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Elaborado por: Ju Lia
05/04/2017 Tiempo de cocción: 3 días 23 horas 0 minutos
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¿Quieres probar un postre nuevo y saludable? En esta receta aprenderás a cocinar calabaza seca en el horno con azúcar y canela. Este es un manjar fragante que es adorado tanto por niños como por adultos.
Los beneficios y daños de la calabaza seca.
Los beneficios de la calabaza seca se conocen desde hace varios siglos. La calabaza fue utilizada por curanderos y curanderos en la fabricación de medicamentos, ungüentos y tinturas. Es rico en betacaroteno, pectina y azúcares de fácil digestión. La composición química también es sorprendente: calcio, fósforo, flúor, zinc, cobre, hierro, magnesio, sodio y potasio. Además, las frutas de calabaza son ricas en vitaminas A, C, E, Pp, así como en las raras vitaminas K y T, y son estas sustancias las responsables de rejuvenecer el cuerpo.
Con una composición tan excelente, la calabaza seca puede tener un efecto mágico en el cuerpo humano. El consumo regular de alimentos ayuda a combatir la depresión, el insomnio. Además, la calabaza seca tiene un efecto positivo en el sistema inmunológico del cuerpo y ayuda con la deficiencia de vitaminas de primavera. Otras propiedades positivas de este producto incluyen:
- Protección ocular contra enfermedades inflamatorias agudas, soporte visual.
- Fortalecimiento de las paredes de los vasos sanguíneos y normalización de la presión arterial.
- Eliminación de toxinas y toxinas del sistema digestivo.
- Limpia los riñones mediante propiedades diuréticas. Disolución de cálculos renales y vesicales.
- Alivio del dolor en enfermedades cardiovasculares. Estabilización de la frecuencia cardíaca.
- Regeneración de tejidos y rejuvenecimiento natural del cuerpo.
A pesar de su utilidad, existen varias restricciones sobre el uso de este producto. Los médicos aconsejan a las personas que sufren de desequilibrio ácido-base o diabetes mellitus que lo eviten. Además, no olvide que con una mayor acidez del jugo gástrico, la calabaza seca puede causar gastritis y otros daños en el estómago.
Contenido calórico de calabaza seca.
Cuando se seca, la calabaza pierde la mayor parte del agua, por lo que aumenta el contenido de azúcar en su composición. La tabla energética de la calabaza seca por 100 g de producto es la siguiente:
- proteínas - 1,8 g;
- grasas - 0 g;
- carbohidratos - 8.4 g.
El contenido calórico final del producto es de 41 kcal. Valores tan bajos hacen de la calabaza una excelente ayuda para adelgazar. Su inclusión en la dieta permite lograr resultados impresionantes en poco tiempo.
Uso práctico
Para el corazón y los vasos sanguíneos.
El vegetal aumenta la coagulación sanguínea.
La calabaza es útil para enfermedades del sistema cardiovascular, previene la anemia y activa la formación de plaquetas, aumentando la coagulación de la sangre.
Actúa como vasodilatador, baja la presión arterial, adelgaza la sangre en lugar de espesarla.
Para fortalecer los vasos sanguíneos, se recomienda comer una verdura cruda por la mañana, en ayunas, en una cantidad de 250 g.
Para la prevención de la aterosclerosis, son adecuadas las inflorescencias de calabaza, que se vierten con una solución de alcohol y se mantienen durante 7 días. Tome esta tintura 20 gotas 2 veces al día.
La duración del curso sin dañar el cuerpo es de 10 días.
Para los intestinos
Para la colitis crónica y el estreñimiento a corto plazo de los intestinos, los platos de calabaza se incluyen en la dieta como laxante.
Por lo general, hacen ensaladas frescas a partir de calabaza cruda (100 g), zanahorias (1 pieza) y manzanas (1 pieza), condimente con aceite vegetal o de oliva y cómalas por la mañana o por la noche.
Una verdura hervida o guisada en aceite, que se mezcla con miel, tiene un efecto laxante similar.
Para el hígado y los riñones.
El aceite de semilla de calabaza ayuda a mantener la función hepática y renal; tiene un efecto limpiador que ayuda a eliminar las toxinas dañinas. Tómelo por 1 cucharadita. por la mañana con el estómago vacío.
La duración del curso no supera los 30 días. Si es necesario, repita el curso en un mes.
Para el tratamiento de la enfermedad hepática, la calabaza fresca se infunde con miel. Para hacer esto, la verdura se limpia por dentro, dejando la cáscara afuera, y el espacio se llena de miel. Dejar actuar durante 1,5 semanas en un lugar oscuro y fresco.
La miel de calabaza actual se consume en 1 cucharadita. 3 veces al día antes de cada comida. La duración del curso sin dañar el cuerpo es de hasta 3 semanas. Contraindicaciones: intolerancia a los productos de miel.
Con diabetes mellitus
No se recomienda que los pacientes con diabetes y las personas propensas a la acumulación de niveles altos de glucosa en sangre coman platos de calabaza hechos con verduras hervidas u horneadas.
Solo un producto fresco puede reducir los niveles de azúcar sin dañar la salud, cuyo índice glucémico es de solo 25 unidades antes del tratamiento térmico.
Para enfermedades del tracto gastrointestinal y del sistema digestivo.
Los platos de calabaza deben consumirse en cantidades limitadas para aquellos que tienen procesos inflamatorios en el páncreas.
La verdura está indicada solo después de la eliminación de los ataques de pancreatitis y se usa en forma hervida. La tasa diaria es de hasta 300 g. El jugo está contraindicado.
Con la gastritis y las úlceras de estómago existentes, la verdura se puede usar cruda o hervida, sujeto a restricciones. Entre las contraindicaciones se encuentra una producción reducida de jugo gástrico.
Para la salud de la mujer
La calabaza cruda ayuda a aliviar la toxicosis
La calabaza cruda tiene un efecto calmante en los episodios de toxicosis en mujeres embarazadas, por lo que, en pequeñas cantidades, está indicada para embarazos complicados. El aceite de semilla de calabaza es útil para uso externo para la mastopatía.
Para la salud de los hombres
El jugo y las semillas de calabaza son una fuente de actividad sexual para los hombres, ya que mantienen su potencia y función reproductiva al nivel adecuado.
Los supositorios rectales con calabaza actúan como un remedio para el funcionamiento deficiente de la glándula prostática, se usan para el adenoma de próstata.
Para la salud de los niños
Rica en fibra, la calabaza es un ingrediente esencial en la comida para bebés. Regula el trabajo digestivo del niño, ayudando a absorber rápidamente los elementos beneficiosos obtenidos de los alimentos.
Una gran proporción de vitamina C mejora la inmunidad, asegurando el desarrollo normal del cuerpo del niño y su crecimiento.
Las semillas de calabaza tienen propiedades medicinales para deshacerse de los gusanos.
En cosmetología
La verdura hervida es aplicable con fines cosméticos. Se amasa en papilla y se aplica en el rostro como mascarilla rejuvenecedora. Las vitaminas A y E presentes en el vegetal previenen activamente la aparición de arrugas y retrasan el proceso de envejecimiento de la piel del rostro.
Las mismas vitaminas actúan como fuentes para la salud de las uñas y tienen un efecto beneficioso sobre su calidad, si cubre regularmente las placas de las uñas con aceite de calabaza.
Cómo secar una calabaza
La base de un excelente producto seco es la correcta selección de la variedad. No utilice especies forrajeras. La mejor opción serían las variedades firmes y de maduración tardía: "Stolovaya Sweet", "Buttercup", "Winter Sweet" y "Blue Hubbard".Es posible el uso de "Acorna" de maduración temprana, pero debido a la mayor acuosidad, el proceso de secado llevará mucho tiempo.
Los frutos de calabaza deben estar intactos, sin daños visibles. Deben estar libres de placa y manchas sospechosas. Un requisito previo es la integridad de la cola: este es un tipo de garantía de la preservación de la jugosidad de la fruta y la ausencia de daños internos.
¡Atención! Para obtener un color más brillante del producto terminado, puede utilizar el procedimiento de blanqueo. Para hacer esto, cortar las piezas preparadas debe sumergirse en agua hirviendo durante un par de minutos.
La preparación de la calabaza para secar se lleva a cabo en varias etapas. Inicialmente, las frutas se lavan con agua corriente y se secan. Luego se cortan por la mitad y se retira el núcleo fibroso con semillas. Después de eso, se le quita la cáscara y se corta en rodajas pequeñas de unos 3-4 cm.
El uso de la calabaza en cosmetología.
La calabaza a menudo se incluye en los productos de belleza para el hogar. Mejora el color de la piel, la tensa y la hace más elástica. Y lo más importante, hace casi milagros en materia de rejuvenecimiento.
Para refrescar el rostro, la pulpa de la fruta se tritura en una licuadora, se mezcla con aceite de oliva y se aplica en la zona del rostro y el cuello durante 15 minutos. Luego, la mascarilla se retira con almohadillas de algodón y se lava con agua corriente.
Usa calabaza como exfoliante. Para ello, hervir una pequeña cantidad de pulpa, triturar, agregar café molido y un poco de azúcar. Después de eso, frote suavemente en la cara durante 7 minutos y lávese.
Para lograr el efecto óptimo, es mejor aplicar mascarillas 2 veces durante la semana.
Cómo almacenar calabaza seca
El cumplimiento de las condiciones de almacenamiento correctas le permite extender la vida útil del producto terminado en un orden de magnitud. La mejor opción para una calabaza es una habitación con una humedad relativa de no más del 60% y una temperatura del aire de 10 a 15 grados. Un requisito previo es la ausencia de luz solar directa. El producto terminado se almacena en bolsas de tejido o frascos de vidrio herméticamente cerrados.
Protegida de insectos dañinos, la calabaza se puede almacenar hasta un año y medio o dos. La violación de las condiciones de almacenamiento conduce a la aparición temprana de moho y al deterioro del producto. Existe un secreto que puede extender la vida útil en un par de meses. En el fondo del frasco donde se almacenan las verduras secas, debe colocar un par de hojas de papel pergamino para absorber el exceso de humedad.
La calabaza seca es un almacén de vitaminas y minerales útiles. Su efecto milagroso en el cuerpo lo convierte en un ayudante constante para mantener la inmunidad. Una forma sencilla de preparar este plato proporcionará a la familia un aporte de nutrientes para todo el año hasta la próxima cosecha.
Propiedades útiles de la calabaza para hombres.
Por separado, vale la pena mencionar los beneficios de la calabaza para la salud de los hombres. La dieta desarrollada por los médicos para el adenoma de próstata incluye el uso de semillas de calabaza: solo 50 granos al día aliviarán este desagradable problema. Las semillas de calabaza también son útiles para las dificultades para orinar. Además, la calabaza tiene un efecto muy beneficioso sobre la función sexual y puede ayudar a concebir un bebé tan esperado.
Por supuesto, la calabaza no es una panacea, pero la medicina tradicional la considera un agente preventivo y terapéutico confiable y bien probado. Por lo tanto, puede ayudarse a sí mismo agregando este vegetal a su dieta antes de que se identifique cualquier problema de salud masculino. Esta "prevención" le ayudará a diversificar su dieta y mejorar su salud en general.
La pasta de semillas de calabaza es una excelente prevención de las enfermedades de la próstata. No es difícil preparar un plato de este tipo: pase los granos a través de una picadora de carne, mezcle con miel (para 500 gramos de semillas - 300 ml de miel), enróllelos en bolas pequeñas y disuelva media hora antes del desayuno. Simplemente puede untar la pasta resultante en un sándwich: ¡sabroso y saludable!
No es deseable hornear semillas de calabaza en el horno y freír: durante el tratamiento térmico, pierden la mayoría de sus cualidades útiles. Además, esto lleva mucho más tiempo que simplemente "secar" las semillas a temperatura ambiente. Las semillas secas se almacenan en silencio durante unos dos años sin perder sus propiedades. Hay un artículo separado sobre las propiedades útiles de las semillas de calabaza en nuestro sitio web.
El uso de semillas de calabaza es de gran beneficio para los deportistas, ya que el cuerpo necesita mucho zinc para un entrenamiento exitoso. Las semillas de calabaza son las más adecuadas para reponer zinc en el cuerpo.
Seleccionar y preparar calabaza
Primero, decida el propósito para el que necesita secar la calabaza. Las variedades más carnosas se utilizan para la alimentación. Y para jarrones decorativos y manualidades para Halloween, necesitarás una variedad de cucurbita o lagenaria.
Para el secado, elija frutas con una cáscara brillante sin signos de pudrición o daños mecánicos. Si tiene dudas sobre algún lugar, presiónelo con el dedo. La fruta debe ser firme, no se permiten tejidos blandos. Un tallo fuerte y saludable también es un signo de buena salud fetal.
La fruta debe lavarse a fondo antes de secarse. Para hacer esto, tome un poco de detergente para platos, diluya con agua tibia y agregue un poco de producto que contenga cloro. Debe lavarse con cuidado para no dañar la piel. Luego enjuague la fruta con agua corriente y seque bien. Esto eliminará las bacterias de la superficie que pueden causar caries prematuras. En este punto, su fruta está lista para secarse más.
¡Importante! La mayoría de las partes de la calabaza son comestibles, incluida la pulpa, las semillas, las hojas e incluso las flores. Además, esta planta se utiliza en recetas de medicina tradicional.
Cómo elegir y almacenar una calabaza.
Los frutos deben tener forma redonda. No se recomienda comprar calabazas que sean demasiado grandes, ya que en la mayoría de los casos resultan estar secas. El peso óptimo es de hasta 5 kg. La pulpa debe ser anaranjada. La corteza es firme, pero no leñosa.
Guarde la calabaza en un lugar fresco con humedad moderada, limitado a la exposición a la luz solar. Es mejor colocar la fruta cortada en el refrigerador. Para el almacenamiento a largo plazo, debe comprar verduras con tallo.
Puedo congelar
Para aumentar la vida útil, el producto se puede congelar.
Cómo secar correctamente una calabaza en casa.
Para su uso posterior en la cocción de materias primas secas, las frutas de calabaza se cortan en trozos.
Para ello necesitará:
- Pela la piel con un cuchillo afilado. Necesitas cortar un poco más grueso que la piel de una papa.
- Quita el tallo.
- Saca las semillas con una cuchara.
- Retire con cuidado los restos de pulpa que estaba con las semillas.
- Cortar en rodajas. Pueden ser de cualquier tamaño. Pero no los haga demasiado pequeños, ya que se encogerán al secarse.
Ahora solo queda secar las rodajas preparadas.
De forma natural
Distribuya las rodajas de manera uniforme en la bandeja. Se pueden secar en interiores o al aire libre bajo el sol durante 5 días hasta que se sequen por completo. Las rodajas secas se pueden almacenar en contenedores a granel y consumir según sea necesario. Las rodajas terminadas deben estar arrugadas y quebradizas.
En algunos países, las rodajas secas se muelen en una licuadora hasta convertirlas en polvo. En el futuro, este polvo se utilizará para hacer pasteles, puré de calabaza, sopas o pan de calabaza.
¿Sabías? El tiempo mínimo necesario para tallar una calabaza Jack Lantern es de 16,47 segundos. El récord lo estableció el 31 de octubre de 2013 Stephen Clark (Nueva York, EE. UU.). Según las reglas, la linterna debe tener ojos, nariz, boca y oídos.
En el horno
Coloque las rodajas en una bandeja para hornear para que el aire circule libremente entre ellas. El horno se calienta a +60 ° C. Coloque una hoja con trozos de calabaza y seque con la puerta entreabierta durante 6 horas.Utilice el modo de soplado para cubrir uniformemente las rodajas con aire. Enfríe las rodajas. Dale la vuelta al otro lado. Sube la temperatura a + 70 ° C. Coloque la bandeja para hornear y seque hasta que esté completamente seco.
Te resultará interesante leer cómo la calabaza es útil para hombres y mujeres.
En una secadora eléctrica
El secado en una secadora eléctrica se realiza sin intervención humana. Coloque las rodajas en la rejilla. Puede secar según las instrucciones del dispositivo. Por lo general, se recomienda secar a + 55… + 60 ° C. Tiempo de secado: 6-12 horas, dependiendo del grosor de las rodajas. Es posible que desee voltear las rodajas de calabaza mientras se seca, pero generalmente no es necesario.
Video: Secado de calabaza en secadora eléctrica.
Los beneficios de la calabaza
La verdura tiene propiedades curativas.
El cultivo de hortalizas, según el tipo de preparación y consumo, puede aportar diferentes propiedades curativas para la salud humana.
Al mismo tiempo, utilizan pulpa, hojas de calabaza y semillas.
Por lo general, la cáscara no se usa con fines alimentarios.
Hojas de calabaza
Los beneficios del follaje de calabaza han sido probados desde hace mucho tiempo. Se utiliza en medicina tradicional en los siguientes casos:
- Contra el cáncer. Los compuestos fenólicos y clorofila, taninos y flavonoides, glucósidos y saponinas son componentes indispensables en la lucha contra el cáncer. Tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias y retrasan la formación y desarrollo de tumores cancerosos.
- Para fines cosméticos. El follaje rico en ácido ascórbico tiene un efecto rejuvenecedor sobre la piel, asegurando un aspecto saludable. Las infusiones y decocciones de las hojas tienen propiedades curativas de heridas, activan la regeneración de las células de los tejidos. El contenido de betacaroteno favorece la salud de los dientes y las encías cuando se usa con un enjuague infundido.
- Para el control de la diabetes. Las decocciones e infusiones, por su efecto hipoglucemiante, ayudan a los diabéticos a mantener y controlar los niveles de glucosa en sangre. Los extractos de agua con acetato de etilo de calabaza y polisacáridos actúan como un remedio popular antidiabético eficaz.
- Para el sistema inmunológico. El aumento del contenido de vitamina C actúa como fuente de producción y mantenimiento de un alto nivel de inmunidad, es la prevención de ARVI.
- Contra convulsiones. Las lociones con caldos hechos de hojas de calabaza encierran significativamente estados convulsivos.
Crudo
Los beneficios de la calabaza cruda se deben a su composición química. Todos los nutrientes permanecen intactos, porque la verdura no se somete a tratamiento térmico.
Incluir calabaza fresca en su dieta es una forma de saturar el cuerpo con todos los nutrientes.
Antes de su uso, solo necesita pelarlo, se usa con mayor frecuencia como ingrediente para ensaladas.
Néctar de calabaza
El néctar de calabaza es otro producto derivado de vegetales frescos. Se recomienda por la noche antes de acostarse, porque Ayuda a calmar el sistema nervioso agitado y actúa como una pastilla para dormir natural.
Además, el jugo es útil para:
- eliminación de la hinchazón;
- normalización del hígado y los riñones;
- funcionamiento normal del tracto urinario.
Las compresas a base de él son un remedio eficaz para las quemaduras y los daños mecánicos de la piel, así como en el tratamiento del eccema.
Las propiedades curativas del néctar de calabaza radican en el alto contenido de ácido ascórbico, por lo que se utiliza como terapia alternativa adicional en el tratamiento de los resfriados.
Calabaza hervida
La calabaza ayuda a reducir el exceso de peso.
Cuando se hierve y se cuece al vapor, la calabaza pierde una composición insignificante de nutrientes, pero permanece la mayor cantidad, por lo que no reduce sus propiedades.
Cuando se hierve, la calabaza permanece baja en calorías, se digiere fácilmente, promueve la pérdida de peso, elimina la escoria y reduce la hinchazón. Por tanto, está indicado para personas con irritación de las mucosas del estómago y gastritis.
No se recomienda en forma hervida:
- para diabéticos, porquecon este procesamiento, una verdura dulce aumenta el índice glucémico;
- con un intestino débil, porque posee propiedades laxantes.
Calabaza confitada
La calabaza seca es otro alimento bajo en calorías que es beneficioso incluir en la dieta contra una serie de enfermedades.
Cuando se seca, la verdura retiene la mayoría de los elementos vitamínicos y su almacenamiento está permitido durante mucho tiempo.
Las frutas confitadas tienen un efecto beneficioso sobre los órganos digestivos, mejoran los procesos metabólicos, actúan como agente colerético y ayudan a fortalecer la memoria.
Las papas fritas secas y las frutas de calabaza confitadas secas no se recomiendan para personas con intestinos débiles, porque este producto mejora la motilidad intestinal y limpia el estómago.
Semillas
Las semillas de calabaza se utilizan para producir aceite con una amplia gama de efectos medicinales.
Contiene una alta proporción de componentes proteicos, una gran cantidad de macro y microelementos que tienen un efecto positivo en los sistemas digestivo, cardíaco, endocrino y nervioso.
El aceite de semilla de calabaza se recomienda para uso externo en el tratamiento de mucosas dañadas por úlceras y erosión, tiene propiedades bactericidas y cicatrizantes.
La torta blanca de semillas y brotes de semillas se usa en la medicina popular como un medio para normalizar la función hepática en la hepatitis, regulando la función renal.
Es útil tomarlos como complemento alimenticio para bajar los niveles de colesterol y depurar el organismo.
Inflorescencias de calabaza
Las flores de calabaza se pueden curar para la tos.
Para ello, se hornean en una mezcla con masa o se prepara una decocción a partir de las inflorescencias (2 cucharadas de flores por 200 ml de agua, hervir durante 5 minutos, insistir 0,5 h). Los pasteles con inflorescencias de calabaza se comen con ataques de tos severos.
Las decocciones medicinales se beben a 0.5 cucharadas. 3 veces al día antes de las comidas.
Características del secado de calabaza con fines decorativos.
Para fines decorativos, se utilizan calabazas enteras, por lo que la tecnología de cocción será diferente.
Técnica de secado para usar frutas en manualidades:
- Los frutos se lavan y se secan.
- El tallo se corta con cuidado.
- Saque las semillas y la pulpa con una cuchara.
- Trate al feto desde el interior con alcohol para desinfectarlo.
- Colocado en bandeja de madera para secar. La habitación debe estar seca y fresca.
¿Sabías? La distancia máxima registrada para quemar un Jack-Lantern de una calabaza es de 1690,24 m, para ello Ralph J. Ashbourne utilizó su cañón de aire. El récord se estableció el 9 de septiembre de 2010 en Moab, Utah, EE. UU.
La luz solar directa no debe afectar las piezas de trabajo durante el secado. Debe haber suficiente espacio en la paleta para que el aire circule libremente alrededor de las piezas de trabajo. El aire se calienta a una temperatura de + 10 ° С, humedad relativa, no más del 70%. Los frutos se secarán durante unos 3-6 meses.
Es necesario secar frutas para manualidades decorativas para Halloween y otras vacaciones de otoño 1,5 meses antes de su inicio. A menudo surge la pregunta de si es posible secar la calabaza rápidamente si necesita la artesanía con urgencia.
Por supuesto, puede utilizar el horno y realizar el secado en varias etapas. Seque el interior de la fruta con toallas de papel durante varias horas. Deben cambiarse a medida que se mojan. Tan pronto como la servilleta permanezca seca, los espacios en blanco se envían a secar en el horno. En 8 horas, es necesario que la temperatura se mantenga estable (+60 ° C). Para un procesamiento uniforme, la fruta se voltea periódicamente.
Descripción de cocción:
La calabaza va bien con los cítricos. Por lo tanto, si desea darle a la calabaza seca un ligero sabor cítrico, en la tercera etapa, puede agregar jugo de naranja o ralladura al almíbar. El limón también es adecuado para estos fines. Y si le gusta un sabor más picante, puede agregar algunas flores de clavo trituradas al almíbar.El contenido medio de humedad de dicha calabaza seca es de aproximadamente el 22%.
Propósito: Para niños / Para una merienda Ingrediente principal: Verduras / Calabaza Plato: Postres Geografía de la cocina: Cocina rusa Dieta: Comida dietética / Comida vegetariana / Baja en calorías
Cómo secar la calabaza para el invierno.
Secar de forma natural
Los trozos de calabaza se colocan en una sola capa sobre paletas o estantes, lo que es más preferible. Los contenedores están expuestos al sol. Puede ser un balcón o una terraza en casa. La luz solar directa puede hacer frente al secado de la calabaza en 6 a 10 días si el clima es seco y cálido. Para proteger el hilo del polvo y los insectos conviene taparlo con un trozo de gasa.
Otra forma es secarlo sobre una estufa de gas. Las rodajas de calabaza se plantan con una aguja en un hilo de nailon fuerte o hilo de pescar. La "guirnalda" se suspende sobre una estufa de gas y se deja que el líquido se evapore completamente del producto.
Mire un video de Vadim Kryuchkov sobre cómo secar la calabaza de forma natural
Secar en el horno
Cortar la calabaza en platos o trozos de no más de 1 centímetro de grosor y blanquearla como se describe anteriormente. En una bandeja para hornear, extienda las rebanadas en una capa, dejando una pequeña distancia entre las rebanadas.
Se calienta el horno y allí se colocan las rodajas. La puerta se mantiene entreabierta durante todo el proceso de deshidratación. El secado se realiza en dos etapas:
- Durante las primeras 5 horas, la calabaza debe secarse a una temperatura de 55 a 60 grados. Luego, las rodajas se voltean y se dejan enfriar por completo.
- En la etapa final, la temperatura se aumenta a 75 - 80 grados y se continúa el secado hasta que esté completamente cocido.
En una secadora eléctrica
Esta unidad es capaz de facilitar significativamente el proceso de secado de la calabaza, ya que la intervención humana en este proceso será mínima. Las rodajas procesadas se colocan en rejillas, dejando un pequeño espacio entre ellas.
La temperatura de exposición durante todo el proceso de secado será la misma: 55 a 60 grados. Para evitar que el producto se pegue a las rejillas, después de las primeras 1,5 horas, se pueden voltear las rodajas, pero este paso no es en absoluto necesario.
El tiempo total de secado depende del grosor de las piezas y de la humedad del aire ambiente. En promedio, es de 12 a 20 horas.
Mire el video del canal "Ezidri Master" - Calabaza seca para el invierno. Polvo de calabaza
Secar la calabaza al aire libre
El método más sencillo para preparar calabaza seca es secarla al aire libre. El único requisito previo para esto es un clima soleado y una supervisión constante. En este caso, el proceso se retrasa en el tiempo hasta 2 semanas.
¡Atención! No se olvide de los insectos: para evitar posibles daños, es mejor cubrir la calabaza con una gasa.
Primero, debe esparcir los trozos de pulpa precortados en una bandeja para hornear y cubrirlos con papel pergamino; esto evitará la luz solar directa y proporcionará una excelente ventilación. Dale la vuelta a las piezas una vez al día. Después de una semana de este secado, puede quitar el pergamino y continuar secando a la luz solar directa. El producto estará listo en una semana.
Calabaza seca: formas
Para secar las calabazas, utilizan un horno, una secadora eléctrica, una airfryer y también se secan en condiciones naturales.
Al aire
Para cocinar calabaza seca al aire, necesita:
- Coloque las piezas preparadas en un colador con buena ventilación, en un lugar protegido de la luz solar directa;
- Después de unos días, asegúrese de mezclar las piezas y dejar reposar otros dos días;
- Después de dos días, sácalos al sol, dejándolos por dos días;
- El secado al aire suele tardar de 5 a 7 días.
Al aire:
Antes de secar la calabaza en el horno, blanquearla para que quede deliciosa y hermosa. Todo el proceso tardará unas 8 horas:
- Lave la verdura y séquela con una toalla de papel;
- Pelar, quitar la pulpa y las semillas;
- Cortar en tiras del mismo tamaño (no más de un centímetro);
- Ponga a hervir el agua con sal en una cacerola;
- Cocine las tiras en agua hirviendo durante uno o dos minutos;
- Sácalo con una espumadera e inmediatamente sumérgelo en agua helada durante dos minutos;
- Ponga en un colador para permitir que el exceso de agua se vierta;
- Precaliente el horno a una temperatura de 55 a 65 grados;
- Coloque las tiras de calabaza en una bandeja para hornear, dejando espacios entre ellas;
- Coloque la bandeja para hornear en el horno durante cinco horas. No cierre la puerta del horno con fuerza para evaporar el condensado;
- Después de cinco horas, aumente la temperatura en el horno a 80-85 grados, seque la calabaza durante aproximadamente dos o tres horas;
- Enfríe las tiras de calabaza, póngalas en frascos de vidrio o bolsas de lona, guárdelas para guardarlas.
Cómo secar en el horno:
El proceso de secado en una secadora eléctrica prácticamente no es diferente del secado en un horno:
- Coloque la verdura preparada en la rejilla y ajuste la temperatura máxima en la secadora.
- Cuando la calabaza comience a secarse un poco, reduzca la temperatura a 65 grados y seque hasta que esté cocida.
Calabaza confitada en la secadora: receta:
Cómo cocinar calabaza
Para la anfitriona de la cocina, una calabaza es un hallazgo maravilloso. Puede decirlo de cualquier manera: rallarlo crudo en un rallador de ensaladas, exprimir el jugo de calabaza, hornear en el horno, freír con aceite, agregar a los cereales o cocinar como guarnición independiente. Incluso preparan relleno para tartas caseras, mermelada de calabaza, miel de calabaza y hornean pan de calabaza saludable.
Ofrecemos varias recetas sencillas que incluyen calabaza. Pruébelo, ¡le encantará!
- Sopa de puré de calabaza. Corta la pulpa de calabaza en trozos grandes, agrega un poco de sal, cubre con agua para que cubra completamente la calabaza y cocina a fuego lento hasta que esté tierna. Luego transfiera todo a una licuadora y muela hasta obtener una consistencia de puré. Sazone la sopa terminada con crema. El plato se refinará con ½ cucharadita de curry.
- Gachas de mijo con calabaza. Picar finamente la pulpa de calabaza en cubos, agregar mijo, mantequilla al gusto, verter todo con leche y cocinar hasta que estén tiernas. También puede agregar algunas pasas o nueces. ¡Un desayuno maravilloso y súper saludable está listo!
- Tortitas de calabaza. Ralle la pulpa de calabaza preparada, agregue un huevo, medio vaso de leche y harina para hacer una masa. Sazone con sal al gusto y comience a freír los panqueques en una sartén. Para los que les gusta comer más, pueden agregar tiras de tocino en rodajas a la masa. Sirve los panqueques terminados con crema agria.
Las recetas anteriores son simples y no requieren mucho esfuerzo, por lo que cualquier ama de casa puede manejar la cocción de calabaza de esta manera. Y la clave del éxito siempre será la correcta elección de la verdura, así que ten cuidado al comprarla.
Calabaza confitada: recetas
Chips de sésamo
Los plásticos de calabaza delgados ligeramente salados son una excelente alternativa a las papas fritas. Para los chips de calabaza, elija variedades densas con pulpa sin azúcar. Se cocinan en secadora eléctrica.
REFERENCIA: El tiempo de secado y las condiciones de temperatura son diferentes para cada modelo de secadora eléctrica. Es mejor leer las instrucciones del aparato eléctrico.
Ingredientes:
- Dos kilogramos de calabaza;
- Una cucharada de especias (pimentón, pimienta negra, comino, cilantro, etc.);
- Sal - una cucharada;
- Semillas de sésamo: una cucharada;
- Agua - dos litros.
Metodo de cocinar:
- Pelar y cortar la calabaza en plásticos delgados de no más de tres milímetros de ancho;
- Lleve el agua a ebullición, sal y ponga los plásticos en agua hirviendo durante un minuto;
- Después de blanquear, sumerja rápidamente la calabaza en agua helada;
- Luego sácalo y ponlo sobre una toalla o en un colador.
- Coloque plásticos frescos ligeramente húmedos en una bandeja de una secadora eléctrica, agregue condimentos al gusto, espolvoree con semillas de sésamo;
- Encienda la secadora y seque la calabaza durante unas seis horas a una temperatura de 60 grados;
- Secar durante dos horas a una temperatura de 80 grados.
Los chips de calabaza estarán completamente cocidos en ocho horas. Guárdelos en un recipiente de vidrio con tapa sellada.
Chips de calabaza con salsa picante:
Trozos de calabaza dulce secados al horno
A pesar de que el plato terminado contiene suficiente azúcar, algunas personas se esfuerzan por lograr el máximo contenido de azúcar. El resultado es un plato de postre. Para esto, se hierven trozos de calabaza en almíbar de azúcar durante 5 minutos y luego se enrollan en azúcar o azúcar en polvo.
En cuanto a la temperatura del horno, recuerda que el sobrecalentamiento hará que el azúcar se caramelice rápidamente. La temperatura máxima posible para este procedimiento será de 50 grados. Al mismo tiempo, el tiempo total de secado, teniendo en cuenta un giro de las piezas, aumenta a 9-10 horas.
Cómo secar y endurecer calabazas decorativas
Las calabazas ornamentales son parientes cercanos de las calabazas, calabazas y otras verduras de la familia de las cucurbitáceas como los pepinos y los melones. Y todos son sencillos en el cuidado.
Hay dos tipos principales de calabazas ornamentales:
- Cucurbita o calabaza con una corteza suave: calabazas coloridas de color naranja, dorado y verde que parecen calabazas de mesa pero tienen formas divertidas e inusuales. La cucurbita se usa comúnmente como una maravillosa decoración de otoño. Son hermosos como son y también se pueden usar para tallar un farol, una maceta o un platillo en ellos. También se pueden secar y conservar, pero sus colores vibrantes comenzarán a desvanecerse después de unos meses.
- Lagenaria o calabaza de cáscara dura: estas calabazas utilitarias más grandes se utilizan como las conocidas casas para pájaros, botellas y cubos. La corteza dura es verde en la vid y cambia de color a marrón amarillento y marrón con el tiempo a medida que se seca. Un dato interesante es que las flores de Lagenaria florecen por la noche, a diferencia de la floración amarilla habitual de otras calabazas que vemos durante el día.
Colección de calabazas decorativas
- Independientemente del tipo de calabaza, la cosecha se recolecta cuando los tallos están secos y marrones.
- Corta las calabazas junto con unos centímetros del tallo.
- Recoge todas las calabazas antes de que llegue la helada. Las calabazas verdes no podrán durar mucho, pero las heladas dañarán por completo la cáscara blanda de la calabaza, e incluso una helada leve puede cambiar el color de la lagenaria y afectar su capacidad para secarse.
- Deseche las calabazas dañadas o en mal estado. Inmediatamente comenzarán a pudrirse en el área de almacenamiento.
Endurecimiento de calabazas ornamentales
Se necesita tiempo para que las calabazas ornamentales se endurezcan o se sequen. Y no existen métodos de atajo como el secado por microondas. La cáscara exterior de la calabaza debe secarse por completo, y luego la pulpa tardará unos meses más en secarse y endurecerse. Lagenaria tardará el doble en secarse que la Cucurbita.
El crecimiento de moho
- Primero, lave la superficie de las calabazas con agua jabonosa y déjelas secar. Puede frotarlos con alcohol para asegurarse de que la superficie esté completamente seca.
- Colóquelos en un área bien ventilada fuera de la luz solar directa durante aproximadamente 1 semana. La cáscara comenzará a endurecerse y cambiará de color. Después de una semana, la superficie de la calabaza estará bien seca.
- Transfiérelos a un lugar oscuro y bien ventilado durante al menos 6 meses. Asegúrese de que estén en la misma capa y no se toquen entre sí. Deje que el aire entre por debajo de las calabazas colocándolas sobre un escudo o una superficie con orificios para el aire. Puede que le resulte más conveniente colgar las calabazas más grandes para secarlas.
- Revise las calabazas diariamente o cada dos días y deseche las que hayan comenzado a pudrirse, marchitarse o ablandarse. Si aparece moho (ver foto), verifique si se puede quitar con un paño seco o humedecido con lejía. Si la calabaza está firme al tacto, debería estar bien. Sin embargo, secar las calabazas no es un proceso fácil.
- Gire la fruta cada dos semanas para que se seque de manera uniforme y evitar que se pudra.
- Cuando las calabazas estén livianas y firmes y puedas escuchar las semillas retumbar en el interior cuando se agitan, entonces estarán listas. Ahora puedes cortar, pintar, encerar, laca y decorar tan pronto como quieras. Las calabazas con cáscara dura pueden sentirse ásperas o escamosas y se pueden alisar o pulir con lana de acero comprimida fina o con papel de lija fino. Y te servirán indefinidamente.
Peladura
Cultivar calabazas ornamentales puede ser una manía. Afortunadamente, hay muchos tipos diferentes e incluso si aún no tienes espacio para guardarlos, las calabazas decorativas son siempre un regalo de bienvenida.
¿La calabaza es buena para bajar de peso?
No solo por su bajo contenido calórico, la calabaza es útil para incluirla en la dieta. Acelera los procesos metabólicos, le permite quemar grasas rápidamente, eliminar toxinas. Y la vitamina T única evita que aparezcan pliegues después de perder peso. La fibra evita que la grasa se absorba.
El beneficio de la calabaza es que se compone de un 91% de agua estructurada, que es curativa para el cuerpo humano.
Incluso existe una dieta a base de calabaza. Su esencia es que solo debe consumirse durante 14 días. Puede esperar menos 6-8 kg.
¿Qué se puede hacer con calabaza seca?
El producto terminado tiene un sabor dulce y conserva todas las propiedades útiles de un producto fresco, por lo que a menudo se usa en combinación con otras frutas secas para preparar diversas mezclas de vitaminas. La receta de calabaza seca más popular es:
- 100 g de calabaza terminada;
- 100 g de orejones;
- 100 g de nueces;
- ralladura de un limón;
- 100 g de miel líquida.
Todos los ingredientes se cortan a través de una picadora de carne y se mezclan. La mezcla terminada se coloca en un frasco. Uso diario de 1 cucharada. l. Este producto le permite olvidarse de la falta de vitaminas y mejora el bienestar general.
