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Publicado: 10.11.2019
Tiempo de lectura: 8 min
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El ajo de invierno, amado por muchos residentes de verano, tiene un inconveniente: está mal almacenado. Pero si saca las bombillas a tiempo y las almacena correctamente, no habrá problemas. ¿Cómo saber si una verdura está madura o no y cuándo empezar a cosechar?
- 1 Características del ajo de invierno.
- 2 Tiempos de limpieza aproximados
- 3 signos de madurez del ajo.
- 4 Cosecha
- 5 Preparación para el almacenamiento
Cuándo cosechar el ajo de invierno (plantado antes del invierno)
Entonces, ¿cuándo es mejor cosechar el ajo de invierno, en qué mes? En promedio, el procedimiento se realiza en la segunda quincena de julio y principios de agosto... Sin embargo, es difícil nombrar el momento exacto del procedimiento, porque existen diferentes variedades de cultivos (maduración temprana, maduración tardía), diferentes condiciones de crecimiento y condiciones climáticas.
Las variedades de maduración temprana se pueden extraer en 85-95 días, de maduración tardía, en 100-110 días.
La tasa de maduración del cultivo también depende del material de siembra. Al plantar cabezas jóvenes de un solo diente en otoño, maduran 20-25 días antes, después de que maduran los dientes pequeños, finalmente madura el ajo, que se plantó con dientes medianos y grandes.
El momento óptimo de cosecha para el ajo de invierno plantado antes del invierno lo determinan las propias plantas:
- El primer signo de maduración es que las puntas de las hojas se vuelven amarillas, las hojas inferiores se secan. Mas intenso coloración amarillenta de las hojas indica la disponibilidad más temprana del cultivo para la cosecha.
- Amarilleo y muerte de la mitad o más hojas indica que la planta está lista.
- La flecha con las semillas enderezadas, la cáscara de la inflorescencia., en el que se encuentran las bombillas, comenzó a estallar... Sin embargo, se recomienda recolectar antes de agrietarse, pero la flecha no debe doblarse.
- Por el color de las escamas es posible determinar la madurez de las variedades que no disparan. El ajo está listo por si las escamas superiores están levemente dañadas, pudriéndose y las superiores han adquirido un tono característico de su variedad.
¡Por cierto! Al cultivar una variedad particular de ajo de invierno, puede desenterrar una cabeza y probarla para medir la madurez. Y si este espécimen está maduro, significa que hay que desenterrar otros.
Es importante observar el momento óptimo y correcto para cosechar la cosecha de ajo del jardín; de lo contrario, los bulbos de ajo madurarán demasiado, comenzarán a agrietarse y desintegrarse en rodajas. Debido a esto, el período de almacenamiento se reduce significativamente.
Tan pronto como note los signos descritos anteriormente en las plantas, debe desenterrar el cultivo dentro de cinco a siete días. ¡Después no!
¿Cuál es el peligro de violar el momento de la cosecha del ajo?
Los bulbos de ajo maduran demasiado rápido. Si el ajo no se desentierra a tiempo, entonces:
- después de 3-5 días, las escamas de la superficie se aflojan, los dientes se separan entre sí, se viola la integridad de la cabeza;
- los bulbos demasiado maduros comienzan a echar raíces nuevamente; durante la cosecha, dicho ajo no se puede quitar sin dañar las raíces en crecimiento;
- como resultado, la cabeza se vuelve vulnerable a la penetración de diversas infecciones, la calidad de conservación de la verdura disminuye;
- un retraso significativo en el momento de la recolección amenaza con una pérdida completa de la cosecha o una disminución significativa de su calidad y deterioro del sabor.
Por eso es importante realizar los trabajos de vendimia a tiempo Perder los frutos de tu trabajo es siempre una vergüenza y debes tratar de evitarlo.
Cuándo cosechar el ajo de primavera (plantado en primavera)
El ajo de primavera se planta en primavera y el ajo de invierno; antes del invierno, por lo tanto, en el primer caso, la cosecha se realiza más tarde que en el segundo.
¿Y cuándo es el mejor momento para cosechar? Como regla general, los jardineros hacen esto. desde mediados de agosto hasta mediados de septiembre... Una vez más, la variedad, el momento de la siembra y las condiciones de crecimiento afectan el tiempo de preparación.
Puede determinar el tiempo de cosecha más preciso para el ajo de primavera plantado en primavera por la apariencia de las plantas:
- Las hojas nuevas no aparecen ni crecen.
- Las hojas se vuelven amarillas.
- El cuello de la planta se vuelve blando, debido a esto, el tallo se encaja.
Es muy importante no perder el momento y cosechar en el momento adecuado, de lo contrario el crecimiento del sistema radicular continuará y debido a esto, la calidad de conservación del cultivo disminuirá, la vida útil disminuirá y las propiedades útiles. se deteriorará.
Cómo elegir un tiempo de excavación según la zona.
La cosecha de ajo en nuestro país comienza en julio. Las variedades de invierno se desenterran este mes y las variedades de primavera se cosechan en agosto.
En un verano frío o, por el contrario, demasiado seco y caluroso, el tiempo de maduración del ajo se desplaza ligeramente. Pero generalmente no mucho, 5-7 días.
En Belarús
En Bielorrusia, la cosecha de ajo comienza en la segunda década de julio (generalmente desde el día de Pedro y Pablo) y continúa hasta el final del mes.
En las afueras de Moscú
En la región capitalina, el ajo de invierno comienza a desenterrarse en la segunda década de julio. La recolección en Tver, Vladimir, Kostroma es similar en términos de tiempo. Las variedades de primavera comienzan a recolectarse a finales de agosto. La campaña de recolección continúa hasta mediados de septiembre.
En las regiones del sur
En Kuban, el Cáucaso y Crimea, primero se extrae el ajo. La campaña de recolección en estas regiones suele comenzar a principios de julio. Y el ajo "para comer" se extrae aquí a finales de junio.
En siberia
Más allá de los Urales, la recolección de las variedades de invierno comienza el 20 de julio. En veranos fríos, las fechas pueden acercarse a principios de agosto.
En el carril del medio
En las regiones de Rusia Central, el ajo de invierno comienza a cosecharse del 8 al 10 de julio y continúa cosechando la carne hasta el final del mes. La recolección de las cosechas de primavera comienza a mediados de agosto.
¡IMPORTANTE! Si se pronostican precipitaciones para la segunda quincena de julio, es mejor darse prisa con la cosecha. Esto evitará que las cabezas se humedezcan, lo que aumenta el tiempo de secado y afecta negativamente la vida útil.
Fechas de recogida del calendario lunar 2019
Muchos residentes de verano se guían por los ciclos de la luna cuando realizan cualquier procedimiento de cabaña de verano (por ejemplo, plantar en campo abierto, sembrar plántulas, podar, regar y muchas otras actividades). La cosecha no es una excepción: los jardineros experimentados han notado que si el procedimiento se realiza en el momento más adecuado, la cosecha se almacena por más tiempo.
Días favorables para la cosecha de ajo de invierno y primavera según el calendario lunar de 2020:
- Mes de julio: 5, 6, 7, 15, 16, 19, 20, 23, 24 número;
- Agosto: 1, 2, 3, 11, 12, 15, 16, 29, 30;
- Septiembre: 15, 18, 19, 22, 23, 24.
Cómo preparar tu cultivo de ajo para la cosecha
Durante el período de maduración activa del ajo, se recomienda realizar algunas manipulaciones que estimularán la maduración del cultivo y prepararán las plantas para la cosecha:
- Un mes antes de la cosecha, se debe reducir el riego y de 10 a 14 días antes de excavar, se debe detener por completo la aplicación de humedad para evitar la descomposición de las cabezas.
- Después de aproximadamente una semana, debes cortar las hojas, que comienzan a ponerse amarillas.
- 2-3 días antes de la cosecha, se recomienda desyerbar y aflojar el suelo en el lecho de la planta.
- Es necesario atar la flecha y luego romper. La manipulación es necesaria para que el cultivo no desperdicie energía y nutrientes en la maduración de las semillas, sino que las dirija en la dirección correcta, es decir, en la maduración de la cabeza.
¡Importante! Se recomienda dejar un par de flechas para navegar a lo largo de ellas, porque las inflorescencias que estallan en las flechas indican la preparación del cultivo para la cosecha.
Almacenamiento
Si desea obtener ajo el próximo año, puede dejar algunas plantas, esperar hasta que hayan pasado un par de semanas desde la cosecha y secarlas bajo un dosel. Después de 30 días, tomarán un color diferente y estallarán, pero estarán listos para una nueva plantación.
almacenamiento de ajo de invierno
El ajo seco debe almacenarse a una temperatura de - + 18 grados. Por lo general, la casa le daba todas las condiciones, para ello incluso puedes atarlos en una coleta y ponerlos en la cocina. Una bolsa y una caja también funcionarán bien. Pero el ajo de invierno se mantiene fresco durante unos 4 meses. Si todavía tiene clavos de olor al final del plazo, es mejor usarlos en el bloqueo.
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Nika
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Comentarios: 0Publico: 167Inscripción: 25-06-2018
Cómo cosechar adecuadamente el ajo de invierno y primavera.
No hay diferencias entre la recolección de ajo de primavera, plantado en primavera y el ajo de invierno, plantado antes del invierno en otoño, por lo que consideraremos las reglas y esquemas básicos del procedimiento.
Lo mejor es cosechar en el jardín. por la mañana o por la nochecuando el sol no está muy activo. En este caso, debería haber clima seco y cálido... No se recomienda recolectar en clima lluvioso y húmedo.
Para sacar las cabezas de ajo del suelo de manera adecuada y rápida, debe tomar una pala o una horca y cavar cuidadosamente debajo de la planta. En este caso, la herramienta debe clavarse en el suelo. a ángulos correctos (90 grados), porque si lo haces en ángulo, puedes dañar la bombilla. Y entonces saque suavemente la planta con las manos.
¡Importante! Se desaconseja simplemente sacar las bombillas del suelo sin excavar. El hecho es que con tierra seca, es probable que el tallo simplemente se desprenda y la cabeza permanezca en el suelo. La mejor opción es desenterrarlo con cuidado.
Preparación de la cosecha de ajo para el almacenamiento
Evidentemente, la calidad de conservación del cultivo depende de las condiciones de almacenamiento: cuanto más adecuadas y óptimas condiciones, más tiempo se almacenan las cabezas. ¡Pero preparar la cosecha para el almacenamiento no es menos importante!
Los siguientes consejos le ayudarán a preparar adecuadamente las cabezas de ajo de primavera e invierno para almacenarlas en otoño e invierno:
- La cabeza debe manipularse con cuidado, no debe dañarse, las raíces y el fondo, el menor daño se convertirá en la puerta de entrada de infecciones, y el espécimen infectado no se puede salvar.
- Para eliminar el exceso de tierra en la cabeza, debe quitar la tierra con cuidado con las manos. Si la suciedad no se queda atrás, puede golpear suavemente la palma de la mano e intentar quitarla nuevamente.
- Inmediatamente después de excavar, las raíces y el tallo (parte superior) deben dejarse, no es necesario cortarlos de inmediato.
- Cuando se desenterra todo el cultivo, se debe secar hasta que el tallo y el sistema de raíces estén completamente secos. Para ello, lleve el cultivo a una zona cálida, seca y bien ventilada. En promedio, tarda de 2 a 3 semanas en secarse. Por cierto, las cabezas bien secas crujen cuando se rocían.
- Después de que las raíces y el tallo estén completamente secos, debe cortar el tallo (dejando un muñón de aproximadamente 5-7 centímetros) y las raíces (dejando en algún lugar uno o dos centímetros).
- Necesitas examinar cuidadosamente la cosecha. Las copias dañadas no se pueden enviar para su almacenamiento, aún es probable que sufran infecciones y no podrán mentir durante mucho tiempo.
¡Nota! Si desea almacenar el ajo en forma de trenza, ¡no necesita recortar la parte superior!
Cómo almacenarlo correctamente
El almacenamiento adecuado de la cosecha de ajo le permite extender su calidad de conservación y no perder su presentación. Condiciones de almacenaje:
- Mantener en una habitación ventilada con una temperatura de + 2-4 ° C. Si se mantiene a temperaturas más altas, la vida útil se reduce, ya que las cabezas de ajo comienzan a secarse gradualmente;
- Mantener un cierto nivel de humedad en la habitación. Este factor afecta significativamente la seguridad de la cosecha de ajo. La verdura se conserva mejor si el indicador de humedad se mantiene al 60-80%. Mantener el ajo en una habitación más seca puede hacer que las cabezas pierdan su frescura: se secan rápidamente.Por el contrario, una humedad demasiado alta provoca el desarrollo de patógenos fúngicos que infectan el cultivo almacenado con ellos;
- Organización de la ventilación, con la ayuda de la cual es posible regular las condiciones de humedad y temperatura del aire.
Dependiendo del volumen de la cosecha, el ajo se puede almacenar a granel en contenedores bien ventilados: en redes, cestas y cajas. Además, se almacena perfectamente en estado suspendido, siendo previamente trenzado en coronas y trenzas, recogido en racimos.
¡Atención! Antes del almacenamiento, se quitan las hojas del ajo seco, se recortan las colas. No se recomienda quitarlos antes, antes de que se seque el ajo.
