Los orígenes de la viticultura se remontan a siglos. Según los últimos datos arqueológicos, la elaboración del vino se remonta a Oriente Medio hace unos 8 mil años. Ahora, esta industria es una de las líderes en muchos países con un clima cálido. Qué podemos decir de las innumerables variedades que ha adquirido la uva. Muscat es escuchado por muchos. Mientras tanto, este no es un híbrido separado, sino un grupo completo de variedades de uva cultivadas.
Las bayas de esta variedad se valoran por su aroma almizclado específico y se utilizan tanto frescas como para la producción de vino. Los moscats se cultivan en Hungría, España, Portugal, Italia, Francia, Crimea, Moldavia, etc. Las uvas más extendidas son moscatel blanco (incienso), Hamburgo, negro, rosa, húngaro, alejandrino. Detengámonos en cada uno de ellos con más detalle.
Moscatel blanco
El moscatel blanco, o incienso, también es conocido por los enólogos con el nombre de bayas pequeñas, Lunel, Frontignan, Tamyanka. Esta es una de las variedades más antiguas, probablemente originaria de Egipto, Siria o Arabia. Por el momento, se ha generalizado en Francia, Hungría, España, Italia, Yugoslavia, Rumania, Bulgaria y Estados Unidos.
Se trata de una variedad de uva semiprecoz. La nuez moscada blanca madura en unos 140 días. La planta es de tamaño mediano, los racimos formados en ella tienen una masa de 100 a 450 gy un tamaño de 13-17 cm por 10 cm, una forma cónica. Las bayas no demasiado grandes (de hasta 1,5 cm de diámetro y un peso de unos 4 g) "se sientan" muy apretadas en el cepillo. Las uvas se distinguen por su capacidad de acumular altos niveles de azúcares en las frutas (18-25%). Es una buena variedad técnica con un característico sabor y aroma a nuez moscada.
Entre las deficiencias, vale la pena señalar la susceptibilidad a los guisantes, la exigencia a las condiciones de crecimiento, la baja resistencia a las heladas y las enfermedades. Las variedades por zonas se están desarrollando gradualmente, por ejemplo, la nuez moscada blanca de Shatilova (selección siberiana) crece bien en los Urales y Siberia.
Características de cuidado
La implementación oportuna, y lo más importante, del cuidado de los arbustos de uva es una parte integral del cultivo de esta planta. Muscat no siempre es exigente y caprichoso en cuanto a cuidados. Los viñedos necesitan las siguientes medidas agrotécnicas:
- Se recomienda utilizar un sistema de riego por goteo para el riego, que humedece el suelo de manera muy efectiva y no permite un encharcamiento excesivo.
- Después del riego manual, es recomendable realizar un acolchado de alta calidad con mezclas de turba y humus, que brindan a la planta una nutrición adicional, que es especialmente necesaria en la etapa de la temporada de crecimiento activo.
- La categoría de las medidas más importantes y básicas para el cuidado de los arbustos de uva incluye una poda competente y oportuna, con la ayuda de la cual es posible suprimir la polaridad longitudinal de los brotes, así como regular el crecimiento y la fructificación, y crear el mejor condiciones para la iluminación y el intercambio de aire.
- El suelo alrededor de los arbustos de uva y en los pasillos debe limpiarse regularmente de malezas, y también es necesario realizar un aflojamiento de alta calidad, pero no demasiado profundo, que mejora la aireación.
- Es muy importante realizar una fumigación preventiva eficaz de los viñedos para protegerlos de las enfermedades y plagas más peligrosas. Se deben usar los fungicidas e insecticidas más efectivos para la fumigación. Además, es importante observar los términos de las plantas de procesamiento para no dañar las uvas.
Un viñedo debidamente plantado debe estar equipado con soportes en forma de enrejado a los que se fija la vid. No es de poca importancia el refugio oportuno de los arbustos de uvas jóvenes, así como las formas híbridas no resistentes al invierno y las variedades inestables a los indicadores de baja temperatura. En regiones con condiciones climáticas adversas, las variedades e híbridos de uva resistentes a complejos también están sujetos a refugio.
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Uvas Moscatel rosadas: descripción de la variedad
Variedad de uva relativamente joven conocida también como Muscat Rouge de Fronttignan, tinto, Moscato Rosso di Madera, etc. Es una variación del blanco y supuestamente apareció hace varios siglos en el suroeste de Europa. Ahora se cultiva en casi todos los países productores de vino, especialmente en Francia, Portugal, Italia, Armenia.
Un racimo de nuez moscada rosada de tamaño mediano mide 14-18 cm de largo y 7-10 cm de ancho. Tiene forma cónica-cilíndrica. Las bayas miden 1-1,8 cm de largo y 1-1,7 cm de ancho, están dispuestas muy densamente, redondeadas, de color rojo oscuro, tienen una fuerte capa cerosa y un pronunciado aroma a nuez moscada.
Las uvas moscatel rosa se caracterizan por su inestabilidad al mildiú y su alta sensibilidad al mildiú polvoroso o, en otras palabras, al mildiú polvoriento. Baja resistencia al invierno, pero una adaptabilidad mucho mayor a diversas condiciones del suelo y niveles de humedad en comparación con la variedad anterior.
Aterrizaje
Las peculiaridades de plantar Muscat están en la elección correcta del lugar. Si hay una colina en la cabaña de verano, será útil para cultivar uvas. Deben evitarse los lugares bajos, especialmente los huecos, para que la planta reciba menos sol y el suelo se agria más. El suelo arcilloso no es aceptable para Muscat. Si el contenido de arcilla se excede claramente, entonces se agrega arena de río y turba al suelo.
Las plántulas de uva se preparan para plantar a mediados de abril, el sistema de raíces se trata previamente con un aditivo estimulante. Los fertilizantes de potasio se introducen en el suelo con anticipación, la variedad reacciona bien al oligoelemento desde el primer año y, con mayor cuidado, se usan suplementos de potasio para aumentar los rendimientos. Después de plantar, el suelo debe estar bien humedecido y cubierto con mantillo para mantener el equilibrio del agua en el suelo con paja o aserrín.
Moscatel negro
El moscatel negro es ampliamente conocido como Kalyaba o Kayaba. Se desconoce la historia exacta de su origen, la primera mención de la variedad se remonta al siglo XIX. Las uvas prefieren un clima cálido y son más comunes en las laderas del sur de Francia, así como en Crimea.
Los racimos de bayas son de tamaño mediano (hasta 15 cm de largo), pero al mismo tiempo tienen una masa impresionante debido a la densa disposición de frutos (hasta 800 g). Las bayas crecen hasta 1,9 cm de diámetro. Tienen una forma redondeada, piel densa, de color azul oscuro en la etapa de madurez y cubiertos con una pequeña capa de flor cerosa. Las bayas se caracterizan por su jugosidad, dulzura y aroma pronunciado. Debido a su alto contenido de azúcar, las uvas negras de nuez moscada se utilizan para hacer pasas.
La variedad es muy resistente a diversas enfermedades y pudrición de las hojas, pero es susceptible al gusano de la hoja. Sensible al frío, tiene baja resistencia a las heladas, exigente con el suelo y el nivel de humedad en el mismo.
Recomendaciones crecientes
La baja capacidad para soportar las caídas de temperatura invernales no permite el cultivo de Muscat Hamburg en áreas con inviernos helados.
La temperatura mínima que pueden soportar las uvas es de 19 grados. La variedad funciona bien en las laderas de la orientación sur y suroeste, prefiere franco ligero o franco arenoso, incluso puede soportar suelos arenosos.
La distancia entre las hileras del viñedo debe ser preferiblemente de al menos 2,3 metros. En una fila, los arbustos se colocan a una distancia de un metro y medio entre sí. El resultado óptimo viene dado por la formación de las enredaderas según el tipo de cordón de dos brazos: la altura del tronco es de 1,2 metros.
También se permite el cultivo en abanico sin sellos de la variedad. La carga recomendada en el arbusto no es más de 20 brotes, de los cuales de la mitad a 3/4 serán fructíferos. Los brotes se acortan, centrándose en su grado de conservación después de la hibernación.
Según la duración de la temporada de crecimiento (unos 150 días), las uvas se clasifican como variedades medio tardías. La madurez de la recolección se produce en la segunda quincena de septiembre.
Moscatel de Hamburgo
La nuez moscada de Hamburgo es una variedad de mesa versátil ampliamente utilizada en Hungría, Francia, Túnez, Grecia y Rumanía. Además, se encuentra en los campos de EE. UU., Argentina y algunos otros países. Los racimos de uva son bastante grandes: alcanzan 18-20 cm de largo, 11-17 cm de ancho, el pincel tiene forma cónica, suelta, ramificada, la pata de longitud media es verde hierba. Las bayas son grandes, generalmente de 1.2-2.6 cm de largo y 1.1-1.7 cm de diámetro, redondas u ovaladas, de color azul violeta intenso con una densa flor cerosa. El peso promedio de un racimo es de 170 a 260 g. La resistencia a las enfermedades es muy baja, termofílica, exigente con el suelo y la humedad.
Propiedades
Las uvas son un valioso regalo de la naturaleza para los seres humanos. Y no porque las bayas sean deliciosas. Hay pocas culturas en la Tierra que combinen sabor y propiedades medicinales. Por ejemplo, en un kilogramo de uva hay alrededor de 200 gramos de glucosa que, cuando se ingiere, excreta de 600 a 1000 calorías, que es aproximadamente un tercio de la necesidad necesaria. Las bayas contienen una gran cantidad de aminoácidos necesarios para el cuerpo humano, como leucina, glicina, arginina, cistina, etc. Su valor es que son muy fácilmente absorbidos por el organismo y participan activamente en la síntesis de proteínas de la dermis, vitaminas, hormonas. Regular el metabolismo de las grasas (metionina), estimular los procesos de crecimiento (lisina). Las catequinas, los flavonoles neutralizan los resultados de la radiación radiactiva. Y las sustancias de pectina exhiben un efecto antitóxico y eliminan los metales pesados del cuerpo.
Uvas moscatel húngaras
El moscatel húngaro también se conoce con los nombres de Razdrob, Krokan, Vanilia. Esta es una variedad universal de selección popular, medio temprano (madura a fines de septiembre). Las plantas se distinguen por un alto vigor de crecimiento, buena maduración de los brotes, indicadores de rendimiento estables (de medio a alto). Racimos de tamaño y densidad medios, forma cónica. Las bayas son de color amarillo verdoso redondeado con un "bronceado" marrón, piel gruesa, pulpa firme y crujiente. La nuez moscada húngara es muy sensible a la humedad del suelo y del aire. Con un exceso de agua, las bayas se moldean o agrietan rápidamente. La variedad se utiliza para la elaboración de vinos y jugos con un característico aroma a nuez moscada.
Qué está enfermo y cómo tratarlo
Las uvas muy tempranas no se distinguen por una inmunidad persistente, por lo tanto, es necesario procesar a tiempo los arbustos de las plagas para llevar a cabo medidas preventivas contra las enfermedades.
Enfermedades de la nuez moscada blanca:
- podredumbre gris;
- oidio;
- moho;
- filoxera;
- mildiú polvoriento;
- antracnosis.
La temporada de lluvias aumenta el riesgo de contaminación del viñedo por moho gris. Para evitar la destrucción masiva, las hojas se eliminan de manera oportuna, no permita el crecimiento excesivo. Se recomienda plantar la vid en un lugar elevado y soleado.
En la sequía, aumenta el riesgo de infección por ácaros, filoxera. En este caso, se recomienda el riego oportuno, el riego de las hojas.El uso de insecticidas está indicado antes de la formación de frutos. Esto se hace a principios de la primavera antes de que florezcan las flores.
En cuanto a la nuez moscada blanca de Shatilov, esta variedad es resistente a las enfermedades, los ataques de plagas y tolera bien el invierno.
Moscatel de Alejandría
Las uvas moscatel de Alejandría se cultivaron en la antigua Arabia, ahora la variedad está muy extendida en España, Grecia, Italia, en el sur de Francia. Uvas de mesa universales, que forman grandes racimos sueltos (15-20 cm de largo, 10-13 cm de ancho) que pesan hasta 230-240 g. Las bayas grandes son ovaladas, amarillas (con madurez incompleta con un tinte verde) y una superficie mate. con manchas de color marrón "bronceado". La pulpa de la fruta es carnosa, densa y jugosa con un aroma a nuez moscada fuertemente pronunciado.
La variedad se caracteriza por una resistencia al invierno muy baja y una resistencia a las enfermedades, exigencia al suelo. La nuez moscada de Alejandría crece mejor en suelos fértiles y moderadamente húmedos. Por finalidad es universal, se utiliza para la elaboración de vinos, compotas, conservas, jugos, pasas.
Ventajas y desventajas
La nuez moscada blanca muy temprana es apreciada por las siguientes cualidades positivas:
- alta productividad;
- buena portabilidad;
- almacenamiento a largo plazo;
- cuidado estándar;
- propósito universal;
- maduración temprana de frutos;
- las bayas cuelgan de los racimos durante mucho tiempo, no se desmoronan.
De las deficiencias, los jardineros notan lo siguiente:
- baja inmunidad a enfermedades, plagas de jardín;
- poca resistencia a las heladas;
- se requiere polinización adicional para aumentar los rendimientos;
- caprichoso al irse.
Con el cuidado adecuado, se eliminan todos los defectos. Si dejas todo al azar, no podrás obtener una cosecha de deliciosas uvas. El cultivo no tolera el espesamiento, la humedad excesiva, el clima seco, se congela en invierno sin refugio.
Vinos moscatel
Para las personas alejadas de la viticultura, cuando mencionan el vino, lo primero que viene a la mente es la nuez moscada. Las uvas descritas anteriormente son solo parte de la rica variedad. Solo Isabella supera en popularidad.
No es difícil reconocer su sabor rico y brillante, se determina de inmediato. El moscatel en los vinos se manifiesta de manera más completa y fuerte. Una de las bebidas de nuez moscada más famosas se llama Asti. El vino espumoso blanco se produce en el sur de Piamonte (Italia). Está elaborado exclusivamente con moscatel blanco, la variedad más antigua de la región.
Sin embargo, varios países pueden presumir de sus famosos excelentes vinos moscatel a la vez. En Francia, estos son "Bom de Venise" (blanco, fortificado), "Mirval", "Lunel", "Frontignan", "Cap Corse" (de Córcega). Sunny Italy ofrece a los amantes del vino el amarillo dorado "Moscato Jallo" o "Goldmuskateller", España - "Moscatel" (Málaga es especialmente popular), Estados Unidos - "Naranja" nuez moscada, Grecia - "Samos", Crimea - el famoso "Massandra" ".
Historia de la crianza
La variedad se originó en los invernaderos de la Inglaterra victoriana y se describió por primera vez en 1858. Seward Snow, jardinero de la finca Earl Grey, describió cómo el moscatel de Hamburgo se originó a partir del cruce de uvas negras de Hamburgo (un antiguo sinónimo de Schiave Gross) con moscatel blanco de Alejandría. Una prueba de ADN de 2003 confirmó esta información.
En Occidente, la variedad es más conocida con el nombre Black Muscat, aunque tiene dos docenas de sinónimos más. En los Estados Unidos se llama Golden Hamburg, en Francia - Muscat de Hamburg. En los países de la antigua URSS, además del nombre Moscatel de Hamburgo, junto con los sinónimos estadounidenses y franceses, se usa el nombre Moscatel Negro de Alejandría.
