12 mejores uvas de vino para el viñedo del norte

• rojo
• blanco

Hay varios miles de variedades de enredaderas o plántulas pertenecientes a la especie europea. Vitis vinifera.
Sin embargo, solo hay un número limitado de arbustos que sirven como material para la producción de marcas francesas de alta calidad (hay 136 variedades).

Cada variedad tiene sus propias propiedades que inciden en su adaptación a las condiciones locales (clima, suelo). Sus características tecnológicas, como el color de las bayas, la calidad del mosto, son de suma importancia en la ciencia de la enología. Se diferencian en función del clima del año, la naturaleza del suelo, su contenido agronómico y el comportamiento de la vid. El mismo arbusto cultivado en diferentes suelos producirá diferentes vinos. Además, cada variedad confiere al vino solo su aroma y sabor característicos.

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Ver conjunto

La combinación de vid y tierra determina la calidad y características del producto. La observación cuidadosa y constante de los viticultores a lo largo de los siglos ha permitido seleccionar las variedades que mejor se adaptan a cada región.

Todas las variedades francesas utilizadas se enumeran y clasifican como "recomendadas" o "permitidas" para cada departamento. Cada variedad de vino en la categoría de denominación genuina se desarrolla sobre la base de una lista específica de variedades de uva. Las variedades de uva destinadas a la producción de vino se denominan "variedades de vino".

En qué se diferencian las uvas técnicas del resto

1. Las variedades de vino son menos pretenciosas en el cultivo. Menos exigente con el suelo y el clima que las especies de mesa. Entre las variedades técnicas, son más resistentes a las heladas.
2. Las uvas técnicas son menos susceptibles a diversas enfermedades y plagas. Esto significa que necesita menos tratamiento con productos químicos.
3. Hay mucho más jugo en las bayas para el vino (80 - 85 por ciento) que en las frutas de las especies de mesa.
4. Las bayas técnicas no son tan dulces como las uvas de mesa.
5. Los racimos de uva técnica son más pequeños que los de mesa.
6. Las uvas en sí son más pequeñas que las uvas de mesa.

Requisitos para las variedades de uva para la producción de vino

• Para la fermentación normal del mosto, es necesario que el dulzor del jugo sea más que ácido. Si las materias primas son demasiado ácidas, deberá agregar agua. Esto degrada la calidad del vino.

¡Interesante! Muchos enólogos del sur de Rusia y las repúblicas del Cáucaso consideran que este vino es defectuoso.

• Para que el vino tenga un color hermoso, debe haber suficiente materia colorante en las bayas.
• Las frutas con fines técnicos deben tener un aroma y un sabor agradables. También afecta la calidad del vino.
• El jugo de uva para vinificación debe tener una composición química adecuada. Esto está influenciado por la cantidad de calor del sol durante la cosecha. El suelo también debe ser apto para el cultivo de la uva.

No en vano, los enólogos profesionales utilizan materias primas que se cultivan en una zona determinada.

Características de aterrizaje

La forma en que crece la vid y el tipo de cosecha que recibirá en el futuro depende en gran medida de cómo se plantó el arbusto. Considere los principales problemas relacionados con la plantación de plántulas de uva en la región de Moscú.

¿A que hora plantar?

El momento más adecuado para plantar brotes de uva en la región de Moscú es la primavera. Las primeras heladas de otoño aquí pueden llegar inesperadamente, y las plántulas simplemente no tienen tiempo de echar raíces y congelarse. Por lo general, el desembarco se realiza en la segunda quincena de abril. Si es imposible conservar los brotes hasta la primavera, vale la pena detenerse en octubre: el clima aún es bastante cálido y el arbusto tendrá tiempo de enraizar hasta las heladas severas.

Seleccionar una plántula y procesarla: preparar plántulas para plantar

Se recomienda comprar plántulas de uva justo antes de plantar, desde finales de marzo hasta finales de abril. La calidad del material de siembra está determinada por el sistema de raíces, que debe estar ramificado, no tener ningún daño y ser de tonos claros. Antes de plantar, las raíces se empapan en agua y luego se rocían con remedios para la filoxera.

Elegir un lugar: dónde plantar

Se prefiere el suelo de Chernozem para las uvas. Las tierras cercanas a Moscú no son ricas en ese tipo de suelo, por lo tanto, incluso antes de plantar una plántula, las camas deben prepararse, fertilizarse y hacerse más fértiles.

La flojedad y la ligereza del suelo son igualmente importantes. Para lograr esto, necesita agregar mucha arena al suelo. No se recomienda cultivar vides en tierras bajas y humedales, una pérdida de tiempo. Comenzará una lucha constante con las enfermedades características, y es posible que la cosecha no espere en absoluto.

Otro matiz importante es la protección de los vientos del norte. Para proteger la cultura de corrientes de aire, se recomienda aterrizar en los lados de sotavento de los edificios (estructuras) o una cerca.

¿Qué tipo de suelo es el correcto?

Para el cultivo exitoso de uvas en la región de Moscú, debe prestar especial atención al suelo. La opción más ideal sería tierra negra o suelo arenoso. Las características distintivas de la arena son la alta tasa de congelación y calentamiento, la imposibilidad de retener humedad y minerales. La ventaja del suelo negro es una fertilización menos exigente, así como la posibilidad de reducir la profundidad del pozo de siembra: 80 * 80 * 80 cm. En suelo arenoso, con la misma longitud y ancho, la profundidad se necesita 1 m.

¿Cómo plantar?

Pozos

Esta es la forma amateur más popular. La mayor parte de las plántulas requiere tamaños de hoyo estándar: largo - 80 cm, ancho - 80 cm, profundidad - 100 cm.

Trincheras

El método de apertura de zanjas es utilizado principalmente por los propietarios de viñedos industriales. Esta opción facilita la plantación de una gran cantidad de arbustos al mismo tiempo. Coloque las trincheras paralelas entre sí, de sur a oeste. Parámetros de la zanja: 100 cm - ancho, 80 cm - profundidad. El método de zanja solo es posible en suelos arenosos y sueltos.

Crestas altas

Esta es la opción más adecuada para suelos densos, arcillosos y poco permeables. Los propietarios de esas tierras construyen terraplenes de un metro de largo en los que se plantan las uvas.

Cuidado

Todas las plantas cultivadas, de las que desea obtener cosechas decentes, requieren cuidados. De alguna manera en mayor medida, algunas en menor medida, pero todas las variedades de uva necesitan aderezo, aflojamiento y riego.

Encendiendo

La fructificación y la maduración exitosas en un clima cambiante dependen en gran medida del sitio de plantación, que debe tener una iluminación prolongada y abundante. En áreas sombreadas, los frutos no tendrán tiempo de madurar. El lugar óptimo para plantar uvas es el lado sur y suroeste de los edificios.

El mejor vestido

El viñedo necesita una alimentación periódica. Los alimentos complementarios deben ser tanto orgánicos como minerales.

Aflojando

Con el tiempo, la tierra es clavada por la lluvia y el riego y se vuelve densa. Con un suelo así, las uvas no podrán desarrollarse y dar frutos normalmente. La tierra debe estar suelta y libre de malas hierbas.

Regando

Las uvas necesitan mucha humedad, especialmente durante los períodos de maduración.Las bayas no podrán obtener la jugosidad y el tamaño adecuados sin regar. Un arbusto requiere al menos 6 cubos de agua por mes. Todo el volumen se divide en 2 procedimientos.

También se tiene en cuenta la situación meteorológica. En veranos frescos y lluviosos, se debe reducir la frecuencia de riego y el volumen de agua.

Poda

Podar un arbusto es un procedimiento necesario para aumentar la fertilidad y hacerlo más compacto. El método más común de formación de cultivos es en forma de abanico, con el que puede aumentar la maduración de más racimos de uva.

¡Importante! Las variedades de uva técnicas requieren un corte sin falta, debido al engrosamiento de los arbustos con numerosos brotes. Ignorar la poda provoca una disminución de la maduración de los racimos y una disminución de la resistencia a las heladas.

Invernada

Los plantones de absolutamente todas las variedades requieren refugio de invierno durante el primer año después de la siembra. En el futuro, es necesario cubrir solo aquellas plantas que genéticamente no tienen resistencia a las heladas severas. La mayoría de las veces, se trata de variedades con un período de maduración muy temprano.

En primer lugar, es necesario aislar el círculo de la raíz: cubra con aserrín de 5-8 cm, cubra con cualquier material de cobertura. Luego, debe colocar los látigos en el suelo y, encima de ellos, colocar una capa de hojas, ramas o cubrir con cajas. Al final del invierno, después de que la nieve se derrita y el sol comienza a calentarse, se deben quitar los materiales de cobertura. Esto es necesario para evitar que el arbusto se pudra.

Variedades de uva populares para la elaboración de vino blanco

Para la obtención del vino blanco se utiliza el zumo de uva blanca técnica. El tono de los frutos de estas plantas va del amarillo dorado al verdoso. Por lo tanto, se les llama blancos condicionalmente.

Riesling

Una de las uvas blancas más antiguas. Fue criado en Alemania. Del jugo de sus frutos del bosque se obtienen vinos de gran calidad. Riesling es un digno competidor de la famosa contraparte blanca francesa: Chardonnay.

• Riesling madura a mediados de otoño. Tarda unos 4,5 meses en madurar por completo;
• las bayas son de color verde amarillento, redondas, no grandes. El racimo pesa hasta 100 gramos;
• el jugo contiene aproximadamente un 18% de azúcar;
• la planta puede soportar hasta - 20 ° С.

¡Atención! Riesling produce buenos rendimientos en cualquier suelo. Pero los mejores resultados se obtienen en suelos calcáreos.

La desventaja de esta variedad es la resistencia a las enfermedades.

Chardonnay

Este grado técnico fue desarrollado en Francia. Chardonnay, la principal variedad para la elaboración de vinos espumosos.

Muchos enólogos experimentados dicen que Chardonnay no hace mal vino.

• La cosecha madura en 4,5 meses;
• los racimos no son densos, el peso alcanza 1 kilogramo;
• las bayas son de color blanco verdoso con un tono dorado, de forma ovalada;
• las frutas contienen aproximadamente un 18% de azúcar;
• resistencia de la planta a la congelación hasta - 20 ° С.

¡Tienes que tenerlo en cuenta! Chardonnay tolera bien la falta de agua. Pero la humedad excesiva conduce a la pudrición de las bayas.

Esta uva no es muy resistente a las enfermedades fúngicas.

Bianca

La variedad húngara Bianca es un cruce entre Chasselas Bouvier y Villars Blanc. El jugo de Bianchi es muy dulce. Por lo tanto, a menudo se mezcla con los jugos de uvas más ácidas. Para que el vino no quede azucarado.

• La cosecha de Bianchi madura en 4 meses;
• los frutos son ligeramente ovalados, amarillo verdosos;
• las bayas acumulan hasta un 28% de azúcar;
• un manojo en forma de cilindro, que pesa alrededor de 100 gramos;
• la vid no se congela hasta - 27 grados;
• el arbusto resiste perfectamente el moho, el oidio, la podredumbre gris.

¡Atención! Incluso las bayas de Bianchi completamente maduras, que permanecen en la vid, no se desvanecen durante mucho tiempo.

Tecnología agrícola sin complicaciones

A pesar de que las uvas son tradicionalmente una cultura sureña, al igual que una planta, no son muy caprichosas. Las formas silvestres de esta liana perenne arbustiva pueden soportar heladas severas y sequías breves. Crece en suelos calizos y rocosos.Gracias a esto, la uva es una de las primeras plantas que comenzaron a cultivar los pueblos prehistóricos.

Donde es mejor plantar

Gracias a los métodos de reproducción modernos, se han obtenido numerosas variedades resistentes a las heladas que pueden cultivarse sin un método de cobertura. Pero para las regiones del norte, se recomienda cubrir la vid de la manera tradicional: con escudos de tablas, hierba cortada o material de cobertura. No importa el tipo de abrigo, lo principal es que debe respirar para que la planta no se pudra durante los deshielos.

Al elegir un suelo para plantar, las capacidades del jardinero están limitadas por lo que hay en el sitio. La lista de requisitos del suelo no varía. La mayoría de las especies dan buenos frutos no solo en suelos ricos en materia orgánica, sino también en suelos arcillosos y arcillosos pobres. En la mayoría de los casos, deben evitarse los humedales y las aguas subterráneas elevadas.

Lo principal es proteger las plantas de las corrientes de aire. En áreas abiertas y muy sopladas, los cepillos se vuelven más pequeños y el rendimiento se reduce drásticamente.

Cómo cuidar una vid

Las uvas, como cualquier planta cultivada, responden bien al cuidado regular. En primer lugar, se trata de la poda de primavera después de retirar el refugio. El moho suele estar presente en la vid. No hay necesidad de apresurarse a combatirlo con productos químicos. Espere hasta que se seque y desaparezca por sí solo.

La mayoría de las especies modernas son resistentes a las enfermedades fúngicas. Pero lo principal es realizar una pulverización preventiva de los arbustos y el suelo debajo de ellos con una solución al 3% de sulfato de cobre antes de la brotación. Como regla general, esto es suficiente para proteger las plantas de las plagas.

La lista de enfermedades a las que están expuestas las uvas debe complementarse con ataques a las bayas dulces por parte de hordas de avispas. Después de visitarlos, solo pueden quedar vieiras de los pinceles. Las trampas especiales pueden ayudar en este caso, pero requerirán recargas periódicas. Para combatir las avispas, existe un remedio popular italiano: debes colocar una ramita de albahaca en cada manojo. Se desconoce si esto siempre hace frente a la función de un guardia de avispas, pero en algunos casos ayuda.

El siguiente paso es atar la vid. No consideraremos la popularidad de los modelos de enrejado para atar vides, ya que se utilizan para plantaciones a gran escala. En una cabaña de verano, es suficiente usar una cerca o una estructura simple de tuberías y cables para estos fines.

Por lo general, hija, del año pasado, las ramas de la vid se fortalecen en una posición inclinada y las flechas de la fruta en una posición horizontal. Cuando los pinceles maduran, periódicamente es necesario retirar las hojas que bloquean la luz solar.

Al atar enredaderas, puede utilizar modelos populares de herramientas eléctricas.

El deshierbe y el riego regulares completan la lista de mantenimiento y, por lo general, es suficiente para obtener una buena cosecha de deliciosas bayas.

Las variedades de uva más habituales para el vino tinto

El vino tinto se elabora con uvas técnicas negras y tintas.

Saperavi

Una variedad bastante modesta. Su tierra natal es Georgia. Pero Saperavi está muy extendido en toda la costa del Mar Negro. Esta baya es amada no solo como materia prima para un buen vino. Es delicioso y fresco.

• La cosecha madura en 5 meses;
• el racimo pesa alrededor de 100 gramos;
• los frutos son pequeños, azul oscuro, dulces, jugosos;
• El arbusto Saperavi puede soportar heladas hasta - 20 grados;
• esta variedad se ve fuertemente afectada por el mildiú. Con humedad excesiva del suelo, sufre de Pudrición gris;
• el arbusto da frutos hasta los 25 años.

¡Importante! A Saperavi no le gustan los suelos calcáreos y salados. Al plantar esta variedad, hay que tener en cuenta que el arbusto crece con fuerza.

Esta variedad tiene una variedad, Saperavi del norte. Esta especie fue creada para crecer en áreas con climas más fríos. Sin refugio, puede soportar hasta -30 grados.

Pinot Noir

Pinot Noir es una de las variedades francesas más antiguas para uso técnico. Procede de las variedades Pinot Meunier y Traminer. Pinot Noir es popular en Europa, América del Sur, Japón, Rusia.

El sabor de esta baya depende en gran medida del clima en el que se cultiva. La mejor calidad es Pinot Noir, que creció en Borgoña (Francia). De similar calidad, esta uva se obtiene en los estados de Oregón y California (EE.UU.) y en Nueva Zelanda.

• La madurez técnica de las bayas de Pinot Noir se produce en 4,5 meses;
• jugo de bayas incoloro, su cantidad en frutas no es inferior al 75%;
• un manojo que pesa hasta 120 gramos, denso;
• los frutos son ligeramente ovalados, de color azul oscuro y pesan alrededor de 1,5 gramos;
• la resistencia a las heladas es buena, hasta - 30 grados;
• resiste bien el moho gris. La resistencia al oidio (mildiú polvoriento) y al mildiú (mildiú velloso) es media. El más peligroso para esta planta es la filoxera.

¡Importante! Pinot Noir se desarrolla mejor en laderas y tierras altas. Crece mal en las llanuras.

Regente

Variedad de vino obtenida en Alemania en 1967. Por su sencillez, buen rendimiento y sabor, ha ganado popularidad en todo el mundo. Regent es la mejor variedad para la elaboración de vinos añejos.

• Las bayas maduran en 4 a 4,5 meses (finales de septiembre), tienen un sabor agradable;
• uvas con un peso de hasta un gramo y medio, redondas, negras y azules;
• el racimo está suelto, pesa hasta 170 gramos;
• el arbusto sobrevive a temperaturas de hasta - 28 grados;
• Regent resiste bien las principales enfermedades de la uva (Oidium, Mildew, Phylloxera);
• la cantidad de azúcar en las bayas es de hasta un 22%

¡Es importante tenerlo en cuenta! Si se dejan racimos maduros en el arbusto del Regent, las bayas ganarán más dulzura. Esto es malo para el vino crudo, pero bueno para comer uvas frescas.

La opinión de los profesionales

Los viticultores profesionales cerca de Moscú tienen una lista diferente de las mejores variedades. Se tomó como característica principal la resistencia a bajas temperaturas.

Top 7:

• Juodupe. Maduración muy temprana. La cosecha se puede recolectar a los 95 días, es decir, a finales de julio. Las frutas redondas grandes de color púrpura oscuro se recogen firmemente en un pequeño cepillo en forma de cono (que no pesa más de 140 gramos).
• Búfalo. Sus ventajas son el alto rendimiento y el excelente sabor. También es apreciado por su aspecto atractivo, con hermosos pinceles grandes.
• Piña temprana. Pertenece a las variedades de maduración temprana, la vendimia se prueba ya a finales de agosto. Las bayas grandes, con un peso promedio de 5 gramos, forman racimos de friabilidad media (hasta 250 gramos). Difiere en sabor agradable con toques de piña.
• Rogachevsky. Pertenece a las variedades universales de maduración temprana (110-115 días). Se distingue por una atractiva apariencia de hermosos racimos cilíndricos de tamaño mediano (hasta 250-300 gr.). Las bayas son lo suficientemente grandes (5 gramos), de color azul oscuro, con la dulzura y el sabor mixto de la grosella negra, la piña y la fresa.
• Kievsky Gentle (o K-878). Uva de mesa muy precoz de rendimiento medio. Con pinceles grandes y hermosos, peso medio 400-450g. Frutos moscatel en color rosa-violeta. Alta resistencia tanto a las heladas como a diversas enfermedades.
• Lucille. Un cultivo universal de rendimiento medio. Maduración temprana. Los pinceles son medianos, cónicos y bastante densos, con un peso de hasta 200 g. Bayas dulces de tamaño mediano con piel rosada.
• Ontario. Variedad autopolinizada. Los racimos son cilíndricos con frutos grandes. El color de las bayas es blanco verdoso, adquiriendo un color dorado durante el proceso de maduración.

Variedades de uva técnicas para la región de Moscú

Isabel

Fue criado en América. Pero es popular en Europa y la mayor parte de Rusia. Una planta sin pretensiones. Cuando crece, no causa muchos problemas.

• Madura a mediados de otoño;
• el racimo es denso, pequeño;
• frutas que pesan hasta 3 gramos, azul oscuro o violeta;
• Isabella bush puede soportar hasta 28 grados de heladas;
• esta variedad tiene buena resistencia a las enfermedades.

¡Atención! La producción de vino a partir del jugo de Isabella está prohibida en Europa y América. Se encontró una gran cantidad de metanol, también conocido como ácido fórmico, en la bebida.Posteriormente se negó esta información, pero no se levantó la prohibición.

Esta variedad sigue siendo popular entre los amantes rusos de la vinificación casera.

Lydia

Esta variedad americana también se llama rosa Isabella. Lydia se usa no solo para vino o para cenar. A menudo se planta para decorar cenadores, crear áreas sombreadas en parques.

• La cosecha madurará durante unos 5 meses;
• el racimo pesa alrededor de 100 gramos;
• las bayas son rosadas, con un tinte púrpura, redondas, con un peso de hasta 4 gramos;
• las frutas acumulan hasta un 19% de azúcar;
• resistencia a las heladas del arbusto hasta - 26 ° С;
• la variedad es resistente a Oidium, Phyloxera, Mildew, pero indefensa contra los pulgones de la uva.

¡Por cierto! Oidium y Mildew llegaron a Europa desde América junto con las plántulas de Lydia.

Amursky

Muy modesto. Pero para que las bayas obtengan la dulzura deseada, estas uvas deben plantarse en un lugar abierto y soleado.

• Las bayas de Amur son pequeñas, de color azul oscuro, dulces con acidez;
• el racimo está suelto, con un peso de hasta 60 gramos;
• el arbusto puede soportar hasta 43 grados de heladas;
• buena resistencia a las enfermedades.

Hay un rayo de luz

El calentamiento climático se ha convertido en un problema grave para la humanidad, solo los jardineros aficionados de nuestro país están contentos con él. Durante los últimos treinta años, los inviernos en la zona media se han vuelto tan cálidos que el límite climático de cultivos que no son tradicionales para nuestras condiciones casi se ha acercado al Círculo Polar Ártico.

En primer lugar, esto se aplica a las uvas. Cultivarlo para la autoproducción de vino se ha vuelto muy popular. Pero el calentamiento no es la única razón de esto. El precio medio de los productos vitivinícolas está en constante crecimiento y los vinos económicos dejan mucho que desear en términos de calidad. Esto obliga a muchos a recurrir a la producción casera de productos con bajo contenido de alcohol.

¿Qué uvas son adecuadas para el cultivo en Siberia?

El mismo Amursky, o Isabella, se arraigó bien en las latitudes siberianas. Pero hay otras variedades a las que les está yendo bien en esta región. Matices de cuidado y plantación de uvas en Siberia.

Púrpura temprano

Su jugo produce vinos de postre con aroma a nuez moscada.

• La cosecha madura en 4 meses;
• las frutas son de color púrpura con aroma a nuez moscada, con un peso de hasta 3 gramos;
• la cantidad de azúcar en las bayas es de hasta un 20%
• el arbusto es resistente a la congelación hasta - 30 grados;
• la planta rara vez es susceptible a enfermedades;

Alfa

Exteriormente se parece a Isabella. El rendimiento es de unos 2 kilogramos por arbusto.

• Madura durante unos 5 meses;
• las frutas son de color púrpura oscuro, con un peso de 1,5 gramos;
• el peso del racimo es de unos 100 gramos;
• contenido de azúcar en frutas hasta 16%
• tolera hasta 45 grados de heladas;
• buena resistencia a las enfermedades.

Hay muchas más variedades de uva aptas para la vinificación de las que se describen en el artículo.

Los amantes de la elaboración de vino casero con uvas no tienen por qué vivir en las regiones del sur. Esta baya del sol también se puede cultivar en latitudes del norte. Solo tienes que elegir la variedad adecuada y ayudar un poco a que la planta eche raíces en un clima que le es ajeno.