Se sabe que el emperador Pedro I sabía mucho de cocina y le encantaba comer bien y sabroso. Y amaba las alcachofas más que otros platos. Y a principios del siglo XX, la alcachofa todavía era un plato común en las mesas de los rusos adinerados. Desafortunadamente, durante los años del poder soviético, la cultura de su cultivo se olvidó y ahora es extremadamente raro en nuestros jardines. Pero en vano: la alcachofa no solo es un manjar exquisito y una hermosa planta ornamental, sino también una valiosa materia prima medicinal.
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Características principales de una alcachofa
El cultivo de hortalizas perennes en sus características se asemeja a un cardo: hojas anchas, talladas y espinosas, capa de estambres fragante y brillante. La altura de la planta, en condiciones de crecimiento favorables, alcanza los 2 metros, el área ocupada es de 1 metro cuadrado. El ovario se forma en una protuberancia verde con escamas ajustadas.
La alcachofa se come o se cultiva como elemento de decoración paisajística. Los frutos inmaduros y la parte jugosa de los pecíolos adyacentes son comestibles.
La inclusión de una verdura en la dieta enriquece el organismo:
- calcio;
- magnesio;
- Ácidos orgánicos;
- Vitaminas B;
- aceites esenciales.
La parte molida de la alcachofa muere en el otoño. En primavera, los brotes crecen y florecen, formando un fruto.
La cosecha de conos inmaduros, en condiciones climáticas favorables y el cumplimiento de la tecnología agrícola, se puede eliminar durante 12-14 años sin más trasplantes.
Cuales son las contraindicaciones
No existe consenso sobre las contraindicaciones de la alcachofa. Algunos expertos insisten en su absoluta inocuidad, otros no recomiendan usarlo para violaciones del hígado y los riñones, gastritis con baja acidez, baja presión. No debe incluir este cultivo de hortalizas en su dieta para mujeres embarazadas, madres lactantes, niños menores de 12 años. Antes de usar la planta con fines medicinales, lo mejor es consultar a un médico.
A pesar de que en nuestro país es casi imposible encontrar lugares donde crezca la alcachofa, tenemos la oportunidad de conocer esta planta única comprándola en un supermercado. Muchos gourmets apreciarán el sabor refinado y las propiedades beneficiosas de este cultivo de hortalizas.
Variedades populares
De todos los tipos de alcachofa se comen las españolas y las espinosas, que se subdividen en variedades de maduración temprana, media y tardía. De los primeros, el más popular es Violet Early. De un arbusto, puede recolectar hasta 1-1.2 kilogramos de inflorescencias. Los tallos de la planta se elevan 70 centímetros.
Las variedades de mitad de temporada amadas por los residentes de verano son Sultan y Krasavets. Los potentes brotes de los primeros alcanzan los 2 metros y forman hasta 15 ovarios, de 90 gramos cada uno. El segundo crece hasta 100 centímetros. Productividad: de 700 a 1300 gramos. La planta no es tan exigente de cuidar, comienza a dar frutos desde el primer año de siembra.
Las alcachofas son lo que - foto: especies culturales
Hay alrededor de una docena de especies de este género, pero solo algunas de ellas no son malas hierbas. Se utilizan para la alimentación:
- Cynara cardunculus - alcachofa española.
- Cynara scolymus - Una alcachofa espinosa (verde o francesa).
Y su domesticación comenzó hace mucho tiempo. Ya los antiguos griegos y romanos sabían bien sobre la gastronomía, y especialmente sobre las propiedades curativas de la planta.
Consideraban la alcachofa una verdura de belleza, y estaban seguros de que al comerla, la piel huele bien y el jugo fortalece notablemente el cabello.
En Rusia, bajo Pedro el Grande y después, la alcachofa siguió siendo considerada solo una planta ornamental durante mucho tiempo.
Ahora bien, esta verdura es muy popular en Francia,
España, Italia y el sur del continente americano.
Los jardineros y jardineros cultivan alcachofas en nuestra área.
Los detalles del crecimiento
La temporada de crecimiento de una alcachofa, desde la siembra de semillas hasta el comienzo de la fructificación, es de 6-7 meses. Esta es una planta amante del calor: los brotes jóvenes pueden soportar temperaturas de hasta -3 grados, inflorescencias, hasta -1, raíces, hasta -10. La temperatura óptima para el cultivo está en el rango de 15-25 grados centígrados. El estancamiento del agua en el suelo conduce a la pudrición de la raíz.
La tecnología agrícola para el cultivo de hortalizas consiste en preparar las condiciones adecuadas:
- por composición del suelo;
- protección contra las heladas en primavera y las bajas temperaturas en invierno;
- colocación en el sitio;
- tiempo de aterrizaje en el suelo;
- método de cría.
Es posible cultivar una alcachofa en Rusia Central solo a través de plántulas, en las condiciones de los Urales y Siberia: plántulas en un invernadero. Para las regiones del sur, es adecuado plantar una verdura por semillas. La planta perenne se siembra en el suelo a finales de mayo o mediados de septiembre.
Los hoyos de plantación se preparan en un área bien iluminada y calentada del jardín o huerto. Profundidad - 4 centímetros. Distancia: 100-120 centímetros. En el fondo del agujero, se siembran 2-3 semillas y se rocían con tierra. La planta no florecerá durante el primer año. La fructificación comenzará en una temporada.
Sembrar plántulas
La preparación de la semilla comienza a fines del invierno: mediados de febrero. Para hacer esto, se colocan sobre un paño de algodón húmedo, que se dobla en un sobre. Luego se cubre con papel de aluminio para evitar la evaporación y se deja en un lugar cálido durante una semana.
Después de 7 días, los brotes germinados deben estimularse para un crecimiento y fructificación más activos. Sin sacarlos de la tela, deben colocarse en el estante inferior del refrigerador durante 10-12 días.
Lugar de siembra: recipientes de madera o plástico. En el fondo se vierte una capa de carbón vegetal, cerámica rota, grava fina o guijarros. Se colocan 6-7 centímetros de suelo nutritivo en la capa de drenaje. Tierra de césped, arena fina y humus se mezclan en una proporción de 1: 1: 1. Humecta con una regadera o una botella con atomizador.
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Las ranuras se colocan con una profundidad de 10-15 milímetros con un intervalo de 40 milímetros. Al momento de la siembra, los brotes alcanzan hasta 10 milímetros, lo que requiere precaución al momento de plantar. La siembra se completa espolvoreando con tierra y humedeciendo a través de una botella rociadora.
La caja se coloca en el alféizar de la ventana y se mantiene la humedad del suelo, evitando que se seque. Cubrir con película o vidrio conducirá a la descomposición de las raíces debido a la falta de evaporación. Después de la aparición de las plántulas, se debe bajar la temperatura a 15 grados y se debe aumentar la iluminación para evitar estirar las plántulas.
Después de 12 días, se formará la primera hoja, luego la segunda. Es hora de un trasplante y una selección.
Recolección y cuidado de plántulas de alcachofa
Para cada alcachofa se prepara una olla de turba de 500 mililitros. Se llena con una mezcla de tierra similar, se riega y se hace una depresión de 4 cm en el centro. La tierra en la caja de plántulas también está bien regada.
Cada planta se recoge con una cucharada, se saca del suelo. La raíz se acorta 1 centímetro y el brote se coloca en una maceta. Las plántulas se colocan en el alféizar de la ventana. A los 14 días se realiza la primera alimentación ecológica. La infusión de gordolobo se diluye 10 veces y se riega con alcachofas.
Después de 2 semanas, se aplican fertilizantes minerales completos al suelo, a razón de 1 gramo por maceta.Las plántulas de alcachofa endurecidas comienzan a endurecerse: se sacan a la calle, comenzando a la 1 hora y terminando con un día completo. Al mismo tiempo, se observan las condiciones climáticas: calma y calidez.
Trasplante de campo abierto
La planta necesita un área soleada y protegida del viento para la vegetación. La tierra debe estar preparada antes de plantar alcachofas.
Para hacer esto, se cava a la profundidad de una pala de bayoneta y se aplican fertilizantes (por 1 metro cuadrado):
- cubo de humus;
- un vaso de superfosfato;
- caja de cerillas de sulfato de potasio.
Si la alcachofa se cultiva para la alimentación, se forman lechos de 2 metros de ancho. La tierra se levanta 20 centímetros y se hacen 2 surcos a una distancia de 80 centímetros hasta la profundidad de una maceta de turba. Las plantas se plantan sin transbordo, profundizando ligeramente, rociando con tierra en la parte superior. Debe haber un espacio de al menos un metro entre las verduras en una fila.
Cuando se cultivan alcachofas como planta ornamental, los hoyos se preparan en el suelo a una distancia de al menos 1 metro. La siembra se realiza en maceta. En ambos casos, al final, se realizan riegos moderados y acolchado de la zona radicular con paja y heno.
Composición de la alcachofa, propiedades beneficiosas, contenido calórico.
¿Por qué una alcachofa es buena para ti?
En la medicina moderna, este medicamento se ha sometido a un estudio detallado, se ha establecido el contenido de las siguientes sustancias útiles:
- 1. El ingrediente beneficioso más importante es la inulina.
Esta sustancia pertenece al grupo de los polisacáridos (un prebiótico a base de fibra dietética). Este ingrediente tiene un muy buen efecto sobre la microflora intestinal, normalizando su trabajo.
- 2. La alcachofa contiene componentes (escolimozida, glucósido flavonoide, cinarósido, ácido glicérico, taninos), que tienen un fuerte efecto antitóxico.
- 3. Esta planta también se considera un agente rico en vitaminas.
En su composición, puedes ver vitaminas B, C, K, A, E. La composición química de esta planta contiene varios minerales (hay más de 20), ácidos grasos, carbohidratos útiles.
- 4. Hay muchos aceites esenciales en el exterior de las escamas, lo que hace que la alcachofa sepa bien.
Esta cualidad de la planta es muy utilizada en perfumería como afrodisíaco.
- 5. La cinarina, que forma parte de la alcachofa, estimula la circulación cerebral.
- 6. Los componentes de la planta ayudan a limpiar el hígado, los riñones, los intestinos, ayudan al cuerpo a eliminar toxinas, productos de descomposición, sales de metales pesados, alcaloides.
El contenido calórico de la alcachofa es bastante bajo: 50 kcal por 100 gramos de producto crudo o hervido, lo que en muchos países donde crece como una mala hierba, la hace popular tanto en entornos pobres como ricos. Los primeros lo prefieren por su disponibilidad, los segundos - por los beneficios de la alcachofa para adelgazar, y en general para mantener la salud.
Cómo cultivar una alcachofa en invernadero.
Para cultivar verduras en invernadero, debes recordar que las plantas requieren mucho espacio: en altura y área. El invernadero debe ser espacioso y cálido: no menos de 0 grados. Las temperaturas más bajas congelarán las alcachofas.
En casa, la alcachofa se cultiva como plántula. Una planta alta y potente en un entorno de apartamento requerirá mucho espacio.
Medicina herbaria con alcachofa
Incluso en la antigua Grecia, las mujeres fortalecían su cabello con el jugo de esta planta. En Egipto, la alcachofa se usaba para mejorar el tracto digestivo, y los romanos estaban seguros de que podía limpiar no solo el cuerpo, sino también el espíritu.
La medicina moderna también utiliza las raíces y hojas de la alcachofa. El uso de preparados a base de plantas contribuye a:
- Mejor eliminación de líquidos del cuerpo.
- Reducir el nivel de amoniaco en sangre.
- Mejorando la salida de bilis.
- Reducir los niveles de colesterol.
- Normalización del tracto digestivo.
La verdura es útil para quienes padecen diabetes. Debido a su capacidad para reducir las manifestaciones de alergias, la alcachofa también se usa para la urticaria, la psoriasis y el eccema.
Por su exquisito sabor y bajo contenido calórico, así como por la capacidad de acelerar el metabolismo, el uso de una verdura es beneficioso para quienes quieren adelgazar. Para los ancianos con aterosclerosis, se recomienda cualquier forma de alcachofa.
Debido a la presencia de flavonoides en las hojas y el corazón del fruto, se recomienda su uso en el cáncer. Las preparaciones a base de alcachofa son especialmente eficaces para la prevención del cáncer de mama, cáncer de próstata y patologías malignas del sistema hematopoyético. Según los resultados de estudios recientes, las hojas de la planta contribuyen a la necrosis de las células cancerosas, reducen la probabilidad de desarrollar oncología e inhiben el crecimiento de neoplasias existentes.
Mayor cuidado de la cultura
Cuando las plantas se aclimatan a un nuevo lugar y comienzan a crecer, se deben seguir las reglas de cuidado. Después de que florece la alcachofa, debe quitar un tercio de los pedúnculos ubicados en el nivel inferior del arbusto. Tal manipulación acelerará la maduración y contribuirá a un aumento en el tamaño de las protuberancias.
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Regar arbustos
Humedezca el suelo debajo de los arbustos por la tarde. El suelo cálido calentará el agua, el exceso de humedad tendrá tiempo de evaporarse antes del atardecer. El horario para regar la alcachofa depende de los deseos del jardinero: cada dos días, 0,5 litros debajo de un arbusto, o una vez cada 10 días, 5 litros. El ajuste hacia arriba o hacia abajo depende de la cantidad de precipitación y la temperatura del aire y debe consistir en mantener el suelo en una humedad óptima.
Aflojar el suelo y eliminar las malas hierbas.
La tierra debe verterse y aflojarse al día siguiente después del riego. Las malas hierbas seguirán creciendo hasta que la planta tenga toda su fuerza. En el futuro, las hojas demasiado crecidas y el poderoso sistema de raíces de la alcachofa las ahogarán. Es necesario romper la costra del suelo resultante para mejorar la aireación del suelo.
Abonos y alimentación necesarios.
La alcachofa se nutre durante la temporada de crecimiento. Una vez que comienza a crecer, se riega con lechada diluida (1:10). Después de 2 semanas, se aplican fertilizantes minerales: superfosfato y cloruro de potasio.
Una adición durante la floración de una alcachofa será la alimentación foliar, lo que significa riego de hojas y tallos con una solución de ceniza de madera, superfosfato y cloruro de potasio. La proporción de 1 litro de agua: 1: 1: 3 (en cucharaditas). Este método de alimentación afecta la fructificación y la resistencia a las plagas.
Plantas de refugio para el invierno.
Dependiendo de la variedad, las flores de alcachofa florecen en agosto o septiembre. Con la formación de protuberancias, el riego se realiza con menos frecuencia. En el caso de que la reproducción se planifique con sus propias semillas, se dejan 2 o 3 inflorescencias en 1 arbusto hasta que estén completamente maduras.
Con el acercamiento de las heladas, se cortan los tallos de la alcachofa, dejando un muñón de 30 centímetros. Se eliminan las partes recortadas de la planta. La base está cubierta con arpillera. La zona de la raíz está cubierta de follaje o turba de 20 a 30 centímetros de espesor. Con la apariencia de una capa de nieve sobre alcachofas invernales, los ventisqueros están hechos para aislar.
Descripción botánica
La alcachofa es una hierba perenne. Altura - 1,5-2 m. Raíz principal. El tallo es recto, el color es gris verdoso.
Las hojas están pinnadas disecadas, con segmentos de lóbulos dentados, a veces espinosos, cubiertos de pelos blancos en la parte inferior. El color es verde o verde grisáceo.
Las flores de alcachofa son grandes de color azul o azul violeta. Cuando la planta florece, es muy similar a un cardo, que se puede encontrar en cualquier terreno baldío.
Para fines culinarios, se utilizan los botones florales no soplados de la planta, que son una colección de escamas grandes, densas y carnosas en la base, de hasta 12 cm de diámetro y que exteriormente se asemejan a grandes conos de lúpulo. El color depende de la especie, pero la mayoría de las veces es verde.
El fruto es un aqueno grande, glabro, aplanado o cuadrangular, con la parte superior cortada.
La alcachofa florece en junio-julio.
Habitat
En la naturaleza, la alcachofa se encuentra en el sur de Europa, el norte de África, el sudeste de Asia, América del Sur, Australia.
Como planta vegetal, se cultiva en los países del sur de Europa Occidental como Francia, Italia, España, Grecia. En la CEI, se cultiva en Ucrania, el territorio de Krasnodar, Crimea, el Cáucaso y Transcaucasia.
Recolección y adquisición
Con fines medicinales, se utilizan las inflorescencias y las hojas de la alcachofa, con menos frecuencia la raíz. Las inflorescencias se utilizan, por regla general, frescas. Las hojas se cosechan durante la floración. Secado, como de costumbre, a la sombra con buena ventilación del agua, sin olvidar remover de vez en cuando.
La raíz se cosecha a finales de otoño. Sacudir del suelo, cortar en trozos pequeños y secar de forma convencional.
Características del cultivo en diferentes regiones de Rusia.
Las características climáticas se reflejan en el momento de plantar las plántulas en el suelo.
En las afueras de Moscú
Las plántulas de alcachofa en campo abierto deben plantarse desde mediados de mayo hasta principios de junio.
En siberia
Es posible cultivar una cultura en Siberia si hay un invernadero espacioso con calefacción en el jardín.
En los Urales
En esta zona, la alcachofa debe plantarse en invernadero desde principios de junio hasta mediados de junio.
En el carril del medio
Al sur de la región de Moscú, la alcachofa se planta después del 15 de mayo.
Plantación y cuidado: instrucciones paso a paso.
Preparación de semillas
- Las semillas deben colocarse en agua durante 10-11 horas para que se hinchen. Temperatura ambiente con una diferencia de un par de grados.
- Después de eso, los envolvemos en un vendaje húmedo, gastamos y dejamos tibios durante 5 días.
- Si desea obtener frutas durante el primer año, las semillas deben retirarse en el refrigerador. Esto se hace para endurecerlos.
La estopilla se puede envolver en papel de aluminio para que el agua no se evapore.
Preparación del sustrato
Para las plántulas, debe preparar el suelo, esto no debería causar ninguna dificultad particular. Para hacer esto, mezclamos tierra de césped, humus y arena. Lea sobre la descripción y características de la variedad de manzana Candy en este enlace.
Capacidades
Aquí no hay requisitos especiales. Las macetas de turba, arcilla y plástico servirán, pero de ninguna manera de metal. Lea aquí sobre la recolección de plántulas de tomate.
Es muy conveniente enterrar las plántulas en tabletas de turba o en macetas directamente en campo abierto.
Sembrando semillas
- En el suelo, se hacen surcos con una profundidad de no más de 4 centímetros.
- Con un intervalo de 4 centímetros, plante con cuidado las semillas para no dañar las eclosionadas.
- Espolvorea las semillas con tierra y humedece con un rociador.
- En esta etapa, controle el estado del suelo con mucho cuidado. No se debe secar en exceso ni encharcar.
Cuando la mayoría de los brotes eclosionan y se forman las primeras hojas, deben retirarse a un lugar fresco (15 a 17 grados) y debe instalarse la luz de fondo. Las hojas se forman 2-3 semanas después de la siembra.
Cuando las plántulas tengan 4 hojas (aproximadamente 2 meses después de la siembra), se pueden plantar en campo abierto.
Cosecha y almacenamiento de cultivos.
La recolección de la alcachofa comienza 2 semanas después de la formación del ovario. La disposición a comer se comprueba por el leve crujido de las escamas durante la compresión. Al mismo tiempo, las escamas superiores se pueden separar fácilmente. Corta el cono junto con el tallo, dejando una pata de 4 centímetros de largo. Las alcachofas maduran de manera desigual, lo que requiere un control constante de su estado.
A una temperatura de 1 grado Celsius, las verduras conservan su sabor durante 3 meses. Si el régimen de temperatura se mantiene hasta 12 grados, entonces es un mes. Para el almacenamiento a largo plazo, la alcachofa se puede enlatar, congelar.
Cultivo de alcachofas: enfermedades y plagas, búsqueda de problemas
La alcachofa tiene pocos problemas. Las babosas pueden atacar el follaje joven y la pudrición de Botrytis puede cubrir las hojas más viejas. Golpea a las babosas con cebo o babosas.Si solo unas pocas hojas están infectadas con la pudrición de Botrytris, retírelas y destrúyalas. Trate la planta con un fungicida como el aceite de neem.
Para cultivar una alcachofa, se debe reservar un área grande y brillante.
