¿Dónde y cómo crecen las lentejas? Características del cultivo de lentejas. Propiedades de las lentejas

Lentejas en crecimiento

Ahora es difícil creer que Rusia alguna vez fue el líder en el cultivo de lentejas y el principal exportador a países de ultramar. En el siglo XIX, las lentejas se consideraban uno de los alimentos básicos. Sobre esta base, se prepararon primeros y segundos platos nutritivos, se horneó pan e incluso se utilizó en el tratamiento.

Ahora, las lentejas a escala industrial casi nunca se cultivan en nuestro país, porque los granos de la planta no maduran al mismo tiempo y el trabajo manual se usa con mayor frecuencia para recolectarlos.

Descripción de la cultura

Las lentejas son una hierba anual que crece hasta sesenta centímetros de altura. El arbusto no es de gran tamaño. Sus tallos son tetraédricos y de color rojizo. Son erectos o acampanados, según la variedad. Los tallos están cubiertos de pelos de tamaño pequeño y dureza media a lo largo de toda su longitud.

Las lentejas tienen hojas complejas con una estructura de pares de alfileres. El pecíolo en la base tiene un zarcillo, que es ramificado o simple. El tamaño y la forma de las estípulas difieren en diferentes variedades de lentejas. Los tallos cortos tienen una o más flores pequeñas, con forma de polillas. La mayoría de las veces, los pétalos son blancos, pero son azul-azul o violeta-azul.

La temporada de crecimiento varía según la variedad, las condiciones climáticas y el suelo. Su duración puede ser de dos meses y medio a cuatro. Hasta que el período de floración, que ocurre a fines de mayo y principios de junio, crece lentamente. Cuando aparecen las primeras flores (seis semanas después de la germinación), se acelera el crecimiento y la ramificación del arbusto.

Propagación de plantas

La tecnología de cultivo prevé el uso de semillas con una tasa de germinación de al menos el 85%. La propagación previa se lleva a cabo si hay menos de 1000 semillas en la muestra, el porcentaje de germinación disminuye o existe el deseo de criar una nueva variedad y no hay suficiente material de siembra para la siembra a gran escala.

El número mínimo de semillas requerido para la reproducción es 800. Se siembran en 4 hileras con una longitud de 4 my una distancia entre hileras de 45 cm, la distancia entre parcelas con diferentes variedades debe ser de al menos 90 cm, en este caso la siembra se realiza en huecos, la distancia entre los cuales es al menos 3 cm.

Las lentejas son plantas autopolinizadas, pero cuando las semillas se multiplican durante la floración, la flor también puede ser polinizada por insectos, lo que aumentará significativamente el rendimiento y la producción de semillas. Las flores se examinan para verificar que cumplan con las características fenotípicas de la variedad.

Antes de la cosecha, los arbustos en crecimiento se secan con la ayuda de sustancias especiales: desecantes para una maduración uniforme. La recolección en áreas pequeñas se realiza mejor a mano.

Características del feto

Este es un frijol que madura en un nido con dos válvulas. Es alargado, en forma de diamante y propenso a agrietarse cuando está demasiado maduro. Hay pocas frutas, de una a tres piezas. Tienen una forma redondeada o aplanada y son de tamaño pequeño, hasta dos centímetros de largo.

Las frutas son amarillas, rojas, verdes, rosadas, marrones, grises, negras, jaspeadas punteadas o manchadas.

Lentejas: cultivo en el campo

Como se mencionó anteriormente, las lentejas son una planta bastante sencilla. Esto hace que sea fácil de cultivar.Sin embargo, hay algunos detalles culturales que vale la pena conocer. Por lo tanto, le encantan los suelos arcillosos sueltos o arcillosos arenosos. Por supuesto, puede plantar lentejas en suelos pesados: crecerá y dará frutos, pero no debe esperar una buena cosecha en tales condiciones. Además, esta cultura no tolera suelos acidificados. Por lo tanto, si tiene un terreno de este tipo en su sitio, lo primero que debe hacer es ajustar su acidez. Hay varias formas de hacer esto. Una opción es usar cal.

Se recomienda plantar lentejas en un lugar abierto y soleado. A la sombra, también puede crecer, pero nuevamente, en tales condiciones, uno no debe esperar una buena cosecha. La cultura se sentirá bien en el lugar donde se cultivaron papas, maíz o cultivos de invierno la temporada pasada. Si ya ha encontrado un sitio de plantación, se recomienda aplicar una cierta cantidad de fertilizante antes de plantar el cultivo. Entonces, para cada cuadrado. Se requerirá metro para 55-65 gr. apósitos de potasa y fósforo. El mejor momento para la fertilización es a mediados de primavera u otoño.

Es mejor comenzar a sembrar a principios de la primavera, cuando la nieve se derrite y el suelo se calienta un poco. Las semillas deben remojarse durante 24 horas antes de sembrar para aumentar los rendimientos futuros. Por lo general, se empapa en una solución que consta de 100 ml de agua y 2 gotas de epin. Antes de plantar, las semillas deben secarse. Luego se asientan en agujeros con una profundidad de al menos 40 mm. En este caso, debe haber al menos 120 mm entre ranuras adyacentes. Después de eso, los agujeros se cavan y apisonan cuidadosamente.

Después de unos 14 días, las semillas plantadas comenzarán a germinar en masa. En este momento, será necesario quitar las malas hierbas entre las hileras para que las malas hierbas no interfieran con el crecimiento de las lentejas. Este trabajo debe realizarse preferentemente al mediodía. Vale la pena señalar que la cultura crece con bastante lentitud durante el primer mes y medio. Esto se debe principalmente al hecho de que durante este período las plántulas están ganando fuerza para la floración. Cuando ha pasado el tiempo de floración, el crecimiento de los tallos de las lentejas se acelera significativamente. Durante este período, el cultivo se convierte en un arbusto ramificado. La cosecha se suele recolectar a finales del verano o principios del otoño. Debe tenerse en cuenta que las lentejas maduran de manera desigual. Primero, los frijoles maduran en las partes inferiores del arbusto y luego, después de un tiempo, los frutos aparecen en las ramas superiores.

Lentejas en Rusia

En nuestro país, esta cultura era conocida desde hace mucho tiempo, hace quinientos años. En aquellos tiempos lejanos, el cultivo de lentejas en Rusia se llevaba a cabo en la llanura rusa. Como cultivo de cereales, era de gran valor. ¿Dónde crecen las lentejas en Rusia? En el siglo pasado, el lugar de su crecimiento en nuestro país fueron las regiones de tierra negra de la región del Volga y los Urales. Las lentejas crecían en el norte del Cáucaso y Ucrania.

Se llamaba grulla, cóclea, vichka, lyashta. Las lentejas se usaban para hornear pan, hacer papilla y sopa. Con él se hacían salchichas y dulces. Actualmente, las lentejas en Rusia están creciendo en la región del Volga, las regiones centrales de la Tierra Negra del país, en pequeñas áreas de Tatarstán, Mordovia, Chuvashia y las regiones occidentales de Siberia.

Variedades de lentejas y sus propiedades beneficiosas.

Antes de empezar a hablar de las ventajas de esta cultura, conviene hacer una reserva sobre su diversidad. Hoy en día hay alrededor de 10 variedades del producto, pero las lentejas germinadas también son valiosas, en las que se conservan todas las propiedades positivas del producto. Comparten un sabor y apariencia similar a nueces. A menudo, la diferencia está en la sombra. Por eso entre las principales variedades destacan:

• lentejas rojas;
• lentejas verdes;
• lentejas negras;
• lentejas marrones.

Lentejas rojas y francesas

El look francés se destaca en un grupo separado. Esta variación a menudo se conoce como Puy. Este es el nombre de la ciudad en la que se cultivó por primera vez la variedad.Este tipo tiene un sabor sorprendentemente delicado y agradable. Una característica atractiva de la variedad es que después de hervir conserva su forma y color.

Las lentejas rojas únicas son atractivas por su sabor original. Este producto te permite preparar deliciosos purés y sopas. Su ventaja clave es la capacidad de cocinar rápidamente. La belleza de las lentejas rojas es que tienen un alto contenido de hierro y proteínas. Por eso este producto es muy útil para quienes padecen anemia.

Variedades marrones y verdes

Las lentejas marrones merecen una atención especial, que a menudo se utilizan en guisos y sopas. Se sugiere incluir este producto en el menú para quienes padecen:

1. Enfermedades pulmonares;
2. tuberculosis;
3. problemas con el sistema musculoesquelético.

Las lentejas verdes, que se consideran frutas no muy maduras, también son increíblemente útiles. Es por eso que dicho producto conserva su forma incluso después del tratamiento térmico. Este tipo se usa a menudo para preparar aperitivos, ensaladas, guarnición de carne. La variedad es útil para úlceras, hepatitis, colecistitis, hipertensión, reumatismo, pielonefritis.

El valor de la variedad amarilla.

Las lentejas amarillas son de alto valor, enriquecidas con ácido fólico, potasio, silicio, hierro, proteínas valiosas, vitaminas B, tocoferol. Además, esta especie incluye valiosos aminoácidos, fibra, betacaroteno. Este producto ayuda a normalizar la digestión. Además, este tipo de lentejas crea una sensación de saciedad. Además, esta variedad beneficiará a quienes padecen:

• inmunidad debilitada;
• problemas de hígado;
• anemia;
• enfermedades cardiovasculares y nerviosas;
• fragilidad del tejido óseo;
• tendencia a la oncología.

Características crecientes

El cultivo de leguminosas mostrará todas sus mejores cualidades, sujeto a las siguientes características del cultivo de lentejas:

• Para el crecimiento de las plantas, la formación de frutos y un alto rendimiento, se debe tener en cuenta una característica importante. Las condiciones de crecimiento de las lentejas son tales que necesitan mucha luz durante mucho tiempo para crecer normalmente. Incluso diez horas de luz diurna no satisfarán sus necesidades. La planta estará frágil, los frutos no madurarán, el rendimiento disminuirá.
• Otra característica es proporcionar a la planta humedad y calor desde el comienzo de la temporada de crecimiento. Más tarde, las lentejas soportan con calma la sequía.

• Las semillas son capaces de germinar en suelo calentado a solo cinco o seis grados centígrados. Esta temperatura se considera baja.
• ¿Dónde crecen las lentejas? El cultivo no se puede cultivar en suelos compactados con baja fertilidad.
• ¿Cómo crecen las lentejas? Las lentejas crecen lentamente inmediatamente después de la siembra. Tolera muy dolorosamente la presencia de malas hierbas en el vecindario. Por lo tanto, durante este período, las camas deben desyerbarse con especial cuidado.
• El nitrógeno se acumula en las raíces, lo que hace que el suelo sea más fértil. Por ello, las legumbres en general, y las lentejas en particular, son de interés para la agricultura.
• Los frutos se pueden comer verdes, son aún más sabrosos.

Lentejas en crecimiento

Para que las lentejas crezcan y den una cosecha para el deleite de los propietarios, hay que tener en cuenta una más de sus características. Este es un cultivo de día largo e incluso un día de 9 a 10 horas no proporcionará un desarrollo normal, y mucho menos la formación y maduración del cultivo.

El lugar de las lentejas en la circulación de cultivos.

Si el jardín se divide en parterres y se observa el orden de siembra de los cultivos, las lentejas son un excelente precursor de las papas, tomates, berenjenas, pimientos dulces, maíz, zanahorias, remolachas, ajos y otros cultivos no leguminosos. A su vez, las lentejas no son exigentes con sus predecesoras, pero el campo debe estar libre de malas hierbas.Es mejor devolverlo a su lugar original después de 5-6 años, para evitar daños y acumulación de nematodos en el suelo.

Preparando la tierra para las lentejas

Como acumulador de nitrógeno, las lentejas no pueden tolerar un alto contenido de nitrógeno en el suelo. Por lo tanto, se coloca en la rotación de cultivos no antes de 2-3 años después de la introducción del estiércol. Si en años anteriores solo se aplicaron fertilizantes minerales al sitio, entonces el suelo debe ser calcáreo para eliminar la acidez acumulada.

Desde el otoño, el suelo se llena con fertilizantes de fósforo (35-40 g / m2) y potasa (20-30 g / m2) y se excava a una profundidad de 25-30 cm.

En la primavera, en suelos agotados, puede agregar 20 g / sq. Además de la norma de otoño. m de fertilizantes de fósforo y potasio. Si los suelos están provistos de nutrientes, entonces la fertilización se puede omitir en la primavera.

Preparación previa a la siembra de semillas de lentejas.

La duración de la temporada de crecimiento de las variedades de lentejas varía de 2,5 a 4,0 meses (75-115 días). Para mantenerse dentro de las horas del día, es mejor germinar las semillas de lentejas antes de sembrar, lo que acortará el período de preemergencia.

En cualquier superficie dura, se cubren 2-3 capas de material absorbente de humedad, se humedecen con agua tibia, se esparcen con una capa delgada de semillas, se cubren con un paño húmedo en la parte superior y se colocan en un lugar cálido. Humedezca la ropa de cama y las semillas 2-3 veces al día. Con kilchevaya en masa, las semillas están listas para sembrar.

Sembrando lentejas

Tan pronto como el suelo se calienta en una capa de 10 cm a + 7 ... + 8 ° С, puede comenzar a sembrar lentejas. La siembra temprana da como resultado mayores rendimientos y una mejor resistencia a enfermedades y plagas.

Al sembrar, la humedad del suelo es muy importante. Por eso, en primavera seca es mejor regar los surcos antes de sembrar.

La siembra de semillas de lentejas se realiza de manera ordinaria, dejando una distancia en una fila de 5-8 cm y entre filas de 10-15 cm. La profundidad de siembra es en promedio de 5-6 cm. El área sembrada está ligeramente compactada para mejor cierre con el suelo. Los brotes aparecen en 7-12 días.

Aderezo de lentejas

En suelos marginales, las lentejas se alimentan dos veces. La primera vez que se alimentan antes de la floración. El segundo es al verter frijoles. Lo mejor es utilizar el fertilizante "AVA" para el aderezo, que contiene formas de fósforo solubles en agua y 9 oligoelementos, incluidos boro y molibdeno. La falta de estos microelementos provoca la muerte del punto de crecimiento en los tallos del cultivo.

Además, con la falta de molibdeno, disminuye la capacidad de las bacterias para asimilar el nitrógeno del aire y fijarlo en los nódulos de las raíces y luego en las semillas. Antes de florecer las lentejas, también puede agregar 200-300 g / r. m de ceniza de madera en los pasillos para labranza superficial El fertilizante "AVA" se puede utilizar para la aplicación de primavera al suelo en lugar de fósforo-potasio.

Cuidado y riego de las lentejas

El cuidado durante la temporada de crecimiento consiste en mantener el suelo en un estado suelto y libre de malas hierbas. Durante el período de floración, las lentejas se eliminan necesariamente de la arveja, que obstruye las plantaciones de cultivos. Es muy fácil distinguirlos. Las flores de la arveja son de color rosa oscuro, púrpura rojizo, mientras que las de la lenteja son blancas y rosa claro.

Riega las lentejas con moderación hasta que florezcan y si es necesario. Durante el período de floración masiva, el cultivo recibe una cantidad suficiente de humedad, pero no se humedece demasiado, ya que esto conduce a enfermedades fúngicas y bacterianas del sistema de raíces y la formación de frijoles. En el tiempo posterior, las lentejas prácticamente no necesitan riego.

Protegiendo las lentejas de enfermedades y plagas.

Las lentejas se dañan con mayor frecuencia por enfermedades fúngicas y bacterianas a alta humedad del suelo y del aire (ascoquitis, fusarium, óxido, mildiú polvoriento, antracnosis, etc.). Plagas: varios tipos de pulgones, pala-gamma, polilla de la pradera, gorgojo de las lentejas, etc. Las principales medidas de protección son la implementación correcta y oportuna de todas las medidas agrotécnicas al sembrar y cuidar el cultivo.

De las preparaciones para tratamientos vegetales, se permite utilizar solo productos biológicos.Productos biológicos como "fitosporina-M", "Alirin-B", "tricodermina", "tricofita" son especialmente eficaces en la lucha contra enfermedades y plagas. Las dosis y los tiempos de tratamiento se indican en las recomendaciones de cada fármaco. Los productos biológicos se pueden utilizar en cualquier etapa del desarrollo de la planta, hasta la cosecha. Son absolutamente inofensivos para los seres humanos y los animales.

¿Qué fertilizantes se deben aplicar?

Muchos cultivan lentejas en el campo. Después de elegir un sitio de plantación, el suelo debe fertilizarse para que los frijoles crezcan bien y den un alto rendimiento. ¿Cómo crecen las lentejas? Para un crecimiento normal en la primavera antes de plantar y en el otoño durante la excavación, el suelo debe fertilizarse para aumentar su fertilidad. Los fertilizantes complejos que contienen fósforo y potasio son ideales. Cincuenta gramos es suficiente por metro cuadrado.

Se pueden aplicar otros fertilizantes. ¿Cómo crecen las lentejas? Habrá un buen crecimiento y un alto rendimiento si se agregan superfosfato y sal de potasio en una cantidad de 20-50 gramos y 10-30, respectivamente, durante la excavación del jardín en el otoño. En primavera, el suelo se enriquece con nitrato de amonio: 10-30 gramos por metro cuadrado.

¿Qué propiedades de las lentejas son útiles para tratar el cuerpo humano?

Las sustancias contenidas en los frijoles son una verdadera panacea para muchas enfermedades. Echemos un vistazo más de cerca a cómo los macro y microelementos que componen las lentejas afectan al cuerpo.

¡ES IMPORTANTE SABER!

La singularidad de la planta radica en el hecho de que no puede acumular sustancias nocivas. Por tanto, los frijoles siguen siendo respetuosos con el medio ambiente, independientemente de la zona en la que se cultiven.

Los beneficios y perjuicios de las lentejas a la hora de adelgazar

Las lentejas son, ante todo, un alimento muy nutritivo. Por lo tanto, ni siquiera debes pensar en si es posible comer lentejas mientras se pierde peso. Definitivamente debería incluirse en el menú dietético. Los platos con este producto le brindarán una sensación de saciedad durante mucho tiempo, a la vez que le evitarán comer en exceso. El cuerpo gasta mucha energía para digerir las proteínas, que se encuentran en grandes cantidades en los frijoles. El alto nivel de fibra asegura la liberación del cuerpo de toxinas y heces.

Sembrando semillas

La siembra de frijoles comienza temprano porque es importante que la humedad acumulada se conserve en el suelo, de lo contrario las plantas germinarán tarde. En el suelo preparado, se hacen filas estrechas, a veinte centímetros una de otra. Los cultivos de lentejas son siempre densos. Las semillas se incrustan en el suelo a poca profundidad, de tres a cinco centímetros son suficientes. Son de tamaño pequeño. Aunque hay varios de ellos en la vaina, las semillas se siembran en el suelo por separado, cada una a una distancia de diez a quince centímetros entre sí. Las capas profundas del suelo, al nivel de la siembra de semillas, deben calentarse a una temperatura de tres a cuatro grados centígrados. Para que las plántulas sean amigables, las plántulas cubiertas con tierra se enrollan para un contacto más cercano con el suelo.

Aterrizando en campo abierto

El cultivo da buenos rendimientos cuando se cultiva en suelos de fértil media, sueltos con buena aireación, castaños, podzólicos, francos, franco arenosos y chernozems ricos en calcio.

Chernozems pesados, suelos ácidos y salinos, suelos anegados no son adecuados para la planta. La siembra de lentejas en un suelo enriquecido con fertilizantes orgánicos y nitrogenados conduce al hecho de que la planta forma una masa verde en un gran volumen y los frijoles maduran de manera desigual. Sus indicadores de sabor y calidad se deterioran. En el otoño, se introduce sulfato de potasio a razón de 50 g por 1 m².

Antes de la siembra, la ceniza de madera se introduce en el suelo a razón de 10 litros por cien metros cuadrados, a los que se pueden agregar 20 g de nitrato de amonio. No se agrega materia orgánica al cultivo. Simultáneamente con las semillas, se agrega superfosfato a las filas.

El cultivo se siembra a principios de la primavera, cuando el suelo se calienta al menos a +5 ºС.Para acelerar la germinación del grano, puede sumergirlo en agua hirviendo durante unos segundos y luego envolverlo en una toalla. Dicho tratamiento ayuda a mejorar la salud de la semilla de microorganismos y esporas de hongos. Puede remojar las semillas en un estimulador de crecimiento durante un día.

Ver también

¿Qué aspecto tiene la lenteja y qué es, sus tipos y variedades con una descripción?

Las lentejas se siembran a una profundidad de 3-5 cm, bastante densamente, el espacio entre filas es de solo 15 cm.Se utilizan 250 semillas grandes o 300 semillas pequeñas por 1 m².

Las lentejas decorarán el diseño del paisaje en la cabaña de verano, la decoración con esta planta es adecuada para decorar un jardín de "mantenimiento mínimo", composiciones de estilo rural, macizos de flores comestibles.

Las lentejas se pueden usar como abono verde para la preparación del suelo en el invernadero con sus propias manos. En este caso, el cultivo se siembra en otoño o primavera y se ara 1-2 semanas antes de plantar el cultivo principal.

Cuidado

La tecnología de cultivo de lentejas prevé muchas medidas agrotécnicas, una de las cuales es el cuidado. Esta leguminosa es una planta sin pretensiones. Cómo crecen las lentejas es claramente visible en la foto. Ella tolera con calma la sequía y las heladas ligeras. Pero en los primeros seis meses después de la siembra, debe regar la tierra con regularidad (diariamente) para evitar que se seque.

La humedad es necesaria para el crecimiento de toda la planta, pero especialmente para las raíces durante este período. Cuando se fortalecen y ganan fuerza, el riego se reduce a dos o tres veces por semana. Si hay muchas malas hierbas en la cama, se deben quitar las malas hierbas en los pasillos y arbustos, de lo contrario ahogarán las lentejas y pueden morir.

Cómo elegir lentejas

Elija un producto basado en su comida planificada.

En cuanto a la calidad, asegúrese de que los granos sean del mismo color y tamaño, sin escombros ni daños (astillas, agujeros y defectos similares). No compre un producto en un paquete opaco.

También debe comprar legumbres del país donde se cultivan. Esos. el embalaje debe indicar el fabricante y el envasador de la misma región. El productor más poderoso de estas legumbres es Canadá. Si ve su fabricante en el empaque, ¡siéntase libre de comprar!

Después de Canadá, la India es el mayor proveedor de productos de lentejas. Grandes superficies están ocupadas por este cultivo en Turquía, Australia y Estados Unidos.

Cosecha

Los frijoles maduran de manera desigual: las vainas inferiores maduran antes que las superiores. Por este motivo, se cosechan en dos etapas: primero, cuando todos los granos están maduros, excepto los que crecen en la parte superior del tallo, el segundo es la cosecha final cuando los granos están completamente maduros en toda la planta. Los frutos son de buena calidad, no se agrietan.

Muchos productores creen erróneamente que la cosecha puede esperar. Esta es una opinión equivocada. En fechas de cosecha tardía, los frutos conservan su apariencia, pero pierden sus cualidades útiles. El color verde de los frijoles indica la alta calidad de las lentejas, mientras que en frutos demasiado maduros cambia a un tono marrón.

Recolección y almacenamiento de lentejas

Los frijoles de lentejas maduran en diferentes momentos. La maduración comienza con los frijoles inferiores. Cuando los frijoles estén maduros para 2/3 del arbusto, puede comenzar a cosechar. Los arbustos se podan a nivel del suelo, dejando las raíces en el suelo. Los arbustos de lentejas se cosechan por la mañana después del rocío para reducir la pérdida de frijoles que se agrietan. Se atan en pequeñas gavillas y se cuelgan debajo del techo en un tiro para que se sequen. Después de unos días, comienzan a trillar.

El grano de lenteja trillado se limpia de impurezas, se seca al sol y se envasa inmediatamente en recipientes de vidrio o metal y se cierra herméticamente contra la humedad. Los frijoles son higroscópicos, rápidamente ganan humedad, comienzan a enmohecerse y pudrirse. Si los frijoles se almacenan en cajas de cartón o bolsas de lona, ​​es mejor colocarlos en un lugar oscuro, fresco y seco con buena ventilación.

¿Cómo germinar las lentejas?

Este proceso es sencillo. Primero, debe verter sobre los frijoles con agua hirviendo.Esto estimulará el crecimiento. Luego, llénelo con agua durante un período de ocho a catorce horas. Pasado este tiempo, se enjuagan los frijoles y se colocan sobre un paño húmedo. Tapa cubierta con varias capas de gasa y colocada en un lugar oscuro. Debería ser el más cálido de la habitación. Las lentejas se lavan dos veces al día. Los brotes germinarán muy rápidamente. Cuando su largo sea de uno o dos centímetros, puedes usarlo. Los frijoles germinados deben refrigerarse durante cinco días como máximo.

Aplicaciones de cocina

Distinga entre cultivo de semillas pequeñas y semillas grandes o en placa. Este último está representado por semillas de 5-9 mm de tamaño en varios tonos de verde. Todas las demás variedades (rojas, negras, marrones y otras) son principalmente lentejas de semillas pequeñas.

Se cree que la sémola de plato tiene mejor palatabilidad y mayor valor nutricional, pero cada variedad tiene sus propios méritos.

Las lentejas marrones tienen un pronunciado aroma a nuez y un regusto picante. Es apto para hacer sopas. Se puede agregar a ensaladas, guisos y guisos. Esta variedad no hierve bien.

La sémola amarilla tiene un sabor neutro. Se hierve rápidamente, se utiliza para guisos, sopas, puré de patatas, patés, cereales.

Los granos verdes pueden tener aromas tanto a nueces como a hongos. Conserva bien su forma durante la cocción, se utiliza en ensaladas, como guarnición de platos de carne y pescado.

Los granos rojos o anaranjados tienen un sabroso sabor dulce y se utilizan ampliamente en la cocina asiática.

Las lentejas negras tienen un sabor picante. Su color inusual se desvanece un poco cuando se cocina. La variedad va bien con verduras, carnes, pescados y especias, salsa de tomate picante.

Los granos se pueden usar para hacer pasteles, chuletas, albóndigas, medallones. Las lentejas se utilizan para hacer una bebida que se asemeja al café. La harina de lentejas se utiliza para productos horneados (panes, tortitas, pasteles) y batidos de proteínas.

Cómo hervir lentejas

El tiempo de cocción de las legumbres depende de la variedad y el color. Entonces, las variedades verdes se cocinan de 25 a 40 minutos, marrones - 30-35 minutos, rojas y naranjas - no más de 20-30 minutos.

Como resultado de la cocción, los granos aumentan de volumen 3 veces. Las variedades rojas mantienen mejor su forma. Las lentejas se pueden cocinar redondas o picadas. Picado se utiliza para hacer sopas. Se elabora durante solo 10-15 minutos.

Para hervir las lentejas como guarnición, primero debes clasificarlas y lavarlas. A diferencia de otras legumbres, solo se remojan los frijoles destinados a la sopa para acelerar el tiempo de cocción y evitar que otras verduras se cocinen demasiado.

Vierta el cereal con agua fría a razón de 1: 2 y déjelo hervir. En esta etapa, puede agregar 1 cucharada. l. aceite de oliva u otro aceite vegetal. Los granos deben hervir ligeramente debajo de la tapa entreabierta durante el tiempo requerido. Agregue sal al gusto justo antes del final de la cocción.

También puede cocinar cereales en una olla multicocina en los modos "Guisado", "Gachas de avena" o "Granos".

Las variedades rojas se pueden cocinar en el microondas. Para esto, 0.5 cucharadas. vierta agua caliente para que cubra los granos, sal al gusto y ponga en el horno microondas en el modo "Verduras" o simplemente en el modo más potente durante 7-10 minutos.

Las lentejas van bien con romero, laurel, salvia, pimienta y salsa de soja.

Cómo almacenar lentejas

Las semillas de lentejas se pueden almacenar durante mucho tiempo. Con el tiempo, se secan, se oscurecen y se vuelven más duros. Luego tienen que cocinar más tiempo, pero esto no afecta el valor nutricional.

La vida útil óptima es de 10 a 12 meses. Los granos de lentejas se vuelven pálidos cuando se almacenan a la luz, por lo que es mejor mantenerlos en un lugar oscuro o en recipientes opacos, frascos de vidrio oscuro. Una bolsa de tela o una caja de cartón es adecuada para granos.En envases sellados y bolsas de plástico, si las legumbres se almacenan con una humedad superior al 14%, se puede formar condensación.

Almacene el grano en un lugar fresco y seco con buena ventilación. En una habitación húmeda, las legumbres se cubrirán de flores, pueden comenzar a pudrirse, oxidarse y adquirir un olor desagradable. Lo mismo ocurre en una habitación bien calentada o cerca de fuentes de calor.

Las lentejas cocidas se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. El grano hervido se puede almacenar en el congelador durante 6 meses. Al mismo tiempo, el valor nutricional disminuirá y la consistencia cambiará, mientras que el sabor seguirá siendo el mismo.

Propiedades curativas

Las lentejas se han utilizado durante mucho tiempo con fines medicinales. Tiene las siguientes propiedades curativas:

• Al crecer en cualquier condición, las lentejas se caracterizan por la ausencia de nitratos, radionúclidos y otras sustancias tóxicas, tiene la capacidad de no acumularlos.
• Sus frutos ayudan a fortalecer los músculos del corazón, normalizan el proceso de hematopoyesis.
• El consumo regular de alimentos con lentejas reduce el azúcar en sangre. Se recomienda incluirlo en la dieta de las personas con diabetes.
• Con úlceras de estómago y colitis, al paciente se le prescribe una dieta especial, que incluye primeros y segundos platos a base de lentejas.
• En su composición, incluso después del procesamiento a altas temperaturas, se conservan sustancias importantes: isoflavonas que apoyan la salud de las mujeres. Resisten las células del cáncer de mama y evitan que los tumores se propaguen.
• Las personas que consumen lentejas son menos susceptibles a las enfermedades cardiovasculares y la hipertensión.

Tipos de lentejas

Tipos de lentejas

Las lentejas tienen semillas grandes (plato) y semillas pequeñas. Este último es más laborioso de cultivar y, por lo tanto, más caro.

• Verde (francés) o marrón inmaduro. Un producto muy útil para personas que padecen enfermedades gastrointestinales y diabetes mellitus. Se tarda al menos una hora en cocinar, pero sabe mejor que otros tipos. Se puede utilizar en la nutrición de niños pequeños (debe introducirse en la dieta de forma gradual) y mujeres embarazadas.
• marrón... La mayoría de las veces se utilizan para preparar primeros platos, bocadillos, ensaladas. Las semillas remojadas llegan a estar listas en 0.5 horas. Da a los platos un sabor a nuez, el grano mantiene su forma durante un tratamiento térmico prolongado.
• Negro... Criado en Canadá, las semillas son pequeñas, de aproximadamente 0,3 cm, negras. Se cocinan rápidamente (20 minutos), tienen un sabor delicado y original.
• Rojo (egipcio)... Las semillas, peladas de la cáscara, se hierven en un cuarto de hora o incluso más rápido, hacen excelentes sopas y puré de papas. Estas lentejas contienen una gran cantidad de hierro, por lo que son útiles para personas que padecen anemia.

Valor nutricional

Las cualidades nutricionales y medicinales de las lentejas se han apreciado desde hace mucho tiempo en Europa, desde donde se extendieron a las regiones orientales, donde son cada vez más populares. El valor nutricional de las legumbres es el siguiente:

• Las lentejas se adaptan a la percepción del cuerpo humano. Está bien digerido y absorbido. Las proteínas complejas y los carbohidratos en las lentejas saturan el cuerpo, la sensación de hambre desaparece durante mucho tiempo, aunque cien gramos del producto contienen menos de trescientas kilocalorías.
• Gracias a su alto contenido en proteínas, de fácil digestión, los frijoles sustituyen a la carne. Esto es especialmente importante para la nutrición en las dietas. Una pequeña porción de frijoles al día puede satisfacer la necesidad de una persona de una sustancia tan valiosa como el ácido fólico.
• Hay poca grasa en las lentejas, solo hay un gramo del producto por cada cien gramos. Esta cantidad de grasa no aumentará el peso corporal, pero proporcionará una sensación de saciedad, salud y belleza.

• Las lentejas difieren en el contenido de casi todos los elementos químicos de la tabla periódica, contienen vitaminas de diferentes grupos. En general, se acepta que solo el chocolate contiene serotonina. Esto no es verdad.Las lentejas contienen el aminoácido triptófano en grandes cantidades. En el cuerpo, se convierte en serotonina, que se llama "vitamina de la felicidad". Y con razón: la psique se vuelve más estable, una persona tiene resistencia en situaciones estresantes, los estados depresivos disminuyen en los períodos.

Variedades de lentejas

Hasta ahora, esta maravillosa cultura se planta con nosotros muy raramente. Y las semillas de lentejas no siempre están a la venta. Pero si lo intenta, puede obtener semillas de las siguientes variedades:

• Lyubava... La variedad es de mitad de temporada, conocida por las altas cualidades de consumo de los granos, en 2005 fue inscrita en el Registro Estatal de Rusia. Tarda unos 75 días en madurar por completo. Los arbustos crecen hasta 50 centímetros, las semillas son de color amarillo claro.
• Anfiya... La variedad se considera de mitad de temporada, las semillas maduran en 81-96 días, después de madurar las semillas se vuelven suaves, el color verde permanece. Las lentejas de esta variedad se distinguen por sus altas cualidades comerciales y culinarias. Las plantas son resistentes a las enfermedades, el alojamiento, la sequía y la muda.
• Lugansk... Esta variedad de mitad de temporada (81-96 días desde la germinación hasta la madurez) se crió en el Instituto Lugansk de APP (Ucrania) y se conoce como resistente a la sequía y de alto rendimiento. El sabor y las cualidades comerciales de las lentejas son buenas.
• Stepnaya 244... La variedad es vieja, de mitad de temporada, criada durante la Unión Soviética, resistente a la sequía, muda y alojamiento. Las semillas son amarillas. Hierven bien.

Consejos útiles

Cualquiera que cultive verduras, incluidas las lentejas, se beneficiará de un buen consejo.

• Al sembrar semillas, debes moverte por el jardín. Se pueden utilizar tablones para evitar dejar marcas profundas en el suelo. Se colocan directamente en el suelo. No solo protegen el suelo suelto, sino que también lo pisotean de manera uniforme, asegurando un contacto cercano con las semillas.
• Para una mejor germinación, las frutas se remojan durante dos días en una solución especialmente preparada. Se colocan unas cuantas piedras de silicio en un vaso de agua y se insiste durante unas dos semanas.
• Para limpiar los frijoles cosechados más rápido, las vainas se secan al sol, se doblan en una bolsa y se enrollan. Los frutos se liberan instantáneamente de las vainas.

Guisantes o lentejas, que es más saludable

Estos productos son miembros destacados de la familia de las leguminosas. Por tanto, ambos contienen una gran cantidad de nutrientes en su composición. Sin embargo, en muchos aspectos, las lentejas son superiores a los guisantes. Es rico en folato, una clase de ácidos grasos omega. Contiene más proteínas, hierro y fósforo. Además, su preparación lleva mucho menos tiempo. Los guisantes, a su vez, contienen más fibra y aminoácidos.

El grado de beneficios de los guisantes y las lentejas para el organismo depende de las necesidades individuales de determinadas sustancias.

Enfermedades y plagas de las lentejas.

Una de las plagas más comunes de las lentejas es la cariópside. Estos parásitos son insectos negros, de 3-3,6 mm de tamaño. Entre otros escarabajos similares, se pueden distinguir por los grandes pelos marrones o grises ubicados cerca de las alas. La cariopsis suele pasar el invierno dentro de frutos dañados. Con menos frecuencia, fuera de ellos. En los campos plantados con lentejas, se cosechan justo antes de que comience la floración. Los parásitos suelen poner huevos en los frijoles tiernos. Cuando la larva emerge de los huevos, penetra en el frijol y luego en las semillas jóvenes, donde sostienen la vida, alimentándose del contenido de la fruta. Una vez que se completa el desarrollo de las larvas, se convierten en pupas y, a su vez, aparecen insectos.

Otra plaga grave de las lentejas es la polilla del prado. Son especialmente peligrosos durante los períodos de aumento en el número y reproducción masiva, que generalmente ocurre cada 10-12 años. Con sus acciones, pueden reducir el rendimiento del 50 al 100%, por lo que las plantas mueren. Además de las lentejas, la polilla del prado afecta a muchas plantas cultivadas.

Las lentejas también se pueden dañar con las cucharadas de la familia Lepidoptera.Las orugas de esta plaga afectan las hojas. Al mismo tiempo, comen agujeros o mordisquean la hoja a lo largo de los bordes. En algunos casos, las orugas se comen las hojas enteras. Suelen hibernar en las capas superiores del suelo. Cuando la oruga se convierte en mariposa, comienza a alimentarse de néctar. Los huevos se colocan con más frecuencia en la parte inferior de las hojas. Nuevos parásitos emergen de los huevos puestos dentro de los 3-8 días. Para combatir esta plaga se utilizan tratamientos entre hileras. Además, el arado invernal, la destrucción de las malas hierbas en las que se pueden depositar huevos y la siembra de lino son efectivos.

En cuanto a las enfermedades, las más comunes en las lentejas son la ascoquitis, la fusarium y la roya. La ascoquitis es una enfermedad fúngica caracterizada por la aparición de manchas oscuras de diversas formas y tamaños en las hojas. Los bordes de estos puntos tienen contornos claros. En los tallos de los cultivos dañados, son visibles pequeñas úlceras alargadas o puntiformes. En los frijoles, el hongo deja manchas elevadas de un tono marrón oscuro. Debido al daño a las válvulas, no se forman frutos. Las semillas de las plantas afectadas son lentas, ligeras y con manchas oscuras. El período de incubación del hongo dura de 3 a 5 días. Se desarrolla especialmente bien durante el período de fuertes precipitaciones. Para prevenir el desarrollo de la enfermedad, es necesario ventilar las semillas antes de plantar y "no apretar" con su siembra.

Cualidades medicinales y nutricionales de las lentejas

Los granos de lentejas son medicinales, se usan ampliamente en la medicina popular. Las infusiones y decocciones de lentejas ayudan con las intoxicaciones y las enfermedades pulmonares. Se recomienda hacer puré para la colitis y las dolencias estomacales. El caldo puede eliminar toxinas del cuerpo y tiene actividad antitumoral. Y si quieres adelgazar, ¡asegúrate de incluir lentejas en tu dieta! El resultado no tardará mucho, ya que es bajo en calorías, rico en fibra e incluso pequeñas porciones pueden provocar una saciedad rápida.

Puede cocinar casi de todo, desde lentejas, desde deliciosas sopas y pan saludable hasta pilaf y chuletas. Y los chefs especialmente refinados logran hacer incluso dulces con él)) Las lentejas van bien con pescado, huevos, carne, hierbas y pueden ser un excelente acompañamiento. La papilla de lentejas es especialmente sabrosa y rica en vitaminas, que tiene un efecto beneficioso sobre el metabolismo, fortaleciendo el sistema cardíaco y los vasos sanguíneos. Además, las lentejas conservan sus propiedades incluso después del tratamiento térmico.

¡Casi cualquier cosa se puede hacer con lentejas!

Las lentejas son ricas en aminoácidos, hierro, vitamina B. Es uno de los pocos alimentos a los que nuestro organismo está perfectamente adaptado genéticamente. A pesar de todas sus propiedades únicas, se la llama merecidamente la reina del frijol. Bueno, ¿cómo no puedes cultivar una planta tan útil en el país? ¡Sembremos lentejas!

Historia de la lenteja

Las lentejas se mencionan muchas veces en la Biblia: Jacob compra la primogenitura a Esaú por un guiso de lentejas.

En la religión judía, es el alimento principal durante el duelo por el difunto, ya que la forma redonda de los granos simboliza el ciclo de vida desde el nacimiento hasta la muerte.

Era una parte importante de la dieta de los antiguos iraníes que la consumían a diario.

En la India, los granos germinados todavía se ofrecen en muchos templos como alimento para los dioses.

En Italia, las lentejas todavía se comen en la víspera de Año Nuevo como símbolo de prosperidad, muy probablemente debido a la forma redonda y en forma de moneda de los granos.

En la versión original del cuento de hadas de los hermanos Grimm "Cenicienta", la madrastra hace que Cenicienta elija granos de lentejas de la ceniza. Si Cenicienta falla, no irá al baile. Estos hechos demuestran una vez más que las lentejas son un alimento popular en muchos países.

En Rusia, esta planta leguminosa comenzó a cultivarse como cultivo agrícola hace más de cinco siglos. Hay una mención de esto en las crónicas de Kiev del siglo XV. Ella fue venerada como pan.

Las áreas más extensas para él fueron asignadas en el siglo XIX en la provincia de Penza. Y las lentejas cultivadas en la región de Saratov, criadas en los años 30 del siglo XX en la estación experimental y de selección Petrovskaya, se demostraron en la Exposición Internacional de Alimentos (Brno): su sabor fue reconocido como el mejor.