Repollo Romanesco: características de cultivo y cuidado.

La col Romanesco es un tipo de coliflor que parece inusual y algo misteriosa. Las inflorescencias son similares a las pirámides, que consisten en cristales individuales. Estas pirámides están ubicadas exactamente en una espiral; desde el punto de vista de la geometría, la estructura es bastante compleja. La verdura pertenece a la familia de las crucíferas, el grupo varietal botrytis. El segundo nombre de este tipo de repollo es Roman. A juzgar por los hallazgos en el estrato cultural, la verdura fue cultivada en el siglo I a. C. por los etruscos y luego, ya en nuestra era, por los campesinos de la Toscana. En el siglo XVI se extendió por toda Italia, pero su popularidad pronto se extinguió. Lo volvieron a notar a fines del siglo XX, comenzaron a importarlo a todos los países europeos, y luego, cuando apreciaron el sabor, lo plantaron. La col romana tiene un sabor dulce y una estructura delicada, por lo que se puede consumir incluso cruda.

Que es el romanesco

La cultura pertenece a la familia de las coles. La hortaliza fue cultivada en Italia, mejorada en Holanda. La cabeza de la col consta de cogollos de color verde claro que crecen en espiral y le dan a la planta un aspecto extraño. Las inflorescencias están rodeadas de hojas.

Consumen solo la espiga de un cultivo de hortalizas, sabe a algas. No hay olor acre ni amargura. El producto es dulce con notas cremosas de nuez. Este repollo también se llama coral, contiene mucha fibra dietética, minerales y vitaminas. Las cabezas de repollo pueden ser de diferentes tamaños y pesos. Por lo general, no pesan más de 0,5 kg. Cuanto mejor sea el cuidado, más grande será el repollo.

Puntos de vista

Hay varias variedades principales de Romanesco:

1. Copa de esmeralda.
   Variedad de maduración media. El peso de la col es de aproximadamente 500 g.
2. Perla.
   El período de maduración es medio tardío, peso: aproximadamente 800 g.
3. Puntoverde.
   El repollo es lo suficientemente grande, hasta 1,5 kg. Esta variedad se caracteriza por un período de maduración medio.
4. Verónica.
   Al igual que con la versión anterior, el tiempo de maduración es medio, el peso de las cabezas de repollo es el máximo de todas las variedades: alrededor de 2 kg.

Video útil

Una ensalada con pescado rojo se ve interesante y sofisticada. Esta combinación atraerá a cualquier gourmet:

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El repollo tiene muchas variedades: el repollo blanco y rojo forma cabezas apretadas de repollo, el colinabo, cuando está maduro, se vuelve similar a los nabos, el repollo de Pekín se diferencia en las hojas.

Hay tipos de esta verdura con inflorescencias. Uno de los tipos extravagantes de esta verdura es el repollo Romanesco, cuyas recetas se dan en este artículo.

Composición y contenido calórico

El producto es bajo en calorías, 100 g contienen solo 30 kcal. Hidratos de carbono, proteínas y grasas en la composición de 4,2, 2,5, 0,3 g, respectivamente. Romanesco contiene agua, fibra dietética, cenizas, almidón, fitoncidas, ácidos grasos orgánicos e insaturados.

La composición de vitaminas está representada por vitaminas del grupo B (B1, 2, 3, 4, 5, 6, 9), A (y su provitamina), E, ​​C, H, K. De los minerales, la composición contiene fósforo, sodio, zinc, potasio, manganeso, magnesio. Además, el repollo contiene hierro, cobre, selenio, flúor, calcio.

Caracteristicas y caracteristicas

¿Cuántos días emerge el repollo después de la siembra?

El repollo fractal se considera un vegetal ideal para mantener la salud y la belleza.Una gran cantidad de vitaminas, microelementos, fibra delicada, bajo contenido calórico son las principales ventajas de esta asombrosa planta.

100 g de inflorescencias (25 kcal en total) contienen:

• proteínas - 2,9 g;
• grasa - 0,4 g;
• carbohidratos - 6,5 g;
• ceniza - 0,9 g;
• agua - 89 g.

Bonita

La composición química es única, incluyendo, además de las vitaminas y minerales característicos de cualquier repollo, ácido fólico, colina, vitamina H1, selenio, zinc.

El repollo de coral (como se le conoció por su parecido externo con una colonia de pólipos) tiene un efecto positivo en los vasos sanguíneos, acelera el metabolismo, mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal, alivia el estreñimiento, las hemorroides, normaliza la composición de la sangre, aumenta la resistencia del cuerpo a Infecciones.

Romano se come solo después del tratamiento térmico, se prepara por analogía con la coliflor o el brócoli relacionados. Los gourmets lo aprecian por su delicado sabor con una nota a nuez, pero sin el amargor característico de todas las crucíferas.

El fractal tiene solo dos inconvenientes:

• Almacenamiento corto, de hasta una semana y media, de inflorescencias frescas sin congelar ni enlatar;
• Restricción de uso para problemas de carácter cardiológico, trastornos de la glándula tiroides.

Propiedades útiles de la col Romanesco

1. La verdura no causa reacciones alérgicas y ayuda a eliminar el sabor metálico en la boca, restaura la sensibilidad de las papilas gustativas en caso de alteraciones del gusto.
2. El producto ayuda a detener los procesos de descomposición y fermentación en los intestinos, fortalecer los dientes y los huesos y restaurar las células en los procesos inflamatorios.
3. El repollo está incluido en el menú dietético en la lucha contra la obesidad.
4. Romanesco también se utiliza para mantener el funcionamiento normal de los riñones, el hígado, el páncreas y la glándula tiroides.

Los médicos recomiendan incluir col Romanesco en la dieta durante el período de gestación, ya que contiene mucho ácido fólico. Durante el embarazo, aumenta la necesidad de niveles elevados de esta sustancia. La ingesta de ácido fólico comienza al planificar un embarazo y continúa hasta su finalización, consumiendo adicionalmente alimentos que contengan este componente.

Las propiedades beneficiosas son las siguientes:

1. Mejora de la circulación cerebral.
   Debido al efecto positivo en el funcionamiento del órgano principal del sistema nervioso central, ingresa más oxígeno a las células.
2. Fortalecimiento del músculo cardíaco.
   Al usar el producto, el cuerpo recibe sustancias importantes para el corazón: vitaminas B, K, omega-3. Como resultado, la frecuencia cardíaca se normaliza.
3. Protección contra el daño de los radicales libres.
   Este tipo de repollo contiene antioxidantes y fibra. Con la introducción de un vegetal en la dieta, se reduce el riesgo de desarrollar procesos oncológicos.
4. Protección contra enfermedades infecciosas.
   Los minerales, las vitaminas y los antioxidantes aumentan las defensas del organismo para combatir los microorganismos dañinos.
5. Normalización de los niveles de azúcar, eliminación del colesterol malo.
   La fibra ayuda a normalizar el nivel de estas sustancias en la sangre.
6. Visión mejorada.
   La vitamina A contribuye a la restauración de un estado saludable del órgano de la visión. En inflorescencias espirales, está contenido en grandes cantidades. Con suficientes niveles de vitamina, se previene la degeneración macular en la retina.
7. Restauración de funciones deterioradas del sistema digestivo.
   La fibra dietética en el repollo ayuda a mejorar el funcionamiento del tracto digestivo y promueve la eliminación suave de toxinas y metales pesados.
8. Estimulación de la circulación sanguínea.
   El hierro se dirige a activar la producción de glóbulos rojos, como resultado, se restaura un proceso completo de suministro de oxígeno a los tejidos y órganos.
9. Fortalecimiento del sistema nervioso.
   Los ingredientes del producto ayudan a combatir el estrés y el insomnio.

Una poderosa composición de vitaminas y minerales contribuye al desarrollo de tales efectos:

• aceleración del metabolismo;
• limpieza parcial del cuerpo del colesterol nocivo y sustancias tóxicas;
• aumentando la elasticidad de las paredes vasculares, fortaleciendo los vasos sanguíneos;
• normalización de la coagulación sanguínea;
• mejora de la diarrea, estreñimiento, hemorroides;
• fortalecer la placa de la uña, haciendo que el cabello luzca saludable;
• restauración de la microflora intestinal;
• protección contra el cáncer, aterosclerosis, procesos patológicos en los pulmones;
• inhibición de la formación y desarrollo de células tumorales;
• eliminación de los trastornos de la coagulación sanguínea.

Si usa Romanesco regularmente, el cuerpo será más fácil de hacer frente a los agentes infecciosos. Además, se acelerará el proceso de reparación de las áreas dañadas de la piel.

Si el niño no tiene problemas de salud, Romanesco se administra en forma de alimentos complementarios a partir de los 8 meses. Dada la atractiva apariencia de la verdura, es probable que en una edad avanzada el bebé la coma con gusto.

Métodos de control de plagas y enfermedades

Muchas variedades tienen una mayor resistencia al desarrollo de enfermedades. Pero aún así, una plaga o dolencia puede afectar tanto a las plántulas como a los arbustos de repollo ya adultos.

Enfermedad y lucha:

• Mosaico. Aparecen manchas amarillas en el follaje. Necesitas rociar la planta con ácido bórico.
• Esquirol. Los tallos se vuelven negros. El suelo y la planta se tratan con preparaciones que contienen azufre.
• Bacteriosis mucosa. Aparecen manchas acuosas en el follaje que provocan la pudrición. Se cortan las hojas afectadas. El repollo se trata con fungicidas.

Hay muchas plagas que podrían darse un festín con el sabroso y jugoso Romanesco. Los tallos, hojas e inflorescencias afectan:

• áfido;
• repollo;
• mosca de la col;
• pulga;
• babosas
• soportar.

Preparaciones como "Karbofos", "Aktara", "Iskra" y "Karate" ayudarán a proteger las cabezas de repollo. También puede tratar los arbustos con ceniza o agua con jabón.

Daño y contraindicaciones.

La col romanesco no siempre beneficia al organismo. Cuando se consume, es posible que las personas propensas a una mayor producción de gases y propensas a la diarrea sufran ciertos daños (con la introducción cuidadosa del producto en la dieta, es posible que el problema no surja). Lo mismo ocurre con las personas con enfermedad cardíaca aguda y problemas graves de tiroides.

Existen varias contraindicaciones:

1. Enfermedades cardíacas agudas. Es necesario desechar todos los alimentos que contengan fibra dietética, porque aumentan la presión en los vasos.
2. Trastornos graves de la glándula tiroides (posiblemente empeoramiento de la afección).
3. Intolerancia individual a los componentes del producto. Rara vez se detecta, pero aún puede desarrollarse una reacción alérgica.
4. Tendencia a perturbar el sistema digestivo, como gases, diarrea e hinchazón. En tales casos, el repollo se puede dejar en la dieta, pero no fresco, sino cocido. Se puede hervir y guisar. No se recomienda freír, ya que de esta forma se destruyen los nutrientes.

Cuando se consume en exceso, el repollo es dañino incluso para las personas sanas. Las consecuencias desagradables aparecen en forma de aumento de la producción de gases, hinchazón, diarrea. Si se observan tales violaciones incluso en los casos en que el producto rara vez está presente en la dieta y con moderación, es mejor someterlo a un tratamiento térmico. Además, para que la verdura se digiera mejor, no es necesario combinarla con carnes grasas, legumbres, setas.

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Hermoso, saludable y sabroso.

El romanesco es una verdura muy inusual en apariencia.
Consiste en muchas inflorescencias, dobladas en una grande.

Algunos conocedores de la belleza natural lo cultivan no tanto con fines culinarios como con fines estéticos.

El romanesco tiene muchas propiedades útiles: es rico en vitaminas K y C, carotenoides y también es una fuente de fibra natural.

Además, la verdura contiene muchas vitaminas B, fósforo, potasio, selenio, magnesio. Esto hace que el repollo sea indispensable para un sistema de nutrición saludable.

Pero esos no son todos los beneficios que se pueden obtener del repollo original. Muchos (especialmente aquellos que cuidan su peso) seguramente apreciarán su valor nutricional. El contenido calórico es uno de los más bajos: ¡no más de 30 kcal por 100 g!

Atencion Este producto es para todos, prácticamente no hay contraindicaciones. El único daño posible es la hinchazón y la flatulencia, que se producen únicamente por exceso. ... Romanesco proviene de Italia, la descripción de una verdura similar es muy antigua, aunque fue en esta forma que la variedad se popularizó a finales del siglo pasado.

El nombre en sí se traduce como col romana. Las amas de casa italianas practican formas inusuales de cocinar esta verdura. Y en el resto del mundo, donde el Romanesco está representado en los mercados de hortalizas, utilizan cualquier receta para hacer brócoli.

Romanesco proviene de Italia, la descripción de una verdura similar es muy antigua, aunque fue en esta forma que la variedad se popularizó a finales del siglo pasado. El nombre en sí se traduce como col romana. Las amas de casa italianas practican formas inusuales de cocinar esta verdura. Y en el resto del mundo, donde el Romanesco está representado en los mercados de hortalizas, utilizan cualquier receta para hacer brócoli.

Cómo elegir y almacenar

Al ir a la tienda o al mercado, debe examinar cuidadosamente el repollo:

1. La fruta seleccionada no debe deformarse. La forma es piramidal, no presenta daños ni golpes.
2. Las hojas son frescas, no se retuercen en el corte, no hay manchas.
3. La superficie de la fruta no está cubierta con nieve en polvo o hielo picado.

El romanesco se puede comprar no solo fresco, sino también enlatado. Debe tenerse en cuenta que después de la cosecha, la verdura no se puede almacenar en el refrigerador durante mucho tiempo, porque se deteriora rápidamente. Pero se puede congelar y luego se conservarán todos los nutrientes. Gracias a la ultracongelación, el repollo saludable se puede consumir en cualquier época del año.

Ventajas y desventajas de la variedad.

• Hablando de los beneficios de la col de coral, cabe destacar:
• La singularidad de la composición, que le permite apoyar al cuerpo en diversas condiciones dolorosas.
• Bajo contenido calórico del producto y al mismo tiempo su mayor valor nutricional.
• Fácil de preparar.
• Delicadeza de sabor, sin amargura; falta de fibras rígidas.
• Atractivo de apariencia y posibilidad de utilizarlo en decoración exterior.

• Pero las principales desventajas de la col romana son:
• Cuidado caprichoso y la necesidad de seguir estrictamente todas las reglas de cultivo, lo que complica extremadamente su cultivo.
• El repollo fresco tiene una vida útil corta: no más de una semana en el refrigerador.

Cómo cocinar repollo Romanesco: recetas

Este tipo de repollo se usa mucho en la cocina. Se cuece, se cuece al horno, se hierve, se fríe (pero no por mucho tiempo y con un poco de aceite), se asa a la parrilla y se cuece al vapor. Una verdura inusual se consume por separado y se usa para preparar guisos, ensaladas, bocadillos, guarniciones, sopas. Gracias a la adición de un ingrediente como el romanesco, los platos adquieren un agradable sabor cremoso a nuez.

El repollo se combina con mariscos, pescados, carnes magras (pavo, filete de pollo), otras verduras y se utiliza como decoración original. Se complementa con fuentes de carbohidratos complejos (trigo sarraceno, pasta integral, quinua, arroz integral). La verdura se prepara de la misma forma que la coliflor, pero es más fácil de digerir. Son muchas las recetas para preparar el romanesco como plato independiente con un sabor peculiar.

Ensalada de col

Ingredientes:

• repollo - cabeza de repollo;
• carne de pavo (filete) - 300 g;
• zanahorias, cebollas, pimientos morrones - 1 pieza.;
• ajo - 1 diente.

Preparación:

1. El filete se corta y se envía a la sartén. Los trozos pequeños de carne de pavo se cocinan con un calentamiento mínimo de la estufa utilizando el método de guisado.
2. La carne se cuece durante 15 minutos, se agregan verduras picadas durante la preparación del ingrediente.
3. Simultáneamente, durante 15 minutos (no más, de lo contrario la verdura se desmorona) se hierve el romanesco en agua salada. El repollo debe estar suave sin dejar de estar firme. Luego se enfría y se desmonta en inflorescencias.
4. Combine todos los productos, agregue sal y pimienta al gusto, mezcle. El ajo es el último que se agrega a la ensalada.

Tortilla romanesco

El plato es abundante y saludable, se prepara rápidamente. Esta es una excelente opción para el desayuno. Lo principal es preparar champiñones y repollo por la noche.

Ingredientes:

• repollo - 150 g;
• queso - 50 g;
• champiñones - 3-5 piezas.;
• huevos - 4 piezas.;
• tomates - 2 piezas.;
• harina - 1 cucharada;
• cebolla - mitad;
• salsa de soja y especias al gusto.

Preparación:

1. El repollo se clasifica en inflorescencias y se hierve en agua con sal durante 5 minutos.
2. Las setas se escaldan con agua hirviendo. Esta receta usa champiñones (los hongos ostra también, solo necesitan escaldarlos), pero puede tomar otros hongos y hervirlos durante 15 minutos.
3. Los champiñones enfriados se cortan en platos, la cebolla se corta en cubos, los tomates se cortan en rodajas.
4. Batir los huevos, luego agregar las especias, la harina, el queso y mezclar hasta que quede suave.
5. Las cebollas ligeramente fritas se mezclan con tomates y se mantienen en la estufa hasta que el líquido se evapore.
6. Los champiñones y el repollo se vierten en la sartén. Se mezclan los ingredientes.
7. Después de 1 minuto, vierta los huevos y déjelos listos con un calentamiento mínimo (tarda unos 7 minutos).

Puré de sopa

Ingredientes:

• Romanesco - 1 cabeza de repollo;
• zanahorias, papas, cebolla, pimiento - 1 pieza

Preparación:

1. La col se hierve, el producto enfriado se divide en partes. El agua no se vierte, todavía será útil.
2. El resto de las verduras se pelan y se cortan en cubitos. Combinar con Romanesco y verter en una cacerola de fondo grueso, donde previamente se vertió aceite vegetal. El contenido de la sartén se saltea a fuego mínimo.
3. Se agrega agua de repollo a las verduras, se cuecen durante 10 minutos.
4. Con una licuadora, se tritura el contenido de la sartén.

Video:

receta de ensalada con col romanesco Expand

Inflorescencias rebozadas

El repollo resulta suave y tierno por dentro y se forma una costra crujiente en la parte superior. Se cuece en mucho aceite. El plato es rico en calorías, pero sabroso.

Ingredientes:

• repollo - 1 cabeza de repollo;
• harina - 3 cucharadas;
• huevos - 3 piezas.;
• especia.

Preparación:

1. Las inflorescencias de repollo se hierven durante 4 minutos, luego se transfieren a agua helada.
2. Prepara la masa. Los ingredientes restantes se mezclan hasta que quede suave.
3. Se vierte mucho aceite en una sartén profunda y se calienta, solo después de esta acción comienzan a freír el producto.
4. El repollo se sumerge en la masa y se envía a la sartén durante 20-30 segundos. Para eliminar el exceso de grasa, coloque el producto terminado en un colador.

Este repollo se puede usar con puré de papas, arroz hervido. Este es un buen acompañamiento para la carne.

Repollo de coral al horno con queso

Ingredientes:

• cabeza de repollo;
• harina - 2 cucharadas ;
• mantequilla - 30 g;
• leche - 1 cucharada;
• aceite vegetal para engrasar la bandeja para hornear;
• hierbas al gusto;
• queso rallado para formar una costra dorada.

Preparación:

1. Las inflorescencias se sumergen en agua hirviendo con sal durante 10 minutos.
2. Caliente el aceite en una sartén, luego agregue la harina y fríalo durante aproximadamente 1 minuto.
3. La leche se vierte en pequeñas porciones, revolviendo constantemente la mezcla. Si la salsa no se mezcla, se formarán grumos.
4. Se vierte una cantidad suficiente de aceite vegetal en una bandeja para hornear y se distribuye por toda el área.
5. Unte el repollo hervido, agregue la salsa, luego las hierbas y el queso. Prepara el plato hasta que aparezca una costra apetitosa.

Ensalada de vegetales saludables

Lo principal es elegir un producto de calidad. Debe ser firme, de color verdoso, sin manchas negras. Para que la ensalada sea lo más saludable posible, se recomienda usar aceite vegetal como aderezo.Se puede mezclar con ingredientes adicionales como jugo de limón, especias, mostaza.

Ingredientes:

• repollo - 1 pequeña cabeza de repollo;
• pimiento búlgaro, tomate - 1 pc.;
• daikon - 150 g;
• anillo de limón
• aceite vegetal - 1-2 cucharadas;
• jugo de limón - 1 cucharada;
• frijoles mostaza - 3 cucharadas;
• eneldo - alrededor de 6 ramas;
• pimienta sal.

Preparación:

1. Las inflorescencias se hierven en agua hirviendo, a la que se le ha añadido un limón (un anillo). Dependiendo de su tamaño, se hierven durante 3-5 minutos.
2. La col se echa en un colador y se mantiene bajo agua corriente fría hasta que se enfríe.
3. Antes de agregar el ingrediente a la ensalada, sécalo con servilletas.
4. Empiece a hacer la salsa. Para estos fines, tome un recipiente hondo. Combine jugo, aceite, mostaza.
5. Pele el daikon y córtelo en tiras finas, envíelo a un bol con repollo.
6. La pimienta se pela de las semillas y también se corta en tiras. Haz lo mismo con un tomate. Vierta la comida en un bol. Allí también se agregan verduras picadas. Puede usar no solo eneldo, sino también apio, albahaca y perejil.
7. El plato es pimienta, salada al gusto, mezclada con el aderezo. Lo comen inmediatamente después de cocinar, porque el sabor se deteriora durante el almacenamiento.

Romanesco asado al horno con leche y queso

Esta receta se puede utilizar para preparar una comida abundante pero ligera.

Ingredientes:

• cabeza de repollo - 1 pieza;
• queso duro - 100 g;
• leche - 250 ml;
• harina - 2 cucharadas;
• Hierbas italianas y sal al gusto.

Preparación:

1. La cabeza de repollo, hervida durante 10 minutos, se desmonta en inflorescencias. Puede hervir el producto inmediatamente en forma de inflorescencias, reduciendo el tiempo de cocción a 5 minutos.
2. Vierta la harina en una sartén seca y llévela a un color dorado.
3. La leche se vierte en un chorro, mezclando bien el contenido de la sartén para que no queden grumos.
4. El queso duro rallado se vierte en una mezcla homogénea. La salsa se revuelve hasta que el queso se derrita por completo y se mezcla con las hierbas.
5. El repollo se coloca en un molde, la salsa se distribuye uniformemente.
6. El plato se cocina durante unos 15 minutos a la temperatura más alta posible.

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Aperitivo de alcaparras, romanesco, coles de Bruselas y coliflor

La receta es para 6 porciones. Sazone los ingredientes con aceite de mostaza.

Ingredientes:

• Coles de Bruselas - 350 g;
• color, Romanesco - 150 g cada uno;
• limón - 1 fruta;
• mantequilla - 4.5 cucharadas;
• mejorana - 2.5 cucharadas;
• alcaparras - 1.5 cucharadas;
• frijoles mostaza - 1.5 cucharaditas;
• pimienta, sal marina - al gusto;
• ajo (dientes) - 1,5 piezas

Preparación:

1. El ajo se muele completamente con sal, se mezcla con alcaparras, mantequilla ablandada, pimienta, mostaza, mejorana, ralladura de limón.
2. En las cabezas de la col, se corta la parte inferior. El repollo en sí se corta en trozos, centrándose en su tamaño.
3. El agua se vierte en una cacerola, se sala y se lleva a ebullición. En primer lugar, arrojan coles de Bruselas, después de 3 minutos, el resto de sus tipos. Después de 5 minutos, las verduras se retiran del agua.
4. Todos los componentes se mezclan con el aceite obtenido en la primera etapa.

Romanesco en salsa de sabayón

El repollo de este tipo es delicioso en sí mismo, la salsa de huevo y limón solo enfatiza el sabor de la verdura y lo hace aún más inusual.

Ingredientes:

• repollo - 0,5 kg;
• limón - 1 fruta;
• yemas - 6 piezas.;
• almendras - 5 nueces;
• vino (blanco) - 1 cucharada;
• azúcar - 2 cucharadas;
• sal al gusto.

Preparación:

1. Las inflorescencias de col de coral se cuecen al vapor durante 7 minutos.
2. Mientras se prepara el ingrediente principal, amase la salsa. Para ello, combine las yemas, la ralladura de limón de la mitad de la fruta y el azúcar.
3. Para que la verdura conserve su color, el recipiente con el repollo se envía bajo agua fría.
4. Pon la salsa al baño maría, revuélvela constantemente. Luego exprime el jugo de medio limón en una cacerola y vierte el vino. Con un calentamiento mínimo, bata el contenido del recipiente con un batidor.
5. Para que la salsa esté aireada, bátela con una licuadora después de espesar.
6. Repollo salado, salsa para untar y almendras.

¿Se puede comer el repollo Romanesco crudo?

El romanesco no se tiene que cocinar, se puede comer crudo. Este repollo es tan hermoso que hasta es una lástima cocinarlo. El producto crudo es crujiente con sabor a nuez. El repollo se usa con varias salsas, puede ser salsa de carne o crema o cualquier otra.

Historia creciente

Biólogos y especialistas en ciencias exactas han publicado muchos trabajos dedicados a la col Romanesco, pero aún no hay una respuesta definitiva no solo a la cuestión del origen de esta hortaliza, sino también al grado de relación entre el Romanesco y todos los tipos de col conocidos. . Existe una versión de que Romanesco es un híbrido de coliflor y brócoli, pero no se puede encontrar una confirmación estricta de su veracidad en la literatura biológica seria..

Los productores tienen cuidado de referirse al repollo Romanesco como subespecies o variedades de coliflor. Hay una cierta dualidad en estas definiciones: no está completamente coloreada y parece que no es un híbrido.

Los científicos-matemáticos, habiendo dedicado muchos trabajos a la descripción del fruto del Romanesco a través de ecuaciones complejas, plantearon la teoría de que esta cultura nació bastante recientemente, solo a fines del siglo XX. La forma de espiral de las inflorescencias, que obedece bien a ecuaciones logarítmicas, da lugar a tales supuestos. Por lo tanto, dicen, no solo los criadores, sino también los diseñadores 3D participaron en la creación del repollo, introduciendo algunos genes astutos en el repollo. Este vegetal de color verde claro brillante se ve bastante extraño, pero al mismo tiempo es muy hermoso.

Un conjunto de inusuales árboles de Navidad en espiral evoca recuerdos que una vez todo el país quiso volar al espacio

Sin embargo, tales teorías son destrozadas por historiadores que afirman que esta col era conocida incluso antes de nuestra era, cuando fue cultivada por los etruscos. Supuestamente llevaron el Romanesco a Toscana, desde donde se extendió aún más. Investigadores más cautelosos creen que este repollo se conoce solo desde el siglo XVI, pero, de una forma u otra, su distribución generalizada comenzó hace unos 100 años.

El hecho de que el repollo sea de Italia lo confirma su nombre: romanesco significa "romano". Sus otros nombres famosos son la col de coral, brócoli románico.

Por supuesto, el brócoli y la coliflor tuvieron la oportunidad de volverse polvorientos en la naturaleza sin la intervención humana, pero fuentes autorizadas no confirman esta versión. Bueno, las suposiciones sobre un origen extraterrestre (que aparecen sobre la base de la forma correcta de las inflorescencias) parecen fantásticas en absoluto. Incluso hay una versión de que Romanesco nos llegó a la Tierra, cayendo de un objeto volador no identificado.

Romanesco sin hojas se asemeja a un árbol espacial

La forma de este repollo se compara tanto con un conjunto de pirámides como con una concha gigante, pero todos los que han probado platos de él los describen como deliciosos, tiernos, sin olor fuerte y sabor amargo. Comparado con las conocidas variedades de coliflor, el Romanesco es algo más dulce. Sus tallos son más suaves que el brócoli. El romanesco es fácil de cocinar y también es adecuado para hacer ensaladas, aunque los gourmets dicen que no vale la pena comerlo crudo.

Cómo cultivar repollo Romanesco

El repollo Romanesco se cultiva de la misma manera que la coliflor. Para la siembra, eligen un sitio donde se cultivaron papas y donde entra suficiente luz solar. Este momento está asociado con una característica importante: después de las papas, el suelo permanece suelto. Es indeseable que los predecesores fueran representantes del repollo, porque sus enfermedades pueden transmitirse a nuevas plantas, es posible que se vean afectadas por las mismas plagas.

El suelo no debe ser ácido. La mejor opción es suelo alcalino. Antes de plantar las plántulas, las camas se tratan con cal o ceniza de madera (se usan 200-400 g por 1 metro cuadrado). Puede aplicar abono. Es importante que haya suficiente humedad en el suelo, por lo que el riego debe ser regular.Es especialmente importante observar esta regla al formar inflorescencias.

Para obtener plántulas, las semillas deben plantarse alrededor de los últimos días de abril. La habitación se mantiene a la temperatura óptima, el valor máximo posible es + 20 ° C. Cuando las plántulas ya se observan (el proceso de formación dura alrededor de 24 a 28 días), se reduce. Es necesario mantener + 8 ° С por la noche, + 10 ° С durante el día. Puede obtener dichos valores moviendo las cajas, por ejemplo, al balcón. Durante el período de crecimiento de las plántulas, se monitorea el nivel de iluminación para evitar el proceso de tirar de los tallos demasiado rápido.

Se plantan en el suelo después de fuertes heladas primaverales, no antes, es decir, alrededor de 1,5 a 2 meses después de la siembra. Pero aún así, al plantar plantas en campo abierto, uno debe guiarse por las peculiaridades del clima local. Los errores pueden conducir a la ausencia de inflorescencias en toda regla. Para que se unan correctamente, la temperatura debe ser aproximadamente de +17 a + 18 ° C. Se observa una distancia de 60x60 cm entre plantas e hileras.

La tasa de germinación es inferior al 100%, por lo que las semillas se utilizan en una cantidad de 3 piezas. (largo y pequeño). La recolección se realiza a principios de otoño. Se recomienda cortar las cabezas de repollo por la mañana, cuando aún no han tenido tiempo de calentarse al sol. No deben sobreexponerse, ya que las inflorescencias pueden secarse y comenzar a pudrirse.

Video:

cómo cultivar col Romanesco Expandir

Cuidado de las plantas

Las reglas para el cuidado de la col de coral son generalmente las mismas que para los cultivos de jardín ordinarios, pero requieren rigor en la implementación.

Riego y alimentación

Romanesco no tolera el encharcamiento del suelo, por lo que el riego debe ser regular y suficiente, pero moderado. Ideal es el uso de un sistema de riego por goteo.

Si no hay ninguno, debe cumplir con las siguientes reglas de riego:

1. En la etapa inicial de crecimiento, dos veces por semana.
2. El riego adicional es semanal.
3. Consumo de agua: primero, por 1 m² del jardín - un cubo de agua, con el crecimiento de arbustos - más (determinado empíricamente).
4. La temperatura del agua realmente no importa: puedes usar tanto caliente como fría.
5. Es mejor regar desde la raíz. Con el atado de las cabezas, solo en la raíz.

¿Sabías? El color de la coliflor más común es el blanco, pero también hay coliflores verdes, moradas, naranjas, marrones y amarillas.

Aflojando el suelo

Este procedimiento se realiza después del riego o la lluvia, hasta que las hojas se cierren entre las plantas adyacentes. El aflojamiento se realiza junto con el deshierbe. También es útil en este momento y aporque con la introducción de ceniza de madera en el suelo.

Plagas y enfermedades

El repollo Romanesco es susceptible a las mismas dolencias y ataques de los mismos insectos dañinos que la coliflor común.

Enfermedades:

1. Bacteriosis viscosa o "podredumbre bacteriana húmeda". Signos de daño: surgieron manchas acuosas en las hojas y flores, que crecen y se pudren rápidamente. Medidas preventivas: desinfección de semillas antes de plantar manteniéndolas durante 2-3 horas en una solución ligera de permanganato de potasio, así como desinfección de contenedores de siembra. Métodos de tratamiento: quitar las manchas que han surgido con un cuchillo afilado, si no ayuda, quitar el arbusto afectado del lecho del jardín y luego quemarlo.
2. Esquirol. La enfermedad ocurre en la etapa de crecimiento de las plántulas. Signos de daño: ennegrecimiento de la base del tallo y la posterior aparición de un tinte marrón en él. Medidas preventivas: riego correcto, excluyendo el anegamiento del suelo, desinfección del suelo. Métodos de tratamiento: desinfección, vaporización y reposición del suelo; tratamiento de plantas y sustrato con preparaciones del grupo azufre.
3. Mosaico. Infección viral. Signos de daño: la aparición de venas amarillentas ubicadas al azar en las hojas. Medidas preventivas: destrucción oportuna de malezas e insectos dañinos en el jardín.Métodos de tratamiento: tratamiento de la planta con líquido de Burdeos, si no ayuda: eliminación del arbusto afectado del jardín, seguido de la quema.

¡Importante! La menta, el apio o el eneldo plantados junto al Romanesco ayudarán en la lucha contra los insectos dañinos.

Plagas:

1. Pulgón de la col. Signos de daño: crecimiento lento de la planta; las hojas pierden su color normal, la adquisición de un tinte rosado; torsión gradual y muerte de las hojas. Prevención: riego regular. Lucha: tratamiento con preparados insecticidas como "Karbofos", "Iskra", "Karate".
2. Pulgas crucíferas. Signos de daño: úlceras en las capas superiores de las hojas. Lucha: tratamiento con solución jabonosa; una composición de polvo de carreteras y cenizas de madera; el uso de drogas "Karbofos", "Aktara".

Tecnología agrícola de la col italiana.

La tecnología agrícola "italiana" es casi la misma que la de la col blanca. También se cultiva a través de plántulas, pero solo aquí hay una pequeña advertencia. Durante aproximadamente una semana antes de plantar en las camas, las plantas jóvenes no se riegan, solo el día de la siembra realizan un riego abundante.

El repollo se siembra del 15 de marzo al 20 de abril, será posible cosechar variedades de maduración temprana en julio. Las semillas germinan a 3 ° C, pero 16-18 ° C se considera óptimo para el crecimiento. Una fuerte ola de frío a 8 ° C ralentiza el desarrollo de las plántulas, pero no detiene el proceso.

Se plantan en un lecho de jardín a principios de mayo, observando un intervalo entre plantas de 50 cm × 50 cm o 40 cm con un espaciado de hileras de 60 cm. En este momento, las plántulas tienen 5 o más hojas. Está enterrado hasta los cotiledones, bien derramado. Los jardineros experimentados siembran variedades de maduración temprana directamente en el suelo hasta el 25 de mayo.

• Cuidado y Limpieza

Después de 10 días, es aconsejable fertilizar la siembra: se diluyen medio litro de gordolobo y 15 g de urea en un balde de agua. Consumo por planta - 0,7 l de fertilizante. Después de plantar, el repollo se amontona dos veces: la primera, después de 20 días, la segunda, después de 10 días.

El siguiente aderezo se realiza durante la formación de cabezas: para un balde de agua, medio litro de gordolobo, 50 g de nitrofoska. Consumo por planta: 1,5 litros de solución nutritiva. Entre el aderezo y el aporque, no se olvide de quitar las malas hierbas de las camas y del riego, porque a la “encajera” de Saboya le encanta la humedad.

Las cabezas de repollo demasiado maduras son propensas a agrietarse, por lo que se cosechan en la etapa de madurez técnica. Para evitar que las cabezas de col se contaminen, quedan magulladuras, quedan dos o tres hojas verdes exteriores. Debido a su mala calidad de conservación, el repollo italiano para almacenamiento de invierno se cosecha en octubre junto con las raíces y se deja caer en el sótano o sótano. Por lo que se puede almacenar hasta por 5 meses.