A cualquiera que le guste complementar su dieta con verduras jugosas le gustará el berro, que es muy popular no solo por el alto contenido de elementos útiles en el follaje, sino también por su sencillez de cultivo. Puede obtener una cosecha fresca incluso en el alféizar de la ventana, utilizando diferentes opciones de siembra.
Descripción del berro
Esta planta es herbácea, puede tener uno y dos años. Está clasificado como dietético.
El berro tiene varios nombres: berro, chinche, tsitzmat. Pertenece a la familia de las crucíferas, el género Klopovnik. Es originaria de Irán, pero también crece de forma natural en Egipto, Etiopía y Asia. Fue conocido en los campamentos de la cuenca mediterránea en la época de la antigüedad, donde surgieron los primeros intentos exitosos de cultivarlo.
La altura del arbusto puede ser de 30 a 60 cm, su raíz es simple. Las hojas, al igual que los brotes, están coloreadas con un tinte verde claro. Las flores pueden tener diferentes colores, son: blanco y rosa. Después de una abundante floración en junio-julio, aparecen frutos en forma de vaina. Prefiere crecer en áreas soleadas o ligeramente sombreadas. Le gustan los suelos neutros o ligeramente ácidos con un alto contenido de nutrientes, el riego es moderado. Propagado por semillas.
Hay varias subespecies de la planta: de siembra, con hojas enteras y rizadas. Todos difieren entre sí en apariencia.
Entonces, el berro rizado tiene una roseta a medio levantar y sus hojas son extremadamente inusuales, talladas. El diámetro del arbusto es de unos 15-17 cm. Las variedades más comunes de esta variedad: "Azhur", así como de maduración temprana y media.
En una ensalada con hojas enteras, la roseta es más plana y de mayor diámetro y puede alcanzar los 20 cm. Puede crecer hasta 5-6 cm de altura. Esta variedad incluye variedades de maduración tardía, por ejemplo, "Ducat".
Tipos de berros
El berro es un cruce entre los otros dos tipos. Tiene una gran roseta semi-levantada, las hojas gruesas están débilmente disecadas. Pertenece a las variedades con mayor madurez temprana. Por ejemplo, "Diversión", "Dansky".
Propiedades de la cultura
Ensalada Radicio - cultivo
La masa verde de esta hierba anual contiene muchas sustancias útiles:
- vitaminas A, D, E, K, PP, grupo B;
- ácido ascórbico;
- varios oligoelementos;
- aceites esenciales;
- flavonoides y algunas otras sustancias activas.
Los beneficios de comer estas hojas son innegables:
- estabiliza la presión arterial;
- mejora el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos;
- ayuda a eliminar toxinas y sustancias tóxicas;
- ayuda a establecer el trabajo del sistema endocrino;
- el berro se incluye en el menú de las personas con sobrepeso debido al bajo contenido calórico de su follaje;
- la planta debe ser consumida por mujeres embarazadas, ya que el ácido fólico está presente en su composición;
- mejora el sueño, alivia el estrés, ayuda a aliviar la depresión;
- previene la aparición de cataratas y una serie de otras enfermedades oculares.
La utilidad de esta hierba para la salud humana es indudable, también se usa activamente en cosmetología, hay muchas recetas de la masa verde de berros para mejorar la condición del cabello y la piel.
Pero esta planta también puede hacer daño. No debe ser consumido por personas con las siguientes condiciones médicas:
- gastritis;
- colitis;
- con úlcera péptica;
- hipotensión
- nefropatía;
- con micción frecuente;
- niños de preescolar.
Por primera vez, no debe "apoyarse" en esta hierba; debe comer un poco y observar la reacción del cuerpo, ya que una persona puede tener una reacción alérgica a los componentes que componen el berro.
Creciente
Tipos y variedades de berros.
La tabla muestra las variedades más populares.
| Vista | Variedad | Características del |
| Con hojas enteras | Ducado | Difiere en alta madurez temprana. Desde el momento en que aparecen los primeros brotes hasta el inicio de la madurez (técnica), pasan una media de 2 semanas. La longitud máxima en altura es de 15 cm, el diámetro es de 25 cm, el número de hojas varía de 8 a 16, son grandes, pintadas en un tono verde claro. Tienen un agradable sabor a mostaza con un ligero toque. |
| De hoja ancha | Se refiere a variedades de madurez media. Se puede comer 1 mes después de la siembra. Crece muy rápidamente, alcanzando una longitud de 12 cm. Las hojas son muy tiernas, de color verde, tienen un agradable sabor picante. Se utilizan en la preparación de platos de carne, pescado y también se añaden a las ensaladas. | |
| Rizado | Calado | Variedad de madurez media temprana. Listo para usar en 3-4 semanas. Crece en altura y anchura hasta los 25 cm. Se puede cultivar tanto en campo abierto como en invernadero y en casa. |
| Rizado | También pertenece a las variedades semiprecoces, pero alcanza la madurez más tarde entre 40 y 45 días después de la siembra. Los arbustos son un poco más pequeños y alcanzan los 20-22 cm de ancho y alto. Todas las partes de la planta se pueden utilizar como alimento, incluidos los brotes jóvenes hasta que aparezcan las flechas. | |
| Siembra | Divertida | Pertenece a variedades de maduración temprana, aptas para cultivo en casa, en invernadero y campo abierto. Se usa como condimento y para agregar especias a ensaladas. |
| Dansky | La primera variedad de todas: lista para comer dentro de los 10 días desde el momento en que aparecen los primeros brotes. Resistente al frío de corta duración, lo que lo hace indispensable para el cultivo en Rusia. Tiene un alto contenido en hierro y sus sales, vitamina C, calcio y yodo en su follaje y tallo. | |
| Kurled | También de maduración temprana, tiene un mayor rendimiento. Tiene un sabor bastante picante, similar a la mostaza. Listo para usar 17 días desde la germinación. |
Aplicación en cocina y cosmetología.
El berro se ha utilizado durante mucho tiempo como alimento, esto se debe no solo a su efecto medicinal, sino también a sus cualidades culinarias únicas. La planta tiene un sabor picante, similar a la mostaza o el rábano picante, pero la sombra es más fresca y clara. Debido a su capacidad para condimentar platos, el berro se utiliza en la cocina para preparar ensaladas, primeros platos y bocadillos.
Para ver más de cerca el propósito culinario de la planta, a continuación se muestran recetas populares de platos con este ingrediente.
| Nombre | Lista de productos | Cómo cocinar |
| Ensalada de vitaminas con berros | Zanahorias - 100 g; Berro - 200 g; Miel - 1 cucharada. l.; Aceite de oliva - 2 cucharadas l.; Jugo de limón - 1 cucharada l. | 1. Ralle las zanahorias, agregue la ensalada. 2. Sazone las verduras con una mezcla de jugo de limón, miel y aceite. Si lo desea, agregue sus especias favoritas, espolvoree con semillas de sésamo o calabaza |
| Sopa de puré de berros y camarones | Camarones - 0.5 kg; Ajo - 2 dientes; · Berros - al gusto; Mantequilla - 25 g; Chalotes - 3 piezas; Pétalos de almendra - al gusto; Crema (15%) - 50 ml; Brócoli - 300 g. | 1. Sofreír la cebolla finamente picada en mantequilla. 2. Envíe las ramitas de brócoli a la verdura, agregue agua (para que cubra completamente el producto), cocine a fuego lento hasta que estén tiernas. 3. Con una licuadora, convierta el brócoli en papilla, vierta la crema. 4. Sofreír los ajos y las gambas (peladas previamente) en aceite vegetal. 5. Sirve el puré de brócoli con camarones y decora con berros y pétalos de almendra. |
El berro y la rúcula, al ser parientes cercanos, van bien en los platos. Dichos productos incluyen especias "verdes": menta, perejil, mejorana, lúpulo-suneli. Los microgreens se revelan en platos de verduras, como complemento de la carne o el pescado (fresco).
La cultura es insustituible en cosmetología. El poderoso efecto limpiador y regenerador hace que los productos a base de hierbas sean beneficiosos para las mujeres de todas las edades. En la siguiente tabla se describen ejemplos de máscaras.
| Nombre | Cita | Los constituyentes |
| Mascarilla para pieles grasas | Matifica, normaliza la producción de sebo, cierra los poros | Verdes (rallados) - 2 cucharadas. l.; Miel - 1 cucharadita; Proteína - 1 ud. |
| Mascarilla purificante | Limpia, rejuvenece, calma | Aceite de oliva (cosmético) - 1 cucharadita; Jugo de limón - 5-10 gotas; Verdes - 8-10 hojas |
Método de aplicación de las mascarillas: mezclar los ingredientes, aplicar en la cara, lavar después de 10-15 minutos.
Métodos de cultivo de berros
Hay varios métodos diferentes para cultivar berros: en el alféizar de una ventana, en un invernadero y al aire libre. Pero antes de comenzar a plantar, es importante preparar el suelo y las semillas.
Este tipo de plantas herbáceas es una de las más modestas en cuanto a condiciones de crecimiento. Incluso puede brotar sobre una simple toalla de papel sumergida en agua. Pero aún vale la pena observar algunas reglas para que la cosecha complazca con su abundancia:
- Al plantar en el alféizar de una ventana, vale la pena comprar un terreno en una tienda especializada y no sacarlo de una parcela personal. Esto se debe a que el suelo puede contener larvas y huevos de pulgas crucíferas, que es una plaga y daña los berros.
- Al plantar en campo abierto, no puede dejar de prestar atención a las camas donde solían crecer los cultivos de repollo o raíces (zanahorias, remolachas, ajos, etc.). Una buena cosecha no funcionará, es mejor elegir otro lugar.
Una vez elegido el sitio de plantación, se debe prestar atención a la preparación de las semillas. Son grandes en la planta, ligeramente alargados y se parecen a la mostaza. Se colocan en un recipiente y se llenan de agua, justo por encima de la superficie. Remojar durante 10-15 horas. Después de este procedimiento, puede comenzar a sembrar.
Plantar berros para plántulas.
No siempre es posible plantar berros al aire libre, pero es muy fácil hacerlo en un apartamento en cualquier época del año. En este caso, debe sembrar adicionalmente cada 7-10 días. Para hacer esto, prepare macetas con tierra con una altura de 8-10 cm.Luego, las semillas se plantan inmediatamente en el suelo, o se pueden germinar en un algodón humedecido o una servilleta de papel, y luego se transfieren al recipiente preparado.
Cultivo de berros a partir de semillas paso a paso.
Para este tipo de cultivo, no es necesario utilizar un recipiente aparte, el berro se siente muy bien junto a otras verduras y hierbas. Cualquier variedad de variedades acuáticas de esta planta es adecuada, por ejemplo, Dukat, región de Moscú.
Cultivo de berros en el alféizar de una ventana
Es mejor plantar semillas a partir de la segunda quincena de septiembre, en este momento el calor se va, pero las horas de luz aún son largas, lo que no permitirá que la planta crezca bruscamente y se acueste.
Un recipiente para el cultivo se prepara especialmente con anticipación, se debe colocar algodón o un sustrato nutritivo de 2-4 cm de espesor en su fondo, aserrín o una capa de tierra para plántulas o cualquier planta de interior se vierte en la parte superior. Luego, las semillas se colocan y se rocían con tierra de 1,5 a 2 cm. Regado suavemente, cubierto con vidrio, cartón o papel de aluminio y trasladado a un lugar oscuro hasta que aparezcan los primeros brotes.
El berro germina mejor a una temperatura de + 5 ... + 6 ° C, en este rango desarrollará un sistema de raíces fuerte. Después de la formación de las primeras hojas, se retira el material de cobertura y el recipiente se traslada a un lugar más cálido con una temperatura de + 15 ° C.
Es importante poner la maceta en sombra parcial y asegurarse de darle la vuelta a sus diferentes lados a diario.Un balcón o logia aislada en el lado norte de la casa es muy adecuado para este método de cultivo. Vale la pena prestar mucha atención a regar la planta y evitar que el suelo se seque por completo. Rociar con una botella de spray tendrá un efecto beneficioso en la vegetación. La ensalada se alimenta con fertilizantes complejos, superfosfato o "Rainbow".
Incluso si las horas de luz se acortan, la planta no necesita iluminación adicional. Se puede comer cuando los arbustos alcancen una altura de 8-10 cm. Para ello, se cortan cuidadosamente del suelo con unas tijeras afiladas.
Cultivo de berros al aire libre
La siembra en exterior se puede iniciar desde la segunda quincena de abril hasta mediados de mayo. Es importante tener en cuenta no solo el período de tiempo, sino también las condiciones de temperatura: el suelo debe descongelarse al menos 4 cm y el aire debe calentarse a + 6 ... + 8 ° C. Si se planea la siembra antes del invierno, es importante realizarla después de la primera helada, de lo contrario las semillas morirán.
Un suelo ligeramente ácido o neutro es mejor.
No vale la pena plantar después del repollo o junto a él, una buena cosecha no funcionará, ya que el berro puede infectarse con la pulga crucífera.
Es necesario preparar el lecho en la víspera de la caída: se desentierra y se agrega superfosfato o estiércol, que ya se ha llenado en exceso. En la primavera, justo antes de plantar, también puede fertilizar con sulfato de amonio.
En suelo suelto, se hacen surcos con una profundidad de 0,5 ... 1 cm, con una distancia entre ellos de 10 ... 20 cm. Los brotes emergentes deben aclararse, dejando un radio de 10 cm alrededor de cada arbusto.
Es mejor plantar en sombra parcial, ya que en los lechos con mucha luz, la planta comienza a soltar flechas rápidamente y se vuelve inadecuada para el consumo humano.
Riega los berros con regularidad dependiendo del secado del sustrato. Después de humedecer, puede aflojar suavemente la tierra entre los arbustos. Debe tener mucho cuidado con la alimentación después de la aparición de los brotes, ya que el período de maduración de la planta es muy corto y los nitratos que han entrado en ella simplemente no se pueden procesar y, en lugar de los beneficios de su uso, se producirán daños.
Cultivo de berros en invernadero
La técnica de cultivar esta planta en un invernadero no difiere de la del campo abierto. Se puede plantar antes en primavera que en campo abierto, por ejemplo, con largas heladas primaverales. Solo se requiere ventilar regularmente dejando entrar aire fresco.
Reglas de cuidado
Regando
En el caso de una ausencia total de precipitaciones, la planta debe regarse diariamente, especialmente en verano. No es necesario regar durante la temporada de lluvias. En tiempo nublado, un riego moderado 2-3 veces a la semana es suficiente.
Es importante no permitir un exceso de humedad, porque esto lo hace muy frágil y vulnerable a la descomposición y las enfermedades fúngicas. Miedo al clima ventoso
Además, el sabor de la ensalada puede cambiar. Después de regar, debe aflojar con cuidado el suelo y eliminar las malezas de manera oportuna.
Demasiada humedad puede cambiar el sabor de los berros
El mejor vestido
Fertilizar después de plantar no vale la pena. El período de maduración del cultivo es muy corto, por lo tanto, si hay nitratos en la alimentación, no tienen tiempo para ser procesados. Debido a esto, es mejor fertilizar el suelo antes de plantar, e incluso mejor preparar el sitio en el otoño.
Si, después de sembrar las semillas, no puede prescindir del aderezo, use solo la concentración mínima. Después de cosechar vegetación en la misma área, es mejor plantar papas, pepinos, cebollas, tomates o legumbres.
La prevención de enfermedades
Las enfermedades y plagas infestan los berros en casos muy raros. Esto se debe a la rápida maduración del cultivo.
El único problema puede ser el anegamiento del suelo. Esto amenaza con la infección o la pudrición de las patas negras. En tales situaciones, la única salida es volver a sembrar el cultivo. El tratamiento con fungicidas será peligroso para la salud.
La pulga crucífera es una plaga peligrosa de los berros.
Entre las plagas, la pulga crucífera se considera peligrosa.Para deshacerse de él, las plantas se tratan con caldo de tabaco. Como medida preventiva contra plagas se utiliza la rotación de cultivos y el respeto de las distancias entre plantas.
No puedes comer la planta si tienes problemas graves con los riñones, tracto gastrointestinal, gastritis o enfermedades de la tiroides.
Características del cuidado del berro.
No hay muchas reglas básicas para cuidar esta planta. Es importante controlar el riego oportuno y suficiente, pero al mismo tiempo no debe ser excesivo.
Si vierte la planta, puede morir, esto es especialmente importante cuando se cultiva lechuga en casa, ya que el exceso de humedad simplemente no tiene lugar a donde ir de un recipiente limitado.
También debe elegir el lugar correcto para plantar, de modo que no haga demasiado calor y sol. Esto se aplica tanto a los apartamentos como a los terrenos abiertos.
Composición y contenido calórico
El berro contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales beneficiosos que no se encuentran en ninguna otra vegetación.
Composición de la ensalada - complejo:
- de caroteno;
- vitaminas A, C, PP, S, K;
- composición casi completa de vitaminas B;
- grandes cantidades de magnesio, yodo, hierro y calcio;
- proteínas y carbohidratos;
- aceites esenciales.
Las verduras están compuestas por minerales y vitaminas que permiten su uso no solo con fines culinarios, sino también para mejorar la salud.
El berro es una excelente opción para las personas que hacen dieta y buscan perder peso. Esto se puede explicar por el hecho de que el contenido calórico de la ensalada es extremadamente bajo y es de solo 32 kcal, lo cual es una buena noticia.
Plagas y enfermedades del berro
Debido a su rápido crecimiento, los berros a menudo simplemente no tienen tiempo para ser atacados por plagas o enfermedades.
Sin embargo, a veces surgen situaciones en las que sufre. La siguiente tabla resume los problemas más comunes causados por varias causas.
| Problema | Manifestación | Remedios |
| Pudrición de patas negras | Hay un ennegrecimiento del tallo y luego de las hojas con un aumento de la humedad del suelo. | Destrucción de arbustos enfermos. No se recomienda plantar en el mismo lugar el próximo verano. |
| Pulga crucífera | Las hojas de la planta están roídas. | Tratamiento de una planta con polvo de tabaco o su decocción. Para evitar la reinfección, vale la pena trasladar las camas de berros a un lugar remoto de la familia Cabbage. |
Reglas de aterrizaje
El berro se puede cultivar con éxito no solo en las camas, sino también en un recipiente en la ventana. Plantarlo, cultivarlo y cuidarlo es tan fácil que cualquier niño independiente puede manejarlo.
El berro en el alféizar de la ventana no solo es útil, sino también hermoso.
Selección de suelo
El berro es una de las plantas más sencillas que crece literalmente en cualquier suelo e incluso sin él. Los “jardineros de ventanas” cultivan estas deliciosas verduras en servilletas de algodón médico ordinario o servilletas de papel para alimentos. Los experimentos se llevaron a cabo en plantas en crecimiento en diferentes condiciones:
- tierra con agua;
- lana de algodón;
- solo agua;
- Algodón vertido con agua y rociado con tierra.
La lechuga crece mejor en la última mezcla de siembra.
El berro crece en cualquier suelo e incluso sin él.
La lechuga crece bien en suelos ordinarios moderadamente húmedos, pero el suelo debe comprarse en tiendas de jardinería. Si toma la tierra del jardín, existe una alta probabilidad de que contenga huevos de una pulga crucífera: tormentas eléctricas de todas las plantas que pertenecen a la familia de las coles. Y el berro también le pertenece.
Si planea sembrar esta planta en el jardín, elija las camas donde crecieron las papas, zanahorias, cebollas, ajo y otras hortalizas de raíz. No se pueden sembrar berros después de los cultivos de repollo.
Preparando semillas para plantar
Plantar cualquier planta comienza no solo con la preparación del suelo, sino también con las semillas. En berros, son bastante grandes, en apariencia son similares a la mostaza, pero oblongos.
Las semillas de berro son grandes y fáciles de sembrar.
Para que las semillas de berros se hinchen y eclosionen rápidamente, deben colocarse en cualquier recipiente pequeño, lleno de agua, que apenas debe cubrir el material de siembra. Se dejan en este estado durante 11-15 horas.
¿Cuándo es el mejor momento para sembrar berros?
En un apartamento, la planta se puede cultivar casi todo el año. El mejor momento para esto son los meses fríos, ya que el berro es una planta amante del frío, para la cual la temperatura óptima es de + 15 ° С... Es difícil proporcionar tales condiciones en verano. Y a temperaturas más altas, las plántulas se estiran rápidamente, se ponen pálidas y se alojan.
El berro es una planta amante del frío y se siente muy bien a una temperatura de + 15 ° С
En campo abierto, las semillas se siembran antes del invierno o principios de la primavera, tan pronto como el suelo se haya descongelado. Incluso los primeros y más tiernos brotes de berros no temen las heladas hasta -5 ° C. Él, junto con el perejil, se levanta primero en el jardín. Es un cultivo de rápido crecimiento que crece y se dispara (arroja color). Por lo tanto, para abastecerse de berros constantemente frescos, se planta con una siembra regular con una diferencia de dos semanas.
El berro es uno de los primeros en aparecer en el jardín.
Cómo recolectar semillas
Sobre las semillas quedan rosetas grandes y bien desarrolladas. Sácalos del suelo cuando la roseta de hojas comience a ponerse marrón y cuélgalos en una habitación seca con las flores hacia abajo. Para evitar que se pierdan las semillas, coloque papel o tela.
Las semillas completamente maduras y secas se vierten en bolsas hechas de tela natural, almacenadas en un lugar fresco y seco.
Cómo elegir y almacenar
La planta se vende en el mercado o en las estanterías de los supermercados. Como ya sabes, los berros vienen en diferentes tipos y variedades, por lo que sus hojas son completamente diferentes. Al comprar verduras, es importante evaluar su calidad al tacto. Es necesario asegurarse de que las hojas estén frescas, fuertes, enteras, sin agujeros ni daños. No agregue hojas lentas o secas a los platos, porque el contenido de vitaminas en ellas se reduce al mínimo. Las manchas o crecimientos extraños son una señal de que la planta está enferma. En ningún caso deberías comprarlo.
Si tiene la intención de usar verduras después de un tiempo, es mejor envolverlas en papel grueso. Si esto no es posible, puede tomar bolsas de plástico, pero debe hacer pequeños agujeros con anticipación para que el aire fluya hacia adentro. No vale la pena lavar las verduras de inmediato, porque luego comenzarán a pudrirse rápidamente y a deteriorarse pronto. La mejor opción para almacenar verduras es un recipiente para alimentos. En él, las hojas no se arrugarán mucho y conservarán sus propiedades beneficiosas durante mucho tiempo. Necesita almacenar verduras en el refrigerador. Una vez que se arrancan las hojas del jardín, permanecen jugosas durante una semana. Por tanto, mantener la planta más de 7 días no tiene ningún sentido.
Puedo congelar
Por supuesto, es muy posible congelar los berros. Sin embargo, en el caso de esta planta, sus hojas, que se sacan del congelador en invierno, perderán su hermoso aspecto y su extraordinario sabor. Por lo tanto, si desea disfrutar de una ensalada crujiente y jugosa, será mejor cultivar verduras en el alféizar de la ventana durante todo el invierno. Es fácil y muy conveniente.
Si aún desea congelar hojas de lechuga, puede hacerlo de diferentes maneras:
- entero;
- finamente picado a un estado de papilla;
- en trozos pequeños, mezclados con hielo.
Después de descongelar las hojas de berros en invierno, es muy importante utilizarlas inmediatamente después de abrir los recipientes. La congelación secundaria estropeará por completo las materias primas.
Puedo secar
Cualquier verdura se puede secar fácilmente para el invierno. El berro no es una excepción. No es dificil. Necesitará:
- Seleccione con cuidado las hojas más saludables, jóvenes, intactas y jugosas para secarlas.
- Corta con cuidado los rizomas de las plantas.
- Enjuague con agua limpia.
- Secar con un balde.
- Ponga toallas de papel.
- Espere a que la planta se seque.
- Luego seque las hojas en el horno y colóquelas en un lugar oscuro y fresco.
- Coloque la mezcla resultante en un recipiente de vidrio y cierre bien.
En invierno, las hojas no darán el mismo olor que en verano. Sin embargo, todos los nutrientes y minerales permanecerán y saturarán su cuerpo.
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