Ensalada pak-choi: descripción, cultivo y cuidado, reseñas.

Uno de los representantes más antiguos de los cultivos de hortalizas es el repollo pak-choy, originario de Asia. Los primeros que empezaron a cultivarlo fueron los chinos y, con el tiempo, los europeos apreciaron sus útiles propiedades. El pak-choi se considera un pariente cercano del repollo de Pekín, pero tiene diferencias fundamentales con él, tanto externas como de sabor. Actualmente se conocen tres tipos de hortalizas de diferente color, tamaño, tiempo de maduración, etc. Al comprar semillas de una determinada variedad, prestan atención a las más adecuadas para condiciones de cultivo específicas.

Descripción del repollo chino Pak-choi

Pak-choi es un pariente de la col de Pekín, pero tiene muchas diferencias, tanto externas como de sabor. Sus hojas son más oscuras, más rugosas, con bordes lisos. El sabor es más picante y picante.

Pak-choi se ve muy impresionante en el jardín. Las hojas de col forman una hermosa roseta que se asemeja a un jarrón extraño. Alcanza una altura de 20-50 cm y un diámetro de 45. Los pecíolos y las hojas pueden tener diferentes colores. En el primer año, el repollo Pak-choy forma solo una roseta, en el segundo año libera una flor alta. Después de la floración, aparecen muchas semillas.

Los tallos de la col son convexos, gruesos, prensados. Por lo general, su masa es un tercio de toda la planta. Son muy crujientes, jugosos y saben a espinaca.

Al elegir un repollo, debe prestar atención al color de las hojas y su elasticidad. Deben ser brillantes, jugosos, no lentos.

Puedes ver el repollo Pak-choi en la foto.

Se aprecian especialmente las pequeñas rosetas jóvenes, que se consideran más delicadas.

Cosecha y almacenamiento

El pak choy se cosecha a medida que madura la verdura. El primer repollo se puede degustar entre 3 y 3,5 semanas después de la siembra. Puede quitar la verdura del suelo por completo, dejando unos 2 cm en la raíz, o puede arrancar hojas individuales y comerlas inmediatamente. Curiosamente, las nuevas hojas jóvenes pueden reaparecer de la planta cortada.

El mejor momento para cosechar repollo chino es por la mañana, cuando está lo más saturado posible de humedad. Es recomendable hacer platos con hojas frescas, pero si es necesario guardar la planta para más tarde, se lava, se seca y se envuelve herméticamente en una envoltura de plástico, en este estado la col conservará sus cualidades nutricionales y gustativas durante una semana.

Es mejor cosechar toda la cosecha de pak-choy antes de que la planta arroje la flecha. Después de eso, las hojas de col se vuelven más duras y menos jugosas. La sobreexposición es una verdura que tiene entre 45 y 50 días después de su aparición. Ya no puedes comerlo.

Pros y contras

La col china tiene muchos beneficios:

1. Madura rápidamente: puedes comer en un mes.
2. Difiere en la resistencia a las enfermedades.
3. Es modesto, a diferencia del blanco: no le teme al clima frío, puede tolerar pequeñas heladas no inferiores a -4 ° C, no es exigente con los suelos, no requiere una preparación cuidadosa de las camas para plantar.
4. Es rico en vitaminas, entre ellas A, B1, B2, C, PP, K. Contiene hierro, potasio, magnesio, calcio, fósforo, así como ácido cítrico, pectina, fibra, elementos bioactivos.
5. Bajo en calorías: contiene solo 13 kcal por 100 g.
6. Se usa activamente en la cocina: se fríe, se cuece, se hornea, se conserva en escabeche, se hierve. Se preparan ensaladas y varios aperitivos salados.
7. Se ve muy impresionante en la cama del jardín: sus hojas forman una hermosa roseta, que se asemeja a un jarrón extraño.

Pak-choi prácticamente no tiene inconvenientes y contraindicaciones de uso, o son muy insignificantes.

Características crecientes

El repollo Pak Choi es adecuado para crecer en casi cualquier tipo de suelo. No requiere cuidados especiales y esmerados. Sin embargo, sujeto a ciertos matices, puede aumentar el rendimiento.

Riego y cuidado del suelo

El riego de bok-choy debe hacerse hasta que la planta eche raíces por completo en el sitio de plantación (escribimos sobre esto en la sección anterior).

Después de eso, riegue solo en los casos en que la precipitación no caiga durante mucho tiempo (dos semanas o más). En tales casos, se deben verter de 15 a 20 litros de agua tibia por metro cuadrado de suelo.

¿Sabías? El famoso viajero James Cook argumentó que solo el chucrut salvó a sus marineros, expulsando enfermedades del cuerpo. En aquellos tiempos lejanos, ni un solo barco navegaba sin un suministro de chucrut.

La planta debe aporcarse para obtener el mejor rendimiento. Esto se hace 20-25 días antes de la cosecha.

Antes de aporcar, espolvorear el suelo con ceniza triturada. Si hay mucha hierba en el sitio, es necesario eliminarla.

Aderezo de col china

Al cuidar un Pak Choi, no debería haber absolutamente ninguna dificultad. La mejor opción para la nutrición de las plantas es el uso de los fertilizantes orgánicos y minerales necesarios.

Es necesario observar la cantidad de fertilizante por metro cuadrado para no dañar el repollo. De lo contrario, puede morir o perder su sabor y propiedades útiles.

Para la alimentación, puede usar nitrato de amonio. También puede aplicar 20 gramos por metro cuadrado de fertilizante potásico.

Se observan las mismas proporciones g / m² al agregar superfosfatos. La ceniza de madera puede servir como sustituto de todos los fertilizantes químicos enumerados.

Es mejor abstenerse de aplicar fertilizantes nitrogenados (ya que incluso si el repollo agrega en crecimiento, perderá su sabor).

Más sobre las características de pak choy care

La cultura es propensa a la formación de flechas y la floración, por lo tanto, al crecer, debe tener en cuenta algunas de las características biológicas del repollo.

Los procesos de formación de flechas y floración se suelen observar con un alargamiento constante de las horas de luz. Para evitar esto, algunos agrónomos aconsejan land pak-choy no antes de julio.

Para obtener mejores rendimientos, la tierra alrededor del repollo se puede cubrir con abono rico o cortes de césped. Esto mantendrá mejor la humedad (esto es especialmente necesario durante los períodos secos del verano).

El rendimiento de la acelga Pak-choy

Este indicador puede diferir según la variedad de Pak-choy. Los de alto rendimiento incluyen los siguientes (en kg / sq. M):

Variedades menos productivas de repollo Pak-choi:

Algunas variedades de repollo son muy productivas.

Información general sobre cultura

El repollo Pak-choy (a veces llamado bok-choy) pertenece a la familia de las crucíferas y en la mayoría de los casos se cultiva como planta anual. Si el repollo se deja para el segundo año de vida, entonces dará una flecha de flor, con la que luego puede recolectar semillas. La planta forma una roseta de hojas que pueden medir hasta 65 centímetros de largo. El diámetro de la roseta es de hasta 45 cm, las hojas se adhieren sobre pecíolos blancos o verdes.

¡Interesante! El pak-choi se usa en la cocina moderna como complemento de las ensaladas o como un excelente acompañamiento para platos de carne.El repollo contiene valiosos oligoelementos, vitaminas C, K, PP, A, B1 y B2, lisina, pectina, ácido cítrico y enzimas especiales de origen vegetal, que hacen que este producto sea indispensable en la nutrición dietética. Comer pak choy en los alimentos aumenta la inmunidad, estimula el trabajo del tracto gastrointestinal, el páncreas y el hígado, fortalece el tono de todo el cuerpo, elimina las toxinas y el colesterol nocivo.

El repollo de esta especie se caracteriza por una mayor germinación, resistencia al frío, madurez temprana. En una temporada, puede obtener 2-3 cosechas, ya que la planta madura en solo 30 días. El ciclo de cultivo completo para la mayoría de las variedades Pak-choi es de 50 a 55 días. El bok choy sabe a espinaca, con una nota picante de mostaza y un aroma ligeramente picante.

Cultivo y abandono del repollo chino Pak-choi

Para cultivar Pak-choi, se elige un área bien iluminada de las semillas donde la precipitación no se estanca. Se recomienda preparar una cama para la siembra de primavera en el otoño. Es bueno que antes crecieran frijoles, calabazas, tomates, pepinos.

Los fertilizantes deben aplicarse al suelo. Por cada metro cuadrado, necesitará medio cubo de humus, 1 cucharada. l. sulfato de potasio, 2 cucharadas. l. superfosfato. Después de hacer el suelo, excave hasta la profundidad de la bayoneta de la pala. Para suelos ácidos, necesita tiza, harina de dolomita o cal hidratada.

En la primavera, las camas para el repollo deben aflojarse, nivelarse y deben formarse ranuras no demasiado profundas a una distancia de 30 cm entre sí. Regar el suelo y plantar las semillas a una profundidad de aproximadamente 1 cm. Antes de plantar las semillas de repollo Pak-choy, en unos dos días, se recomienda tratarlas con una solución de microelementos para que germinen mejor.

Después de que las plántulas tengan dos hojas, deben aclararse para que la distancia entre ellas sea de unos 30 cm.

Si desea ver el repollo en la mesa lo antes posible, es mejor cultivarlo en plántulas.

Para cultivar plántulas, se siembran semillas bien humedecidas en un recipiente con tierra preparada de antemano. El tiempo de siembra del repollo depende del clima de la región. Suele celebrarse desde finales de marzo hasta mediados de abril. Si las semillas de repollo Pak-choi se plantan inmediatamente en contenedores individuales, no será necesario que las recoja. Por lo general, se colocan 2 semillas en una maceta, después de la germinación queda un brote más poderoso.

Pak-choi necesita riego regular, gracias a lo cual los tallos se vuelven jugosos. Si el suelo está constantemente seco, el repollo será insípido y de textura áspera. Pero no se recomienda la humedad excesiva, la humedad en el suelo debe ser moderada, de lo contrario, la planta puede comenzar a pudrirse.

El repollo maduro temprano no necesita fertilización si se aplicó durante el período de siembra. En suelos pobres en humus, se realizan 2 apósitos. Suelen ser fertilizantes naturales. Una solución de estiércol de vaca (1 a 10) con una mezcla de ceniza de madera funciona especialmente bien en Pak-choi.

¡Atención! Para evitar las malas hierbas, se recomienda agregar mantillo a las camas. Puede ser paja, maleza arrancada, aserrín podrido.

Después de un mes, puede tener variedades tempranas de repollo Pak-choi de bajo crecimiento en la mesa, si le brinda el cuidado adecuado. Los especímenes altos madurarán aproximadamente 2 semanas después.

Reglas generales para el cultivo de bok choy en el país.

Cultiva hojas de berza en lugares soleados: La sombra no debe estar en el área por más de 3 horas. Le encantan los suelos fértiles, ricos en humus y bien drenados. La mostaza china prefiere la humedad moderada y no tolera el trasplante y el agua estancada.

La verdura se planta en el suelo a finales de mayo y principios de junio. Para plántulas en enero-febrero. Las legumbres serán los mejores precursores de la colza, no la plante en el lugar donde antes crecían representantes de la misma familia. Los brotes aparecen en 10-15 días. Bok-choy forma flechas en nuestro clima, esto vale la pena considerarlo.

La alimentación con fertilizantes nitrogenados se realiza con cuidado, ya que la verdura tiende a acumular nitratos, principalmente se deben utilizar fertilizantes de fósforo-potasio. La mostaza china se desarrolla normalmente a temperaturas de 15-20 ° C y puede soportar heladas hasta -5 ° C.

Después de 1,5 meses después de la siembra, ya puede cosechar.th, ya que bok-choy crece rápidamente. Las hojas tienen un tamaño de 15-30 cm, luego ya se pueden recolectar de manera segura. El cultivo se corta con unas tijeras o un cuchillo afilado, el repollo germinará varias veces más hasta formar inflorescencias.

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Enfermedades y plagas

Como la mayoría de los cultivos de jardín, el repollo es susceptible a enfermedades y ataques de plagas.

Los pak-choi no tienen muchos enemigos, pero en grupos grandes pueden destruir una parte significativa de la cosecha.

Para combatir la pulga crucífera, la siembra se trata una vez a la semana con una mezcla de ceniza de madera y polvo de tabaco, en cantidades iguales. Estos insectos son especialmente peligrosos para el repollo joven. Las papas, los tomates, las semillas de alcaravea, el cilantro y el eneldo sembrados alrededor de las camas con Pak-choy ayudarán a proteger contra esta plaga. También pueden ser flores: caléndulas, capuchina, caléndula.

La pulga crucífera hace grandes agujeros en las hojas, lo que ralentiza el crecimiento.

Una de las formas populares de combatir los escarabajos pulga crucíferos es el vinagre al 9%. Se vierte un vaso de vinagre en un balde de agua y se rocían hojas de col. De los productos químicos, Kinmix ha demostrado su eficacia.

Otro enemigo peligroso es el pescado blanco de la col. Es mejor destruirlo en la etapa inicial. Para hacer esto, periódicamente debe verificar la parte posterior de las hojas de repollo Pak-choy y las plantas vecinas para detectar la presencia de puesta de huevos y eliminarlas. Con una oruga adulta, es mucho más difícil luchar. De los remedios caseros contra esta plaga, se utilizan cenizas, infusiones de tabaco o ajenjo.

Puedes hacer una infusión de mostaza. Para 100 g de mostaza en polvo, debe tomar 10 litros de agua, dejar actuar durante varios días y luego diluirlo a la mitad.

Las babosas de jardín y los caracoles de lluvia pueden estropear significativamente los cultivos. Por lo general, se recolectan a mano o con cebo a partir de infusión alcohólica y se instala salvado.

Pak-choi es resistente a la mayoría de las enfermedades y, a menudo, los jardineros y jardineros logran evitarlas.

Reglas de cuidado

Pak Choi no debe cultivarse como cultivo de seguimiento después de plantas como repollo, rábano y otras crucíferas. El sistema de raíces de la col se encuentra en las capas superficiales de la tierra y no se profundiza más de quince centímetros.

Es muy importante durante la temporada de crecimiento de la planta no procesar y rociar con productos químicos y agentes que puedan acumularse en las partes del pak-choi que se utilizan como alimento. Se permite el proceso de polinización cruzada con la col de Pekín. A pesar del exotismo, Pak-choi es muy modesto para las condiciones de cultivo y no requiere ningún cuidado especial por parte del cultivador.

Hay algunas peculiaridades al cultivar repollo pak-choy, y si se adhiere a ellas, el rendimiento será muy alto.

• Lo más importante es que no olvide que el repollo chino puede disparar y florecer en una etapa en la que las horas de luz aumentan significativamente.
• El mejor período de crecimiento es a partir de finales de abril. Es en este momento que se produce la formación activa y el crecimiento de la masa vegetativa. Los criadores de plantas que plantan pak-choy desde mediados de mayo corren el riesgo de obtener una planta que florecerá y entrará en el tallo como resultado. Un buen momento para cultivar repollo chino es a finales de julio, cuando las horas de luz están menguando y la planta produce un rendimiento muy alto.
• La base del cuidado es realizar actividades de deshierbe, que se pueden reemplazar cubriendo las plantas con agujas, hierba cortada, paja o aserrín. También es importante llevar a cabo medidas de riego y protección contra enfermedades y plagas de manera oportuna.

Solicitud

El repollo se usa principalmente para cocinar. Pak-choi tiene todas sus partes comestibles, tanto raíces como hojas. Se fríe, se cuece, se hornea con verduras y carne, se utiliza como guarnición.

El tratamiento térmico mata muchos nutrientes. Por tanto, la mejor forma de comer repollo son las ensaladas frescas, que son fuente de vitaminas. El pimiento, las zanahorias, el jengibre, el sésamo y otros ingredientes combinan bien con el Pak-choi. Las ensaladas de verduras se sazonan con jugo de limón, aceite de oliva o girasol.

El repollo chino es conveniente y fácil de pelar y cortar.

Antes de cocinar, las hojas de col se separan del pecíolo, luego se cortan o se cortan. Este último se corta en círculos.

Además de cocinar, el Pak-choi se usa en la medicina popular. Se cree que tiene propiedades antiinflamatorias, diuréticas y laxantes. El jugo y las hojas frescas de col aceleran el proceso de curación de heridas y quemaduras. La verdura ayuda a combatir el estreñimiento, fortalece los huesos y previene el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer. Debido al contenido de vitaminas B, tiene un efecto positivo sobre el sistema nervioso.

Composición química y contenido calórico de bok choy.

El repollo es rico en calcio, hierro, fósforo, textura suave y aroma delicado. La mostaza china es rica en minerales y contiene un alto porcentaje de vitamina C, caroteno. Contiene un poco menos de carbohidratos y azúcares que el repollo común. Para comprender cuán útil es el repollo, basta con estudiar la siguiente información:

• Las vitaminas y minerales que contiene el bok-choy proporcionan los nutrientes que necesita el cuerpo a diario. Ayudarán a mejorar su inmunidad y salud.
• El repollo es rico en fibra cruda, que previene la acumulación de colesterol en el plasma sanguíneo. Esto hace que los vasos sanguíneos sean flexibles y elásticos.
• El contenido de caroteno de la col supera al de los tomates, frijoles y melones. La vitamina C en la mostaza china promueve el metabolismo de las células de la piel, lo que aumenta su elasticidad y promueve el rejuvenecimiento. La pigmentación desaparece, la cantidad de piel endurecida disminuye.
• Gracias a la vitamina C, se forma un "inhibidor del ácido hialurónico" en el cuerpo, tiene un efecto anticancerígeno, las células "malas" mueren.

El repollo bok choy es rico en calcio, hierro, fósforo, tiene una textura suave y un aroma delicado.

Cien gramos de col rizada contienen:

• 15 kcal de energía;
• 1,5 g de proteínas;
• 0,3 g de grasa;
• 2,7 g de carbohidratos;
• 43,6 g de ácido fólico;
• 1,1 g de fibra dietética;
• 280 mcg de vitamina A;
• 1680 mcg de caroteno;
• 0,02 mg de tiamina;
• 0,09 mg de riboflavina;
• 0,7 mg de niacina;
• 28 mg de vitamina C;
• 0,7 mg de vitamina E;
• 90 mg de calcio;
• 36 mg de fósforo;
• 178 mg de potasio.

Se puede concluir que las berzas son solo un depósito de vitaminas y minerales.

Las hojas de berza se utilizan activamente en la cocina.

Variedades populares

En Rusia, este cultivo se cultiva recientemente, por lo que no hay tantas variedades zonificadas:

• Alyonushka es una variedad de maduración temprana con una roseta de hojas de tamaño mediano. El pecíolo es carnoso, de longitud media, ancho, verde.
• Vesnyanka es una variedad de hoja de maduración ultra temprana para terreno abierto y protegido. Las plántulas aparecen en el día 3-4, la primera cosecha en 20-25 días. La roseta es semielevada, densamente frondosa, hasta 35 cm de altura.
• La golondrina es una variedad de repollo chino de madurez temprana y pecíolo. Los brotes son jugosos, blancos, carnosos. La masa de plantas puede alcanzar 1 kg o más, y más de la mitad son pecíolos.
• Swan es una variedad de temporada media (40 a 45 días). Roseta de hojas erectas, de hasta 40 cm de diámetro y hasta 50 cm de altura, peso de la planta hasta 1 kg. Los pecíolos son de color blanco brillante, de hasta 35 cm de largo, constituyen hasta el 80% de la masa de la planta. La variedad es relativamente resistente a los tallos tempranos, a las condiciones climáticas desfavorables, apta para espesar la siembra.
• Pava es un híbrido de mitad de temporada de repollo chino y de Pekín. Combina hojas grandes y pecíolos anchos, densos y crujientes.Las hojas son de color verde brillante, los pecíolos son blancos, carnosos, jugosos, sin fibras. Resistente al tallo, por lo que la variedad se puede sembrar en cualquier momento. Las plantas son muy decorativas, se conservan bien después del corte.

Galería de fotos: variedades de col china.

Alyonushka puede dar dos cosechas por temporada.

Vesnyanka ultramaduro es adecuado para terrenos abiertos y protegidos

La golondrina es apreciada por sus jugosos pecíolos carnosos.

Para cultivar al aire libre en regiones frías (en los Urales y el sur de Siberia), se recomiendan variedades de maduración temprana para obtener dos o más cosechas por temporada casi desconocidas para estos lugares. En veranos frescos y en climas fríos, las semillas se pueden plantar durante la temporada de crecimiento. En climas cálidos, es mejor elegir híbridos resistentes a la floración para plantar.