Cualquiera que nunca haya probado una macadamia con cáscara difícilmente puede adivinar por qué se hace una incisión en su superficie. Sin embargo, esta pregunta es de interés para muchos. Algunos creen que el orificio longitudinal de la concha es de origen natural. Pero quienes han probado este manjar australiano lo saben a ciencia cierta: el corte en la nuez no se hizo por accidente. Sin él, es imposible romper un caparazón tan fuerte como el hormigón.
Por supuesto, puede tomar un martillo o una piedra grande y golpear la tuerca con todas sus fuerzas. Y luego se dividirá. Pero en este caso, solo quedará un lugar húmedo del núcleo.
Por lo tanto, la macadamia sale a la venta con una muesca, y los vendedores ponen una llave especial en una bolsa de nueces, que debe insertarse en el orificio y girarse con fuerza. Como resultado, la cáscara se agrieta y el núcleo se elimina sin muchos problemas. En la tienda, el vendedor puede mostrarle cómo abrir las nueces correctamente.
Pero si la cáscara del Kindal es tan fuerte, ¿cómo se las arreglan los fabricantes para hacer cortes tan uniformes y prolijos en cada nuez? Para encontrar la respuesta a esta pregunta, debe comprender cómo se recolecta y prepara el Kindal para la venta.
Historia de la macadamia
Como muchas nueces, las frutas de macadamia maduran en los árboles. El árbol comienza a dar frutos de 8 a 10 años después de la siembra. La maduración del fruto dura 6 meses. Los árboles maravillosos son capaces de producir nueces hasta por un siglo.
La patria de la planta es Australia. Allí, la macadamia se considera un árbol sagrado.
El botánico australiano von Müller fue el primero en describir el árbol de macadamia. También se le ocurrió un nombre para la fruta. El botánico nombró a la nuez en honor a su amigo John McAdam.
Otro botánico y director del jardín botánico, Walter Hill, participó en la popularización de la macadamia en 1858. Él mismo cultivó estos frutos secos, y también envió plantones por todo el mundo con los capitanes de los barcos que llegaban a Australia.
El árbol de macadamia produce frutos de varios tamaños. Los grandes se fríen o se cubren con caramelo y glaseado. El aceite se elabora con frutas pequeñas o se come crudo y se agrega a ensaladas y productos horneados. La macadamia sabe a avellanas.
Características crecientes
Para el cultivo de macadamia con fines industriales, se utilizan variedades adecuadas para plantaciones compactas y compactas.
Los árboles se propagan sembrando semillas (nueces) o mediante injertos. Las semillas brotan de 3 a 6 semanas después de la siembra y los primeros frutos pueden aparecer en 5 o incluso 10 años. Algunas variedades injertadas comienzan a dar fruto a los 2 años. El período de maduración de las nueces es de 6 a 8 meses. La polinización se puede realizar de forma artificial o natural (por abejas). Este procedimiento se lleva a cabo no antes de 1-2 años después de plantar el árbol.
La nuez se cultiva con éxito en aquellas regiones donde crecen papaya, plátano, mango y aguacate. En total, hay 9 variedades de macadamia aptas para el procesamiento industrial, y ninguna de ellas tolera temperaturas inferiores a +3 ° C. Por esta razón, es imposible criar una nuez real en regiones rusas con un clima cálido, por ejemplo, Sochi o Crimea. Además, parámetros como la composición del suelo, el nivel de humedad y muchos otros son importantes para obtener una buena cosecha.
La tierra... El suelo ideal para la macadamia es arenoso, pero los árboles pueden crecer en suelos arcillosos pesados siempre que haya un buen drenaje. La acidez óptima del suelo es 5.5-6.5. A las plantas no les gusta el agua y la tierra con alto contenido de sal. Se requieren cantidades adecuadas de zinc y boro para el desarrollo y crecimiento normales de los árboles. Cuando estas sustancias son deficientes, se utilizan fertilizantes especiales.
Elegir un lugar de aterrizaje... Los lugares soleados se seleccionan para la instalación de jardines, sin embargo, en regiones con climas demasiado cálidos, se pueden usar áreas parcialmente sombreadas. La macadamia no tolera los vientos fuertes, ya que tiene ramas frágiles. Sobrecargados con nueces pesadas, se rompen fácilmente incluso con vientos relativamente suaves.
Humedad... Aunque los árboles pueden tolerar breves períodos de sequía, tienen un impacto negativo en los rendimientos. Por lo tanto, es posible cultivar un cultivo a escala industrial solo si los jardines están equipados con sistemas de riego. Especialmente las plantas necesitan suficiente humedad durante la temporada de crecimiento, así como durante la formación de la cáscara de la nuez y los frutos mismos. La frecuencia e intensidad del riego dependen del nivel de humedad del suelo. Los árboles jóvenes necesitan un riego intensivo y profundo.
Temperatura del aire... La temperatura ideal del aire para la macadamia es de 16-25 ° C. Aunque los árboles pueden sobrevivir cuando las temperaturas caen por debajo de los 3 ° C, no deben considerarse resistentes a las heladas. Las plantas jóvenes son las menos resistentes al frío, por lo tanto, en períodos fríos, se cubren con una película. Para ello, se instala un marco alrededor de cada árbol, sobre el que se coloca polietileno u otro material protector. Es difícil cubrir los árboles maduros de esta manera, pero son más tolerantes al clima frío.
Altura sobre el nivel del mar... Este indicador afecta la calidad y cantidad del cultivo. La ubicación de los jardines por encima de los 640 m sobre el nivel del mar provoca una ralentización del crecimiento de los árboles y una disminución de los rendimientos. Sin embargo, algunas variedades, como Mauka, Cau y Keau, se consideran aptas para el cultivo por encima de los 640 m.
Ciclo de vida de la nuez:
Control de plagas
Debido al clima húmedo, los árboles a menudo sufren de antracnosis, enfermedades fúngicas, pudrición de la raíz, tizón tardío. Para evitar el desarrollo de enfermedades, los agricultores recurren a tratamientos preventivos y terapéuticos con preparaciones especiales.
Las plagas comunes que afectan a la macadamia son trips, ácaros, trituradores de nueces, larvas de escarabajos y polillas. A los escarabajos fétidos les gusta darse un festín con la nuez del rey, lo que hace que la fruta no sea apta para el consumo. Los insecticidas se utilizan contra insectos que atacan los troncos y las hojas de los árboles. Sin embargo, cuando las plagas penetran en el feto, tales remedios son ineficaces, ya que el medicamento no puede penetrar la capa densa.
Para minimizar el daño causado por los frutos secos, los agricultores utilizan variedades resistentes a las plagas. Las nueces dañadas por los escarabajos apestosos se descartan en la etapa de procesamiento.
Poda de árboles
El propósito de la poda es formar un árbol con un tallo principal y un marco de ramas horizontales a 1 m del suelo. La distancia entre cada marco es de 30-45 cm. La poda le permite darle al árbol una forma compacta, eliminar las ramas que no dan frutos, mejorar el acceso del aire y la luz solar a todas las partes de la planta. Debido a esto, el rendimiento aumenta y se asegura la posibilidad de una plantación de árboles más densa entre sí.
Composición y contenido calórico
Entre los minerales de la nuez, el potasio y el calcio están a la cabeza. El producto también es rico en vitaminas del grupo B. Contiene vitaminas C y E, así como ácido fólico. En las nueces también se encuentran magnesio, sodio, fósforo, hierro y manganeso con zinc.El producto contiene cobre y selenio.
La macadamia contiene 700 kcal por 100 gramos de nueces.
Las frutas nutritivas y saludables tienen la siguiente proporción de sustancias:
- Agua - 1,5 g;
- Ceniza - 1 g;
- Proteínas - 8 g;
- Fibra - 8,5 g;
- Grasa - 75 g;
- Hidratos de carbono 5 g.
A pesar del alto nivel de grasa, la macadamia contribuye a la pérdida de peso, ya que elimina el colesterol del cuerpo humano. La nuez puede ser una buena prevención de enfermedades cardíacas y vasculares.
Existen claros beneficios para los humanos por el consumo moderado de la nuez, pero los perros no toleran bien la nuez. De él, desarrollan debilidad muscular, puede ocurrir la muerte, por lo que vale la pena ocultar la nuez real de sus mascotas.
Propiedades útiles de la macadamia.
¿De qué es capaz la nuez más saludable del mundo? La fruta real ayuda en las siguientes situaciones:
- Debilita las manifestaciones de las migrañas;
- Reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular;
- Reduce el riesgo de cáncer, retrasa el envejecimiento;
- Fortalece los huesos, alivia la etapa inicial de la osteoporosis;
- Regula la actividad del sistema nervioso central, reduce la ansiedad, alivia la depresión;
- Ayuda a deshacerse de las enfermedades del tracto genital y urinario, aumenta la potencia;
- Promueve un aumento de la elasticidad de los vasos sanguíneos con varices;
- Restaura el cuerpo después del estrés y el esfuerzo físico intenso;
- Cura articulaciones, deficiencia de vitaminas y manifestaciones artríticas;
- Elimina venenos, metales pesados del cuerpo;
- Regula la hematopoyesis y el sistema inmunológico;
- Protege contra los parásitos en el cuerpo;
- Acelera el metabolismo y otros procesos beneficiosos en el cuerpo;
- Reduce la presión arterial en pacientes hipertensos;
- Debido a la vitamina B, participa en el metabolismo de los lípidos.
Es difícil imaginar que cualquier otra nuez fuera capaz de todo lo anterior.
Macadamia en cosmetología y dietética.
El aceite de macadamia hipoalergénico es ampliamente utilizado por los cosmetólogos en su práctica. Se incluye en la composición de las mascarillas faciales, que se utiliza como mascarilla para el cabello dañado. De hecho, el aceite de nuez contiene casi el 80% de ácidos grasos insaturados, cuya composición es similar a la del cuerpo humano.
La macadamia es capaz de combatir la celulitis, cicatrices, dermatitis y dolencias cutáneas similares. Para limpiar la cara, muele la nuez en una licuadora, mézclela con crema agria y miel, y luego masajee la cara con la mezcla. Para hidratar, la nuez se combina con puré de manzana y jugo de limón. La avena, la yema o el kéfir en aceite de macadamia pueden aliviar la piel irritada.
Los nutricionistas creen que la macadamia debería incluirse en la dieta de los trabajadores de industrias peligrosas, las personas desnutridas por enfermedades, los deportistas y, con moderación, los que llevan un estilo de vida saludable.
Si antes la nuez se recolectaba a mano, ahora se recolecta con una máquina especial que puede procesar 3 mil toneladas de nuez en 8 horas.
Contraindicaciones del producto
Los frutos de la curiosidad australiana tienen un alto contenido calórico y contenido graso, por lo que no deben consumirse en grandes cantidades, se pueden desarrollar problemas hepáticos y digestivos.
Las personas con presión arterial baja deben tener cuidado al comer frutas reales, ya que reducen la presión arterial de una persona. Para que el producto se adapte orgánicamente a la dieta, es necesario reducir el consumo de otras grasas.
La intolerancia individual también es un obstáculo para comer macadamia. De lo contrario, esta nuez con moderación solo es beneficiosa.
¿Por qué hay un hueco o una grieta en la tuerca?
A menudo, la gente está interesada en si cortan las nueces a propósito o si las cortan ellos mismos, por naturaleza. Las nueces de macadamia maduras tienen forma redonda, 15-2 cm de diámetro y color marrón caramelo y no tienen corte ni corte. De 7 a 11 piezas maduran en un tallo largo. Es difícil separar el grano de la cáscara; es problemático hacerlo en casa sin dañar la delicada pulpa. Para comodidad de los consumidores, se realizan cortes mecánicos en la cáscara, lo que facilita la apertura de las nueces.
¿Dónde puedes comprar nueces de rey?
En muchos países, la macadamia no se puede comprar en un supermercado normal. Es mejor buscar productos valiosos en boutiques de comestibles especiales, tiendas para vegetarianos y tiendas privadas.
La nuez se puede pedir en línea, importar desde un recorrido por Australia o comprar en tiendas de alimentos crudos.
Si está planeando una gran compra de nueces, vale la pena recordar que es mejor almacenar las frutas en recipientes sellados en el refrigerador. Simplemente, bajo la influencia del oxígeno, la nuez se oxida.
El precio promedio por kg de frutos de macadamia comienza desde 1.500 rublos y más. La etiqueta de precio depende del fabricante, el método de procesamiento de las frutas y su empaque.
La macadamia es un producto que todo el mundo debería probar al menos una vez. Solo 3-4 nueces al día pueden reemplazar todo un complejo multivitamínico. Con la ayuda de este producto, puede mejorar significativamente su salud, mejorar su apariencia y probar nuevas recetas exóticas en la cocina. Las nueces reales son dignas de todos los elogios y atención que reciben en todo el mundo.
Cómo se hace el archivo
Las nueces calibradas con un diámetro de aproximadamente 2,5 cm se vuelven a secar. Esto es necesario para que la humedad se evapore del interior del núcleo. Como resultado, disminuirá de tamaño y se separará de la superficie interna del caparazón.
Después de eso, se hace un corte en la nuez, sin temor a dañar el grano. Para ello, las nueces secas se cargan en una máquina especial equipada con hojas de carburo de tungsteno. Este material es tan fuerte que incluso puede cortar metal.
La máquina es un dispositivo compacto, en la parte superior de la cual hay una pequeña tolva, en la que se vierten nueces enteras. Después de encenderla, la máquina comienza a cortar cáscaras duras. La macadamia ranurada se introduce en la parte inferior de la máquina, donde se recoge en una gran caja de plástico. A medida que se llena el recipiente, se reemplaza por otro vacío. Por lo tanto, el proceso de aserrado de nueces se produce de forma continua.
Dependiendo de la productividad de la máquina, puede archivar 50-80 kg de nueces en una hora.
