¿Por qué aparecen pelos blancos en las zanahorias? Las variedades de zanahoria más dulces

Descripción de la variedad

Todos los cultivares de zanahorias pertenecen a la subespecie de zanahoria de siembra. Por selección, se ha eliminado de la especie de zanahoria silvestre perteneciente al género Carrot de la familia Umbrella. La planta se conoce desde hace más de cuatro mil años, aunque primero se cultivó para obtener semillas y hierbas picantes. El tallo está ramificado en la parte superior. Su altura varía de 25 a 100 cm. La planta es bienal, las flores se recogen en las inflorescencias de los paraguas, aparecen en el segundo año. El tiempo de floración cae de junio a julio.

El tubérculo de zanahoria silvestre carece de sabor dulce y textura crujiente jugosa. Es amargo, áspero y seco. El color es blanco, blanco grisáceo o crema. Hay que decir que hasta el siglo XVI solo se utilizaban como alimento zanahorias blancas o crema claro. Era tal zanahoria que comían los habitantes de la Grecia y Roma antiguas y medievales.

Apareció en estos países desde Pakistán y Afganistán, donde se cultivó ampliamente para el consumo de partes terrestres o creció en forma silvestre. La aparición de variedades de naranja está asociada a mutaciones naturales. Y, según los historiadores, con los sentimientos patrióticos de los criadores holandeses. A principios del siglo XVII, apareció la zanahoria naranja, que correspondía a los colores heráldicos de la dinastía gobernante de los Países Bajos y se asocia con la lealtad de los súbditos del Stadtholder, el revolucionario Guillermo de Orange.

Origen y desarrollo

Las zanahorias blancas (nombre latino Daecus) pertenecen a la familia Umbrella. Junto con el rojo y el amarillo, es el pariente más cercano de las zanahorias silvestres. Esta especie se conoce desde el tercer milenio antes de Cristo. en el territorio del actual Afganistán, Irán, Pakistán. Originalmente se cultivó como planta forrajera y especia. En el siglo XVII, los criadores holandeses lograron darle a esta hortaliza un sabor dulce, aumentar su resistencia a los cambios de temperatura, incluso cambiar el color a la bandera correspondiente de Holanda.

Desde entonces, las zanahorias blancas y anaranjadas se han convertido en usos culinarios omnipresentes. Hoy en día, estos cultivos se encuentran entre los 10 cultivos más cultivados del planeta. Solo en Rusia, la cosecha anual es de más de 1,5 millones de toneladas.

Características de las zanahorias blancas.

Durante mucho tiempo, las variedades de zanahoria blanca conservaron un ligero amargor, como su antepasado silvestre. Se utilizaron principalmente como cultivos de raíces forrajeras. Posteriormente se obtuvieron variedades e híbridos que carecían de sabor amargo. Una buena variedad de zanahorias blancas tiene un cultivo de raíces suave y jugoso. Sus hojas son pecioladas y fuertemente disecadas, pinnadas. El color blanco se debe al bajo contenido o la ausencia total de sustancias pigmentarias.

La mesa híbrida de zanahorias blancas Waite satin (satén blanco) se considera la mejor para el gusto. Los tubérculos del híbrido son suaves, con una pulpa jugosa cremosa ligera y un sabor agradable sin amargor. La forma es cilíndrica, la punta se estrecha, afilada. La longitud es en promedio de 25 a 30 cm, el peso es de aproximadamente 100 g, la temporada de crecimiento desde el momento de la germinación de las semillas hasta la cosecha es de 100 días.

Otra variedad Lunar wite (blanco luna) también es bastante buena, sus raíces son medianas, delgadas, de hasta 20 cm de largo, se distinguen por ternura, jugosidad y sabor dulce. Hybrid F1 "White Sugar" tiene raíces jugosas blancas como la nieve de unos 20 cm de largo, están completamente desprovistas de amargura, tienen un ligero sabor discreto ligeramente dulce.

A pesar de que las variedades blancas no contienen pigmentos beneficiosos, tienen un excelente sabor y son indispensables en la dieta de las personas propensas a reacciones alérgicas a los pigmentos vegetales de color naranja y rojo. Una característica de las zanahorias blancas es también una piel fina y delicada. Solo necesitas lavar zanahorias tiernas.

Elegir zanahorias para almacenar

Buenas zanahorias a una temperatura óptima de + 1 ° C a + 3 ° C y alta humedad se pueden almacenar hasta por 6-8 meses. Un buen momento, ¿eh? Repasemos los rasgos principales de una buena zanahoria.

Por color y forma

Elija brillante entre naranja brillante y pálido. Un color intenso indica un mayor contenido de caroteno. En el pasado, un color pálido se consideraba un signo de alimentación de zanahorias. Ahora hay variedades sólidas con buen sabor de color claro. Pero, si hay una opción y no hay oportunidad de probar las zanahorias antes de comprar, entonces recomiendo optar por las zanahorias naranjas.

Las zanahorias deben ser lisas, firmes, rectas y romas. Elija tubérculos sin deformaciones ni grietas. No compre zanahorias lavadas. Ella, por supuesto, se ve más ordenada, pero está peor almacenada. No compre grasoso al tacto.

Zanahorias adentro

Pídale permiso al vendedor para romper una zanahoria y evaluar el estado de su núcleo interno. En las zanahorias, los nitratos se acumulan en el núcleo. Por lo tanto, si el núcleo es muy diferente al resto del color, la densidad y la rigidez, lo más probable es que no pueda prescindir de ellos. No lo aceptes.

Si es posible, pele (limpie) una de las zanahorias. Debe prestar atención a la presencia de rayas negras que se adentran en las profundidades. Tales rayas son un rastro de una plaga de la mosca de la zanahoria. Estos "movimientos" contribuyen a la rápida descomposición de las zanahorias.

Preste atención al "muñón" de las zanahorias. Idealmente, la parte superior debe recortarse al ras del cuello, entonces la verdura no germinará. El color del cuello le informará sobre el grado de frescura: en las zanahorias frescas, es ligeramente verdoso. Una parte superior fuertemente verde es un signo de crecimiento superficial de zanahorias. Al cocinar, esta parte se corta. No recomiendo comprar tales frutas, hay mucho desperdicio.

Estas zanahorias deben evitarse:

Cómo cultivar zanahorias blancas

Selección del sitio y preparación del suelo.

Las zanahorias crecen bien en suelos ligeros, permeables al agua y al aire con una reacción ligeramente ácida o neutra. Es deseable que antes de eso en el lugar elegido crezca:

• repollo
• cebolla
• tomate
• pepinos

Los peores predecesores de las zanahorias serán el perejil, el eneldo. La cama se excava hasta la profundidad de la pala con la introducción obligatoria de estiércol bien podrido en la cantidad de 5 kg por 1 metro cuadrado. m.También puede agregar 30 - 40 g de fertilizantes nitrogenados, potásicos y de fósforo.

Sembrando zanahorias

Para el almacenamiento en invierno, las zanahorias se siembran en abril-mayo, para uso en verano, la siembra se realiza a fines de octubre. En el lecho se hacen surcos de unos 20 mm de profundidad. La distancia entre las ranuras es de 30 cm. Para distribuir las semillas de manera uniforme, se pueden mezclar con arena.

Video sobre la correcta plantación de zanahorias:

Una cucharadita de semillas es suficiente para un vaso de arena. Al sembrar en primavera, las zanahorias emergen a los 18-20 días, pertenecen a los cultivos de tugovogo. Remojar las semillas en agua durante un día ayudará a acelerar la germinación.

Cuidado

Antes de que las semillas germinen, es mejor no regar el lecho del jardín para que no se forme una costra dura. Una característica especial del cuidado de la zanahoria es no solo el doble aclareo, sino también el aporque regular de las plantaciones. Después del segundo aclareo, deben quedar unos 5 cm entre las plantas, el aporque oportuno evitará la aparición de verde en la parte superior del cultivo de raíces. No hay otras características al cultivar zanahorias blancas.

¿Qué hacer para evitar una mala cosecha?

Aunque la lista de problemas que surgen en el proceso de cultivo de zanahorias es bastante extensa, las formas de abordarlos son básicamente las mismas:

• la elección correcta de la variedad de zanahoria;
• preparación de semillas y tierra para plantar;
• cumplimiento de las reglas de rotación de cultivos;
• fertilización del suelo tanto en la etapa de preparación para plantar zanahorias como en la aplicación adicional de aderezos en diferentes etapas de crecimiento de los cultivos de raíces;
• riego óptimo;
• adelgazamiento oportuno y eliminación de malezas;
• prevención del control de plagas y enfermedades en la etapa de preparación del suelo, así como el uso oportuno de insecticidas (tanto populares como industriales) en caso de infección de plantas;
• cosecha oportuna.

Las zanahorias se consideran un cultivo bastante modesto, sin embargo, hay una serie de características que deben tenerse en cuenta al cultivarlas. El monitoreo oportuno del estado de las copas y el cultivo de raíces puede ayudar a corregir rápidamente los problemas que han surgido y tomar medidas para resolverlos. Además, las medidas preventivas también son importantes para una cosecha de alta calidad, que a menudo ayudará a evitar problemas en el futuro.

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Propiedades útiles de las zanahorias.

Los beneficios de las tapas de zanahoria blanca son ricos en vitamina C. La clorofila de las tapas purifica la sangre. El contenido de potasio y vitamina K afecta el funcionamiento del corazón, el estado de los vasos sanguíneos y la sangre. La vitamina K regula la coagulación de la sangre y ayuda con el sangrado. El té de hojas alivia la hinchazón, tiene un leve efecto diurético.

Los tubérculos blancos casi no contienen vitamina A ni betacarotenos. Por un lado, esto es una desventaja, por el otro, una ventaja. Las zanahorias blancas pueden incluirse en la dieta de las personas alérgicas. El contenido de vitaminas E, K, H, grupo B hace que las zanahorias blancas sean insustituibles en la nutrición humana. Las sales de potasio, zinc, magnesio, fósforo, selenio regulan los procesos metabólicos,

Bajo contenido calórico, la presencia de fibra dietética hace que las zanahorias blancas sean indispensables en cualquier dieta. Las zanahorias blancas regulan el tracto digestivo. En forma hervida, tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del hígado y los riñones. Con un consumo moderado de alimentos, prácticamente no existen contraindicaciones para el uso de zanahorias con raíces blancas. Las zanahorias blancas, sembradas incluso por curiosidad, pueden ser una adición agradable al surtido de este cultivo para el jardinero.

Métodos de cocina

Al recurrir a literatura adicional o al usar los consejos de amigos, puede encontrar fácilmente métodos de cocina y las mejores recetas de zanahorias que pueden diversificar perfectamente su menú de almuerzo.

1. El jugo. Al hacer jugo, todos los nutrientes se retienen por completo. Antes de exprimir, debe seleccionar frutas que no estén dañadas, enjuagarlas bien y limpiarlas. No se recomienda agregar azúcar y sal al jugo. Y el uso diario de jugo recién exprimido media hora antes del almuerzo ayuda a normalizar la digestión.
2. Vegetales asados. El método de cocinar zanahorias en combinación con otras verduras a la parrilla le permite conservar todas las propiedades nutritivas y curativas, mientras que el sabor se vuelve más pronunciado.
3. Puré. Hacer sopas de puré de zanahoria con algunas verduras igualmente saludables es ideal incluso para niños muy pequeños. Y al recurrir a la imaginación y agregar púrpura a las zanahorias naranjas habituales, puede obtener un plato original de un color increíble, que le gustará no solo en sabor, sino también en apariencia.
4. Caldo. El caldo de cocción con la adición de diferentes variedades de zanahorias, ya sea blanco, naranja o morado, resultará increíblemente atractivo y bajo en calorías. A pesar de que a altas temperaturas el porcentaje de vitaminas disminuye, la parte necesaria para el cuerpo en el plato cocido permanece, lo que hace que la obra maestra culinaria no solo sea hermosa, sino también útil.
5. El secado. Las zanahorias son excelentes para secar para uso futuro. Antes de cosechar, las zanahorias deben lavarse y pelarse a fondo y luego cortarse o rallarse.Una secadora eléctrica ayuda a acelerar el proceso de secado, gracias a lo cual el tiempo de cocción se reducirá varias veces, mientras que todas las vitaminas contenidas en las zanahorias se conservarán al máximo.
6. Postre. La zanahoria morada es tan dulce que se puede usar en una variedad de postres. Durante muchos años, los europeos han preferido hacer mermelada de zanahorias, que tiene un sabor increíble.
7. Decoración de mesa. Incluso habiendo dominado un poco la técnica de tallado, puede organizar una mesa de comedor y hacerla increíblemente hermosa y única. Con un cuchillo delgado, un plato de verduras se puede convertir en una exquisita obra maestra culinaria, cuya apariencia en la mesa atraerá la atención no solo de los niños, sino también de los adultos. La combinación única de zanahorias blancas, naranjas y moradas, así como la creación de composiciones a partir de ellas, sorprenderá a todos los invitados presentes, y las recetas de zanahorias cocidas no dejarán indiferente a nadie.

No tengas miedo de experimentar. Entonces, un almuerzo normal se convertirá en una auténtica comida.

Cómo se ve

La planta tiene hojas plumosas, fuertemente disecadas, pecioladas, que recuerdan a algunas variedades de perejil.

Los cultivos de raíces de buenas variedades tienen un color blanco o marfil brillante uniforme, sin ninguna mezcla de tonos verdes, uniforme y jugoso, rara vez "ramificado".

Las variedades de zanahoria blanca carecen del pigmento betacaroteno, que colorea las variedades de naranja. Las especies difieren poco en composición, sin embargo, el blanco contiene más vitamina E.

Variedades

Lunar blanco (Blanco lunar). Tiempo de germinación: 1-2 semanas, tiempo de maduración: 60 días. Rango de temperatura + 16-20 grados. Los cultivos de raíces son tiernos, alargados, con una piel delgada, de unos 20-30 cm de largo, tienen un sabor dulce sin amargor, se asemejan vagamente al sabor del mango. La variedad se cría para cocinar. Se puede almacenar hasta un año en bolsas con aserrín. La variedad es caprichosa: necesita chernozem y suelos de turba, plantar semillas a intervalos regulares y riego regular.

blanco Satin (Satén blanco). Tiempo de germinación: 1-2 semanas, tiempo de maduración: 70-100 días. Las hortalizas de raíz tienen un tono cremoso, la forma de un cilindro regular con una punta afilada, una longitud de aproximadamente 20-30 cm, un peso de aproximadamente 100 g, crujiente, dulce. Bastante sin pretensiones, requiere riego moderado, suelo medio seco.

blanco Belga (Blanco belga o Blanche A Collet Vert). Tiempo de germinación: 1-2 semanas, tiempo de maduración: 90-100 días. La pulpa con tinte amarillo, frutos de hasta 25 cm, grandes, tienen un “cap” verde de hasta 1 cm. La variedad fue criada como forraje, llegó a la mesa a finales del siglo XIX, ya que ha un sabor apagado y un aroma mediocre, requiere tratamiento térmico. Sin pretensiones, no requiere fertilizantes, crece en campo abierto. Pero, no resistente a las heladas incluso a -2 grados, la temperatura mínima es de +10.

La composición química de los cultivos de raíces.

La principal diferencia entre las zanahorias blancas y naranjas es la ausencia casi total de antocianina y betacaroteno, que se convierte en el organismo en vitamina A (180 μg / 100 g de producto).

El resto de las vitaminas en 100 g de tubérculo contiene: B1 - 0,1 mg, B2 - 0,02 mg, B5 - 0,3 mg, B6 - 0,1 mg, B9 - 9 μg, E - 0,6 mg, H - 0,06 μg, PP - 1,2 mg, K - 13,2 μg.

Los minerales son útiles: fósforo, potasio, sodio, cloro, calcio, magnesio, azufre y oligoelementos: hierro, zinc, cobre, yodo, flúor, cromo, manganeso, selenio, boro, vanadio, níquel, aluminio, molibdeno e incluso litio y cobalto. Los aminoácidos y bioflavonoides eliminan sustancias nocivas, la pectina promueve la digestión.

Composición y contenido calórico

Como otras variedades, las zanahorias amarillas tienen una rica composición química:

• magnesio, potasio y calcio;
• hierro y zinc;
• flúor, yodo, así como sodio y fósforo;
• vitaminas del grupo B, A, C, E, H y PP, K.

¡Importante! Si come muchas zanahorias rojas, naranjas o amarillas en poco tiempo, su cara y sus manos pueden adquirir un tinte amarillo notable.

El valor nutricional de la verdura es el siguiente:

• 1,3 g de proteína;
• 0,1 g de grasa;
• 7,2 g de carbohidratos;
• el contenido calórico del producto es de 33 kcal.

Las investigaciones realizadas por científicos han demostrado que la calidad y la duración de la vida humana están directamente relacionadas con el funcionamiento adecuado del tracto gastrointestinal.Si el tracto digestivo funciona lenta e intermitentemente, entonces se forman y retienen toxinas en el cuerpo, que es un veneno de acción lenta para los humanos.

La solución a este problema radica en el suministro regular de aguas de frutas y verduras al cuerpo. Y en esto también ayudará a una persona a comer zanahorias, ya que contiene una gran cantidad de agua de frutas.

Es importante Las semillas de umbellifera son ricas en aceites esenciales y daucarina. Los biólogos están convencidos de que la mayor parte de los nutrientes y las vitaminas más valiosas se encuentran en la piel de los tubérculos y deben consumirse junto con la piel (enjuagando bien con un cepillo y agua).

Las zanahorias amarillas son ricas en los siguientes minerales y vitaminas:

• magnesio y potasio;
• flúor y calcio;
• fósforo y zinc;
• hierro, yodo y sodio;
• Vitaminas B;
• vitaminas A, C, E, H y PP, K.

Este tubérculo amarillo es muy útil porque, además de un gran grupo de minerales y vitaminas, contiene un 70% de caroteno, un 7% de azúcares, xantofila y luteína.

Las zanahorias son un producto bastante satisfactorio, su contenido calórico es de 330 kcal por 1 kg. Después de comer zanahorias, el cuerpo sufre una reacción que convierte el caroteno en retinol. Debe tenerse en cuenta que una reacción tan beneficiosa ocurre solo cuando al menos una dosis mínima de grasa está presente en el cuerpo junto con el caroteno. Por lo tanto, platos como las zanahorias guisadas con crema agria, mantequilla o aceite vegetal son muy útiles para los humanos.

¿Sabías? Resulta que el conocido mito sobre los beneficios de las zanahorias para la visión es la desinformación militar. Durante la Segunda Guerra Mundial, la Fuerza Aérea Británica comenzó a usar radares en las operaciones de combate y, para ocultar esta información, la contrainteligencia lanzó una historia a las masas de que los pilotos británicos comen muchas zanahorias y, por lo tanto, dan en el blanco tan bien. La desinformación está muy extendida en la sociedad y ha perdurado en la mente de la humanidad durante más de 70 años.

El espectro de colores del cultivo de raíces depende de su composición química. Las zanahorias amarillas, junto con los representantes de las variedades de color naranja rojizo, se caracterizan por un predominio del caroteno en la composición. Las especies violeta y rosa claro son susceptibles a la acumulación de sustancias como las antocianinas. Las zanahorias blancas tienen pequeñas cantidades de estos ingredientes, pero son famosas por sus altas cantidades de glucosa y fibra dietética.

Le ofrecemos que se familiarice con: Uva elegante: descripción de la variedad

Las zanahorias amarillas, junto con los representantes de las variedades blancas, crecieron por primera vez en Asia Central y Central, mientras que los tipos de tubérculos anaranjados y rojos consideran a los países mediterráneos su tierra natal.

La verdura amarilla tiene un tono pálido y un rico canario. Las zanahorias amarillas se utilizan en el mundo con más frecuencia que las naranjas, tradicionales en Rusia. Crece pequeño: hasta 4 cm de diámetro y hasta 25 cm de longitud.

Características que le dan a las zanahorias un color amarillo:

• La presencia de xantofila. Esta sustancia es similar en estructura y características al caroteno. Su elevada cantidad confiere a las raíces un tinte amarillo y un sabor dulce. Esta sustancia es capaz de limitar y detener el crecimiento de células cancerosas patógenas, por lo que es venerada por científicos de todo el mundo.
• La concentración de luteína en las zanahorias también hace que el vegetal se vea brillante y soleado. La luteína actúa sobre el cuerpo humano como agente profiláctico contra las enfermedades cardiovasculares. También tiene un efecto positivo sobre la retina del ojo, protegiéndolo de los efectos nocivos de la luz solar intensa.

Las variedades amarillas de zanahorias contienen muchas vitaminas, micro y macroelementos, entre los que se encuentran las vitaminas de los grupos A, B, E, K, PP, H, C, así como potasio, fósforo, yodo, hierro, zinc, flúor y magnesio.

El agua vegetal dentro del cultivo de raíces es de gran valor. Su cantidad depende de la región: cuanto más caluroso es el clima, más seca sabe la verdura.El contenido de azúcar en la composición de las zanahorias amarillas es promedio, hasta el 7% de la masa total, pero contiene mucha fibra y compuestos de caroteno, hasta el 70%.

Los beneficios y daños de los cultivos de raíces.

Hablemos de los beneficios de los tubérculos blancos:

• prevención de enfermedades oncológicas;
• mejora del tracto digestivo debido a la fibra, reducción de la microflora patógena después de los antibióticos;
• limpiando la sangre y mejorando la circulación, reduciendo el riesgo de accidente cerebrovascular debido a los oligoelementos;
• fortalecer la inmunidad general y local debido a las vitaminas;
• prevención de la aterosclerosis y reducción de la acumulación de colesterol;
• prevención de patologías del sistema nervioso, incluidas las relacionadas con la edad;
• mejor digestión, bilis y efecto diurético;
• mejora del hígado, riñones, prevención de la nefritis (hervido);
• expectorante (en forma de decocción);
• normalización de los niveles de azúcar en sangre;
• reducción de la inflamación y aceleración de la cicatrización de heridas, aumento de la coagulación sanguínea, ayuda con el sangrado debido a la vitamina K y el potasio;
• reducir la fatiga visual;
• prevención de amigdalitis y estomatitis;
• ralentizar el envejecimiento de la piel;
• ayudando a los músculos después del esfuerzo (en forma de jugo);
• analgésico (en forma de decocción);
• mejora del sueño y mejora del estado de ánimo;
• El caldo útil limpia la sangre y mejora la inmunidad general.

Contras de usar:

• falta de caroteno;
• intolerancia individual;
• hipervitaminosis B, C, E;
• enfermedades de la glándula tiroides;
• cuando se consume en cantidades muy grandes: exacerbación de enfermedades gastrointestinales, dolor de cabeza y debilidad, erupción cutánea (debido a los aceites esenciales), micción frecuente (aceleración del metabolismo).

Cómo crecer

Preparándose para el aterrizaje

Inventario: durante la siembra normal de semillas, la pala y la azada deben estar limpias, sin residuos de fertilizantes; al aterrizar en la cinta, la propia cinta está preparada.

Suelo: las zanahorias crecen bien en suelos neutros o ligeramente ácidos, en suelos negros y margosos ligeros, antes del invierno, las zanahorias deben plantarse en suelos de turba o arenosos; es bueno si, un año antes, las zanahorias, el repollo, el calabacín, los tomates o los pepinos crecieron en el lugar elegido; en el otoño, puede agregar fertilizantes de potasio y fosfato (vierta 25 g de nitrato de amonio, 50 g de superfosfato, 25 g de sal de potasio en un balde de agua); antes de sembrar y hacer surcos, excave el lecho hasta la profundidad de la pala.

Semillas: empapado durante un día en agua o una solución ligera de fertilizantes; para una distribución uniforme, se pegan sobre una cinta o se mezclan con arena (una cucharadita de semillas por vaso de arena). Tiempo de germinación: después de 18 a 20 días.

Aterrizaje

Fechas de siembra: desde octubre - cultivos de invierno para consumo en verano, desde abril - cultivos de primavera para alimentos en otoño y almacenamiento corto, mayo-junio - cultivos de verano para almacenamiento prolongado en invierno.

Esquema de plantación: distancia entre hileras de 30 cm, entre plantas después del raleo - 5-15 cm; profundidad de siembra de semillas: hasta 5 cm para el verano, 5 cm para el invierno.

Cuidado

Microclima adecuado: temperatura del suelo 8-10 grados; después de la siembra, cubra el suelo con un paño húmedo para retener la humedad y permitir que fluya el aire.

Riego: no debe ser demasiado abundante durante todo el crecimiento; poco frecuente antes de la germinación, los primeros brotes se pueden regar más abundantemente, durante el crecimiento, 2 veces al mes hasta una profundidad de 30 cm, y en etapas posteriores, se puede reducir el riego; las zanahorias son bastante resistentes a la sequía.

Aderezo: tres veces durante el período de crecimiento; el primero después de los primeros brotes, el resto a intervalos mensuales; solo se necesitan fertilizantes minerales (para un balde de agua 20 g de nitrato de potasio, 15 g de superfosfato, 15 g de urea, 1 cucharada de nitrofoska, 2 vasos de ceniza); aderezo después de regar.

Aflojamiento: se lleva a cabo después de la aparición de brotes, antes del adelgazamiento, solo entre filas, después, entre plantas; es necesario apiñar los brotes para evitar la aparición del "gorro" verde.

Deshierbe: la característica principal es el doble adelgazamiento de las zanahorias durante el crecimiento.

Triturado: maleza cruda o seca sin testículos, agujas, compost (capa de hasta 8 cm), ortiga, estiércol podrido, hojas pequeñas; Se utilizan películas y material de cobertura, cartón y arpillera. El mulching se realiza cuando los brotes miden más de 15 cm. No utilice periódicos, paja y turba.

Cosecha y almacenamiento de cultivos:

• el tiempo depende de la variedad; las variedades tempranas se cosechan en julio, las de mitad de temporada, en agosto, las tardías, a mediados de septiembre; debes elegir un día cálido y seco;
• puedes sacar las zanahorias por las puntas, ayudar con una horquilla; después de la clasificación, las zanahorias adecuadas para el almacenamiento se tratan con una solución débil de permanganato de potasio y se secan durante 2 semanas bajo un dosel a una temperatura no superior a 15 grados;
• luego se almacenan en un sótano seco a temperaturas de 0 a +4 en cajas de madera con arena, aserrín fino o cáscara de cebolla: se alternan capas de arena y frutos.

Cebado

La ausencia de malezas en la temporada de crecimiento temprano es de fundamental importancia. Por lo tanto, los predecesores solo pueden ser de maduración temprana (calabacín, pepinos, tomates tempranos, etc.), de modo que después de cosecharlos, pueda preparar el suelo. El período de rotación de cultivos de zanahorias en una parcela es de 4 años.

Es importante preparar el suelo en el otoño agregando fertilizantes de fosfato y potasio: agregue 25 g de nitrato de amonio, 25 g de sal de potasio, 50 g de superfosfato en un balde de agua. Los fertilizantes deben aplicarse debajo del cultivo anterior, porque la aplicación debajo de las zanahorias puede provocar la ramificación del fruto en crecimiento.

Suelo aceptable: suelo negro, franco claro, franco arenoso, arenoso, turbio. No se recomienda plantar en suelos arcillosos pesados, lo que tiene un efecto extremadamente adverso tanto en el rendimiento como en la apariencia de los cultivos de raíces.

Lista de errores al crecer

• Confíe en los productores de semillas con críticas positivas y verifique la fecha de vencimiento: 1-2 años.
• A las zanahorias no les gustan los suelos ácidos y los fertilizantes ácidos como el estiércol fresco y el aserrín.
• No apisone la capa de mantillo. Se debe evitar el moho en el mantillo.
• Riego inadecuado: insuficiente con costras o demasiado riego.
• Demasiada profundidad de siembra de semillas: no se necesita más de 5 cm de profundidad.
• Sin aporque, aparece una “gorra” verde y pelos verdosos en las zanahorias blancas, lo que indica un deterioro en la calidad del producto.

Enfermedades y plagas, prevención.

Las enfermedades de las verduras blancas son similares a las enfermedades de las naranjas: rociar con la composición "Rovral" ayudará contra la podredumbre negra, rociar con una solución al 1% de la mezcla de Burdeos para la cercosporosis, los fungicidas ayudarán contra el mildiú polvoroso, la podredumbre del fieltro debe rociarse con una solución de cloruro de cobre, con mancha marrón: afloje los pasillos, se ayuda a la bacteriosis rociando con un fungicida después de la tercera semana de germinación; contra la podredumbre gris, debe alimentarlo con fertilizantes nitrogenados.

Contra las moscas de la zanahoria, las moscas, las polillas de la zanahoria, tanto las preparaciones químicas (EDG, Decis Profi, etc.) como los métodos populares pueden ayudar: rociar con agua jabonosa, infusión de cenizas, decocción de copas de tomate. Una solución de vinagre (1 vaso en un balde de agua), vertida en los agujeros, ayudará al oso.

Torpe

Un disgusto para cualquier jardinero será el crecimiento de zanahorias retorcidas en lugar de cultivos de raíces uniformes. Por supuesto, no hay nada serio en esta irregularidad, pero el sabor de las zanahorias puede deteriorarse y la apariencia de tales garabatos no agradará.

Aquellos que quieran cultivar zanahorias estarán interesados ​​en información sobre tales variedades de zanahorias: Abaco, Chantanne, Nantes - 4, Samson, Canadá F1. También preparamos información sobre las enfermedades de la zanahoria y la siembra en campo abierto.

Razones por las que las hortalizas de raíz se vuelven feas

Las razones serán similares al caso de las zanahorias con cuernos, pero se pueden descartar opciones con un deshierbe inadecuado y humedad insuficiente. La mayoría de las veces, estas hortalizas de raíz crecen si plantó zanahorias en un suelo rocoso pesado, al alimentarse, utilizaban materia orgánica o un oso o una mosca de la zanahoria que se coló en el jardín con una verdura naranja.

¡Atención! Si las plagas son la causa de las zanahorias torpes, debe prestar atención a esto, ya que pueden provocar otros problemas. Para evitar que el oso y la mosca de la zanahoria aparezcan en el lecho de zanahorias, trate de no sobrellenar las plantaciones, no espesarlas y realice el deshierbe a tiempo.

Si el ataque apareció, se puede combatir con la ayuda de medios como Aktellik y Fitoverm. Puede rociar los pasillos con cenizas de madera o cáscaras de huevo, también repele bien las plagas.

Cómo utilizar

• crudo - en ensaladas;
• jugo fresco;
• después del tratamiento térmico: cocinar, freír, guisar (en este caso, las propiedades útiles se pierden parcialmente);
• en forma de decocción de tubérculos y puntas, con fines medicinales.

En nuestras parcelas se encuentran las habituales zanahorias naranjas y las zanahorias de colores son muy raras. Pero todos los jardineros sentirían curiosidad por sembrar y cultivar variedades inusuales que lo sorprenderán gratamente con su apariencia, beneficios y sabor.

Zanahorias amarillas: recetas

Las zanahorias amarillas se utilizan en postres para hornear. En platos que utilizan carnes y pescados, guisos de verduras. Y también se agrega a las sopas, borscht, y las zanahorias amarillas también son aptas para pilaf.

Al cocinar, la verdura se puede rallar en una variedad de ralladores, exprimir el jugo. Y también cortar las zanahorias en aros. Puedes cocinar guisos y todo tipo de guarniciones con la adición de verduras, salsas de tu propia producción.

Las zanahorias fritas en aceite de girasol se agregan a los platos, lo que les da un aroma y sabor únicos. El plato adquiere un agradable tinte amarillo.

Dato interesante. Con todo tipo de manipulaciones durante la cocción, la verdura no pierde sus propiedades beneficiosas y minerales. Los platos son deliciosos. Y también tienen grandes beneficios para el organismo. Puedes hacer un relleno inusual. Freír las zanahorias en una cacerola de aceite durante media hora aproximadamente. Agregue azúcar al gusto.

Se utiliza una zanahoria tierna entera o trozos de ella durante la preparación de las conservas. Puede preparar mezclas de verduras enlatadas, tomates enlatados u otros encurtidos.

Variedades comunes de zanahorias blancas.

En la actualidad existen varias variedades de zanahorias blancas. Su rendimiento oscila entre 100 y 500 kg por cien metros cuadrados. Con riego y fertilización intensivos, puede obtener 750-800 kg.

Belga blanco

Los cultivos de raíces de esta variedad tienen forma de huso. Los europeos lo conocen como Blanche A Collet Vert, y lo llamamos zanahoria belga blanca. Tiene carne blanca con un tinte amarillo cremoso y la parte superior tiene un tono verdoso. El tamaño del cultivo de raíces alcanza hasta 25 cm.

Esta verdura es buena para cocinar, ya que cuando se trata con calor, las zanahorias dan un olor agradable. El período de maduración es de 75 días. La fruta carnosa no tiene pretensiones de alimentarse. Las desventajas incluyen una débil resistencia a las heladas (soporta hasta + 10 ° C), así como el hecho de que el sabor se revela durante el tratamiento térmico. El sabor es débil cuando está crudo.

Blanco lunar

Esta variedad alcanza una longitud de hasta 30 cm. El cultivo de raíces alargadas tiene un color blanco puro y una piel fina. Las hortalizas de raíz dulces y jugosas se pueden cosechar entre 60 y 75 días después de la siembra. Dada la madurez temprana, las zanahorias se pueden cultivar en las regiones del norte con veranos cortos. Es ideal para el consumo humano. Es agradable comerlo no solo procesado, sino también crudo.

El único inconveniente es la rigurosidad de la atención. Se deben seguir todas las reglas para cultivar esta planta.

Blanco satinado F1

Esta variedad de zanahorias blancas tiene un sabor excelente. Es jugoso y dulce. Los cultivos de raíces crecen de gran tamaño, tienen una superficie plana con un color crema. La forma de la verdura es cilíndrica con un extremo puntiagudo. En longitud, el cultivo de raíces alcanza los 20-30 cm.La verdura madura en 60 días con humedad moderada.

Trabajo de cría

El primer experimento con un cultivo de raíces fue realizado por científicos holandeses en el siglo XVIII. El objetivo de la cría era conseguir que las zanahorias produjeran frutos más grandes y jugosos. Durante los eventos, la verdura perdió algunos de sus aceites esenciales, pero adquirió muchas otras propiedades útiles.

Hasta este momento, la historia ha conocido una variedad roja, amarilla, violeta, blanca, pero no naranja. Según una de las versiones, la verdura debe sus raíces al príncipe William de Orange, supuestamente como una expresión de gratitud por la independencia de Holanda durante la guerra con España.

El primer experimento con un cultivo de raíces fue realizado por científicos holandeses en el siglo XVIII.

Según otra hipótesis, el color naranja del tubérculo se obtuvo cruzando la variedad roja con la amarilla. Sucedió en el siglo XVIII, cuando la verdura fue traída a Holanda desde Irán. Es la flor de azahar que se considera el símbolo del estado holandés.

Peter I trajo zanahorias en la forma en que las conocemos a Rusia junto con otras verduras Durante mucho tiempo, el cultivo de raíces se usó solo como un remedio para el tratamiento de enfermedades. Solo 2 siglos después, las zanahorias comenzaron a usarse ampliamente como alimento.

Desde los años 70 del siglo XX hasta la actualidad, los criadores siguen trabajando en la calidad de las zanahorias, mejorando su utilidad. El porcentaje de caroteno en él casi se ha duplicado: en el siglo XX, las zanahorias se han convertido en las campeonas en su contenido.

Los beneficios y daños de los cultivos de raíces.

Es útil incluir zanahorias blancas en el menú para enfermedades gastrointestinales. El jugo de este tubérculo normaliza el proceso de digestión y mejora el apetito. Una decocción de zanahorias blancas es un analgésico y también elimina el exceso de líquido del cuerpo. La parte superior de las zanahorias blancas contiene mucha vitamina C, además de clorofila, que purifica la sangre. La infusión de follaje alivia la hinchazón, ya que tiene un efecto diurético. Debido a la ausencia de pigmentos, este producto es adecuado para personas alérgicas. Los elementos útiles (sales de potasio, zinc, magnesio, fósforo, selenio) en el vegetal normalizan el metabolismo en el organismo, y el bajo contenido calórico permite que se incluya en el menú de cualquier dieta.

• Considere las propiedades beneficiosas de las zanahorias blancas:
• tiene un efecto diurético y colerético;
• tiene un efecto positivo sobre la función renal, es la prevención de la nefritis (hervida);
• buen antioxidante natural;
• alivia la inflamación;
• inhibe la reproducción de bacterias dañinas, mejora la microflora intestinal;
• una decocción de zanahorias tiene un efecto expectorante;
• normaliza los niveles de glucosa en sangre, lo que es muy útil en la diabetes mellitus.

Las zanahorias no tienen contraindicaciones especiales, pero consumir una gran cantidad del producto puede ser perjudicial. El consumo excesivo de vegetales crudos puede causar diarrea o micción frecuente. Tales fenómenos son extremadamente raros, ya que pocas personas comen principalmente zanahorias en grandes cantidades, excluyendo otros alimentos.

• Existen muy pocas contraindicaciones:
• intolerancia individual;
• exacerbación de enfermedades gastrointestinales;
• exacerbación de enfermedades de la tiroides.

Que es útil para el cuerpo humano

Una planta en la que hay tantas vitaminas y nutrientes no puede dejar de ser útil.

Características beneficiosas

Las propiedades de las zanahorias incoloras son impresionantes en su alcance:

• la verdura previene el desarrollo de tumores malignos;
• mejora el funcionamiento de los órganos del tracto gastrointestinal;
• elimina el colesterol y las toxinas del cuerpo;
• fortalece el sistema inmunológico;
• ayuda a normalizar los niveles de glucosa;
• mejora la visión;
• acelera los procesos metabólicos en el cuerpo;
• mejora la coagulación de la sangre;
• reduce el riesgo de accidentes cerebrovasculares, ataques cardíacos y aterosclerosis;
• tiene un efecto colerético y diurético;
• cura pequeñas heridas y cortes;
• previene enfermedades del sistema nervioso;
• previene la enfermedad renal, nefritis;
• elimina los efectos del tratamiento con antibióticos a largo plazo;
• se utiliza como remedio para eliminar helmintos.

Características del cultivo de zanahorias blancas.

Para las zanahorias blancas, debe elegir el lugar correcto y prepararlo, observar la rotación de cultivos y plantar de acuerdo con el esquema recomendado.

Selección del sitio y preparación del suelo.

El área para plantar zanahorias blancas debe estar en un lugar bien iluminado. El sombreado reducirá los rendimientos y la calidad de las raíces. Este cultivo de plantas prefiere suelos sueltos, fértiles y permeables al aire. Se trata de un suelo de tierra negra, franco medio y franco arenoso con una reacción neutra.

El sitio para plantar debe prepararse en otoño. Para hacer esto, durante la excavación, se aplican fertilizantes de fósforo y potasio. Para 1 cubo de agua con un volumen de 10 litros, tome 25 g de nitrato de amonio y sal de potasio, 50 g de superfosfato.

Si el suelo tiene un alto nivel de ácido, en el otoño debe calcificarse. Para esto, se agrega cal o tiza al suelo.

Rotación de cultivos en el jardín.

Al plantar zanahorias blancas, asegúrese de seguir las reglas de rotación de cultivos. No debe plantar este cultivo de raíces en un área donde anteriormente crecieron los siguientes cultivos:

• perejil;
• eneldo;
• chirivía;
• apio.

En el lugar donde solía crecer la zanahoria, se permite volver a plantarla solo después de 3-4 años.

Los buenos predecesores son:

• Tomates;
• pepinos
• calabacín;
• cebolla;
• ajo;
• Papa;
• repollo.

Esquema de plantación y profundidad.

La siembra de semillas se lleva a cabo en la primavera cuando el suelo se calienta no menos de + 8 ° С. Por lo general, esto ocurre entre finales de marzo y principios de abril. Para un almacenamiento más prolongado, las zanahorias se siembran a partir de la segunda quincena de abril. Se recomienda sembrar antes del invierno solo en turba o suelo arenoso ligero.

La siembra se realiza a una profundidad de unos 2 cm. La distancia entre las ranuras es de al menos 30–40 cm, y en la fila entre las semillas 2 cm. Después de la siembra, el suelo debe compactarse. Los primeros brotes deben aparecer 10–12 días después de la siembra cuando el aire se calienta a + 15… + 18 ° С.

Plantar y dejar

La siembra de primavera no debe comenzar antes de que el suelo se caliente a 8-10 * C. Esto reducirá la formación de brotes de flores y aumentará la calidad del cultivo. La siembra en podwinter está permitida solo en suelos turbosos o arenosos ligeros.

El aterrizaje en cresta se considera un ajuste óptimo para dar espacio a las raíces largas para crecer. La distancia entre las filas debe ser de 30 a 40 cm, entre las plantas, de 5 a 15 cm. La altura del peine es de hasta 20 cm.

Para evitar el "hombro" verde, que se considera una virtud sólo en la variedad White Belgian, las plantas deben aporcarse regularmente. La parte superior del cultivo de raíces no debe mirar hacia afuera del suelo.

Cuidado de la zanahoria

Las zanahorias blancas deben cuidarse adecuadamente para lograr altos rendimientos de buena calidad.

Riego y fertilización

Si quieres conseguir frutos jugosos y dulces de buen tamaño, debes cuidar un riego adecuado.

Primero, después de sembrar las semillas, las dos primeras semanas se riegan todos los días para mejorar la germinación. Entonces el riego es suficiente para realizar 1 vez en 7-10 días. La humidificación depende en gran medida del clima. Durante el período de fuertes lluvias, el riego se detiene, pero en condiciones de calor extremo se realiza con más frecuencia, 2 veces por semana. El riego se detiene 14 días antes de la cosecha.

Durante toda la temporada de crecimiento, es necesario realizar dos apósitos:

• la primera alimentación se lleva a cabo 21-28 días después de la aparición de los primeros brotes;
• la segunda alimentación se realiza después de 60 días.

Las siguientes mezclas se utilizan como fertilizantes a base de 10 litros de agua:

• 1 mesa. cuchara de nitrofoska;
• 0,5 l de ceniza de madera;
• 20 g de nitrato de potasio;
• 15 g de urea y superfosfato doble.

Aflojando

Para una cosecha buena y de alta calidad las zanahorias deben aflojarse constantemente y quitar las malas hierbas, que atrae la humedad y los nutrientes sobre sí mismo, evitando que la planta se desarrolle. También es útil apiñar este cultivo para evitar la formación de brotes verdes.

Es necesario asegurarse de que no haya engrosamiento de la plantación. Para este propósito durante el aflojamiento, se realiza el adelgazamiento... La primera vez que adelgazan el jardín, cuando aparecen hojas reales en las plantas. Se mantiene la distancia entre las plantas unos 3 cm. Cuando aparecen 2 pares de hojas se repite el procedimiento dejando unos 6 cm entre brotes.

Control de plagas y enfermedades

Las zanahorias pueden ser susceptibles a la aparición de diversas enfermedades infecciosas y fúngicas.

Considerarlos:

1. Fomoz... La enfermedad se manifiesta al final de la temporada de crecimiento en forma de manchas oscuras en la parte superior y los tallos, que aparecen gradualmente en la propia verdura. Para eliminar la enfermedad, se tratan con líquido de Burdeos al 1%.
2. Alternaria... Los signos de la enfermedad son manchas oscuras, rizado de hojas. Las zanahorias adquieren un sabor amargo. Para la lucha, los tratamientos se llevan a cabo con la droga "Rovral".
3. Cercosporosis... Esta enfermedad fúngica afecta las hojas del tubérculo. Aparecen áreas oscuras en ellos, y después de que la parte superior comienza a pudrirse. Los cultivos de raíces se deforman y se vuelven pequeños. Para eliminar la enfermedad, se tratan con líquido de Burdeos al 1%.
4. Mancha marrón... Puede identificar la enfermedad en los brotes jóvenes por las formaciones marrones en la base de la planta. En un espécimen adulto, aparecen áreas amarillentas en las hojas, que luego se oscurecen a marrón. Para eliminar la enfermedad, se debe aflojar el suelo, así como rociar con una decocción de celidonia, cola de caballo o ortiga.
5. Moho polvoriento... Se detecta en la aparición de placa de harina. Se utilizan preparaciones fungicidas ("Trichodermin", "Glyocladin", "Fitosporin-M").
6. Pudrición de fieltro... En los frutos aparece una flor pútrida de color oscuro. Luego se convierte en una corteza marrón similar en estructura al fieltro. Con daño severo, aparecen puntos negros. Se realiza la pulverización con una solución de cloruro de cobre.
7. Bacteriosis... Esta enfermedad se encuentra primero en las hojas inferiores. Se vuelven de color amarillo. Luego se vuelven marrones y toda la planta se ve afectada. El cultivo de raíces está cubierto de pequeñas manchas oscuras y llagas. En este caso, es necesario rociar con la preparación fungicida "Hom" en 21-28 días después de la aparición de los brotes.

Para prevenir la aparición de enfermedades, se debe realizar el aflojamiento y eliminación de las malezas, se debe observar la rotación de cultivos, se debe realizar la desinfección del material de semilla antes de la siembra, así como los tratamientos preventivos con líquido de Burdeos.

De las plagas de insectos, las zanahorias blancas se ven afectadas. zanahoria mosca y polilla, zanahoria moscas... Para luchar, se realiza la pulverización con productos químicos "Intavir", "Karatan", "Profis". También puede realizar tratamientos con remedios caseros: infusión de ajo, ceniza de madera, solución de jabón de tabaco.

Otra plaga es soportar... Para combatirlo, se vierte una solución de vinagre (250 g de vinagre por cada 10 litros de agua) en los pasajes excavados por la plaga, o se usa Medvedox.

¿Por qué la zanahoria se volvió naranja? ¡Hasta el siglo XIX, las zanahorias eran moradas!

Hoy, nadie se sorprende con una verdura anaranjada alargada. Incluso los niños pequeños saben que son zanahorias. Hoy en día, su cultivo es un lugar común, y una vez, en el siglo XVI, los agricultores holandeses pudieron observar representantes amarillos, blancos e incluso morados de las zanahorias modernas en sus campos. Decidieron realizar un experimento, cuyo resultado fue la aparición de la conocida verdura naranja con un sabor dulce. Esta es una zanahoria cultivada. Su ancestro salvaje era duro, con un sabor amargo y nada carnoso. Fueron necesarios varios miles de años para que la forma salvaje de las zanahorias adquiriera un aspecto moderno. El proceso de domesticación fue largo. Los primeros ejemplares cultivados en jardines se utilizaron como medicinas. Hoy en día, todavía puede encontrar representantes silvestres, solo las zanahorias domésticas y silvestres ya son plantas diferentes.

Solo una naturaleza no pudo modificar tanto la cultura salvaje, aquí el hombre hizo sus propios esfuerzos. Al mismo tiempo, una persona sin naturaleza tampoco podría lograr el resultado deseado.Al cultivar zanahorias en su patio trasero a partir de semillas que recogió en sus camas, las zanahorias eventualmente perderán todas sus buenas cualidades, volviendo al original, genéticamente inherente y heredado de ancestros silvestres. Por tanto, la zanahoria moderna es producto de una modificación. Probablemente escuche a menudo una abreviatura tan común de OMG (organismo modificado genéticamente) en la actualidad. Se introducen genes adicionales en el producto, que en el futuro le darán nuevas propiedades útiles, por ejemplo, el cultivo se vuelve resistente a varios patógenos o insectos dañinos.

Afganistán es considerado el lugar de nacimiento de las zanahorias. Su color en aquellos días era radicalmente diferente al de los especímenes modernos, y era de color púrpura, ocasionalmente se encontraban representantes amarillos. Mezclar los rasgos de los dos padres, lo que lleva a la formación de híbridos, en condiciones naturales es un proceso común. En el oeste, donde se exportaban las zanahorias, los productores intentaron cruzar ejemplares amarillos y morados. Al mismo tiempo, resultaron representantes de naranja, pero aún no tenían la dulzura necesaria ni la dureza necesaria. Los expertos intentaron mejorar la nueva variedad y lo consiguieron. Esto no requirió mucho esfuerzo. Un buen cuidado y unas buenas condiciones climáticas han sido suficientes para varias generaciones. Y aquí tenemos raíces jugosas, dulces y brillantes.

El cultivo de cría se divide en dos variedades: una que vino de Oriente y la otra de Occidente. En el primero, durante el almacenamiento a largo plazo, se forman raíces púrpuras y amarillas. En la variedad occidental, pueden ser de color amarillo, naranja o blanco. Estos tipos, muy probablemente, se convirtieron en los padres de la zanahoria naranja a la que estamos acostumbrados. ¿Probablemente también te guste machacar zanahorias dulces? Hoy se cultivan zanahorias de todos los colores: amarillo, naranja, morado y rojo. Todos los representantes son raíces grandes, jugosas, de sabor dulce y el color de la raíz depende del contenido de los pigmentos correspondientes. Las zanahorias amarillas y anaranjadas son ricas en carotenos, en blanco están completamente ausentes, en rojo hay muchas xantofilas y licopeno, y en morado hay carotenos y antocianinas. Una persona, al interactuar con la naturaleza, puede preservar y aumentar las propiedades beneficiosas de una planta, aumentando así el sabor de los productos, aumentando su tamaño, ayudando a adquirir una excelente inmunidad para convertirse en productos útiles y útiles para las personas. Recuerde: las zanahorias jugosas contienen una gran cantidad de vitamina A.

Las zanahorias son un cultivo común con propiedades beneficiosas.

Cosecha y almacenamiento

Las zanahorias se cosechan antes de las heladas. Para ello, debe elegir un día seco y soleado. Los frutos se extraen con una horquilla y luego se limpian del suelo. También es necesario cortar la parte superior a 1 cm, quitando las tapas. Luego, las verduras se colocan debajo del dosel para que se sequen durante 4-5 horas. Después de que la zanahoria se seque, debe clasificarla, rechazando las muestras dañadas mecánicamente y podridas. También es aconsejable clasificar los frutos por tamaño para asegurar una ventilación uniforme. Después de que las verduras seleccionadas se transfieran a un lugar de almacenamiento permanente.

Es mejor almacenar las zanahorias en un sótano a una temperatura de 0 ... + 2 ° С con una humedad del 91–95%. La habitación debe calcificarse preliminarmente para evitar la aparición de infecciones por hongos. Cuide también de una buena ventilación.

Para mayor comodidad, el almacenamiento se realiza mejor en cajas llenas de arena y cal apagada en una proporción de 50 a 1. Las verduras se colocan en capas, rociando cada capa con una mezcla para que las frutas no se toquen.

Se puede usar aserrín de coníferas en lugar de arena. Las cajas a veces se reemplazan por bolsas de plástico con orificios para ventilación. Así, la zanahoria puede reposar hasta que se obtenga una nueva cosecha.

Video: zanahorias blancas

Las zanahorias blancas tienen un sabor dulce y jugoso y se cultivan de la misma manera que las zanahorias normales. Puede almacenarse hasta la próxima temporada y diversificarse con este tubérculo en su dieta.

Zanahoria blanca (lat.Daucus) - cultivo de hortalizas de la familia Umbrella.

Descripción

No es ningún secreto que el color de una zanahoria está determinado principalmente por el contenido de todo tipo de tintes naturales en ella. Las zanahorias deben su color rojo anaranjado habitual al caroteno que contiene, y su color púrpura inusual a la antocianina, que contribuye en gran medida a la protección del cuerpo humano contra la oncología. Y las zanahorias blancas son blancas por la sencilla razón de que no contienen ningún pigmento colorante. ¡Pero en su composición puedes encontrar una gran cantidad de sustancias que son más útiles para los humanos!

Los tubérculos maduros tienen una jugosidad sin precedentes y un regusto muy dulce. Es cierto que las variedades antiguas de zanahorias blancas se distinguían por un regusto ligeramente amargo y, por lo tanto, a menudo se usaban como cultivo forrajero. Y ahora hay una gran variedad de zanahorias blancas llamadas White Satin F1, completamente desprovistas del más mínimo amargor. Por cierto, esta variedad se crió en Letonia.

Es imposible no mencionar que las zanahorias blancas se caracterizan por una tendencia a la formación regular de pequeños brotes verdes en las raíces en formación. Para evitar su aparición, los cultivos en crecimiento deben aporcarse regularmente.

Las raíces frescas y de buena calidad deben ser bastante rectas, lisas y firmes. Además, todos deben estar pintados en tonos blancos brillantes, y sus cabezas suelen ser verdosas. Pero deben evitarse las muestras blandas, aceitosas y excesivamente ramificadas. Los cultivos de raíces con la parte superior rota también deben tratarse con cuidado: en este caso, no estará de más mirar los tallos de la planta; los tallos oscuros son una evidencia directa de que la verdura no es joven durante mucho tiempo. Y todas las partes superiores restantes deben estar idealmente aireadas, no marchitas y bastante jugosas.

No es necesario pelar una zanahoria blanca joven de la piel; por regla general, solo se deben pelar las verduras más viejas. Y para refrescar las raíces un poco flácidas, basta con ponerlas en agua helada durante un rato.

Donde crece

Irán, Afganistán y Pakistán se consideran la patria de las zanahorias blancas.

Es hora de devolver una chirivía vegetal sabrosa y saludable a los huertos rusos

Como saben, todo el mundo cultiva zanahorias, pero sus parientes más cercanos, que a veces se llaman zanahorias blancas (se parecen mucho a las zanahorias, pero tienen una raíz de color blanco amarillento), ahora solo se encuentran en algunos jardineros. Además, incluso en la literatura, a menudo se lo denomina cultivos puramente forrajeros.

Al mismo tiempo, este tubérculo solía gozar de una inmensa y merecida popularidad. En particular, las chirivías eran apreciadas incluso en la antigua Roma, y ​​las honraban no solo como verdura, sino también como cultura curativa.

En la Rusia prerrevolucionaria, se preparaban platos ligeros de verduras, que se incluían en los menús más exquisitos para fiestas ceremoniales y recepciones ceremoniales. Y en la Europa del Renacimiento, esta planta era casi tan popular como las papas hoy en día, ya que fueron las chirivías (aunque hasta el momento en que las papas ganaron el reconocimiento universal) que los europeos se usaron ampliamente en ensaladas y sopas, fritas y guisadas con otras verduras. Además, los británicos incluso aprendieron a cocinar varios postres (por ejemplo, mermeladas) y vino casero de chirivías, que, según los expertos, tenían un magnífico color dorado y un excelente sabor.

Por supuesto, hoy en día las chirivías no compiten con las papas favoritas de todos, pero como una de las verduras adicionales que diversifican la dieta, será útil, ya que combina bien con otras verduras y es capaz de ennoblecer el sabor de una amplia variedad. de platos. Por lo tanto, obtener una cama pequeña con chirivías no duele en absoluto, especialmente porque todos los jardineros son capaces de cultivarla.

Y saborear y beneficiar

Los cultivos de raíces de chirivía se distinguen por un aroma peculiar y un sabor dulzón único, que se debe a su alto contenido de azúcares y almidón.Por lo tanto, antes de que fueran ampliamente utilizados como condimento para sopas de verduras y carne y platos con carne hervida, se usaban en forma guisada y frita, en la preparación de caviar de verduras y salsas (antaño era costumbre servir salsas de chirivía con esturión y coliflor). Se utilizaron tubérculos de chirivía secos y molidos para hacer café, y se añadieron tubérculos hervidos con lúpulo a la cerveza.

En cuanto a los beneficios de esta planta, en cuanto al contenido total de carbohidratos de fácil digestión, la chirivía sostiene la palma entre otros tubérculos. Estimula el apetito y ayuda a la digestión, por lo que es útil para las dolencias del estómago. Una gran cantidad de vitamina B2, zinc y magnesio contenida en los tubérculos refuerza el sistema inmunológico, por lo que se recomiendan las chirivías para la recuperación de las personas en recuperación. También contiene una cantidad bastante significativa de otras vitaminas (principalmente vitaminas C, B1 y PP), minerales (sodio, potasio, calcio, hierro y fósforo), diversas enzimas y aceites esenciales, que a su vez provoca propiedades diuréticas y expectorantes. Por lo tanto, en la medicina popular, la infusión y decocción de las raíces se toman como diurético para la hidropesía y como analgésico para los cólicos renales, hepáticos y gástricos, y también beben al toser para suavizar y mejorar la separación de las flemas. La infusión de agua de chirivía con azúcar se utiliza para mejorar el apetito y como tónico para la debilidad general del cuerpo.

También debe tenerse en cuenta que la chirivía es un alimento valioso para animales y aves, ya que aumenta significativamente la producción de leche y el porcentaje de grasa en la leche y aumenta la productividad de la cría de otros animales.

Preferencias

En comparación con muchos otros cultivos de jardín, las chirivías son muy sencillas, sin embargo, para obtener altos rendimientos de cultivos de raíces de alta calidad, se deben tener en cuenta algunas de sus características.

1. Entre los cultivos de raíces, la chirivía es uno de los más resistentes al frío: la temperatura mínima para la germinación de sus semillas es de + 5 ... + 6 ° C, y la temperatura óptima es de + 16 ... + 18 ° C. Las plántulas pueden soportar fácilmente las heladas hasta -6… -8 ° C.

2. Le encanta la luz del sol y la tierra fértil, por lo que este cultivo crecerá bien donde se cultivaron repollo o papas la temporada pasada. Sin embargo, en suelos donde se introdujo estiércol este año, no se deben plantar chirivías (como otros cultivos de raíces), esta planta no tolera suelos ácidos.

3. Las chirivías necesitan un riego regular (especialmente durante la formación de cultivos de raíces). Con la falta de humedad, las hojas de la planta se vuelven pálidas, su crecimiento se ralentiza, mientras que algunas de las plantas tienen flechas y las raíces resultantes se agrietan fuertemente y se vuelven secas y fibrosas.

4. Las chirivías no toleran el exceso de humedad en la zona de la raíz; en el caso de sembrar en áreas con una presencia cercana de agua subterránea, las plantas no pueden desarrollarse completamente y se ven fuertemente afectadas por infecciones fúngicas. Por lo tanto, es necesario elegir áreas para chirivías donde el agua subterránea sea más profunda que 0,7-1 m.

5. Requiere una capa cultivable profunda. Si la capa cultivable es insignificante (menos de 30 cm), entonces los cultivos de raíces no serán grandes y uniformes, porque tendrán que doblarse y ramificarse para encajar en la capa delgada existente de suelo de raíces.