Las zanahorias negras son una curiosidad para nuestras latitudes. Pocos de nuestros compatriotas están familiarizados con la variedad negra de un tubérculo tan útil como las zanahorias. Todos conocemos los beneficios y beneficios de las zanahorias de color naranja brillante. Es una invitada bienvenida en las mesas de nuestros compatriotas en cualquier época del año. Las raíces jóvenes de esta hortaliza son especialmente apreciadas en primavera, durante el período de deficiencia de vitaminas. Después de todo, su saturación de vitaminas y microelementos útiles es tal que puede competir con confianza con cualquier fruta milagrosa del extranjero.
Pero las zanahorias negras no se ven a menudo en los estantes de nuestras tiendas y mercados de verduras. Pero, sin embargo, las zanahorias negras realmente existen, pero si es inferior a nuestra compatriota naranja en la valiosa composición de vitaminas, o superior a ella, averigüémoslo.
¿Qué es la zanahoria negra?
Las zanahorias negras son una planta perenne de la familia Astrov. Los representantes de este género suelen ser cultivos herbáceos y, a veces, arbustos. Las hojas son lirio, lirio-lanceoladas o de bordes enteros. Las flores de Scorzonera aparecen solo en el segundo año de cultivo. En su mayoría son de color amarillo, en casos raros son de color rosa. Los aquenios son lineales-cilíndricos con un anillo de pelos rojos como plumas.
Las flores de Scorzonera aparecen solo en el segundo año, en su mayoría amarillas
El lugar donde crece la cabra es de interés para muchos jardineros. En condiciones naturales, la cultura se encuentra principalmente en regiones áridas, desde las costas del Mediterráneo hasta el este de Asia. Pero las zanahorias negras se pueden cultivar en casi cualquier zona climática.
¡Interesante!
Desde la antigüedad hasta nuestros días, la zanahoria negra se ha utilizado en España como medicina para la picadura de algunas especies de serpientes.
Variedad varietal
En la naturaleza, hay más de 200 variedades y especies de quemadores. Crece en prados y campos, y a menudo se puede ver a lo largo de las carreteras. También se come, pero solo las variedades cultivadas tienen mayor valor nutricional y mejor sabor.
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En nuestro país, de las variedades cultivadas de chamuscadores, solo dos variedades han echado raíces:
- Estreno soleado.
- Cicatrización.
Estas variedades tienen un gran valor nutricional y son superadas solo por la soja y el frijol en términos de saturación con microelementos.
Variedades de zanahoria negra
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Es extremadamente difícil encontrar un scorzoner en el mercado o en una tienda, porque la verdura tiene poca demanda. Por lo tanto, las semillas de plantas se solicitan con mayor frecuencia a través de Internet. Solo hay unas pocas variedades conocidas que son adecuadas para el cultivo en Rusia.
- «Delicia de ultramar"- tipo de zanahoria negra de maduración media. La roseta está medio levantada, hasta 17 cm de altura y unos 12 cm de circunferencia, las hojas son verdes, pequeñas. Las zanahorias son lisas, alargadas, de color marrón. Longitud - 35 cm, diámetro hasta 3,2 cm, peso - 100-130 g. Pulpa blanca. Productividad de un cuadrado de plantaciones hasta 2 kg.
- «Curativo"- una variedad que rinde una cosecha en 120 días. El casquillo está medio levantado. Hojas alargadas ovadas, ubicadas en pecíolos oblongos. Cultivo de raíces cónicas, de color marrón, con un peso de hasta 80 g.La pulpa es blanca, con un alto contenido en jugo, astringente, un poco a espárrago.
Variedades y semillas de zanahorias negras.
- «Gigante ruso»Crece hasta 75 cm de altura. Las hojas son ovadas, oblongas, crecen desparramadas. Las inflorescencias que crecen en el segundo año tienen cogollos amarillos recogidos en cestas. Las zanahorias son cilíndricas, ricas en vitaminas y minerales. El uso es universal.
- «Estreno soleado"Madura en 110 días. La roseta es vertical, las hojas son oblongas y redondeadas. Las zanahorias tienen forma cilíndrica, miden hasta 32 cm de longitud y pesan entre 75 y 80 g, la piel es de color marrón oscuro y la carne es blanca. Se recolectan hasta 1,8 kg de la cosecha del cuadrado de la parcela.
- «gitano»- una variedad recomendada para personas con diabetes mellitus. El fruto es uniforme y oblongo, de 30 cm de largo y la piel es de color casi negro. La pulpa es blanquecina, con alto contenido en jugo. Sabor astringente con una pequeña cantidad de azúcar. En el segundo año, el cultivo libera inflorescencias de flores grandes y amarillas.
¡Interesante!
Las zanahorias negras pueden detener la destrucción del tejido del cartílago debido a la cantidad significativa de calcio y otros nutrientes en la composición. Por este motivo, se recomienda para personas con artrosis y enfermedades similares.
Problemas principales
En el proceso de crecimiento, puede enfrentar varios problemas: las plantas pueden crecer mal, marchitarse. Hojas: se vuelven amarillas, se secan o se manchan. Al principio, debe determinar la causa del problema y solo luego describir las formas de solucionarlo. Por lo general, las zanahorias negras se enferman o crecen mal si no se siguen las reglas agrotécnicas de cultivo.
Encharcamiento del suelo
Si la tierra se vierte abundantemente con agua, todos los aditivos útiles se eliminarán por lavado. En suelo pantanoso, las raíces se pudrirán. La humedad fuerte provocará el desarrollo de infecciones fúngicas o bacterianas. Las plantas enfermas se marchitarán, se volverán amarillas.
Falta de humedad
Si el suelo no se riega, la cultura comenzará a secarse. Los cristales de sal no pueden ingresar a la planta. Las zanahorias negras se verán agotadas de nutrientes. Las raíces crecerán pequeñas. El riego moderado y oportuno garantizará el desarrollo normal de los cultivos de raíces.
Espesamiento excesivo
Scorzonera no tolera la sombra y las plantaciones demasiado densas. Es aconsejable adelgazar el lecho, de lo contrario las raíces crecerán pequeñas. La distancia óptima entre cultivos adyacentes es de 10 centímetros.
Plagas de insectos
Las raíces que tienen un sabor dulce pueden estropearse por insectos voladores que se arrastran y viven en el suelo.
Babosas
Insectos rastreros. El mantillo de coníferas salva de las babosas. El suelo cerca de la scorzonera se puede verter con vinagre, espolvorear con mostaza en polvo, ceniza.
Medvedki
Insectos que habitan la tierra. De ellos se guardan insecticidas (Aktara, Confidor) o tintura de ajo. Las soluciones insecticidas se vierten sobre el suelo cerca de las plantas.
Nematodos
Pequeños gusanos que viven en el suelo. Se alimentan de tubérculos, se mueven en ellos. Para matar insectos, se preparan soluciones a base de Mercaptofos, Lindano, Fosfamida.
Polilla
Un insecto parecido a una mariposa. Pone huevos en las hojas de las que emergen las orugas. Se alimentan de hojas de zanahoria negra.
Para combatir insectos, se usa rociar con insecticidas y espolvorear con ceniza de madera.
Enfermedades
Debido a la falta de nutrientes en el suelo o en clima lluvioso, las plantas pueden debilitarse y enfermarse. Los cultivos de raíces y las hojas se ven afectados por infecciones fúngicas y bacterianas.
Diferentes tipos de podredumbre
Básicamente, los cultivos de raíces se ven afectados durante el almacenamiento. Aparecen en las raíces manchas podridas oscuras o grisáceas, que consisten en micelio de hongos. Para combatir la podredumbre se utilizan fungicidas (Fitosporin).
Bacteriosis
Una infección que hace que los tubérculos se ablanden. Rara vez afecta las raíces en el suelo, ocurre más a menudo durante el almacenamiento.Para la prevención, las plantas se rocían con una solución de permanganato de potasio y se agrega suficiente potasio y fósforo al suelo.
Cercosporosis
Numerosas manchas claras o marrones son visibles en las hojas. Los tratamientos preventivos con una solución de permanganato de potasio, azufre coloidal o fungicidas (Fitosporin, Quadris) se salvan de la enfermedad fúngica.
Características de las variedades en crecimiento.
Entre las verduras más sencillas, las zanahorias negras ocupan el primer lugar. Por lo general, se planta en un área que no es adecuada para el cultivo de otros cultivos o junto a otras plantas perennes. Antes de plantar, es recomendable fertilizar la tierra con cenizas de madera o minerales. Así, es posible aumentar la germinación de la planta, mejorar sus propiedades nutricionales. ¡Pero no se debe aplicar humus o estiércol antes de sembrar zanahorias negras!
¡Importante!
Las zanahorias negras dan rendimientos muy grandes en áreas donde anteriormente crecían ajo y cebolla, tomates y pepinos.
Scorzonera se siembra en primavera, verano u otoño, cuando es conveniente.
Entre las verduras más sencillas, las zanahorias negras ocupan el primer lugar.
- Al plantar en primavera, la cosecha se recolecta en el mismo año. Las semillas se remojan y se siembran a partir de finales de abril. Se recomienda cubrir los cultivos con un papel de aluminio para que las semillas germinen más rápido.
- Si el cultivo se siembra en verano, se cultivará como planta bienal. En verano, se siembran semillas frescas, se cosechan el mismo año o el último. En verano y otoño, dicha planta se desarrollará, luego pasará el invierno, y en la primavera o el próximo verano dará cultivos de raíces y semillas.
- La siembra de otoño implica cosechar el próximo año, varias semanas antes que las zanahorias negras plantadas en primavera.
Los primeros brotes de zanahorias negras aparecen después de 2 semanas o incluso antes. Cuando aparezcan 2-3 hojas, puede aclarar las plantaciones para que haya unos 15 cm de espacio libre entre las plantas. Cuando los brotes se elevan 7 cm de altura, el suelo debajo de ellos se cubre con turba o paja. Si esto no se hace, se requerirá un deshierbe frecuente.
Después de la maduración (100-120 días en promedio), la cosecha se recolecta y almacena. Al desenterrar, debe tener cuidado: ¡esta verdura es más quebradiza que las zanahorias simples! Para mantenerlo almacenado por más tiempo, puede ponerlo en el refrigerador o en un sótano fresco si está seco.
¡Interesante!
Si la cosecha no se cosechó antes del clima frío, puede dejar el escorpión para que invernen en el suelo, desenterrarlo en la primavera y usarlo según lo previsto.
Cuidado de las plantas
Cuando aparecen 2-3 hojas en las plántulas de scorzonera, la cama se adelgaza. Se dejan 5 centímetros entre brotes adyacentes. Cuando las plántulas de scorzonera crecen un poco, las filas se adelgazan nuevamente. Se dejan 10-15 centímetros entre cultivos vecinos.
Regando
Scorzonera se riega regularmente durante todo el verano. Se necesita abundante riego para el cultivo inmediatamente después de la germinación. Se consumen 5 litros de agua por cada metro de jardín. Las plantas se riegan dos veces por semana. En verano, en el momento del desarrollo y crecimiento de los cultivos de raíces, el cultivo se riega solo en la estación seca.
Aflojando
La tierra en el lecho del jardín se afloja después de la lluvia o el riego. Las plantas se apiñan dos veces por temporada, rastrillando un poco de tierra desde el jardín hasta los cultivos de raíces. En el proceso de aflojamiento, se elimina la costra del suelo y se permite que las raíces respiren.
Triturado
La humedad no se evaporará mucho si se cubre el suelo cerca de la scorzonera. El aserrín podrido o la paja se pueden utilizar como mantillo. Esta práctica agrícola tiene una ventaja más. Las malas hierbas no podrán atravesar una capa gruesa de mantillo.
Deshierbe
En el proceso de crecimiento, la cama del jardín debe cuidarse regularmente. Es importante eliminar constantemente las malas hierbas que crecen cerca de las zanahorias negras. Las malas hierbas toman nutrientes y humedad del escorpión.
Fertilizantes
Dos o tres veces por temporada, se fertilizan las camas con scorchonera. Se aplican fertilizantes complejos al suelo (Kemira Universal). Prepare una solución: disuelva 1 cucharada de la mezcla de nutrientes en 10 litros de agua. La solución se vierte sobre el jardín.Puede tomar 10 gramos de nitrato de amonio como aderezo, 20 gramos de superfosfato y sal de potasio cada uno. Las sustancias secas se disuelven en 10 litros de agua y el área se riega con la solución.
Buenos vecinos
Puede plantar cebollas, ajos, tomates cerca de la cama del jardín con scorchonera. Con su olor, estas plantas ahuyentan algunas plagas de insectos del jardín. Para atraer escarabajos útiles, puede sembrar eneldo, menta, caléndula o caléndula cerca de la cama del jardín.
Antecesores
Scorzonera se planta en el lecho del jardín después de cebollas, papas, pepinos, calabazas. En un lugar, una cultura puede crecer durante 3-4 años. No es deseable plantar scorzonera después de zanahorias, tomates, apio, repollo. Estas plantas tienen enfermedades y plagas comunes.
Usando zanahorias negras
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Las zanahorias negras se utilizan principalmente en la cocina y la medicina popular. Se consume crudo, pelado y condimentado con aceite vegetal. Adecuado para postres, snacks, zumos, guisos, freír, cocinar, congelar e incluso enlatar. La mayoría de las veces, se come el tubérculo de esta planta, pero las verduras jóvenes también son comestibles. Se le permite cocinar ensaladas.
Esta verdura va bien con carnes, pescados y una amplia variedad de verduras y hierbas. Aporta un agradable aroma a los primeros platos y, en postres como la gelatina, mejora el color.
El aroma de la pulpa desprende un poco de vainilla. Las zanahorias negras no tienen un sabor tan dulce como las simples, naranjas, incluso si las cuidas de acuerdo con todas las reglas. El sabor es amargo, pero con notas dulces, en algunos lugares puede ser picante. Los expertos lo comparan con el rábano negro o los espárragos.
Aplicaciones de cocina
En la antigüedad, la dulce scorzonera se cultivaba exclusivamente con fines medicinales. Las hortalizas de raíz ahora se cocinan como espárragos o coliflor normales. La scorzonera dulce se agrega a bebidas y helados. Antes de su uso, se debe quitar la piel de la raíz y colocar inmediatamente en agua fría acidificada (para que no se oscurezca).
Las verduras de raíz se fríen en aceite, se agregan a sopas, tortillas, productos horneados e incluso un soufflé tierno. Los platos cocinados con scorzonera tienen un agradable aroma a vainilla.
Se prepara un café sustituto a partir de las raíces secas. Se pueden agregar hojas tiernas de escorpión y tubérculos dulces a las ensaladas de verano. Es cierto que antes de su uso, las raíces se remojan durante dos horas en líquido frío con sal para que el jugo lechoso deje de fluir. Las raíces peladas se pueden enlatar (como los espárragos). Se agrega Scorzonera a los pepinos (calabacines) durante el decapado para que estén más crujientes.
Los beneficios de las zanahorias negras.
Los beneficios de la escorzonera se han estudiado desde la época de Alejandro Magno. En aquellos días, era un verdadero manjar, utilizado no solo en la preparación de varios platos, sino también en medicamentos. Entonces, ¿cuáles son los beneficios de las zanahorias negras?
Desde la época de Alejandro Magno, las zanahorias negras se han utilizado como manjar y medicina.
- Tiene una composición muy rica que incluye sacáridos, vitaminas (B1, B2, C, E), minerales (fósforo, hierro, calcio, etc.).
- Es una fuente natural de inulina, una sustancia que necesitan los diabéticos. También contiene levulina y asparagina.
- Esta verdura es muy bien absorbida por el organismo.
- Ayuda en la lucha contra la deficiencia de vitaminas, anemia, obesidad, diabetes, influenza, SARS y algunas otras enfermedades.
- Las zanahorias negras se utilizan para reducir la presión arterial y mejorar la visión. También puede aliviar la inflamación en el cuerpo.
¡Importante!
En particular, la scorzonera es útil para las personas a las que se les prescriben alimentos dietéticos.
Características beneficiosas
Se deben a la rica composición.Las zanahorias negras son ricas en:
- pectina;
- fósforo;
- cobre;
- calcio.
El tubérculo también contiene: hierro, zinc, vitaminas B, vitamina A. Scorzonera tiene las siguientes propiedades medicinales:
- Normaliza la presión arterial.
- Proporciona la prevención de enfermedades asociadas con la visión.
- Tiene efecto antiinflamatorio.
- Ayuda a hacer frente a los resfriados.
- Es un buen antioxidante.
Las zanahorias negras están aprobadas para diabéticos porque contienen insulina. Scorzonera también es rica en caroteno (contiene más de este compuesto que las zanahorias normales).
Daño y contraindicaciones.
En el primer uso, vale la pena limitar la ingesta de scorzonera a una pequeña cantidad de tubérculos para verificar la reacción del cuerpo a un nuevo producto. La intolerancia individual es el principal problema que puede surgir con el uso de la cultura. No se recomienda ingerirlo para personas con úlceras de estómago. Con el uso regular, es posible un ligero efecto laxante, esto se debe a la composición y propiedades de las zanahorias negras.
Las zanahorias negras son un cultivo poco conocido con una composición rica y saludable. Es muy fácil de cultivar, pero tiene una gran demanda solo en los países mediterráneos y en el este de Asia. A partir de ella, preparando deliciosos platos y medicamentos medicinales. Aunque la scorzonera no puede sustituir a las medicinas tradicionales, se utiliza más bien como adyuvante.
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Debido a la composición rica en sustancias útiles, la escorzonera dulce se utiliza para la prevención y el tratamiento de todo tipo de enfermedades. Las bebidas curativas se preparan a partir de raíces y hojas. Según sus propiedades medicinales, la cultura se asemeja al ginseng.
Jugo de zanahoria negra
El jugo lechoso y la pulpa de la raíz rallada se utilizan para tratar heridas purulentas. Las lociones con jugo fresco ayudan incluso con la enfermedad periodontal. Scorzonera promueve la eliminación de cálculos renales y de la vesícula biliar. Para hacer esto, el jugo se mezcla en proporciones iguales con miel y se bebe una cucharada antes de cada comida durante varias semanas. El jugo se prepara así: los cultivos de raíces se limpian, se trituran y se exprime el líquido de la papilla resultante.
Ver también
Lo mejor para alimentar zanahorias, preparaciones y fertilización con remedios caseros.
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Decocción de hojas
Para preparar el caldo, tome 20 gramos de hojas trituradas y un vaso de agua. Las verduras se hierven durante 15 minutos, luego se insisten durante otros 32 minutos. Filtrar antes de usar. El caldo es útil para los resfriados. Tratan enfermedades de la piel, gota, lavan heridas.
Decocción de raíces
Es útil para la bronquitis y para el tratamiento del hígado. Por una cucharada de tubérculos picados, tome un vaso de agua hirviendo. Las raíces se hierven durante diez minutos, luego se insisten durante 30 minutos. Tome una cucharada tres veces al día.
Infusión de raíces
Un excelente remedio que ayuda a mejorar la salud del cuerpo, a curar el hígado y la bilis, a aumentar la potencia. Se vierten dos cucharadas de la raíz triturada en un termo y se llenan con dos vasos de agua hirviendo. Insistir el día, tomar antes de las comidas.
Donde crece
Kozelets proviene del sur de Europa y el suroeste de Asia. Actualmente, en estado salvaje, se encuentra en casi toda Europa, en Azerbaiyán y Georgia. La planta también crece en Rusia, en la parte europea (principalmente en la zona de la estepa), en el Cáucaso y en Siberia occidental.
En los países europeos hay plantaciones enteras de cultivo. Bélgica ocupa el primer lugar, seguida de Francia, los Países Bajos y Polonia. Los criadores belgas están trabajando activamente en variedades que se pueden cultivar comercialmente. Contribuir a la selección de Scorzonera y Poles.
En Rusia, las zanahorias negras se encuentran hasta ahora solo en jardines privados, e incluso eso es raro, pero se puede cultivar en casi todas partes, incluso en la región del noroeste.
