Qué es el espárrago, sus tipos y dónde crece, los beneficios y perjuicios

Saber cocinar espárragos verdes te ayudará a reponer tu dieta con una variedad de comidas ligeras, saludables y deliciosas para el uso diario. Las recetas verificadas serán una guía para las amas de casa y los cocineros novatos que se han embarcado en una dieta sana y equilibrada.

Composición química

Los espárragos son ricos en una variedad de elementos químicos. Contiene magnesio, que tiene un efecto calmante, y potasio, que proporciona un efecto diurético. Además de estos elementos, la verdura contiene yodo, que es necesario para el funcionamiento normal del organismo.

Además, los espárragos contienen ácido nicotínico, que tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo en el tratamiento y prevención de la gota, la hepatitis, la aterosclerosis y la cirrosis del hígado. El ácido nicotínico es muy beneficioso para las mujeres durante la lactancia y el embarazo. Además, este compuesto químico alivia la tensión vascular, la presión, ayuda a normalizar los procesos de circulación sanguínea.

Los espárragos contienen una gran cantidad de ácido fólico, que tiene un efecto beneficioso en el cuerpo de una mujer embarazada y en el desarrollo del feto. Además, este compuesto químico tiene un efecto positivo en el sistema circulatorio, previene el desarrollo de patologías hepáticas.

Además de estos elementos, la verdura contiene sodio, fósforo, zinc, hierro, calcio, betacaroteno. Esta composición determina muchas cualidades útiles de los espárragos.

Información general sobre la planta

El espárrago (espárrago) es una planta de tamaño mediano que forma brotes comestibles. La cultura vegetal se enamoró en la Edad Media, y solo se permitió cultivarla a los nobles. Los espárragos recibieron tal superioridad no solo por su sabor único, sino también por su valor biológico:

1. Magnesio y potasio, que participan activamente en los procesos metabólicos del sistema nervioso periférico.
2. El calcio es necesario para el pleno desarrollo del tejido óseo, los dientes y el cabello.
3. Ácidos fólico y ascórbico: normalizan los procesos metabólicos en el cuerpo, eliminan toxinas y toxinas, contribuyen a la preservación de la juventud.
4. Betacaroteno y colina: apoyan la visión.

Cómo crecen los espárragos
La rica composición de los espárragos devolvió la planta a la dieta, dándole un lugar digno entre tomates, pepinos y repollo. Plantar y cultivar espárragos en el jardín se ha vuelto popular debido a la rica composición de vitaminas y minerales de la planta.

¿Cuáles son los beneficios de los espárragos?

El espárrago es una verdura muy útil para los humanos, y se recomienda su uso no solo para adultos, sino también para niños. Entre las principales ventajas de una verdura se encuentran:

• efecto beneficioso sobre la apariencia: mejora la estructura de la piel, el cabello;
• el calcio y el fósforo fortalecen el aparato óseo humano;
• la asparagina dilata los vasos sanguíneos, reduce la presión arterial, elimina el amoníaco del cuerpo;
• la asparagina también activa el trabajo del corazón, por lo que se recomienda comer espárragos a las personas que han tenido un infarto;
• el hierro y el magnesio tienen un efecto positivo sobre la función de la hematopoyesis;
• el zinc fortalece los tejidos conectivos, activa los procesos de curación de las superficies de las heridas;
• el potasio tiene un efecto diurético.

El alto contenido de vitamina C ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.

Contenido de proteínas

Dependiendo de la variedad de espárragos, la cantidad de proteína contenida en la planta puede variar levemente. En promedio, hay 2,2 gramos de proteína por cada 100 gramos de una verdura.

Contenido de vitamina

Además, esta verdura contiene una gran cantidad de vitaminas. Entre ellos se encuentran: B1, B2, B9, C, A, PP. Además de estas vitaminas, la verdura contiene provitamina A, que tiene un efecto beneficioso sobre la vista, mejora el estado de la piel.

Contenido calórico

Los espárragos se consideran el ingrediente óptimo no solo para platos principales, guarniciones, sino también para ensaladas. Un uso tan extendido de un vegetal se debe no solo a su sabor, sino también a su bajo contenido calórico. De hecho, 100 gramos de espárragos contienen solo 20 calorías. Además, el contenido calórico del producto seco vendido en las tiendas sigue siendo el mismo.

Variedades de espárragos

Dependiendo de las condiciones en las que se cultivarán los espárragos, se pueden utilizar variedades para campo abierto e invernaderos. Hay muchas variedades de espárragos con fines alimentarios, decorativos y medicinales.

Para invernaderos

La presencia de un invernadero ayuda a cultivar espárragos durante todo el año, a pesar de las heladas, las lluvias y otras condiciones climáticas desfavorables. Los más asequibles y de alto rendimiento son:

1. Baklim: tiene una carne blanca en el interior y una cáscara de color verde claro en el exterior. Difiere en alto rendimiento y mayor resistencia a diversas enfermedades. Se pueden cosechar hasta 3 kg de brotes comestibles de un metro cuadrado de plantación.
2. Gainlim: los brotes amarillos son ideales para comer crudos, hervidos y asados. Se almacena bien en el congelador. Fruto desde el primer año de siembra.
3. Waldau: brotes de color verde claro con pulpa blanca, sabor a guisantes verdes tiernos. Brotes de aproximadamente el mismo grosor (hasta 25 mm) y no más de 50 cm de longitud.

Para los invernaderos, se recomienda elegir aquellas variedades cuya temporada de crecimiento se acorte artificialmente. Entonces, en un período de tiempo relativamente corto, puede obtener una gran cosecha.

Para campo abierto

Las plantas que crecen en campo abierto son más susceptibles a diversas enfermedades, por lo que deberá monitorear constantemente para que varias plagas no destruyan la futura cosecha. Se consideran las variedades más persistentes y de alto rendimiento:

1. Yielding-6: tiene esquejes altos y bastante gruesos, de sabor muy delicado y bien almacenados en el congelador, sin perder su sabor.
2. Royal Medium: tiene la misma altura y grosor de esquejes, que son ideales para marinar y asar a la parrilla.
3. Nadezhda es ideal para áreas con condiciones climáticas desfavorables y veranos relativamente fríos. Una planta perenne que no necesita replantación.

Cada tipo y variedad de espárragos tiene sus propias características de sabor, por lo que esto debe tenerse en cuenta a la hora de elegir el material de siembra.

Semillas de espárragos

Las semillas de espárragos se utilizan ampliamente para cultivar la planta. Vale la pena considerar que con una simple siembra de material seco, las semillas germinan durante mucho tiempo, por lo que se recomienda remojarlas antes de sembrar.

Además de la siembra directa en el suelo, las semillas se pueden utilizar para cultivar plántulas. En este caso, se puede obtener una planta desarrollada más rápidamente.

Hojas de espárrago

Espárrago El espárrago se caracteriza por láminas foliares alargadas con un ligero afilado y una nervadura central pronunciada. Las hojas son de color verde oscuro y brillantes.

La variedad Sprenger se caracteriza por láminas foliares aplanadas. Al mismo tiempo, las hojas se parecen a los árboles de Navidad.

Las placas de hojas de la media luna de espárragos tienen una forma que corresponde a su nombre. Está ligeramente ondulado en el borde. El color de las hojas es verde brillante.

Raíces y rizoma de espárragos

Además de los tallos y frutos de los espárragos, también puedes comer sus raíces. Los rizomas de los espárragos medicinales se utilizan principalmente para tratar las articulaciones. Esto se debe al hecho de que contienen asparagina, saponinas esteroides, cumarinas, carotenoides.Los rizomas se cosechan en otoño, cuando la parte aérea comienza a desvanecerse.

Tallos de espárragos

Tallos de espárragos espárragos rizados o rastreros. Los brotes de la variedad Sprenger son largos, pueden alcanzar una longitud de 1,5 metros, los brotes pueden ser erectos o penetrantes.

Ver también

Cultivo y cuidado de espárragos en campo abierto

Los tallos más gruesos y largos se distinguen por la variedad espárrago creciente. Si se cultiva en un invernadero, la planta puede crecer hasta una altura de 4 metros. Si esta planta crece en condiciones naturales, puede desarrollarse hasta 15 metros.

Espárragos

Espárragos Las bayas de espárragos son de color rojo, de tamaño pequeño. Esta planta florece con pequeñas campanillas blanquecinas.

Después de la floración de la variedad Sprenger, se forman una gran cantidad de frutos rojos. En este caso, los frutos tienen carácter de drupa.

Las bayas de la media luna de espárragos son de color marrón. Se forman tan pronto como la planta ha terminado de florecer con flores blancas.

Contenido calórico

La tasa diaria de consumo energético de cada persona es diferente y depende de su profesión, actividad física adicional, género y antropometría. Para algunos, la norma es 2000 kcal / día, y para alguien, 4000 kcal / día. El excedente se convierte en energía latente de grasas. Cuantas más de estas grasas, peor es para una persona.

Por lo tanto, algunas personas son muy cuidadosas con su dieta. Y en este sentido, el espárrago real es un producto excelente para una vida sana, ya que es muy bajo en calorías. Pero sobre el fuju, que es rico en proteínas y grasas vegetales, esto no se puede decir.

Contenido calórico de diferentes tipos de espárragos (basado en 100 g de producto):

• soja - 390 kcal;
• blanco, medicinal y morado - 20 kcal;
• leguminosa - 50 kcal;
• mar - 130 kcal.

A pesar del alto contenido calórico (mucho más que el del pan de trigo), los espárragos de soja son muy útiles porque contienen muchas sustancias valiosas. Es indispensable para las personas alérgicas al gluten (proteína de trigo) y a la proteína de la leche.

Jugo de espárragos

El jugo de espárragos es una bebida muy saludable, que contiene una gran cantidad de luteína. Esta sustancia lucha activamente contra las placas ateroscleróticas y el uso de la bebida puede reemplazar completamente la terapia con medicamentos.

El jugo también contiene el alcaloide asparagina, que reduce la presión arterial, normaliza el hígado, tonifica el sistema vascular y normaliza la frecuencia cardíaca. Además de las cualidades útiles indicadas, el producto también tiene todas las ventajas de una verdura común.

Cómo cocinar

Existen muchas recetas para hacer diferentes tipos de espárragos. Hay tantos de ellos que puede compilar un libro de cocina por separado, por lo que nos limitaremos a describir las reglas generales para cocinar. Todos los tipos de espárragos se utilizan como guarnición de otros productos o como parte de algunos platos.

Preparando soja fuzhu. Fuzhu (o yuba), cuya tecnología de producción se describió anteriormente, no es un producto listo para comer, sino un producto semiacabado que debe refinarse antes de incluirse en otras recetas culinarias. El proceso de preparación es muy simple: el fuju se remoja durante 24 horas en agua fría, y después de que se hincha, se exprime eliminando toda la humedad.

¡Importante! Algunos expertos culinarios, citando falta de tiempo, vierten agua hirviendo sobre el fuzhu para remojarlo rápidamente, durante 2 horas. Pero en este caso, el producto se vuelve más rígido y pierde su valor gastronómico.

Consejos para cocinar espárragos blancos, verdes y morados.

• Los espárragos se comen frescos, hervidos, fritos, horneados y al vapor.
• Puede pelar los tallos con un pelador de papas, mientras que el verde debe pelarse desde el medio del brote hacia abajo, y para el blanco, solo la parte superior.
• Antes de cocinar, escaldar los espárragos en agua hirviendo con sal durante 5 minutos.
• El método de cocción más común es hervir los brotes atados en un manojo, en posición de pie, de modo que las puntas tiernas sobresalgan del agua y no se hiervan, sino que se cuezan al vapor.
• Cuando se hierve, el jugo de limón agregado al agua mejora el sabor de los brotes de espárragos.
• Para que después de hervir los tallos estén crujientes y conserven su color, se enfrían inmediatamente en agua fría.

Preparando los espárragos. Las semillas de las vainas de frijoles verdes contienen faseolunatina, una enzima que puede causar intoxicación alimentaria con ácido cianhídrico en su composición. Para evitar que esto suceda, las vainas siempre deben ser tratadas térmicamente.

La forma más común de cocinar los espárragos es hirviéndolos. Se sumerge en agua hirviendo durante 5 minutos. De lo contrario, se convertirá en fibras.

El secreto para cocinar espárragos de mar. Debido al importante contenido de sal en la salicornia, se prepara sin agregar sal y, si se hierve, en una gran cantidad de agua.

Especies de espárragos

Hay una gran cantidad de especies de espárragos. Cada uno de ellos tiene sus propias características y características. Algunos de ellos se cultivan con fines decorativos, mientras que otros se cultivan con fines medicinales y alimentarios. En la cocina se utiliza el tipo herbal de los espárragos, debido a que se caracterizan por un excelente sabor.

Espárragos blancos

Este tipo es el más delicioso. Los espárragos crecen sin luz, lo que hace que sus brotes se pongan blancos. El espárrago blanco es rico en calcio y potasio, vitamina A, B y C.

Verde

Este es el tipo más común. En cuanto a su sabor, no es inferior a la variedad blanca. Esta especie es rica en selenio, fósforo, potasio, vitaminas A y B.

Púrpura

Esta variedad es muy interesante por el hecho de que crece en completa oscuridad. En este caso, se realizan sesiones de luz de corta duración a la planta. El aspecto morado tiene un ligero amargor. Durante el tratamiento térmico, la verdura cambia de color a verdoso.

rojo

El espárrago rojo no es una verdura separada. A veces se le llama variedad violeta.

Espárragos de soja

El espárrago de soja es un producto procesado de la soja. Se prepara de la siguiente manera:

1. Se empapa la masa de frijoles.
2. Luego se somete a una prensa, se separa de la leche de soja.
3. Luego se hierve la masa resultante. Como resultado de este proceso, se forma una película en la superficie, que lleva el nombre de los espárragos de soja.

Este producto tiene un efecto positivo en el cuerpo durante la prevención del cáncer, la osteoporosis.

Legumbre

Otro nombre para esta variedad es espárragos. Sus frijoles pueden ser amarillos, rojos. Dicho producto se considera un excelente componente de la nutrición dietética, ya que contiene una proteína de fácil digestión.

Marina

Este tipo de espárragos crece en la costa del mar, marismas. Los espárragos de mar contienen potasio, magnesio, calcio, hierro, sal marina. Esta especie tiene un sabor salado con notas de yodo.

Salsa de espárragos verdes

Habiendo dominado las opciones sobre cómo preparar salsa para espárragos verdes, todos podrán servir una verdura valiosa en un acompañamiento exitoso y disfrutar cada vez del nuevo sabor del plato.

1. La salsa holandesa tradicional hecha de yemas, mantequilla y vinagre se puede agregar con mostaza para darle un toque picante o reemplazar con crema para un contenido de grasa más bajo.
2. Una mezcla de salsa de soja, ghee y jugo de limón, en proporciones iguales, es una gran adición. La salsa resultante se puede condimentar al gusto con una mezcla de pimienta molida, especias a su gusto.
3. Una solución ligera ideal para servir con espárragos es una salsa a base de aceite de oliva, jugo de limón, ajo picado y eneldo, sazonado con sal y pimienta.

Variedades

Hay varias variedades de espárragos. Cada uno de ellos tiene sus propias diferencias y características.

Gloria de Braunschweig

La pulpa de los brotes de esta variedad es blanca, a la vez que jugosa.La plantación forma una gran cantidad de brotes, por lo que esta variedad se considera altamente productiva. La mayoría de los brotes se utilizan para enlatar.

Argentel temprano

Esta variedad se distingue por brotes grandes y suculentos con un tono claro. A la luz, los tallos se vuelven violáceos.

Amarillo temprano

Esta variedad se caracteriza por brotes de color amarillo verdoso. Tal verdura es ideal para enlatar.

María Washington

Esta variedad se distingue por los brotes más hermosos con una textura delicada. Los brotes saben bien. La cabeza del brote es de color rojo violeta.

Cabeza de nieve

Esta variedad se diferencia en que forma brotes afilados, al final de los cuales hay una cabeza blanquecina. El producto se puede consumir fresco. También es ideal para enlatar.

Flexible

Esta variedad se distingue por la formación de una gran cantidad de brotes grandes. La cabeza tiene una estructura densa, de color rosado. El color de la pulpa puede ser blanco o amarillento.

Tsarskaya

Esta variedad es alta. Puede tener hasta 1,7 metros de longitud. Los brotes son de pequeño diámetro, la pulpa es tierna, blanquecina.

Verde holandés

Esta variedad tiene un alto rendimiento, sus brotes están pintados en un tinte verdoso. El producto tiene un sabor delicado sin amargor.

Cosecha y almacenamiento

La cosecha se recolecta en 3-4 años de crecimiento de espárragos. Los esquejes jóvenes se cortan con un cuchillo afilado utilizando la siguiente tecnología:

1. La base del arbusto se limpia de mantillo.
2. Se cortan los brotes jóvenes, que apenas levantan la corteza del suelo.
3. Cubra el hoyo con tierra para la aparición de nuevos brotes.

Aquellas plantas que están en la superficie del suelo pierden su sabor, se vuelven más rígidas y fibrosas. Los más valiosos y nutritivos son los brotes jóvenes que apenas han eclosionado.

Los espárragos se mantienen bien frescos en el estante inferior del refrigerador. Para conservar su sabor, se recomienda rociarlo con agua una vez cada 10 días. La vida útil de dicho almacenamiento alcanza los 2-3 meses.

Para un almacenamiento más prolongado, use un congelador. Los esquejes se lavan bien con agua corriente, se secan, se colocan en una bolsa de plástico y se envían a congelar.

Los espárragos se pueden utilizar para pasteurizar en adobo. Hay muchas recetas para conservar su sabor bajo la tapa de un frasco.

Regiones en crecimiento

El espárrago es una planta que se cultiva en casi todas partes. Al cultivarlo, debes tener en cuenta las características de la variedad. Este enfoque le permitirá obtener el máximo rendimiento.

Si el cultivo se lleva a cabo en el centro de Rusia, es necesario dar preferencia a las siguientes variedades:

• Arzhentelsky.
• Gainlim.
• Cosecha.
• Mary Washington.

También puede prestar atención a la variedad de alto rendimiento Brock Imperial.

Como escoger

Elegir soja, legumbres, espárragos y salicornia es fácil. Pero los espárragos reales están cargados de ciertos secretos. La temporada de cosecha de espárragos comienza a finales de marzo y finaliza a finales de junio. Se cree que los primeros brotes son los más tiernos y deliciosos. Al comprar espárragos, debe prestar atención a la longitud de los brotes.

Los ejemplares más deliciosos no deben tener más de 15 cm de la parte superior. También debe prestar atención a la forma y densidad de los brotes: en los espárragos de alta calidad, son redondos (ni planos ni acanalados), elásticos y no demasiado delgados, con un color uniforme (sin puntos ni manchas) y densos cerrados. tops. Los tallos frescos son inodoros. No debe haber condensación en envases de alta calidad.

Creciendo a partir de semillas

Las semillas de espárragos germinan lentamente. Para acelerar este proceso, necesita conocer algunas reglas.

1. A principios de abril, la semilla se remoja durante 2 días en agua tibia. Se debe agregar al líquido una pequeña cantidad de un estimulante del crecimiento.
2. Luego, las semillas se siembran en una mezcla de suelo de tierra de jardín, arena, estiércol, turba. En este caso, se deben tener en cuenta las proporciones de 2: 1: 1: 1.
3. Luego, las semillas se rocían con 1 centímetro de tierra. A veces se rocía el suelo para evitar que se seque.

Las semillas deben germinarse a una temperatura de 25 a 27 grados centígrados. El material comenzará a germinar solo después de 1,5 meses. Es necesario trasplantar las plántulas resultantes al suelo desde mediados de junio.

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Reproducción dividiendo el arbusto.

La mejor opción de cría de espárragos es dividir el arbusto. El arbusto debe dividirse de modo que haya al menos 1 brote en cada parte.

La división se puede hacer en primavera, otoño, verano. Es mejor dividir el arbusto durante el trasplante.

Propagación por esquejes

En el período de marzo a junio, se cortan esquejes de los brotes cultivados el año pasado, que se plantan en arena húmeda. Esto es necesario para iniciar los procesos de formación del sistema radicular. Desde arriba, el rellano está cubierto con una cúpula de plástico.

Las plantaciones se ventilan y riegan regularmente. El enraizamiento lleva una media de 1 mes.

Forzar espárragos en invierno

Los espárragos se pueden cultivar no solo en verano sino también en invierno. Para hacer esto, es necesario plantar la planta en una estructura de invernadero. En invierno, la verdura se cultiva forzando los brotes de las raíces de cultivos de 5 a 6 años.

Condiciones necesarias y sutilezas del cuidado de los espárragos.

Las tres condiciones principales para una buena cosecha: riego, aflojamiento y fertilización, y buen material de siembra. En algunas regiones de América, el espárrago crece como una mala hierba, por lo que no se requieren esfuerzos especiales en su cultivo.

En campo abierto

Para obtener una cosecha fuerte, se recomienda cultivar espárragos en plántulas. A principios de abril, las semillas se plantan en pequeños recipientes con mezcla de tierra, que adicionalmente se cubre con polietileno y se coloca en un lugar seco y cálido. Después de la formación de los primeros brotes, las plántulas se sumergen en macetas con un gran volumen que, antes de plantar en campo abierto, permitirá que el sistema de raíces se forme en el volumen requerido.

Espárragos en campo abierto

El aterrizaje en campo abierto se realiza a mediados de mayo o principios de junio, cuando la temperatura nocturna alcanza los 15 ° C. La cama del jardín se prepara de la siguiente manera:

1. Hacen una zanja de 20 cm de profundidad y 30 cm de ancho, sueltan bien el suelo.
2. Se introducen fertilizantes minerales y orgánicos: superfosfato para la formación del sistema radicular, nitrato de amonio para activar el crecimiento de brotes, cenizas, humus. Mezclar bien con tierra y derramar abundantemente.
3. Las plántulas de espárragos se plantan en un lecho preparado, después de lo cual se riegan bien. La distancia entre las plántulas debe ser de al menos 10 cm.

El riego de los espárragos se realiza con agua sedimentada extremadamente tibia. A la planta le encanta regar y aflojar con frecuencia, lo que ayuda a las raíces a respirar por completo. En los días calurosos, los espárragos se riegan una vez cada 3-4 días. El segundo día después del riego, debe aflojar la tierra alrededor y cubrir con paja para evitar la evaporación excesiva de la humedad.

Durante todo el período de cultivo de espárragos, se requerirá fertilización al menos 4 veces:

1. Después de plantar en campo abierto, para 10 litros de agua, tome 1 cucharada de superfosfato y nitrato, medio vaso de ceniza de madera y 10 gotas de yodo. Tal alimentación eliminará las raíces de posibles plagas en el suelo, estimulará el crecimiento y desarrollo del sistema radicular y los brotes del suelo.
2. Durante la floración se toman 2 g de ácido bórico (1 sobre) por 10 litros de agua, que se diluyen en un vaso de agua caliente, 10 gotas de verde brillante y 2 cucharadas de salitre. Revuelva bien hasta que esté completamente disuelto y regado por aspersión.
3. Antes de la cosecha, se toman 200 g de brotes de ortiga picados por 10 litros de agua. Se colocan en un recipiente de plástico transparente y se dejan fermentar durante 2-3 días. Luego, el fertilizante resultante se diluye 1:10 l de agua y se riega en la raíz.
4. Después de la última cosecha, los espárragos se cortan de raíz, dejando brotes de no más de 5 cm, se cubren con una pequeña cantidad de ceniza de madera y salitre, bien triturados con compost o turba. Después de que la nieve se derrita, dicho aderezo le permitirá obtener las cosechas más tempranas.

Algunas variedades de espárragos requieren un aclareo y una resiembra anual, que se realiza de acuerdo con la normativa.

En el invernadero

El mantenimiento de los espárragos en invernadero es mínimo:

1. Mantener la temperatura más cómoda a 20-23 ° C.
2. Rociar con agua tibia.
3. Fertilización según la época de crecimiento.

Espárragos en invernadero
El control de plagas se lleva a cabo según sea necesario. En caso de iluminación insuficiente, las plantas deben ser alimentadas con estimulantes del crecimiento, que ayudan a compensar la falta de luz solar.

Aterrizaje

Debe plantar un cultivo de espárragos en un área bien iluminada donde no crezcan las malas hierbas. El suelo debe ser franco arenoso, ya que es en tales condiciones que la planta da el máximo rendimiento.

Desembarco de primavera

Los espárragos se plantan a principios de primavera. En este caso, la plantación debe realizarse hasta que los brotes comiencen a crecer activamente. Antes de plantar, el humus se introduce en el suelo a razón de 10 kilogramos de fertilizante por 1 metro cuadrado. Deje un espacio de 0,6 metros entre las filas. Plante no más de 4 plantas en una cresta de 30 centímetros. Después de plantar, las plantas se riegan abundantemente.

Plantación de otoño

Antes de plantar en otoño, debes preparar el suelo. Para esto, la cama se desentierra, se fertiliza. Por 1 metro cuadrado de suelo, debe agregar:

• 60 gramos de superfosfato;
• 20 gramos de sulfato de amonio;
• 30 gramos de sulfato de potasio.

Al plantar, la planta no se profundiza, pero se forma un montículo sobre ella, que protegerá la plantación del frío.

En campo abierto

En condiciones de campo abierto, el cultivo de plantas se planta de acuerdo con las instrucciones anteriores. Al mismo tiempo, se deben seguir todas las recomendaciones para fertilizar el suelo, la distancia entre las plantas y las camas.

En el invernadero

Se utiliza un invernadero para cultivar espárragos en invierno.

1. En octubre, las raíces se desentierran y se llevan al sótano con una temperatura de 0 a 2 grados.
2. A principios de diciembre, las raíces se plantan en una estructura de invernadero.
3. La siembra se lleva a cabo en contenedores pequeños, se deben plantar de 18 a 20 rizomas en 1 metro cuadrado.
4. La siembra se rocía con humus, los contenedores se cubren con una película negra.

Durante 7 días en el invernadero, la temperatura se mantiene a 10 grados y luego aumenta gradualmente a 18.

Contenido de proteínas

Las proteínas (o polipéptidos) están involucradas en casi todos los procesos metabólicos, así como en la construcción de estructuras intracelulares. Actúan como señales transmitidas entre células y participan en la creación de la matriz extracelular. La ingesta diaria de proteínas de un adulto depende de su físico y oscila entre 70 y 100 g.

¿Sabías? El espárrago no es solo un producto alimenticio. Las especies semi-arbustivas, por su esplendor, se utilizan en jardinería y floristería.

La soja es muy rica en proteínas: 100 g contienen más de 40 g de proteína, es decir, al comer 180-200 g de "espárragos coreanos" cubrirás tu ingesta diaria de proteínas. El resto de especies son pobres en polipéptidos. Contenido de proteínas en otros tipos de espárragos (basado en 100 g de producto):

• blanco, medicinal y morado - 2 g;
• leguminosa - 3 g;
• mar - 5 g.

Cuidado

Para obtener una planta sana, una cosecha abundante, es necesario cuidar bien los espárragos:

• es necesario regar la planta poco a poco, evitando el agua estancada;
• aflojar el suelo después de cada riego;
• un mes después de la siembra, la planta debe regarse con un gordolobo diluido con agua en una proporción de 1: 5;
• después de la cosecha, el cultivo debe fertilizarse con 30 gramos de superfosfato, urea y sal de potasio;
• después de la cosecha, es necesario nivelar las crestas de la planta;
• en verano, los espárragos deben alimentarse con una solución al 10% de estiércol de aves de corral;
• el último aderezo, en julio, consiste en aplicar un fertilizante complejo.

En el otoño, antes de las heladas, se eliminan todos los tallos, el fondo de la planta se cubre con turba o compost. La altura de dicho refugio debe ser de 5 centímetros.

Variedades ornamentales

Los espárragos ornamentales o de jardín son un arbusto alto y exuberante. La planta se usa a menudo en el diseño de paisajes. Es resistente a factores externos y no caprichoso.

Variedades populares de espárragos decorativos:

• Farmacia... Arbusto frondoso, de hasta 1 m de altura, se utiliza en la fabricación de medicamentos y preparados medicinales a base de hierbas. También se cultiva como decoración de jardín.
• Multileaf... Arbusto de crecimiento bajo con brotes cubiertos de hojas de aguja de color gris azulado. Ideal para decorar rocallas, estanques.
• De hoja delgada... Las hojas de este arbusto se asemejan a pelos. Los arbustos exuberantes y extendidos crecen hasta 1,5 m.

Enfermedades y plagas

El espárrago es una planta bastante resistente a las enfermedades. Pero puede verse influenciado por las siguientes patologías y plagas:

• enfermedades fúngicas;
• escarabajos de las hojas;
• moscas de los espárragos.

Para evitar la muerte de la planta, la plantación debe inspeccionarse regularmente para detectar la aparición de manchas de putrefacción, decoloración de los tallos, daños en las hojas y los brotes.

Contraindicaciones

Por todo su valor nutricional y beneficios curativos, el espárrago tiene contraindicaciones. Tales casos incluyen intolerancia individual y enfermedad ulcerosa péptica. Muy a menudo, una alergia se manifiesta en forma de erupción cutánea.

La contraindicación de los espárragos para la úlcera gástrica y la úlcera duodenal se debe a la presencia de saponina, que irrita la membrana mucosa del estómago y los intestinos. La pasión excesiva por fuzhu está plagada del desarrollo de enfermedades del páncreas y la glándula tiroides.

Propiedades curativas

Además de su agradable sabor, los espárragos también tienen cualidades medicinales. Curiosamente, esta planta tiene el potencial de mejorar la salud de ambos sexos.

Para los hombres

Los espárragos son muy beneficiosos para los hombres.

1. Ayuda a reducir el síndrome de resaca, protege las células del hígado de las toxinas.
2. Tiene un efecto beneficioso en el tratamiento de la prostatitis.
3. Proporciona prevención de enfermedades e inflamaciones del sistema urinario.

Durante el embarazo

Los espárragos tienen un efecto beneficioso en el cuerpo de una mujer embarazada. La protege de la deficiencia de vitaminas, mantiene la belleza y elasticidad de la piel. También contribuye al correcto desarrollo del feto, su sistema esquelético, así como a la saturación con los microelementos y vitaminas necesarios.

Con diabetes mellitus

El espárrago reduce los niveles de azúcar en sangre, por lo que se recomienda para personas con diabetes. Con el uso regular de este producto en los alimentos, se normaliza el proceso de producción de insulina.

Contenido de vitamina

Tipos de espárragos y vitaminas que contienen:

• soja: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C y PP;
• blanco: A, B1, B2, C, E;
• verde y morado: A, B1, B2, B4, B9, C, E;
• leguminosa: A, B1, B2, B4, B9, C, E;
• marino: A, B1, B15, C.

El efecto de las vitaminas en el cuerpo humano:

• A (retinol) afecta la regeneración celular. Mantiene la elasticidad e hidratación de la piel, es responsable de su rápida recuperación. Fortalece el sistema inmunológico, especialmente en los niños, contribuyendo a su desarrollo normal;
• B1 (tiamina) participa en el metabolismo. Mejora la función cerebral (memoria, concentración, etc.) y el bienestar emocional. Estimula el crecimiento de tejido muscular y óseo. Retrasa el envejecimiento;
• B2 (riboflavina) participa en la síntesis de glóbulos rojos. Acelera la degradación del hierro. Fortalece el sistema inmunológico. Mejora la condición de la piel, promueve la cicatrización rápida de heridas;

  

• B3 o PP (ácido nicotínico o niacina) participa en las reacciones de la respiración celular y otros procesos de biosíntesis, así como en el metabolismo de proteínas, grasas, aminoácidos. Expande los capilares, especialmente del cerebro. Bloquea la coagulación de la sangre;
• B4 (colina) aumenta la resistencia de las células a las influencias nocivas;
• B5 (ácido pantoténico) participa en las reacciones metabólicas más importantes, especialmente los ácidos grasos. Estimula la síntesis de hormonas suprarrenales. Forma anticuerpos, ayuda a la absorción de otras vitaminas. Participa en la síntesis de neurotransmisores. Tiene un poderoso efecto regenerador sobre el tejido mucoso. Estimula la motilidad intestinal. Suprime la biosíntesis de lípidos que afectan negativamente al hígado;
• B9 (ácido fólico) participa en la regeneración de las células y las mantiene en un estado saludable. Por tanto, es importante en los primeros meses de embarazo, así como para los bebés. Participa en la replicación del ADN y la división de glóbulos rojos en la médula ósea. También participa en la producción de esperma;
• C (ácido ascórbico) fortalece los vasos sanguíneos, previniendo diversas hemorragias. Suaviza las arrugas. Fortalece los nervios, mejorando así el estado emocional y la calidad del sueño. Fortalece las raíces del cabello. Mejora la visión y la función cerebral, en particular, mejora la concentración.

  

• E (tocoferol) - el antioxidante más poderoso. Retrasa el envejecimiento de las células. Tiene un efecto positivo sobre el sistema circulatorio.

Secretos culinarios

Una característica importante de los espárragos es que la parte superior, más tierna, se cocina más rápido que los tallos firmes. Por lo tanto, para que no hierva, se atan los tallos en un manojo y se hierven en una cacerola estrecha para no sumergir la parte superior en agua hirviendo. Para cocinar, el vapor que se forma durante la ebullición será suficiente.

El sabor solo mejorará si agrega una rodaja de limón y una pizca de azúcar al agua durante la cocción.

Para mantener los espárragos jugosos, de color verde brillante y crujientes, se recomienda verter agua fría sobre ellos durante un corto tiempo inmediatamente después de hervir. Este mismo truco se puede utilizar para otras verduras como las judías verdes y el brócoli.

Intente romper el tallo antes de quitar la base. Debe cortar exactamente donde se rompe; en esta parte, los espárragos se vuelven duros.

Al descongelar, los espárragos congelados pierden una parte importante de sus propiedades útiles, por lo que no es deseable descongelarlos al cocinarlos.

Los espárragos no deben cocinarse en el microondas: los tallos se cocinan de manera desigual y el sabor se deteriora.

Con que combinar

El espárrago es una verdura versátil que se puede utilizar como plato independiente, o formar parte de sopas, ensaladas, rellenos para pasteles salados, ser un excelente acompañamiento para carne o pescado, y el espárrago en escabeche es un aperitivo poco común y picante.

Cómo cocinar

Hay muchas recetas en las que el espárrago está presente de una forma u otra. Gracias a su versatilidad, no solo puede usar recetas preparadas de sitios culinarios, sino también experimentar por su cuenta, agregando espárragos a platos familiares, inventando sus propios platos y nuevas combinaciones.

Espárragos para decoración de jardines

Se puede plantar un espécimen hembra. Con los años, crece hasta convertirse en un arbusto de tallo múltiple poderoso y espectacular que se verá muy hermoso, especialmente en otoño, con cuentas de frutos rojos y agujas amarillas. Si un tallo con bayas se deja sin cortar durante el invierno, en la primavera se sembrarán solos. La auto-siembra crece dondequiera que entren las semillas de espárragos. A veces sucede que el montón de abono está cubierto de tiernos espárragos esponjosos de color verde brillante.

El cuidado de los espárragos ornamentales es el mismo que el de los espárragos plantados como verdura. Se puede alimentar menos y regar menos, aún crecerá y dará frutos, solo los brotes serán más delgados y el arbusto se volverá menos exuberante. Un arbusto adulto no podrá vencer ni siquiera las malas hierbas más feroces.

"Garden Affairs" No. 8 (33), agosto de 2009

LA PERENNIAL ESTABLE

El espárrago de hoja corta crece en prados y estepas salinas, a orillas de lagos salados, en valles fluviales, así como en laderas empinadas y empinadas de montañas. En otras palabras, no le temen a las dificultades.La capacidad de este tipo de espárragos para crecer en suelos muy salinos es un tema de especial interés para los científicos. Sobre esta base, esperan desarrollar nuevas variedades sin pretensiones para las condiciones de vida.

El espárrago de hoja corta es una planta perenne de 25-30 cm de altura, con tallos rectos y lisos. Las cladodias finas, parecidas a pelos, de 0,5 a 1 cm de largo, se recogen en varias docenas de piezas en racimos. El espárrago de hoja corta florece en mayo. Sus flores son pequeñas, blancas, con una franja verdosa en cada lóbulo del perianto. En julio, se forman frutos: bayas marrones esféricas con una floración azulada, con pulpa jugosa y semillas negras.

Preparación de la cama de jardín

El lugar para plantar espárragos en la parcela del jardín se elige con mucho cuidado. Esta planta perenne forma un sistema de raíces extremadamente poderoso con el tiempo. Entonces no funcionará arrancarlo manualmente, con todas las ganas.

Esta planta ama la luz del sol y el calor, respectivamente, el sitio debe estar abierto. Pero al mismo tiempo, se requiere protección contra ráfagas de vientos fríos. Es deseable que una pared, una cerca, una "cortina" de plantas altas, un seto, etc., se ubiquen a un metro o medio de la plantación de espárragos. No sombreará el lecho del jardín, pero lo cubrirá de corrientes de aire agudas.

A los espárragos les encanta el calor y la luz del sol, esto hay que tenerlo en cuenta a la hora de elegir un lugar para ello.

Un sustrato fértil pero pesado no es la mejor opción para Arzhentelskaya. A los espárragos les encanta la tierra que es nutritiva, pero al mismo tiempo con buena aireación y permeabilidad al agua. En suelos arcillosos, limosos, de turba, suelos negros, no dará buenos rendimientos.

Para plantar cultivos en el otoño, cavan una zanja aproximadamente en la bayoneta de una pala. Se llena por la mitad con humus o compost podrido, mezclado con aproximadamente el mismo volumen de astillas de turba y la mitad de arena gruesa. En la parte inferior, se requiere una capa de drenaje con un grosor de al menos 3-5 cm. Para esto, la piedra triturada de fracciones finas, guijarros, fragmentos de arcilla, arcilla expandida.

La cama de espárragos debe prepararse con antelación.

En cuanto a la acidez, el sustrato debe ser neutro o ligeramente alcalino (pH 6,5–7,5). La harina de dolomita, la cal apagada, la cáscara de los huevos crudos triturados en polvo se agregan al suelo ácido, aserrín fresco de coníferas o turba en suelo alcalino.

La harina de dolomita es un desoxidante natural del suelo, si sigue la dosis recomendada por el fabricante, no tiene efectos secundarios.

La primavera siguiente, la mezcla de nutrientes en el fondo de la zanja se afloja bien y en el proceso se aplican fertilizantes minerales, incrustándolos en el suelo. Debe haber al menos un mes antes de plantar las plántulas. Puede usar preparaciones complejas que contengan nitrógeno, potasio y fósforo (Diammofoska, Azofoska) o agregar estos macronutrientes por separado. En el primer caso, necesitará aproximadamente 100 g / m², en el segundo, 50 g de superfosfato simple, 40 g de nitrato de potasio y 20 g de carbamida. A partir de fertilizantes naturales, se pueden utilizar cenizas de madera (0,5 l / m²). Se vierte tierra fértil mezclada con humus en la parte superior, formando una cresta con una altura de 7-10 cm.

El humus es una herramienta eficaz para mejorar los indicadores de fertilidad del suelo.

El drenaje y una cama elevada ayudarán a evitar el estancamiento del agua en las raíces. El espárrago Arzhentelskaya, como sus otros "parientes", categóricamente no tolera el sustrato anegado. En este caso, las raíces se pudren rápidamente, la planta muere. Lo mismo ocurre si el agua subterránea se acerca a la superficie a menos de un metro.

Al plantar varios arbustos de espárragos Arzhentelskaya a la vez, debe tenerse en cuenta que cada uno de ellos requiere aproximadamente 0,25 m² de área para la alimentación. El intervalo entre ellos es de al menos 60 cm, la distancia entre las filas es de 120-150 cm. Por lo tanto, no se pueden colocar más de 3-4 plantas en 1 m².

Al plantar espárragos en el jardín, es imperativo observar el espacio entre las plantas.

Los agujeros para ellos son lo suficientemente grandes, de 30 a 35 cm de profundidad y aproximadamente del mismo diámetro.Los desembarques son bastante raros, el área de espárragos es grande y el rendimiento es bajo. Para ahorrar espacio en su parcela personal, puede plantar verduras, cebollas, ajos, rábanos, tomates cherry, frijoles vegetales en los pasillos y entre las plantas.

Muchos jardineros se niegan a plantar espárragos también porque no tienen suficiente espacio en el sitio: el cultivo ocupa un área grande y el rendimiento no difiere

¿Cómo se ven los espárragos (apariencia)?

La planta, a menudo llamada espárrago, a una edad temprana parece brotes regordetes rematados con cabezas. En el futuro, florece, convirtiéndose en un arbusto alto "esponjoso", que recuerda a las coníferas debido a su follaje inusual.

El espárrago apareció en el Mediterráneo, desde donde se extendió gradualmente a países europeos, africanos y China. Existen más de 200 variedades de espárragos, entre especies ornamentales y las que se confunden con él, como el espárrago verde.

Hay tres tipos de espárragos comestibles:

• blanco,
• verde,
• púrpura.

Para no confundirlos con la soja o los espárragos ornamentales, es necesario estudiar sus variedades.

¿Es posible cultivar espárragos en casa?

Cultivar espárragos en casa exactamente como una planta vegetal es una tarea ingrata. Y la pregunta ni siquiera se trata de cuidados especiales. Es solo que el rizoma de los espárragos necesita demasiado espacio para un desarrollo normal, tanto en profundidad como en ancho. Es poco probable que sea posible proporcionar a la planta volúmenes de suelo suficientes en las condiciones de pequeños balcones. Pero para mantener los espárragos como planta ornamental, por favor. Los espárragos de interior (así es como se llaman los espárragos en latín) decorarán cualquier rincón del apartamento con vegetación fresca.

En casa, los espárragos solo pueden deleitarte con una gran cantidad de vegetación.

Mosca de los espárragos

Otro problema al que se enfrentan los cultivadores de espárragos es la mosca del espárrago. Esta plaga es un insecto de color marrón con extremidades amarillas que se alimenta de brotes de plantas y hace agujeros en el tallo. Como resultado, la planta comienza a doblarse, marchitarse y eventualmente morir.

Consejo. La fumigación preventiva de plantas con la mezcla de Burdeos o cualquier otro fungicida ayudará a proteger los espárragos de enfermedades y cosechar una buena cosecha al final de la temporada. Malofos ayudará a combatir los insectos. Además, se recomienda encarecidamente que inspeccione cuidadosamente todas las camas y, si se encuentran nidadas de huevos en ellas, las destruya.

Recolección y almacenamiento de espárragos

Habiendo descubierto qué es el espárrago, cómo cultivar este cultivo en el país, solo queda descubrir cómo recolectar la planta y su posterior almacenamiento. Puede recolectar brotes a partir del tercer año de cultivo. Se necesitarán los primeros dos años para que el sistema raíz se vuelva lo suficientemente fuerte. Los brotes comestibles están sujetos a cortes. Esto debe hacerse en mayo, hasta que se abran las cabezas. De ellos, debe rastrillar la tierra en el lugar donde se ha formado una grieta en el suelo. El cáñamo debe dejarse 1 o 2 cm de altura. No se recomienda eliminar urgentemente más de cinco brotes de un arbusto en el primer año de cultivo de espárragos. Este enfoque puede debilitar significativamente la planta. Cuando el cultivo se vuelve más maduro, se pueden eliminar al menos treinta brotes del arbusto cada año.

Cosecha

Guarde los espárragos caseros en el refrigerador, envueltos en un paño ligeramente húmedo. Dependiendo de la variedad, la planta vivirá tranquilamente de dos semanas a un mes. En ningún caso debe almacenar alimentos con un olor acre junto a los espárragos. La planta lo absorberá. Necesitas colocar los brotes verticalmente. De lo contrario, se deformarán.

A la fecha, el negocio del cultivo de espárragos en nuestro país aún está poco desarrollado, si se planta el cultivo, es solo para uso personal.Pero hay muchas razones para creer que la situación puede cambiar en el futuro previsible.

Propiedades curativas

Las propiedades curativas de los espárragos se conocen desde hace mucho tiempo en la medicina popular. Gracias a la asparagina, se utiliza para tratar la hidropesía y la gota, la cistitis y los cálculos renales. De sus brotes y rizomas, se elaboran infusiones, jarabes especiales. Se ha descubierto que el consumo de espárragos ayuda a disminuir la presión arterial, normaliza la función cardíaca, dilata los vasos periféricos y mejora la función hepática. Las comidas dietéticas se preparan a partir de espárragos, que son especialmente útiles para enfermedades de los riñones, hígado, gota, diabetes y otras. El consumo constante de espárragos en los alimentos aumenta la vitalidad.

Una forma sin semillas de cultivar espárragos

Para los jardineros que no tienen mucho tiempo, los más "perezosos": la forma natural de plantar este vegetal es adecuada. Resulta que si en el otoño recolecta y entierra frutos de espárragos en un área seleccionada y preparada con anticipación, brotarán perfectamente por sí solos. Al mismo tiempo, el residente de verano estará preocupado por el deshierbe habitual, aflojando el suelo y regando.

Los espárragos plantados de esta manera dan una cosecha en el segundo año, si la región es del sur. Es deseable una fertilización adicional, especialmente si el suelo es pobre o está agotado. El método natural, como muestra el ejemplo de algunos veraneantes, permite recolectar espárragos cada otoño y sembrar nuevos terrenos con ellos. Teniendo en cuenta que esta hortaliza no solo es útil, sino también cara, es beneficioso hacerlo tanto en aras de la ganancia como para tu propio consumo y ahorro.

MIL AÑOS DE EXPERIENCIA

El espárrago se conoce como planta medicinal desde hace más de un siglo. En China, se ha utilizado durante más de 5000 años en el tratamiento de enfermedades pulmonares, enfermedades de la vejiga, úlceras tróficas. Según las fuentes escritas sobrevivientes, en el antiguo Egipto, las propiedades medicinales de los espárragos ya se conocían hace 4500 años. Se pueden encontrar menciones de esta planta como diurético, colerético y laxante en los tratados médicos de Hipócrates y Dioscórides. Los brotes de espárragos contienen muchas sustancias útiles: proteínas, carbohidratos, vitaminas B, vitaminas C y E, compuestos de fósforo y oligoelementos.

Espárragos verdes en una sartén

Otra receta fácil e interesante para los amantes de los espárragos.

Limpiar previamente los brotes, lavar y secar.

Espolvoree una sartén precalentada con aceite de oliva, derrita un poco de mantequilla en ella. Agregue sal.

Poner los espárragos en una capa fina en aceite bien caliente y freír a fuego alto durante 3-5 minutos. Revuelva con regularidad.

Cuando los tallos estén suaves y crujientes dorados, estarán listos. Coloque los tallos fritos sobre una toalla de papel y déjelos reposar unos minutos. Cuando se absorba el exceso de grasa, puedes servirlo en la mesa. Si lo desea, espolvoree con semillas de sésamo para darle un nuevo sabor. Este plato complementará perfectamente la carne o el pescado.

Sistema de permacultura

En el siglo XXI, ha aparecido una nueva dirección en el sistema agrícola: la permocultura, que se basa en "comunidades" de plantas cultivadas en un solo espacio. Al mismo tiempo, no se da preferencia a ningún cultivo, como suele ser el caso, sino que hay una combinación de plantas de jardín, hortalizas y praderas en toda la parcela.

Las principales condiciones para llevar a cabo dicha agricultura son una gran superficie de tierra, no menos de una hectárea, y el cambio climático dentro de ella. Entonces, en las regiones del sur, debe hacerse más húmedo, para lo cual se crea un sistema escalonado de estanques artificiales. La evaporación del agua proporciona el nivel de humedad necesario, y estos depósitos también se utilizan para el riego y la cría de peces.

Para evitar que las orillas de los estanques sean arrastradas, se planta sobre ellas una mezcla de cereales y legumbres. A cierta distancia de ellos, se pueden plantar árboles frutales y arbustos, que protegen el sitio de los vientos y crean sombra adicional.

En las regiones del norte, es necesario elevar la temperatura del aire, para lo cual se colocan piedras de diferentes tamaños alrededor del perímetro y a lo largo del sitio mismo. Protegen las plantas de los vientos fríos y, calentadas por el sol, les dan calor.

La siembra en tierras preparadas se lleva a cabo en abril, para lo cual se plantan plantas de semillas en una franja en las crestas: frijoles, maíz, guisantes, calabaza, girasol, sandía, espárragos. El cultivo a partir de semillas (la permacultura implica la siembra escalonada) va en un nivel, en el otro puede plantar papas, zanahorias, tomates y otras verduras.

Esta plantación de varios niveles le permite recolectar grandes cosechas en su propio tiempo en cada una de las crestas. Esta innovación es especialmente interesante para aquellos que prefieren dedicar su tiempo a una variedad de cultivos, desde hierbas medicinales y verduras hasta cereales, bayas y frutas.

Cuando plantar espárragos y como cuidarlos

Las plántulas del cultivo se cultivan a partir de semillas plantadas en macetas de plántulas o sembradas en campo abierto. El cuidado de las plántulas futuras se basa en el riego oportuno, eliminando las malas hierbas y aflojando el suelo.

Nota: El cuidado adecuado de las plántulas permite obtener plantas completamente formadas para el otoño, que tendrán rizomas fuertes y varios brotes (3-5) de unos 25-40 cm de altura.

Antes del inicio de las heladas, es necesario cortar los brotes sobre el suelo a un nivel de 10 cm de la superficie del suelo y dejar las plantas en esta forma durante el invierno. Con el inicio de la primavera, las plántulas deben desenterrarse y plantarse en un lugar permanente. Al elegir un lugar adecuado, lo mejor es un sitio cerca de una pared o junto a una cerca, debido a la longevidad de la planta.

Figura 4. Tecnología de plantación y cultivo

El área asignada en el otoño se limpia de malezas y fertilizantes orgánicos (15-20 kg por metro cuadrado) Se distribuyen uniformemente en la superficie del suelo, después de lo cual el suelo se excava profundamente. En la primavera, las plántulas se plantan en camas, en las que las filas se colocan a una distancia de 70 cm entre sí. Las plántulas se colocan en hoyos cavados de 30 cm de profundidad y 40 cm de diámetro, en el fondo de los cuales forman un montículo de humus. Las plántulas se plantan en él y la altura del montículo debe ser igual a los bordes del agujero.

Nota: Si en el período de otoño se introdujo una cantidad suficiente de fertilizante orgánico en el suelo, entonces no se puede verter humus en los agujeros y reemplazarlo con tierra suelta.

Antes de plantar las plántulas, las raíces se acortan y se hacen de 3-4 cm de largo. En el hoyo, las raíces se distribuyen uniformemente sobre el montículo vertido y se rocían con una capa de suelo de 5-7 cm de espesor, después de lo cual se compactan y riegan. Una vez completada la absorción de agua, se debe realizar el acolchado del suelo. Durante todo el verano, se pueden realizar varias fertilizaciones con fertilizante nitrogenado (25 g / m2). Con el inicio del período de otoño, los pasillos deben excavarse y cortarse los tallos secos a 10 cm sobre el nivel del suelo. El cuidado de las plantas bienales es el mismo que en la primera. Los espacios entre filas se pueden sembrar con berros, rábanos o frijoles vegetales.

En el video, aprenderá cómo plantar espárragos correctamente en el otoño.

Cómo cultivar espárragos en el campo.

Solo el cuidado adecuado de los espárragos le permitirá obtener una rica cosecha.

Los espárragos comienzan a dar frutos a partir del tercer año.

Durante estos 3 años, es importante cuidar adecuadamente las plántulas.

El primer año de cultivo de espárragos.

En esta etapa, es necesario deshacerse constantemente de las malas hierbas.

Crecen muy rápido, ya que los brotes jóvenes prácticamente no forman una sombra.

Además de desyerbar, las plantas necesitan alimentación. Su término es junio-julio.

Las plántulas necesitarán fertilizantes nitrogenados para acelerar el crecimiento y el desarrollo.

Riegue los espárragos para que la capa de suelo de hasta 40-50 cm de espesor esté húmeda. En tiempo seco, aumenta el riego.

El último tipo de trabajo en el primer año es cortar los tallos. Se eliminan en la misma superficie del suelo.

Segundo año de cultivo

En el segundo año, el cuidado de los espárragos verdes es el mismo. Las malas hierbas se eliminan, riegan, fertilizan y cortan los tallos con regularidad.

Para aumentar la cantidad de nutrientes en la tierra, se introduce estiércol. Se cavan surcos entre las filas, se coloca estiércol.

Las plántulas desarrolladas forman unos 10-12 tallos, cuya altura alcanza unos 150 cm.

Tercer año

Como en los dos años anteriores, es necesario cuidar la verdura:

• riego
• aflojar el suelo;
• aplicar fertilizantes;
• quitar los tallos.

A veces, debido a una fertilización desigual, las plantas no se desarrollan de manera uniforme. La aplicación adicional de estiércol ayudará a corregir la situación.

El análisis del suelo ayudará a determinar la cantidad exacta de fertilización necesaria. Si es imposible hacer un análisis, el estiércol se aplica en la misma cantidad que antes.

Condiciones de crecimiento

El espárrago es generalmente una planta sin pretensiones, sin embargo, para obtener brotes delicados y sabrosos, necesita crear ciertas condiciones.

1. Zonas soleadas o ligeramente sombreadas.

2. Suelo franco arenoso suelto, rico en nutrientes. En suelos pobres, los brotes se vuelven fibrosos y duros. Los espárragos crecen mal en suelos arcillosos pesados ​​y fríos. A los espárragos no les gustan los suelos ácidos e incluso ligeramente ácidos.

3. Los suelos deben estar suficientemente húmedos, pero sin estancamiento de agua subterránea. Con falta de humedad, los brotes resultan duros y amargos, con un exceso de humedad, las raíces se pudren.

Blanco y verde

Hay dos métodos para cultivar espárragos: espárragos verdes y blancos. El primero es mucho menos exigente, el cultivo de espárragos blancos requiere procedimientos mucho más agronómicos. Es necesario construir terraplenes de tierra sobre las filas de plantas a más tardar en que aparezcan los primeros brotes. Independientemente del tipo de cultivo en el otoño, antes de plantar los rizomas, el suelo se fertiliza con estiércol y se excava profundamente. Los surcos deben estar preparados para la siembra. Para ello, se excavan zanjas de 40 cm de ancho y 25 cm de profundidad, la distancia entre las zanjas es de 150 cm, verter la tierra a ambos lados de la zanja, verter los montículos de tierra en el fondo a intervalos de 35 cm. los rizomas en el terraplén - colinas, 10-15 cm por debajo de la superficie de la tierra. Al final, cubra los montículos de espárragos con tierra, nivel y agua.

ESPÁRRAGOS Y ESPARAGINAS

Los espárragos se aislaron de los espárragos en 1827. Es uno de los 20 aminoácidos que componen las proteínas de plantas y animales, y al mismo tiempo es una molécula clave en muchas reacciones bioquímicas que tienen lugar en nuestro organismo. Uno de los compuestos de este ácido, la asparagina, juega un papel importante en el desarrollo y funcionamiento de las neuronas cerebrales. Además, participa en el metabolismo del amoníaco.

Hace muchos siglos se notó que después de que una persona ha comido espárragos, su orina adquiere un olor específico. Puede aparecer entre 15 y 30 minutos después de una comida. Se sabe, por ejemplo, que en 1781 Benjamin Franklin incluso escribió una carta a la Real Academia de Bruselas pidiéndoles que investigaran este tema. En el siglo XVIII, este fenómeno seguía siendo un misterio.

La ciencia moderna puede arrojar luz sobre las razones de su aparición: cuando el ácido aspártico se degrada en el cuerpo, se forman compuestos de azufre olorosos. Además, como han descubierto los científicos, solo el 22% de las personas sienten este olor. Estudios recientes han demostrado que existen diferencias en los genes que codifican proteínas receptoras olfativas que son responsables de esta diferencia en la percepción.

Los ingenieros genéticos están pensando en obtener variedades "inodoros".

HOJAS-ENGAÑOS

Los espárragos no tienen hojas reales. Lo que solemos confundir con ellos son ramitas verdes en forma de aguja o cladodia. En los espárragos, realizan todas las funciones de las hojas asociadas con la fotosíntesis. Estas ramas pueden ser planas, cilíndricas o triangulares. A menudo se recolectan en racimos.

Las propias hojas de espárrago se transforman en los llamados filoclados, escamas transparentes, muchas especies tienen fuertes espinas en la base. Las espinas, en particular, han adquirido plantas que viven en el clima mediterráneo seco.Así, entre los espárragos africanos, que han recibido el apodo común de "uña de gato", hay muchas enredaderas con poderosas espinas en forma de gancho. Esta propiedad se refleja en el nombre científico latino de la planta: la palabra espárragos se deriva del griego asparasso, que significa "desgarrar".

Cosecha de espárragos

En el tercer año después de la siembra, si las plantas son lo suficientemente fuertes y tupidas, comienzan a cosechar. Si las plantas están débiles, la cosecha se aplaza hasta el año siguiente y el espárrago se cuida de la misma forma que en el segundo año de cultivo.

La recolección de los brotes de espárragos comienza a partir del 3er año. Sin embargo, antes de la cosecha, a principios de la primavera, los pasillos se aflojan profundamente y las plantas se rocían con tierra y humus. En la década II-III de abril, aparecen brotes sobre el suelo. Cuando alcanzan la madurez técnica (5-7 cm de altura y 0,7-1,0 cm de diámetro), el suelo se rastrilla cuidadosamente y los brotes de espárragos se cortan en la superficie del suelo, luego se vuelven a aporcar.

Los brotes se cortan a medida que se forman cada 3 días durante 20-25 días. En el tercer año de vida, se eliminan hasta 5 brotes de una planta. En los años siguientes, puede cosechar hasta 15 brotes en 30-40 días. Después del final de la cosecha, cada planta debe tener al menos 3-5 brotes, que, en desarrollo, forman tallos poderosos con ramas del orden 2-5, cubiertas con cladodios, por lo que las plantas acumulan sustancias plásticas.

En el cuarto año y en adelante, el cuidado de los espárragos es el mismo que en el tercer año.

El cuidado de las plantas de espárragos en el período posterior a la cosecha debe ser especialmente cuidadoso, ya que es en este momento cuando se sientan las bases para la futura cosecha. Se recomienda rociar humus, ceniza de madera o mezcla de fertilizantes en los pasillos, sellarlos 5-7 cm en el suelo y luego regar. El suelo debe aflojarse después de cada riego o lluvia. En invierno, los espárragos se pueden cosechar forzando. Para una familia de tres, es suficiente tener de 15 a 20 espárragos en la parcela del jardín.

Aterrizando en campo abierto

Cuando la planta se fortalezca, se debe plantar en el jardín. Discutiremos cómo preparar el suelo para plantar espárragos en los siguientes capítulos. Y ahora notamos que se deben seleccionar los territorios más fértiles para el cultivo de espárragos, ya que la planta es muy sensible al suelo.

Durante todo su tiempo en el jardín, el espárrago se somete a varios trasplantes a medida que se desarrolla.

Hasta que la planta tenga tiempo de crecer, se puede colocar en orificios ubicados a quince centímetros entre sí. A medida que se desarrollan los espárragos, la distancia entre las hileras y entre los agujeros debe aumentarse replantando plantas jóvenes. Cuando las plántulas se colocan en un lugar permanente, la distancia entre ellas debe ser de al menos cuarenta centímetros.

Preparándose para el invierno

Dado que el primer invierno es el más difícil para los espárragos, debes prepararte bien para él:

• En el otoño, fertilice el suelo con humus o estiércol;
• Debido a que en el otoño los espárragos crecen hasta cuarenta centímetros, sus tareas incluirán acortar su parte del suelo en un cuarto para que la planta pueda sobrevivir al invierno;

Para hacer frente a los espárragos fríos de invierno, debe acortarse con anticipación.

¡Importante! A pesar de que el espárrago soporta bien las heladas, durante la primera invernada conviene cubrirlo con una capa de turba para evitar los riesgos de hipotermia del espárrago.

Espárragos: recetas

¿Estaba el espárrago entre los productos? ¿Cómo cocinar esta planta para que sea sabrosa, nutritiva, para que todos los miembros de la casa puedan disfrutar de su sabor y propiedades útiles? ¿Cómo cocinar los espárragos secos?

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Sugerimos utilizar recetas aprobadas por la mayoría de las amas de casa. Se distinguen por su presupuesto y rapidez de ejecución.Te recomendamos preparar dos platos básicos (en versiones para espárragos naturales y de soja), que puedes servir tanto en la mesa de todos los días como preparar para la festividad:

Espárragos coreanos con zanahorias

Los espárragos coreanos son un aperitivo delicioso e inusual. La vista de la sabrosa comida, así como su aroma, abren el apetito. Puedes preparar este plato tanto con espárragos verdes naturales como con espárragos de soja (secos). El procedimiento es algo diferente, así que consulte las descripciones originales.

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Ensalada de espárragos frescos

Para hacer una ensalada al estilo coreano con productos frescos, necesitará 500 g de zanahorias y espárragos verdes cada uno. Para la marinada necesitas:

• vinagre - 2 cucharadas l.;
• aceite vegetal - 50 ml;
• sal - ½ cucharadita;
• azúcar - 1 cucharada. l.

Especia:

• ajo - 1 cabeza;
• pimienta negra y roja molida - 2 cucharadas. l.;
• pimentón y cilantro molido - 4 cucharadas cada uno l.

Prepárelos de esta manera:

1. Pele y ralle las zanahorias en una trituradora especial para hacer fragmentos largos.
2. Pelar y hervir los espárragos siguiendo los consejos anteriores.
3. Coloque en un recipiente de comida.
4. Preparar la marinada mezclando todos los ingredientes (pasar el ajo por una prensa) y agregar la mezcla a los productos base.
5. Remover y dejar en el frigorífico durante 2-3 horas con la tapa bien cerrada.

El aperitivo estimula perfectamente el apetito y complementa los platos principales.

Foto: YouTube

Ensalada Coreana De Espárragos De Soja

El producto principal, el espárrago seco, está disponible en forma envasada en mercados y supermercados. Para una ensalada diseñada para una familia de 4-6 personas, necesitará:

• espárragos de soja - 200 g;
• zanahorias - 350 g;
• ajo - 7 dientes.

Para la marinada de esta cantidad de ingredientes, tome:

• salsa de soja - 3 cucharadas. l.;
• vinagre - 2 cucharadas l.;
• azúcar - 1 cucharada. l.;
• sal - 1 cucharadita

Foto:

Para agregar un sabor picante específico, use el condimento de zanahoria coreano o el siguiente conjunto de especias:

• pimienta roja y negra molida - 1 cucharadita cada una;
• cilantro molido o granos - 1.5 cucharadas. l.

Prepara la ensalada de esta manera:

1. Remoje los espárragos de soya en agua hervida tibia durante 8 horas. Cambiar el agua cada 2 horas, transcurrido el tiempo, desechar el producto de soja en un colador y enjuagar con agua corriente.
2. Cortar los espárragos en tiras finas de hasta 5 cm de largo.
3. Rallar las zanahorias peladas en una trituradora o rallador especial, colocar con los espárragos.
4. Exprime el ajo a través de una prensa y sazona la mezcla resultante de ingredientes base.
5. Mezclar todos los ingredientes de la marinada, verterla en el bol donde están las zanahorias y los espárragos. Revuelve todo y deja marinar durante 2 horas.

Coloque el sabroso bocadillo en un plato y sirva. Si desea diversificar el sabor de la ensalada, corte un manojo de cilantro o perejil fresco. Estas hierbas agregarán sabor y sabor a su plato.

Espárragos en crema agria: receta

Este plato decorará cualquier festín. Intenta hacer un plato de acompañamiento para platos de carne. La crema agria refina y complementa orgánicamente el sabor del componente principal. Este plato se puede preparar tanto a partir de un producto natural como de fuju.

Foto:

Utilice las siguientes recetas para esto:

Espárragos en salsa de crema agria

Utilice 300 g de espárragos verdes para dos porciones. Para esta cantidad de producto necesitará:

• mantequilla - 50 g;
• crema agria - 2 cucharadas l.;
• ajo - 3 dientes.

Agrega sal y pimienta blanca a tu gusto.

Cocina el plato en 15 minutos si sigues estos pasos:

1. Escaldar los espárragos pelados durante 3-5 minutos.
2. Freír los espárragos en mantequilla en una sartén durante 2-3 minutos.
3. Agregue ajo y crema agria al producto, sal, pimienta y cocine a fuego lento durante un minuto.

Colocar en platos y servir caliente.

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