Descripción de la variedad de uva Pinot Noir
Este grado técnico madura (hasta la madurez técnica) en aproximadamente 140-150 días. La madurez técnica suele producirse en septiembre. Hoy se cultiva principalmente en Francia, Alemania, Estados Unidos, Italia, Austria, Argentina, Japón y algunos otros países.
Los arbustos son débiles, con brotes erectos.
Los arbustos son débiles, con brotes erectos. La vid joven es verde, la anual es verde-marrón y la vieja es rígida y de color marrón. Las hojas son de tamaño mediano, redondeadas, pueden ser ligeramente onduladas o con burbujas finas, el color es siempre verde intenso. Las flores son bisexuales.
¡Importante!
El Pinot Noir no se valora por el rendimiento o la calidad del arbusto o la vid, sino por el sabor y el aroma de las bayas.
Racimo pequeño, de 7-12 cm de largo y 5-8 cm de ancho, en forma de cilindro
El racimo es pequeño, de 7-12 cm de largo y 5-8 cm de ancho, en forma de cilindro. Suele ser muy denso. La masa de un racimo puede variar de 65 a 120 g. Las bayas son de tamaño mediano, 14-16 mm de diámetro, 1,3 g de peso, redondas. El color de la piel es azul oscuro con una floración azulada. La corteza es fina pero firme. La pulpa es rica en jugo, tierna, con un sabor armonioso, agridulce. Hay 2-3 semillas en una baya.
Características de las uvas Pinot Noir
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A continuación se muestran las características de la variedad de uva Pinot Noir con todas sus ventajas y desventajas.
- Los arbustos no crecen mucho, se desarrollan con vigor medio, lo que simplifica el mantenimiento.
- El rendimiento es bajo, 50-60 c / ha, pero esta uva sigue siendo muy valorada.
- La podredumbre gris, el mildiú y el mildiú se ven afectados en un grado medio. Muy a menudo se ve afectado por el gusano de la hoja y la filoxera.
- La variedad puede ser guisantes.
El rendimiento es bajo, 50-60 centners-ha, pero esta uva sigue siendo muy valorada.
- Los ojos se abren a principios de la primavera, por lo que a veces se ven dañados por heladas recurrentes.
- La resistencia al invierno es bastante alta (-25 grados), pero incluso si la vid fue dañada por las heladas, en la primavera el arbusto se aleja rápidamente y comienza a crecer nuevamente.
- El sabor es agradable, refinado. Contenido de azúcar - 21,4 g / 100 ml, acidez - 7,7 g / l.
Enfermedades y plagas
Según los jardineros y agricultores, la mayoría de las uvas se ven afectadas por enfermedades fúngicas.
Oidio
Infección por hongos de la parte aérea de los arbustos. Se manifiesta como una flor blanca y harinosa en hojas, ovarios, brotes y bayas, acompañada de un olor desagradable y podrido. La enfermedad se propaga rápidamente, puede destruir completamente el cultivo y dañar la planta.
Como tratamiento, se utiliza la pulverización de arbustos y suelo con medios de protección biológicos y químicos.
Moho
El hongo aparece en forma de manchas oscuras en las hojas y una floración grisácea en las bayas. Los arbustos se tratan con fungicidas y preparaciones a base de azufre.
Podredumbre gris
La podredumbre gris puede destruir toda la cosecha de bayas en poco tiempo. Se manifiesta en forma de moho gris y manchas oscuras.
Para combatir la enfermedad se utilizan agentes a base de fungicidas, cobre y azufre.
Filoxera
El pulgón de la uva de origen americano, afecta las partes aéreas y subterráneas de la planta. Si no toma azufre de manera oportuna, el arbusto de uva morirá.
Para el tratamiento, se usa la pulverización del suelo y las plantas con preparaciones a base de insecticidas.
Rodillos de hojas
La plaga es especialmente peligrosa en la etapa de las orugas, que se comen toda la masa verde de la planta, desde las hojas hasta las bayas.
Para combatir el enrollamiento de la hoja se utilizan remedios químicos a base de insecticidas.
La resistencia a enfermedades como el oidio y el mildiú, así como la pudrición de Pinot, es bastante alta. Además, no le teme en absoluto a un parásito como el gusano de la hoja de la uva.
Pero la variedad es extremadamente inestable para la filoxera. Los arbustos con sus propias raíces se ven afectados e invariablemente mueren por daño de las raíces a los 6 años. Para evitar que esto suceda, se injerta en arbustos resistentes a esta plaga.
Para evitar la clorosis, a la que tiene tendencia, es necesario realizar operaciones sobre las partes verdes del arbusto, reduciéndolas o eliminándolas por completo, especialmente en climas húmedos.
Pinot Noir es resistente al mildiú polvoriento, mildiu y podredumbre gris, poco resistente a la filoxera, sin embargo, el injerto en uvas con resistencia aumentará este indicador. Cuando se ve afectada por esta enfermedad, la planta muere después de 5-6 años.
La prevención es generalizada: cortando la vegetación, lo que aumenta la ventilación del arbusto.
Es débilmente susceptible a las plagas.
La uva Pinot Noir se utiliza para elaborar vinos y cavas de gran calidad. Rara vez se mezcla con otras variedades, ya que él mismo se revela de diferentes formas, lo que permite experimentar diferentes notas de sabor.
Características crecientes
Las uvas Pinot Noir son bastante sensibles a las condiciones de plantación. Por ejemplo, cuando se cultivan en áreas cálidas, las uvas madurarán demasiado rápido, sin tener tiempo para desarrollar un bouquet de sabor y aroma. Es exigente con la calidad del suelo, la iluminación. Para el cultivo de esta variedad, lo mejor es elegir las zonas del sur, también puedes en las pistas. El suelo más aceptable es la piedra caliza con arcilla, debe estar suelto. La acidez se ajusta a pH 6,5-5.
¡Importante!
Si, a medida que crece, el arbusto está muy cubierto de follaje, debe cortar todo el exceso para que los racimos tengan acceso a la luz solar.
Para cultivar esta variedad, es mejor elegir áreas del sur.
Para la siembra de primavera, los hoyos se preparan en el otoño. Se cavan a una distancia de 80-100 cm. Se mantiene una distancia de 1-1,2 metros entre las filas. Si la siembra es otoño, el hoyo se hace en 3-4 semanas. El drenaje se realiza en el pozo, luego se aplican fertilizantes (250 g de ceniza de madera, 250 g de nitroammofoska). Los árboles jóvenes se plantan con cuidado para no dañar las raíces. Después de plantar, el suelo se compacta y se riega. Desde arriba, es aconsejable cubrir la zona de la raíz de 5 a 10 cm con turba o paja.
Opiniones de viticultores
A pesar de que a escala industrial esta variedad se cultiva como cultivo sin cobertura, en el Territorio de Krasnodar, en una gran área de otras regiones de nuestro país, la uva Pinot Noir no está dividida en zonas. Aquí se le considera poco prometedor y que requiere altos costos de vivienda. Además, el uso generalizado se ve obstaculizado por los bajos rendimientos. La variedad tiene tendencia a fijar la cosecha de un hijastro.
Los cultivadores experimentados semanalmente durante todo el verano rocían los arbustos con pequeñas dosis de circón y goma mate, y en la primavera, el uso de epin da un buen resultado.
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Cuidado de la variedad Pinot Noir
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Las mejores uvas Pinot Noir se cultivan en Borgoña.La razón no está solo en el clima o la tierra, sino también en el cuidado. Solo observando todos los estándares de cuidado puede obtener una cosecha de alta calidad.
Pulverizar, alimentar y regar las uvas Pinot Noir
- El riego no se realiza con mucha frecuencia. Es recomendable hacer zanjas cerca de los arbustos, en las que se realiza el riego. También puede colocar un sistema de goteo; será aún mejor para la uva dada. El primer riego se realiza a principios de la primavera (si hubo poca nieve, en marzo, y si hubo mucha, en abril). Durante la floración y 2 semanas antes, el riego se detiene por completo. El consumo de agua de un arbusto adulto en verano es de 40 a 60 litros.
- El apósito superior se aplica 3-4 veces al año a partir de los 3 años. La primera alimentación se realiza antes de la floración (50 g de nitrofoska por balde de agua), la segunda alimentación es necesaria 2 semanas antes de la formación de las bayas (20 g de potasio, magnesio y nitrato de amonio por balde de agua). La tercera alimentación se realiza 2,5 semanas antes de la cosecha (20 g de sal de potasio y la misma cantidad de superfosfato por 10 litros de agua). Después de la cosecha se puede realizar la última fertilización del año. Los fertilizantes simplemente se incrustan en el suelo al excavar. Puedes usar superfosfato, humus.
- Para esta uva es de suma importancia realizar tratamientos preventivos contra plagas y enfermedades a lo largo de la temporada. Los tratamientos se realizan a intervalos de 1-2 meses.
Para el invierno, las uvas Pinot Noir están protegidas solo en áreas con inviernos fríos.
¡Importante!
El agua para regar las uvas Pinot Noir se toma a temperatura ambiente.
- La formación del arbusto se lleva a cabo en el sur con un tallo bajo y en el norte, con un tallo alto con mangas largas. Los brotes se cortan en 7 ojos. La poda se realiza con una tijera de podar muy afilada empapada en una solución desinfectante. Una vez al año, debe cortar todos los brotes en exceso, pagones enfermos y que no fructifican.
- Para el invierno, la uva Pinot Noir se refugia solo en zonas con inviernos fríos. En este caso, la tierra debe cubrirse con turba o humus, y los arbustos deben cubrirse con material aislante.
Plantar y dejar
La variedad se arraiga bien si las condiciones climáticas coinciden.
Selección de plántulas
Es mejor comprar plántulas justo antes de plantar. Deben tener raíces sanas, fuertes y bien desarrolladas que se asemejen a las papas crudas cuando se rompen. Busque ejemplares con un tronco liso, sano y sin daños. Debajo de la corteza, la plántula debe ser de un color verde intenso. Al comprar, debe presionar los ojos, si se caen, debe negarse a comprar.
Es mejor comprar plántulas en viveros especiales o de proveedores confiables. Los entusiastas del crecimiento a menudo intercambian plántulas entre sí. Numerosos foros en Internet ofrecen consejos sobre los aspectos específicos de la tecnología agrícola.
Requisitos de suelo y espacio de plantación.
Las uvas prefieren suelos fértiles. La cantidad y calidad de la cosecha depende directamente de esto. No tolera suelos ácidos y salinos. Crece bien en áreas soleadas, elevadas o con buen drenaje con suelo neutro o alcalino. La distancia entre los arbustos en una fila y los pasillos para Pinot Grigio es de aproximadamente un metro. Hoyo de plantación - 80x80 centímetros.
Antes de plantar, las raíces se sumergen en agua durante 24 horas, se podan si es necesario y se tratan con un conversor de arcilla. Si el suelo no es demasiado fértil, se agrega humus al fondo del hoyo. La tierra en el agujero se vierte con un tobogán, se coloca cuidadosamente una plántula en el centro y las raíces se extienden uniformemente.
Importante: en los primeros 3 años, esta variedad de uva requiere un cuidado especialmente delicado. Después de plantar, el suelo se compacta y la planta se riega.
Aflojamiento del suelo
La variedad es muy sensible a las malas hierbas, la plantación debe aflojarse sistemáticamente, proporcionando un buen acceso de oxígeno a las raíces.
Regando
Durante el período de crecimiento activo, las uvas deben regarse, agregando al menos 10 litros de agua debajo de cada arbusto. El agua generalmente se riega una vez al mes, pero se ajusta a las condiciones climáticas. La organización del riego por goteo es la mejor opción para la variedad Pinot Grigio. En agosto y septiembre, las plantas no se riegan.El último riego se realiza después de la cosecha, a principios de octubre.
El mejor vestido
La planta se alimenta tres veces por temporada. En la primavera, durante el período de hinchazón de las yemas, se necesitan fertilizantes nitrogenados, puede usar una solución al 5% de excrementos de aves. El segundo aderezo se realiza antes de la floración: use Kemira, Plantofol u otro complejo listo para usar para uvas, de acuerdo con las instrucciones del fabricante. El tercer aderezo de esta variedad se aplica en septiembre, después de la cosecha. Fertilizado con materia orgánica.
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Poda y pinza para la ropa
Pinot Grigio necesita una poda regular. Cortar el arbusto en la primavera, después de quitar el material de cobertura. Retire las ramas secas, corte el exceso de brotes con unas tijeras. La vid está atada a clavijas de madera preparadas previamente. La pinza para la ropa se realiza en primavera, rompiendo ramas fuertes, ligeramente por encima de los 10 nudos.
Prevención de enfermedades estacionales
Dado que la variedad es susceptible al mildiú y la enfermedad del mildiú, las plantas deben rociarse regularmente. Esto se hace con mezcla de Burdeos o fungicidas (Horus, Topaz, Strobi). Después de la formación del ovario, durante el período de llenado de bayas, no se realiza la pulverización.
El procesamiento de otoño se lleva a cabo antes de que las uvas estén resguardadas durante el invierno para evitar la conservación de esporas y el desarrollo de enfermedades en la próxima temporada.
Cuidado de manojo
Están protegidos de los pájaros tirando de una malla metálica. Para protegerse de las avispas, se cuelga cebo envenenado en el viñedo, se encuentran y se queman nidos de avispas. Si los racimos se ven afectados por enfermedades, se destruyen de manera oportuna para evitar la propagación de la enfermedad.
Preparando enredaderas para el invierno.
Pinot Grigio necesita cobertura. Es bueno cavar una zanja especial a lo largo de las hileras de uvas para cubrir la vid. Luego, simplemente se coloca para el invierno y se cubre con tierra, película, ramas de abeto u otro material de cobertura. Antes del refugio, se eliminan las hojas marchitas y las ramas secas, la vid se trata contra enfermedades y plagas.
Cosecha y procesamiento
Las bayas maduran desde mediados hasta finales de septiembre, según la región y el clima. Debe recolectar los racimos a mano, retirándolos con cuidado de la vid. Estas uvas no están sujetas a un almacenamiento prolongado. Es recomendable comenzar a procesar inmediatamente después de la cosecha.
Usamos uvas Pinot Noir para elaborar vinos de mesa de alta calidad
Uva usada Pinot Noir para la elaboración de vinos de mesa de alta calidad o buenos materiales de vino champagne. Para obtener los valores máximos de taninos, las bayas se exprimen con un cepillo. Esta uva se elabora a partir de vino tinto y blanco.
Historia de origen
Francia es considerada el lugar de nacimiento de esta famosa uva técnica, en particular la provincia de Borgoña, donde la gente se dedica desde hace mucho tiempo a la elaboración del vino. Sobre la base de los resultados del examen de ADN, se identificaron los supuestos "padres" de la variedad. Probablemente, era similar a él, cercano clon francés "Pinot Meunier" y uvas "Traminer". La forma y el color de los racimos, que exteriormente se asemejan a un cono de pino oscuro (noir) (pinot), dieron el nombre a esta famosa uva tinta. Posteriormente, la variedad comenzó a cultivarse en casi todas partes.
Reseñas de la variedad de uva Pinot Noir
Los viticultores conocen y aman la variedad Pinot Noir por su increíble bouquet de sabor y aroma.
- Egor Volkov: “He estado cultivando 15 arbustos de Pinot Noir durante más de 10 años. Me gusta la variedad, en primer lugar, por su sabor, ¡resulta un vino único! El rendimiento, por supuesto, es bajo y ese es el principal inconveniente, y hay que poder cuidar esta uva, pero está muy valorada y toda la cosecha extra se puede vender sin problemas. Noté que le encantan los fertilizantes, especialmente el nitrógeno. Durante los 10 años no hubo enfermedades, pero cada 2 meses proceso los arbustos de hongos y virus.Pero había plagas, pero las preparaciones especiales para ellas ayudan bien ”.
- Vadim Krylov: “En mi sitio, Pinot Noir es la uva principal. Solo lo uso para hacer vino casero. ¡No tiene competidores aquí! Lo único que no me gusta de esta variedad es que depende del clima. Si el verano falla, el sabor será simple y el aroma será débil. Por lo tanto, debe poder crear las mejores condiciones para él ".
- Natasha Savina: “La variedad de uva Pinot Noir es buena tanto en sabor como en cultivo. No hay mucha cosecha, pero suficiente para las necesidades personales. Elaboramos vino de los mejores lotes, y de los malos elaboramos jugo casero. En términos de cuidado, no hay problemas especiales, pero debe fertilizarlo regularmente y tratarlo de enfermedades, de lo contrario, se puede perder todo el cultivo. Además, es deseable hacer un sistema de riego por goteo, por lo que será más fácil regar si la plantación es grande ”.
Sugerencias de selección
1.En primer lugar, preste atención al país de origen. La ubicación geográfica, la calidad del suelo y el clima son muy importantes para el cultivo de la uva. En consecuencia, el vino aquí será de mejor calidad. Dar preferencia a los países europeos. Por ejemplo, Francia (el mejor vino será de Borgoña, Champaña, Burdeos), Alemania, Italia (Toscana, Véneto, Friuli). Excepción: América (Oregon Napa, Sonoma: California), que ha alcanzado grandes alturas en la producción de vinos blancos, y Australia (Shiraz).
2.Mira la variedad de uva. Al dar preferencia a una determinada variedad, puede elegir un vino que se adapte más a su estado de ánimo. Por ejemplo, los vinos blancos son más ligeros y refrescantes; rojo: para eventos especiales, noches especiales.
3.Año de emisión. Un consejo rápido: la crianza no siempre es buena para los vinos. Por ejemplo, es mejor no dejar las claras en segundo plano, ya que con el paso de los años pierde todas sus propiedades gustativas y aromáticas. Mientras que los vinos tintos solo mejoran con el tiempo.
4.¡Atención! ¡Etiqueta! La mayoría de la gente no hace justicia a la investigación de las etiquetas de las botellas. Sin embargo, en vano ... La fecha de fabricación y la inscripción "vino natural" deben indicarse en el cuello de la botella. Si esto no existe, entonces tiene una falsificación en forma de sintéticos (polvo). En el caso de que se indique “vino especial”, esto también es un signo seguro de vino de baja calidad elaborado a partir de concentrados.
5.Áreas de almacenamiento de vino. Los profesionales desaconsejan comprar vino en una tienda, que se almacena debajo de los plafones. Las lámparas literalmente "hierven" el vino y éste pierde todas sus propiedades. Será muy perjudicial para los vinos espumosos y el champán.
