Mejorana oriental: todo sobre cultivo y uso

Al agregar plantas a los platos, a veces no pensamos en sus beneficios. Entre la gran cantidad de especias y condimentos, la mejorana ocupa un lugar destacado. La especia tiene muchas propiedades beneficiosas. Se utiliza no solo como aditivo alimentario en la cocina, sino también en medicina y cosmetología. Incluso la odontología y la dietética no niegan las propiedades beneficiosas de la mejorana.

Las propiedades mágicas de la mejorana

Hablando de los beneficios de esta hierba picante, no se puede ignorar el tema de la magia. En el paganismo antiguo, la mejorana era un atributo obligatorio de muchos rituales sagrados. Los antepasados ​​creían que el humo de las ramitas secas, que se quemaban en el altar, envuelve a los presentes con protección de los malos espíritus, calumnias y daños.
En aquellos días, muchos colgaban racimos de mejorana sobre la entrada de la casa para bloquear el paso de las fuerzas del mal.

En la antigua Grecia, era costumbre dar manojos de mejorana a los cónyuges, se creía que esto haría que su unión fuera fuerte y duradera. Hasta el día de hoy, en Oriente, la planta se utiliza como amuleto protector.

Hoy en día, pocas personas creen en los espíritus malignos, pero casi nadie diría que alguna planta tiene propiedades bioenergéticas. Cualquier aroma es capaz de despertar determinadas emociones y sentimientos en una persona, de una forma u otra, afectando su estado psicológico.

El olor a mejorana calma, calma, reduce el nivel de depresión y ansiedad. Tiene un efecto positivo sobre la libido, despertando ternura y sensualidad. Ayuda a mejorar el estado de ánimo, fortalecer el espíritu y sentir sed de vida.

Oler el aroma mientras trabaja puede ayudarlo a concentrarse en la tarea que tiene entre manos y encontrar soluciones simples a problemas complejos.

Enfermedades y plagas

Una mejorana joven y frágil a menudo está expuesta a la enfermedad: Alternaria. La enfermedad es provocada por el clima húmedo y una alta densidad de plantaciones. Las manchas grises en las hojas le dirán al jardinero sobre la aparición de la enfermedad. El tratamiento con preparaciones fungicidas ayudará a hacer frente a la enfermedad.

A veces, las raíces de la planta se ven afectadas por la pudrición de la raíz. El anegamiento del suelo es la causa de la enfermedad. La mejorana debe trasplantarse inmediatamente a una nueva área con tierra liviana, eliminando las partes dañadas de la raíz.

Entre las plagas de insectos, las larvas de la polilla de la mejorana, que se alimentan de hojas, son peligrosas. El suelo y la planta deben tratarse con insecticidas.

Cultivar mejorana picante está al alcance de cualquier jardinero novato. Una vez que haya plantado un cultivo útil en su sitio, será difícil abandonar su cultivo posterior. El increíble sabor de la hierba agregará especias y aroma a cualquier plato. Además, la planta encajará perfectamente en el paisaje del jardín o decorará el alféizar de la ventana del apartamento.

Propiedades medicinales de la mejorana

Arbol de mirto. Foto. Propiedades útiles del mirto. Propiedades útiles del mirto.
Los beneficios de las verduras son tan grandes que en la medicina alternativa se utilizan para tratar muchas enfermedades. La planta se usa en cosmetología, así como para problemas de la piel.

Las propiedades curativas de la mejorana

• Mejora la microflora intestinal, ayuda a eliminar las flatulencias, los procesos inflamatorios en el tracto gastrointestinal (colitis, gastritis).
• Favorece la digestión y asimilación de alimentos pesados.
• Alivia los calambres de estómago, reduce los dolores de diferente naturaleza.
• Estimula el trabajo de la vesícula biliar, el hígado.
• Ayuda con la inflamación de los riñones, cistitis, uretritis.
• Efectivo en el tratamiento de migrañas.
• Reduce las manifestaciones dolorosas del síndrome posmenstrual y climatérico en mujeres.
• Tiene un efecto beneficioso sobre el trabajo de los vasos sanguíneos y el corazón, es un buen agente profiláctico para los ataques cardíacos.
• Alivia los procesos inflamatorios del organismo.
• Eficaz para los resfriados, ayuda a curar rápidamente la bronquitis, la tos, la secreción nasal.
• Útil para personas con diabetes.
• Calma el sistema nervioso, mejora el sueño.
• Cuando se usa tópicamente, ayuda a curar heridas, úlceras, eccemas y otras lesiones cutáneas.
• En odontología, es eficaz para tratar la enfermedad de las encías y otras enfermedades de los tejidos mucosos blandos.
• En cosmetología, ayuda a reducir el acné, rejuvenece la piel, cierra los poros.
• Como frotamiento y compresas, la mejorana se utiliza para la artritis, contusiones, esguinces, dolores musculares.

Las propiedades curativas de la mejorana

Mejorana propiedades útiles y daños.

Beneficios y daños medicinales de la valeriana, propiedades, aplicación, foto.

El uso de la mejorana en la cocina.

La cocina provenzal habría perdido su atractivo si no hubiera en ella mejorana. La mejorana se utiliza como aditivo para platos calientes de carne, pescado, sopas, varios guisos. Además, las recetas para usar mejorana no se limitan solo a cocinar, sino que muchos cerveceros, queseros y embutidos la usan perfectamente en sus recetas. En forma seca, se utiliza para enlatar calabacines y pepinos. También usan esta hierba para infundir vinagre y luego la agregan a las salsas para ensaladas. El popular condimento caucásico "khmeli-suneli" tampoco pasó por alto esta planta.

Propiedades útiles de la mejorana

La mejorana tiene muchos beneficios para la salud. Contiene sustancias tan valiosas como: vitamina C, caroteno, aceite esencial, rutina, taninos, pectina, varios minerales y amargor. El aceite esencial de mejorana es único. Tiene un olor fuerte y agradable. Es mejor abastecerse de ellos durante la floración de la planta, también hay mucho aceite en los frutos de la planta.

Los beneficios y daños de la mejorana

La medicina tradicional sabe desde hace mucho tiempo por qué ayuda la mejorana. Durante mucho tiempo se ha utilizado como:

• buen remedio para el estómago,
• medicina para los dolores de cabeza,
• enfermedades del tracto respiratorio,
• insomnio
• depresión,
• trastornos nerviosos
• enfermedades del HIGADO,
• riñones
• vesícula biliar.

Para las mujeres, esta planta ayudará a normalizar el ciclo menstrual, hará que este proceso sea menos doloroso. Además, la mejorana es parte de las hierbas medicinales en el tratamiento del reumatismo. Sobre la base de mejorana, se fabrican ungüentos medicinales para el tratamiento de la rinitis infantil, infecciones virales. Además, los productos farmacéuticos utilizan esta hierba para la producción de ungüentos curativos que ayudarán a aliviar la inflamación, curar los abscesos, ungüentos recetados para casos difíciles de dislocaciones, ya que la mejorana tiene un efecto de calentamiento.

La mejorana tiene un efecto positivo en el bienestar general de una persona, por lo tanto, los médicos a menudo usan las propiedades medicinales de esta planta y la prescriben a pacientes con diabetes mellitus y a aquellos que recientemente han tenido un ataque cardíaco.

¿Para quién está contraindicada la mejorana?

Con una gran cantidad de propiedades útiles y versátiles de la mejorana, existen algunas limitaciones en su uso. Por lo tanto, no se recomienda abusar de ellos mientras llevan un niño y personas alérgicas a esta planta.

La mejorana debe usarse con precaución en personas con presión arterial baja. Además, no agregue esta hierba a los alimentos con demasiada frecuencia y en exceso, ya que puede causar sentimientos de depresión y provocar mal humor.

La composición química de la planta.

La singularidad de la mejorana y sus beneficios están determinados por su composición química, que es rica en vitaminas A, C, E, K, H y representantes del grupo B. El betacaroteno y el aceite esencial están presentes en altas concentraciones. Durante el período de floración se acumula en grandes cantidades.

La planta es rica en sustancias rutinarias, ácido fólico, pentosano, taninos y pectina. La composición contiene más de 10 elementos de sustancias minerales, de los cuales el potasio y el calcio se consideran líderes.

Las mejores recetas con mejorana

Serpiente propiedades útiles ordinarias, contraindicaciones, foto.

Estas son algunas de las mejores recetas con este maravilloso condimento.

Hígado de res guisado

Necesitará

• Hígado fresco - 1 kg;
• Cebollas: 2 cabezas grandes o 4 pequeñas;
• Un poco de aceite vegetal para extinguir;
• Sal;
• Pimienta negra;
• Pimiento rojo dulce;
• Mejorana;
• Orégano;
• Hoja de laurel molida.

Todas las especias se toman con una pizca.

Las mejores recetas de mejorana: estofado de hígado

Cómo cocinar

Enjuague el hígado, puede remojarlo en leche o agua con anticipación, si lo desea, córtelo en cubos pequeños.

Calentar una pequeña cantidad de aceite en una sartén, picar la cebolla y sofreír. Agrega el hígado a la cebolla dorada, sazona con pimienta y sal, laurel, tapa, cocina a fuego lento durante 20 minutos a fuego lento. Si no hay suficiente jugo en la sartén, agregue un poco de agua.

Una vez transcurrido el tiempo, abra la tapa y agregue el orégano y la mejorana al hígado, mezcle todo, cocine a fuego lento durante otros 1-2 minutos, luego retire el plato del fuego.

Sirva con una guarnición de su elección. El hígado guisado se combina mejor con puré de papas.

Verduras guisadas con mejorana (plato dietético)

Necesitará

• Repollo blanco - 500 gr .;
• Zanahorias - 1 grande;
• Calabaza - 300 gr .;
• Cebollas - 2 piezas medianas;
• Tomates - 3-4 piezas.;
• Pimienta búlgara - 2 piezas.;
• Vinagre de mesa;
• Aceite vegetal.

El uso de la mejorana en la cocina para guisar.

Especias (frescas o secas):

• Mejorana;
• Romero;
• Tomillo;
• Pimienta negra;
• Perejil.

Cómo cocinar

Picar el repollo, rallar la calabaza y las zanahorias en un rallador mediano. Mezclar todo con las manos para que las verduras den jugo, sal, pimienta y sazone con vinagre (un par de cucharaditas).

Picar la cebolla y hervir a fuego lento en una sartén honda con un poco de aceite. Cuando la cebolla se dore, ponemos en ella las verduras ralladas, las cocinamos a fuego lento unos 15 minutos, luego cortamos los tomates en rodajas y los añadimos a la masa.

Cuando los tomates den jugo, cubra la sartén con una tapa, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otros 15-20 minutos. Después de eso, sazone con todas las especias restantes, revuelva y apague el fuego; las verduras picantes están listas. El plato puede servir como guarnición o ser un alimento dietético independiente.

Necesitará

• Cerdo (puede usar carne de res) - 0.5 kg;
• Cebollas: un par de piezas medianas;
• Patatas - medio kilo;
• Champiñones - 300 gr .;
• Pimienta negra - una pizca;
• Mejorana fresca o seca - manojo o pizca;
• Ajo - un par de dientes;
• Sal;
• Aceite vegetal.

Asado casero: receta con mejorana

Cómo cocinar

Enjuague la carne, córtela en trozos medianos. Picar finamente la cebolla, cortar las zanahorias en cubos, los champiñones en rodajas.

Caliente el aceite vegetal en un plato hondo, sofría la cebolla, luego agregue los champiñones, cocine a fuego lento durante al menos 5. Luego agregue las zanahorias, cocine a fuego lento durante otros 3 minutos.

Agregue la carne a las verduras, condimiéndola con ajo cincelado y pimienta. Cocer a fuego lento el plato durante 20 minutos, cubierto con un poco de agua. Durante este tiempo, pela las patatas y córtalas en cubos medianos. Transcurrido el tiempo, abra la tapa, agregue las papas, si es necesario, agua, sal todo, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos. Finalmente, sazone con mejorana, revuelva y retire del fuego.

Por supuesto, la mejorana se usa en cientos de recetas diferentes, y tú mismo puedes improvisar e intentar agregarla a diferentes platos. Todo depende de tus gustos e imaginación. Pero si aún no te has encontrado con este condimento, entonces es mejor empezar con porciones pequeñas, porque el aroma de la hierba es bastante específico y no a todo el mundo le gusta.

También puede agregar la hierba a la infusión regular de té, infusión de rosa mosqueta, jugos de vegetales e infusiones de hierbas.

La mejorana, muy utilizada en la cocina, es un condimento verdaderamente versátil y asequible que enriquecerá con gusto cualquiera de sus delicias gastronómicas. No te olvides también de los beneficios de esta planta e intenta utilizar las hojas frescas con más frecuencia, ya que contienen más vitaminas y minerales.

Aplicación en cosmetología.

La mejorana fragante es famosa por sus efectos beneficiosos sobre el cabello y la piel, por lo que su decocción y extracto de aceite se pueden utilizar con fines cosméticos. Eso:

• estrecha los poros;
• fortalece los folículos pilosos;
• destruye la caspa;
• cura las grietas de la piel, la hidrata.

Opcionalmente se añaden unas gotas del extracto a la crema facial. o productos para el cabello. Si lo desea, se puede agregar a los baños de manos, uñas y uñas.

Condimento de mejorana en la cocina.

Que platos añaden especias

Vegetal. Ya sea un plato de berenjena, calabacín o patatas, adquirirá un sabor inolvidable si le pones un poco de este maravilloso condimento.

Plato de patatas

Carne. Mejorana agregada agregará un toque único a un plato de carne o aves. Será maravilloso combinar con carne de cerdo, ganso, mejorar el sabor de la carne picada, zraz o rollos de repollo.

Envase. Salar o encurtir verduras con la adición de especias cambiará por completo la idea de las amas de casa de este tipo de cocción.

Muchos chefs utilizan la mejorana como condimento para la pizza.

Los platos dulces como las gelatinas y los sorbetes serán más inusuales y más ricos si les pones una pizca de especias.

Las hojas se pueden agregar a bebidas y postres, por ejemplo, a compotas o gelatinas. Si necesita lograr un efecto curativo, puede agregar mejorana al té o la colección, irá bien con la miel.

Muffin con mejorana

¿Qué puede reemplazar el condimento?

En el pasado reciente, la mejorana y el orégano se consideraban la misma especia. La mejorana se puede reemplazar con orégano u orégano (otro nombre de la especia), siempre que no haya condimentos en la cocina. El siguiente de acuerdo con los estándares de "similitud" es la pimienta negra. Una dieta sin sal permite la sustitución de la sal por mejorana.

Origanum vulgare

Cómo agregar condimentos a los platos

Se recomienda agregar especias unos minutos antes de que el plato esté listo. Especias, secas o frescas, previamente trituradas.

A que sabe la especia

El sabor del condimento es fuerte y picante, con un tinte dulzón. El agradable aroma que proviene de la mejorana se puede comparar al cardamomo.

Cómo almacenar

Si tiene hojas frescas de mejorana, envuélvalas en una toalla húmeda, luego colóquelas en un recipiente de plástico y guárdelas en el refrigerador (en el compartimento de frutas y verduras) por un máximo de 4 días.

Si quieres secar la hierba, para ello necesitas desarmar la mejorana en racimos, colgarlos en un lugar seco y bien ventilado. La especia tiene la capacidad de retener su aroma incluso cuando se seca.

Cultivo de mejorana a partir de semillas

Antes de cultivar una planta como la mejorana, debe cuidar las condiciones necesarias para esto. La especie amante del calor no acepta el frío, la iluminación también debe ser normal.

La mayoría de las veces se cultiva como anual que no puede crecer en condiciones de heladas.

La mejorana es resistente a la sequía, los sitios más adecuados en los que la tierra suelta y fértil y un buen sistema de drenaje.

La planta se propaga de las siguientes formas: semilla y vegetativa.

Preparación del suelo. El área donde se sembrarán las semillas de la planta se arará bien y se alimentará con la ayuda de fertilizantes minerales a razón de: superfosfato (0,4 kg / m2), humus (30 kg / m2) y sal de potasio (0,2 kg / m2). ).

Siembra

1. En primavera, poco antes de la siembra, se debe agregar nitrato de amonio al suelo (sin exceder los 0.15 kg / m2).
2. Las semillas están premezcladas con arena de río.
3. Siembre a una profundidad de aproximadamente 1 cm (al menos), deje un intervalo de 70 cm entre las filas.

Bueno saber

• Es bueno usar vinagre de mejorana para aderezar ensaladas, esto le dará un sabor adicional al plato;
• No te hará daño si pones un poco de mejorana en un aperitivo frío de pescado;
• Tome prestada una idea de la República Checa: cocine sopa de cerdo con condimentos, el sabor del plato habitual cambiará varias veces;
• El plato nacional italiano, la sopa de ternera y arroz, no se puede imaginar sin esta especia, es insustituible.

Orégano y mejorana

Ambas plantas (orégano y mejorana) son de la misma clase (como se puede ver en los nombres), pero la diferencia entre estas plantas está en su especie.

Origanum majorana (mejorana): crece en los países del sur, no crece en el territorio de la Federación de Rusia.

Origanum vulgare (orégano) es una planta sin pretensiones, muy extendida en Rusia, las condiciones del extremo norte y algunas ciudades de Siberia no son adecuadas para la planta. Se encuentra en los bosques, así como en los bordes de los bosques. Mucha gente conoce esta hierba como un aditivo para el té. Tiene una amplia gama de indicaciones de uso.

Origanum majorana Origanum vulgare

¿Cómo cocinar en casa?

Puede cultivar mejorana usted mismo si tiene una cabaña de verano, o puede comprarla en el mercado agrícola. La recolección se realiza a mediados de verano y principios de otoño en tiempo seco.

1. La planta se lava en un recipiente con agua fría, se tiran los brotes podridos y negros, se separa la raíz.
2. Luego, la mejorana lavada se ata en pequeños paquetes de 5-6 plantas y se cuelga para que se seque al aire libre a la sombra. Las ventanas del este o un balcón en el lado este son las más adecuadas para esto. Si el clima es lluvioso, puede secar la planta en la cocina sobre la estufa encendida, a una distancia de al menos un metro.
3. La preparación de la materia prima se produce en unos pocos días, cuando las hojas se vuelven completamente frágiles. Al mismo tiempo, el componente de aceite esencial debe conservarse en ellos, esto se vuelve claro al frotar hojas secas entre los dedos.
4. Luego, la hierba se tritura con un agitador especial y se almacena en un lugar oscuro en un recipiente bien cerrado.

Puede agregar otros a esta especia, como pimientos picantes o nuez moscada.

Las plantas de Asia occidental se consideran las mejores en sabor y aroma. De las variedades, se prefieren la francesa, la española y la llamada mejorana "salvaje".

Cultivo de mejorana a partir de semillas

Las semillas de mejorana no germinan bien en campo abierto, por lo que el cultivo debe cultivarse a través de plántulas:

1. La siembra se realiza en los últimos días de marzo o principios de abril. Se coloca una mezcla de tierra en el recipiente (humus y tierra de césped en una proporción de 1: 2, respectivamente). Además, puede agregar tiza triturada o cal (en pequeñas cantidades).
2. Después de humedecer ligeramente el sustrato, se debe colocar una mezcla de semillas y arena de río (en una proporción de 1: 5) en su superficie, y el suelo que se pasa a través de un tamiz se debe verter encima (con una capa de 3 mm ). Cubra los recipientes con vidrio o papel de aluminio. Temperatura de crecimiento + 20-22 °. De vez en cuando, es necesario ventilar los contenedores y eliminar la condensación. Si la mezcla se seca, debe rociarse.
3. Después de 2-3 semanas, cuando los primeros brotes eclosionan, es necesario quitar el obturador de vidrio (película) de las plántulas. En el lugar de cultivo, es necesario bajar la temperatura a + 16 °. Después de 1 semana, configure el siguiente régimen de temperatura en la habitación: durante el día + 16-18 ° C, por la noche + 14-16 ° C.
4. Las plántulas se pueden plantar en el suelo solo después del final del período de heladas nocturnas.
5. Se deben plantar hasta 20 arbustos en la cama del jardín. La distancia óptima entre arbustos es de hasta 20 cm, entre hileras de 40-50 cm. Un lecho de jardín bien iluminado debe protegerse de corrientes de aire y fuertes ráfagas de viento.
6. La planta debe plantarse en suelo franco arenoso o franco. 6-7 días antes de la siembra, la cama debe excavarse hasta una profundidad de medio metro y luego fertilizar el suelo. Por 1 metro cuadrado.m agregue compost (medio cubo) o humus, urea (20 g), sulfato de potasio (20 g), así como superfosfato (40 g). Una vez que se ha excavado el jardín, debe humedecerse con agua (1 m2 M - 5 l).
7. Al plantar plántulas, el bulto de tierra no se elimina. Después de plantar, el suelo alrededor de las plantas debe compactarse y humedecerse. Organice el riego diario (dentro de los 14-20 días), asegúrese de que las plántulas no estén expuestas a la luz solar directa. Cuando las plantas se fortalecen, es necesario cuidar de la alimentación. Para esto, una solución de nitrato es perfecta (para 1 metro cuadrado, debe preparar una mezcla: 15 g de salitre y 10 litros de agua).

Para evitar que los arbustos de mejorana se sequen, hay que cuidarlos con cuidado.

Debes cuidar de:

• riego regular
• aflojando el suelo;
• deshierbe;
• El mejor vestido;
• protección contra hongos.

La mejorana es una hierba aromática perenne con muchos beneficios para la salud que merece su propio lugar en cada cocina. Entonces, para aquellos que aún no han probado la especia picante, es hora de arreglarla.

Cuidado de la mejorana

Para obtener una buena cosecha de mejorana, debe prestarle atención, sin embargo, no se requerirán esfuerzos excesivos. El cultivo ama la humedad, así que riéguelo con frecuencia y abundantemente, pero la sequía a corto plazo no hará mucho daño. Las hojas caídas se recuperarán rápidamente después del riego. Desde julio, el riego se realiza con menos frecuencia, lo que permite que la superficie del suelo adquiera una costra.

Después de plantar mejorana, un aderezo es suficiente. Se aplica en 3-4 semanas, aproximadamente después de que se completa la adaptación. La sal de potasio (10 g), la urea (10 g) y el superfosfato (15-20 g) se diluyen en un balde de agua. La solución resultante se vierte sobre 1 m² de lechos. Además, no hay necesidad de preocuparse por la alimentación.

Propiedades útiles de la mejorana

En la actualidad, el uso de la mejorana se limitó a la cocina, y sus propiedades curativas fueron injustamente olvidadas y relegadas a un segundo plano. Pero conociendo la composición de esta planta, puedes incluirla conscientemente en tu dieta para utilizar las propiedades beneficiosas de la mejorana de manera intencionada, con beneficios para el cuerpo y el espíritu.

Entonces, la mejorana, que posee un aroma floral especiado bastante fuerte y un sabor ardiente, picante y dulce, es un depósito de sustancias útiles, vitaminas y minerales. Reemplazando con éxito la pimienta como condimento, se combina notablemente con tomillo y orégano, estimula la digestión, limpia el organismo de toxinas y toxinas, tiene efecto analgésico y sedante, está indicado para flatulencias y dolores de estómago e intestinos, es indispensable la nutrición dietética de los pacientes estomacales. Tales propiedades beneficiosas de la mejorana se deben a la presencia de una gran cantidad de fibra dietética (21,4 g / 100 g de hierbas frescas), la composición del aceite esencial (el componente principal son los terpenos), la presencia de vitamina B9 (274mkg / 100g ), vitamina K (621,7mkg / 100g), taninos, fitoncidas y flavonoides.

La mejorana, cuyos beneficios también se revelan en su efecto diurético y antirreumático, está indicada para las enfermedades de los riñones y la vesícula biliar. También ayudará después de un infarto de miocardio, ya que contiene una gran cantidad de potasio (¡1522 mg / 100 g!) Y magnesio (346 mg / 100 g). Y estos microelementos, como saben, son responsables de la normalización del trabajo de la actividad nerviosa, muscular y cardíaca, regulan suavemente el intercambio de agua y mejoran la eliminación de líquidos del cuerpo.

El alto contenido de rutina en los brotes jóvenes de mejorana (127mg / 100g) permite utilizar con éxito esta especia para fortalecer y limpiar los vasos sanguíneos, con varices, y el tratamiento de la tromboflebitis. La presencia de hierro (82,71 mg / 100g), manganeso y cobre en la composición de la mejorana ayuda a limpiar la sangre y mejorar su fórmula.

La mejorana también es de gran beneficio en el tratamiento de dolores de cabeza, dolores menstruales y de muelas, migrañas y calambres. Un potente antidepresivo, mejora el bienestar, activa la actividad cerebral, fortalece el sistema inmunológico y permite resistir activamente los virus y resfriados, es un buen agente antiescorbútico, ya que contiene un contenido bastante alto de vitamina C (51,4 mg / 100g) , contiene vitamina E (1,69 mg / 100 g) y selenio (4,5 mkg / 100 g).

El uso de mejorana también es invaluable como ungüentos y frotamientos para uso externo.Gracias a los ácidos orgánicos incluidos en esta especia, la pomada a base de mejorana tiene un efecto antiséptico y es perfecta para el tratamiento de la rinitis y enfermedades del tracto respiratorio superior, especialmente en los niños. Además, los ungüentos que contienen aceites esenciales de mejorana son buenos para curar heridas y aliviar el dolor de cortes, contusiones, reumatismo, radiculitis, artritis, gota y osteocondrosis.

La mejorana, cuyas propiedades beneficiosas no se limitan a esto, puede reemplazar con éxito la sal y, por lo tanto, se usa en dietas sin sal. Esta propiedad es especialmente valiosa para los diabéticos y los adeptos a una dieta saludable. El alto contenido calórico de la mejorana (271 kcal / 100g) no debería molestar a los seguidores de la especia, ya que no se consume en tales cantidades, y 2-3 gramos por día no solo no traerán daño, sino que también proporcionarán un beneficio considerable a nuestro cuerpo.

En cuanto al valor nutricional de este producto, hay 39,2 g de carbohidratos por 100 g de verduras frescas, 12,7 g de proteínas, 7 g de grasas, mientras que esta planta contiene solo 7,6 g de agua por 100 g.

Daño de mejorana

Las propiedades beneficiosas de la mejorana son innegables, pero como cualquier otro producto alimenticio, no debe abusarse. Puede causar dolores de cabeza y sensación de depresión en grandes cantidades.

Usar con precaución en mujeres embarazadas. En algunos casos, muy raros, puede causar intolerancia individual.

Cómo elegir mejorana

La mejorana fresca debe ser jugosa y de color brillante, y no tener rastros de lentitud de la planta ni daño visual. La mejorana seca puede estar representada por hojas, tallos y flores. Los tallos y las hojas deben ser de color verde con un tinte gris característico de la mejorana, las flores deben ser de color rosa.

Cómo almacenar mejorana

La planta fresca prelavada se puede guardar en el frigorífico en una bolsa o, como un ramo, en un tarro de agua. Para conservar el aroma y las propiedades útiles, la especia seca debe almacenarse en un recipiente herméticamente cerrado.

Aplicaciones de aceites esenciales

El aceite esencial de mejorana es un líquido de color ámbar claro con un aroma específico que recuerda al alcanfor. Para obtener este producto se recolecta la flor de mejorana. Combina perfectamente con aceites de jazmín, bergamota, clavo, enebro, pachulí, ciprés y rosa. El aceite vegetal tiene propiedades analgésicas, bactericidas, antioxidantes, expectorantes, estimulantes y regeneradoras.

El aceite esencial de mejorana se usa para frotar los gases en los bebés. También tiene un efecto carminativo, diaforético, absorbible y antiséptico. El aceite esencial ayuda a aliviar la tensión nerviosa, relajar el cuerpo. Para ello, se recomienda tomar baños con la adición de unas gotas de este remedio. Con la ayuda del aceite, cura las heridas, limpia la piel y elimina la inflamación de la piel.

Mejorana las mejores variedades

Cada tipo de planta se subdivide en variedades, hay bastantes de ellas, consideraremos las más comunes que se utilizan en la cocina y la medicina popular.

• "Creta" (limón): los arbustos densos y rechonchos tienen hojas densas, casi redondas y aterciopeladas con un tinte azul o gris. La variedad difiere en flores inusuales, son grandes, colgantes, tienen un color de rosa claro a morado oscuro. Debido a las notas de limón en el sabor, las hojas se utilizan a menudo como aditivo para el té. Puede recolectar la planta para estos fines ya al final de la primavera. Para secar, se corta a finales de agosto. Rara vez se usa como condimento.
• "Baikal" es la variedad más adecuada para condimentar en la cocina. El arbusto es bastante grande, amplio, puede alcanzar una altura de 50-60 cm. Las hojas son ovaladas, de un verde intenso, densamente plantadas en los tallos. Los propios tallos son rectos y duros. La mejorana tiene un aroma muy pronunciado y es ideal para secar.
• "Tushinsky Semko": esta variedad también es un arbusto grande con tallos densos y erguidos.Las características distintivas son las hojas puntiagudas y finamente dentadas. La planta está lista para la recolección en 3-4 meses desde el momento de la germinación. La mejorana florece en pequeñas flores, recogidas en densas inflorescencias. Hasta la floración, se puede comer fresco, entonces es mejor secarlo.
• "Gourmet" - también se llama "mejorana dulce". El arbusto es de tamaño insuficiente, con densas hojas pequeñas, densas y lisas. A veces hay una flor plateada en las hojas. Puedes cortar las ramas después de 3 meses. después de la germinación. Esta variedad es ideal para consumo fresco, se agrega a ensaladas, salsas, platos calientes, embutidos.
• "Scandi" es un arbusto grande y ramificado con pequeñas hojas ovoides de color verde claro. La variedad florece con inflorescencias blancas. Listo para la recolección en 4-4.5 meses después de la germinación. Adecuado tanto como condimento como con fines medicinales. Se puede secar o consumir fresco.
• "Termo": alcanza una altura de no más de 40 cm, las hojas están ligeramente bajas, tienen un tinte plateado o azul. Florece con pequeñas inflorescencias cremosas o blancas ligeras. Apto para alimentos en cualquier forma.

Cualquier tipo y variedad de mejorana durante el cultivo requiere la condición principal: una temperatura estable del aire caliente.

Con respecto al suelo, la planta prefiere suelos ligeramente ácidos o neutros. Lo mejor de todo es que las verduras están adyacentes al repollo, las papas, las cebollas, el eneldo y el perejil. No permita que el suelo se seque, y en la primavera es recomendable alimentar la especia con nitrato de amonio.

En general, la cultura no es caprichosa y en la estación cálida crece bien en áreas abiertas y soleadas. Muchos se han acostumbrado a cultivar mejorana en casa, en balcones o alféizares de ventanas.

La forma más fácil es cultivar mejorana de jardín, brota más rápido, madura antes y es más adecuada para el consumo. La planta contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales.

La mejorana fresca debe agregarse a los platos calientes al final de la cocción, antes de apagar el fuego, si la hierba se expone a temperaturas altas durante mucho tiempo, perderá su aroma y propiedades útiles. En aperitivos fríos, ensaladas, salsas, hay que tener cuidado de no "exagerar" con los condimentos, su sabor es intenso y en grandes cantidades puede dominar el olor de los alimentos.

Con el uso regular de esta vegetación, el trabajo del estómago se normaliza, el trabajo de la vesícula biliar mejora y la inmunidad aumenta. Debido al alto contenido de ésteres, la hierba puede causar alergias, tenga cuidado si encuentra mejorana por primera vez.

Descripción

Mejorana (Оriganum majorana) es un cultivo herbáceo perenne de la familia Yaroslavl. Un rasgo característico de la planta es un aroma picante y un sabor picante. La mejorana se usa ampliamente como condimento para varios platos.
La costa mediterránea es la cuna de la mejorana. En condiciones naturales, crece en Turquía, en el norte de África, Oriente Medio. La planta se cultiva en muchos países europeos, China, América. También se cultiva en Rusia.

La mejorana es un cultivo termófilo, por lo tanto, en regiones con un clima severo, se cultiva como anual.

Características botánicas:

• tallos: erectos, ramificados, rígidos en la base, de color gris plateado. La altura de las ramas es de 20 a 50 cm;
• las hojas son oblongas, ovaladas, opuestas en el tallo, su color es verde intenso. Las placas de las hojas en ambos lados están cubiertas con pequeñas vellosidades, lo que le da a todo el arbusto un aspecto aterciopelado;
• inflorescencias: en forma de espiga, que consisten en pequeñas flores de color rosa blanco. Período de floración: julio - agosto;
• el fruto es pequeño, liso, con forma de nuez.

La mejorana milagrosa era famosa en el antiguo Egipto. Los residentes apreciaron y veneraron esta fragante hierba. Las niñas recibieron ramos de mejorana picante en señal de admiración.

Los antiguos griegos consideraban que la planta era un poderoso afrodisíaco que fortalece el amor.La hierba se añadió al vino y a los refrescos.

Una planta fragante con un sabor picante se usó ampliamente en la cocina: se agregó a las sopas, los platos de verduras y carne no podían prescindir de ella. Los árabes llamaron mejorana "incomparable", y los europeos llamaron "hierba de salchicha". Las salchichas bávaras fueron especialmente famosas, ya que esta especia se agregó a la carne picada.

Se han asociado muchas leyendas y tradiciones con esta planta. Con él se prepararon pociones de amor.

En la antigua Grecia, las niñas colocaban mejorana en la cabecera de la cama por la noche para que Afrodita, la diosa del amor, les mostrara a su futuro esposo.

Se plantó pasto en las tumbas de los seres queridos para que los difuntos estuvieran en paz y felicidad eterna.

Los padres de los recién casados ​​tejieron coronas de mejorana para que vivan en el amor y la felicidad.

Hipócrates menciona en sus escritos sobre el uso medicinal de la planta. La hierba también se utilizó para embalsamar.

Los tallos y hojas de la mejorana joven contienen aceites esenciales (alrededor del 3,5%), que incluyen compuestos como fenol, tanino, borneol y pineno. El componente principal del aceite son los terpenos. Durante la floración, se observa su número máximo, lo que atrae a las abejas.

Las hojas de la planta contienen macro y microelementos: fósforo, potasio, hierro, silicio, zinc. Los tallos contienen vitaminas C y A, rutina.

Especies de plantas picantes de mejorana

La mejorana es muy similar al orégano, tanto en apariencia como en sabor, y las personas que no lo saben pueden confundir fácilmente estas dos plantas. Pero, de hecho, estas hierbas, aunque pertenecen a la misma familia y están relacionadas, no son las mismas.

La mejorana se divide en dos tipos principales: hoja de jardín y flor. Hablemos de cada uno con más detalle.

Tipo de jardín frondoso

La mejorana es perenne; en la naturaleza, se encuentra con mayor frecuencia en los países cálidos del sur. Visualmente, es un arbusto extenso con brotes altos (30-50 cm de longitud) y numerosas hojas ovaladas. Sus brotes son bastante fuertes y el follaje es denso.

Tipos y variedades de mejorana.

Es esta especie la que se cultiva con mayor frecuencia para el consumo como condimento. Es más aromático y conserva perfectamente todas sus cualidades cuando se seca. En climas fríos, crece solo en condiciones de invernadero, no tiene pretensiones en sí mismo, pero le teme a las heladas.

Vista floral

El arbusto de esta especie es menos vigoroso, su altura media es de 20, máximo 40 cm. En estado silvestre, está muy extendido en el Este, en las regiones cálidas de Europa. La planta tiene muchos brotes que forman una forma esférica. Las hojas son más pequeñas que las de la mejorana de jardín.

Mejorana floral

Durante varios meses, los verdes florecen en inflorescencias pequeñas pero densas.

Este tipo es más adecuado para la fabricación de aceites esenciales y para fines medicinales, ya que contiene compuestos químicos más útiles. Aunque también es bastante adecuado como condimento. Se presta bien al cultivo, como todas las láminas, a la familia a la que pertenece.

Mejorana floral perenne

Tipos de especias de jardín

Las camas de los jardineros generalmente contienen dos variedades de esta elegante planta: mejorana floral y de hojas. El primero se distingue por el hecho de que es rico en una gran cantidad de flores, es de tamaño más compacto y sus hojas en el tallo son escasas. La hoja, por el contrario, es más potente, abundantemente cubierta de masa verde y florece con solo un par de cogollos.

Las camas de los jardineros suelen contener dos variedades de esta elegante planta: mejorana floral y de hojas.

El corte de la hierba debe realizarse durante la floración masiva, con una cuchilla afilada, dejando un rastrojo de hasta unos 6 cm de largo. Si planea usar la planta fresca, entonces se requiere cortar según sea necesario en la cantidad correcta. Para cosechar vegetación en forma seca, es necesario cortar todo al mismo tiempo, esto permitirá que la hierba no pierda sus cualidades útiles.

Contraindicaciones de uso.

A pesar de que la mejorana tiene muchas propiedades medicinales, también tiene contraindicaciones.

Está prohibido usar especias:

• Durante el embarazo, dado que la planta contiene fitoestrógenos, que pueden dañar la salud de la futura madre, especialmente en las primeras etapas;
• En la infancia (hasta los 6 años). Para los niños pequeños, la mejorana está estrictamente prohibida, independientemente del tipo y forma de uso;
• Con aumento de la coagulación sanguínea.
• Con trombosis venosa y tromboflebitis;
• En caso de intolerancia individual.

El uso de la mejorana en la cocina.

Por supuesto, el uso principal de las verduras es en la cocina:

• La especia va bien con guisos fritos, así como con albóndigas, salchichas y patés.
• La mejorana debe consumirse junto con alimentos difíciles de digerir como guisantes, lentejas, frijoles, frijoles y garbanzos.
• La planta se utiliza para enlatar verduras.
• La mejorana va bien con setas y chucrut.
• Se pueden agregar verduras al té.
• Los jugos e infusiones de mejorana se utilizan en la preparación de diversas salsas.
• Los extractos de mejorana se utilizan en la preparación de licores.

¿Cómo elegir y almacenar la mejorana?

Al elegir mejorana, debe prestar atención a los siguientes puntos:

Las hojas de la planta deben tener un rico color verde grisáceo. No debe haber lentitud ni daños. Un producto de alta calidad tiene un olor picante pronunciado con un tinte dulce-amargo. La mejorana seca se compra mejor en envases de marca

En este caso, debe prestar atención a la fecha de fabricación y la fecha de caducidad del producto. La mejorana fresca se suele guardar en el frigorífico.

Antes de colocar las verduras para el almacenamiento, deben lavarse y envolverse en una bolsa o colocarse en un frasco de agua. En forma seca, la especia se almacena en un recipiente hermético, esto ayuda a preservar su aroma y propiedades beneficiosas.

La mejorana fresca generalmente se guarda en el refrigerador. Antes de colocar las verduras para su almacenamiento, deben lavarse y envolverse en una bolsa o colocarse en un frasco de agua. En forma seca, la especia se almacena en un recipiente hermético, esto ayuda a preservar su aroma y propiedades beneficiosas.

Cultivo de mejorana a partir de semillas

Las semillas de mejorana no germinan bien en condiciones de campo abierto, por lo que el cultivo debe cultivarse a través de plántulas:

1. La siembra se realiza en los últimos días de marzo o principios de abril. Se coloca una mezcla de tierra en el contenedor (humus y tierra de césped en una proporción de 1: 2, respectivamente). Además, puede agregar tiza triturada o cal (en pequeñas cantidades).
2. Después de humedecer ligeramente el sustrato, se debe colocar una mezcla de semillas y arena de río (en una proporción de 1: 5) en su superficie, y el suelo que se pasa a través de un tamiz se debe verter encima (con una capa de 3 mm ). Cubra los recipientes con vidrio o papel de aluminio. Temperatura de crecimiento + 20-22 °. De vez en cuando, es necesario ventilar los contenedores y eliminar la condensación. Si la mezcla se seca, debe rociarse.
3. Después de 2-3 semanas, cuando los primeros brotes eclosionan, es necesario quitar el obturador de vidrio (película) de las plántulas. En el lugar de cultivo, es necesario bajar la temperatura a + 16 °. Después de 1 semana, configure el siguiente régimen de temperatura en la habitación: durante el día + 16-18 ° C, por la noche + 14-16 ° C.
4. Las plántulas se pueden plantar en el suelo solo después del final del período de heladas nocturnas.
5. Se deben plantar hasta 20 arbustos en la cama del jardín. La distancia óptima entre arbustos es de hasta 20 cm, entre filas de 40 a 50 cm. Un lecho de jardín bien iluminado debe protegerse de corrientes de aire y fuertes ráfagas de viento.
6. La planta debe plantarse en suelo franco arenoso o franco. 6-7 días antes de plantar, el jardín debe cavarse a una profundidad de medio metro y luego fertilizar el suelo. Por 1 sq. m agregue compost (medio cubo) o humus, urea (20 g), sulfato de potasio (20 g), así como superfosfato (40 g). Una vez que se ha excavado el jardín, debe humedecerse con agua (1 m2 M - 5 l).
7. Al plantar plántulas, el bulto de tierra no se elimina.Después de plantar, el suelo alrededor de las plantas debe compactarse y humedecerse. Organice el riego diario (dentro de los 14-20 días), asegúrese de que las plántulas no estén expuestas a la luz solar directa. Cuando las plantas se fortalecen, es necesario cuidar de la alimentación. Para esto, una solución de nitrato es perfecta (para 1 metro cuadrado, debe preparar una mezcla: 15 g de salitre y 10 litros de agua).

Para evitar que los arbustos de mejorana se sequen, hay que cuidarlos con cuidado.

Debes cuidar de:

• riego regular
• aflojando el suelo;
• deshierbe;
• El mejor vestido;
• protección contra hongos.

La mejorana es una hierba aromática perenne con muchos beneficios para la salud que merece su propio lugar en cada cocina. Entonces, para aquellos que aún no han probado la especia picante, es hora de arreglarla.

Métodos de reproducción

Hay 3 formas de criar mejorana.

Semillas

Remoje las semillas en una solución de permanganato de potasio durante dos horas. Siembre en tierra preparada a una profundidad de 0,5 cm y vierta con una botella de spray. Cubra la olla con una bolsa transparente, colóquela en un lugar cálido hasta que aparezcan los brotes. Cuando aparezcan los primeros brotes, retire el paquete, reorganice el recipiente en un alféizar soleado.

El cuidado adicional consiste en regar, aflojar y eliminar las malas hierbas a tiempo. Los brotes jóvenes se pueden plantar en campo abierto o se pueden cultivar en interiores. Los primeros brotes están listos para cortar en 5-6 semanas, luego se cortan a medida que vuelven a crecer.

Esquejes

Corte los esquejes verdes de un arbusto adulto (antes de la floración), colóquelos en un recipiente con agua para enraizar. Cuando aparezcan las primeras raíces, plántalas en macetas de flores. Después de aproximadamente 2-3 semanas, aparecerán nuevos brotes, que crecen rápidamente.

Los esquejes se pueden cortar de un manojo de mejorana que compró en el mercado o en la tienda. Lo principal es que la planta es fresca.

Dividiendo el arbusto

Cava un arbusto del jardín o sácalo de la maceta, divídelo (córtalo) con cuidado en varias partes. Cada parte debe tener al menos un brote con un brote. Plante en una nueva ubicación o en una nueva maceta. En unas pocas semanas, el arbusto se "esponjará", los brotes jóvenes que hayan crecido demasiado se pueden comer.

Propiedades medicinales de la mejorana

La mejorana se utiliza para la fabricación de medicamentos destinados a la terapia compleja de patologías de los sistemas digestivo, urinario y respiratorio.

A menudo se prescriben para las neurosis y el insomnio como sedantes.

El uso de infusiones y decocciones de mejorana está indicado para flatulencias, secreción nasal, resfriados, gripe.

La infusión de mejorana se utiliza para hacer gárgaras con dolor de muelas y procesos inflamatorios en la boca y la garganta.

Ungüento, a base de mejorana, trata el reumatismo y los efectos del trauma.

Las compresas de gachas de mejorana funcionan bien en callos viejos.

Propiedades medicinales de la mejorana:

• Estimulante
• Espasmolítico
• Diaforético
• Vasodilatador
• Analgésico
• Reducir la excitación sexual
• Sedante
• Cicatrización de la herida
• Antiséptico y antioxidante.
• Regulador de la salud de la mujer: el aceite y el extracto de mejorana normalizan el ciclo menstrual en las mujeres.

Una propiedad interesante de esta hierba es la de reemplazar la sal, que es muy importante para algunas enfermedades, cuando la sal no se puede utilizar en absoluto o de forma muy limitada. Aquí esta especia viene al rescate

Para los pacientes con diabetes, obesidad, así como para aquellos que se adhieren a dietas sin sal, la mejorana es insustituible.

En caso de violación del metabolismo del colesterol, la mejorana se considera un condimento obligatorio para las grasas animales, para la carne, el queso y el requesón.

Se recomienda tomarlo en forma de decocciones y tinturas:

• con rinitis aguda
• para el tratamiento de cálculos renales
• para normalizar el trabajo del corazón
• con enfermedades del tracto respiratorio superior.
• tiene un efecto antiséptico
• alivia el dolor y el estrés emocional
• elimina los espasmos
• bueno para la transpiración
• combate las bacterias y cura heridas y abrasiones
• reduce la presión arterial alta
• lucha contra el insomnio
• Antiséptico y antioxidante.Regulador de la salud de la mujer y cicatrización de heridas.

¿Cómo hacer una infusión de mejorana?

Vierta 1 cucharada. l. especias picadas en ½ taza de agua hirviendo, gritar con una tapa y dejar actuar durante 30 minutos. Colar y usar como se indica.

Recetas aplicadas

La mejorana, cuyas propiedades medicinales son bien conocidas, ha encontrado una aplicación universal desde hace mucho tiempo en muchas esferas de la vida humana, por lo tanto, existen muchas formulaciones diferentes que le permiten usarla de la manera más eficiente posible. La forma más fácil de hacer té es con mejorana, para ello es necesario tomar 50 g de flores vegetales y verter la materia prima con 3 tazas de agua hirviendo, luego insistir durante 10 minutos y colar. Para la preparación de la solución, la hierba es igualmente adecuada.

La mejor opción sería beber 3 vasos a lo largo del día, esto fortalecerá el sistema inmunológico y le permitirá hacer frente a cualquier enfermedad.

También hay una receta para hacer un ungüento de mejorana, que ayuda mucho con todo tipo de esguinces musculares, secreción nasal en bebés y reumatismo. Para prepararlo, sigue en 1 cucharada. l. el alcohol disuelve 1 cucharada. l. polvo de mejorana. Luego agregue 1 cucharada a la mezcla. l. mantequilla y poner la composición en un baño de vapor durante 10 minutos. Luego cuela y deja enfriar la pomada resultante. Tenga en cuenta que el aceite debe ser fresco y no contener sal. Se requiere comenzar la aplicación simplemente frotando un poco de la mezcla resultante en las áreas problemáticas. Si estamos hablando de secreción nasal en un bebé, entonces puede aplicar el medicamento de manera segura dentro y fuera de la nariz. El resultado no tardará en llegar.