Cocina casera
Cocinar 11/12 / 20195Imprimir
El hongo asta (coral, con cuernos) se denomina científicamente ramaria dorada o ramaria amarilla. El caso es que se trata de dos especies distintas, pero tan parecidas que sólo los biólogos experimentados en condiciones de laboratorio pueden distinguirlas. Los datos morfológicos y el sabor de estas variedades son casi idénticos. El hongo asta se puede encontrar a menudo en bosques de pinos sobre musgo blanco. A menudo se encuentran ejemplares muy grandes, que pesan alrededor de 1 kg. A veces, para preparar la cena para toda la familia, basta con unos pocos cuernos. Los gusanos no infectan este macromiceto, con la excepción del gusano alambre. Un dato interesante es que muchos "cazadores silenciosos" pasan junto a estos increíbles hongos, sin siquiera sospechar que son comestibles.
Comestibilidad
Los hongos asta, a pesar de su apariencia exótica, son comestibles. Pertenecen a la cuarta categoría de hongos. Lo mejor es comer ejemplares jóvenes. Las setas viejas tienen un regusto y un amargor desagradables. El hongo asta se utiliza en la cocina para la preparación de varios platos. Se puede salar, freír, cocinar en sopa, pero la honda es más adecuada para preparar segundos platos. Los cuernos de reno saben a pollo o camarones (según el método de cocción). Tienen una carne inusualmente tierna.
Descripción
Los cuernos de reno son hongos, cuyo cuerpo crece verticalmente y se asemeja al coral marino ramificado o astas, por lo que recibieron sus nombres populares. El ejemplar promedio alcanza 7-16 cm de ancho, sin embargo, hay hongos que superan los 20 cm de ancho, un dato interesante es que su altura, por regla general, coincide con el ancho. El color de la honda es amarillo, amarillo dorado o marrón claro. En los ejemplares más viejos, es de color naranja brillante.
La pulpa es de color blanco dorado, acuosa, muy frágil y tierna, con un olor agradable. En el aire, cuando se rompe o se corta, cambia rápidamente de color a marrón (con un tinte rojo). En los hongos demasiado maduros, cuando se presiona sobre el tallo, la pulpa se vuelve roja o rojo sangre. El cuerpo fructífero consta de muchas ramas con puntas desafiladas. Exteriormente, los macromicetos se parecen al coral. Su superficie es seca, lisa y mate.
Propagar
El hongo asta es común en las zonas templadas y septentrionales de Eurasia y América del Norte. Crece en grupos, prefiere suelos musgosos y húmedos en bosques de coníferas, mixtos y caducifolios. A veces forma grandes comunidades, puede crecer en hileras o arcos, formando "anillos de brujas". El carpe es especialmente aficionado a los pinares, pero tampoco desdeña los macizos de hayas y carpe. Se encuentra en el cinturón medio y bajo de las montañas. El momento óptimo para la recolección es agosto-octubre. En las regiones del sur, las astas se cosechan incluso en invierno.
Características del
Los cuernos de ciervo, o ramaria dorada (amarilla), tienen bastantes gemelos, hongos de coral similares a ellos. Sin embargo, todos no son comestibles y algunos son venenosos. Para una persona con experiencia, no será difícil distinguir una honda de otras. Sin embargo, si el recolector de hongos no tiene mucha experiencia o es generalmente un principiante, entonces es mejor no "cazar" cuernos de venado. Las fotos de ellos están disponibles en este artículo.
Los bosques de Rusia están llenos de extraños macromicetos. Debido a su apariencia inusual, similar a las astas de ciervo, el hongo del departamento de hongos superiores de Basidiomycetes recibió su nombre de astas de ciervo. Hay varios nombres más para esta fruta: erizo con cuernos, en forma de coral, coral, etc.
Habiendo encontrado una honda en el bosque, no todos los recolectores de hongos se atreven a cortarla. Esto se debe a su apariencia bastante exótica. Esta especie se considera comestible y, por lo tanto, antes de ser incluida en el Libro Rojo, podría recolectarse y prepararse de diversas maneras.
Rasgos característicos de la variedad.
El nombre botánico del coral es amarillo de Ramaria, que pertenece a la familia de los cuernos. La forma de la honda se asemeja a las astas de ciervo ramificadas o al coral submarino.
Descripción de cuernos de venado y foto de un hongo.
La foto muestra claramente que la parte del suelo del hongo asta de ciervo está muy ramificada.
Su color depende de varios factores:
- hábitats;
- características climáticas;
- edad.
Las ramas pueden ser de color beige, marrón claro, amarillo claro, naranja o morado. Básicamente, la altura del cuerpo de la fruta no supera los 7 cm, pero el ancho varía de 15 a 30 cm. Cuando se presiona sobre la fruta, aparece un tinte marrón claro. La cutícula tiene un color amarillo jaspeado. El hongo tiene un aroma agradable que se asemeja al olor de la hierba recién cortada.
Morfología
La parte superior de los cuernos con cuernos viejos acumula sustancias que le dan un sabor amargo. Por tanto, las ramas superiores no se utilizan como alimento. El hongo en sí difiere en sabor de sus congéneres, porque no tiene un sabor a hongo pronunciado. Las honda crudas son bastante elásticas y después de cocinarse se vuelven duras.
Muy similar a los erizos de ramaria de color amarillo dorado. Las diferencias entre estas muestras solo se pueden ver con un microscopio. No habría pasado nada terrible si cortaras el doble, porque ambas ramarias son comestibles.
Lugar de distribucion
Esta especie es extremadamente rara. Puede encontrar un tesoro de este tipo en las regiones del Lejano Oriente, Karelia, el Cáucaso, Siberia occidental y oriental, así como en Crimea. La mayoría de los habitantes de la parte central de nuestro país ni siquiera conocen la existencia de ese "pan del bosque".
Esto se debe a las peculiaridades del crecimiento de los escarabajos cornudos. Viven en lugares húmedos y sombreados. La mayoría de las veces se pueden encontrar en un bosque de pinos o caducifolios, donde crecen los especímenes más valiosos.
Comestible o no comestible
Los escarabajos cornudos son comestibles y no comestibles. En este sentido, debes estudiar cuidadosamente la ramaria amarilla para que puedas distinguirla de otros parientes. Todos los gemelos del hombre negro son moderadamente venenosos o condicionalmente comestibles, por lo que comerlos no puede ser fatal.
El amarillo de Ramaria es un hongo comestible, pero es importante seguir algunas precauciones antes de comerlo. Solo se usa la base para cocinar, porque las ramas tienen un sabor amargo. Las frutas demasiado maduras se consideran inadecuadas debido a la gran acumulación de amargor.
Cocinar comidas
Todo recolector de hongos está interesado en cómo cocinar cuernos de reno. No hay muchas recetas en las que se utilicen como ingrediente. Pero los métodos básicos de cocción son los mismos que con otros hongos. Aquellos que tengan la suerte de encontrarlos pueden hacer deliciosos platos con ellos.
¿Dónde y en qué árboles crecen los hongos ostra en el bosque?
Ensalada de hongos
Este plato nutritivo y saludable seguramente alegrará cualquier comida. Para prepararlo necesitarás:
- champiñones (hervidos) - 200 g;
- ajo - 2 dientes;
- cabeza de cebolla
- zanahorias - 200 g;
- vinagre de sidra de manzana 6% - 1 cucharada;
- aceite vegetal - 1 cucharada;
- sal al gusto;
- verduras;
- pimienta negra.
Metodo de cocinar:
- Picar los champiñones y combinar con las zanahorias y el ajo finamente picados.
- Agregue sal, pimienta, media cucharada de vinagre a la mezcla.Vierta el aceite y déjelo durante media hora.
- Vierta la cebolla cortada en mitades con el vinagre restante.
- Mezcle todos los ingredientes y agregue las hierbas picadas.
Tirachinas fritas
Para freír, debes tomar champiñones secos. Antes de cocinarlos, se remojan en agua durante 1 hora para que se hinchen.
Exprime los champiñones y córtalos en tiras pequeñas.- Pon la mantequilla en una sartén precalentada.
- Pon los avispones en una sartén, sazona con sal y pimienta y cocina por 10 minutos a fuego medio con la tapa cerrada.
- Después de eso, evapora el exceso de líquido y cocina sin tapa durante 5-10 minutos.
Puede agregar cebolla y perejil al gusto, y tomar aceite vegetal.
Quienes hayan probado y apreciado los platos elaborados con cuernos de reno, sin duda, no los dejarán sin atención. Y cada tirachinas que encuentres en el bosque te animará, como un buen amigo.
Formación
Respuestas a preguntas frecuentes
La forma inusual de los hongos plantea muchas preguntas a los recolectores de hongos:
Al recolectar hongos, se deben observar estrictamente algunas reglas: el cultivo se corta, no se arranca de raíz; el suelo y el musgo del bosque no se deben remover ni desenterrar demasiado; está prohibido recoger hongos en las reservas; La recolección masiva de cualquier especie conducirá ciertamente a su extinción.
La pulpa gomosa de una calocera tiene un tinte rojizo. El hongo falso no tiene sabor ni olor. El cuerpo del fruto tiene ramas puntiagudas y es de color amarillo oscuro o naranja. Los verdaderos corales amarillos son muy similares a las caloceras, por lo que la consistencia cartilaginosa y gelatinosa del cuerpo de la fruta no es característica.
El erizo de coral es uno de los miembros más inusuales de su familia. Es famoso no solo por su interesante forma, sino también por su buen gusto. Pero al recolectar esta especie, debe tener mucho cuidado, ya que se puede confundir fácilmente con corales falsos.
| Nombre: | Cuernos de ciervo |
| Un tipo: | Comestible |
Los cuernos de reno deben cocinarse correctamente. La principal condición es el uso de ejemplares jóvenes. El producto se puede salar, freír, secar. La honda sabe a pollo o camarones. La pulpa es tierna. El nombre oficial es amarillo Ramaria. Crece en bosques caducifolios y mixtos. La mejor época para cosechar es a finales de agosto o principios de septiembre.
¿Cómo distinguirlos de los hongos falsos y venenosos?
Es importante recordar que los tirachinas tienen muchos gemelos, que son representantes no comestibles o incluso venenosos del mundo de los hongos. Lo primero que hay que buscar al recolectar es el color del arbusto. A una edad temprana, los hongos son de color lechoso, beige o amarillo.
Los especímenes más viejos, que se consideran no comestibles debido al amargor, son de color naranja brillante. El lugar del corte se vuelve un tono amarillo jaspeado, y cuando se presiona sobre el cuerpo fructífero, se forma un tono marrón claro. El olor de un hongo es muy similar al de la hierba cortada.
Descripción [7] [editar | editar código]
El sombrero mide 4-10 (15) cm de diámetro, en algunos ejemplares puede llegar a los 24 cm [1]; en forma de campana ancha, luego convexa o plana, con un tubérculo levemente marcado en el centro. La superficie de la gorra es lisa y sedosa; radialmente fibroso, a menudo radialmente agrietado en la madurez; seco o ligeramente mucoso (en tiempo húmedo). El color del sombrero suele ser gris, pardo grisáceo, aunque puede variar a pardo oscuro y negro; en el centro, la gorra suele ser más oscura, rayada en el borde, ligeramente acanalada; tiende a desvanecerse en tiempo seco.
La pulpa es blanca, blanda, quebradiza, fibrosa en el tallo, dura, sin olor y sabor especiales, o con un leve olor a rábano. Cuando se corta, el color de la pulpa no cambia.
Las placas son de 10-15 mm de ancho, frecuentes, libres en el tallo, redondeadas en el borde del sombrero, anchas, gruesas, blanquecinas en los hongos jóvenes, luego, a medida que maduran las esporas, rosadas, en los hongos viejos, de color rojo carne.
Tallo 5-15 × 0.8-2 cm, cilíndrico, denso, sólido, blanco o gris blanquecino, con fibras longitudinales de color marrón, que generalmente se aclaran hacia el sombrero, con menos frecuencia con un patrón muaré, a menudo ligeramente hinchado, claviforme en la base; puede tener una fuerte curvatura. Se desprende fácilmente de la tapa.
Polvo de esporas rosa. Esporas 8-9 x 5-6 micrones, elipsoidal corto, liso, rosado. Quistidos con paredes gruesas y apéndices apicales ("cuernos").
Crecimiento [editar | editar código]
Hongo saprofito. Ampliamente distribuida en la zona templada norte. Crece en bosques, parques y jardines de hoja caduca, con menos frecuencia de coníferas, en madera en descomposición de todo tipo, incluidos tocones podridos, troncos y ramas de árboles de hoja caduca (abedul, roble), a veces especies de coníferas (pino), madera muerta, montones de corteza, raramente encontrado en el suelo cerca del tocón. Se desarrolla abundantemente sobre aserrín y astillas de madera. Es especialmente común en áreas de tala. Crece individualmente o en pequeños grupos. En Rusia, ocurre desde finales de mayo hasta finales de octubre; en la zona media de la parte europea de Rusia, es más abundante desde mediados de junio hasta principios de julio y desde finales de julio hasta finales de agosto. Común incluso en años secos.
Características de los cuernos de ciervo no comestibles
Hay varias variedades de hongos que, en apariencia, y en ocasiones en olor y sabor, pueden ser muy similares a los cuernos amarillos, pero no se comen por toxicidad o sabor desagradable.
Coral clavulina
Se encuentra en bosques caducifolios de julio a octubre, la mayoría de las frutas se pueden encontrar a mediados de septiembre. Se caracteriza por ramitas de vieira planas. La base de la seta forma un pequeño tallo de hasta 5 cm, las puntas de los peines son de color blanco o crema. No se usó en la cocina debido a su bajo sabor y amargor.
Coral clavulina
Ramaria es hermosa
Es una variedad venenosa que altera el tracto digestivo. Se diferencia en características estructurales tales como:
- altura hasta 20 cm;
- rosa brillante en frutos verdes y marrón pardo en frutos viejos;
- pierna densa y masiva;
- Procesos muy ramificados.
Ramaria es hermosa
Ramaria es dura
El hongo se caracteriza por una gran cantidad de ramas de la misma altura. El lugar del daño es de color rojo burdeos. El diámetro del tallo de ramaria no es más de 1 cm, la altura es de hasta 6 cm Cerca de la base del tallo se encuentran grupos de micelio en forma de filamentos delgados.
Ramaria es dura
Cervatillo con cuernos
Otro nombre para el hongo es clavulinopsis cervatillo. Alcanza una altura de 3-6 cm, con menos frecuencia - 10 cm. Los hongos de esta variedad se estiran en un tallo alargado con un diámetro de hasta 1 cm. La forma del hongo es simple, ligeramente ramificada. El color suele ser amarillo intenso, pero la base es clara. Los cuernos de leonado aparecen en agosto-septiembre.
Cervatillo de Clavulinopsis
Especies similares [editar | editar código]
El género de plutes tiene más de 140 especies, algunas de las cuales son difíciles de distinguir entre sí.
- Plute de lados negros, Pluteus atromarginatus (Cantante) Kühn. , Es una especie más rara, que se distingue por un gorro negruzco y bordes de placas de color oscuro. Crece en árboles coníferos semi-podridos.
- El gusano de Pouzar, Pluteus pouzarianus Singer, se distingue por la presencia de hebillas en las hifas, que solo se distinguen al microscopio. Se desarrolla en árboles blandos, desprovistos de un olor distintivo.
- Representantes similares de un género relacionado. Volvariella
difieren en la presencia de un Volvo. - Representantes similares del género. Entoloma
han adherido placas en lugar de libres. Crecen en el suelo. - Collibia laminar ancha, Megacollybia platyphylla (Pers.) Kotl. & Pouzar, es un hongo no comestible o condicionalmente comestible, caracterizado por placas escasas, blanquecinas o cremosas y hebras características en la base del tallo.
