No sorprenderá a nadie con un huerto en el alféizar de la ventana, pero cultivar hongos ostra y champiñones es una actividad bastante rara que no solo ahorrará dinero significativamente, sino que también le dará la confianza de que los hongos están libres de carcinógenos y nitratos. Muchos cultivadores de hongos cultivan de forma independiente micelio de hongos ostra, lo que les permite garantizar el 100% de la calidad del producto.
Cómo cultivar micelio de hongo ostra en casa
El proceso de cultivo de micelio de hongos ostra en el hogar no es difícil, pero requiere el cumplimiento de condiciones sanitarias especiales, manteniendo la máxima esterilidad de la habitación en la que se realizará el trabajo.
El micelio son los rudimentos del micelio. En el sustrato nutriente, sujeto a las condiciones externas necesarias, crece con hongos comestibles. El método de reproducción del micelio a partir de esporas de hongos apareció no hace mucho tiempo, a fines del siglo XIX. Antes de eso, se usaban tejidos de micelios silvestres en la cría casera. Se cortaron parcialmente y se transfirieron a un sustrato nutritivo, tratando de multiplicarse. Al mismo tiempo, la cosecha fue escasa y degeneró rápidamente.
Ahora se utiliza el método de cultivo de esporas de hongos ostra "cultivados" en suelo nutritivo. El centeno se considera una materia prima universal por ello. También se utilizan granos de otros cereales, cáscaras de girasol, con menos frecuencia: madera, aserrín. Y después de 6-8 semanas, puede darse un festín con jugosos hongos frescos.
Todo el proceso de fabricación incluye tres etapas:
- preparación de micelio uterino;
- cultivo de micelio intermedio;
- su almacenamiento y posterior cultivo.
En la habitación destinada al cultivo de micelio, se proporcionan las siguientes condiciones:
- temperatura constante - alrededor de 24 ° C;
- oscuridad y falta de ventilación;
- humedad - debe mantenerse entre 75-90%.
Además, todas las herramientas para el trabajo están desinfectadas y la mesa está bien desinfectada con alcohol.
Puede preparar el micelio del hongo para que funcione en 2 a 2,5 semanas. Al mismo tiempo, observe con atención para que no crezca estroma (costra micelial) en la superficie del sustrato. Esto sucede si se agregan demasiadas esporas al suelo o si la temperatura ambiente es demasiado alta. Los estromas reducen la cantidad de cosecha posible.
Se deben controlar las enfermedades bacterianas y fúngicas del micelio. Una infección bacteriana está indicada por la liberación de humedad y la aparición de un olor desagradable del sustrato. Si aparecen manchas de varios colores (naranja, negro, gris, verde) en su superficie, esto es un signo de infección por hongos.
Obtención de micelio uterino
Primero debe preparar platos estériles: tubos de ensayo con tapones de rosca y frascos de hasta tres litros. Las cubiertas deben tener un agujero en el medio. Antes de comenzar a trabajar, se esterilizan en autoclave o olla a presión, instalando en él soportes para contenedores.
Propiedades y finalidad del micelio.
El micelio es el cuerpo vegetativo del hongo, capaz de cambiar de forma, adaptándose a las condiciones específicas de crecimiento. El micelio forma órganos especiales que le permiten establecerse de manera confiable en el medio nutritivo: suelo, raíz, madera, sustrato.
Para cultivar boletus, cápsulas de leche de azafrán o setas porcini, se necesita un micelio, un sustrato y condiciones adecuadas para la vegetación.
Funciones del micelio:
- Adhesión al medio nutritivo.
- El procesamiento de celulosa con enzimas: para obtener sustancias necesarias para el crecimiento y desarrollo de los cuerpos frutales.
- Adaptación a las condiciones ambientales.
- Participar en la educación y persistencia de disputas.
El micelio es el órgano más importante responsable del transporte de nutrientes y la reproducción vegetativa.
Material de plantación
Los cultivadores novatos de hongos no siempre saben dónde conseguir el micelio del hongo ostra y, a menudo, compran un producto ya preparado. Al mismo tiempo, su calidad no siempre es satisfactoria y el tiempo y el dinero gastados no se pueden devolver. Pero los profesionales en su campo argumentan que es mejor hacer micelio por su cuenta que "morderse los codos" más tarde. Este proceso no es complicado, sino bastante largo. Si aún decide cultivar micelio uterino con sus propias manos, sea paciente y fiel.
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Existen muchas técnicas en las que se cultiva un cuerpo vegetal sobre cartón o madera. Pero para esto necesitas crear condiciones especiales. y proporcionar grandes áreas. Por otro lado, es bastante fácil cultivar un buen micelio en el sustrato de granos de cereales. Esta es una forma bastante económica.
Convencionalmente, el proceso de fabricación de micelio se puede dividir en tres etapas:
- uterino;
- intermedio;
- siembra.
La producción de micelio uterino se realiza a partir del casquete del hongo ostra, ya que aquí es donde se ubican sus esporas. Para este propósito, solo deben usarse hongos frescos. Lo principal en esta etapa es la esterilidad y pureza del cultivo. No debe haber ningún daño o enfermedad en el hongo en sí, y todos los instrumentos son estériles. De lo contrario, se pueden desarrollar bacterias en el sustrato.
Para hacer el micelio uterino, debe cortar el hongo por la mitad y separar un trozo pequeño, más cerca de la tapa, con unas pinzas estériles. Además, se sumerge en peróxido de hidrógeno para desinfectar, eliminar parásitos y larvas. Esta pieza se coloca en un tubo de ensayo con un sustrato preparado (grano triturado, patata, zanahoria o agar de avena). El recipiente se cierra herméticamente y se almacena en un lugar cálido (20 grados Celsius) inaccesible a la luz solar directa durante 14 días. Después de dos semanas, debería aparecer una capa blanca esponjosa. Este es un micelio uterino de calidad.
En la segunda etapa, se prepara el suelo nutritivo. Puedes hacerlo tú mismo usando avena o centeno. En ningún caso conviene mezclar varios tipos de cereales. Pueden fermentar y estropear el material.
Para obtener un micelio intermedio, los granos se vierten con agua y se hierven durante 15-30 minutos. Después de eso, deben filtrarse y dejarse secar completamente. Luego, el grano se mezcla con yeso y tiza (cal) en la siguiente proporción: para 1-1.5 kg de cereales, tome 30 g de yeso y 10 g de tiza. Mezclar todo y llenar los frascos 2/3. Ahora el material de reserva de los tubos de ensayo se agrega a estos contenedores llenos. El frasco debe cubrirse con papel de aluminio y asegurarse con cinta adhesiva. Los platos todavía se almacenan en una habitación cálida. El resultado será solo después de 2-3 semanas. De esta forma se puede multiplicar el micelio del hongo ostra.
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Pero debe examinar cuidadosamente los micelios intermedios. Si se notan manchas y puntos negros en los granos, han aparecido bacterias innecesarias. ¡No hay necesidad de entrar en pánico! No todo está perdido todavía. Dichos frascos se colocan debajo de una lámpara de cuarzo durante un día.: Su luz ayudará a eliminar los microorganismos dañinos y evitará su propagación.
Y finalmente, la tercera etapa. Para obtener el inóculo, se coloca un micelio intermedio en un plato limpio con sustrato. Una vez que el micelio ha crecido, se transfiere a bolsas o briquetas con un sustrato preparado para el cultivo de hongos.
Tecnología de cultivo en su casa de verano
Para cultivar hongos en una cabaña de verano, debe elegir un lugar en el que se crearán las condiciones que cumplan con los requisitos de la biología del hongo.Para la temporada de crecimiento del micelio y la formación de frutos, se deben cumplir los siguientes criterios:
- el rango de temperatura en el que el micelio puede formar su estructura y cuerpo fructífero - +12 - +20 grados;
- humedad del aire: no menos del 70%;
- eliminación forzada de dióxido de carbono (sistema de ventilación), cuyo exceso los hongos no pueden tolerar;
- sustrato nutriente de alta calidad que contiene celulosa, un alto nivel de elementos orgánicos y calcio, saturado con nitrógeno, fósforo y potasio, la reacción del sustrato es ligeramente alcalina.
Preparación y procesamiento del sustrato.
Para cada tipo de hongo (hongo ostra, champiñón, blanco), existen recetas para preparar un sustrato nutritivo en el que se cultivará el cultivo. Común a todos los hongos cultivados es el siguiente:
- el sustrato se prepara compostando una mezcla de componentes iniciales, durante el proceso de preparación, la materia prima sufre una fermentación biológica, como resultado de lo cual la celulosa y los elementos minerales se convierten en una sustancia disponible para la absorción por las hifas de los hongos, el producto resultante se denomina compost;
- debido al hecho de que en la naturaleza los filamentos de micelio interactúan con las raíces de los árboles, la composición del compost incluye necesariamente materiales vegetales que contienen celulosa: paja, cáscara de girasol, fuego de lino, aserrín de árboles de hoja caduca;
- los nutrientes (nitrógeno, fósforo, potasio, calcio) deben presentarse en forma orgánica, el estiércol de caballo se considera el mejor fertilizante para el compost de hongos, pero puede reemplazarse con excrementos de vaca o aves de corral (el rendimiento será menor);
- Se excluyen los aditivos de fertilizantes que contienen cloro, así como el riego de compost y micelio con agua del grifo;
- el compost terminado debe tener una reacción ligeramente alcalina.
Se necesitan 28 días para preparar el compost. La tecnología para hacer compost de hongos incluye las siguientes etapas:
- Sumergir. En un recipiente separado, vierta paja, heno, fuego con agua y déjelo durante 3-5 días antes de sobrecalentar.
- Compostaje. Coloque la paja empapada y el estiércol en capas en una pila o en una caja de compostaje especial. Vierta agua tibia sobre cada capa. En total, se permiten hasta 8 capas.
- Después de 3-4 días, agregue fertilizantes minerales a la pila resultante, mezcle todo.
- El compost debe limpiarse con una pala cada 4 días.
- Cuando el sustrato esté completamente listo, agregue alabastro, yeso o tiza.
¿Cómo plantar micelio correctamente?
Los hongos ostra y los champiñones se cultivan de diferentes maneras: los hongos ostra se pueden cultivar en tocones en su cabaña de verano y los hongos, en crestas, en cajas o bolsas. Para los champiñones, las reglas para colocar un micelio son las siguientes:
- cargar compost calentado a 27 grados en contenedores, con una capa de 30 cm;
- cavar agujeros en la superficie a una distancia de 20-25 cm entre sí;
- vierta una capa delgada de micelio de grano en los agujeros, compost, en puñados de una pelota de tenis;
- espolvorear el micelio con suelo de 1-2 cm de altura;
- cubra la caja con una envoltura de plástico;
- después de 2 semanas, aparecerá una capa blanca en forma de hilos debajo de la película;
- retire la película y cubra la superficie 4-5 cm con musgo, tierra o paja.
Para cultivar hongos ostra, debe recoger algunos tocones ligeramente estropeados con raíces de árboles a la sombra húmeda. Un lugar cerca de un pozo o estanque de jardín es adecuado. El micelio se vierte en los cortes de los tocones y alrededor de los tocones, y todo esto se cubre con una mezcla de tierra y humus.
Creación de condiciones estériles
Un método de fermentación más moderno es el uso de silos. Con su ayuda, el compost se puede preparar en cualquier época del año y se conservan la mayoría de los nutrientes. En el búnker, no se rompen, lo que aumenta significativamente la calidad del producto terminado.
Figura 7. Componentes principales del compost de hongos
Las tolvas también utilizan vapor caliente, pero proporcionan un flujo constante de aire limpio. Como regla general, el aire se suministra a través de tuberías con boquillas debajo del piso.Sin embargo, dicho sistema se utiliza principalmente en grandes empresas industriales y es difícil equiparlo en casa.
Almacenamiento de micelio
La semilla terminada no necesita condiciones especiales de almacenamiento. Este producto no es perecedero, por lo que se puede dejar en el estante inferior del frigorífico a una temperatura de + 1- + 5 ° C. En tales condiciones, se puede almacenar durante un año. Pero si la temperatura del aire es de + 30 ° C o más, el material se deteriorará. Y también el micelio se puede congelar en congeladores a una temperatura de -20 ° C.
Además, se almacena en bolsas de vacío preprocesadas. Durante 15 minutos se colocan en agua hirviendo, se secan, y solo entonces se coloca el inóculo. ¡Pero este método requiere un cuidado especial! Si la bolsa se rompe o se abre accidentalmente, es necesario plantar urgentemente el micelio, de lo contrario se deteriorará. Reempacar no tiene sentido.
Video "Autoproducción de micelio"
A partir de este video, aprenderá cómo hacer un sustrato para hongos con sus propias manos.
Cultivar hongos en una parcela de jardín no es tan difícil como parece a primera vista. El primer paso es decidir cuáles quiere: champiñones de leche, champiñones de miel, boletus, boletus o champiñones. Si hay un trozo de madera en su sitio, sería ideal. Sin embargo, hay que entender qué bosque es caducifolio o conífero. Depende de qué micelio pueda echar raíces allí y formar el cuerpo fructífero del hongo. Pero incluso si no hay un bosque cerca, no importa, hay un jardín en cada sitio.
Mucha gente imagina: para cultivar un hongo, primero debes encontrarlo en el bosque, desenterrarlo, cortarlo, sembrarlo en el jardín. Todo es mucho más fácil ahora. En cualquier tienda de jardinería: vitrinas enteras de paquetes de hongos con micelio.
Basta con comprar un paquete, en la parte posterior del cual hay instrucciones paso a paso sobre cómo diluir y cuidar adecuadamente este tipo particular de hongo.
“Esté preparado para el hecho de que, habiendo cumplido todas las instrucciones, no obtendrá una cosecha en el primer año”, advierte Tatiana Kudryashova. - Ocurrirá el próximo año o dos años después. ¡Qué micelio tan caprichoso! Es mejor sembrar hongos a principios de la primavera, tan pronto como la nieve se haya derretido y el suelo se haya calentado. Hasta que hace calor, es malo para la supervivencia. En primavera, hay mucha humedad, llueve en cantidades suficientes y el sol no hace tanto calor. También es importante que necesites regar el micelio más de una vez a la semana, como muchos están acostumbrados, pero con la mayor frecuencia posible.
Entonces, el lugar para el micelio debe determinarse ahora. Y prepárate.
