¿Sabes que en el oeste los hongos ostra se llaman hongos "ostra" por su exquisito sabor especial, y se consideran un manjar caro? Y en los restaurantes japoneses los platos hechos con hongos ostra son más caros que los de su hongo shiitake "nacional". Y la tecnología de cultivar hongos ostra en un entorno de cultivo no natural se inventó en la Alemania nazi, todo porque a Hitler le gustaban mucho estos hongos y quería comerlos frescos durante todo el año, y no solo durante su crecimiento natural de otoño en tocones y troncos de árboles. Si adoras los hongos ostra, cultivar en casa no es difícil de crear, y cualquiera puede hacerlo, porque para esto no necesitas tener habitaciones especiales y comprender en detalle la ciencia de los hongos. El éxito está asegurado siguiendo nuestro liderazgo.
Cómo preparar tocones para setas.
Los hongos ostra comunes y reales, que crecen en tocones de los cuales no requieren mucho esfuerzo y dinero, crecen bien con la preparación adecuada del hábitat. Para obtener setas de ostra bastará el álamo temblón, abedul, castaño, haya, arce, fresno, álamo y otros calzos.
Lo principal es que los árboles son de hoja caduca, no coníferas, y no tienen tiempo para sorprenderse con el moho. Su altura puede ser de hasta medio metro, espesor de 20 a 30 cm.
Cómo preparar tocones para setas.
Si, después de la tala, no hay tocones arrancados en el sitio, los preparamos para la siembra en abril - mayo, pero si los calzos fueron traídos del bosque recién cortados, los preparamos ya en marzo para obtener la cosecha más rápido.
Sobre la utilidad de los hongos ostra.
Los hongos ostra (nombre científico Plerotus) destacan por el delicado sabor de la deliciosa carne y, además del conjunto estándar de vitaminas, contienen una vitamina D2 muy rara, responsable de la constante absorción de calcio y fósforo. Esta vitamina se atribuye al complejo para el tratamiento y prevención de la osteoporosis, niños con crecimiento deficiente. Y, sin embargo, esta vitamina disuelve fácilmente las placas de colesterol y, por lo tanto, los japoneses aprecian los hongos ostra. Y, por cierto, en realidad no padecen enfermedades cardiovasculares y no están sujetos a la obesidad. Además, el contenido de yodo en los hongos es similar al de los peces de mar. Otra gran ventaja: 100 gramos de hongos ostra son solo 38 calorías, es decir, es un producto 100% dietético.
Cómo sembrar micelio de hongo ostra en tocones de árboles
La siembra de material de siembra de hongos se realiza en cáñamo estacionario (los que ya han estado en el país) en abril-mayo, luego del establecimiento de temperaturas positivas. La siembra en calzos frescos se realiza a principios de marzo.
Hay varias formas de plantar cáñamo con hongo ostra:
- Sembrar hongos ostra para cortar.... Corte un círculo de 2 cm de grosor del cáñamo, espolvoree el extremo de la cuña con micelio y cúbralo con un círculo cortado, asegurándolo con tornillos autorroscantes.
- Sembrar hongos ostra en agujeros... En las superficies laterales del calzo se perforan agujeros con una profundidad no mayor de 6 cm, un diámetro máximo de 10 cm, se coloca allí el micelio de grano y se cubre con musgo o se sella con cinta.
- Sembrando micelio en barras.... Perforamos agujeros como en el método anterior y colocamos bloques de madera con material de plantación preaplicado en el interior. Cubra los agujeros con musgo o aserrín.
- Método de columna... Para obtener la mayor cantidad posible de hongo ostra real al crecer en tocones con falta de espacio, utilizamos la tecnología de columna.Vimos un tronco largo en varios calzos. Vierta micelio de grano en el corte de cada bloque y compóngalos hacia atrás, formando el tronco original sujetándolo con clavos o tornillos autorroscantes. La altura máxima de la columna es de 2 metros.
Hay muchas formas de sembrar hongos ostra, pero en cada capa del micelio sembrado debe haber al menos 2 cm. Al colocar el material de siembra en los agujeros en un tocón estacionario, deben hacerse más cerca del suelo, retrocediendo al menos 5 cm desde la parte superior.
Cómo sembrar micelio de hongo ostra en tocones de árboles
¿Qué debería ser un micelio de calidad?
El color del micelio debe ser blanco o crema claro. Las únicas excepciones son los hongos ostra con un color brillante en sus sombreros. Su micelio puede ser de un color diferente. El contenido del paquete debe estar libre de manchas que no hayan crecido demasiado. Dicen que el micelio es débil. Está claro que tal micelio no dará una buena cosecha.
¡Una advertencia! Ni en la superficie del micelio, ni en el interior debe haber manchas verdes.
Indican infección por moho. La cosecha de hongos de tal micelio no se puede obtener y el material de madera sembrado se volverá inutilizable.
A menudo, las bolsas con micelio están equipadas con un filtro de intercambio de gases especial, que no solo mejora su calidad, sino que también le permite controlar el olor del producto. Debe ser intensamente hongo y de ninguna manera agrio.
Recientemente, cada vez más a menudo venden palos de madera especiales, cubiertos de micelio. También existen criterios para comprobar su calidad. Los palos en la bolsa deben ser un todo debido a que los filamentos blancos del micelio los enredan por completo. El color del micelio es blanco, sin inclusiones verdes o grises. El olor es intenso a hongos.
¿Cómo cultivar hongos ostra en el país en tocones? Este proceso es sencillo. Considérelo con más detalle.
Lo que necesita saber antes de comprar
Debido a la abundancia de ofertas en el mercado, no es fácil para los cultivadores de hongos novatos lidiar con los tipos de semillas de hongos. Consideremos los principales criterios que deben tenerse en cuenta al comprar.
Tipos de micelio de hongos ostra
Hoy en día, se producen cinco variedades de material de plantación de hongos:
- Micelio de grano (vivo): cultivado en condiciones estériles de laboratorio en granos de cualquier cereal. Además, la mayor germinación y productividad. Menos - se almacena no más de un mes a temperatura moderada (hasta 22º C), ya que contiene cultivo vivo.
- Grano (seco): el mismo grano cubierto de hifas vivas, pero secado con una tecnología especial. Además, vida útil prácticamente ilimitada. Menos: ligeramente inferior en características a la versión anterior.
- El polvo seco es un micelio producido a partir de secado biológico mediante complejos procesos tecnológicos. Ventajas: pequeño volumen de embalaje, almacenamiento a largo plazo, facilidad de uso. Menos: el rendimiento es menor que el del primer tipo.
- En palos (seco): material de plantación cultivado en bloques de haya y roble, luego se seca biológicamente. Ventajas: facilidad de uso, alta germinación, almacenamiento ilimitado.
- Compost: se usa muy raramente, se produce principalmente bajo pedido.
Nota: es conveniente usar el micelio del hongo ostra en cubos si necesita quitar lentamente un árbol moribundo del sitio. En 5-6 años, dará celulosa a las setas y se convertirá en polvo, y siempre tendrás platos de setas en tu mesa.
Cepas de hongos ostra: ¿que es?
Al elegir un micelio, los cultivadores de hongos novatos se enfrentan a dos conceptos: especies y cepas. En el primer caso, el nombre se escribirá de forma estándar, por ejemplo, el hongo ostra de elfo blanco Pleurotus cystidiosus. En el segundo, en lugar del nombre, se suele escribir la abreviatura P-14, PPH u otra, que en este caso significa una variedad de la especie pulmonarius.
Una cepa y una especie no son lo mismo; una especie puede tener muchas cepas, es decir, formas de reproducción híbridas que tienen algunas diferencias. Todas las cepas de hongos ostra se dividen en tres grupos:
Almacenamiento de tocones con cultivos de hongos ostra
Cuando los hongos ostra se siembran en calzos recién aserrados a principios de la primavera, es necesario garantizar su seguridad hasta temperaturas superiores a cero, de lo contrario, los hongos se congelarán. Luego sacamos los tocones al jardín y los colocamos en el suelo.
Cómo ahorrar cáñamo con material de siembra
- Almacenamiento de columnas... Sostenemos las columnas de los calzos en posición vertical en varias filas, dejando estrechos espacios entre ellos y llenándolos con aserrín o paja húmeda. Cubrimos las filas alrededor del perímetro: una película perforada o arpillera es adecuada para el refugio. Agregue otra capa de paja o aserrín encima.
- Almacenamiento de calzos individuales... Envolvemos el cáñamo en polietileno perforado o arpillera.
Almacenamos tocones y columnas en un sótano u otra habitación a una temperatura de 15 grados centígrados y con buena ventilación, evitando corrientes de aire. Humedecemos el aire con regularidad rociando agua. Vida útil - hasta el comienzo - mediados de mayo: tan pronto como estén cubiertos de flores blancas, están listos para llevarlos al jardín o al jardín.
Cuidado de las setas
La plantación de hongos ostra, cultivada en tocones en el país, prácticamente no necesita cuidados, con la excepción de mantener la humedad del suelo cerca de los tocones, que en el período inicial del año se riega constantemente hasta que se detiene la fructificación.
Al mismo tiempo, conviene recordar que los hongos ostra no toleran el calor, ya que el micelio muere cuando el aire se sobrecalienta. Estos hongos en realidad no se entregan a las enfermedades, pero también le temen al moho.
En la temporada de invierno, los tocones permanecen en sus lugares anteriores y no requieren refugio adicional, pero cuando se cultivan hongos ostra en áreas con clima frío, no será superfluo cubrirlos en la parte superior con ramas de abeto o paja.
Recolección de setas
La cosecha de hongos ostra, cultivados en tocones en el país de manera extensiva, generalmente madura en agosto - septiembre, por lo que es importante recolectarlos antes de la madurez biológica de los especímenes, cuando aún no han aparecido las esporas.
La preparación del hongo está determinada por la tapa, cuando comienza a secarse, se aplana o gira hacia arriba y su diámetro alcanza los 8 cm, y la longitud del tallo es de 4 cm. Las muestras viejas de productos pierden su sabor, consisten en cáscara y las esporas, se vuelven ligeras y resistentes.
Los hongos ostra crecen en familias, cada una de las cuales tiene hongos de diferentes tamaños, por lo que el racimo se retira por completo, ya que los pequeños especímenes que quedan para la maduración ya no crecerán después del daño al agregado.
La recolección de estos hongos de los tocones se realiza cortándolos debajo de la base con un cuchillo afilado para evitar que el micelio se pudra. Los productos se almacenan en cestas, cajas y cajas hasta por 2 meses a una temperatura de 2-4 grados.
En el período inicial, un tocón no aporta más de 600 g de producción, pero en los próximos dos años el rendimiento aumenta y puede alcanzar los 2,5 kg. El cultivo cultivado está influenciado por la situación meteorológica y las peculiaridades de las condiciones climáticas. Dependiendo del tipo de madera, la fructificación de los hongos ostra en tocones dura de 5 a 6 años.
Cómo cultivar hongos ostra en el país en tocones.
Plantar tocones en el suelo
Cubrir las cuñas con una flor blanca indica que está listo para plantar en el suelo. Plantamos tocones con cuerpos frutales de hongos en los rincones sombreados del jardín (huerto), construyendo, si es necesario, un dosel:
- Cavamos hoyos poco profundos o una zanja. Si se están preparando varias trincheras, hacemos que la distancia entre ellas sea superior a medio metro.
- Los forramos con una capa de aserrín u hojas mojadas.
- Colocamos las cuñas en las ranuras, colocándolas cada 30 cm y rociamos con tierra, no más de 15 cm.
Al cultivar hongos ostra utilizando el método de columna, conectamos las columnas con un cable, formando una pared sólida que se puede instalar en posición vertical o colocar en el suelo.
Cuidar hongos ostra en tocones y recoger hongos
En el primer año de siembra, regamos regularmente el suelo hasta que se complete la fructificación: este es el cuidado. En cuanto a la invernada, dejamos los tocones como están: no necesitan aislamiento adicional, pero en climas fríos, los cultivadores de hongos cubren los calzos con paja.
Recogemos las primeras setas ostra cuando el diámetro del sombrero es de 8 cm, la altura de la pierna es de 4 cm. La primera recolección se suele realizar en agosto o principios de septiembre. Si el otoño es largo y cálido, los hongos se cosechan hasta noviembre, a excepción del hongo ostra rosado, que tiene miedo al clima frío.
En promedio, se recolectan hasta 0,7 kg de hongos ostra seleccionados de un tocón en el primer año, en el segundo, hasta 2,5 kg.
La mayoría de los hongos crecen en el segundo y tercer año de vida del micelio. En los años siguientes, las primeras cosechas aparecen en abril-principios de mayo y se repiten los días de septiembre u octubre.
Cultivo de hongos ostra en tocones
Descripción de los hongos ostra
Este hongo laminar pertenece a la familia de los hongos pleuróticos o ostra, que es muy numerosa: alrededor de 100 especies. Todos estos hongos, con raras excepciones, crecen en madera muerta o moribunda, ya que se alimentan de celulosa. Los hongos ostra se pueden encontrar a menudo en los tocones de los árboles. Los hongos pertenecen a los saprófitos, no necesitan simbiosis con las raíces de los árboles.
¡Atención! Para un crecimiento exitoso, el hongo ostra necesita madera dura: sauce, álamo temblón, roble, fresno de montaña.
La tapa de los hongos ostra se asemeja a una oreja en forma, en los hongos adultos puede alcanzar hasta 30 cm de diámetro. La pierna es corta, a veces no existe en absoluto: el hongo se une al árbol directamente con la tapa. El color de las placas y la pulpa es blanco. Las tapas de los hongos tienen un color diferente. En el hongo ostra son de color marrón oscuro, en el hongo ostra tardío son más claros y muy claros en el pulmón. Hay setas ostra muy elegantes con tapas de color amarillo limón, rosa fuerte y naranja. La foto muestra un hongo ostra que crece de forma silvestre en el Lejano Oriente.
No todos los tipos de estos hongos son adecuados para el cultivo doméstico o industrial.
Usar hongos ostra
El hongo ostra tiene un excelente sabor y propiedades nutricionales. Se pueden preparar muchos platos deliciosos con hongos ostra. Cabe señalar que los hongos ostra no necesitan remojarse durante mucho tiempo, solo debe enjuagarlos bien.
Los hongos ostra a menudo se congelan, secan, encurtidos, salados y, por supuesto, se usan frescos.
De agosto a septiembre, podrá mimarse a usted y a su familia con setas ostra fritas o deliciosas sopas. Si combina hongos con verduras, puede obtener excelentes guisos, pasteles, panqueques y muchos otros platos deliciosos. El caviar de hongos ostra, zanahorias y cebollas es especialmente popular. Puede deleitar a los invitados en dos luces preparando varios platos de hongos ostra a la vez.
Estos hongos son ricos en vitaminas y elementos necesarios para el funcionamiento normal del cuerpo humano. Además, harán las delicias de las mujeres que están cuidando su peso con su bajo contenido calórico.
Cultivo de hongos ostra en tocones en invernaderos
Los conocedores de hongos quieren obtener hongos ostra durante todo el año, pero en el jardín y el huerto sin refugio y calor, esto es imposible. Sin embargo, puede obtener cosechas de hongos durante todo el año plantando tocones en invernaderos con calefacción, que es como los cultivan los agricultores.
Para tener una cosecha abundante de hongos en cualquier temporada, proporcionamos tocones sembrándolos en octubre con material de siembra de acuerdo con cualquiera de los métodos anteriores, las siguientes condiciones:
- Profundizamos los calzos en el suelo del invernadero en 15 cm.
- Mantenemos en invernadero 14-15 grados centígrados y un nivel de humedad del 90%. Nos adherimos al régimen durante un mes y medio, hasta que aparece una flor blanca.
- Bajamos la temperatura a 0-2 grados Celsius durante tres días para que la fructificación llegue antes.
- Luego mantenemos un régimen de temperatura de 10-14 grados centígrados hasta que finaliza la fructificación.
Dichos ciclos de temperatura se pueden repetir varias veces, por lo que los hongos producen cosechas durante todo el año y no desaparecen de la mesa incluso en heladas severas. Lo principal es garantizar un nivel suficiente de humedad y un régimen de temperatura adecuado.
Ahora está claro cómo cultivar muchos hongos en el sitio y en condiciones de invernadero. Cultivar hongos ostra en tocones es una tarea interesante y fácil, agradable con numerosos frutos durante tres a seis años.
Si hay tocones huérfanos en el país, con los que no quiere lidiar, basta con plantar un hongo ostra, y gradualmente destruirá la madera. El resultado es un doble beneficio: hay contenedores llenos de setas y la tierra, libre de residuos de madera innecesarios, en la que es bueno cultivar cualquier huerto y cultivos de hortalizas después.
Instrucciones paso a paso sobre cómo cultivar hongos ostra en casa y en el país.
Existe una tecnología dedicada a cómo es posible cultivar estos hongos en casa. Muchas personas lo utilizan con éxito, lo que permite darse un festín con hongos y no gastar mucho dinero en su compra.
Paso 1. Micelio
Entonces, para cultivar hongos ostra en casa o en el país, si se visita en invierno, en primer lugar, debe comprar material de siembra: micelio. Esta sustancia se puede comprar en cualquier empresa que se dedique al cultivo industrial de hongos. El micelio también se puede comprar en línea. Luego el material será entregado a tu domicilio.
Si no tiene experiencia en este asunto, no necesita comprar micelio en cantidades significativas. Pero aun así, un kilogramo será suficiente para cultivar de tres a cuatro kilogramos de hongos. El micelio comprado debe almacenarse a una temperatura de 2-3 grados Celsius. Por lo tanto, se coloca en el frigorífico donde se almacenan las verduras.
Paso 2. Preparación del sustrato
El segundo paso es preparar el sustrato para plantar hongos. La paja de trigo o cebada, las cáscaras de trigo sarraceno, las cáscaras de girasol y las mazorcas de maíz se consideran las mejores materias primas para ello. Plantar micelio en aserrín o virutas de árboles no será muy productivo. Y el cultivo de hongos en sí será pesado y laborioso.
Las materias primas deben tomarse limpias, sin moho. Para el desembarque, necesita diez kilogramos de material triturado en fracciones. El sustrato preparado se somete a un procedimiento de desinfección térmica. Esto no solo evita la aparición de insectos dañinos, sino que también hidrata las materias primas. Se sumerge en agua y se hierve durante dos horas. El sustrato blando se hierve durante no más de una hora. Luego, se debe drenar el agua y enfriar el material a una temperatura de 28 grados. Debe estar ligeramente húmedo para que el agua no se escurra al exprimirlo.
Paso 3. Bloques de hongos: ¿qué son?
Después de eso, necesitas crear bloques de hongos. Para el cultivo de hongos ostra, se utilizan bolsas de polietileno con un volumen de cinco kilogramos. Dos bolsas serán suficientes para esta cantidad de micelio.
Antes de colocar el sustrato, se esterilizan las bolsas. Primero, se lavan con agua tibia, luego se colocan en una solución de lejía al uno por ciento de concentración durante dos horas.
Las materias primas para la siembra y el micelio se colocan en las bolsas preparadas, alternando capas. Extienda medio centímetro de micelio en seis centímetros del sustrato. La capa superior debe ser de la plantación de materias primas. La bolsa bien atada está perforada. En las bolsas llenas, debe hacer cortes de dos centímetros de tamaño. Los agujeros se hacen en un patrón de tablero de ajedrez cada quince centímetros.
Los bloques de hongos terminados se colocan en un lugar especial donde se pueden cultivar hongos. En este punto, comienza la fase de incubación. Su duración es de dos semanas.
En esta etapa, los hongos ostra necesitan un cuidado especial. El régimen de temperatura para mantener los bloques de hongos debe estar entre 19-23 grados Celsius. Además, debe ventilar sistemáticamente la habitación, evitando que entren insectos.
Paso 4. Cuidados
En los primeros días, la temperatura del material de plantación aumentará drásticamente. Es extremadamente importante no permitir que se sobrecaliente, porque el micelio puede morir a causa de esto. La temperatura máxima permitida de las materias primas es de 30 grados.Para reducirlo, debes usar un ventilador. Se coloca delante de los bloques de setas.
En esta etapa del desarrollo del micelio, no hay necesidad de iluminación. Después de cinco días, puede observar cómo crecen, envolviendo las materias primas de siembra con sus hilos. En diez días, el micelio llenará completamente el bloque. Se convertirá en una densa masa blanca con un característico olor a hongos.
Paso 5. Primera fructificación: ¿cómo cuidarla adecuadamente?
El tiempo de fructificación es la etapa más interesante del proceso de crecimiento de estos hongos. Si ha llegado, significa que todo se ha hecho correctamente. Pero en esta etapa, el cuidado de los micelios no ha terminado.
Una vez transcurrido el período de incubación, los micelios necesitan:
- Bajar el régimen de temperatura en la habitación a 12-15 grados Celsius.
- Con la ayuda de lámparas fluorescentes, proporcionan ocho horas de iluminación.
- Aumente el nivel de humedad hasta un 90%.
- Emisión frecuente: al menos cuatro veces al día.
La humedad se puede aumentar rociando las paredes y el piso de la habitación. Los hongos no se pueden mojar. Si se les proporcionan todas las condiciones anteriores, muy pronto aparecerán rudimentos jóvenes de hongos a través de los cortes. El período de fructificación de estos hongos no es más de dos semanas. Las tapas de hongos ostra han aumentado significativamente en los últimos días. Este es el momento adecuado para cosechar. No es recomendable cortar las setas. Deben desenroscarse del sustrato.
Paso 5. Segunda y posterior fructificación: ¿cómo prepararla correctamente?
Una vez recolectada la primera cosecha, la habitación debe estar bien ventilada y esperar a que vuelva a madurar. Será en unos quince días. Al mismo tiempo, los bloques de setas deben mantenerse en las mismas condiciones. A partir de una de esas plantaciones, puede recolectar hasta cuatro cosechas de hongos ostra. Las dos primeras cosechas serán las más productivas. Constituyen el setenta y cinco por ciento del total de hongos.
Después de recolectar la última, cuarta cosecha, los micelios deben reemplazarse. Se utilizan como aderezo en parcelas de jardín.
Resulta que cultivar hongos ostra de manera intensa no es nada difícil. Aunque para muchos, este proceso parecerá laborioso y abrumador. En este caso, puede recurrir a otra opción. Compra de micelios confeccionados en bloques en empresas que se dedican al cultivo de hongos. Además de esto, recibirá instrucciones detalladas sobre cómo cultivar hongos ostra en casa y en el patio trasero. Solo necesita colocar las bolsas en un lugar especial y crear las condiciones necesarias para ellas.
¿Qué hongos ostra se pueden criar en su cabaña de verano?
Originalmente cultivado en la naturaleza, seta de ostra común o ostra. Gracias a los esfuerzos de los científicos, se han criado híbridos especiales de estos hongos, que se distinguen por una mayor productividad. Son más adecuadas para el cultivo en condiciones artificiales.
Estos hongos crecen bien tanto en sustratos artificiales como en tocones.
Si va a cultivar hongos en pequeñas cantidades, es mejor comprar micelio listo para usar. Al instalar una gran plantación, es más económico cultivarla usted mismo. Desafortunadamente, los fabricantes no siempre venden micelio de hongos de calidad. Por lo tanto, existe el riesgo de desperdiciar dinero y trabajo y, en última instancia, quedarse sin una cosecha.
¡Una advertencia! Al comprar, inspeccione cuidadosamente el micelio, verificando su buena calidad.
Preparación del sitio para el cultivo
Debe considerar cuidadosamente la elección de un lugar para el cultivo de hongos ostra: puede ser tanto una cabaña de verano como una parcela de jardín. Los hongos pueden crecer en el sustrato del invernadero, en la madera del jardín e incluso en el huerto.
En la madera del jardín
Los hongos ostra se plantan preferiblemente en madera recién cortada, aunque los hongos crecen igual de bien en cabañas de troncos más viejos. El material de los hongos crece en sombra parcial, pero puede resistir el sol directo. El lugar de cultivo ideal es un jardín perenne.
En otoño, se seleccionan 2-3 rondas de árboles de hoja caduca (son adecuados el álamo temblón, el abedul, el álamo o el sauce).Su longitud puede ser de 50 cm a 1 m. El diámetro es de 17 a 27 cm.
Para que la madera no se seque, debe colocarse en un lugar sombreado en una colina. Realice cortes transversales con una profundidad de 7–10 cm desde el lado y desde el extremo del talón (es posible en un círculo) La distancia entre las perforaciones a lo largo y a lo largo del radio debe ser de unos 10 cm.
En el sustrato en el invernadero.
Los hongos ostra son muy convenientes para cultivar en un invernadero, especialmente cuando están libres de otras plantas. Vale la pena señalar que el humus que queda después de cultivar hongos se puede usar más como fertilizante. La cría de hongos ostra en un invernadero abre grandes oportunidades:
- Cultivo comercial.
- Fácil de cuidar.
- Conseguir un producto ecológico.
- Una forma conveniente de crecer.
- Alta productividad.
- Tiempo de ejecución corto.
- La capacidad de crecer tanto en invierno como durante todo el año.
Para cultivar hongos, debe elegir un método que sea conveniente para usted. Hay dos formas de hacerlo. El primero es el cultivo de carbón vegetal, el segundo es la agroponía en sacos.
Una condición importante para el cultivo de hongos en invierno es la necesidad de calefacción e iluminación mínima. Para evitar que los rayos del sol penetren, utilizan oscurecimiento con film o agrofibra. Los invernaderos vidriados o cubiertos con papel de aluminio transparente no son adecuados para el cultivo de hongos ostra.
Video: Cultivo de hongos ostra en invernadero.
Método de mejora del crecimiento
Cave el tocón seleccionado en el suelo 2/3 de su tamaño. Cubra el diámetro a su alrededor con aserrín, vierta abundantemente con agua. Realice de 6 a 8 orificios en la parte superior del muñón y hasta 4 orificios a lo largo del diámetro lateral. Colóquelos a una distancia de 15-20 cm entre sí. Vierta el micelio comprado en cada surco. Apisonarlo bien, pero no triturarlo. Cierre los agujeros con:
- arcilla de moldear;
- musgo;
- cinta adhesiva;
- jardín var.
Incluso se puede utilizar cemento de jardín. Los hongos crecen en cualquier parte del muñón, no necesariamente cerca de los agujeros. Plante la hierba alrededor del tocón. Es necesario para retener la humedad en el círculo del tronco. Si es temporada seca, el riego se realiza 2-3 veces al día. No vierta agua directamente sobre el micelio. Para realizar la manipulación, rociar finamente.
Hongos del bosque en el jardín: ¡es fácil! Puede cultivar hongos cultivados y del bosque en el campo. Es bueno que crezcan árboles en el sitio. Debajo de ellos para el micelio ...
Aterrizaje
Siguiendo estrictamente las recomendaciones al plantar hongos ostra, podrá obtener una buena cosecha de hongos.
Algoritmo para plantar hongos ostra en madera en un invernadero:
- Prepare bloques de madera, de 50 cm a 1 m de largo.
- Realice perforaciones (cortes) con una profundidad de 7-10 cm. La distancia entre los cortes debe ser de unos 10 cm.
- Coloque el micelio en los agujeros, tápelos con aserrín o musgo. Hidratar.
- Cubra el piso del invernadero con una envoltura de plástico.
- Prepare una mezcla de 1 parte de arena, 1 parte de tierra y 2 partes de aserrín. Cubra la película con tres cuartos de esta mezcla de tierra.
- Coloque la madera en rollo en el suelo a una distancia de 30 a 40 cm entre sí. Espolvorea encima con el resto de la mezcla para macetas, espolvorea un poco de estiércol encima.
- Cubre todo con agrofibra.
Algoritmo para plantar hongos ostra en bolsas en invernadero:
- La pajita se debe meter en bolsas de plástico.
- Coloque las bolsas de paja en el recipiente hidrotermal.
- Presione en la parte superior con una celosía.
- Después de un rato, saque las bolsas pesadas con un telpher (dispositivo de elevación, montacargas).
- Es bueno desmenuzar el micelio del grano con las manos.
- Después de que la pajita se haya enfriado, métala en bloques de hongos con pequeños orificios o filtros de aire para el intercambio de aire, apisonando bien y cambiando las capas de paja con micelio.
- Empaca los bloques con cinta.
- Coloque las bolsas en la tienda de germinación durante 15-20 días, debe estar tibia (hasta + 20… + 24 ° С) y oscura. Estos son los requisitos previos para la incubación y el comienzo de la primera fase de crecimiento.
- Una vez transcurrido el tiempo especificado, mueva los bloques a otro taller, donde haga más frío + 12 ... + 17 ° С. Ahora los hongos necesitan una humedad más alta de 80 a 90% y aireación de la habitación durante 1 hora al día.
- Para un buen crecimiento de los hongos, se debe utilizar un sistema de riego automático. Si no existe tal sistema, las bolsas se pueden rociar con agua. No exagere con la pulverización, de lo contrario, la pajita puede pudrirse.
1 - humedecer y mezclar el sustrato; 2 - mezcla de sustrato pasteurizado con micelio; 3 - hacer cortes en la bolsa llena del sustrato sembrado; 4 - colocación de bloques para el cultivo de setas en rejillas con suspensión vertical
Las setas se pueden recolectar 7 días después de iniciar el cultivo de la bolsa, hasta 3 veces hasta que se agote el micelio. Además, aparecerá una nueva cosecha de hongos cada 7-14 días durante este tiempo. En otras palabras, se necesitan entre 5 y 8 semanas para cultivar 3 cosechas de hongos ostra, mientras que esto se puede hacer con un mínimo de equipo y experiencia. Se pueden obtener más de 500 kg de hongos frescos por 1 tonelada de paja seca en 45-50 días.
¡Importante! Al cosechar hongos ostra cultivados en bolsas, no deben cortarse, ya que las raíces del hongo pueden deteriorarse, lo que provocará la pudrición de todo el bloque. Lo mejor es hacer esto agarrando todo el cuerpo fructífero y girándolo.
Algoritmo para plantar hongos ostra en madera en el jardín:
- Antes de colocar el micelio, debe amasarlo con las manos.
- Vierta el micelio en los agujeros de la madera y apisone ligeramente. Así que llena cada hoyo.
- Selle el micelio en la parte superior con aserrín fresco y húmedo de árboles de hoja caduca y musgo del bosque. Esto se hace para evitar que el micelio se seque.
- En un lugar sombreado del jardín, cava un hoyo de 10 cm de profundidad. Vierta aserrín en el fondo y rocíe con agua para que se mojen.
- Agregue un puñado de micelio fresco encima del aserrín.
- Coloca la madera con la culata hacia abajo en el agujero, espolvoréala con tierra y aplástala.
Para el invierno, no es necesario cubrir los postes de los árboles. Si la región donde se cultiva el hongo ostra está caliente y seca, los troncos deberán mantenerse húmedos y frescos. Para crear un efecto invernadero, es mejor cubrir la madera con una película; es preferible que sea defectuoso. Esto es necesario para crear un efecto invernadero. La película debe permanecer en la madera durante aproximadamente 2-3 semanas. En la primavera puede esperar que aparezcan los primeros hongos. Dicha madera dará frutos 2 veces al año, en primavera y otoño.
¡Importante! Si confunde y coloca la madera del revés hacia abajo, entonces no puede esperar a que aparezcan los hongos, ya que la humedad no elevará las fibras y no podrá alimentar a los hongos ostra.
Cosecha
Los cuerpos fructíferos deben cosecharse rizándolos antes de liberar las esporas para que no quede cáñamo en los lechos (paja). Es recomendable recolectar todos los hongos del bloque a la vez, luego aparecerá el siguiente flujo simultáneamente.
Los champiñones frescos deben envasarse en bolsas de plástico perforadas. Los hongos ostra recién recolectados se pueden almacenar a bajas temperaturas (+ 5 ... + 10 ° С) durante 1-2 semanas. sin pérdida de calidad.Después de la cosecha, las instalaciones deben desinfectarse, primero con agua y luego con una barra de azufre.
Locales adecuados
Para cultivar hongos ostra en una cabaña de verano, necesitará una habitación adecuada: cultivarlos en una sala de estar con calefacción o en una logia de cabaña de verano es problemático. La opción más adecuada es una bodega o sótano, donde se mantiene una temperatura del aire fresco.
Antes de plantar hongos, la habitación se desinfecta para eliminar el moho y los microorganismos patógenos. Esto se hace teñiendo con cal 1-2 veces, seguido de rociado con cloro, disuelto a una concentración del 4%.
Cultivo de setas en el sustrato.
Si no es posible criar hongos ostra en el suelo, puede intentar cultivarlos en un sustrato de semillas, paja y aserrín de especies de árboles de hoja caduca.Las materias primas preparadas deben triturarse, colocarse en una cacerola grande y cubrirse con agua hirviendo. Pasadas unas horas, hay que drenar el agua apretando el material del sustrato con las manos para que no esté mojado, sino húmedo. El exceso de agua será perjudicial para el micelio.
Las materias primas húmedas trituradas y el micelio de los hongos deben colocarse en capas en una bolsa de plástico, apisonar fuertemente y luego atar firmemente la bolsa con una cuerda y hacer varios agujeros pequeños en ella. Mantenga las bolsas de sustrato en un lugar bien húmedo, cálido y oscuro hasta que aparezcan los primeros brotes de hongos. Tan pronto como el ovario se vuelva visible, las bolsas deben trasladarse a un lugar fresco con suficiente iluminación e irrigarse con agua cada dos días. Aproximadamente una semana después de la aparición de los gérmenes, se puede cosechar la primera cosecha de hongos. En el mismo sustrato, el hongo ostra se puede cultivar hasta tres veces, después de lo cual será necesario preparar un nuevo suelo.
Como puede ver, para comenzar a criar hongos ostra, no es necesario invertir una gran cantidad de dinero en el negocio, construir invernaderos o comprar equipos especiales. Puede cultivar hongos usted mismo o puede convertir el cultivo de hongos ostra en un negocio familiar y vender productos a tiendas, cafés, restaurantes o centros mayoristas. La producción de hongos ostra en el país es capaz de generar grandes ingresos con inversiones financieras mínimas, lo que en nuestros tiempos difíciles es muy importante y rentable.
El cultivo de hongos ostra en tocones es un método extenso de cultivo de hongos. Se practica en semisótanos y al aire libre. Los hongos ostra comenzaron a obtenerse artificialmente en los años 40 del siglo pasado. Los primeros ensayos tuvieron éxito. Después de 20 años, las setas comenzaron a cultivarse a escala industrial. Ahora, se suministran al mercado hasta 4.000 toneladas de hongos ostra, y estas cifras crecen constantemente. Esto significa que la producción de cultivo de hongos ostra es un negocio rentable.
Fructificación y cuidado
Durante el período de fructificación, necesitará ocho horas de iluminación con lámparas artificiales, un alto porcentaje de humedad, ventilación frecuente y una temperatura no superior a 15 grados.
Para crear una alta humedad, puede rociar las paredes y el piso con agua, pero el agua no debe entrar en contacto con el sustrato.
Si se cumplen todas las normas, los hongos aparecerán dentro de dos semanas desde estas ranuras. Para que los restos de los cuerpos de los hongos fructíferos no se pudran por dentro, es mejor torcer los hongos en lugar de cortarlos.
El sustrato se puede utilizar para cultivar hasta cuatro cosechas de hongos ostra. Como lugar para crecer, puede usar una logia, un sótano, áticos, etc. A los hongos ostra no les gusta la luz solar directa, por lo que es mejor usar lugares oscuros. El cumplimiento de un microclima normal producirá un rendimiento del 25 al 40% del peso de todo el sustrato.
Cosecha:
- Es mejor cosechar 5-6 días después de la formación de los hongos.
- De manera óptima, la cabeza debe tener un diámetro de 40-100 mm, el vástago de 10-40 mm.
- Al comienzo de su desarrollo, la tapa del hongo está pintada en un color oscuro, luego se vuelve gris ceniza y solo al final se decolora bruscamente.
- Si el hongo está demasiado maduro, la tapa comienza a romperse, la pierna se endurece.
- El aspecto comercial se deteriora y con él decaen todas las propiedades gustativas y nutricionales.
- Debe almacenar hongos frescos a 0-5 grados por encima de cero durante una semana y durante aproximadamente 6 horas a una temperatura de aproximadamente 20 grados por encima de cero.
- ¡No se recomienda cortar las setas de forma selectiva! En general, el corte del cultivo debe ser limpio y sin prisas para no dañar el micelio.
- Con el inicio del clima frío, debe cubrir los lechos de hongos con paja si se cultivan al aire libre.
Algunos de los residentes de verano han estado construyendo con éxito un negocio de cultivo de hongos ostra durante bastante tiempo. La alta demanda y los costos de crecimiento mínimos generan ganancias tangibles.
Cuidados durante el crecimiento
Los hongos ostra no requieren cuidados especiales.La clave para un cultivo exitoso es mantener la temperatura y la humedad del aire correctas, mantener una habitación limpia, controlar el riego y la ventilación. La granja de hongos debe protegerse de las moscas y otros insectos del exterior.
Los hongos ostra son susceptibles a enfermedades como la mácula, la mancha marrón (bacteriosis) y la pudrición bacteriana.
Las medidas de control de enfermedades necesarias incluyen:
- manejo adecuado de la temperatura y la humedad durante la temporada de crecimiento;
- aplicación de agua con un contenido de 20 mg / l de cloro y la preparación "Biospot" para pulverizar hongos infectados, que ha demostrado su eficacia para resolver problemas con bacteriosis de hongos;
- el uso de oxitetraciclina y estreptociclina.
¿Sabías? Los expertos culinarios de la Antigua Roma apreciaron las setas comestibles. El llamado César u hongo real recibió su nombre precisamente por ser considerado un manjar digno del emperador.
Hongos ostra: un negocio simple y rentable (video)
¿Cómo se recolecta el hongo ostra?
El hongo ostra se acerca más a los agujeros que hicimos, pero los hongos no siempre caen exactamente en ellos. Por lo tanto, es necesario ayudar a que los hongos salgan: corte agujeros en las bolsas, haciéndolas un poco más grandes. Una vez que los hongos han salido, se necesitan entre 6 y 8 días para que crezcan y se corten.
Los hongos deben cortarse con cuidado, sin dejar partículas de hongos ostra en las bolsas. Puede usar hongos de inmediato y, si necesita almacenarlos, deberá usar recipientes especiales o envoltura de plástico.
Después de cortar los hongos, la próxima cosecha aparecerá en dos semanas y la siguiente en otras dos. Digámoslo simplemente: hay tres oleadas de cosecha, que constituyen la cosecha total en el porcentaje correspondiente: 70%, 20%, 10%.
El valor del sustrato en términos del peso del producto terminado es aproximadamente el siguiente: de 10 kg de sustrato para toda la rotación, se obtienen aproximadamente 3 kg de hongos ostra.
Preparando el sustrato con micelio
El llamado método extensivo de reproducción de los hongos que estamos considerando implica el uso de desechos de madera industriales: tocones de árboles, tocones. Es importante que las barras o troncos estén hechos de los cultivos en los que crece el hongo ostra silvestre. A continuación, nos sumergiremos en el proceso paso a paso de preparar el sustrato para futuras frutas:
- Elección de especies de madera adecuadas. Cortamos troncos grandes en barras ordenadas de tamaño mediano (desde 30 centímetros). Colocamos el árbol en un recipiente grande y lo llenamos con agua limpia y fría. El período de remojo es de 6-8 días. Si existe la oportunidad de obtener materias primas frescas, que solo se "extraen" en el bosque, se puede omitir la etapa de "impregnación húmeda".
- Quitamos las barras del líquido, el contenido de humedad ideal del sustrato no es menos del 80 y no más del 90 por ciento.
Mantenemos el cáñamo en agua durante 6-8 días.
Sembrando micelio
A diferencia de otros tipos de hongos comestibles, el cultivo de hongos ostra en tocones o barras elimina la adición de fertilizantes adicionales. Por tanto, el siguiente paso es la transferencia directa del micelio fúngico al sustrato. Existen varios métodos para infectar la madera con un rizoma parásito. La primera es la instalación de una "torre" de piezas de madera, cuando se vierten 120-150 gramos de micelio en el borde de cada detalle estructural. El segundo es agregar micelio a los agujeros perforados. Los fanáticos del primer método envuelven los troncos con una película hermética. Debido a esto, la materia prima retiene el nivel de humedad requerido. Los adherentes del segundo sellan cada agujero con cinta adhesiva o musgo natural del bosque. También hay un tercer tipo de manipulación: puede cortar un disco de madera delgado y mover el micelio hasta el final. Sin embargo, por alguna razón, los dos primeros tienen una gran demanda entre los cultivadores de hongos.
Una vez que la madera se ha convertido en el portador del micelio, es necesario colocar las materias primas en una habitación suficientemente cálida. La temperatura óptima para el desarrollo de una cultura es de 16 a 20 grados con un signo más.También se requiere humedecer periódicamente: los profesionales recomiendan rociar la "granja" con agua una vez cada pocos días. Además, puede cubrir la madera con papel de aluminio perforado. Durante las próximas 8-10 semanas, no se necesitan acciones adicionales, durante varios meses la materia prima estará cubierta de maleza, envuelta en rizomas.
Humedad
Es muy importante mantener un nivel de humedad fijo de no más del 90 por ciento. Con el cuidado adecuado, después del tiempo especificado, aparecerán crecimientos ligeros y aireados que se asemejan a pelusas en la superficie de la madera. Tan pronto como la placa comience a cubrir uniformemente las barras, es hora de transferir los troncos a un hábitat permanente destinado a la fructificación. Un huerto o un jardín sombreado en el campo puede ser un lugar adecuado.
Creciendo sobre un sustrato
Al crecer sobre un sustrato, se prepara una mezcla, que consiste en:
- paja de cereal,
- mazorcas de maíz,
- aserrín, excluyendo el aserrín de coníferas.
Todos los componentes se trituran para que las partículas no midan más de 3-8 cm, luego se pasteurizan manteniéndolos en agua caliente a una temperatura de 70 ° C-80 ° C durante 5-8 horas o hervidos durante 1.5-2 horas. El agua se drena del sustrato enfriado.
Los aditivos introducidos en la composición del sustrato permiten acelerar el proceso de fructificación de las setas. Se da como porcentaje de la masa total del suelo:
- salvado - hasta 10%,
- piedra caliza joven - hasta 2%,
- yeso - hasta 2%,
- urea - hasta 0.5%,
- superfosfato - hasta 0,5%.
Siembra
La siembra de micelio en la mezcla de sustrato se puede realizar de una de las siguientes maneras:
- El sustrato se coloca en bolsas en capas de 10-15 cm, entre las cuales se coloca el micelio. Las capas no están compactadas, pero tampoco permiten espacios de aire. La bolsa se llena hasta 2/3 del volumen permitido, se ata y se hacen ranuras verticales en la superficie con un intervalo de 10-15 cm. La tasa de consumo del micelio es aproximadamente del 3-5% del volumen total de la mezcla de sustrato utilizada.
- Las bolsas se llenan con un sustrato y se atan. Se realizan cortes verticales en la superficie a través de la cual se coloca el micelio. Las ranuras se sellan con cinta adhesiva durante 7 días, después de lo cual se retira. La tasa de consumo de micelio para cada ranura es de 1 cucharadita.
Cuidado de seguimiento
El período de incubación es de 10 a 15 días. En este momento, las bolsas con micelio se colocan en una habitación con una temperatura de 18 ° C-22 ° C, no se requiere iluminación. El micelio blanco en crecimiento aparece 3-4 días después de la siembra.
Cuando el régimen de temperatura se excede en más de 30 puntos, el micelio muere.
La temperatura es muy importante para los hongos.
Al final del período de incubación, las bolsas con micelio germinado se transfieren a un lugar donde la temperatura se mantiene a 10 ° C-15 ° C. Para iluminación adicional, se utilizan lámparas fluorescentes, creando un horario de luz artificial con una duración de al menos 8-10 horas El nivel de humedad requerido es del 90-95%. Al crear las condiciones óptimas de cuidado, la fructificación se produce después de 1,5 a 2 semanas. Los hongos se recolectan retorciéndolos del sustrato. El número de cultivos de 1 bolsa - hasta 4.
Trabajo de preparatoria
Los hongos ostra son hongos a los que no les gusta la abundancia de luz solar, corrientes de aire. Se debe elegir un sitio de plantación a la sombra, por ejemplo, debajo de un árbol extendido. Coloque el muñón de modo que en el día más caluroso, la corona sombree los hongos. Al mismo tiempo, el lugar elegido debe ser accesible para la lluvia, de lo contrario tendrás que regar con frecuencia. Otras recomendaciones:
- debe elegir la parte norte del sitio para aterrizar, por ejemplo, a lo largo de los edificios;
- no puede colocar el tocón debajo de un dosel, de lo contrario, los hongos se anegarán;
- para plantar el micelio, se necesitan recortes, cuyo diámetro es de al menos 15 cm;
- no puede tomar tocones, cuya madera tiene signos evidentes de destrucción o podredumbre;
- No se debe utilizar madera flotante muy seca, de lo contrario no se recogerá el cultivo.
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Habiendo elegido un lugar para plantar, el jardinero coloca el tocón.No debe haber errores, de lo contrario, el micelio no recibirá la cantidad requerida de nutrientes.
¡En una nota! El muñón debe colocarse estrictamente verticalmente. Su posición debería ser la misma que tenía en la naturaleza. No se puede cambiar el ángulo de inclinación, hacer cabañas de troncos o darle la vuelta.
Un poco sobre la historia del cultivo de hongos.
Han estado tratando de cultivar hongos artificialmente durante más de un siglo. Los primeros experimentos sobre el cultivo de hongos ostra se remontan a los años 40 del siglo pasado. Resultó tener éxito. En los años 60, este hongo comenzó a cultivarse industrialmente. La producción de hongos ostra crece cada año. Ahora en Rusia recolectan una cosecha considerable de hongos ostra cultivados artificialmente: 3.8 mil toneladas.
Todos pueden cultivar hongos ostra en casa. Puede hacer esto en su casa de verano. Los hongos ostra en el país se pueden cultivar en tocones o en un sustrato artificial.
