Análisis del método más popular. ¿Cuándo lanzar y cómo almacenar las patatas en la bodega en invierno?

Las papas son una de las pocas verduras que, cuando se almacenan adecuadamente, pueden durar hasta la próxima cosecha intactas, seguras y lo suficientemente frescas. Pero hay algunos factores que tienen un efecto perjudicial sobre el estado de los tubérculos. Por ejemplo, debido a la alta humedad, las papas comienzan a pudrirse, pudrirse e infectar a los especímenes vecinos.

La putrefacción pasa de un tubérculo a otro, aparece un olor desagradable en el almacenamiento. La temperatura demasiado alta en la bodega también crea un problema: la cáscara de la papa comienza a arrugarse, los ojos brotan masivamente. Las bajas temperaturas no serán buenas para las patatas. Si los tubérculos se congelan, la pulpa adquirirá inmediatamente un sabor dulce y la verdura se volverá inadecuada para el consumo humano.

¿Cómo almacenar patatas en la bodega en invierno para minimizar las pérdidas de cosecha? A continuación se muestran todos los secretos del almacenamiento adecuado, que los residentes de verano experimentados comparten de buena gana.

¿Cuándo poner las patatas en el sótano después de la cosecha?

En primer lugar, es necesario recordar que en ningún caso la cosecha recién cosechada debe depositarse inmediatamente directamente en la bodega. Esto puede provocar la aparición de tubérculos y, como resultado, el deterioro de las patatas. Antes de enviar toda la cosecha para su almacenamiento, debe asegurarse de que los tubérculos estén completamente secos.

Inmediatamente después de excavar, es posible obtener un resultado similar solo en condiciones cálidas con una humedad del aire relativamente baja. Sin embargo, no todo es tan simple aquí: incluso cuando están completamente secos, los tubérculos de papa se pueden almacenar en el sótano o sótano solo después de que su temperatura se acerque a la temperatura ambiente. Los tubérculos sobrecalentados colocados en una bodega fría pueden deteriorarse fácilmente, comenzará el proceso de descomposición, asociado con una fuerte caída de temperatura.

En cuanto al cultivo cosechado en condiciones de humedad suficientemente alta, en primer lugar, es necesario asegurarse de que todos los tubérculos estén bien secos. Al mismo tiempo, un área seca y bien ventilada con acceso a la luz solar es una opción ideal para el secado.

¡Importante!

La luz ultravioleta mata todas las bacterias que se pueden formar en las verduras, por lo que el proceso de secado de las patatas debe realizarse al sol y no gracias a los aparatos eléctricos. Pero aquí vale la pena señalar que un exceso de luz solar también afectará negativamente al cultivo de raíces, el sol abrasador puede provocar un tinte verde y dañar el producto. Conclusión: las patatas deben secarse al sol durante un descenso profundo de la actividad solar.

Ventilación natural

Después de trabajar en el aislamiento, es importante hacer ventilación natural. Incluso si es una pequeña bodega casera. Se instalan tuberías: suministro (en el piso con orificios) y escape (los orificios se hacen en el techo). Las tuberías están ubicadas en las paredes opuestas del sótano. Aseguran que el aire frío del exterior fluya hacia abajo y el aire caliente suba.

Si la helada se vuelve más fuerte, debe cerrar todos los agujeros con una contraventana especial, trapos, paja, remolque. Por ejemplo, en sótanos y sótanos antiguos, a menudo solo se hacía un orificio en el techo: uno de ventilación.Entonces, la circulación de aire se puede aumentar de esta manera.

El tubo (escape) que sale se puede extender. Equipar con dispositivos que fortalecerán la extracción de aire. Se compran en supermercados de construcción, ferreterías y mercados.

Luego, en el tubo de escape que atraviesa el techo, simplemente insertan otro, pero de menor diámetro. La gente utiliza para estas tuberías de plástico compuesto de alcantarillado. Se ejecutará desde la parte superior hasta el piso de la bóveda. Aquí, el aire seco y frío fluirá por el interior y el aire cálido y húmedo se eliminará por el exterior.

Si tales medidas no se pueden llevar a cabo, entonces hay otra opción: hacer un techo suspendido con una película de plástico.

Para conservar las patatas hasta la primavera, cuando las heladas son especialmente fuertes, es mejor ir a lo seguro y cubrir los tubérculos con heno o paja. Es un material natural, transpirable, suelto y termoaislante.

Los principios de la correcta disposición de la bodega.

Independientemente de la ubicación en la que se encuentre su bodega, ya sea en zonas llanas o en zonas montañosas, así como sin importar las condiciones climáticas, si tiene previsto utilizarla como almacén de hortalizas y cultivos diversos, deberá cumplir con las siguientes condiciones:

• Pureza. Tirar basura en todas sus formas está estrictamente prohibido en el sótano: la presencia de polvo, suciedad, olores extraños, la presencia de basura, así como insectos, ratas y ratones.
• Medidas de seguridad contra incendios... No se permite la presencia de sustancias explosivas e inflamables.
• Impermeabilización... En primer lugar, es necesario protegerse contra las inundaciones, la aparición de humedad y la multiplicación de varias bacterias dañinas.
• Ventilación... Debe instalarse para crear el microclima necesario en la bodega, por lo que el aire fluye hacia los cultivos de raíces. Un correcto sistema de ventilación evita que la habitación sea gaseada con dióxido de carbono y gases de las marismas.

referencia

Para asegurarse de que haya oxígeno disponible, solo necesita encender un fósforo. Si no se enciende, debe ventilar inmediatamente la habitación abriendo la puerta o usando un ventilador.

• Encendiendo. En el sótano, es imperativo realizar iluminación eléctrica, ya que el uso de fuego abierto está estrictamente prohibido.

¡Importante!

El interruptor debe instalarse a una altura de al menos 1,5 metros del suelo.

Opciones caseras

Si no es posible comprar un gabinete de calefacción, puede equipar una caja de calentamiento de forma independiente.

Esquema de una sencilla caja calentada con lámparas incandescentes convencionales.

• Para ello, se construye una caja de doble pared, entre la que se colocan pequeñas bombillas.
• Tal recipiente casero debe colocarse en un lugar oscuro.
• No se debe permitir ni la más mínima iluminación, ya que el acceso de la luz puede provocar formación de solanina.
• Como resultado de la producción de solanina, la papa se vuelve venenosa y adquiere un tinte verdoso.

  

  Cofre casero con termostato.

  

  Refrigerador viejo como almacenaje del balcón.

Condiciones de almacenaje

Los agrónomos experimentados determinan la temperatura de almacenamiento del cultivo de raíces en la habitación, en primer lugar, por su variedad. Entonces, una temperatura de 1-2 grados es perfecta para variedades como Nevsky y Ramenskiy, y 2-3 grados para las variedades Oganes y Domodedovsky, 2-5 grados, a su vez, será una temperatura excelente para las variedades de papas Lorkh y Sotk. .

Temperatura media favorable: + 2-5 grados por encima de cero. Es importante evitar las heladas en interiores.

La humedad del aire juega un papel importante. Los grados ideales son 80-95%.

¡Importante!

Si el nivel de humedad supera el 95%, es necesario colocar una caja llena de madera seca o sal gruesa en la habitación. Esto ayuda a normalizar el equilibrio de humedad en la bodega.

Brotes de primavera

Después de estudiar el material anterior, incluso un propietario sin experiencia sabrá cómo almacenar adecuadamente las papas en el sótano. Sin embargo, con la llegada de la primavera, los tubérculos comienzan inevitablemente a despertar. El tiempo de despertar depende en gran medida de la variedad y las condiciones de almacenamiento: las variedades tempranas se despiertan a mediados de febrero, las patatas tardías se pueden almacenar sin cambios hasta abril. Puede ralentizar el proceso de germinación bajando la temperatura a + 1- + 20 ° C. Si aparecen brotes grandes, deben eliminarse mecánicamente.

Cómo almacenar

Preparar el almacenamiento antes de plantar patatas

Todos los procedimientos necesarios para preparar la bodega para almacenar verduras deben iniciarse con anticipación, aproximadamente un mes antes del inicio de la cosecha:

1. La bodega se limpia de todo tipo de residuos vegetales, polvo y suciedad;
2. Inspeccione cuidadosamente el supuesto almacenamiento en busca de grietas y varios orificios a través de los cuales puedan pasar los roedores dañinos;
3. Los estantes y cajas pre-desmontados se sacan a la calle, se lavan a fondo con agua jabonosa y se dejan secar al sol;
4. Si recién está comenzando a construir un sótano, no se recomienda enterrar la estructura en el suelo más de la mitad. Esto se debe principalmente al hecho de que en la primavera, el agua subterránea puede alcanzar una altura crítica, lo que provocará la inundación de su instalación de almacenamiento, destruyendo por completo toda la cosecha.
5. También se recomienda aislar la habitación con anticipación en caso de que las heladas severas no sean raras en su área en invierno, mientras que el piso está aislado con pisos de madera adicionales. Cementar el local, así como colocar linóleo, es altamente indeseable debido a la posible formación de moho.
6. Antes de colocar las papas secas y seleccionadas en la bodega, la habitación debe revisarse durante varios días.

Preparar patatas para almacenar

1. Eliminación de residuos de tierra y secado. Las patatas deben secarse inmediatamente antes del almacenamiento. Al mismo tiempo, no debe lavar el cultivo de raíces antes de almacenarlo, ya que esto puede provocar la pudrición de la papa. Una opción completamente aceptable sería pelar fácilmente los tubérculos del suelo, por supuesto, si está presente en exceso. Además, en el almacenamiento, es necesario preparar cajas de enrejado de madera o bolsas de lona en las que las patatas se almacenarán directamente.
2. Clasificación. Después de estos procedimientos, debe comenzar a sumergir las papas en el almacenamiento. En este caso, las patatas deben clasificarse con antelación. Porque incluso un cultivo de raíces estropeado puede provocar la pudrición del resto del cultivo colocado en la misma caja.
3. Protección contra la humedad. Puede eliminar la posibilidad de humedad y proteger los tubérculos de papa de una ola de frío severa usando cualquier artículo improvisado, como mantas viejas, mantas o paja.

Por qué las patatas peladas se oscurecen y pierden sabor

Los tubérculos siempre se oscurecen después de la limpieza. Esto sucede por las siguientes razones:

• Las patatas crudas contienen azúcar (alrededor del 0,9%). Al interactuar con los aminoácidos (enzimas), se destruyen, hay un cambio en las propiedades organolépticas: sabor, color, olor. Por lo tanto, cuanto menos azúcar haya en los tubérculos, más tiempo se almacenarán las patatas.
• Las patatas también contienen oligoelementos: hierro, calcio, magnesio, potasio, sodio, etc. Cuando interactúan con el oxígeno, se produce una reacción de oxidación, el producto se vuelve negro gradualmente y pierde su sabor. Si bloquea el suministro de oxígeno, el proceso se ralentiza.

Hay varias formas de ralentizar el ennegrecimiento y el deterioro. Algunos de ellos son aceptables solo en grandes industrias, mientras que otros pueden usarse en una cocina normal.

Métodos para almacenar patatas.

En bolsas de lona. Guardar patatas en bolsas de lona es quizás una de las formas más tradicionales.Las ventajas de este método incluyen, en primer lugar, la posibilidad de circulación de aire entre los tubérculos, así como la eliminación de los riesgos de hipotermia de las patatas. Los sacos se disponen en filas sobre palets de madera de unos 150 mm de altura.

En cuadrículas. Al igual que en la versión anterior, las redes con patatas se colocan en palets, sin embargo, con la diferencia de que deben protegerse adicionalmente de la hipotermia cubriéndolas con paja o mantas viejas.

En los estantes. Cuando se utilizan rejillas para almacenar patatas, se colocan en cajas, cajas, recipientes u otros recipientes similares, que a su vez se colocan en los estantes. En promedio, hay al menos una o dos cajas por estante. También es importante preparar adecuadamente las rejillas de almacenamiento para su cultivo. Por lo tanto, la distancia de un bastidor a otro debe ser de al menos 50 mm y la distancia del bastidor a la pared debe ser de al menos 30 mm.

A granel, a granel. Puede almacenar patatas a granel. Los tubérculos se colocan en paletas, la altura del terraplén no debe ser más de 1.3 m.

En cajas. Muy a menudo, esta opción para almacenar patatas se asocia con el uso de cajas de celosía con espacios entre las lamas de aproximadamente 4 cm. Al mismo tiempo, debe haber al menos 60 cm desde el borde de la caja superior hasta el techo. los espacios entre las filas de cajas pueden ser de unos 10 cm.

Método de granero suelto. Se utiliza para garantizar la seguridad de los frutos depositados como semillas durante el próximo año. En este caso, la capa de semillas de papa no debe exceder un metro, para que el aire pueda circular entre los tubérculos.

Reseñas de jardineros

Algunos jardineros aconsejan, antes de plantar, picar 1 kg de ajo en una picadora de carne sin quitar la cáscara y agregar 10 litros de agua. Remoje las papas durante 8-12 horas. Dicho procesamiento, según la experiencia, aumentó el rendimiento en 1,5 veces.

Otro consejo de los cultivadores experimentados es combinar varios métodos de germinación. Primero a la luz, luego las papas se colocan en aserrín húmedo, es decir, creando oscuridad artificialmente. Esto ayuda a que las papas comiencen a crecer inmediatamente cuando se plantan y se pueden cosechar dos semanas antes.

Hay artesanos que germinan patatas a partir de semillas, lo que permite obtener una cosecha mayor, ya que no es necesario dejar algunas de las patatas para la siembra.

Para acelerar la germinación, se recomienda hacer cortes en las patatas. Se puede hacer una incisión a lo ancho dejando 1 cm, oa lo largo dejando 1,5 cm, luego habrá más brotes y aparecerán más rápido.

Etiquetas: patatas, bodega, por qué, brotar

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Cómo conservar el cultivo durante el almacenamiento.

De roedores e insectos. Hablando de plagas, como roedores o insectos, vale la pena entender que su bodega solo se puede asegurar al examinar inicialmente el almacenamiento previsto en busca de grietas y varios orificios a través de los cuales pueden pasar los animales dañinos.

De germinación. No todas las variedades son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo, en este caso solo son adecuadas las variedades de maduración media y tardía. Esto es lo que evitará que las patatas broten.

De enfermedad. En este caso, el uso de productos químicos será de gran ayuda. A menudo, para preservar su cosecha hasta la próxima primavera, los agrónomos experimentados la tratan con varios medicamentos antimicóticos.

Terapia alternativa

Volvamos a las patatas germinadas, que almacenamos a granel. ¿Cómo tratan los brotes en las aldeas? Para un niño de cinco a seis años, le pusieron botas de goma y le pidieron que bailara sobre un montón de tubérculos brotados. Por supuesto, bajo la masa del hombrecito, los brotes se rompen y los tubérculos permanecen vivos. Así supieron cómo en los viejos tiempos sabían conservar la patata hasta la primavera.

Resulta que esta técnica es más efectiva que el mamparo habitual de papas para deshacerse de los brotes. Y lo interesante es que las patatas dejan de crecer. Hay mucho que aprender para conservar las patatas.

Errores comunes

Error 1. No tenga en cuenta el tipo de patata.

Cómo evitarlo: Elija variedades de papa para almacenamiento a largo plazo.

Error 2. Mantener las patatas de baja calidad a la par con los buenos ejemplares

Cómo evitarlo: No descuide la clasificación de calidad de las patatas antes de almacenarlas.

Error 3. Guarde las papas con otras verduras.

Cómo evitarlo: Organice el espacio de manera que todas las verduras se mantengan separadas entre sí.

Error 4. Crees que las patatas se pueden almacenar en cualquier condición.

Cómo evitarlo: Lo ideal es mantener las papas en una habitación fresca y oscura.

Error 5. No inspeccione las papas almacenadas

Cómo evitar: las papas deben clasificarse para almacenarlas. Retire los tubérculos enfermos y en descomposición. Debe eliminar no solo los tubérculos dañados, sino también los que se encuentran cerca (recójalos primero).

Las patatas están cubiertas de condensación, que hacer.

Si se ha formado condensación en las patatas, se puede espolvorear con tiza molida. La sustancia es inofensiva y absorbe rápidamente la humedad. En la parte superior de los compartimentos de patatas, ponga remolacha, varios cultivos de raíces, que tomarán todo el golpe.

Si encuentra un foco de descomposición, retire los tubérculos afectados del sótano para evitar la propagación de la descomposición. También saque los tubérculos más cercanos a los podridos para que se sequen. Y antes que nada, utilícelo en alimentos.

Los tubérculos de semillas verdes que están en contacto directo con cultivos de raíces podridos no se utilizan como alimento ni para animales. Deben lavarse con agua corriente tibia y rociarse con vitriolo al 0.02%. Luego seque en un lugar fresco. De esta forma no romperás la hibernación.

Protección contra la humedad y la congelación.

Para garantizar que la temperatura en el interior de la habitación no descienda nunca por debajo de los 0 ° C, es necesario equipar adecuadamente la puerta: aislar la puerta, enfundarla con cualquier material aislante térmico adecuado. En sótanos poco profundos, también es necesario aislar las paredes.

La ventilación de suministro y extracción puede evitar que las papas se pudran debido a la humedad excesiva. Si no está allí, deberá ventilar regularmente el sótano manualmente. Puede reducir la humedad en la tienda de verduras colocando recipientes con cal o arena, que absorberán la humedad.

Preparándose para el aterrizaje

Se requiere considerar en el artículo cómo, antes de plantar, puede brotar tubérculos de papa. Este método le permitirá obtener papas tempranas para la mesa de verano, y en el otoño proporcionará una buena cosecha de papas.

Para hacer esto, los tubérculos deben colocarse a la luz por un tiempo para que los brotes eclosionen. Deben tener al menos 1 a 2 cm de largo y se deben seleccionar tubérculos con brotes fuertes para plantar. Las patatas que han estado expuestas a la luz durante mucho tiempo ya no se pueden comer. Los tubérculos verdes contienen carne en conserva, una sustancia que puede causar intoxicación alimentaria.

Las mejores variedades de papa para diferentes regiones.

No se olvide de las reglas para elegir la variedad de papa adecuada, según la región donde se planea cultivar.

Para las regiones del norte de Rusia, las variedades Aurora y Antonina son muy adecuadas, adecuadas para el almacenamiento a largo plazo y tienen buena resistencia al tizón tardío. En estas regiones, la variedad Nevsky se cultiva activamente, que tiene el mayor rendimiento entre las variedades rusas.

En la región media del Volga de Rusia, crece la variedad Alekseevsky, así como Vershininsky, que es excelente para freír. En Siberia, donde las condiciones climáticas son especialmente difíciles, se cultivan las variedades Baron y Bravo, que se distinguen por sus altos rendimientos.

En el Lejano Oriente, las variedades Snow White y Valentina son populares, que pueden llamarse universales. En el sur del país, se cultivan Impala y Jarlu, variedades de maduración temprana.