Un vecino de la casa de campo aconsejó cultivar sabroso para mejorar la salud y solo por la belleza. La ajedrea es reconocida como planta medicinal en muchos países, con lo que estoy completamente de acuerdo. Es realmente capaz de curar muchas dolencias y encontré muchas recetas. Así que decidí plantar y preparar una pequeña cantidad de ajedrea para mí y mi familia. Estoy compartiendo información sobre cómo plantar y cuidar adecuadamente esta planta, porque no solo es un arbusto curativo, sino también una bonita vegetación para decorar el sitio.
Salado, ¿qué es?
Savory - (lat. Satureja) es una hierba anual. Pertenece al género Lamb o Labiate. Un pequeño arbusto, que crece hasta 45-50 cm, tiene un tallo recto, brotes de 15 a 45 cm y hojas de color verde grisáceo de hasta 2,5 cm. Florece en julio-agosto con pequeñas flores blancas, rosadas o púrpuras con manchas púrpuras. .
Creciente
Se considera que la tierra natal de la planta es el Mediterráneo oriental. También se distribuye ampliamente en Asia. La ajedrea es una planta bastante sencilla que no requiere un régimen especial de temperatura o composición del suelo. No necesita más mantenimiento que el deshierbe.
Cultivada como planta de jardín anual. Se arraigó bien en las condiciones del centro de Rusia. La ajedrea se siembra en abril. La recolección se realiza antes de la floración, para que la planta no seque las hojas, dando toda su fuerza a las flores. Es en las hojas donde se concentran todas sus sustancias aromáticas y útiles.
¿Cómo "suena" lo sabroso?
¿Crees que no estás familiarizado con ese condimento? Esta especia se puede encontrar en varias mezclas de hierbas y condimentos para muchos platos. Tiene un sabor amargo picante intenso, vagamente similar a la pimienta negra. El segundo nombre, hierba de la pimienta, la especia que recibió por su similitud con la menta y la presencia de notas picantes y ligeramente agrias.
Su aroma se mezcla con el olor a pinos de montaña, salvia y pimienta negra.
¿Cómo se obtiene el condimento?
Se puede usar una planta fresca o seca como condimento. Para el secado, seleccione los brotes jóvenes, 15-20 cm. Los verdes se secan en racimos o se colocan sobre una superficie seca en una capa uniforme, no gruesa, manteniendo una temperatura de 22-24 ° C. Luego se quitan las hojas de los tallos para su uso posterior.
Creciente
La ajedrea se cultiva a partir de semillas utilizando métodos de plántulas y sin plántulas. No hay necesidad de preparación previa a la siembra. Cuando pasa la amenaza de las heladas de retorno, se siembran en hileras, se rocían con una capa delgada de tierra y se cubren. Después de la aparición de las plántulas, adelgace.
Se recomienda comenzar a cultivar plántulas a fines de la primavera. El recipiente se llena con tierra de jardín, se agrega un poco de arena. Al principio, los cultivos se mantienen bajo vidrio o película, luego se retira el refugio. Los brotes se riegan y endurecen suavemente.
EN LA IMAGEN: Las plántulas saladas fortificadas se pueden trasplantar fácilmente a campo abierto.
Annual Savory proporciona al propietario abundantes semillas para su posterior siembra. Para evitar la auto-siembra, es necesario, cuando el follaje inferior está ennegrecido, arrancar la planta y colgarla debajo de un dosel sobre el papel. Las semillas esparcidas son aptas para su uso en dos años.
Las frutas perennes maduran solo en las regiones del sur.... En otras zonas climáticas, puede dividir el arbusto en la primavera o enraizarlo en el otoño.
Propiedades medicinales y contraindicaciones.
Los brotes y las hojas saladas son ricas en antioxidantes naturales únicos que pueden prevenir enfermedades y fortalecer el sistema inmunológico en general. La fibra de la planta puede reducir la cantidad de lipoproteínas de baja densidad (colesterol malo).
Debido al contenido de ésteres fenólicos en las hojas, la ajedrea tiene las siguientes propiedades:
- antiséptico;
- antimicrobiano;
- antifúngico
- digestivo;
- expectorante;
- antiparasitario;
- tónico.
En la medicina alternativa, las decocciones y tinturas de esta hierba se utilizaron para tratar la angina y la bronquitis, la indigestión. El aceite esencial sabroso tiene un efecto tónico pronunciado, se usa en neumología, infecciones y cosmetología. También se le atribuyen las propiedades de un poderoso afrodisíaco.
Sabroso, que posee muchas propiedades, puede beneficiar y perjudicar por igual. Es muy importante recordar que todos los productos naturales y hierbas tienen contraindicaciones. No debe consumirse si tiene:
- enfermedades del sistema cardiovascular;
- disfunciones del sistema endocrino;
- una úlcera de estómago o duodenal;
- embarazo y lactancia.
También puede aparecer intolerancia individual al producto.
Tipos de ajedrea con fotos y nombres.
Hoy en día, no hay variedad de variedades de esta planta; en nuestra región, la ajedrea se cultiva principalmente. Sin embargo, esta especie dio lugar a algunas variedades locales, que se diferenciaban entre sí en color, tamaño, follaje y madurez temprana.
Jardín sabroso Satureja hortensis
Jardín sabroso Satureja hortensis foto
Con mayor frecuencia cultivado por nuestros jardineros. Es una herbácea anual de unos 40 cm de altura, las hojas son estrechas, oblongas, de color verde oscuro, las flores son de color rosa pálido. Exuda un aroma dulzón (similar al tomillo, orégano).
Salado de montaña Satureja montana
Foto de montaña sabrosa Satureja montana
Un semi-arbusto de medio metro de altura. Las hojas son flores blancas, estrechas, puntiagudas, de color verde oscuro. Los brotes rastreros dan un efecto decorativo especial.
Salado limón o Satureja biflora africana
Foto de limón sabroso o Satureja biflora africana
Planta perenne con brotes rastreros. Las flores son rosadas, las hojas son pequeñas, de color verde brillante. Emite un pronunciado aroma a limón.
Sabroso cretense o rosa Satureja thymbra
Foto cretense salado o rosa Thymbra Satureja
Planta perenne de tamaño insuficiente, brotes erectos, pequeñas flores grisáceas se recogen de los escudos de inflorescencia. El aroma es tomillo.
Salado Douglas Satureja douglasii
Foto de Savory Douglas Satureja douglasii
Planta herbácea perenne con brotes rastreros. Las placas de las hojas son oblongas con puntas redondeadas.
El uso de ajedrea en la cocina.
Y, sin embargo, la principal área de aplicación de los salados es la cocina. Muchas cocinas, como la balcánica, la caucásica y la mediterránea, son generalmente difíciles de imaginar sin este condimento.
El aroma picante de los salados complementa perfectamente los platos de carne, verduras y pescado. Es parte del bouquet garni, una mezcla clásica de hierbas francesas.
¿Qué platos se añaden?
Las hierbas frescas se utilizan en la preparación de sopas, ensaladas, todo tipo de salsas. Por lo general, se agrega a los pepinos, tomates, pimientos morrones y champiñones en escabeche enlatados.
La ajedrea seca es ideal para:
- platos de frijoles y todas las legumbres;
- marinar pollo, pescado, carne, especialmente cordero;
- guisos de verduras, verduras al horno, cualquier repollo hervido;
- hacer sopas;
- pescado frito;
- té caliente para resfriados.
La especia se utiliza para crear vinagre aromático y aceite (infundido).
¿Con qué especias se combinan?
Salado es bueno en sí mismo, pero en combinación con otras especias, puede lograr un sabor exquisito y un aroma único del plato.Un gran bouquet resultará si agrega orégano, mejorana, albahaca, romero, salvia, ajo, hojas de laurel, pimientos negros y rojos.
¿Qué reemplazar?
Si es necesario, puede reemplazar el ajedrea en la receta con su pariente más cercano: el tomillo. El aroma y el sabor agrio y amargo de estas hierbas son tan similares que si el tomillo fresco se pica finamente, será casi imposible notar la diferencia.
Adecuado para reemplazar la salvia. Sus hojas le dan al plato el sabor picante a pino característico del ajedrea.
Cultivo de ajedrea a partir de semillas en casa para plántulas.
Salado de semillas sesiones de fotos
No es difícil cultivar sabroso a partir de semillas en el alféizar de una ventana. Para el cultivo de interior, la siembra se realiza en marzo (utilizando cajas de plántulas). Mantenga las semillas saladas en un paño húmedo durante 24 horas y séquelas hasta que fluyan libremente. La profundidad de siembra es de 0.5-1 cm, la distancia entre plantas es de 3-4 cm.
Después de sembrar, rocíe el suelo con un rociador de dispersión fina para mantener el contenido de humedad de los cultivos en el recipiente con papel de aluminio. Las plántulas aparecen entre el día 8 y el 10 después de la siembra, retire la película.
Plántulas saladas listas para plantar
Riegue con moderación, proporcione una iluminación difusa brillante con largas horas de luz. Antes de plantar, las plántulas se endurecen al aire libre durante 1,5-2 semanas.
Ajedrea y tomillo: ¿cuáles son las similitudes y diferencias?
La similitud entre estas dos hierbas comienza con el nombre. La ajedrea a menudo se conoce erróneamente como tomillo. Pertenecen al mismo género de plantas, ambas contienen aceites esenciales, son conocidas por sus propiedades beneficiosas y se utilizan en la cocina. El tomillo, también conocido como un tipo de tomillo, es más conocido como planta medicinal. Pero, incluso siendo el pariente más cercano, el tomillo no tiene un sabor rico y no puede ser un sustituto en toda regla.
El éxito de sus productos culinarios depende de la correcta elección de las especias. Dale preferencia a los condimentos naturales, sigue las recomendaciones de uso, y cada uno de tus platos se convertirá en una verdadera pequeña obra maestra.
Descripción de la planta
La ajedrea pertenece a la familia de los labiados. Hay dos tipos comunes de este arbusto: ajedrea, que es una planta anual, y ajedrea, que es perenne.
La ajedrea también se llama fragante por su maravilloso aroma. La planta tiene un tamaño insuficiente. Tiene muchas ramas. El tallo está lignificado debajo. Junto con él, el arbusto alcanza los 25-50 cm de altura. El tallo no es de color uniforme, cubierto de pequeños pelos. Las raíces están muy poco desarrolladas. Están ubicados en la bola superficial del suelo.
Las hojas saladas son puntiagudas, las glándulas punteadas. La longitud de la hoja es de 1,5-2 cm, el color es gris verdoso. Las flores son pequeñas, recogidas en inflorescencias de varias piezas. Pueden ser de color blanco o rosa. Las semillas florecen y maduran durante mucho tiempo y pueden mantener su capacidad de germinación hasta por 2 años.
Hoy en día, muchos jardineros aficionados crían ajedrea como planta ornamental y la plantan en un hermoso patrón en macizos de flores o en senderos de jardín. También puede cultivarlo en una maceta en el alféizar de una ventana o balcón como una planta de interior común.
Savory es muy temperamental. No tolera el frío, por lo que es necesario cultivarlo en un lugar protegido de las corrientes de aire. Es aconsejable plantarlo en un lugar donde la luz del sol llegue bien. Lo único con lo que la ajedrea no es demasiado exigente es la tierra en crecimiento. Echa raíces especialmente bien en tierras que han sido cultivadas y muy fertilizadas. También es adecuado el lugar donde previamente se plantaron hortalizas y se aplicaron fertilizantes orgánicos.
Enfermedades y plagas
Las enfermedades y los insectos parásitos son idénticos a los de la ajedrea. De las enfermedades más comunes - óxido, parásitos - pulgones. Si se detecta, se requiere una pulverización oportuna con productos químicos.
Entonces, ajedrea de montaña - arbusto perenne... En su hábitat natural, se encuentra en regiones cálidas.El cultivo en nuestro país está permitido si la planta cuenta con un área cálida protegida de corrientes de aire. La montaña salada tiene una amplia aplicación: desde la medicina hasta la cocina.
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¿Cómo cuidar?
Los siguientes son los parámetros básicos que se requieren en el proceso de atención.
- Temperatura... El rendimiento óptimo es de 20 a 27 grados. No tolera corrientes de aire.
- Brillar... Requiere buena iluminación. Ama el sol y la luz solar directa. Puede secarse en un lugar oscuro.
- El mejor vestido... Necesita fertilizantes nutritivos. Puede derramar los arbustos 2-3 veces por temporada con una solución de Rost diluida. Si el suelo es fértil, no se requiere fertilizante.
- Aflojando... Hágalo después de regar. Para evitar que el suelo se compacte, debe cubrirse con mantillo.
- Deshierbe... Es imperativo eliminar rápidamente la maleza que sombreará los brotes salados.
- Humedad... Un indicador adecuado es el 45-55%. No es necesario rociar la planta (o rara vez).
En la mayoría de las regiones de nuestro país, la ajedrea de montaña necesita estar protegida durante el invierno. Las plántulas deben espolvorearse y cubrirse con material improvisado: hojas, paja. En áreas con inviernos duros, la ajedrea debe desenterrarse, colocarse en macetas y guardarse en el sótano.
Jardín sabroso Fragante, es perenne o no. Cosecha y almacenamiento
No es suficiente saber cómo cultivar el sabroso de forma adecuada, esta especia debe recolectarse y cosecharse adecuadamente. Se considera que un momento adecuado para la cosecha es la transición de la planta al primer período de la etapa de floración. Sin embargo, a pesar de esta condición, puede recolectar hojas para usar en la preparación de ensaladas durante toda la temporada.
Puede usarse en ensalada
Se debe usar un cuchillo afilado para recortar la hierba de pimiento. La altura máxima de los brotes que quedan sobre la superficie del suelo no debe exceder los 10 centímetros. La hierba cosechada debe usarse directamente después del corte o colocarse en agua para evitar que se seque en unos pocos días.
El almacenamiento a largo plazo de la ajedrea aromática es posible después de cosecharla por secado. Para hacer esto, sobre una superficie de tejido seco o pergamino, es necesario extender las ramas de la hierba cortada en una capa. A continuación, la pieza de trabajo se coloca en una habitación ventilada, protegida de la luz solar.
Después de que la hierba se haya secado por completo, la parte de la hoja, junto con los macizos de flores, debe cortarse y almacenarse en recipientes de vidrio herméticamente cerrados o en pequeñas bolsas de tela. Las especias secas deben revisarse periódicamente para detectar signos de descomposición.
El material de la semilla se obtiene cortando completamente la hierba madura, que debe colgarse para que se seque con macizos de flores de arriba a abajo sobre papel prefabricado. Después del desprendimiento final de las semillas y su secado completo, se distribuyen a puñados en bolsas de papel.
La ajedrea es una hierba picante, cuya plantación y cuidado no es difícil, ya que no es una hortaliza ni un cultivo exótico, cualquier huerto puede servir como lugar para su cultivo. Sin embargo, una cosecha recolectada en una temporada y debidamente recolectada se puede utilizar durante varios años. Además, la apariencia decorativa de la hierba en flor le permite servir como un elemento maravilloso para decorar el diseño del paisaje.
Además, aromático sabroso: son hierbas frescas para aderezar varios platos: caseras o cocidas para un picnic, y un componente de hierbas medicinales muy útil, que se usa tanto en forma seca como en preparaciones médicas (sin embargo, antes de usar cualquier medicamento, es recomendado para saber si existe alguna contraindicación de uso).
Por qué lo sabroso es útil, su composición.
Las propiedades medicinales de la sabrosa hierba se deben a su composición química única.La planta es útil fresca y seca; de ella se obtiene un valioso aceite esencial. La especia se usa en una dieta saludable, tiene un olor fragante, amargura pronunciada.
Savory contiene:
- sales minerales;
- caroteno;
- ácido ascórbico;
- antioxidantes;
- taninos;
- fitoncidas;
- resina;
- moco y amargura;
- 10 aceites esenciales;
- vitaminas A, PP, grupo B;
- hierro, zinc, cobre.
En el cuerpo humano, el caroteno participa en la síntesis de vitamina A, que es un potente antioxidante, mejora la visión, fortalece el sistema inmunológico y aumenta la elasticidad de la piel. Por sus propiedades astringentes, la planta tiene un efecto bactericida y antiinflamatorio. Gracias a las vitaminas, normaliza la composición sanguínea y ayuda a resistir las infecciones. Los aceites esenciales normalizan el sistema nervioso. La amargura ayuda a eliminar los parásitos.
