Delicia salada: una variedad sorprendentemente adecuada para la cosecha de invierno. Los tomates en escabeche y enlatados son increíblemente sabrosos, tienen un rico aroma y sabor.
| Altura | Lugar de recogida | Términos de maduración | Color de la fruta | Tamaño de la fruta | Origen | Forma de fruta |
| Talla media | Invernadero, Terreno abierto | Temporada media | rojo | Medio | Variedad | Ciruela u ovalada |
Descripción y características de la variedad.
Manjar en escabeche de tomate - variedad estándar de tamaño medio determinante. La altura de los arbustos no supera 1 m, los brotes son rectos, el follaje se expresa moderadamente. En arbustos fuertes, se forman 7-8 racimos fructíferos, cada uno con 6-8 tomates.
El período de maduración es promedio: 111-122 días desde la germinación.
Descripción de los tomates:
- peso medio 100-110 g;
- la forma es alargada y redondeada, como una ciruela;
- soluciones de color de rojo a rosa frambuesa;
- la pulpa es carnosa, aceitosa;
- la piel es fuerte, no se agrieta.
País de origen y año de registro
Delicia de tomate en escabeche: un hallazgo de selección en 2000. Recibido por criadores de Rusia. Incluido en el registro 6 años después.
Regiones en crecimiento
La variedad está destinada a:
- carril central;
- Regiones de los Urales;
- Región de la Tierra No Negra;
- Región de Siberia.
Realimentación
Delicia salada: una variedad que se ha arraigado en mi familia. Me encanta por algo que requiere un mantenimiento mínimo: si lo pones en el suelo, simplemente lo riegas. A menos que elimines a un par de hijastros. El tallo se sostiene con seguridad, ni siquiera lo ato. Y mi hermana respeta esta especie porque en ella, en el Kuban, no necesita ser clavada: todos los tomates tienen tiempo de madurar y ya a fines de junio yacen en filas pares en la cocina, esperando la primera salazón. Olga, Chelyabinsk Por cierto, durante el período de crecimiento de las plántulas, es extremadamente importante prestar especial atención a la alimentación: una vez al mes es necesario usar estimulantes del crecimiento para lograr el efecto contrario. Los greens no deben estirarse. Los brotes fuertes, cortos y robustos en campo abierto echarán raíces mucho más rápido que sus contrapartes altas y delgadas.
Características de cultivo y almacenamiento.
Cultivado en invernaderos y camas abiertas, plantado tradicionalmente, a través de plántulas.
Las semillas se siembran a mediados y finales de marzo.
Se prepara un sustrato fértil suelto para las plántulas, para ello mezclan:
- césped de hoja 2 partes;
- abono 1 parte;
- ceniza 1 vaso;
- arena 1 parte.
Los fertilizantes minerales se aplican por 10 kg de mezcla de suelo: superfosfato 30 g, sulfato de potasio 10-15 g.
Características crecientes:
- plantar semillas a una profundidad de 1,5 cm;
- antes de la germinación, las cajas se cubren con papel de aluminio;
- regar con agua sedimentada;
- mantener una temperatura de 22-24 grados;
- bucear a 2-3 hojas verdaderas.
Encendiendo
El acceso de luz a los brotes penetrantes no solo estimula su rápida germinación, sino que también asegura un alto rendimiento de la variedad. Aquí hay varias características:
- el rendimiento de tomates será mayor si se coloca una bolsa de semillas cerca de una fuente de calor un par de meses antes de la siembra. Entonces, la batería de calefacción central da el "calentamiento" de la cosecha futura al nivel de 25-30 ° С.
- al momento de cultivar las plántulas, la temperatura ambiente debe ser de 18 a 23 grados durante el día y de 12 a 15 grados durante la noche.Una ventana entreabierta para el modo de ventilación por la noche permitirá el endurecimiento temprano de las plántulas;
- el período de aparición de flores y el comienzo de la brotación, por regla general, coincide con la plantación de brotes en el invernadero. En este momento, el sol calienta naturalmente el espacio a 20-25 grados, por la noche la temperatura desciende a 16-18 ° C. Es importante asegurarse de que el termómetro marque entre 18 y 20 grados en el suelo durante el día y al menos 16 grados centígrados durante la noche.
¡Importante!
El manjar salado, como cualquier otro tomate, es incompatible con las heladas. Ya cuando la temperatura desciende a menos 0,5 ° C, no solo se dañarán las hojas, sino también las flores y, por tanto, los frutos. La planta se seca y, incluso si restaura parcialmente los verdes, ya no dará frutos.
Tomates marinados en mitades con cebolla y ajo
La receta también es buena si necesita proteger los tomates del tizón tardío o cuando la cosecha es demasiado grande. Las frutas carnosas medianas y grandes serán apropiadas aquí. Es conveniente usar una preparación de este tipo en invierno como un refrigerio independiente, y para guisos de verduras y para borscht.
Ingredientes (para lata de 1 litro)
- Tomates 500 g
- Cebollas o chalotes 1-2 cabezas
- Ajo 4 dientes
Para el adobo:
- Aceite de oliva 1 cucharada l.
- Agua 1/2 l
- Sal 0.5 cucharadas. l.
- Azúcar 1 cucharada. l.
- Vinagre de mesa al 9% 2 cucharadas. l.
Al gusto: granos de pimienta, laurel, paraguas de eneldo
Cómo cocinar
- Corté los tomates por la mitad, corté las cebollas en aros bastante grandes, aprox. 1 cm de grosor, y picar muy finamente los ajos.
- En el fondo del frasco pongo una sombrilla de eneldo, pimienta en grano, cebolla y ajo. Vierto el aceite. Pongo las mitades de los tomates con las rodajas hacia abajo.
- Hago una marinada: vierto agua en una cacerola, agrego lavrushka, sal y azúcar. Mientras hierve, vierto el vinagre.
- Vierto la marinada en un frasco de tomates.
- Esterilice durante 10 minutos y apriete los párpados.
Consejos para elegir tomates en escabeche
¡Importante! Los tomates en escabeche deben contener suficientes sacáridos para permitir el proceso de fermentación natural.
Durante la fermentación, se forma ácido láctico en la barrica, que actúa como conservante y evita que los tomates se enmohezcan. Con un contenido insuficiente de sacáridos en los tomates, no se forma ácido y los productos fermentados se enmohecerán.
Puede fermentar no solo tomates rojos, sino también verdes. En este caso, es mejor recoger tomates de madurez blanqueada.
¡Atención! El tomate salado y fermentado naturalmente se ablanda con ácido.
Por lo tanto, para la salazón es necesario tomar muestras lo más duras posible. Al mismo tiempo, si casi cualquier variedad de tomates es adecuada para salar los tomates verdes, excepto la ensalada y la salsa, entonces para salar los tomates maduros es mejor seleccionar aquellos con una piel muy densa. Este tipo de piel se distingue por variedades, que popularmente se llaman "ciruelas". Todos tienen una forma oblonga y una piel áspera y gruesa.
Tomates con pimientos y cebollas en adobo de tomate
Otra receta sencilla pero deliciosa. Esto no es solo un espacio en blanco, sino un aperitivo listo para usar para cualquier mesa festiva y para una cena familiar.
Ingredientes:
- Tomates 300g
- Inclinar 1 cabeza
- Pimienta búlgara 1 ud.
Para el adobo:
- Jugo de tomate 2 tazas
- Vinagre de mesa al 9% 1 cucharada
- Azúcar y sal 1 cucharada cada uno
Al gusto: clavo, pimienta en grano
Cómo cocinar
- Mis tomates, pincha cada uno con un palillo, ponlos en un frasco, vierte agua hirviendo encima y déjalos por 10 minutos.
- Corté el pimiento y la cebolla en tiras grandes y medias anillas.
- Preparando la marinada de tomate. Vierta el jugo de tomate en una cacerola, ponga pimienta y cebolla, agregue sal, azúcar, pimienta y clavo. Cuando hierva, apaga el fuego y déjalo en el fuego por otros 5-7 minutos.
- Luego le agrego el vinagre y lo retiro del fuego.
- Escurro el agua del frasco de tomates y vierto el adobo de tomate con pimienta. Giro las latas.
En qué se diferencian los tomates para procesar de otras variedades.
Los tomates para conservación deben cumplir una serie de requisitos:
- ser de tamaño mediano (es fácil de pasar por el cuello de la lata);
- tienen una piel y pulpa densas, así como semillas pequeñas;
- caracterizarse por un alto contenido de carbohidratos (azúcares);
- ser lo más resistente posible a la flora patógena;
- madurar al mismo tiempo en lotes grandes o almacenar bien.
Los jardineros experimentados cultivan tomates de estas variedades por separado, dándoles una cama de jardín personal o parte de un invernadero. Esto le permite controlar el estado de las plantas, la maduración de las frutas y no tener la tentación de cortar la cosecha de destino para la ensalada.
Fechas de aterrizaje
El período de tiempo para plantar la variedad generalmente no difiere de la vida útil de la mayoría de los tomates:
- siembra de semillas: 10 de marzo;
- plantar en invernadero (invernadero) - 10 de mayo;
- trasplante a campo abierto - 10 de junio.
Déjame recordarte que este tipo de tomate crece en dos tallos. Nos apartamos del primer cepillo y atamos los tallos para que los frutos no rompan la planta.
Los primeros tomates se retiran de la rama a finales de julio (en Siberia y los Urales).
Cómo cultivar tomates
Después de 2 meses, las plántulas están listas para ser trasplantadas a un lugar permanente. Los tomates altos suelen crecer demasiado durante el período de plántula, alcanzando 40-45 cm de altura. Esta importante característica no permite plantar los arbustos en vertical, por lo que se colocan en un medio hueco.
Aterrizaje
Patrón de plantación: 50 cm - distancia entre plántulas, 70 cm - distancia entre hileras. Por 1 metro cuadrado. m coloque 3-4 plantas.
El cultivo se trasplanta al atardecer o temprano en la mañana, cuando el sol no calienta con toda su fuerza. Solo a los tomates plantados no les gusta la luz solar directa, por lo que les será difícil adaptarse a las nuevas condiciones en caso de factores desfavorables.
Los pozos se hacen de antemano con una profundidad de 20 cm, previamente regados abundantemente con agua tibia. Después del trasplante, los arbustos jóvenes se riegan nuevamente con agua tibia, la tierra se compacta y se deja acostumbrar a condiciones constantes durante al menos 8 días.
Cuidado
El riego regular se establece a medida que las plántulas se adaptan. Se riega no más de 2 veces por semana, pero durante la floración y la formación de frutos, el cultivo requiere más humedad. Además, el riego aumenta durante los días calurosos y secos. Regado solo con agua tibia y sedimentada, debajo de la raíz de las plantas, sin llegar a las hojas.
¡Atención! El agua fría tiene un efecto perjudicial sobre los tomates. Dejan de crecer y desarrollarse.
Después del riego, los lechos se aflojan, eliminando todas las malezas con raíces. Muchas plagas de insectos se reproducen en las malezas, por lo que es necesario limpiar los lechos de plantas innecesarias. Las malezas se pueden usar como mantillo; cuando se pudren, enriquecen el suelo con muchas sustancias útiles. Además, se utiliza paja o turba como mantillo. El mantillo retiene la humedad en las camas por más tiempo.
El tallo del arbusto es tan poderoso que la cultura no necesita alimentación obligatoria. Un sistema de raíces desarrollado es bastante capaz de nutrir las plantas por sí mismas con las sustancias necesarias para su pleno desarrollo. Pero los jardineros experimentados traen cenizas de madera, que no solo alimentan a la planta, sino que también la protege de enfermedades fúngicas.
Características en el cuidado y posibles dificultades.
El indicador cuantitativo de fructificación depende de la formación del arbusto. Para aumentar los rendimientos, los expertos aconsejan cultivar 2 tallos, evitando el engrosamiento de las plantaciones. Para hacer esto, elimine todos los hijastros, dejando solo un brote debajo del primer cepillo de flores. El parcheo se lleva a cabo periódicamente, a medida que crecen brotes innecesarios.
Para restringir el crecimiento, es necesario pellizcar la copa, de lo contrario, sin determinar el punto de crecimiento, la planta crecerá hasta 2.5 m. La restricción del crecimiento evita el desarrollo de ramas innecesarias que le quitarán los nutrientes necesarios para su desarrollo.
Las plantas necesitan ser atadas inmediatamente después del trasplante. Para esto, se instalan enrejados, esta es la mejor opción para resolver el problema.A medida que avanza el desarrollo, las ramas fructíferas se fijan al soporte sin falta. Muchas frutas están atadas y las ramas no pueden soportar su peso.
Enfermedades y plagas
Una fuerte inmunidad distingue al cultivo de otras variedades de ensaladas, que son susceptibles a muchas enfermedades. Sin embargo, la prevención contra el tizón tardío es necesaria, ya que la fructificación prolongada puede causar una infección por hongos.
Las medidas preventivas incluyen: aflojamiento sistemático, riego moderado con control del nivel de humedad en las camas, eliminación de malezas y ventilación de estructuras cerradas si el tomate se planta en invernadero. Además, antes de plantar, la tierra se trata con sulfato de cobre, que destruye las esporas de hongos.
De las plagas del tomate, las más peligrosas son los pulgones y la mosca blanca. Para los pulgones, se usa una solución de jabón, que se usa para tratar el tallo de la planta. La solución se prepara a partir de 1 pieza de jabón para lavar disuelta en 1 cubo de agua. Si hay muchos pulgones, se trata toda la planta.
Consejo. Las hierbas de olor acre plantadas junto al tomate (caléndula, caléndulas) protegen el cultivo de muchas plagas terrestres y voladoras, incluida la mosca blanca. Además, las trampas de feromonas instaladas junto a los arbustos se utilizan para combatir el parásito.
