¿Cuántos estómagos tiene una vaca, la estructura del sistema digestivo?

Sistema digestivo de la vaca

La peculiaridad de la digestión del ganado es la constante masticación del llamado "chicle" por parte de estos animales. Tragan los alimentos que consumen, prácticamente sin triturarlos. Después del tratamiento enzimático preliminar, la masa alimentaria humedecida con jugo gástrico y saliva regresa a la cavidad bucal por regurgitación. La vaca comienza a masticar diligentemente la masa de forraje y la muele para volver a tragarla.

El sistema digestivo de una vaca consta de las siguientes secciones:

1. Cavidad oral. Está representado por los labios exteriores, dos filas de dientes y una lengua musculosa. Responsable de la captura primaria de masas forrajeras, su trituración y deglución.
2. Esófago. Un canal de conexión para transportar masas de alimentos entre la cavidad faríngea y el estómago. Su longitud es de unos 0,5 metros.
3. Estómago. Un complejo sistema de cuatro cámaras que muele los alimentos ingeridos, los hidrata, los descompone y los conduce a lo largo del tracto digestivo.
4. Intestino delgado. Se divide convencionalmente en áreas duodenal, flaca e ilíaca. Aquí se procesan las masas forrajeras con bilis y jugos gástricos, se descomponen grasas y parcialmente proteínas.
5. Colon. Responsable de la fermentación final del pienso, la degradación de proteínas y la formación de heces. Aquí vive una gran cantidad de bacterias beneficiosas.

¡Importante! Alimentar a las reinas embarazadas puede conducir no solo a enfermedades del tracto gastrointestinal, sino también al aborto. Asegúrese de que los animales no ingieran alimentos con alta acidez y asegúrese de calentar el agua antes de verterla en los bebederos.

Abomaso

El último de los estómagos de los rumiantes es similar en estructura a otros tipos de estómagos de mamíferos. Contiene una cantidad suficiente de glándulas que secretan jugo gástrico. El tejido muscular se forma a partir de anillos longitudinales y las paredes están cubiertas por un epitelio que contiene glándulas cardinales y pilóricas.

¡Importante! Las funciones del abomaso son amplias. Su tamaño es de unos 14 litros. El bulto de comida que entra en la última sección del estómago se somete a la digestión final.

El volumen total del estómago de una vaca adulta es de aproximadamente 145-200 litros.

La estructura del estómago de una vaca.

Debido a su compleja estructura, el estómago ocupa la parte predominante de la cavidad abdominal. En él, la comida se procesa con enzimas, se frota por las paredes musculares y se descompone con la ayuda de jugo gástrico con un pH ácido.

¿De qué lado del estómago de la vaca y cómo se llama?

Este órgano digestivo se encuentra en las partes central e izquierda del peritoneo de la vaca. Muchos están interesados ​​en cuánto tiene un estómago de cámara una vaca. Consiste en un estómago verdadero, llamado abomaso, y tres proventrículos auxiliares: una cicatriz, una cresta y una malla.

Secciones del estómago de una vaca

Cada departamento tiene su propia finalidad funcional, la cual se lleva a cabo debido a las peculiaridades de su estructura.

Cicatriz

Tiene una capacidad colosal: en adultos, el volumen de esta sección alcanza los 200 litros. Se encuentra en el lado izquierdo de la cavidad abdominal y ocupa parcialmente el lado derecho con el centro en la sexta costilla. El rumen contiene una gran cantidad de microflora beneficiosa, que es responsable del procesamiento primario de las masas de alimento ingeridas.La masa total de microorganismos alcanza los 4 kilogramos. Sintetizan compuestos proteicos que compensan la falta de alimento animal en la dieta de la vaca.

¿Sabías? Desde 2020, y hoy, la vaca Holstein-Friesian es considerada la vaca más pesada del mundo.
Burenkallamada Blossom pesa más de 1200 kg, su altura a la cruz alcanza los 190 cm Mistress Blossom, la estadounidense Patty Henson de Illinois, tiene a su mascota como mascota. Ni la leche ni la arena Blossom pueden dar debido a la esterilidad congénita.
Las principales paredes musculares longitudinales de la cicatriz están revestidas con tejido muscular circular delgado y una membrana mucosa, que está cubierta con papilas rugosas. Las papilas de hasta 10 cm de largo aumentan la absorción de nutrientes y crean un ambiente confortable para la existencia de microorganismos. El rumen se divide mediante un conducto especial en dos sacos musculares, en los que se mezcla el pienso, se fermentan el almidón y los azúcares y se descompone la fibra primaria.

Red

Esta parte es casi 20 veces más pequeña que la cicatriz: su volumen máximo es de 10 litros. Se ubica en la parte superior de la cicatriz y, cuando se llena, toca el diafragma. La rejilla se encarga de separar el pienso en fracciones sólidas y líquidas. El sólido se devuelve de la malla para volver a triturar y el líquido pasa a la siguiente sección del intestino.

Libro

El tercer estómago de la vaca se encuentra en el lado derecho del esternón en la séptima costilla. La parte interior del libro está forrada con epitelio doblado, que atrae la comida entre los pliegues y la tritura. Aquí es donde se absorbe el agua y se produce la degradación final de la fibra.

Abomaso

Un verdadero estómago bovino que segrega jugo gástrico, que está compuesto por agua libre, enzimas y ácidos. El volumen del abomaso alcanza los 15 litros, está al nivel de las 11 costillas del esternón. En las primeras semanas después del nacimiento, los terneros digieren los alimentos lácteos exclusivamente a través del cuajo. Luego se abren los proventrículos, aparece un reflejo de eructos y las crías comienzan a comer alimentos sólidos.

¡Importante! Hasta las tres semanas de edad inclusive, está prohibido alimentar a los terneros de origen vegetal. Los alimentos sólidos no podrán digerirse correctamente y comenzarán a fermentar en el abomaso.

¿De qué parte del estómago de la vaca eructa la comida?

Para los eructos típicos de los rumiantes, la red es la responsable, que devuelve el alimento entero ingerido a la cavidad bucal. La intensidad de sus contracciones depende del tamaño de las partículas de alimento, el esquema de alimentación, la edad del animal y su estado fisiológico.

Libro

El libro es la tercera sección gástrica del ganado, que se conecta a la malla con un canalón especial. Debido a las delgadas particiones que se asemejan a las páginas de un libro, el departamento recibió su nombre.

Solo los alimentos bien masticados ingresan a esta parte de la digestión de la vaca, que aquí comienza a fermentar y descomponerse bajo la acción de las bacterias.

Gracias a este sistema, el animal puede asimilar la máxima cantidad de fibra de los alimentos ingeridos.

En el libro, los compuestos minerales y el líquido se absorben en la sangre de un ganado. Solo el cinco por ciento de la cantidad total de pasto consumido va a la tercera sección del estómago, que está asociada con procesos de procesamiento complejos.

La superficie interna es expulsada por pliegues, entre los cuales cae el bulto de comida, y luego ocurre el proceso de deshidratación.

Además de la humedad, los componentes minerales se absorben en el libro.

Patologías del estómago de la vaca

La alimentación de mala calidad, las condiciones de vida desfavorables y un régimen de alimentación alterado provocan interrupciones en el trabajo del tracto digestivo del ganado. Para que el ganado esté sano y la productividad del rebaño sea alta, es necesario comprender las patologías existentes y saber deshacerse de ellas.

Hinchazón

También conocida como timpania, se caracteriza por una intensa formación de gas.Ocurre debido a un cambio brusco en la dieta, pastoreo en prados húmedos con legumbres, bloqueos del esófago. Los síntomas de timpania son:

• negativa a comer;
• hinchazón del peritoneo;
• violación del reflejo de rumiante;
• ansiedad;
• dificultad para respirar, pulso acelerado;
• blanqueamiento de las membranas mucosas, espejo nasal.

Dependiendo de la causa de la hinchazón, hay varias formas de lidiar con este problema:

1. Si la causa de la timpania es un bloqueo del esófago, es necesario empujar el cuerpo atascado en el intestino con una sonda delgada y flexible. Un método eficaz para poner en marcha el estómago es masajear el área de la fosa hambrienta con el puño cerrado. El animal debe moverse constantemente a un ritmo rápido: anímelo, no deje que se acueste.
2. La formación excesiva de gas a menudo es provocada por un desequilibrio en la microflora. Los medicamentos como "timpanol", carbón activado, magnesia ayudan a hacer frente a este problema.
3. Se considera que un método extremo para deshacerse de la hinchazón es la punción de la pared abdominal y la pared del estómago con un trócar, un instrumento quirúrgico afilado, y la posterior liberación de gases de la cavidad abdominal.

¿Sabías? La altura media de una vaca a la cruz varía de 130 cm En el estado indio de Kerali, hay una vaca cuya altura está lejos de los estándares reconocidos. Baby Vechur pesa solo 72 kilogramos, su altura a la cruz es de 61 cm, que es 8 cm menos que el récord anterior. Los dueños de una vaca en miniatura están muy orgullosos de su inusual mascota, ya que en 2020 su mascota fue incluida en el Libro Guinness de los Récords.

Detener

Una causa frecuente de esta patología es una violación de la dieta y una dieta analfabeta. La digestión se detiene con un exceso de alimento concentrado, paja y heno podridos, pulpa agria y vinaza. Este problema también surge cuando el esófago está bloqueado. Los síntomas de una parada son letargo, apatía y falta de chicle. Si presiona la palma de la mano sobre la fosa hambrienta, no podrá sentir la pulsación del estómago.

Los siguientes remedios se utilizan para reactivar la digestión de una vaca:

• dieta diaria de inanición con una nutrición más equilibrada;
• tintura de eléboro;
• lavado mecánico de la cicatriz;
• una mezcla de vodka o solución salina con aceite vegetal;
• Masaje intensivo del estómago.

Lesión

Dado que los rumiantes agarran y tragan el alimento sin tocarlo, existe un alto riesgo de que entren objetos extraños en la masa del alimento. Los cuerpos extraños como alambres, clavos, piedras afiladas pueden dañar las paredes del estómago y los intestinos, o atascarse en sus membranas mucosas. La lesión de las paredes del estómago a menudo se produce a través y los órganos vecinos (el hígado, el corazón, el bazo) corren el riesgo de sufrir daños.

Los síntomas de esta enfermedad son:

• ansiedad en el animal, pérdida de apetito;
• estirar el cuello hacia arriba y hacia adelante en un intento de tragar;
• redondeando la espalda;
• la aparición de sangre en las heces;
• fiebre constante de bajo grado;
• reflejo de dolor al presionar el esternón.

Esta es la patología más difícil de curar. Los objetos extraños metálicos generalmente se eliminan con una sonda magnética, otros cuerpos extraños se eliminan quirúrgicamente. Si el tratamiento no tiene éxito, el animal se envía al matadero.

¡Importante! Si hay un objeto extraño en el intestino, es necesario inmovilizar al animal. En un intento por aliviar la incomodidad, la vaca puede empujar más el cuerpo extraño o perforar la pared intestinal con él.

Bloqueo

Esta enfermedad surge como resultado de obstruir el libro con alimento de mala calidad con desperdicios de grano, arena y suciedad. Una dieta rica en salvado y concentrados hará lo mismo. Los síntomas son similares a detenerse; estas patologías se pueden distinguir mediante una punción en el estómago con una aguja fina. Cuando se produce un bloqueo, la aguja entrará lentamente y con esfuerzo.

La única forma de deshacerse del bloqueo es enjuagar los intestinos.Esto se puede hacer con una solución de NaCl al 10%. También está permitido usar tintura de hellebore, aceite de girasol, alcohol ilegal.

El sistema digestivo de la vaca es complejo y está diseñado para la ingesta constante de alimentos ricos en fibra. Todas las partes del estómago de la vaca funcionan armoniosamente, su trabajo normal depende de la salud de cada parte individual. Proporcione a su rebaño alimento de calidad y busque atención veterinaria a tiempo para mantener la productividad de sus animales.

Tratamiento a domicilio

Los remedios caseros pueden iniciar el estómago usando agua tibia con levadura infundida. A continuación, se vierten alcohol y azúcar diluidos en el recipiente preparado. La composición resultante debe ser de al menos 1 litro.

Una vez cada 12 horas, se vierte una infusión similar en la garganta de una vaca durante varios días. La timpania o hinchazón puede ocurrir debido a una alimentación inadecuada.

Es necesario distinguir la hinchazón de los bloqueos, ya que requieren un enfoque de tratamiento completamente diferente. Si el cuerpo se ha vuelto debido a la hinchazón, no puede dudarlo. Es necesario detener los procesos de fermentación y restaurar la peristalsis lo antes posible, y también asegurarse de eliminar los gases acumulados del rumen y la malla de órganos.

Después del parto, las vacas pueden tener problemas con las heces y los procesos de fermentación en el cuerpo. Es necesario observar a un especialista para controlar el proceso y brindar asistencia oportuna si el estómago se vuelve.

Rodar

• Tiempo: 13 horas 30 minutos.
• Porciones por envase: 8 personas.
• Contenido calórico: 127 kcal por 100 g.
• Finalidad: aperitivo, plato principal.
• Cocina: internacional.
• Dificultad: media.

El jugoso rollo de callos de res es una verdadera obra maestra culinaria que puede sorprender fácilmente incluso a los gourmets más sofisticados. Trebukha requiere una larga preparación, por lo que la preparación de un aperitivo o plato principal original para una ocasión especial debe comenzar aproximadamente un día antes de la celebración. Puede agregar verduras, zanahorias, pimienta de Jamaica al relleno. El rollito de despojos adquirirá una hermosa costra dorada y se volverá aún más apetitoso si lo fríes en una sartén con aceite aromático de ajo. Sobre la base de un caldo rico, puede preparar salsa, sopa y otros platos.

Ingredientes:

• callos de ternera - 510 g;
• tomates - 85 g;
• cebollas - 115 g;
• clavo al gusto;
• grasa - 55 g;
• patatas - 60 g;
• ajo - 3 dientes .;
• hoja de laurel - 3 piezas.;
• pimienta negra molida - al gusto;
• pimienta de Jamaica - al gusto;
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Pelar los despojos de ternera, sumergirlos en un recipiente con agua fría. Dejar actuar durante 6 horas.
2. Retirar, escaldar con agua hirviendo.
3. Con un cuchillo, limpie los restos de la membrana mucosa de los despojos. Enjuagar.
4. Vierta agua sobre la cicatriz, agregue sal.
5. Cambie el agua después de 2 horas. Cocine por 3 horas a fuego lento.
6. Coloque en una bandeja o bandeja para hornear. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
7. Pelar las papas.
8. Corta el tocino en rodajas o cubos, corta la piel si lo deseas.
9. Extienda los despojos enfriados sobre la superficie de trabajo. Los bordes se pueden recortar para agregar callos al relleno y darle al futuro rollo una forma rectangular regular.
10. Sazone con pimienta negra y sal.
11. Ponga el relleno: tocino, ajo rallado.
12. Formar un rollo, atar con un hilo fuerte.
13. Transfiera los despojos a una cacerola grande.
14. Cubrir con agua fría. Agregue las cebollas picadas, las papas, los tomates picados, el clavo, la pimienta de Jamaica y la hoja de laurel. Agregue pimienta blanca, sus raíces favoritas, si lo desea.
15. Cocine a fuego lento durante 2 horas.
16. Enfriarse. Haga palanca con cuidado y retire los hilos.
17. Un rollo de despojos de res se corta inmediatamente en porciones o se deja durante una hora para que “agarre” y selle todos los jugos.
18. Sirva la fuente de despojos con una guarnición como guisantes.

Funciones de alimentación

Por primera vez, un cachorro puede recibir una ración a partir de los 6 meses, pero recuerde que este es un producto bastante pesado, por lo que debe introducirlo gradualmente, de lo contrario puede tener indigestión y diarrea. Una vez que el animal se fortalece y se acostumbra, puede aumentar gradualmente la porción.

Las pautas nutricionales básicas son las mismas que para otras vísceras:

• No debe reemplazar completamente la carne con ellos., ya que el cachorro no tendrá suficientes calorías, pero habrá un exceso de algunas sustancias, lo que también es nocivo. Un exceso de alimentos se manifestará en forma de diarrea y náuseas.
• No pongas a tu perro a dieta para cicatrices., reemplace solo una de las tomas diarias.
• Los veterinarios aconsejan observar la misma frecuencia que en el caso de otros despojos., es decir, alimentar al perro con las piezas 2-3 veces a la semana.
• Calcule el tamaño de su porción correctamente, corresponde a la carne, es decir, aproximadamente 10 gr. por 1 kg de peso vivo.

La mayoría de los perros perciben el estómago de una vaca como un manjar, y el bajo precio y la disponibilidad hacen que sea mucho más fácil tener incluso animales grandes.

Cómo cocinar y qué puedes cocinar.

Muy a menudo, puede encontrar callos de res procesados ​​industrialmente a la venta. ¿Cómo se borra?

1. El rumen se agita y luego se enjuaga con agua tibia;
2. A esto le sigue la carga del producto en el tambor automático, donde se trata con vapor y se enjuaga con agua caliente (que está a punto de hervir). Al mismo tiempo, en este tambor, la cicatriz pierde su capa superior; en la parte inferior del aparato hay un disco con nervaduras, que se recorta durante la rotación. El procesamiento tarda aproximadamente treinta minutos.

Platos de callos de res

Los abundantes platos de despojos no solo son saludables, sino también muy sabrosos. Los callos de res se pelan previamente y se cocinan hasta que estén cocidos con sus especias favoritas. Luego se corta en cubos o tiras, se fríe con verduras, se cuece en una olla de cocción lenta, se agrega a los asados, gulash y otros platos de carne para darle textura. El rico caldo se usa para preparar sopas nutritivas y calientes con pimienta y hierbas. Los callos se agregan a los pasteles salados, se hornean en ollas de barro debajo de una capa de queso o masa sin levadura. Los despojos se utilizan como base para un suntuoso rollo festivo.

Moretones

Contusión: daño mecánico a los tejidos mientras se mantiene la integridad de la piel debido a golpes con objetos contundentes, cascos, mecanismos de movimiento, durante el transporte (ver Fig.29). Con hematomas graves, es posible la inflamación de los tejidos circundantes y las fracturas óseas.

Aparece una hinchazón dolorosa y caliente en el lugar de la lesión. Las cubiertas externas del área de la lesión durante 2-3 días se vuelven azul-negras, luego verdes-amarillas. Con lesiones graves por aplastamiento, es posible que haya fiebre aséptica.

Se da reposo a los animales, se unta la piel con una solución alcohólica de yodo al 5% o una solución acuosa de permanganato de potasio. Con hematomas severos, para prevenir el desarrollo de procesos patológicos en los tendones y articulaciones en el 1er día, se prescriben fríos y astringentes, vendajes de presión, compresas. El veterinario prescribirá un tratamiento especial en función de la indicación.

La prevención consiste en observar las reglas y normas de tenencia de animales por sexo y grupos de edad, observando las reglas de transporte y los mecanismos de trabajo de cerco.

Precio

La tripa de ternera es muy económica. El precio de un producto sin refinar varía de 70 a 90 rublos por kilogramo. Puedes comprarlo en cualquier mercado de abarrotes donde se venda carne importada.

Sin embargo, sucede que los criadores de perros, mirando alrededor de los mostradores con un vistazo, no encuentran una cicatriz y se van. Y en vano. Después de todo, una cicatriz es un producto bastante específico con un aspecto y un olor peculiares, que simplemente no se coloca en el mostrador. Solo tienes que preguntarle al vendedor sobre su disponibilidad. Luego, el carnicero simplemente va a la trastienda, donde cortará toda la cicatriz que le pida.Esto, al menos, se hace donde lo compro.

Por ejemplo, si se encuentra en San Petersburgo, puede comprar una tripa en el mercado ubicado en Balkan Square en Kupchino. Además, allí también puedes comprar tráquea de res, colas y otros alimentos deliciosos.

Pero, por supuesto, este no es el único lugar donde se venden callos. Naturalmente, se puede encontrar en otros puntos de venta en diferentes ciudades.

Heridas

Una herida es un daño mecánico abierto en la piel, la membrana mucosa, a menudo tejidos y órganos profundos como resultado de la violación de las reglas zoológico-higiénicas para mantener el ganado, tirar basura en el territorio de las granjas, pastos (clavos que sobresalen, ganchos, piezas de metal, madera, vidrio, inventario, etc.).

La herida se caracteriza por abrir, sangrar y dolor. Los signos clínicos dependen del tipo de objeto herido, la región del cuerpo, la profundidad y la dirección de la lesión.

Para evitar la contaminación microbiana, la piel alrededor de la herida se lubrica con una solución de yodo al 5% y, si es posible, se elimina el vello. El sangrado debe detenerse con un torniquete colocado sobre la herida. En presencia de un cuerpo extraño, se retira o se extirpa el tejido muerto o se drena el sitio lesionado con la ayuda de soluciones hipertónicas de sales medianas (bicarbonato de sodio, sulfato de magnesio, cloruro de calcio, sulfato de sodio, etc.) de novocaína. -Soluciones antibióticas, linimento Vishnevsky.

En caso de contaminación con anaerobios, infección de putrefacción, la herida se irriga con una solución de permanganato de potasio calentada a 40 ° C, peróxido de hidrógeno, cloracida o solución de cloramina al 2%, luego se aplica un vendaje.

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Características beneficiosas

El valor energético de los callos de res es de 97 kcal por 100 gramos de producto. Trebuha contiene zinc, por lo que reduce el riesgo de cáncer, previene defectos del tubo neural fetal en mujeres embarazadas, fortalece el sistema inmunológico y normaliza la coagulación sanguínea. El subproducto mejora el estado de la piel y la glándula tiroides, reduce el nivel de homocisteína, ralentiza el proceso de envejecimiento y tiene un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo, la visión y el olfato. El producto es rico en proteínas que apoyan el tono muscular y participan en su estructura, ayudan a perder el exceso de peso.
Macronutrientes y microelementos biológicamente significativos del rumen bovino