Chalotas: una deliciosa variedad de cebollas.

Un manjar representativo de la familia de las cebollas son los chalotes, una hierba bienal que, cuando está madura, adquiere muchos dientes pequeños, que se asemejan al ajo. Pertenece a los tipos de cebollas, sin embargo, difiere no solo en las cualidades externas, sino también en el sabor. Qué es un chalote y cómo cultivarlo en una parcela personal, lo averiguaremos más.

Los chalotes son una planta bienal.

En las chalotas, no solo los bulbos se consideran sabrosos, sino también las plumas.

Los chalotes tienen un delicado sabor dulce.

Descripción de los chalotes

Las chalotas de maduración temprana son una planta bienal que se menciona desde el siglo III a. C. Hoy en día, es especialmente popular en Francia y comienza a ocupar activamente más espacio en las estanterías de diferentes países del mundo. Las características de la planta que todos los jardineros deben conocer se presentan en la siguiente tabla:

Los secretos de las chalotas se describen en el siguiente video:

¿Es posible el daño?

Burbujas, variedades decorativas, fotos, descripción, condiciones de crecimiento, cuidado.

Los chalotes no tienen contraindicaciones directas para su uso, pero pueden causar un deterioro en la condición del cuerpo en diversas enfermedades. En primer lugar, las restricciones se aplican a personas con enfermedades agudas del tracto gastrointestinal: gastritis, enfermedad de úlcera péptica, hiperacidez del estómago. En este caso, la cebolla puede ser dañina por una irritación severa de la membrana mucosa ya debilitada. También existe una posible dificultad para orinar durante los procesos inflamatorios en el sistema genitourinario. Dichos momentos deben discutirse con el médico y, si él lo autoriza, introducir la verdura en la dieta gradualmente, observando la reacción del cuerpo.

Diferencias de las cebollas

Los chalotes se asemejan a las cebollas normales en que tienen una cabeza carnosa y largas plumas verdes, y una temporada de crecimiento de dos años. Sin embargo, existen diferencias entre estas dos culturas, y son las siguientes:

• las chalotas crecen en nidos y las cebollas crecen individualmente;
• la cabeza de chalota consta de varios dientes, que se asemeja al ajo y se diferencia de las cebollas, que en la sección consisten en anillos concéntricos;
• la chalota tiene una pulpa más tierna y agradable, pero el aroma no es tan fuerte como el de su pariente;
• los chalotes pueden soportar temperaturas más bajas y maduran mucho más rápido que las cebollas;
• los chalotes se pueden almacenar incluso a temperatura ambiente, pero las cebollas son más exigentes con las condiciones de almacenamiento y se marchitan rápidamente;
• en la composición de las chalotas predomina el contenido de azúcar, por lo que tiene un alto contenido calórico por 100 g - 72 kcal versus 40 kcal para las cebollas.

Chalotes - propiedades útiles

¿Cuál es la diferencia entre chalotes y cebollas? Estas no son solo diferencias externas, el Ashkelonian lo supera en cantidad de vitaminas y valor nutricional. La chalota contiene más azúcares, varios oligoelementos, fitoncidas. Contiene especialmente una gran cantidad de aceite esencial y las plumas contienen hasta un 60-70% de vitamina C.

El menú de la mítica cocina francesa es difícil de imaginar sin la presencia de chalotes, y es Francia la que ocupa el primer lugar en el cultivo de este cultivo. La cebolla Ashkelon picante y aromática se utiliza en todo tipo de sopas, platos de carne, para encurtidos y ensaladas. Las chalotas (mira la foto) no son solo un manjar, porque su consumo regular ayuda a mejorar la visión, reduce el riesgo de cáncer y normaliza la presión arterial.

Variedades populares

Hay muchas variedades de chalotes en el mercado, que se pueden clasificar en tres grupos según los tiempos de maduración. Consideremos cada uno de ellos por separado.

Temprano

Estas incluyen variedades, cuya pluma verde madura en 18-22 días y las hojas se alojan 65-70 días después de la germinación. Las variedades tempranas populares son:

• Canasta de vitaminas... Una excelente opción para cultivar tanto en invernadero como en campo abierto. Los bulbos que pesan hasta 30 g tienen una cáscara amarilla y una carne blanca crujiente y jugosa.

  

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• Esmeralda... Produce bulbos de forma redondeada y con un peso de 20-30 g, cubiertos con una cáscara de color rosa pardusco y de pulpa blanca semi-afilada. En el nido crecen 4-5 bulbos. Desde 1 sq. m de parcela, se pueden recolectar 1.2-1.4 kg de fruta. Su vida útil es de hasta 10 meses.

  

• Bola de nieve... Los bulbos tienen forma de huevo, ganan hasta 35 g de masa y adquieren un sabor picante. Desde 1 sq. m de camas se pueden cosechar hasta 1,9 kg de cultivo. Puede almacenar las frutas hasta por 7 meses.

  

• pique... Es resistente al mildiú velloso y se puede recolectar a finales de julio. Ideal para cultivar en hojas verdes. Los bulbos en sí se obtienen en 20-35 g. Tienen una pulpa aguda de color amarillo claro con un tinte rosado.

  

• Belozerets 94... Criado en el Instituto de Investigación Agrícola P.P. Lukyanenko Krasnodar. La variedad es valorada por su buena calidad de conservación y alto rendimiento (hasta 15 toneladas por hectárea). Los frutos tienen forma ovalada o redonda, pesan un promedio de 21-27 gy tienen una pulpa jugosa y aguda de color lila-púrpura. Los bulbos están cubiertos con una cáscara de color lila pálido con un tinte amarillento.

  

• cascada... Frutos en bulbos que pesan hasta 35 g, que tienen una forma ovoide ancha, pulpa jugosa y cáscara de color rosa claro. En cada nido, se forman 5-6 de tales bulbos. Será posible cosechar 17 toneladas de frutos de 1 hectárea.

  

• Familia... Si necesita una variedad que sea resistente a las heladas y las enfermedades, esta es una excelente opción. La planta produce bulbos redondeados que pesan entre 22 y 25 g, están cubiertos con una cáscara de color amarillo pardusco con un tinte púrpura y tienen una pulpa blanca con un sabor suave y semi-picante. En un nido, aparecen 3-4 frutas de este tipo. Son ideales para preparar ensaladas y platos de verduras.

  

• Sir-7... Criado por criadores de SibNIIRS, por lo tanto, es adecuado para el cultivo en las regiones del norte. La variedad da frutos que pesan alrededor de 20-35 g, que tienen escamas amarillas con un tinte rosado y un sabor picante. Cada nido contiene de 4 a 7 bulbos. Será posible recolectar alrededor de 18 toneladas de frutas de 1 hectárea.

  

• Estrella... Una de las plantas de maduración más temprana: forma una cebolla madura en 55-60 días. Los bulbos con escamas de color rosa amarillento y carne blanca tienen un sabor picante y no temen a la sequía.

  

• Fuera de temporada... En invierno y primavera, esta variedad en particular se puede cultivar para verduras. La planta forma hojas de color verde brillante de hasta 30 cm de largo y frutos redondos y planos que pesan hasta 20 g.Sus escamas son amarillas y los lóbulos internos son blancos. Aparecen de 8 a 10 frutos en el nido.

  

Temporada media

Este grupo incluye variedades en las que pasan alrededor de 70-80 días desde la aparición de las plántulas hasta el alojamiento de las verduras. Éstas incluyen:

• Albik... Lleva bulbos amarillos de forma plana redondeada y con un peso de hasta 20-30 g. Las cabezas y plumas tienen un agradable sabor semi-picante, por lo que son aptas para añadir a ensaladas frescas y platos de verduras. En un nido, aparecen de 4 a 8 bulbos y el rendimiento de 1 hectárea alcanza las 20 toneladas.

  

• Ayrat... Cebollas con un sabor picante, pero al mismo tiempo delicado, que se cultiva más a menudo para las verduras. Las cabezas redondeadas tienen cáscaras amarillas o anaranjadas y pesan en promedio 15 g. En un nido, se forman hasta 5-6 bulbos, y de 1 cuadrado. m del jardín, es posible recolectar hasta 1.5-5.7 kg de cosecha.

  

• Andreyka... Cebollas semicirientes con pulpa rosada jugosa y cáscara de color marrón oscuro. Las cabezas tienen una forma elíptica transversal y pesan 25 g cada una Productividad de 1 m2. m - hasta 1,8 kg.

  

• Afonya... Variedad semi-cortante que da frutos con bulbos anchos ovales de hasta 30 g de peso, cubiertos de escamas de color rojo oscuro y jugosos lóbulos rojizos. En un zócalo, se forman 4-5 cabezas y de 1 cuadrado. m es posible recolectar 2 kg de cebollas.

  

• Bonilla F1... Un híbrido anual, cuyo cultivo a menudo se realiza a través de semillas para obtener vegetación. Se obtienen bulbos que pesan hasta 32 g, tienen una forma redondeada oblonga, escamas secas de color amarillo pardusco y un sabor semi-picante. Cada nido consta de 4-5 bulbos, y de 1 sq. m es posible recolectar hasta 1.5-1.6 g de la cosecha.

  

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• Garantía... La planta produce bulbos de forma redonda-plana que pesan hasta 25-32 g, tienen una cáscara marrón con un tinte grisáceo y pulpa marrón de un sabor suave semi-picante. La variedad se puede cultivar para cabezas y hojas. Desde 1 sq. m del huerto, será posible recolectar 1.5-2.4 g de la cosecha, apta para el consumo con fines gastronómicos y para la conservación.

  

• Minero... La variedad trae bulbos amarillos semi-afilados, de forma redonda y con un peso de 16-18 g. En un nido, se forman 5-7 cabezas y el rendimiento de 1 m2 M. m - alrededor de 1,5 kg.

  

• Guran... Planta perenne que da fruto en bulbos de sabor medio-picante, forma redonda y con un peso de hasta 26-28 g, con cáscara de color gris pardusco, marrón o naranja claro. En cada nido, aparecen 5-6 bulbos hijos y el rendimiento de 1 sq. m alcanza 1,7-2 kg.

  

• Amarillo Kuban D-322... La variedad fue lanzada por criadores de N.N. P.P. Lukyanenko y zonificado desde 1958. En cada nido forma 4-5 bulbos, los cuales tienen forma ovalada-plana, pesan hasta 25-30 g, cáscara de color amarillo parduzco y pulpa jugosa semi-afilada de color blanco o verde pálido. El rendimiento por hectárea es de 16 a 28 toneladas.

  

• Kushchevka Kharkovskaya... Variedad para fines gastronómicos universales, que en cada nido trae 6-7 bulbos ovalados y con un peso de hasta 25-30 g. Tienen escamas de color marrón amarillento con un tinte púrpura y pulpa jugosa de color violeta claro de sabor semi-picante. La variedad no teme a las bajas temperaturas y tolera la falta de humedad en el suelo.

  

• Arete... Una planta multi-primordial que se cultiva a partir de plántulas en un cultivo de dos años. Los bulbos son redondos, densos y pesan hasta 25 g, tienen escamas amarillas y pulpa blanca jugosa. Se pueden almacenar hasta por 8 meses.

  

• Sófocles... Variedad productiva que crece bien en todos los suelos y es resistente al fusarium. En cada nido se forman 4-8 bulbos que pesan entre 25 y 50 g, tienen una capa roja o marrón rojiza y un núcleo púrpura con un sabor picante.

  

• Morado Ural... A diferencia de otras variedades, tiene nidos especialmente grandes: se forman 15 bulbos en cada uno de ellos. Tienen una forma ovalada-plana, pesan hasta 25-40 gy tienen un sabor semi-picante o dulce. Las escamas externas son de color marrón púrpura y los lóbulos internos son de color rosa. La planta no produce tiradores y es resistente a la pudrición.

  

• Chapaevsky... Una variedad versátil que produce de 3 a 8 bulbos en cada nido. Tienen forma redonda-plana o redondeada, escamas secas de color violeta claro y el mismo sabor de pulpa semidulce. Cada cebolla pesa 40 g.

  

• Pájaro de fuego... Variedad de sabor semi-picante, que da fruto en bulbos redondos-planos con escamas secas de color amarillo-marrón y un peso de 25 a 30 g.

  

Maduración tardía

Variedades con una temporada de crecimiento de unos 80-95 días. Popular entre ellos son:

• Vonsky... Esta variedad se puede cultivar en condiciones desfavorables, ya que es resistente a temperaturas extremas, plagas y enfermedades. En un nido, pueden aparecer 3-4 bulbos, cada uno de los cuales pesa alrededor de 30-70 g, tiene una cáscara roja y carne blanca con un tinte violeta claro y un sabor semi-agudo.

  

• Kunak... Otra variedad con un sabor semi-picante, criada en el Instituto de Investigación de Agricultura de Krasnodar que lleva el nombre de I. P.P. Lukyanenko. En cada nido aparecen 3-4 bulbos de forma redonda-plana o redonda, que tienen cáscara amarilla y pulpa blanca. Desde 1 sq. m de parcela, se pueden recolectar unos 3 kg de verduras y 2,6 kg de frutos de cebolla.

  

• Robusto... Esta variedad no teme a las lesiones putrefactas y rara vez da flechas. En un nido, se forman 4-5 bulbos, cada uno de los cuales pesa 23-52 g, tiene escamas rosadas y pulpa jugosa de lavanda con un sabor semi-picante. De 1 hectárea, puede recolectar 17 toneladas de frutas, excelentes para encurtir. La variedad es adecuada para la siembra de invierno.

  

• Ámbar siberiano... La planta tolera el clima frío y no teme a las enfermedades putrefactas. En cada nido, forma hasta 5-8 dientes de cebolla para uso de mesa, que tienen pulpa blanca con sabor semi-picante, están cubiertos de escamas anaranjadas o amarillas y pesan 28-30 g. m del huerto, se pueden recolectar hasta 2 kg de fruta.

  

• Merneulsky (Bargalinsky)... A diferencia de las plantas mencionadas, esta variedad produce bulbos grandes, de 50 a 90 g, de forma ovalada alargada, cáscaras de color amarillo-rosa y pulpa blanca jugosa. En un nido crecen 4-5 bulbos.

  

Plantar en campo abierto con sevkom y semillas.

No es difícil cultivar chalotes, incluso un jardinero novato puede manejarlo. La familia crece sin problemas en las camas al aire libre. Incluso en casa, en el alféizar de la ventana, la gente cultiva verduras maravillosas y jugosas. Se planta con semillas, conjuntos, es decir, bulbos pequeños.

Semillas de chalota

Es más rápido y conveniente cultivar esta hortaliza a partir de plántulas, pero en este caso es difícil encontrar muchas variedades, mientras que las semillas son una gran variedad. Las semillas de chalotes son negras, pequeñas, pero tienen una excelente vitalidad y germinación.

Los chalotes se plantan con éxito en primavera e incluso antes del invierno. Debido a su resistencia al invierno, pasa el invierno bien en el suelo, dando plumas verdes en la primavera más temprana.

Para obtener una cosecha rica, es necesario observar las reglas agrotécnicas, una de las cuales es la observancia de la rotación de cultivos.

Predecesores y vecinos

Cultivo de chalotes
Al plantar cualquier planta vegetal, vale la pena recordar la importancia de observar las reglas de rotación de cultivos. Para que la planta esté menos enferma, obtenga suficientes nutrientes del suelo, plante chalotes después buen predecesor, por ejemplo, después de las legumbres: guisantes, frijoles. También es bueno sembrarlo después de las solanáceas. cultivos de calabaza, repollo. No es una muy buena influencia esta verdura se obtiene de cultivos tales como: maíz, ajo, remolacha, girasoles, zanahorias.

A pesar de que las zanahorias son un pobre predecesor, también son un vecino ideal para los chalotes. Plantar estos dos cultivos uno al lado del otro es mutuamente beneficioso. Las cebollas ahuyentan a las moscas de la zanahoria y las zanahorias ahuyentan a las cebollas. Aún Buenos vecinos para las cebollas kushchevka son los rábanos, la lechuga, las fresas. Pero los precursores ideales de las legumbres son malos vecinos kushchevka. Además, no plante espinacas, brócoli al lado, afectan negativamente el crecimiento de la verdura. Conociendo a los predecesores y plantando a los vecinos adecuados, será más fácil cultivar arbustos. Y al plantarlo en el momento óptimo, obtendrá una cosecha maravillosa a tiempo.

Tiempo óptimo de siembra

Plantar chalotes con sevkom
La planta no teme a las heladas, por lo que se puede plantar muy temprano. Lo plantan en una pluma tan pronto como la nieve se derrita. En las regiones del sur es a finales de febrero, en las zonas más frescas es a mediados de abril. Concéntrese en las condiciones climáticas, la primavera puede ser temprana o tardía. Después de un mes, puede cortar las plumas verdes y, después de un par de meses, disfrutar de los bulbos. En primavera, cuando aún no han crecido otras verduras, las chalotas ya proporcionan verduras jugosas, además, en un período menos caluroso, se forman tubérculos de excelente calidad. Y en una temporada, obtienen varias cosechas de vegetación. Si siembra más tarde, es posible que no obtenga una vegetación exuberante.

Para obtener verduras aún más tempranas, es ideal plantar una chalota antes del invierno, poco antes de que el suelo se congele. La siembra en otoño depende del clima, no se puede plantar temprano, no es necesario que la planta comience a crecer. Cuando llegue el primer calor, recibirá frescas y jugosas plumas verdes de urraca.

Aunque esta cultura no tiene pretensiones, elija un sitio que sea más adecuado para plantar.

Selección y preparación del sitio

Chalotes de cosecha propia para verduras
Esta cultura es sensible a la humedad del suelo, no tolera las inundaciones y la presencia cercana de agua subterránea. Si el agua subterránea está cerca, haga arreglos para un buen drenaje. Al alcaudón le encantan los espacios abiertos y soleados, sin sombra.

El suelo requiere luz, fértil, chernozems o margas son adecuados. Lo principal es que la acidez está en el nivel de 6-7 pH.

Para despejar la tierra para plantar malezas, excave una pala con una bayoneta y aflójela completamente. Después de eso, se agregan superfosfato, ceniza, estiércol podrido o compost. Se aplica hasta 4 kg de estiércol por m2 de parcela.

Después de preparar el sitio, debe preparar adecuadamente el material de siembra.

Procesamiento de material de siembra

Los chalotes se plantan con semillas y conjuntos. Al plantar con semillas, no se requiere ninguna preparación especial. Las semillas se sumergen durante 48 horas en un paño húmedo, luego se siembran en el suelo a una profundidad de 3 cm. El esquema de siembra es el siguiente: 20 cm de distancia entre hileras, 8 cm entre semillas.

Al plantar con sevka, debe clasificar cuidadosamente el material de siembra. Bulbos dañados y podridos rechazados. Es mejor elegir cebollas de tamaño mediano. Después de eso, las plántulas se calcinan en el horno a una temperatura que no exceda los 40 grados, o se llenan de agua a esa temperatura. Se plantan en ranuras a una profundidad de 4-5 cm a una distancia de unos 10 cm entre sí, dejando una pequeña parte de la parte superior en la superficie.

Sevok de chalotes

Para la siembra de otoño, la tecnología de siembra es ligeramente diferente.

¿Cuándo plantar?

Dependiendo del propósito del cultivo, el momento de plantar chalotes puede variar:

• En otoño... Para obtener una cosecha temprana de plumas de cebolla, se recomienda plantar cebollas antes del invierno, es decir, en el otoño, a mediados o finales de octubre, ya que la cultura no teme a las heladas. Debe tenerse en cuenta que desde el momento de la siembra hasta el inicio del clima frío persistente, la planta debe demorar aproximadamente un mes en echar raíces, pero aún no ha comenzado a crecer. Tal plantación acelerará el período de cosecha en 2 semanas.
  

  Con una plantación podzimny, las plumas se pueden cortar en abril y las cabezas se pueden recolectar en junio. Para tener verduras de vitamina verde en la mesa en invierno, los bulbos deben plantarse para su destilación en las condiciones de la habitación.

• En la primavera... Para cultivar cabezas de pleno derecho, los chalotes deben plantarse a fines de marzo y principios de abril. Para determinar el momento más favorable para el trabajo de siembra, vale la pena centrarse en las condiciones climáticas: el suelo debe calentarse a 8-10 ° C. En tales condiciones, la planta podrá obtener una cantidad suficiente de agua derretida. No le teme a las heladas residuales, al contrario, se vuelve más fuerte y enérgico.

Los chalotes son cultivos resistentes a las heladas: pueden soportar temperaturas tan bajas como -20 ° C y conservar su vitalidad incluso después de la congelación.Al mismo tiempo, la siembra antes del invierno debe realizarse solo en las regiones del sur.

¿Cuál es el motivo de esta función? El hecho es que en los Urales, Siberia y latitudes medias, la siembra en invierno puede provocar la muerte de aproximadamente la mitad de todos los bulbos debido a heladas severas. Las plantas supervivientes formarán más vegetación que los bulbos que se plantaron en primavera, ya que durante la siembra de invierno, las copas comienzan a crecer activamente inmediatamente después de que desaparece la capa de nieve.

Para determinar las fechas exactas del trabajo de siembra, los jardineros también pueden guiarse por el calendario lunar. Afirma que los días propicios para el cultivo de chalotes son:

• en marzo: de 10 a 12, de 15 a 17, de 23 a 25, de 27 a 30;
• en abril: del 2 al 9, del 11 al 15, del 24 al 27, del 29 y 30;
• en mayo - del 1 al 4, del 12 al 14, 26 y 27, 30;
• en octubre: del 4 al 7, del 15 al 17, del 19 al 21, del 23 al 25, 27;
• en noviembre - del 1 al 3.

El calendario lunar determina no solo días favorables, sino también indeseables para plantar chalotes. Éstas incluyen:

• en marzo - 6, 7, 21;
• en abril y mayo - 5, 19;
• en junio - 3 y 4, 17;
• en julio - 2 y 3, 17;
• en agosto - 15 y 16, 30 y 31;
• en septiembre - 14 y 15, 28 y 29;
• en noviembre - 12 y 13, 26 y 27.

Creciendo a partir de semillas

Los chalotes se cultivan con mayor frecuencia mediante sevka. Examine las bombillas con cuidado; deben ser fuertes, sin manchas oscuras ni rastros de deterioro. Al seleccionar el material, guíese por la regla: cuanto más grande sea la cebolla, más "hijas" traerá.

Para protegerse contra el mildiú polvoriento, las bombillas se calientan a una temperatura de +40 grados durante 6 horas. El sitio de plantación debe estar preparado: despejado de malezas, desenterrado y fertilizado. La distancia entre las crestas es de 20-25 cm.

Empiezan a trabajar cuando el suelo se calienta a +5 grados. No se deben esperar temperaturas más altas. Se ha probado que un conjunto sumergido en suelo frío da como resultado bulbos más grandes. La profundidad de profundización es de 3 cm.

El tiempo de desembarque depende de la región de residencia. En el carril central, los chalotes se plantan a fines de abril, en Kuban, a fines de febrero. Si sucede en el otoño, entonces para el carril central el tiempo será óptimo, a fines de octubre, para el Kuban, a mediados de noviembre. Para la siembra de podzimny buenas variedades "Krepysh", "Garant", "amarillo siberiano".

Trabajo de preparatoria

Para plantar chalotes en el momento elegido, todas las medidas preparatorias deben llevarse a cabo de manera oportuna. Consisten en el correcto procesamiento tanto de las camas como del material de siembra. Consideraremos cada etapa por separado.

Preparación de la cama de jardín

En primer lugar, debe elegir un área adecuada para el cultivo de chalotes. Para hacer esto, debe prestar atención a los siguientes parámetros:

• Iluminación... El sitio debe estar bien calentado por los rayos del sol, de lo contrario, la fructificación de la planta se deteriorará notablemente a la sombra.
• Mejores predecesores... Las reglas de rotación de cultivos establecen que es mejor cultivar chalotes en aquellos lugares donde crecieron los siguientes cultivos en la temporada anterior: pepinos;
• Tomates;
• calabacín;
• legumbres
• patatas;
• repollo.

Se debe preparar un sitio con los parámetros adecuados de antemano.Para la siembra de primavera, el momento óptimo es el otoño. Las camas deben excavarse a una profundidad de 20-25 cm, todas las malezas y los residuos de plantas deben eliminarse y luego fertilizarse (por 1 m2):

• 30 g de superfosfato;
• 15-20 g de fertilizantes potásicos;
• 2-3 st. l. ceniza de madera;
• 3-4 kg de abono o estiércol podrido;
• 1 cucharadita urea.

Con la llegada de la primavera, permanece en los lechos formados para aplicar fertilizante nitrogenado (25 g por 1 m2) y mezclarlo con el suelo.

Si el trabajo de siembra está planeado para el invierno, entonces debe preparar el sitio desde el verano, siguiendo la secuencia anterior.

Procesamiento de material de siembra

Para proteger la futura siembra de enfermedades y estimular su crecimiento, el material de siembra debe prepararse adecuadamente. Estos pueden ser:

• Cebollas... En primer lugar, deben ordenarse. Se considera que el mejor material son las probetas que pesen unos 30 g, que alcancen los 30 mm en el travesaño. Son los que forman una mayor cantidad de bulbos. Los especímenes más grandes dan demasiadas cabezas pequeñas, pero los más pequeños tienen rendimientos bajos y solo dan cosechas tardías de vegetación de mesa y decorativa, por lo que es mejor plantarlos antes del invierno. El material seleccionado debe procesarse: 7 días antes de la siembra, colóquelo en agua tibia (+ 40 ... + 42 ° C) durante 8-10 horas;
• antes de plantar, corte el cuello del sevka a lo largo de los hombros para acelerar la aparición de verduras (esta manipulación se puede omitir si se desea, ya que reducirá el rendimiento tanto de nabos como de verduras);
• Remoje las plántulas durante 30 minutos en una solución de permanganato de potasio o fungicida (por ejemplo, en la preparación Maxim).

Si planea obtener una cosecha temprana de verduras, es mejor plantar chalotas germinadas en el suelo, calentadas en una habitación cálida con alta humedad durante 2 semanas.

¿Dónde se usa el manjar?

Las características especiales de sabor de las chalotas atraen la atención de los gourmets. Esta verdura no solo es saludable, sino que también le da a los platos un sabor especial y un aroma único.

Las chalotas y las cebollas no son vegetales intercambiables. Estos son dos ingredientes completamente diferentes.

Por qué hay demanda de chalotes en la cocina:

• tiene un delicado sabor a cebolla sin amargor característico, combinado armoniosamente con tomates, rábanos, pepinos y otras verduras;
• armoniza con el sabor cremoso del aguacate;
• contiene mucha azúcar, por lo que se carameliza mejor que las cebollas;
• las cebollas pequeñas y densas son más adecuadas para el decapado: se obtienen excelentes encurtidos;
• ideal para hornear: los chalotes son deliciosos horneados en combinación con mantequilla, miel y frutos secos;
• los chalotes fritos, especialmente en mantequilla, dan mucho más sabor que las cebollas;
• es fácil quitar la cáscara de las chalotas con agua hirviendo.

Cómo se usan los chalotes para cocinar:

1. Condimento para carne. Las cebollas se cortan finamente o se cortan en aros. Se vierten sobre carne preparada, horneada en el horno o shish kebab.
2. Guarniciones. La guarnición de cebolla más sencilla se prepara friendo. Las cebollas se pelan y se fríen enteras. Cuando se ablandan, se retiran del fuego y se sirven como guarnición con platos de carne. La segunda opción para preparar una guarnición es hornear. Mezclando aceite de oliva y miel se obtiene una salsa espesa. Verter las cebollas con esta salsa, espolvorearlas con especias y meterlas al horno durante 30 minutos (temperatura +150 ° C).Puede agregar frutos secos o nueces trituradas a la cazuela de caramelo resultante.
3. Rellenos para pizzas y tartas. Las cebollas picadas se fríen en aceite y se agregan al relleno. Las cebollas fritas van especialmente bien con rellenos de carne y pescado.
4. Ensaladas El sabor delicado y la consistencia suave de los bulbos son ideales para verduras frescas.
5. Sopas de crema. Las chalotas se utilizan como uno de los ingredientes clave en muchas sopas. Un ejemplo de cómo hacer una sopa cremosa con espinacas, chalotes y ajo:
   Se escaldan 0,5 kg de espinaca en agua con sal, se exprime y se pica en una licuadora;
6. picar la cebolla y el ajo y sofreír en aceite de oliva;
7. Se añaden 1,5 kg de hojas de espinaca a la cebolla y el ajo, y se sigue friendo;
8. mezcle la mezcla frita con el puré verde, sazone y revuelva.
9. Salsas Las chalotas añaden especias a muchas salsas sin eclipsar el sabor de otros ingredientes. Salsa de cebolla y vino:
   Las cebollas se cortan y se fríen.
10. El vino tinto se mezcla con almidón de patata. Revuelva y agregue a la cebolla.
11. Espolvorear la mezcla con especias y guisar durante 10 minutos.
12. Espacios en blanco. Los chalotes son especialmente populares para encurtir. Cómo encurtir chalotas:
    Se prepara un adobo estándar con especias, sal y azúcar. Se vierte vinagre en la marinada hirviendo.
13. Los bulbos se colocan en frascos y se cubren con adobo.
14. Los frascos se esterilizan durante 10-15 minutos y se sellan con tapas. Resulta un aperitivo preparado y una base para ensaladas.

Al cocinar chalotas, se debe tener cuidado: si se cocina demasiado, adquirirá un regusto amargo desagradable.

Los chalotes se utilizan en la medicina popular. Su uso es útil para:

• enfermedades vasculares;
• presión arterial inestable;
• enfermedades cardiovasculares;
• desordenes metabólicos;
• Mal funcionamiento del sistema digestivo.

Las chalotas son una fuente de potasio y sodio y, por lo tanto, son especialmente beneficiosas para la función cardíaca.

Esta verdura puede funcionar como catalizador: promueve la descomposición de las grasas y su absorción por el cuerpo. Y el caroteno, que forma parte de la chalota, mejora el funcionamiento de los músculos oculares, el estado de la retina y el cristalino.

Plantar chalotes

El material de siembra preparado debe plantarse en suelo húmedo, siguiendo el siguiente esquema:

• la distancia entre las filas es de 30 a 40 cm;
• la distancia entre los bulbos en una fila es de 20-30 cm;
• la distancia entre semillas en una fila es de 8-10 cm;
• la profundidad de siembra de los bulbos es de 2-3 cm (con una siembra más profunda, el crecimiento de la vegetación se retrasará y el rendimiento de la variedad disminuirá, y si se plantan a una profundidad menor, los bulbos sobresaldrán de bajo el suelo);
• la profundidad de siembra es de 11-13 cm con el fondo hacia abajo (sin embargo, en las regiones del sur no vale la pena profundizar las chalotas a más de 10 m, ya que una siembra demasiado fuerte aumentará el tiempo de cosecha).

Después de plantar, los bulbos deben rociarse con tierra mezclada con ceniza de madera (3: 1) y regarse. La plantación también debe cubrirse con mantillo, cubierta con una capa de turba o humus con un grosor de 3,5 a 4 cm. Si la cebolla se planta en el otoño, las camas se pueden cubrir con ramas de abeto, que deberán retirarse en inicio de la primavera.

Si las plántulas no están protegidas adicionalmente del frío, pueden soportar temperaturas tan bajas como -25 ° C. A tasas más bajas, el rendimiento del cultivo se puede reducir 3 veces.

Cómo plantar y cultivar chalotes se muestra y describe claramente en el siguiente video:

Características de la obtención de semillas de cebolla Ashkelon.

El material de siembra de chalota siempre debe actualizarse, de lo contrario, la cultura a menudo se enfermará, degenerará y los bulbos se volverán más pequeños.

¡Importante!

Reemplace las chalotas por otras nuevas cada tres o cuatro años.

Para la renovación, puede cultivar sus propias semillas, pero esto es bastante laborioso. Como ya se mencionó, los chalotes no son propensos a disparar, por lo que si desea cultivar su semilla, deberá "forzar" la cebolla para que suelte flechas. Esto requiere:

• seleccione chalotes grandes y de alta calidad (es mejor llevar niños de tres años);
• resistirlos antes de plantar durante 3-4 meses a un régimen de temperatura especial: de 5 a 10 grados.

Luego, en la primavera, los bulbos se plantan en las crestas como de costumbre.

¡En una nota!

Para obtener flechas, es aconsejable plantar un arco de este tipo lo antes posible.

Los especímenes que se han sometido a un procesamiento especial se dispararán, formarán flores y luego paraguas con vainas de semillas.

¡Importante!

No se permite plantar chalotes junto a cebollas, de lo contrario se producirá una polinización cruzada.

Una característica del cultivo es que las semillas no se forman en todas las cajas, por lo que debe tener mucho cuidado al recolectar. Los paraguas se cortan cuando se abren las primeras cajas y luego se secan completamente.

Es conveniente hacer una bolsa especial de gasa u otra tela liviana, atarla alrededor de las cabezas de las flechas, atar en un paquete y colgar para que se seque. Después de aproximadamente tres semanas, las cajas se secarán, se les quitarán las semillas secas y se las pelarán.

Cuidado de los chalotes

Luego de las actividades de siembra, comienza la etapa final en el cultivo de un cultivo, que consiste en el cuidado de las plántulas. Implica cierta manipulación.

Regando

Durante la temporada de crecimiento, la cama del jardín debe regarse al menos 3 veces. En este caso, se deben tener en cuenta una serie de recomendaciones:

• Riegue abundantemente el cultivo solo después de la siembra. En el futuro, es suficiente simplemente humedecerlo, evitando el secado excesivo del suelo.
• Al organizar el riego, céntrese en las condiciones meteorológicas. En los días lluviosos, evite por completo la humedad adicional del suelo y, en los días secos, riegue una vez cada 7 días.
• 21-28 días antes de la cosecha, minimice la introducción de humedad nutritiva para que las plumas se pongan amarillas y se sequen por completo.
• A principios de julio, deje de regar, de lo contrario, los arbustos crecerán activamente y los bulbos resultarán muy pequeños.

Aflojamiento y escarda

Para que la planta reciba suficiente oxígeno, debe aflojar el suelo regularmente, 1-2 veces por semana. Tal manipulación no permitirá que se forme una costra delgada en la superficie del suelo, lo que evita la distribución uniforme de la humedad a las raíces de las plantas.

Junto con el aflojamiento, es necesario desyerbar el sitio, eliminando las malas hierbas que crecen rápidamente y obstruyen las plantaciones útiles. El deshierbe también se considera un método eficaz de control de plagas y prevención de enfermedades virales.

El mejor vestido

Durante la temporada de crecimiento, el cultivo debe alimentarse al menos 2 veces, siguiendo el siguiente esquema:

1. Primera alimentación: con la aparición de las primeras 3 plumas.... Puedes fertilizar la plantación con varias composiciones:
   fertilizante orgánico: una solución de gordolobo (1:10) o excrementos de aves (1:15) a razón de 1 cubo por cada 10 pies cuadrados. metro;
2. una mezcla de nitrato de amonio y superfosfato en una proporción de 10:10 g por 1 sq. metro;
3. solución de 1 cucharada. l. urea o urea y 0.5 cucharadas. l. fertilizante de potasa en un balde de agua.
4. La segunda alimentación: en la etapa de formación del bulbo o con la aparición de 5 plumas.... Durante este período, la planta necesita especialmente fósforo y potasio, por lo que debe alimentarse con una mezcla de 10 g de cloruro de potasio y 15 g de superfosfato por cubo de agua.

30 días antes de la cosecha, detenga por completo la alimentación; de lo contrario, se formarán verduras activamente en detrimento de los bulbos.

Adelgazamiento

Tan pronto como aparezcan las flechas, deben romperse inmediatamente para que no alcancen los 10 cm. En los primeros días de julio, también es necesario adelgazar los nidos, sacudirlos del suelo y eliminar todos los cabezas pequeñas junto con los verdes, dejando 5-6 de los primordios más desarrollados.

Si lo hace, producirá bulbos más grandes. Los bulbos y las plumas cosechadas se pueden utilizar para cocinar o congelar.

En el siguiente video se demuestra cómo se lleva a cabo el adelgazamiento de las cebollas familiares:

Protección contra enfermedades y plagas.

Para los chalotes en clima lluvioso y nublado, las siguientes patologías fúngicas son peligrosas:

• mildiú polvoriento;
• peronosporosis (mildiú velloso);
• pudrición del cuello;
• marchitez por fusarium, etc.

Las muestras infectadas comenzarán a cubrirse con diversas lesiones y se desvanecerán gradualmente. Es casi imposible salvarlos, por lo que es necesario desenterrar las plantas enfermas lo antes posible y destruirlas. La plantación restante debe tratarse con un fungicida: Mikosan, Quadris o Pentofag.

Después de rociar con productos químicos, los chalotes no deben comerse durante algún tiempo (la duración de la exposición a elementos tóxicos se indica en las instrucciones de uso del medicamento).

Las siguientes plagas no son menos peligrosas para los chalotes:

• Mosca de la cebolla... Aparece con flores de cerezo y diente de león. Debido a las larvas de mosca, las puntas de las hojas se vuelven blancas, se pudren y se marchitan por completo. En la lucha contra la plaga, los arbustos y el suelo que los rodea deben tratarse con ceniza de madera.
• Gusanos... Para deshacerse de ellos, el follaje de la planta debe regarse con solución salina (1 vaso de sal por 1 cubo de agua).
• Nematodo de la cebolla... Provoca una curvatura de la parte inferior del bulbo de la madre e infecta toda la plantación. Para evitar la muerte de todo el cultivo, debe eliminar inmediatamente las plantas afectadas. El procesamiento adecuado del material de siembra ayudará a proteger contra el nematodo: debe calentarse en agua tibia durante 60 minutos o remojarse durante varios minutos en una solución de formalina al 4%.
• Pulgón de jardín... Se posa sobre las plumas de la planta y succiona gradualmente los jugos vitales de ellas. En la lucha contra los pulgones, las plántulas se pueden tratar con una decocción de pimienta, cáscara de papa o manzanilla de farmacia. Entre los productos químicos, la verticilina es eficaz.

Enfermedades y plagas

Las cebollas rara vez son atacadas por plagas y una serie de enfermedades.

Cosecha y almacenamiento

Desde mediados de julio, debe comenzar a cortar la pluma; de lo contrario, durante la cosecha, puede provocar el crecimiento activo de antorchas y el desarrollo de plumas verdes en ellas. La cosecha en sí debe recogerse a finales de julio. La señal de esto será el secado y el amarilleo de la mayoría de las hojas, ya que este proceso va acompañado de la muerte de las raíces en la parte inferior.

Los bulbos maduros deben desenterrarse con una pala y sacarse con cuidado del suelo, y luego sacudirse y secarse al sol durante 20-30 días. En clima nublado, los frutos de cebolla extraídos del suelo deben retirarse a un lugar sombreado para que se sequen durante varios días.

Se deben cortar las hojas secas, dejando solo un cuello delgado de 3-5 cm de altura, luego se deben desmontar las cabezas secas en bulbos. Pueden almacenarse en cajas, jaulas o redes y almacenarse en un lugar seco y fresco. De esta forma, la verdura se puede almacenar de 5 a 7 a 12 meses. Al mismo tiempo, los bulbos deben inspeccionarse regularmente, eliminando oportunamente las muestras podridas.

Los bulbos extraídos también se pueden almacenar congelados. Esto se hace en el siguiente orden:

1. Pela los bulbos.
2. Corta las cabezas grandes en trozos.
3. Humedece un poco los bulbos y colócalos en el congelador para que se congelen.
4. Transfiera el producto congelado a un recipiente de plástico y vuelva a colocarlo en el congelador para su almacenamiento.

Con la misma tecnología, puede congelar chalotes. Con este almacenamiento, la verdura conserva todas sus propiedades beneficiosas.

Cómo se cosechan las chalotas se puede ver en el siguiente video:

Aplicaciones de cocina

Las chalotas se utilizan mucho en la cocina.Tiene un sabor dulce y un aroma pronunciado. Para cocinar, no solo son adecuadas las cebollas y hojas frescas, sino también en escabeche. Tanto en el primer como en el segundo caso, las sopas y salsas se volverán aún más sabrosas. Las chalotas se agregan a las ensaladas, se sazonan con carne frita e incluso se hornean enteras.

Las chalotas proporcionan a los gourmets un campo de experimentación infinito. Se marina en vinagre rojo, se mezcla con puré de patatas y, combinado con yogur, se sirve con un kebab. A los chinos les encantan las patatas fritas de chalota. Por cierto, es muy sabroso. Cada uno de los pueblos logró inscribir esta cebolla en el menú nacional, agregando así algo memorable.

Video: cultivo y almacenamiento de chalotes.

La candidata de Ciencias Agrícolas Lyudmila Nikolaevna Shubina habla en detalle sobre cómo cultivar y almacenar cebollas familiares:

Un análogo más tierno y dulce de las cebollas son los chalotes, que incluso un jardinero novato puede cultivar. La planta se adapta fácilmente a las condiciones climáticas adversas y no requiere un mantenimiento cuidadoso. Al mismo tiempo, el cultivo da un excelente rendimiento de plumas y bulbos multiusos. Pueden consumirse inmediatamente o almacenarse hasta por 12 meses.

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Plantamos chalotes de acuerdo con todas las reglas.

Por lo general, se planta un arbusto para obtener plumas. Maduran rápidamente y permanecen tiernos y jugosos durante mucho tiempo. Para obtener una buena cosecha, plante chalotes en suelo desprotegido en abril-mayo. La verdura crece bien en casa. Si decide plantarlo en el alféizar de la ventana, el mejor momento para esto es a principios de marzo. Las plumas se pueden recolectar en un mes. Cabe destacar que después de cortar las hojas, el bulbo se puede utilizar por segunda vez. Para hacer esto, lo sacan del suelo, cortan la mitad y lo vuelven a poner en el suelo.

Plantación de primavera

En la primavera, se plantan chalotes para producir tanto plumas como bulbos. Mejor plantar a finales de abril. El suelo se prepara de antemano, en el otoño. Cavan, quitan las malas hierbas, añaden compost (6 kg por 1 m2), superfosfato (60 g por 1 m2) y un poco de ceniza. Forma crestas con un intervalo de 25 cm. Todo. En la primavera, queda aflojarlos y agregar un complejo de nitrógeno a razón de 30 gramos. por 1 m2.

Las semillas requieren una preparación preliminar. Se envuelven en dos capas de gasa y se sumergen en agua durante dos días. La temperatura del agua es de +22 grados. Cada 7 horas, las semillas se sacan del agua, se lavan y se vuelven a sumergir en un recipiente con agua fresca. Luego, las semillas se secan y luego se plantan en el suelo. Espolvorea turba encima de las camas y riégalas.

En el primer año, un bulbo crecerá a partir de las semillas, dentro del cual habrá 4 bulbos pequeños más. Para conseguir más ejemplares el año que viene, conviene plantar estos 4 bulbos. El material resultante se puede plantar en 4 años. Entonces debería actualizarse.

Plantación de otoño

A pesar de que los chalotes son inmunes a las bajas temperaturas, es mejor plantarlos para el invierno en las regiones del sur. Si desea cosechar a principios de la primavera, plante la verdura en octubre. Entonces tendrá tiempo de echar raíces sin la formación de brotes antes del inicio de las heladas.

Retire el follaje seco y la hierba del área seleccionada. Excave bien la tierra, agréguele abono. No es necesario preparar las semillas, simplemente siembre en los lechos formados y espolvoree con tierra. Asegúrese de cubrir la plantación con plástico.