La especia real de una flor delicada o ¿qué es el azafrán?

Crocus (Crocus), o azafrán, es un género de plantas herbáceas bulbosas que pertenece a la familia Iris. En estado salvaje, esta planta se encuentra en el sur, centro y norte de Europa, en el Medio Oriente, en el Mediterráneo, en Central y Asia Menor. Los azafranes prefieren crecer en bosques, estepas y prados. Hay una descripción de 80 especies de esta planta, así como 300 variedades. El nombre "azafrán" proviene de la palabra griega que se traduce como "fibra, hilo". El nombre "azafrán" proviene de la palabra árabe, traducida como "amarillo", esto se debe a que el estigma de las flores es precisamente este color. Se encontró una mención de esta planta en papiros egipcios, tanto médicos como filósofos escribieron sobre el azafrán. Hoy en día, esta planta también es muy popular entre los jardineros, porque es una de las primaveras más hermosas (flores de principios de primavera). Pero pocas personas saben que hay una gran cantidad de especies de tales plantas, cuya floración ocurre en otoño.

Lo que es

El azafrán es un "estigma" seco de color rojo anaranjado o hilos de una flor de azafrán en particular que se utiliza como un condimento amargo fragante y una base colorante tanto para alimentos como para bebidas.

Cada flor tiene solo 3 hebras, se recogen cuidadosamente a mano tan pronto como se abre el azafrán. Casi 75,000 flores de azafrán deben cosecharse y procesarse para producir solo medio kilogramo de azafrán seco, por lo que esta especia tiene un precio bastante alto.

Solo unas pocas hebras de azafrán infunden al alimento un color amarillo intenso y un aroma inigualable.

Los platos de azafrán más populares del mundo: caldo francés, risotto milanés italiano, paella española y biriani y pulao indios.

Se utiliza no solo en la preparación de alimentos y bebidas, sino también en medicamentos, perfumes y pinturas.

Como se ve el azafrán - foto

descripción general

Esta exótica especia es originaria del sur de Europa y hoy se cultiva en muchos países del mundo, especialmente en España, Italia, Francia, Grecia, Turquía, Irán y los estados indios de Jammu y Cachemira. Ya no se encuentra en estado salvaje.

Irán es el mayor proveedor de azafrán (alrededor del 90% de la producción mundial).

La semilla de azafrán es una planta bulbosa perenne perteneciente a la familia Iris, conocida con el nombre botánico Crocus sativus.

Crece hasta unos 15-20 cm de altura y florece solo un par de semanas entre octubre y noviembre. Cada bulbo produce 2-3 flores.

Las flores de lavanda tienen un perianto, que consiste en un pistilo que conecta tres "estigmas" o hilos con el resto de la planta. Cada estigma mide 3 de 3 a 5 cm de largo y parece tubos de 0.5-1 mm de ancho que se expanden hacia el ápice. Estos hilos de color amarillo anaranjado, junto con el pistilo, representan el azafrán, un condimento valioso. Los exquisitos pétalos y estambres no tienen ningún valor.

Para obtener 1 kg de especia, se necesitarán cientos de miles de flores de azafrán.

Varias especias baratas de color rojo anaranjado se llaman erróneamente azafrán:

• cúrcuma ("azafrán indio");
• caléndulas ("azafrán de Imeretia");
• cártamo ("azafrán mexicano").

De hecho, solo hay un azafrán: el iraní (también conocido como español). No tiene otros nombres, este es el azafrán real, la especia más cara del mundo.

Plantar azafrán

Muy a menudo, los bulbos se utilizan para plantar y criar azafranes. Antes de plantar, se inspeccionan visualmente a fondo para detectar la presencia de flechas, pequeños brotes que deben dejarse en su lugar sin romperse. Si hay rastros de daños o microtraumatismos en el material de siembra, deben desinfectarse espolvoreando con ceniza de madera.

Plantar azafrán

En suelos más pesados, la profundidad de plantación de los bulbos no debe exceder los 8 cm, mientras que en suelos con una composición ligera, este indicador se puede aumentar a 12 cm.El aislamiento espacial entre los bulbos debe permanecer en el nivel de 7-10 cm. su ausencia provocará el riesgo de propagación de enfermedades fúngicas y reducirá la duración del período de floración. Una vez finalizada la siembra, las parcelas se cortan y se cubren abundantemente. Se recomienda utilizar residuos de plantas molidas o humus como material de cobertura.

Otro método es la siembra de semillas, que se suele utilizar en los casos en que es necesario obtener rápidamente una gran cantidad de plantas varietales. Las semillas se siembran en el suelo a una profundidad de no más de 1 cm. Las plantas obtenidas a base de semillas comienzan a florecer, por regla general, en el año 3-4.

Cómo se hace el condimento

Obtener azafrán es muy laborioso, por lo que debe recolectar a mano delicadas flores de azafrán durante la floración masiva. Las flores se recogen cuidadosamente y se transfieren a habitaciones y debajo de cobertizos para separar los pistilos el mismo día.

Las columnas amarillas se separan de los estigmas inmediatamente después de la cosecha, o se clasifica el azafrán terminado eligiendo las partes amarillas.

Luego, los hilos se secan al sol o en una planta de secado. Se deben cosechar y procesar miles de flores para obtener un gramo de azafrán.

Características del azafrán

El azafrán es una planta de bajo crecimiento, que no suele superar los 10 centímetros de altura. Los bulbos alcanzan los 30 mm de diámetro, tienen forma redonda o aplanada. La superficie de los bulbos está cubierta de escamas y también tienen un montón de raíces fibrosas. Los brotes de una planta así no crecen. Durante la floración o después de ella, crecen placas de hojas basales estrechas de forma lineal, se recogen en un paquete y se cubren con escamas. Las flores en copa individual alcanzan los 20-50 mm de diámetro. Las flores pueden ser de color crema, violeta, amarillo, blanco, azul, violeta o naranja. Florecen en un pedúnculo corto sin hojas y están rodeadas de escamas membranosas. Hay variedades con un color de flor bicolor o manchado. La floración masiva dura de 15 a 20 días. Todos los tipos y variedades de esta planta se dividen en 15 grupos.

Cómo elegir y dónde comprar

Hay 2 formas de este condimento disponibles comercialmente: estigmas individuales y polvo. El azafrán fresco se vende en tiendas especializadas en especias. Triturado se puede encontrar en los grandes supermercados. Intente comprar hilo seco entero (estigmas) en lugar de en forma de polvo, ya que a menudo se falsifica. Elija un recipiente bien sellado con una marca auténtica, con fecha de empaque y fecha de vencimiento.

La especia fresca tiene un color rojo brillante, y cuando se frota entre los dedos, debe resaltar un aroma muy agradable y se debe formar una mancha de color amarillo dorado en la piel. Busque hebras largas, de 2 a 4 cm. Evite productos de baja calidad con rayas de color gris o puntos claros.

Evite comprar azafrán molido (en forma de polvo), ya que es común falsificar este costoso condimento.

El azafrán se falsifica con cúrcuma, flores de caléndula, cártamo y trozos de hilos de algodón. Para hacerlo más pesado, sumérjalo en agua o aceite vegetal.Para mejorar la apariencia, la falsificación se tiñe con tintes sintéticos.

El almidón, la soda, la sal, el yeso, el pimiento rojo molido, etc. se mezclan con azafrán molido de baja calidad.

La alta calidad de esta especia está garantizada por el certificado ISO obtenido por el fabricante, que tiene en cuenta todos los criterios para el azafrán real. El azafrán se divide en 4 categorías:

Categoría	Característica	Unidad ISO, min
1	Solo hilos teñidos de 2,5-4 cm de largo	190
2	Estigma con una parte del pistilo, la longitud de la parte sin pintar es de 0.3-1 cm.	150
3	Pistilo entero, parte sin pintar igual a la longitud de las roscas	110
4	Azafrán molido y cortado	80

Esta especia es muy cara, pero solo una pizca de buen azafrán ameniza todo el plato, por lo que la compra no arruinará el presupuesto familiar. El azafrán barato es una compra dudosa: es muy viejo o está mezclado con pistilos de azafrán (otra parte del azafrán) o con flores de caléndula y otras impurezas.

Precio estimado: desde $ 12 el gramo.

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Enfermedades y plagas

En el territorio de Rusia, los azafranes están amenazados por ratones y topos, dañan los bulbos cuando cavan sus propios túneles. Los ratones cortan los tubérculos y los llevan a la madriguera. Los tubérculos roídos comienzan a pudrirse, la planta crece mal y no hay floración. Además de los roedores, los azafranes son atacados por orugas, roen hojas y tallos. En suelos arcillosos, se asienta el moco, que se come el tubérculo.

El azafrán puede infectarse con infecciones fúngicas virales:

1. Los pulgones son un visitante frecuente de los azafranes, chupando el jugo de la flor. Las hojas se vuelven amarillas, se rizan y se caen. La planta está cubierta de granos de azúcar. Cuando se encuentra un parásito, el azafrán se trata con drogas: Decis, Karate, Aktellik, Inta-vir, Neoron, Arrivo, Aktara.
2. A la araña roja también le encanta darse un festín con el delicioso jugo de la planta. Las hojas se vuelven amarillas y se caen, la flor está envuelta en una fina telaraña. El azafrán se trata con acaricidas.
3. En suelos muy húmedos, la prímula es atacada por la podredumbre gris. Aparecen manchas marrones en la lámina de la hoja, que aumentan con el tiempo, las hojas se rizan y se caen.

Como y cuanto almacenar

Los rayos del sol oxidan los pigmentos del azafrán y estropean su sabor. Guarde esta especia en un recipiente de vidrio bien cerrado en un lugar fresco y oscuro (preferiblemente dentro del refrigerador). El azafrán tiene una vida útil de seis meses. Puede tardar más, no se deteriorará, pero poco a poco perderá su sabor.

El método de almacenamiento original es hacer agua de azafrán:

1. Remoje 1 cucharadita de hebras de azafrán secas y ralladas en 2 tazas de agua caliente.
2. Cuando el agua se haya enfriado, viértala en bandejas de hielo y congélela.
3. Transfiera los cubos congelados a una bolsa y regrese al congelador.

Se usa un cubo de hielo de azafrán en lugar de una pizca de hebras de azafrán.

Reproducción de cultura

Un método de reproducción más simple es la división bulbosa. En este caso, a medida que la bombilla madre se apaga, las nuevas bombillas deben aumentar el espacio habitable. Después de 2-3 años, se forma un nido bulboso compactado en este lugar, que debe plantarse.

Cultivo de azafrán

También se practica la propagación de semillas. Al final de la recolección de las cápsulas maduras, la semilla se somete a dos o tres semanas de secado. Si es necesario, las semillas se calibran y se tratan para desinfectar y proteger contra enfermedades.

Composición química

El azafrán contiene compuestos químicos que previenen enfermedades y promueven la salud.

Valor nutricional del azafrán (Crocus sativus) por 100 g.

Nombre	número	Porcentaje del valor diario,%
Valor energético (contenido calórico)	310 Kcal	15,5
Carbohidratos	65,37 g	50
Proteína	11,43 g	21
Grasas	5,85 g	21
Fibra dietética	3,9 g	10
Folatos	93 μg	23
Niacina	1,46 magnesio	9
Piridoxina	1,010 magnesio	77
Riboflavina	0,267 magnesio	20
Vitamina A	530 UI	18
Vitamina C	80,8 magnesio	135
Sodio	148 magnesio	10
Potasio	1724 magnesio	37
Calcio	111 magnesio	11
Cobre	0,328 magnesio	37
Hierro	11,10 magnesio	139
Magnesio	264 magnesio	66
Manganeso	28.408 magnesio	1235
Fósforo	252 magnesio	36
Selenio	5,6 mcg	10
Zinc	1,09 magnesio	10

¿Cuál es la diferencia?

Características comparativas de las plantas.

Indicador	Maravilla	Azafrán
Familia	Astrovye	Iris
Madre	Ramificado, recto	Ausente
Raíz	Ramificado, hay procesos adventicios	En forma de cebolla
Patria	America	India, Medio Oriente
Impacto en el cuerpo (es tanto una diferencia como una similitud).	Beneficios para órganos y sistemas individuales.	Efecto rejuvenecedor y cicatrizante general.
Uso de cocina	Incluido en preparaciones a base de hierbas.	La especia más cara. Mal combinado con otras especias.

Características beneficiosas

La investigación científica moderna muestra que el azafrán tiene valiosos beneficios para la salud y juega un papel en la lucha contra las enfermedades.

Los pistilos florales del azafrán contienen varios aceites esenciales, el más importante de los cuales es el safranal, que le da a la especia su agradable aroma. Otros aceites volátiles en la composición son cineol, fenetenol, pineno, borneol, geraniol, limoneno, p-cimeno, linalol, terpineno-4-aceite, etc.

Esta colorida especia contiene muchos ingredientes activos no volátiles: α-crocina, un compuesto carotenoide que le da a los pistilos su color amarillo dorado natural. Hay otros carotenoides en el azafrán, como zeaxantina, licopeno, α- y β-carotenos. Estos son importantes antioxidantes que ayudan a proteger al cuerpo humano del cáncer, las infecciones y actúan como inmunomoduladores.

Esta especia es una excelente fuente de minerales como cobre, potasio, calcio, manganeso, hierro, selenio, zinc y magnesio. El potasio es un componente importante de las células y los fluidos corporales que ayudan a controlar la frecuencia cardíaca y la presión arterial. El cuerpo humano utiliza manganeso y cobre como cofactores de la enzima antioxidante superóxido dismutasa. El hierro es esencial para la producción de glóbulos rojos y como cofactor de las enzimas citocromo oxidasa.

El azafrán también es rico en muchos nutrientes vitales, incluidas las vitaminas A y C, el ácido fólico, la riboflavina y la niacina, que son esenciales para mantener una salud óptima.

Los ingredientes activos del azafrán ayudan en el tratamiento y alivio de síntomas de problemas como:

• enfermedades cardíacas;
• resfriados y tos;
• enfermedades del tracto gastrointestinal;
• resistencia a la insulina;
• depresión;
• síndrome premenstrual;
• insomnio y ansiedad;
• degeneración de la retina que ocurre con la edad.

Cuidado de las plantas

Como la mayoría de las plantas de la familia Iris, el azafrán se considera uno de los cultivos de jardín y ornamentales más modestos, pero incluso necesita un mínimo de medidas agrotécnicas. En variedades ultra tempranas, solo se requiere precortar la cubierta de césped antes del inicio de la invernada. Esto se debe a que su fase de floración coincide con el inicio del período de deshielo de las masas de nieve, cuando aún no se ha iniciado ningún trabajo en el sitio.

Irrigación

Al regar el azafrán, lo principal es la moderación de la cantidad de humedad introducida. La floración tiene lugar en períodos relativamente fríos del año, como resultado de lo cual el líquido del suelo no tiene tiempo de evaporarse a tiempo, lo que provoca un estancamiento en el suelo. Esto, a su vez, conduce a la pudrición de los bulbos tuberosos. Si las plantas se plantan en arena, un solo riego por mes es suficiente.

El mejor vestido

Las opciones óptimas de fertilizantes orgánicos para azafrán son el estiércol y la turba completamente podridos. Durante el período de crecimiento activo de la planta, un complejo de fertilizantes minerales listo para usar muestra una alta eficiencia. En los azafrán, que florecen en primavera y son prímulas, practican esparciendo fertilizantes sobre la superficie de la nieve derretida a principios de la primavera.A medida que se forman los primeros brotes, se realiza una alimentación adicional con urea.

Después de dos semanas, se aplican fertilizantes de fósforo y potasio debajo de los azafrán. Esto es necesario para fortalecer las plantaciones y mejorar su salud. Si es imposible usarlos, se permite usar cenizas de madera como alternativa.

¡Importante! En ningún caso se debe utilizar estiércol fresco, ya que es un medio adecuado para la propagación de una serie de enfermedades.

Aplicaciones de cocina

Una pizca de azafrán fresco es suficiente para realzar el sabor y el color de todo el plato.

Es una especia bastante versátil que se puede utilizar tanto en recetas saladas como dulces.

El azafrán no se mezcla bien con otras especias y, por lo tanto, no se incluye en las mezclas de especias, pero casi siempre se consume solo.

Hay varias formas de utilizarlo en la cocina:

1. Se pueden agregar hilos enteros directamente a los platos.
2. Los hilos se trituran con un mortero.
3. Antes de agregar a los platos secos, las hebras de azafrán se vierten previamente con agua caliente para revelar el aroma.

Aquí hay algunos consejos sobre dónde poner el azafrán:

• Paella, risotto y otros arroces.
• En sopas y salsas.
• Los postres incluyen natillas y helado.
• Es una gran adición al pollo.
• Para una deliciosa marinada de pescado, mezcle hebras de azafrán picadas, ajo, tomillo y vinagre.
• Se añade a la masa para dar a los productos horneados dulces (pasteles, bollería y galletas) un tono dorado y un aroma delicado.
• Una pizca de azafrán añadida a una copa de champán transformará la bebida en un elixir dorado.
• El té o el café aromatizados con azafrán y cardamomo son bebidas calmantes y curativas que son buenas para el corazón.
• El azafrán y la canela se agregan a la leche entera o al yogur y la miel para obtener una versión simple de la famosa bebida lassi de yogur indio.
• Es un excelente sustituto de los colorantes alimentarios amarillos sintéticos.

Pulao (arroz con azafrán) - receta

Ingredientes para 4-5 porciones:

• 1,5 cucharadas de aceite de ghee.
• 5 vainas enteras de cardamomo verde, triturar ligeramente.
• 5 piezas. claveles.
• 1 rama de canela
• 2 hojas de laurel enteras.
• 1 PC. anís estrellado (anís estrellado).
• 2 tazas de arroz basmati (no remojar)
• 0.5-1 cucharadita de sal, al gusto.
• 3 tazas de agua hirviendo.
• Una pizca generosa de hebras de azafrán empapadas en agua tibia.
• Un pequeño puñado de anacardos y pasas, para decorar.

Metodo de cocinar:

1. Caliente el ghee en una cacerola de fondo grueso a fuego medio-alto.
2. Agregue el cardamomo, el clavo, la canela, la hoja de laurel y el anís estrellado y caliente, revolviendo ocasionalmente, durante un minuto, hasta que las especias comiencen a oler.
3. Agregue el arroz y la sal y cocine a fuego lento durante otros 2 minutos, hasta que el arroz esté empapado en especias.
4. Cubra con agua hirviendo y agregue el azafrán. Deje hervir, luego baje la temperatura de calentamiento.
5. Cubre bien la olla con papel de aluminio, apretando los bordes para que quede bien ajustada y tapa encima. Utilice un guante de cocina para evitar quemaduras.
6. Después de 15 minutos, retire la sartén del fuego y déjela reposar por otros 5 minutos.
7. Destapar el arroz y esparcirlo con un tenedor. Mezcle con anacardos y pasas (opcional) y sirva.

Consejo: puedes hacer otros platos basados ​​en esta receta de Pulao. Por ejemplo, agregue verduras inmediatamente después de calentar las especias y cocine por un par de minutos antes de agregar el arroz. Agregue una cucharadita de garam masala a sus verduras para obtener un sabor aún más delicioso.

Receta de risotto de azafrán - video

Cosecha y almacenamiento de cultivos.

Los bulbos comienzan a cosecharse inmediatamente después de que el follaje comienza a ponerse amarillo. En el carril central y las regiones del norte, el procedimiento se lleva a cabo en la primera mitad del verano y en el sur de Rusia, en mayo-junio. Se recomienda cosechar anualmente, aunque la planta generalmente se puede cultivar en un solo lugar durante un máximo de 4-5 años.

Los restos del bulbo uterino tuberoso deben poder separarse fácilmente y sin dificultad del nuevo bulbo.Los materiales vegetales recolectados se colocan debajo de un dosel para secar y limpiar de terrones de tierra, partículas de bulbos madre y escamas. Luego, las bombillas se dividen en variedades y se colocan en cajas de madera, que se instalan en una habitación seca y ventilada. Durante el almacenamiento, la temperatura óptima para el azafrán debe mantenerse: +18, 20 ° C.

Cómo reemplazar el azafrán en una receta.

El azafrán tiene un aroma y un sabor únicos que es tan difícil de replicar que algunos incluso argumentan que no hay sustituto para esta especia.

Si le resulta difícil encontrar una justificación para comprar un condimento tan caro, todavía tiene varias opciones para reemplazar el azafrán:

• Una pequeña cantidad de cúrcuma imita el color del azafrán, pero no sustituye el sabor. Los expertos sugieren combinarlo con pimentón. Para hacer este sustituto, combine ¼ de cucharadita de cúrcuma con ½ cucharadita de azafrán.
• El cártamo se considera un excelente sustituto del azafrán, ya que tiene la misma capacidad para dar color a los alimentos y un sabor agradable y original. Si una receta requiere 1 cucharadita de azafrán, use una cucharadita de cártamo en su lugar.
• Puede utilizar flores de caléndula para recrear el mismo color que el azafrán. Deberá secar las flores y luego molerlas hasta obtener un polvo que se pueda agregar al plato en lugar de las hebras de azafrán.

Has leído la información completa sobre qué es el azafrán y cómo elegirlo y utilizarlo correctamente. Las propiedades beneficiosas de esta especia la convierten en un valioso ingrediente culinario, popular en todo el mundo. Pruebe el azafrán y puede convertirse en su nuevo favorito culinario.

Plantar azafranes en campo abierto.

A que hora plantar

Las especies de azafrán que florecen en primavera deben plantarse en suelo abierto en el otoño. Las especies que florecen en otoño se plantan en verano. Debe elegir un sitio bien iluminado para plantar, pero tales flores crecen bastante bien en un lugar sombreado o en la sombra. El suelo adecuado para azafranes debe ser seco, ligero, suelto y rico en nutrientes. Al preparar el sitio para plantar, se recomienda agregar arena gruesa de río o grava fina al suelo para el drenaje. Como se debe agregar materia orgánica, estiércol podrido, compost o cal con turba al suelo para excavar, el hecho es que esta prímula crece mal en suelos ácidos. Si el suelo es arcilloso, esto se corrige introduciendo ceniza de madera en él. Hay especies que no se pueden cultivar en suelo húmedo, por lo que los expertos aconsejan realizar lechos altos, donde la capa de drenaje es de grava o piedra triturada. Se lleva a cabo la inspección del material de siembra, no debe estar dañado ni tener fallas.

Plantación de otoño

Si los bulbos se plantan en suelo abierto en septiembre, la floración ya se puede ver en primavera. Los bulbos se plantan en tierra suelta, mientras que se deben plantar a una profundidad que sea un par de veces su tamaño. Si la siembra se lleva a cabo en un suelo pesado, será necesario profundizar el bulbo solo en uno de sus valores. En promedio, se debe mantener una distancia de 7 a 10 centímetros entre los bulbos. Las flores plantadas necesitan abundante riego. Los azafranes no deben plantarse demasiado cerca, ya que se recomienda cultivarlos en el mismo lugar durante 3-5 años, a lo largo de los años, aparece una colonia de niños en los bulbos y el sitio en sí se convierte en una sólida alfombra de flores. Después de 5 años, se plantan estas flores.

Plantación para destilación

A la mayoría de los cultivadores de flores les gusta cultivar flores de jardín en interiores en invierno. La forma más fácil de cultivar bulbos de esta manera, que incluye azafrán. Los cultivadores experimentados aconsejan elegir variedades holandesas de flores grandes para forzar. Se seleccionan de 5 a 10 bulbos, que deben tener aproximadamente el mismo tamaño.Se plantan en 1 maceta, que no debe ser muy profunda, pero lo suficientemente ancha, como resultado de tal plantación, crecerá un montón de hermosas flores. Para llenar las macetas, use tierra suelta y neutral que permita que el agua y el aire pasen bien.

No es necesario tirar las bombillas descoloridas. Se les proporciona riego y alimentación regulares con una solución débil de fertilizantes minerales complejos para plantas de interior. Después de que el follaje comienza a cambiar su color a amarillo, el riego se reduce gradualmente hasta que se detiene por completo. Cuando el follaje esté completamente seco, los bulbos deben retirarse del contenedor. Cuando se les quita el sustrato restante, se deben envolver en servilletas y doblar en una caja de cartón. El material de siembra se cosecha en un lugar oscuro y seco donde se almacenará hasta que se siembre en suelo abierto en el otoño.

Cómo cultivar azafranes a partir de semillas.

El método de semillas se utiliza para variedades raras y para aquellos azafrán que son reacios a reproducirse vegetativamente. La siembra comienza a mediados de marzo o principios de abril.

• Antes de plantar, el material de la semilla debe desinfectarse, tratarse con estimulantes del crecimiento y estratificación.
• Las semillas se siembran en arena húmeda, sin profundizar, se cubren con papel de aluminio y se guardan en el refrigerador durante 15-20 días.
• Después de eso, el contenedor se deja caer en el jardín, al principio cubierto con agrofibra.
• Tan pronto como aparezcan los brotes, el suelo debe humedecerse con una botella rociadora.

Las azafranes, que florecen en primavera, se siembran en el suelo a mediados de septiembre, también pretratando las semillas, pero sin estratificación. El suelo debe ser poroso y suelto, esto se logra mediante la introducción de turba y arena.

¿Cuándo desenterrar los bulbos de azafrán?

Cómo mantener las azafranes en invierno

La necesidad de desenterrar los bulbos se produce después de 3-4 años. Durante este tiempo, el bulbo madre crecerá en exceso con muchos bulbos hijos que interferirán entre sí, las flores se volverán pequeñas. Puede cavar, trasplantar, dividir los bulbos con más frecuencia.

Puede desenterrar azafranes que florecen en primavera de julio a septiembre, los que florecen en otoño, de junio a agosto.

Desenterrar los bulbos, pelar la tierra, quitar las escamas muertas, colocarlas en una sola capa en una caja o caja de cartón. Almacenamiento ideal: mantener la temperatura del aire a 22 ºC hasta agosto, bajarla a 20 ºC a partir de agosto y bajarla a 15 ºC a partir de mediados de mes. Tales condiciones se proporcionan en granjas especializadas. En casa, almacene a temperatura ambiente en un lugar oscuro, seco y con buena ventilación antes de plantar al aire libre.

Requisitos para el sitio, suelo.

A los azafranes les encantan las áreas soleadas, pero también pueden crecer en macizos de flores parcialmente soleados en el jardín. No es solo un lugar donde la nieve se derrite rápidamente, sino también un entorno ideal para suministrar las bombillas de energía para el crecimiento temprano.

El suelo debe estar bien drenado, permeable, suficientemente húmedo, fácil de calentar, no arcilloso, preferiblemente con un nivel de acidez neutra de 6.0-7.0 pH.

Las azafranes plantadas en un área donde hay agua estancada no florecerán, por lo que debe elegir cuidadosamente un sitio de plantación.

Consejo. Vale la pena observar cómo fluye el agua del suelo después de una lluvia intensa. Si se ven charcos de agua de lluvia en el suelo unas horas después de que cae la precipitación, esto es una señal de que debe elegir otro lugar.

El lecho debe enriquecerse con abono orgánico para proporcionar a los bulbos los nutrientes esenciales inmediatamente después de la siembra. El suelo demasiado pesado debe mezclarse con arena y turba.

Los azafranes, plantados en suelos ligeros, franco arenosos y suelos pobres, dan un pequeño aumento, es posible que no florezcan.

Vale la pena proporcionar suelo fértil, para que las flores sean más exuberantes.

Foto. Azafrán de flores grandes "Jeanne d'Arc"

Diferencia de siembra en otoño y primavera.

La principal diferencia en este procedimiento es la variedad que tomó: se dividen en floración de otoño y floración de primavera.Los primeros se plantan desde finales de mayo hasta la primera quincena de julio; las condiciones climáticas de su región afectan la precisión. Si espera ver florecer en la primavera, debe plantar plantas en el otoño. Esta opción se considera la más popular entre los jardineros, se discutirá con más detalle.

¿Sabías? Por primera vez, los jardines europeos se reponían con azafranes exóticos en ese momento en el siglo XVI, estos eran híbridos holandeses.

¿Qué condiciones son necesarias para crecer?

Las plantas en campo abierto son bastante sencillas:

• Se necesita riego moderado para mantener la tierra húmeda. Algunas variedades no toleran el anegamiento, y para ellas se equipa un terraplén de drenaje de guijarros grandes;
• la mejor opción es un lugar bien iluminado. Una sombra fina es aceptable. Hay especies que crecen bien incluso debajo de los árboles, pero hay pocas de esas variedades;
• a los azafranes les encantan las temperaturas moderadas: no es una coincidencia que el período de floración se produzca en otoño o principios de la primavera, mientras que no hay rayos abrasadores del sol;
• Es importante seguir las reglas y peculiaridades de la siembra: fertilice el suelo, mantenga el intervalo entre los bulbos adyacentes, no profundice la base en más de dos alturas de bulbo (con una holgura óptima del sustrato). Es necesario regar bien las plantas futuras, luego asegurarse de que las malezas no obstruyan los brotes jóvenes. Es imperativo combatir las malas hierbas, es útil aflojarlas.

Combinación con otras plantas

Se planta una planta baja con delicados cogollos en copa:

• en primer plano junto a otras flores;
• a lo largo de los bordes de los céspedes;
• en los toboganes alpinos;
• en el centro de las composiciones, por ejemplo, en macizos de flores;
• en céspedes verdes para crear una "alfombra" brillante;
• cerca de los senderos del jardín, para decorar rayas estrechas y anchas;
• las plantas perennes se siembran junto a los hoyos, las especies anuales se agregan directamente al hoyo con los bulbos;
• una opción interesante es plantar azafranes cerca de coníferas;
• combinación con otras prímulas en plantaciones grupales;
• en pequeños céspedes claros donde se siembra hierba.

Algunos paisajistas sugieren plantar de 10 a 15 bulbos por hoyo para crear manchas de colores vibrantes en el centro de la composición. Con este enfoque, se obtienen exuberantes aterrizajes.

¿Por qué no florecen?

A veces, los azafrán plantados dejan de florecer. Hay varias razones para este problema.

Ajuste incorrecto

Los problemas de floración pueden surgir por una plantación inadecuada de azafrán. La planta florece más lentamente si la siembra está demasiado cerca. Por lo tanto, al plantar, es necesario asegurarse de que los arbustos estén a una distancia suficiente entre sí. Además, las flores no florecen debido al incumplimiento de las fechas de siembra y al cuidado inadecuado.

División excesiva

A veces, el bulbo de la madre da muchos bebés, lo que afecta negativamente el desarrollo de la flor. En este caso, la mayoría de los componentes de nutrientes se gastan en el desarrollo de los bulbos hijos y, por lo tanto, la floración puede retrasarse o no comenzar en absoluto. En caso de división excesiva, es necesario eliminar todos los bulbos jóvenes para que no interfieran con el crecimiento de la planta.

Plagas

Las plantas pueden dejar de florecer debido al hecho de que son atacadas por plagas peligrosas. La mayoría de las veces, los azafranes sufren de roedores que se alimentan de bulbos maduros. Debido al daño grave, los botones florales dejan de formarse en los arbustos y la planta muere gradualmente. Para proteger las plántulas de los roedores, deberá plantarlas en recipientes de plástico.

Se seleccionó una variedad incorrecta

Hay flores que florecen en primavera y en otoño que se plantan en diferentes momentos. Los jardineros inexpertos que no han plantado previamente azafrán a menudo confunden las variedades, lo que conduce a una floración deficiente y un crecimiento lento de las plántulas. Por lo tanto, para evitar confusiones, es necesario averiguar de antemano qué variedad se planta en el jardín..

Variedad iméretiana

Otro nombre es zafaran. Pertenece a la familia Astrov. Hierba anual. Según la descripción botánica, el azafrán de Imeretian es casi idéntico a las caléndulas:

• El tallo está erguido, hasta 50 cm de altura.
• Hojas de hasta 11 cm de largo, finamente disecadas.
• Las inflorescencias aparecen a mediados del verano.

También puedes hacer una especia con azafrán de Imeretia. Pero se diferenciará del azafrán real en sabor, aroma y precio (mucho más barato).

¡Importante! Las propiedades beneficiosas del azafrán imeriano son significativamente inferiores a las actuales.