Cuidado y cultivo de la alcachofa de Jerusalén, tiempos de siembra y cosecha.

Cocinar alcachofa de Jerusalén

Antes de usar los tubérculos, deben lavarse a fondo. Algunas personas los usan crudos, mientras que otros preparan una variedad de platos saludables a partir de ellos.
Dado que todas las partes de la masa vegetativa de la planta son útiles, se preparan varias decocciones medicinales a partir de flores. Los platos de hojas tiernas se utilizan en la fabricación de ensaladas o las hojas más gruesas se utilizan para la alimentación de las mascotas. Los tubérculos se utilizan en diversas áreas de la cocina. Hay muchas recetas para esta hierba saludable.

Ensalada de alcachofas de Jerusalén

Para ello, tome la cantidad adecuada de tubérculos, enjuague bien con agua corriente. Luego, pele y frote con un rallador grueso, agregue el perejil finamente picado y las plumas de cebolla verde. Sal todo y sazona con crema agria, mayonesa o aceite de girasol.

Ensalada de otoño

Agregue chucrut al gusto y manzanas rojas cortadas en cuadrados a la alcachofa de Jerusalén pelada y rallada. La proporción de tubérculos de alcachofa de Jerusalén, repollo y manzanas es de 2: 2: 1. Todo se vierte con una pequeña cantidad de aceite de girasol o de oliva, se le añade sal y perejil y eneldo.

Ensalada de rábano de verano

Los tubérculos bien lavados de rábano y alcachofa de Jerusalén se frotan en un rallador grueso. Cortar las cebolletas y el perejil en trozos pequeños y verter sobre los tubérculos rallados. Luego sal la ensalada al gusto y sazona con crema agria.

Decocción

El caldo aumenta la hemoglobina y reduce la presión arterial. Para prepararlo, es necesario tomar 3 cucharadas de raíces secas y verter agua hirviendo sobre 1500 gr. y poniendo un fuego pequeño, cocine a fuego lento durante una hora. Se toma una decocción sin azúcar tres veces por semana, 500 g cada una.

Infusión

Las infusiones de alcachofa de Jerusalén se utilizan para diversos resfriados y dolencias estomacales. Para ello, se vierte una cucharada de tubérculo picado en 800 gr. agua hirviendo. Debe infundirse en un lugar oscuro hasta por 12 horas. Luego se filtra todo y la infusión se guarda en el frigorífico. Tomar 100 gr. tres veces al día con el estómago vacío.

Tintura

500 gr. las hojas secas se vierten con un litro de alcohol o vodka y se almacenan (infunden) en un lugar oscuro y fresco durante 20 días. Aplicar una cucharada tres veces al día. Pero antes de usar, vale la pena diluirlo en 150 gramos. agua.

Jarabe

El jarabe puede reemplazar libremente el azúcar, es especialmente valioso para las personas con diabetes mellitus. Además, el jarabe reduce la necesidad de insulina, ya que estabiliza el estado de azúcar en sangre. El jarabe no tiene efectos secundarios e incluso lo pueden tomar los niños.

Cuando recolectar hojas para el té

A finales de otoño, todos los nutrientes de los brotes fluyen hacia los tubérculos. El mejor momento para cosechar las hojas: el período de floración. Por cierto, las inflorescencias tienen propiedades útiles y se elaboran tanto con el follaje como por separado.

Para la seguridad de la colección, los ingredientes se secan cuidadosamente. Una habitación caliente con niveles bajos de humedad es ideal para este propósito. Lo principal es evitar la luz solar directa, que destruye las vitaminas contenidas en la planta. Una secadora eléctrica no es la mejor opción para las hojas. Al secarse, se desmoronan, caen por las rejillas. Resulta mucha basura.

Cuando la colección esté seca, es recomendable verterla en un plato limpio, cerrando bien la tapa. Algunas amas de casa cosen bolsos especiales hechos de tela natural. Después del llenado, se aprietan firmemente. Con este almacenamiento, las inflorescencias "respiran" y se deterioran menos.

Vea el video para conocer el proceso detallado de recolección de hojas y su procesamiento posterior:

A que hora se cosecha para comer

No hay necesidad de apresurarse a recolectar toda la cosecha de la pera de barro. Los tubérculos no tienen una larga vida útil. Se pueden almacenar sin cambios durante 1 mes. Después de eso, su apariencia, composición química y biológica cambia, se pierde humedad y comienza la descomposición. No se pueden enlatar ni secar.
La salida está en las peculiaridades de los tubérculos para no perder sus propiedades y apariencia durante la invernada directamente en los lechos. En suelo bajo la nieve o una pequeña capa de tierra seca, pueden soportar temperaturas del aire por debajo de -30 grados. Es necesario aprovechar esta oportunidad para preservar la cosecha. Por tanto, la mejor solución sería retirar algunos de los tubérculos a finales de otoño (después de las primeras heladas), y dejar la otra parte en el suelo para el invierno, espolvoreándola por encima con una capa de tierra seca o nieve.

¿Es posible cosechar una pera de barro en primavera? En primavera, para la alimentación, la cosecha se puede recolectar a medida que se descongela el suelo y en la cantidad necesaria para la alimentación durante una semana, un máximo de dos. Debe intentar desenterrar todo el resto de la cosecha del año pasado antes de que comience el crecimiento excesivo de tubérculos, cuando comienza la nueva temporada de crecimiento de la planta. Lo principal es no perder el plazo. Los tubérculos excavados se utilizan inmediatamente para las plantaciones de primavera.

¡Referencia! Los expertos creen que los tubérculos que se dejan para invernar en el suelo tienen un mejor sabor en primavera que en la cosecha de otoño. Pero la dulzura se siente más fuerte.

Instrucciones paso a paso para excavar tubérculos.

Se recomienda el siguiente esquema para excavar tubérculos:

1. Desde principios de octubre (o incluso desde mediados de septiembre), busque raíces útiles para preparar ensaladas y otros platos según las necesidades de la familia.
2. A finales de otoño, cosecha parte del cultivo para alimento o pienso, calculado para 1,5-2 meses.
3. Desde finales de otoño hasta la cosecha de primavera, use tubérculos de invernada (si se pueden desenterrar fácilmente). ¡En invierno, el cuerpo simplemente necesita vitaminas!
4. En la primavera, las vitaminas se necesitan aún más debido a la inevitable deficiencia estacional de vitaminas del cuerpo humano. Por lo tanto, una cama de jardín con vitaminas naturales en el jardín será de gran ayuda para la salud que se ha debilitado durante el invierno.

La alcachofa de Jerusalén se recolecta de esta manera:

1. Antes de cosechar la alcachofa de Jerusalén, debe cortar todos sus arbustos en toda el área. Independientemente de si parte del cultivo permanecerá bajo la nieve hasta la primavera o no.
2. Deje un tocón de 30 a 40 cm de largo desde el tallo de cada planta. Este brote servirá de guía para la posterior excavación de tubérculos en otoño o primavera. Es probable que el brote casi se pudra antes de la primavera y no ayudará a extraer los tubérculos ni siquiera del suelo suelto, pero indicará exactamente dónde están.
3. Además, es una cuestión de tecnología, bien conocida por todos gracias a muchos años de experiencia en la cosecha de patatas. Puedes cavarlo con palas, pero es más conveniente hacerlo con una horquilla. La horquilla debe tener un espacio no demasiado amplio entre los dientes (los tubérculos de alcachofa de Jerusalén son mucho más pequeños que las papas). Es más fácil excavar con una horquilla y los tubérculos se dañan menos cuando se trabaja con una herramienta de recolección de este tipo.

Los tubérculos se doblan en cubos o cajas pequeñas y luego se transfieren a un lugar de almacenamiento permanente. Si el suelo está seco durante la cosecha, no es necesario secar el cultivo. En el caso de suelo húmedo, se requiere secar la alcachofa de Jerusalén antes de almacenarla. ¡Pero en ningún caso debes lavar los tubérculos!

Alcachofa de Jerusalén - plagas y enfermedades

Aunque se cree que la pera de barro no es susceptible a enfermedades, las condiciones climáticas o un cuidado inadecuado pueden tener consecuencias desagradables.El moho en los tallos y los crecimientos oscuros son signos de podredumbre blanca. Se produce una enfermedad debido a la alta humedad y una fuerte caída de la temperatura. No puedes ayudar a las plantas, quita los tallos infectados junto con los tubérculos y quémalos inmediatamente.

No funcionará sin la pudrición polvorienta en un verano lluvioso y caluroso. La manifestación de la enfermedad también puede ser provocada por usted, introduciendo mucho nitrógeno. ¿Quieres conocer los signos de la enfermedad? Esta es una floración densa y ligera en las hojas, que eventualmente se convierte en una costra gris sólida. Es necesario combatir el mildiú polvoriento con fungicidas, pero si la enfermedad ha afectado a toda la planta, es mejor deshacerse de ella.

Las manchas oscuras en las plantas, el secado de los brotes y las hojas son un signo seguro de Alternaria. Los fungicidas también ayudarán aquí, pero haga dos tratamientos para asegurarse de eliminar la enfermedad.

¿Qué plagas amenazan su alcachofa de Jerusalén? Especialmente les encanta darse un festín con jugosas y sabrosas hojas de babosa. Si la cama es grande, la recolección manual de la plaga no funcionará; compre gránulos para tratar las babosas en una tienda especializada. Habiéndolos esparcido por todo el sitio, después de un tiempo notará que las hojas comidas se han vuelto mucho menos.

La larva del escarabajo de mayo, el eterno enemigo de los residentes de verano, tampoco ignorará los jugosos tubérculos. Intente aflojar el suelo con regularidad, elija una plaga y, mientras planta la alcachofa de Jerusalén, agregue Foksim al suelo, una excelente herramienta para deshacerse de las invasiones subterráneas.

Momento óptimo de plantación

Como se mencionó anteriormente, la fecha exacta depende de la región donde aterrice. La siembra se lleva a cabo en otoño (desde finales de septiembre hasta principios de noviembre), antes, en las regiones del norte, y más tarde, en las regiones más cálidas. Se guían por el momento de plantar el ajo. La temperatura del suelo debe ser de al menos 7-10 grados.

¡Importante! Los tubérculos no deben germinar antes de las heladas.

También puede plantar alcachofas de Jerusalén en la primavera (finales de abril - mediados de junio), cuando el suelo se calienta a 13-16 grados. En este caso, debe centrarse en el momento de plantar papas, la mayoría de las veces coinciden.

• Zona media de Rusia. La siembra de primavera aquí generalmente cae en las vacaciones de mayo. El otoño cae a finales de septiembre y principios de octubre. Según la creencia popular, la siembra debe completarse antes de la portada del día (14 de octubre).
• Ural. Los veranos en esta región son cortos y los inviernos fríos, por lo que es mejor elegir variedades con una temporada de crecimiento mínima. La temperatura requerida para las siembras de primavera ocurre alrededor de la segunda quincena de mayo. Pero también son posibles las heladas, que también deben tenerse en cuenta al elegir un momento de siembra. Se recomienda plantar en primavera a mediados de octubre.
• Siberia. Para esta región, la presencia de un verano corto e inviernos aún más severos en comparación con los Urales también es cierta, por lo que cuanto más temprano madura la variedad de alcachofa de Jerusalén, mejor. Aquí, el final de mayo-principios de junio es óptimo para la primavera plantaciones. El momento de la siembra de otoño prácticamente no difiere del tiempo en otras regiones y, dependiendo de la temperatura de otoño de esta temporada, se lleva a cabo en la segunda quincena de octubre.

Las plantaciones de otoño se realizan aproximadamente un mes antes del inicio de las heladas.

La siembra de invierno es posible incluso en regiones bastante frías de Rusia debido a la resistencia a las heladas de la planta. Los tubérculos de alcachofa de Jerusalén bajo el suelo pueden soportar temperaturas de hasta -45 grados e incluso sobrevivir bien a los fríos inviernos en el suelo.

La alcachofa de Jerusalén tiene muchas vitaminas y minerales con beneficios para la salud. Y utilizar una pera de barro de cultivo propio significa traer beneficios invaluables para su salud y la salud de sus seres queridos.

Materiales de la sección Alcachofa de Jerusalén

Subsecciones: Propiedades medicinales

¿Cómo plantar alcachofa de Jerusalén en primavera y cuál es la mejor manera de hacerlo?

Un tubérculo útil y sin pretensiones es la alcachofa de Jerusalén. Reglas de cultivo y plantación, así como recomendaciones de cuidado.

¿Cuándo plantar alcachofa de Jerusalén y cuándo es mejor hacerlo en diferentes regiones?

¿Cómo no equivocarse al elegir una variedad de alcachofa de Jerusalén? Descripción de especies y sus fotos.

Un almacén de vitaminas: alcachofa de Jerusalén: contenido calórico, composición química, contenido de BJU, así como beneficios y daños

¿Cómo son las flores de alcachofa de Jerusalén y para qué se utilizan? Las mejores recetas populares para decocciones e infusiones.

¿Cómo saber si una pera de barro está madura?

La ciencia agraria conoce el momento de la maduración completa de una pera de barro: dependiendo de la variedad, oscilan entre 120 y 150 días desde el momento de la germinación. Las variedades tempranas maduran 120 días después de la floración, mientras que las variedades medias y tardías maduran un mes después.

La siembra de tubérculos en primavera ocurre en suelos ya calentados, por lo tanto, en las regiones del sur del país, la alcachofa de Jerusalén se planta a mediados de abril, en el carril central, a fines de abril o principios de mayo, en la parte norte, en el finales de mayo. Teniendo en cuenta estos términos, agregando 20 días antes de la aparición de brotes, puede determinar fácilmente la preparación completa de los tubérculos para la cosecha. Para el carril central, la primera década de octubre se considera el momento óptimo de maduración para una pera de barro.

Desde los primeros días de octubre, comienzan a cortar la parte del suelo de las plantas, si se necesita para forrajes o en cualquier preparación del hogar, ya partir de mediados de mes se pueden cosechar los tubérculos. Pero si los propietarios no utilizan la masa verde de ninguna manera y la dejan en el sitio, entonces la mejor definición visual de la madurez de los tubérculos es el comienzo del marchitamiento de las hojas del cultivo (cambian de color y secar).

Historia cultural

La patria de la pera de barro es América del Norte, donde crece de forma silvestre y fue introducida en el cultivo por los indios antes de la aparición de los europeos allí. Los primeros países europeos con esta verdura en 1610 se encontraron con Inglaterra, luego Francia, donde la pera de tierra se llamaba alcachofa de Jerusalén (del nombre de la tribu india brasileña - tupinamba). La pera de barro demostró ser tan prolífica que 20 años después de su aparición, se vendió a precios asequibles en los mercados de Inglaterra. En Holanda y Bélgica, la alcachofa de Jerusalén se hervía en vino con mantequilla, lo que la hacía parecer el fondo de una alcachofa. En Bélgica, incluso se la llamó "alcachofa subterránea".

En el siglo XVIII, la difusión de la papa redujo drásticamente el consumo de peras molidas. En 1844, el científico francés J. B. Boussingot comenzó a elogiarla, declarándola injustamente olvidada.

La alcachofa de Jerusalén ha vuelto a llamar la atención de los amantes de la comida gourmet.

En Rusia, la pera de barro se conocía en el siglo XVII, pero no como verdura, sino como planta medicinal. El zar Alexei Mikhailovich ordenó interrogar a todos los curanderos sobre los métodos de curación que conocían y las hierbas medicinales que habían usado. Los curanderos informaron que estaban tratando enfermedades cardíacas con una pera de barro infundida con vino. Al principio, se cocinaba y se servía como un plato exquisito, y solo en hogares adinerados. Las recetas para preparar platos con tubérculos inusuales aparecieron en libros de cocina. En el siglo XVIII, la alcachofa de Jerusalén a veces se confundía con la papa, considerándola como una variedad.

En los años 30 del siglo XX, el horticultor A.A. Valyagin promovió la pera de tierra como un cultivo muy fructífero, resistente a las heladas y sin pretensiones. Se sabe que en esos años en la URSS, con la participación de N.I. Vavilov, se tomó la decisión de un cultivo más amplio de la alcachofa de Jerusalén en granjas colectivas, donde se confirmó su alto rendimiento. Sin embargo, un intento de recolectarlo y almacenarlo como una papa (a pesar de que incluso un ligero daño en el tubérculo provocó un rápido deterioro de este último) provocó grandes pérdidas en el rendimiento de la alcachofa de Jerusalén durante el almacenamiento después de la excavación de otoño.

La amplia distribución de patatas en Rusia, así como las inexplicables dificultades y peculiaridades del almacenamiento de la cosecha de alcachofa de Jerusalén, obligaron a posponer los sueños de esta última como un valioso cultivo alimentario. La alcachofa de Jerusalén todavía se percibe como una de las verduras más extravagantes.

Después de 1991, con el desarrollo de pequeñas y medianas empresas en Rusia, Ucrania y otros países de la ex URSS, las plantaciones de alcachofa de Jerusalén comenzaron a aumentar nuevamente, incluso para la fabricación de varios medicamentos (por ejemplo, Jerusalén alcachofa, Dolgolet, etc.), aditivos valiosos para la industria alimentaria, etc.

Cuando desenterrar alcachofa de Jerusalén

El cumplimiento del tiempo óptimo de cosecha es uno de los componentes del éxito del cultivo de cualquier cultivo agrícola. La cosecha de la alcachofa de Jerusalén está lista para la cosecha a finales de otoño. Pero muchos jardineros prefieren dejarlo en el jardín hasta la primavera. ¿Cuál es la razón? ¿Cuándo desenterrar la alcachofa de Jerusalén?

A menudo se recomienda comer alcachofa de Jerusalén en lugar de patatas. Y en sabor, se le parece mucho. Pero, a diferencia de las patatas, es casi imposible conservar los tubérculos de este pariente del girasol hasta el final del invierno, incluso en una bodega.

• una disminución en el contenido de ácido úrico directamente en el suero sanguíneo;
• aumento de la permeabilidad capilar;
• fortalecer el sistema inmunológico;
• estimular la producción de hormonas suprarrenales;
• eliminación de compuestos nocivos que conducen al desarrollo de neoplasias malignas en el tracto gastrointestinal.

Alcachofa de Jerusalén contra el exceso de peso

La capacidad de la alcachofa de Jerusalén y sus derivados para reducir el peso corporal, con su exceso inicial, ha sido probada en varios estudios clínicos y experimentales.

El nombramiento del curso de la alcachofa de Jerusalén condujo a una mejora significativa en el metabolismo de los carbohidratos y las grasas, una disminución en el nivel de insulina en la sangre, lo que refleja una mejora en la sensibilidad de las células a esta hormona y, como consecuencia, una disminución en el cuerpo. peso.

Por supuesto, estamos hablando de una maravillosa pérdida de peso de 20 kg por mes, y de la reestructuración sistemática y gradual de todo tipo de metabolismo. Es por eso que la pérdida de peso cuando se usa polvo de alcachofa de Jerusalén como complemento alimenticio generalmente se vuelve notable después de 3-4 meses. Pero en algunos casos, es posible lograr una pérdida de peso notable durante el primer mes de tomar el producto. La velocidad de aparición de este efecto del concentrado de alcachofa de Jerusalén depende en gran medida de las características individuales del organismo.

Sin embargo, incluso si la pérdida de peso es menor de la deseada y esperada, no se debe considerar una pérdida de tiempo. El hecho es que los cambios positivos que ocurren en el cuerpo tienen un efecto beneficioso en el curso de muchas enfermedades graves asociadas con la obesidad: la presión arterial disminuye, los ataques de angina se vuelven menos frecuentes y debilitan, el riesgo de accidentes vasculares (infarto de miocardio, accidente cerebrovascular). disminuye, se previenen las exacerbaciones de la colecistitis y la pancreatitis.

La combinación de un régimen nutricional y físico óptimo en combinación con el uso de derivados de la alcachofa de Jerusalén permite lograr el resultado deseado en las situaciones descritas.

Al comer alcachofa de Jerusalén, solo puede deshacerse de ese exceso de peso, que es causado por una violación de la unión de la insulina a la pared celular. Para un mayor efecto de pérdida de peso, es necesario utilizar métodos adicionales: deshacerse de los malos hábitos: fumar, alcohol, café, un estilo de vida sedentario; dieta baja en calorías; aumento de la actividad física;

Información general

La alcachofa de Jerusalén es una planta perenne perteneciente al género Girasol de la familia Astrov. La patria de esta verdura tuberosa es América del Norte, donde todavía crece de forma silvestre. La alcachofa de Jerusalén llegó a Europa a principios del siglo XVII, a Rusia, también en el siglo XVII de dos maneras a la vez, desde Europa y China, y al principio se usó como planta medicinal y ornamental.

La alcachofa de Jerusalén es una planta en un sentido agrícola, simplemente única: es muy modesta, puede crecer en casi cualquier suelo y en cualquier clima, resistir el calor y el frío, permanecer en un lugar sin replantar durante décadas y al mismo tiempo producir excelentes rendimientos. de año en año. Por eso se cultiva en casi todos los países del mundo.

En una pera de barro, no solo los tubérculos nutritivos y vitamínicos son valiosos, sino también la masa verde, que se usa como alimento para animales. La alcachofa de Jerusalén también se utiliza como cultura decorativa, de recuperación y entre bastidores. Y esto no es de extrañar, porque esta planta alta y fuerte con raíces poderosas puede crecer hasta 4 m de altura. Tiene 1 tallo recto y fuerte, ramificado en la parte superior. Las hojas rugosas son similares al girasol y tienen un olor similar. Las cestas amarillas con flores de alcachofa de Jerusalén también son similares a las inflorescencias de girasol, pero son mucho más pequeñas (2-10 cm de diámetro) y no son únicas, sino numerosas. La planta florece en la parte europea de la Federación de Rusia en agosto y octubre. La alcachofa de Jerusalén es una buena planta melífera y, al final del verano, es la última fuente de néctar para las abejas.

La pera de barro se propaga por semillas, pero con mayor frecuencia por tubérculos. Las semillas de alcachofa de Jerusalén rara vez se forman, ya que debido a la floración tardía de la planta, solo pueden madurar en otoño cálido y largo. Por lo tanto, la verdura se propaga en granjas privadas y privadas con tubérculos.

Los tubérculos de alcachofa de Jerusalén se encuentran en estolones formados en la parte subterránea del tallo. Es una forma de formación ovalada, fusiforme, en forma de pera u oblonga con brotes-ojos convexos, con un peso de 10-15 a 100-150 g. Su piel es delgada, frágil, no protege muy bien a los tubérculos del daño, resecándose. o descomposición. Su color es un signo varietal, puede ser blanco, rojo, amarillo, morado y rosa. En términos de composición química, la alcachofa de Jerusalén es muy similar a las papas; en términos de valor nutricional, es inferior a ella, pero aún supera a muchas verduras. No contiene almidón, pero hay una gran cantidad de proteínas, minerales (zinc, hierro, potasio, sodio, silicio) completos y fácilmente digeribles, azúcares, incluida la inulina, las vitaminas C, B1, B2, B6 y PP. La concentración de azúcares en los tubérculos de alcachofa de Jerusalén aumenta con la madurez y aumenta aún más durante el almacenamiento o en los extraídos en primavera después de congelarse en el suelo.

Los tubérculos de las mejores variedades modernas son lisos, con ojos no prominentes, forma cómoda, jugosos, con un olor agradable y sabor dulce, alto contenido de inulina y otras sustancias útiles. La alcachofa de Jerusalén se puede comer cruda, es decir, cortada en ensaladas, hervida, guisada, frita, enlatada, seca y convertida en polvo, que luego se usa para hacer una bebida de "café". La alcachofa de Jerusalén cruda tiene un sabor agrio característico y un aroma terroso; hervida y frita sabe a batatas. Es útil para todas las personas, pero especialmente para aquellas que realizan un trabajo físico y mental pesado, padecen diabetes mellitus y tienen una agudeza visual reducida, así como para adelgazar y mantener un peso normal, porque 100 g de este producto contiene solo 61-73 kcal.

Variedades adecuadas

Hay más de 300 variedades de alcachofa de Jerusalén, la elección del cultivo se basa en el tiempo de siembra y el propósito de la planta. En Rusia, para plantar antes del invierno, prefieren usar variedades de selección local.... Éstas incluyen:

• "Blanco";
• "Vadim";
• "Fusiforme";
• Volzhsky 2;
• "Interesar";
• "Rojo";
• "Leningradsky";
• "Nakhodka";
• Omsk White;
• Pasko;
• Patat;
• "Caucásico del Norte";
• "Skorospelka";
• "Solar".

¡Importante!

Todas las variedades son resistentes a las heladas y a la sequía y tienen características biológicas similares. Sus características distintivas son la productividad, las cualidades decorativas y el aumento de la masa verde.

Secar la alcachofa de Jerusalén correctamente

Al igual que las manzanas, los albaricoques y otras frutas, los tubérculos se pueden secar. Puede hacer esto en casa de diferentes maneras:

• En el aire, como nuestras abuelas. Cortar en rodajas, colocar en una capa sobre una superficie lisa (las tapas de macetas grandes, las bandejas son ideales), dejar a la sombra durante varios días. El único aspecto negativo son las moscas, por lo que vale la pena cubrir los espacios en blanco con una gasa.
• En el horno. El tubérculo debe hervirse con anticipación. Agregue una cucharadita de bicarbonato de sodio a una cacerola con agua hirviendo con sal. Luego coloque en el mismo lugar la verdura de raíz previamente pelada y picada. Pasados ​​10 minutos, colar, dejar enfriar. Coloque los tubérculos blanqueados en una bandeja para hornear o una rejilla de alambre poco profunda, séquelos en un horno precalentado a 50 grados durante aproximadamente 3 horas. De vez en cuando, retire la bandeja para hornear y revuelva su contenido.
• En secadora eléctrica. Este moderno dispositivo le permite secar casi cualquier fruta de forma rápida y sencilla. La secadora parece una caja de plástico redonda (a veces rectangular), sobre la cual se colocan rejillas de plástico con un objeto de secado en varios niveles. De abajo hacia arriba, con la ayuda de un ventilador, sube el aire caliente. El diseño está pensado para que las piezas estén desgastadas por todos los lados para un secado uniforme. Cada ingrediente requiere una cantidad de tiempo diferente. Una pera de barro es suficiente para 4 horas.

¿Cómo elegir los tubérculos y semillas adecuados?

Cualquiera que sea el método de siembra que se elija, se debe tener en cuenta que el material de siembra debe ser sano, libre de enfermedades y plagas:

• varios tipos de pudrición de la raíz;
• nematodos;
• pulgones.

Los tubérculos deben elegirse uniformes, no grandes. El tamaño ideal para plantar tubérculos es aproximadamente del tamaño de un huevo de gallina. Si el tubérculo es grande, se puede cortar en varios trozos. La única condición es que cada parte debe tener al menos tres ojos. Las rodajas deben tratarse con carbón.

Agrotécnica

La agrotécnica de la alcachofa de Jerusalén es simple y similar a la agrotécnica de la papa. La alcachofa de Jerusalén es poco exigente para las condiciones de crecimiento, resistente al invierno, crece en el sur y centro de Rusia hasta la latitud de San Petersburgo. En las condiciones de Rusia Central, puede morir en inviernos severos, aunque en áreas con un clima más suave (por ejemplo, la región de Pskov, regiones del norte de Tartaristán) crece de manera constante.

La alcachofa de Jerusalén y sus híbridos son plantas de días cortos, amantes de la luz, toleran bien la sequía temporal y se consideran cultivos muy resistentes.

Los suelos para la alcachofa de Jerusalén son aptos para cualquiera, excepto los salinos, fuertemente ácidos y encharcados. Pero los mejores son los suelos franco-franco-arenosos ligeros con una capa cultivable profunda y buena humedad. Las plantas responden bien al mejoramiento del suelo con humus y fertilizantes minerales.

Propagado principalmente por tubérculos: las semillas en el norte y en el centro de Rusia no maduran.

Plantación a principios de primavera a una profundidad de 6-12 cm (en otoño - 10-12 cm), en hileras después de 60-70 cm y 40-50 cm en hileras. Por lo general, se plantan en áreas especialmente designadas (cuñas de eclosión). Donde generalmente hay un exceso de humedad, es mejor plantar los tubérculos en crestas preparadas previamente y en una franja árida, en un surco.

Cuidado. Antes y después de la aparición de los brotes, los pasillos se aflojan, cavando dos o tres veces, y en la zona de suficiente humedad perforan. En el sitio de cultivo a largo plazo, se eliminan las plantas sobrantes y se restauran las filas correctas mediante el trasplante. Luego, los pasillos se procesan, se alimentan.

No se recomienda ingresar a la rotación de cultivos. Es posible un cultivo perenne en un área, hasta 30-40 años y más (con fertilización anual con fertilizantes minerales). El área se limpia cortando los brotes y cavándolos en una bayoneta llena con una pala en el momento en que los tubérculos viejos ya se han extinguido y los jóvenes aún no se han formado.

Las plagas de la alcachofa de Jerusalén (osos, gusanos de alambre, orugas de diversas cucharadas) causan daños menores a las plantas y son raras.

Los rendimientos medios anteriores de tubérculos son 40-50 t / ha, máximos - 30 t / ha. Los tubérculos de la cosecha de otoño están muy mal almacenados.La alcachofa de Jerusalén a menudo se desentierra según sea necesario, ya que se almacena mejor en el suelo y, durante los inviernos nevados, toleran heladas de -40 ° C. La parte aérea de la planta se corta con heladas ligeras (justo antes de la nieve), pero no todas a la vez: una pequeña parte del tronco queda para el invierno para que los nutrientes se transfieran a los tubérculos. La excavación de tubérculos en primavera es preferible al otoño, ya que las vitaminas se conservan por completo en ellos.

Híbridos y variedades

Se conocen más de 300 variedades e híbridos de alcachofa de Jerusalén en el mundo. Algunos se distinguen por una gran producción de tubérculos, otros, de masa verde (con pequeños tubérculos), otros, por un efecto decorativo especial, etc. En Rusia, las variedades más famosas de la alcachofa de Jerusalén hoy en día son 'Kiev White', 'Red ',' Fusiforme ',' Patat ',' Maikopsky, Bely, Skorospelka, Nakhodka, Volzhsky 2, Vadim, Leningradsky, Cáucaso del Norte, Interés.

Solo 2 variedades se cultivan industrialmente en Rusia: Skorospelka e Interest.

• 'Skorospelka' es una variedad de maduración temprana que produce una cosecha de tubérculos a finales de septiembre, lo que permite su cultivo en el centro de Rusia. El rendimiento promedio de los tubérculos es de 25 a 30 toneladas por hectárea, para la masa verde, de 30 a 35 t / ha.
• El "interés" es 1,5-2 veces más productivo que el "Skorospelka", pero los tubérculos maduran solo en noviembre. No madura en tubérculos en el carril central.

A principios del siglo XX, ESBE proporciona los siguientes datos [15]:

Al cruzar la alcachofa de Jerusalén con el girasol, se creó una nueva planta: la alcachofa de Jerusalén. Por primera vez se llevó a cabo un cruce de este tipo en la URSS. En la estación experimental Maikop de VIR, N. M. Pasko crió una variedad de topin-girasol "Delight" (ZM-1-156). Los tubérculos de esta variedad son grandes, ovalados, de superficie lisa. El rendimiento de los tubérculos alcanza los 400 céntimos por hectárea o más, masa verde - 600 céntimos / ha. K: Wikipedia: Artículos sin fuentes (tipo: no especificado)

Limpieza y almacenaje

La cosecha comienza a desenterrarse a partir de mediados de otoño, ya que hasta octubre, los nutrientes se transportan desde los tallos hasta los tubérculos. La masa verde debe eliminarse antes del inicio del clima frío, dejando el cáñamo de 4-7 cm de altura.

La pera de barro tiene una propiedad notable: no le teme a las heladas. Los tubérculos invernan bien en el suelo y en la primavera comienzan a crecer. Por eso, muchos jardineros dejan parte del cultivo en el suelo. En la primavera, durante el período de escasa composición vitamínica de la mayor parte de las verduras, los tubérculos desenterrados se convierten en una valiosa adición al menú.

Si la alcachofa de Jerusalén se cultiva para obtener masa verde para la alimentación del ganado, la primera siega se realiza cuando los tubérculos crecen del tamaño de una bellota. El segundo corte se produce a finales de agosto. Al comienzo de la temporada de crecimiento, la masa verde de la alcachofa de Jerusalén crece lentamente, el crecimiento de la vegetación aumenta solo en julio. En la parte norte del país, las plantaciones sombreadas aumentan la tuberización, esto debe recordarse.

Nota de los criadores de cerdos: en la primavera, los cerdos pueden ser liberados en áreas con alcachofa de Jerusalén: están buscando y se alimentan voluntariamente de cultivos de raíces. En otoño, la masa verde cortada se utiliza como alimento para los cerdos. Si planea organizar un pasto para los cerdos, guíese por el siguiente estándar: 7 cuadrados por adulto.

Las hortalizas de raíz recolectadas para el consumo humano se almacenan en fosas o en bodegas, donde la temperatura no sube por encima de los 2 grados. Para evitar que los tubérculos se sequen, se rocían con arena.

Le deseamos una rica cosecha de "pera de barro" y más a menudo incluimos platos de alcachofa de Jerusalén en el menú familiar.

Momento

Incluso los jardineros experimentados pueden no saber cómo y cuándo plantar una pera de barro para el invierno. Es mejor darse prisa con el aterrizaje, especialmente si se acerca el invierno. Debes plantar unas semanas antes de la primera helada., se considera que el momento óptimo es desde principios hasta mediados de octubre.Los resfriados no son terribles para los tubérculos y, en primavera, el enraizamiento entrará en una fase activa inmediatamente después de calentar el suelo. El material de siembra es capaz de soportar heladas hasta -30 but, pero los brotes mueren ya a -5 ℃.