Gusanos en el arenque: tipos de parásitos, ¿son peligrosos para los humanos y es posible comer pescado?

El pescado es una fuente común de infección humana por gusanos. En Rusia, el arenque es la fuente de infección humana por parásitos de los peces. Muchos tipos de helmintos viven en el arenque, pero no todos son peligrosos para los humanos. Sin embargo, hay gusanos que pueden provocar la muerte de una persona.

Veamos qué enfermedades causan los gusanos en el arenque. Averiguaremos si es posible comer arenque salado o ahumado. ¿Qué medidas se deben tomar para protegerse de la infección con parásitos peligrosos al comer arenque?

¿Son los gusanos del arenque peligrosos para los humanos?

Los gusanos de pescado representan el mayor peligro para los humanos si consumen pescado fresco, no procesado térmicamente. Esto está plagado del uso de sushi, pescado salado en casa y ligeramente salado. Sin embargo, tanto el pescado salado como el ahumado pueden infectarse con parásitos; la temperatura del ahumado no los mata, sino que solo contribuye a su conservación y reproducción. El peligro de los gusanos en el arenque para los humanos radica en la infección del cuerpo con parásitos.

Lombrices intestinales en el arenque

Los helmintos redondos, los anisákidos, se encuentran con más frecuencia que otros y son los patógenos más peligrosos de la enfermedad. Es un gusano redondo delgado en espiral. Dichos gusanos en el arenque se pueden encontrar en el interior del pescado, más a menudo, en el caviar o la leche, como se puede ver en la foto. Parecen una pequeña espiral giratoria y se pueden quitar fácilmente. En el arenque salado, los gusanos redondos se encuentran muertos si los procedimientos de procesamiento se han llevado a cabo correctamente. El parásito no representa una gran amenaza y el pescado se puede comer si no tiene un olor sospechoso, descomposición interna o carne demasiado blanda.

Además de los peces, la anisacidosis afecta a la mayor parte de la vida marina, incluidos los moluscos y los crustáceos. Las larvas mueren solo cuando se calientan y congelan, por lo que si come mariscos crudos o aquellos que se han procesado de manera insuficiente (salazón en una solución débil), la probabilidad de infección con gusanos activos es muy alta. Parasitan los intestinos y provocan diversos procesos inflamatorios. Es posible que se requiera cirugía para deshacerse de los adultos.

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Tiña en el arenque

Con la tecnología de ahumado en caliente o congelación, los parásitos retorcidos mueren y ya no representan un peligro. Las tiñas en el arenque no son tan comunes: una persona puede infectarse solo si comió carne cruda. Si un gusano o larva viviente ingresa al cuerpo, está plagado de enfermedades graves que pueden continuar latentes durante mucho tiempo: el helminto crece hasta un metro, libera sustancias tóxicas y contribuye a la interrupción de los procesos internos del intestinos y el tracto digestivo.

Tenias en el arenque

La presencia de cestodos, tenias o tenias en el arenque es la razón del desarrollo de helmintiasis. Provocan enfermedades como difilobotriasis, ligulosis. La subespecie más común y peligrosa es la tenia ancha: se encuentra en especies de peces marinos y de agua dulce y crece hasta 10 metros, afecta los intestinos y órganos adyacentes.El solitario en arenque puede ser raro, solo en ciertas ubicaciones geográficas. La derrota de una persona ocurre al comer carne cruda. Con un tratamiento térmico adecuado, las larvas mueren y no representan una amenaza.

Síntomas y diagnóstico de anisacidosis en humanos.

Los síntomas son inespecíficos y pueden disfrazarse como una serie de diversas enfermedades. El período de incubación es de una semana a dos.
Los síntomas dependen de la ubicación de los anisácidos. Si el estómago se ve afectado, serán vómitos, dolor de estómago y todas las demás manifestaciones de gastritis o úlceras. Si los intestinos se ven afectados, habrá una imagen de síntomas intestinales.
A veces no aparecen síntomas locales, sino reacciones alérgicas generales: urticaria, edema de Quincke, ataque de asma. Estas reacciones pueden aparecer inmediatamente después de unas horas después de que el parásito ingrese al cuerpo. Además, a menudo los síntomas son característicos de la apendicitis, por lo que los médicos comienzan a cortar el apéndice cuando el parásito anisakid es el culpable del dolor.

Métodos de diagnóstico:

1. Tomando anamnesis... El médico debe averiguar qué mariscos y pescados comió el paciente, cuándo y en qué forma.
2. Recopilar información sobre los síntomas... El paciente debe describir una imagen completa de cómo se siente. Aquí es importante contar absolutamente todos los síntomas, todas las sensaciones, incluso aquellas que puedan parecer insignificantes. Además, el paciente debe hablar sobre las enfermedades ya existentes de los órganos digestivos.
3. Recolección de vómito, heces y orina. para probar la presencia de anisakids.
4. Fibrogastroduodenoscopia (fgds), que le permite detectar el parásito si se encuentra en el esófago, duodeno o estómago.
5. Examen de sangre venosa para comprobar la fórmula leucocitaria, ya que las células sanguíneas responden inmediatamente a la invasión parasitaria.

Cómo determinar si un arenque tiene parásitos

Desafortunadamente, una gran cantidad de peces se venden con parásitos, la variedad no es importante: noruego, atlántico o astracán; todos pueden infectarse. Si encuentra tal molestia, debe devolver el pescado al vendedor y obtener el dinero gastado. ¿Cómo determinar correctamente la presencia de parásitos en un arenque en el momento de la compra? Examine el pescado con cuidado. Los principales signos de que hay gusanos en el arenque pueden ser:

• Manifestaciones externas: Si el pez está abundantemente infectado, puede presentar tumores, crecimientos pequeños o grandes, manchas negras en el abdomen o en todo el cuerpo. Se pueden ver ejemplos vívidos en la foto.
• Ojos: los peces sanos tienen ojos densos y protuberantes, las pupilas son claras, blancas. En el paciente, están turbios, secos, con una mezcla de un tinte amarillo o marrón.
• Branquias: el color de las branquias se puede utilizar para determinar la salud de los peces. Las branquias oscuras, negras y malolientes indican la presencia de gusanos en el pescado.
• Cuando se presiona sobre la carcasa, se puede formar una depresión.
• Un vientre hinchado es un signo de mal arenque.
• La presencia en el interior (huevos, leche, intestinos) de los adultos: pequeñas espirales transparentes, renacuajos blancos, gusanos delgados y largos.
• La suavidad excesiva es una mala señal. La carne debe ser densa, elástica, si la pulpa se desmorona, huele desagradable, esto indica un producto en mal estado.

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Opistorquiasis

Esta enfermedad parasitaria es causada por un golpe de suerte de la clase de los parásitos. Una persona se infecta con gusanos cuando come arenque crudo, ligeramente salado o ligeramente seco, procesado térmicamente de manera deficiente. El portador de opistorquiasis, ya sea una persona o un gato, es una fuente de infección. Los síntomas de una enfermedad alérgica aparecen de 2 a 4 semanas después de la invasión.

Síntomas de opistorquiasis:

• erupciones cutáneas con picazón;
• aumento de temperatura;
• bronquitis asmática;
• artralgia y mialgia.

Los síntomas de daño a los órganos internos aparecen a medida que las larvas maduran y se convierten en adultos. El lugar favorito del parásito felino es el hígado y los conductos biliares.

Opistorquiasis: una enfermedad del grupo de las trematodosis, causada por gusanos planos parásitos del género Opisthorchis

Manifestaciones clínicas de esta etapa:

• dolor en el hipocondrio derecho después de comer debido al bloqueo de los conductos biliares;
• el dolor de cintura en el abdomen que se irradia a la mitad izquierda del pecho es un signo de pancreatitis;
• náuseas y vómitos;
• falta de apetito;
• coloración amarillenta de la esclerótica y la piel;
• alternancia de estreñimiento con diarrea.

Con el tiempo, la absorción de vitaminas liposolubles y otras vitaminas se ve afectada. La progresión de la enfermedad se complica por insuficiencia hepática y disfunción del tracto gastrointestinal.

¿Es posible comer arenque con gusanos?

Si el pescado se ha procesado lo suficiente y está seguro de su calidad y frescura, puede comerlo de forma segura después de eliminar los cuerpos de los parásitos. El pescado recién capturado debe limpiarse y congelarse minuciosamente. Si está salado, en una solución fuerte (no menos de 20: 1) y durante al menos 2 semanas. Debe freír y cocinar el pescado durante al menos 30 minutos. Hay un arenque con gusanos que han muerto, inofensivo para la salud, pero indeseable. Por lo tanto, inspeccione las canales cuidadosamente, limpie todo el interior, siga las reglas de almacenamiento necesarias.

Complicaciones

Las personas infestadas con anisakids pueden experimentar las siguientes consecuencias:

• Daño mecánico a las paredes del duodeno. Ocurre como resultado de la migración intensiva de larvas de helmintos. Procede de forma aguda, con sangrado intenso, dolor y penetración del contenido intestinal en la cavidad peritoneal. Por lo general, una situación similar termina con peritonitis y muerte del paciente.
• Reacciones alérgicas graves. La enfermedad aumenta la susceptibilidad de una persona a los alimentos que causan la sensibilidad individual del sistema inmunológico. El edema de Quincke y el shock anafiláctico son bastante probables. Estas condiciones no son menos peligrosas, ya que en ausencia de una atención médica adecuada, pueden causar la muerte de una persona.
• Síndrome hipertérmico. Fiebre, escalofríos y fiebre de hasta 41 ° C son a veces complicaciones de la anisacidosis. En este caso, una situación similar termina con problemas con el sistema nervioso central y el sistema cardiovascular. A menudo se registra edema cerebral.
• Obstrucción intestinal. La violación crónica de la integridad de las paredes de la parte inferior del tracto digestivo conduce a la formación de granulomas, que con el tiempo bloquean por completo la luz del órgano. La patología requiere una intervención quirúrgica urgente.

¿A que temperatura mueren los parásitos en los peces?

Hay dos métodos confiables de destrucción, después de los cuales los helmintos en el arenque no representarán un peligro. Esto es congelación y cocción caliente. A una temperatura de 30 grados o menos, la carne tarda tres días en volverse inofensiva. La mayoría de los refrigeradores están diseñados para velocidades más altas, esto es 18 grados bajo cero. En tales condiciones, necesita al menos una semana para no preocuparse por su salud.

En cuanto a las tecnologías calientes, los parásitos en los peces mueren a temperaturas superiores a los 60 grados. Cuando la carne se calienta al nivel deseado, los gusanos anillados del arenque mueren en cuestión de segundos: la forma más fácil de lograrlo es ahumado en caliente o asando a la parrilla, horneando en el horno. Al mismo tiempo, debe freír el pescado durante al menos 20 minutos; solo después de este tiempo será 100% seguro.

Tenia

Este gusano es una clase de invertebrados pertenecientes a la tribu de los gusanos planos que llevan un estilo de vida parasitario.Este es un grupo grande y muy extendido de parásitos: se han descrito alrededor de 5000 especies de tenias, que parasitan en los organismos de todos los vertebrados, pero la mayoría de ellas están presentes en los peces.

La cadena se conoce como un "compañero" muy desagradable del cuerpo humano, que puede provocar diversas enfermedades graves, en algunos casos incluso mortales (por ejemplo, cisticercosis cerebral).

Las principales medidas preventivas contra la tenia se basan en la correcta preparación de pescados y mariscos.

Qué hacer si está infectado con gusanos

En caso de infección con gusanos, no se recomienda intentar eliminarlos con métodos populares: a menudo, esto solo daña el cuerpo, pero no ayuda a combatir los parásitos. Si nota signos de intoxicación aguda, diarrea y alergias, debe consultar inmediatamente a un médico. La helmintiasis prolongada es extremadamente peligrosa para la salud del paciente, puede traer muchas complicaciones por el resto de su vida. La prevención de enfermedades también es importante: debe controlar la calidad de los alimentos, la limpieza en la cocina y la higiene personal.

Cómo tratar: medicamentos y métodos populares.

Los métodos de tratamiento para la anisacidosis se seleccionan en función de la localización del parásito, la gravedad de los síntomas, el grado de daño al cuerpo y las reacciones alérgicas. En terapia, se pueden usar tanto medicamentos con efecto antiparasitario como intervención quirúrgica en una condición grave del paciente. El uso de métodos tradicionales de tratamiento como efecto adicional en el cuerpo puede ayudar significativamente al paciente.

Intervención quirúrgica

La intervención quirúrgica se realiza solo cuando la anisakidosis causa síntomas y complicaciones agudos. Los dolores agudos, la fiebre y las náuseas pueden indicar complicaciones graves. Un endoscopio sirve como herramienta para extraer anisakida. La extracción se produce en los intestinos, el estómago o el esófago.

Incluso después de la eliminación conservadora del gusano, es necesario controlar el estado del cuerpo durante 1 año mediante endoscopia.

Terapia de drogas

Si la afección no requiere medidas rápidas, la anisacidosis se puede curar con la ayuda de medicamentos antiparasitarios. Por lo general, nombrar:

• Albendazol;
• Vermox;
• Tiabendazol;
• Dekaris;
• Mebendazol;
• Wormin.

Es importante seguir las recomendaciones de su médico al tomar estos remedios. El curso de la terapia es a corto plazo, pero el efecto suele ser positivo.

Si el parásito en el cuerpo provoca reacciones alérgicas, entonces el paciente debe tomar antihistamínicos:

• con shock anafiláctico: asegúrese de llamar a una ambulancia;
• con edema de Quincke - una ambulancia;
• para el asma: salbutamol para aliviar un ataque y ketatifeno de acción acumulativa prolongada;
• para reacciones cutáneas: antihistamínicos como suprastin u otros medicamentos de nueva generación.

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Medicina tradicional

Si un anisakid vivo ya ha entrado en el cuerpo humano y se ha asentado firmemente allí, es ineficaz tratarlo solo con remedios caseros. Los métodos tradicionales son eficaces como terapia complementaria. Además, para la prevención, los remedios caseros pueden prevenir el desarrollo de anisakida.

Lista de remedios caseros para la anisacidosis:

• Pimiento rojo picante... Se puede añadir a los alimentos, preferiblemente fresco. Aquellos a quienes se les diagnostica gastritis, colitis y úlceras no deben comer.
• Raíz de jengibre. Es un remedio natural para los parásitos y muchas bacterias patógenas. Se puede consumir tanto seco como fresco. Contraindicado en enfermedades ulcerosas pépticas del sistema digestivo.
• Pimienta negra triturado.
• Semillas de mostaza. Contraindicado en niños, personas con enfermedades gastrointestinales en fase aguda, con ictus, hemorragias y alérgicos.
• Infusión amarga ajenjo.
• Infusión tansy.
• Infusión de cáscara nuez.

Todos los fondos anteriores deben tomarse con moderación. A pesar de su origen natural, el uso excesivo de la medicina tradicional puede provocar complicaciones de enfermedades existentes y reacciones alérgicas. Las infusiones de hierbas se utilizan siempre de acuerdo con las instrucciones.

Acerca de la anisakidosis en video:

Nematodos

Estos parásitos están muy extendidos y son numerosos: hay casi 20 mil especies de nematodos que parasitan a los vertebrados. Muchos miembros de esta clase también parasitan invertebrados y plantas (por ejemplo, los agricultores conocen los nematodos de la remolacha o del trigo) o llevan un "estilo de vida libre".

¿Pueden los nematodos infectar a los humanos? Sí, los parásitos relativamente comunes de este grupo están representados por oxiuros y lombrices intestinales que parasitan en el intestino delgado humano.

Otro parásito peligroso es la Trichinella, que ataca el tejido muscular del huésped y causa una enfermedad llamada Triquinosis. Esta es una enfermedad grave que puede afectar al cuerpo si se consume carne cruda o mal cocida de pescado contaminado (a veces incluso cerdo).

Tiene dos fases: intestinal y muscular. Durante la fase intestinal, se presentan dolor abdominal o articular y fiebre, y la fase muscular se caracteriza por un dolor intenso y cortante en los músculos. La enfermedad en esta etapa termina con la muerte en una cuarta parte de todos los casos.

Trastornos gástricos

Se diagnostica con mucha frecuencia y se expresa por la entrada de larvas en las paredes gástricas. Los síntomas más comunes son:

1. Dolor en el abdomen.
2. Náusea.
3. Vómitos con impurezas sanguíneas.
4. Reacción alérgica de la piel: picor, ardor de la erupción.
5. Aumento significativo de temperatura.

Las manifestaciones que se relacionan con la funcionalidad del estómago se observan durante varios días más. La alergia es más larga... Desde el estómago, las larvas pueden ingresar al esófago y la faringe, provocando dolor y dolor en los senos.

Medidas terapéuticas

Es posible combatir la enfermedad, teniendo en cuenta su gravedad, mediante tácticas farmacéuticas o mediante cirugía. En primer lugar, se asignan pacientes medicamentos con un amplio espectro de acción antihelmíntica... Si la intensidad del daño de las larvas no es muy alta, entonces puede considerarse moderado. En la mayoría de los casos, esta táctica termina bien. Además, a una persona se le recetan antihistamínicos o glucocorticosteroides.

Con daño global al intestino o al tracto gastrointestinal, se realiza una operación quirúrgica, que se llama resección. Es la escisión de las partes intransitables del intestino, lo que le permite restaurar la peristalsis normal. Para este propósito, se pueden utilizar técnicas operativas tanto clásicas como más modernas.