Las cebollas son las favoritas de muchas amas de casa, cocineras, jardineras. Tiene una especia y un sabor característicos, por lo que puede consumirse fresco y utilizarse en diversos platos, como ensaladas, sopas, carnes, especias, adobos, salsas y mucho más. Para obtener una verdura sabrosa y buena de su jardín, es importante no solo utilizar la técnica de cultivo correcta, sino también cosechar correctamente.
¡Nota! El tipo de cebolla más popular es cebolla, por lo que la información de este artículo se refiere principalmente a él. Pero además de las cebollas, existen otros tipos populares de cultivos de hortalizas: conjuntos de cebolla, invierno, familia (chalotes), puerro. ¡Los signos de maduración, las reglas para recolectar y preparar para el almacenamiento también son válidas para este tipo de cebollas!
Por qué es importante la cosecha oportuna de cebollas
Para una mayor conservación de la cebolla, es muy importante desenterrarla cuando llegue el momento de su plena madurez. Si retira una verdura inmadura del jardín, no podrá almacenarse durante mucho tiempo. En tal cebolla, las escamas tegumentarias no están lo suficientemente formadas y el cuello permanece jugoso y grueso, lo que conduce a su rápida descomposición.
En el caso de que la cosecha se retrase demasiado, las espigas maduran demasiado. Como resultado, las escamas se desprenden y comienzan a crecer nuevas raíces; esto tampoco contribuye al almacenamiento a largo plazo. En cualquier caso, la cebolla pierde su presentación, su sabor se deteriora, el contenido de vitaminas y microelementos útiles disminuye.
Cuando cosechar cebollas correctamente
Las reglas más importantes a seguir antes de cosechar correctamente. En el momento en que las plumas laterales de la cebolla comienzan a marchitarse y secarse, es necesario dejar de regar la cebolla por completo. El suelo debe secarse y las raíces se secarán con él. La cáscara exterior de la cebolla (escamas) comenzará a formarse. Debes cosechar las cebollas cuando hace sol. Todas las cebollas se desentierran y se doblan en la cama del jardín.
Foto: Cuándo quitar las cebollas del jardín. La cebolla debe permanecer al sol hasta que se sequen, se formen escamas doradas uniformes y el tallo esté completamente seco. Si se esperan lluvias, entonces toda la cosecha de cebolla debe llevarse con urgencia debajo de un dosel o en una habitación bien ventilada. Manténgalo ahí hasta que se seque. Cuando retire las cebollas del jardín para almacenarlas, si las hojas de cebolla comienzan a ponerse amarillas, pero se pronostican lluvias prolongadas, debe hacerlo usted mismo. Para hacer esto, necesita monitorear de cerca el pronóstico del tiempo. Si las hojas laterales de la cebolla comienzan a marchitarse, debe colocar manualmente toda la cebolla para que se rompa en la base.
Foto: Poner la cebolla en el jardín a mano. De esta forma, debería estar en el jardín hasta el final. Antes de las lluvias, todas las cebollas deben desenterrarse con urgencia y transferirse debajo de un dosel para que se sequen más.
Cómo determinar correctamente el momento de la cosecha de una verdura.
El momento aproximado de cosecha de cebollas está determinado por la temporada de crecimiento de la variedad y, con mayor precisión, los signos externos ayudarán a orientar. Érase una vez, las cebollas crecían solo en las montañas, hoy esta planta se cultiva en todas partes. Los criadores han desarrollado variedades especiales para la región sur, Siberia, los Urales y el carril central. Según el tiempo de siembra, las cebollas se subdividen en cebollas de invierno y de primavera.
Por la temporada de crecimiento
Dependiendo de la duración de la temporada de crecimiento, las variedades de cebolla se dividen en maduración temprana, maduración media y tardía.
- Arco temprano listo para cosechar en 2,5 meses desde el momento de la siembra. Esto sucede a mediados de julio. Es en este momento que tiene todos los signos de madurez.
- Variedades de media temporada y tardíasGeneralmente se recolecta a finales de julio o en los primeros días de agosto. Su temporada de crecimiento dura de 90 a 120 días.
El clima cálido acelera la maduración del nabo, mientras que el clima frío lo retrasa de una a dos semanas. Las variedades de cebolla de invierno maduran 2 meses antes que las variedades de cebolleta (plantadas en primavera). Se utiliza la siembra antes del invierno para llevar cebollas frescas a la mesa en el verano, estas cabezas no se almacenan durante mucho tiempo.
Externamente
Una verdura picante en sí misma indica que es hora de cosecharla.
Los signos externos de madurez incluyen:
- alojamiento y coloración amarillenta de las hojas;
- rico color dorado de las escamas superiores;
- cuello delgado.
No debes esperar hasta que la pluma esté completamente seca, de lo contrario la cebolla madurará demasiado. A veces es necesario acelerar la maduración de las cebollas, por ejemplo, si se espera una ola de frío y lluvia en un futuro próximo. Para hacer esto, aplique una de las siguientes medidas:
- exponiendo las cabezas rastrillando la tierra;
- reducción del riego;
- levantando las bombillas;
- acortando las raíces hasta 5 cm (podadas con pala).
Si utiliza alguna de las técnicas anteriores, entonces el suministro de alimento a los nabos se detiene, lo que los obliga a reorganizarse para acelerar la maduración. No vale la pena cortar el césped. Los nutrientes deben pasar de las hojas al nabo, si esto no sucede, se perderán algunas de las propiedades beneficiosas de la cebolla.
Lea más en el artículo: Cuándo quitar las cebollas: colóquelas del jardín para almacenarlas
Cómo recortar y secar
Habiendo desenterrado una cultura de jardín, debe secarse bien durante 15-20 días. Para un secado de alta calidad, se necesitan condiciones favorables: calor y suministro de aire fresco.
Métodos de secado
El método de secado más eficaz para las cebollas es al aire libre en un día soleado. Los bulbos se colocan en una fila y las plumas se dirigen en una dirección. En esta posición, será más fácil girarlos. Por la noche, el cultivo se puede cubrir con papel de aluminio, pero es mejor esconderlo debajo de un dosel.
Si el tiempo está nublado y llueve, se llevan las hortalizas cavadas a un cuarto seco, es bueno si tiene un sistema de ventilación. En cualquier caso, la habitación debe estar bien ventilada. Incluso se recomienda abrir las rejillas de ventilación para una corriente de aire. Es importante girar las bombillas con más frecuencia.
Como último recurso, se secan en el horno a una temperatura de + 44 ° C. Este procedimiento no debe realizarse más de 8 horas. Este método no es ideal, pero puede evitar que los nabos cosechados en tiempo lluvioso se pudran. Puede establecer la temperatura en + 33 ° C, luego el tiempo de secado se extiende a 5 días.
Los testículos de cebolla se cortan y se colocan en una sola capa en un lugar seco. Allí, durante 20 días, madurarán, revolviendo constantemente para que no empiecen a germinar. Además, las plumas rancias pueden enmohecerse.
Reglas de poda
Después de que la cebolla se seque un poco, se cortan las raíces y las plumas. Si esta operación no se realiza de manera oportuna, las bombillas no podrán secarse cualitativamente.
Al podar las hojas, el cuello no se corta. Si lo corta hasta la verdura en sí, comenzará a pudrirse durante el almacenamiento. Si se planea el almacenamiento de cebollas en coronas, entonces se cortan las hojas, dejando 4-5 cm para un posible tejido. Las raíces no están completamente cortadas: deben quedar entre 0,5 y 1 cm del bulbo.Los puerros se lavan bien antes de almacenarlos.
Cómo saber si la cebolla está seca
Los jardineros experimentados colocan cebollas para el almacenamiento, centrándose no solo en el momento de secar la cosecha. Hay algunos indicios de que los bulbos están secos y pueden enviarse para su almacenamiento.
- Cuando se giran las cabezas, susurran.
- La capa superior de la cáscara está rezagada.
- La cáscara se vuelve de color dorado.
- El cuello se reduce significativamente de tamaño.
- La mano entra fácilmente debajo de la capa de cebolla.
¡Importante! No seque demasiado las bombillas, ya que las escamas protectoras pueden romperse. Como resultado, las capas inferiores de las escamas quedarán expuestas y el cultivo de cebolla no podrá sobrevivir hasta el momento deseado.
El momento de la cosecha de cebollas en las regiones.
En primer lugar, los residentes de las regiones del sur pueden cosechar y almacenar cebollas. En el centro de Rusia, en Siberia y en los Urales, la recolección se realiza aproximadamente a la misma hora, ajustada a las condiciones climáticas.
En las afueras de Moscú
En un clima constantemente cálido, las cebollas se cosechan en la región de Moscú del 25 de julio al 15 de agosto. En el calor, la maduración de la cebolla se desplaza una semana antes, y en verano frío y lluvioso, por el contrario, se retrasa.
En la región de Moscú, a menudo hace frío en junio, por lo que a veces las cebollas no tienen tiempo de madurar incluso a mediados de agosto. 2 semanas antes de la fecha prevista de cosecha, el jardín se riega y se desyerba por última vez.
En los Urales
Para el cultivo en los Urales, se recomienda elegir variedades de cebollas de maduración temprana. Después de todo, el calor a menudo llega aquí solo en junio, y en agosto hace frío y llueve. La variedad debe adaptarse necesariamente para crecer en condiciones difíciles. Los más populares incluyen: "Strigunovsky", "Odintsovets", "Karantalsky", "Kabo".
Las cebollas en esta área se eliminan del suelo a principios de agosto. Dado que el Ural tiene una gran extensión, las condiciones de crecimiento en diferentes partes del mismo difieren significativamente. Cuanto más frío es el clima, antes se desentierran las cebollas.
En siberia
El clima de Siberia se caracteriza por heladas tardías en primavera, calor de verano alternante y clima lluvioso, y cambios bruscos de temperatura. Aquí, al igual que en los Urales, se acostumbra plantar variedades de cebolla de maduración temprana como Apogee, Ermak, Velina. En este caso, el nabo debe ser adecuado para el almacenamiento a largo plazo, ser resistente a la pudrición y las enfermedades fúngicas.
La recolección de hortalizas comienza a finales de julio y principios de agosto. Dejar las cebollas en el suelo por más tiempo es peligroso, las lluvias que han comenzado pueden arruinar la cosecha.
En el carril del medio
En el clima templado de la zona media, las cebollas maduran en 70-90 días. Aquí se puede plantar cualquier tipo de verdura. La recolección de nabos comienza en la segunda década de julio. Puede determinar con mayor precisión la fecha marcando el día de siembra en el calendario y contando 70-80 días para la temporada de crecimiento. También debe prestar atención a las señales externas.
Cómo acelerar la maduración de las cebollas y prepararlas para la cosecha.
Si entiende que se acerca el momento óptimo de cosecha y las cebollas aún no muestran signos de maduración o se prevé lluvia (cuando no se pueden cosechar), entonces se pueden aplicar algunas medidas estimulantes. Para acelerar la maduración de las cebollas, puede realizar las siguientes manipulaciones:
- 2 semanas antes de la limpieza paradas de riego... Debe dejar de regar incluso si el clima es seco.
- Puedes un poco socavar las raíces de succiónpara que el bulbo comience a alimentarse de la masa foliar. Agarre suavemente la parte superior y mueva ligeramente, como si quisiera sacarlo del suelo, mientras que debe permanecer en el suelo hasta que esté completamente maduro. Para el mismo propósito, puedes levantar la cebolla con una horquilla. Tal manipulación debe hacerse con mucho cuidado en suelo arcilloso (puede arrancar el tallo) o suelo arenoso (puede sacar la cebolla por completo).
- Si el suelo del jardín es seco y blando, entonces puedes excavar cada cebolla para exponer su parte superior... Gracias a dicha exposición, las escamas de cobertura comenzarán a madurar más intensamente, lo que significa que la maduración será más rápida.
¡Consejo! Si llueve poco antes de la cosecha, se recomienda proteger las plantaciones. Para hacer esto, puede colocar arcos en la cama del jardín y colocar una película sobre ellos. Al mismo tiempo, no vale la pena cubrir los lados con papel de aluminio: los lugares deben estar abiertos para la ventilación.
Esto es especialmente importante si practica el tercer método (exponer los bulbos en el suelo): si no los protege de la precipitación, comenzarán a pudrirse rápidamente. Además, con el tercer método, es especialmente imposible regar el jardín.
¡Importante! No se recomienda recortar las plumas para estimular la maduración, de lo contrario privará al bulbo del suministro de nutrientes.
Reglas para cosechar cebollas del jardín.
Es necesario comenzar a limpiar en clima seco y soleado. Si llueve, es mejor posponer el trabajo y esperar hasta que la tierra se seque. La forma en que se eliminan los bulbos del suelo depende de la estructura del suelo. El suelo arenoso ligero permite quitar los bulbos a mano.
En suelos pesados dominados por arcilla, es mejor usar una horquilla. No es deseable usar una pala debido al hecho de que accidentalmente puede tocar y dañar las cabezas. Si hay partículas de tierra adherida a los nabos, se limpian cuidadosamente. Los bulbos excavados se colocan en filas para que se sequen en un lugar soleado.
¡En una nota! En ningún caso debe golpear las cebollas contra el suelo o entre sí para limpiarlas. La descomposición puede ocurrir más tarde en el sitio del impacto.
Cómo cavarlo bien
Habiendo decidido cuándo cosechar la cebolla, queda esperar a que madure por completo y comience a cosechar. Es mejor comenzar a cavar las cebollas de nabo bajo la condición de un clima despejado y soleado. La recolección debe comenzar temprano en la mañana para permitir que el cultivo se seque al sol durante todo el día, agitando la fruta periódicamente y dándole la vuelta para que se seque rápidamente.
Debe sacar las bombillas con mucho cuidado, porque si saca las tapas, se pudrirán.
Para facilitar la recolección, puede utilizar una horquilla o una horquilla de jardín compacta. Si queda tierra en los bulbos, debes limpiarla con las manos para no dañar la integridad de la fruta, ya que una infección puede penetrar por las grietas. También se debe evitar el daño al cultivo para evitar que se pudra.
Preparación de cultivos de raíces para el almacenamiento
Es necesario preparar adecuadamente la cebolla para que se pueda almacenar por más tiempo. El procedimiento de preparación se reduce a secar, podar las hojas y clasificar la verdura.
Recorte de plumas
El hecho de recortar o no las plumas depende de cómo planeas almacenar las cebollas. Si lo almacena a la antigua, tejiendo las cabezas en una trenza, la pluma debe dejarse intacta. Si la verdura se almacena en cajas u otros recipientes, se corta la parte aérea, dejando un muñón de 5 cm de largo.
La poda se realiza después de que la cebolla se haya secado antes de guardarla. Las raíces se cortan al mismo tiempo. En algunas de las cabezas que se prevé utilizar para la siembra, las raíces no se podan.
¡En una nota! Las plumas no se pueden cortar cerca de la cebolla, porque en este caso será más fácil para la microflora patógena llegar al interior de la verdura y estropearla.
El secado
Secan las cebollas directamente en el jardín, colocando tablas como base, pero solo si hace buen tiempo.
Si se predice lluvia, las cabezas se colocan en un sarán o debajo de un dosel, extendiéndolas en una fila durante 1-2 días.
El secado adicional continúa en una habitación seca y cálida con buena ventilación. Esto puede ser una terraza cerrada, un ático de una casa, un granero cálido.
El arco se puede trenzar y colgar, o colocar sobre el material, en redes, cajas de celosía elevadas sobre el suelo. Las cabezas se giran a diario para que se sequen uniformemente. Después de 1 a 2 semanas, la cosecha se puede recolectar para su almacenamiento a largo plazo. La señal de que la cebolla está seca será su apariencia.
Una verdura debidamente seca debe tener un cuello delgado y seco, raíces secas y una cáscara crujiente.
Las cebollas, que se seleccionaron de suelo húmedo, requieren condiciones especiales de secado. La cosecha se mantiene durante 8 horas a una temperatura de 40 ° C. Adicionalmente, se pueden rociar las cabezas con tiza triturada, esto garantizará la conservación de la cebolla por varios meses.
Clasificando los bulbos
Las cebollas se clasifican antes de ser transferidas al almacenamiento.No todos los cultivos durarán el mismo tiempo. Las cabezas con rastros de daño, pudrición, sin escamas superiores, con un cuello grueso deben separarse y usarse principalmente para cocinar. Solo una cebolla fuerte y uniforme con escamas densas que cubren, que no tiene signos de enfermedad, está bien almacenada.
Reglas generales para cosechar cebollas según el calendario lunar para 2020.
Los requisitos para un período favorable para cosechar cebollas para el almacenamiento son simples, el principal es que la recolección debe realizarse durante la luna menguante, especialmente si es en los signos de Acuario o Capricornio. La única excepción es el signo de Cáncer, con él, la cosecha puede dar lugar a raíces acuosas.
En base a lo anterior, estas son las fechas más adecuadas para cosechar cebollas en 2020:
- Julio: 17-19, 22, 23, 27-29
- Agosto: 16, 18, 21, 22;
- Septiembre: 8, 9, 18, 19, 20, 21;
Excavación de conjuntos de cebollas: 2-4 de agosto.
Cosecha de cebollas negras para sevok: 11-13 de agosto.
* Las recomendaciones se dan según el calendario lunar de la revista "1000 Tips for Summer Residents".
Cómo conservar la cosecha de cebollas para el invierno.
No basta con recolectar una buena cosecha de cebollas, aún hay que intentar conservarla sin pérdidas. Es importante tener en cuenta que no todas las variedades de cebolla se almacenan igual de bien. Las variedades tardías y picantes de verduras se distinguen por la mejor calidad de conservación. No olvide que la duración del almacenamiento está directamente influenciada por el momento de la limpieza. Mucho depende del cumplimiento de las condiciones óptimas.
Condiciones de almacenaje
Es genial si hay un sótano o un sótano para almacenar cebollas. La habitación debe estar bien ventilada y tener un aislamiento térmico confiable para que en heladas severas el cultivo no sufra temperaturas demasiado bajas.
Si hay poca ventilación en la bodega, el exceso de humedad se acumula en el aire y la vida útil de las cebollas en este caso no será más de 4-5 meses. La temperatura ideal para almacenar cebollas es entre 0 ° C y -3 ° C. Esta opción se considera un método de almacenamiento en frío.
En ausencia de locales auxiliares, los residentes de verano se ven obligados a almacenar la cosecha de cebolla en un apartamento de la ciudad. En este caso, estamos hablando de un método de almacenamiento en caliente. En un apartamento, las cebollas se conservan mejor a una temperatura de +18-22 ° C y una humedad del aire del 50-70%.
El régimen de humedad no es menos importante para la conservación del cultivo que la temperatura óptima. Si el aire está demasiado seco, las bombillas se secarán. Un alto contenido de humedad provoca la aparición de moho y podredumbre cervical, y conduce a la germinación de bulbos. Para reducir la humedad del aire en el almacenamiento, se pueden colocar recipientes con aserrín, cal o ceniza. Estos materiales son excelentes para absorber la humedad.
El balcón es el lugar más inapropiado para el almacenamiento invernal de cebollas. Es difícil mantener el nivel requerido de temperatura y humedad, evitando sus fuertes fluctuaciones. Un armario seco es más adecuado para este propósito en un apartamento, donde el arco se coloca directamente en el piso, colocándolo en una caja o caja de cartón.
¡En una nota! Periódicamente, las bombillas deben clasificarse, verificando su estado. Las muestras podridas deben retirarse de inmediato para que la enfermedad no se propague al resto de las cabezas. Las cebollas húmedas se secan nuevamente.
Métodos para almacenar cebollas.
La mayoría de las veces, las cebollas se almacenan en un recipiente especialmente designado para esto. Los siguientes se utilizan generalmente como contenedores de almacenamiento:
- cajas de madera o plástico;
- cajas de cartón;
- redes para almacenar verduras;
- cestas de mimbre;
- saco de lona;
- las medias de nylon.
Es mejor utilizar cajas pequeñas y cajas de 25-30 cm de altura, las paredes y el fondo deben tener perforaciones para que la proa esté bien ventilada. Las bolsas y redes también deben llenarse con bulbos hasta una altura máxima de 30 cm. Es mejor utilizar varios recipientes de almacenamiento pequeños que uno grande.
Las bolsas de plástico y las bolsas son completamente inadecuadas para almacenar bombillas en ellas debido al hecho de que son completamente herméticas y herméticas. En tal recipiente, la cebolla se pudrirá rápidamente.
En el apartamento, las bombillas se pueden almacenar colgándolas en la cocina. Una forma de almacenamiento tan original le dará al interior un sabor único. Para trenzar bellamente la cebolla en trenzas, se guardan hojas secas, en las que se teje el cordel. Al mismo tiempo, la verdura desinfectará el aire de la habitación, gracias a los fitómidos secretados.
Matices importantes de secado y almacenamiento de bulbos.
Los bulbos se consideran secos cuando el contenido de humedad del revestimiento de escamas es del 14 al 15%. Lo principal es que al secar las escamas de cebolla no se agrietan, de lo contrario, la verdura se vuelve vulnerable a las bacterias.
Los contenedores de almacenamiento de cebolla están llenos de ceniza, aserrín o sal. Según la antigua tradición, las bombillas se cuelgan del techo en medias gastadas o bolsas de malla. Los estetas prefieren tejer hermosas "trenzas" de tallos secos para asegurar los manojos de cebolla. Los arreglos hechos de cebollas decoran el interior en estilo rústico.
EN LA IMAGEN: Trenzas de cebolla: belleza y comodidad "en una botella".
Almacenar cebollas y ajos es más fácil de lo que parece, si no olvida las reglas básicas. ¡Aprenda todo sobre el almacenamiento de cebollas y puerros en los artículos dedicados y deje que su cosecha sobreviva al invierno!
¿Qué pasa si no cosechas a tiempo?
Las cebollas, cosechadas sin madurar, tienen una piel fina que se daña fácilmente durante el transporte y un cuello grueso y no seco. Tal vegetal está más expuesto a las bacterias durante el almacenamiento. Las esporas de hongos penetran en el bulbo a través de microfisuras en la cáscara y a través del cuello sin secar. Dichas cebollas comienzan a pudrirse dentro de uno o dos meses después de ser almacenadas.
Si se demora en cosechar el nabo plantado "en la cabeza", la verdura puede comenzar a pudrirse ya en el suelo. El bulbo se agrieta cerca del fondo, los microbios y las plagas entran en la herida. Una cebolla demasiado crecida puede brotar nuevas raíces e incluso una pluma, perdiendo jugosidad y vitaminas.
Tecnología de recolección
Para que la cosecha se almacene durante mucho tiempo y sin pérdidas, se debe recolectar adecuadamente. Para el trabajo, elija la mañana de un día seco y soleado. De las herramientas que necesitará:
- horca;
- tijeras de podar o tijeras para recortar la pluma.
Recoge el nabo, desenterrándolo con una horquilla. Es imposible sacar la verdura del suelo por la parte superior, esto puede provocar la separación de la pluma y dañar el bulbo.
La cosecha se coloca allí mismo, en tierra seca, para que se seque hasta la noche. Luego lo llevan debajo del techo (al invernadero) para que se seque aún más.
En una nota. Si el clima es lluvioso, las cebollas se sacan del jardín inmediatamente después de la excavación, para secarlas debajo de un dosel. Allí se coloca en una rejilla para que la verdura sea impulsada por la brisa de todos los lados.
Seque el nabo antes de guardarlo durante al menos 7-10 días. La temperatura durante este período se mantiene en +25 +27 grados.
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Opinión experta
Stanislav Pavlovich
Jardinero con 17 años de experiencia y nuestro experto
Hacer una pregunta
¡Importante! El criterio principal para la preparación de las cebollas para el almacenamiento es un cuello completamente seco. Se vuelve fino y seco al tacto.
Las partes superiores se cortan (si no planea trenzar las cebollas en trenzas) 2-3 días después de la cosecha. Durante este tiempo, los nutrientes restantes de la pluma pasan al bulbo y la parte superior finalmente se seca. La pluma se quita de dos formas:
- cortar con tijeras de podar o tijeras a una distancia de 4-5 cm del bulbo;
- girando el bolígrafo con la mano.
Las raíces se cortan de la cabeza antes del almacenamiento, a una distancia de 1 cm del fondo.
