¿Por qué el calabacín tiene un sabor amargo en el jardín y qué hacer?

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El calabacín es una cultura de la familia de la calabaza, que a menudo se puede encontrar en parcelas de jardín. A menudo se usa para preparar varios platos. A veces se encuentran frutas con un sabor desagradable. No todos los amantes de esta verdura saben por qué pueden aparecer calabacines amargos entre la cosecha.

Las razones de la aparición de amargura en el calabacín.

Causas de la amargura

El amargor en las verduras se acumula debido a las características naturales y se hereda. La aparición de un sabor desagradable se debe a factores negativos que deben tratarse de inmediato.

El riesgo de desarrollar el amargor del calabacín se ve afectado por un cuidado de mala calidad durante el crecimiento de este cultivo, por lo que el agricultor primero debe determinar la causa y luego tratarla, estableciendo las condiciones para el desarrollo de la planta.

Riego insuficiente

Si, durante el clima cálido, no riega los calabacines con suficiente agua, aparece amargura en ellos. Para preservar el agradable y delicado sabor de los frutos jóvenes, es necesario regar las plantas con regularidad y en cantidades suficientes con agua tibia.

La humidificación con agua fría ralentiza el desarrollo. Esto conduce al riesgo de enfermedad y muerte del arbusto. El intervalo de riego óptimo debe ser de 3 a 4 días (si hace calor).

Durante el período de lluvias activas, será necesario regar las camas una vez por semana. Debajo de cada arbusto, debe verter tanta agua para que el suelo se humedezca a una profundidad de 30-40 cm.

Polinización con otras verduras.

Si el calabacín está amargo, a menudo se debe a que no se encuentra en el vecindario con otros cultivos agrícolas. Cada planta tiene su propia temporada de crecimiento. Durante la floración, algunos cultivos arrojan su polen al aire.

Si planta cebollas, ajo o tomates junto al calabacín, la variedad de calabaza acumulará constantemente el polen de estos vegetales. Para reducir el riesgo de desarrollar amargura, la siembra debe realizarse junto a repollo, zanahorias o papas. Solo en este caso puede evitar la aparición de un sabor desagradable en el calabacín.

Exceso de riego

Como se describió anteriormente, el riego insuficiente contribuye al sabor amargo de la cosecha de calabaza. Si lo hidratas demasiado, también aparecerá un sabor desagradable. Está prohibido regar las plantas para que la humedad penetre en las hojas. La exposición al sol aumenta la probabilidad de un sabor amargo y ácido.

El calabacín no debe regarse abundantemente en climas fríos. durante este tiempo están expuestos a muchos parásitos y enfermedades. La humidificación con agua fría no se absorbe en absoluto, por lo que existen problemas de desarrollo y resistencia a las condiciones climáticas.

Falta de luz

El calabacín tiene un sabor amargo si no recibe suficiente sol. Se consideran las principales razones de esto:

• plantaciones densas o proximidad excesiva a otros cultivos;
• nublado;
• la temporada en que el día es más corto que la noche;
• sombra de los árboles.

Para evitar tal problema, debe adherirse al patrón de aterrizaje correcto. Las plántulas se siembran en campo abierto a una distancia de 1 m Con el tiempo, cuando los arbustos crecen, no se crearán una sombra entre sí.

Elija para plantar áreas que están en el lado sur. Entonces la cultura pasará más tiempo bajo la influencia de la luz solar.Los arbustos maduros deben podarse con regularidad. Todos los meses, debe eliminar el exceso de follaje para que la luz penetre en el interior del arbusto.

Exceso de fertilizante

No se puede subestimar la importancia de los nutrientes para el cultivo de la calabaza. La cantidad de fertilizante no debe exceder las medidas especificadas, porque esto provoca amargura en el calabacín. Un exceso de potasio y fósforo afecta negativamente el sabor de la fruta.

A veces, los fertilizantes son dañinos.

Para que el exceso de nutrientes no viole el sabor de la fruta, es necesario normalizar el proceso de alimentación:

• unas semanas antes de la siembra, durante la formación de los agujeros, se introduce 1 kg de humus en cada uno;
• en el momento de la formación de los ovarios, debe regar las plantas con una solución de fósforo (30 g por 5 l de agua);
• cuando los arbustos florecen, se alimentan con una solución de potasio al 3% (30 g por 10 l de agua);
• 3 semanas antes de la cosecha, deberá aplicar una solución de nitrógeno debajo de la raíz (50 g por 6 litros de agua).

Almacenamiento inadecuado

La descripción del cultivo indica que se permite almacenar frutos maduros durante no más de seis meses. Con un aumento en este período, las verduras recibirán menos oxígeno, especialmente si mantiene las verduras en el sótano. Es mejor colocarlos en el balcón, que deberá ventilarse regularmente.

Con el almacenamiento a largo plazo, el sabor de la fruta cambia y aparece el amargor. Recuerda no consumir calabacines demasiado maduros con un sabor desagradable.

Acumulación de cucurbitacina

La cucurbitacina es una sustancia que amarga el calabacín. Una característica de los cultivos de calabaza (calabacín, calabazas) es que la acumulación de cucurbitacina se debe a fenómenos naturales y a la genética de los vegetales, pero también se puede detectar en frutas si reciben un riego deficiente.

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Los siguientes factores afectan la acumulación de cucurbitacina:

• una gran cantidad de humedad en climas fríos;
• cambios bruscos de temperatura;
• lecho de siembra de mala calidad, en el que no hay suficientes nutrientes;
• una gran cantidad de minerales;
• violación de los ovarios durante la recolección.

Enfermedades

Las principales enfermedades que contribuyen al desarrollo del amargor en los frutos del calabacín son el fusarium y la antracnosis. Además del sabor desagradable de las verduras, se forman manchas amarillas en las hojas que provocan la sequedad del arbusto. Si no hay forma de corregir la situación y detener la enfermedad, es mejor destruir inmediatamente el arbusto enfermo.

Como medidas preventivas que ayudarán a reducir el riesgo de desarrollar estas enfermedades, se siguen ciertas reglas. Primero, se prepara el material de siembra. Para ello, las semillas se desinfectan y templan a diferentes temperaturas. Solo después de estas medidas puede comenzar a plantar semillas.

Barrio de culturas

En la mayoría de los casos, el calabacín amargo en el jardín crece cuando los cultivos de plantas vecinas incorrectas se encuentran cerca de ellos. La amargura se manifiesta como resultado de la polinización cruzada de plantas relacionadas. Entonces, el calabacín tiene un sabor amargo si se cultivó cerca de una calabaza ornamental. A pesar de su hermosa apariencia atractiva, da frutos con calabazas no comestibles, que afectan el sabor del calabacín. Además, el cultivo puede resultar amargo si se cultivó cerca de las siguientes plantas:

• perejil;
• rábano;
• Tomates;
• pepinos
• patatas;
• rábano;
• calabazas

Para evitar cambiar el sabor de una verdura, se debe plantar en camas ubicadas cerca de guisantes, cebollas, espinacas y frijoles.

Comer frutas

Si ha cultivado calabacines que tienen un sabor amargo, no se recomienda usarlos, porque esto afecta negativamente la digestión humana.

El uso frecuente de tales verduras en la dieta amenaza las siguientes consecuencias:

• irritación de las membranas mucosas de la cavidad bucal;
• la acumulación de cucurbitacina en el cuerpo puede provocar vómitos, náuseas, intoxicación;
• esta sustancia, si está en exceso, contribuye a la aparición de úlceras de estómago y gastritis.

¿Cómo afecta el calabacín amargo al cuerpo?

Una vez que haya aprendido sobre las verdaderas causas de la amargura, tiene sentido considerar el efecto de dicho calabacín en el cuerpo humano. Después de todo, son utilizados no solo por adultos, sino también por niños, ancianos.

1. La cucurbitacina es irritante. Afecta negativamente las membranas mucosas de la nasofaringe y la cavidad oral.
2. Esta sustancia se acumula en el cuerpo si el calabacín amargo se consume con regularidad. Posteriormente, puede ganar gastritis o úlcera gástrica, 12 úlcera duodenal.
3. La cucurbitacina se vuelve tóxica al aumentar la concentración. Contribuye a intoxicaciones graves, náuseas, vómitos, mareos y heces blandas.
4. Debido al leve efecto irritante, estos compuestos mejoran la actividad de las glándulas secretoras. Los expertos dicen que todo esto tiene un efecto positivo en los bronquios y promueve la descarga de esputo.

Para eliminar el amargor del calabacín, será útil descubrir el motivo de tal molestia. A partir de aquí se puede concluir lo útil que es la verdura para el organismo. Después de eso, intente deshacerse del regusto desagradable de la forma descrita.

Formas de deshacerse del amargor al cocinar.

Existe una forma confiable de eliminar el amargor del calabacín. Corta la verdura en pequeños cubos o aros (según el tipo de plato que estés preparando). Después de eso, disuelva en 1 litro de agua 3 cucharadas. l. sal y coloque la verdura picada en el líquido.

Deje el calabacín en este estado durante 30-40 minutos, luego enjuague y seque. Si persiste el amargor, vuelva a llenar con solución salina y prolongue el tiempo de retención. Por lo general, se necesitan 2 horas para eliminar por completo los sabores desagradables.

Cómo deshacerse de la amargura

Si realmente le gusta el calabacín y desea conservar la cosecha, pero la mayor parte o la totalidad de la cosecha es amarga, podemos ofrecerle varias formas sencillas de eliminar este hecho desagradable. Supongamos que arrancó calabacines del jardín, pero no puede cocinarlos ni comerlos de ninguna otra forma debido a la presencia de una amargura desagradable en el sabor y el aroma. ¿Qué se puede hacer en este caso? Comenzamos con el hecho de que la verdura desplumada debe lavarse a fondo y cortarse en trozos pequeños. Después de eso, la verdura se coloca en un recipiente, donde a continuación se debe verter agua salada. Para preparar una solución salada, debe disolver dos cucharadas de sal por litro de agua. El calabacín debe mantenerse en la solución resultante durante aproximadamente cuarenta y cinco minutos, después de lo cual encontrará que todo el amargor y el sabor desagradable que antes tenía la verdura han desaparecido. Si este no es el caso, los trozos de calabacín deben conservarse en una solución con sal durante un poco más de tiempo. Después de este procedimiento, la verdura debe lavarse y secarse. Luego se puede cocinar como está acostumbrado, todos los aspectos desagradables del sabor y el aroma desaparecerán después de bañarse en una solución salada. Un método similar funcionará de la misma manera con una verdura como la berenjena. Sin embargo, no piense que la sal resuelve todos los problemas, si se le ocurre salar los calabacines durante el período invernal sin mantenerlos en la solución durante el tiempo asignado, entonces todos sus espacios en blanco tendrán un sabor amargo y tendrá que despedirse de ellos.

Los calabacines del género calabaza tienen la capacidad de acumular compuestos amargos inofensivos. Posteriormente, estas sustancias ponen nerviosas a las amas de casa, ya que estropean por completo el sabor del plato terminado. La amargura en el calabacín es una ocurrencia rara, pero tiene un lugar para estar. Es necesario deshacerse de tal característica, pero primero vale la pena considerar las verdaderas razones. Hablemos de todo en orden.

Almacenamiento adecuado

Se permite almacenar solo aquellas verduras que no se dañaron durante la cosecha, es decir, no solo el tallo, sino también la cáscara debe estar intacta.La mejor temperatura para almacenar frutas es de 5-10 ° C.

Las verduras enlatadas se pueden almacenar. Debe tenerse en cuenta que en los espacios en blanco, el sabor amargo que se asemeja al ajenjo no desaparece, deberá usar una solución salina. Solo después de curarlo se puede utilizar el producto para su conservación.

Puede almacenar las frutas congeladas.

El amargor que aparece en el calabacín es común, pero existen varios métodos que pueden ayudarlo no solo a reducir el riesgo de mal sabor, sino también a deshacerse de él. Basta con determinar el motivo por el que apareció y tratar de neutralizarlo.

¿Alguna vez has probado el calabacín amargo? ¿Por qué este vegetal tiene tal propiedad? Puede haber muchas respuestas a esta pregunta. Los describiremos en detalle en el artículo presentado.

Condiciones de almacenamiento para calabacín.

A veces, el sabor del calabacín cambia después de la cosecha. Para evitar esto, necesita saber cómo almacenar adecuadamente el cultivo cosechado. El almacenamiento de calabacines de madurez láctea debe realizarse a una temperatura de 0-2 grados. En este caso, la vida útil de la verdura es de 12 a 15 días. Si almacena la cosecha por más tiempo, debe estar preparado para que la carne se marchite, la apariencia de podredumbre.

Las frutas completamente maduras se pueden almacenar durante 4-5 meses. Deben colocarse en una habitación fresca y ventilada. La mejor opción es ubicar el cultivo en la terraza o ático. Para excluir el riesgo de un sabor amargo, así como la propagación de la pudrición, es imposible almacenar la cosecha en la bodega.

Si el residente de verano vive en un apartamento, puede colocar la cosecha en un balcón cálido o en un lugar oscuro. Lo mejor de todo es que los calabacines conservan su sabor debajo de la cama, en el armario.

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Durante el almacenamiento, se debe prestar atención a la temperatura ambiente. Esto se debe a que cuando sube, las semillas germinan antes en el interior de la fruta, lo que provoca la aparición de un desagradable sabor amargo.

información general

Antes de responder a la pregunta de por qué el calabacín es amargo, debes decir qué es esta verdura.

Pocas personas lo saben, pero el calabacín es una variedad espesa de calabaza común. Tiene forma oblonga, sin pestañas. Los frutos pueden ser de colores completamente diferentes. Los calabacines son verdes, blancos, amarillos e incluso negros. Su carne es tierna y también de cocción rápida. Por lo tanto, este vegetal es muy aficionado a los chefs modernos.

El calabacín se puede usar no solo hervido, guisado, horneado o frito, sino también crudo. Como regla general, las verduras sin tratamiento térmico se agregan a ensaladas y bocadillos.

¿Por qué el calabacín amargo es desagradable? ¿Por qué es imposible comer tal vegetal? Si prepara un plato a partir de un producto que tiene la propiedad mencionada, es poco probable que los miembros de su familia comiencen a usarlo. Es como incluir ajenjo en tu dieta.

Que hacer si el calabacín es amargo

¿Está bien comer calabacín amargo? Si después de la cosecha resulta que el calabacín es amargo, todavía se pueden usar como alimento, solo necesita procesarlos correctamente y luego puede comer el calabacín amargo. Por lo tanto, la fruta debe cortarse en rodajas o círculos pequeños y ponerse en agua salada por un tiempo. El líquido eliminará la mayor parte del amargor de las verduras y ya no se sentirá en los alimentos cocidos. Después de este tratamiento, la calabaza se puede utilizar con una receta.

Por qué el calabacín es amargo después de cocinarlo y cómo eliminarlo

Entonces, ¿por qué los calabacines se vuelven amargos después de cocinarlos? Solo hay tres respuestas a esta pregunta:

1. Primero, el calabacín era originalmente amargo, como se mencionó anteriormente. En consecuencia, todo el plato adquiere un sabor especial.
2. La segunda opción es que otro producto le dé amargor.Por ejemplo, con bastante frecuencia puede comprar en el mercado o incluso cultivar pimientos rojos picantes grandes en su sitio, y no dulces búlgaros. Solo una semilla en una bolsa y una planta completamente diferente ya está creciendo en su sitio. Exteriormente, son muy similares, pero el pimiento picante tiene una punta afilada. Sin embargo, si manipula muchas verduras, pueden pasarse por alto fácilmente. Entonces, el pimiento picante se mete en el plato común y le da amargura y picante.
3. Otra causa de amargura es el aceite de girasol rancio, que se puede utilizar para cocinar. Otro sabor especial puede agregar algunos condimentos al plato, así que asegúrese de no confundir la receta.

Si las verduras se cultivan de acuerdo con todas las reglas, entonces la amargura no debería estar presente en ellas. En algunos casos, hay un sabor desagradable si la verdura está demasiado madura. Entonces, si el calabacín amargo, ¿qué hacer? Para deshacerse de la amargura, puede recurrir a un simple truco:

• Enjuagar bien y quitar la piel a los calabacines. Corta la fruta en cubos o círculos. Colocar en un colador, espolvorear con sal. El componente mineral promueve la liberación de jugo. La amargura saldrá junto con el líquido.
• Después de 2 horas, enjuague los calabacines con agua corriente. De esta forma puede deshacerse del exceso de sal. Luego comience a preparar el producto según su propia receta.

Puedes deshacerte de la amargura de otra forma igualmente eficaz:

1. Coloca los calabacines en rodajas en un recipiente.
2. Vierta 1 litro de agua en un recipiente con 30 gramos de sal de mesa.
3. Presiona el calabacín, todo estará listo en media hora. En tal decisión, la amargura desaparece.

Si el calabacín tiene un ligero amargor o sabor, este defecto se puede ocultar con crema agria. El producto debe marinarse durante un tiempo en una composición de leche. Como resultado, los calabacines son menos nutritivos y saludables.

El motivo de la aparición de amargura.

¿Por qué madura el calabacín amargo en el jardín? ¿Por qué tiene una propiedad tan desagradable? Según los expertos, el amargor de este vegetal radica en el alto contenido de curcubitacina. Se trata de una sustancia especial, que es un compuesto orgánico complejo y exento de nitrógeno obtenido a partir de glucósidos y de origen vegetal. Está bastante extendido en la naturaleza.

Las curcubitacinas se encuentran en varias partes de las plantas, a saber, en hojas, raíces, tallos, flores e incluso frutas.

Por lo tanto, a la pregunta de por qué creció el calabacín amargo, se puede responder con seguridad que esto se debe a las sustancias especiales que se usan al disminuir la curcubitacina. Cabe señalar que un aumento en su concentración en calabacín puede deberse a varios factores. Cuáles, te contamos un poco más.

La causa de la amargura

¿Cuál es la razón de la maduración de una verdura de sabor tan desagradable? Según los expertos, el amargor se debe al alto contenido de una sustancia como la curcubitina. Es un compuesto orgánico complejo y exento de nitrógeno que se obtiene a partir de un glucósido de origen natural. Este compuesto está muy extendido en la naturaleza. La curcubitacina se encuentra en diferentes partes de la planta, de lo que se deduce que se puede encontrar en las hojas o tallo, así como en las raíces, inflorescencias y frutos. Entonces, a la pregunta de por qué la verdura es amarga, podemos responder con seguridad que esto se debe al contenido de sustancias especiales llamadas curcubitacinas. Inmediatamente, notamos que el aumento de la concentración de estas sustancias en el vegetal puede deberse a varias razones. Cómo exactamente, lo analizaremos a continuación.

Efectos sobre el cuerpo humano

Ahora sabes por qué el calabacín es amargo, como el ajenjo. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que a la mayoría de las personas les preocupa no solo el sabor de dichos vegetales, sino también su efecto en el cuerpo humano.

Se sabe que las curcubitacinas tienen un efecto irritante local en las membranas mucosas de la nariz, los ojos y la boca.Además, un exceso de esta sustancia provoca irritación de la mucosa intestinal y del estómago. Las curcubitacinas pueden ser extremadamente tóxicas. A menudo causan náuseas intensas seguidas de vómitos, así como diarrea y mareos.

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Con un efecto irritante leve, estas sustancias aumentan la secreción de todas las glándulas. Según los expertos, esto tiene un efecto beneficioso sobre los bronquios (el esputo existente se diluye, lo que facilita su evacuación).

De lo anterior, podemos responder con seguridad a la pregunta de por qué los calabacines son amargos, como el ajenjo. Esto se debe a la presencia de sustancias como las curcubitacinas.

Por cierto, algunas plantas que contienen este elemento también tienen propiedades medicinales. A menudo se utilizan como hipocolesterolémicos y antiescleróticos, además de diuréticos, corticotrópicos, adaptógenos, sedantes, antiulcerosos y laxantes suaves. También debe tenerse en cuenta que la presencia de una pequeña cantidad de curcubitacinas en el cuerpo facilita la absorción de otros medicamentos.

Consecuencias para el cuerpo

Y ahora que hemos descubierto por qué las verduras tienen un sabor amargo, similar al ajenjo, también vale la pena averiguar qué efectos puede tener un producto de este tipo en el cuerpo humano. La ciencia sabe desde hace mucho tiempo que la curcubitacina tiene un efecto irritante, especialmente en las membranas mucosas del cuerpo. Como la cavidad bucal, nasofaringe, mucosa intestinal, así como el estómago. La curcubitacina puede ser muy tóxica. Esta sustancia a menudo puede causar náuseas intensas y vómitos posteriores, así como mareos y diarrea. Con una reacción leve, esta sustancia provoca un aumento de la secreción de todas las glándulas. Los expertos aseguran que esto es útil para los bronquios, ya que la reacción licua el esputo existente, y la presencia de curcubitacina en el organismo permite que se absorban mejor otros fármacos, fármacos para úlceras, laxantes, fármacos diuréticos, además de adaptógenos y corticotrópicos. Drogas.

Transmisión con polen

¿Por qué se amargan los calabacines? Los criadores han notado durante mucho tiempo que la mayoría de los cultivos de calabaza tienen una sustancia llamada curcubitacina. Durante varias décadas, han estado trabajando en la obtención de variedades en las que esta sustancia no se acumule.

Sin embargo, debe tenerse en cuenta que a menudo hay casos en que los calabacines que crecen en la misma área (o en el vecindario) con otras especies de plantas se polinizan con ellos, recibiendo así una cierta dosis de amargor.

Para proteger su cultivo de tales situaciones, recomendamos plantar plantas en las camas con especial cuidado. Las calabazas ornamentales y absolutamente no comestibles no deben cultivarse cerca.

Curcubitacina. Razones para la educación

Los expertos en mejoramiento han buscado durante mucho tiempo cultivar calabazas con un mínimo de curcubitacina. Pero a menudo surgen situaciones cuando los calabacines que crecen cerca o en áreas vecinas se polinizan con tipos de cultivos completamente diferentes, como resultado de dicha polinización, nuestra verdura recibe un cierto nivel de amargor en el sabor. Para evitar tales situaciones, debe plantar las semillas con mucho cuidado. Los cultivos de calabaza ornamentales no deberían crecer cerca de la futura cosecha. La segunda causa de amargura puede ser la calidad y cantidad del riego. ¿Con qué frecuencia riegas la calabaza? Según los experimentos, el amargor en el sabor puede aparecer e intensificarse precisamente debido a un riego insuficiente o su irregularidad. El hecho de un cambio brusco en el régimen de humedad en el espacio circundante también puede afectar el sabor de una verdura.

Un ejemplo de ello es la situación en la que hubo un verano largo y caluroso y, al final del período cálido del año, comenzaron las lluvias prolongadas.La siguiente causa de amargura puede ser la duración del intervalo de luz. Cuanto menos energía solar y calor reciba la cosecha futura, más probabilidades hay de que madure la fruta amarga. Por esta razón, los cultivos de calabaza rara vez se cultivan en las regiones del norte de Rusia. Además, la razón puede ser los fertilizantes minerales aplicados para alimentar a la planta durante el período de su crecimiento activo. El fósforo y fertilizantes similares pueden ser absorbidos muy rápidamente por las plantas y acumularse en los frutos y el cuerpo de la planta. Por lo tanto, se desaconseja usar dichos fertilizantes en camas con todo tipo de cultivos de calabaza. Por lo tanto, puede evitar un amargor desagradable en el sabor del calabacín, así como crear condiciones en las que la cosecha será más útil y saludable. Por cierto, el nitrógeno previene la formación y acumulación de sustancias que provocan amargor, pero el uso de fertilizantes con nitrógeno en grandes cantidades puede resultar perjudicial.

Riego insuficiente

¿Por qué el calabacín es tan amargo como la porcelana? Si está preocupado por este difícil problema de la dacha todos los años, le sugerimos que recuerde con qué frecuencia riega sus camas. Según los criadores, el sabor amargo de la verdura en cuestión puede formarse debido a un riego irregular. Por lo tanto, lea las instrucciones para cultivar esta fruta y sígalas estrictamente.

También me gustaría señalar que el sabor del calabacín también puede verse afectado por un cambio brusco de humedad en el ambiente. Por ejemplo, si la temporada de verano resultaba seca, y en el momento de la cosecha, comenzaban lluvias intensas y prolongadas.

Modo riego

Además de los vecinos equivocados, otras condiciones de crecimiento pueden afectar el sabor del calabacín. Entre ellos, se distingue la provisión de riego inadecuado. Si el residente de verano humedece el suelo sin adherirse a un cierto régimen, los compuestos nitrogenados comienzan a acumularse en las hojas y frutos de la verdura, dándoles un sabor amargo. Además, el calabacín amargo puede crecer en caso de lluvia prolongada, que comenzó después de una sequía.

Es posible preservar el sabor de la verdura, así como sus propiedades beneficiosas, asegurando adecuadamente el riego del cultivo de la planta. Para hacer esto, debes seguir las reglas:

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• el riego debe hacerse con regularidad;
• para el riego, es necesario utilizar agua que se haya asentado al sol, mientras que no debe estar contaminada;
• Los calabacines jóvenes se riegan para que no tengan un sabor amargo, todos los días hasta que las hojas se cierran, y después de que cubren el suelo, se reduce la cantidad de humedad introducida.

Si el clima es caluroso, el cultivo debe regarse después de 2-3 días. Si está nublado afuera, necesitará un riego en 5-6 días. El líquido debe verterse debajo de la raíz, mientras que no se recomienda regar el follaje. Si las verduras comienzan a marchitarse, deben regarse con una regadera. Puede reemplazarlo con una manguera colocando una boquilla de malla fina.

Duración de las horas de luz

¿Por qué los calabacines son amargos al freír, hervir o guisar? Hay varias razones para una cosecha tan mala. El más común de ellos es la duración de las horas de luz. ¿Cómo está esto interconectado?

Los científicos han notado que la presencia de curcubitacinas en el calabacín está directamente relacionada con la duración de las horas de luz. Es decir, cuantas menos verduras reciben luz (en el período de la 2ª década de agosto en la zona media de nuestro país), mayor es la probabilidad de obtener frutos con amargor fuerte y desagradable. Por lo tanto, en algunas regiones de nuestro vasto país, tal cultura casi nunca se cultiva.

Comiendo

Si la causa del sabor desagradable no fue una infección por hongos del arbusto, sino una violación de las reglas de cuidado, entonces los calabacines son adecuados para el consumo.

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Pero en muchos aspectos depende de qué tan amargo sea el calabacín. Algunas verduras adquieren un sabor tan fuerte que simplemente no se pueden utilizar como alimento.

Si la causa es una enfermedad de las plantas, sus frutos pueden contener altos niveles de nitratos y sustancias tóxicas. Comer estas verduras puede provocar intoxicación; no se recomiendan.

Uso de fertilizantes minerales

Para nadie es un secreto que los fertilizantes minerales como el fósforo y el potasio absorben las plantas y sus frutos con bastante rapidez. Por lo tanto, el uso de tales sustancias a menudo contribuye a la aparición de un amargor excesivo en el calabacín. Por cierto, tales componentes no solo mejoran la acumulación de elementos amargos en los vegetales, sino que también los hacen peligrosos para la salud y la vida humana. En este sentido, se desaconseja mucho cultivar calabacines utilizando fertilizantes minerales. Así no solo evitarás la aparición de amargura en ellos, sino que también harás que tu cosecha sea sabrosa y saludable.

Por cierto, el nitrógeno, por el contrario, evita la aparición de sabor amargo en casi todos los cultivos de hortalizas. Sin embargo, tampoco se recomienda su uso en grandes cantidades.

¿Qué hace que el calabacín sea amargo?

La principal razón por la que los calabacines tienen un sabor amargo es que las cucurbitacinas se acumulan en ellos. Estas sustancias se acumulan en todos los cultivos pertenecientes a la familia de la calabaza.... Básicamente, un cultivo de plantas comienza a acumular activamente tales sustancias cuando se forman condiciones extremas, por ejemplo: con falta o cantidad excesiva de agua y nutrientes. Además, un cambio en la calidad del calabacín, la aparición de un sabor amargo puede deberse al daño a la planta por diversas patologías, crecimiento en condiciones de poca luz.

Las cucurbitacinas no son sustancias tóxicas. Curiosamente, incluso son útiles. Estas sustancias tienen un efecto directo contra tumores y parásitos. Debido a estas propiedades, las cucurbitacinas se utilizan en la medicina tradicional india y china.

A pesar de esto, si el calabacín es amargo, muchos residentes de verano no tienen prisa por comerlos y servirlos, en este caso, debe conocer de antemano los factores que afectan el cambio en el sabor de la verdura para evitar su aparición.

¿Cómo eliminar la amargura existente?

Si eres un gran admirador de tu propio calabacín cultivado, pero tu cosecha falló debido a la presencia de amargor, te sugerimos que utilices un simple consejo para eliminar esta propiedad.

Entonces, usted arrancó calabacín, pero no puede comerlo ni incluirlo en ningún plato, porque tiene un sabor y aroma desagradables. ¿Qué hacer en este caso? Para empezar, las verduras deben lavarse bien y cortarse en los trozos necesarios. Después de eso, el producto debe colocarse en un recipiente, donde en el futuro es necesario verter agua salada. Dicha solución debe prepararse en función del cálculo: 2 cucharadas grandes de sal de mesa por 900 ml de líquido.

Después de mantener los calabacines en agua durante unos 35-45 minutos, notará que todo el amargor ha desaparecido de ellos. Si el sabor desagradable aún persiste, las verduras se pueden dejar en el recipiente con la solución durante un tiempo más. Después de eso, el producto se lava y se seca a fondo. Además, se utiliza para el propósito previsto.

Por lo tanto, al aplicar una solución salada, puede eliminar su cosecha de cualquier grado de amargor. Lo mismo ocurre con las berenjenas. Por cierto, algunas amas de casa creen que los calabacines insípidos tendrán un sabor menos amargo si se salan o se conservan en vinagre para el invierno. Es un mito. Si no usa agua salada, todos los espacios en blanco deberán desecharse, ya que tendrán un sabor y aroma desagradables.

El calabacín se usa ampliamente en la nutrición dietética, pero no todos los consideran muy sabrosos. A veces tienes que obligarte a comer platos hechos con calabacín, pero el problema es que a veces estas verduras son muy amargas y, por lo tanto, la persuasión no te ayudará.La amargura aparece en las frutas por diversas razones.

La derrota del calabacín con Fusarium.

El amargor del calabacín puede provocar el marchitamiento por fusarium, una enfermedad fúngica que interrumpe los procesos de fotosíntesis y nutrición de las plantas. Esta enfermedad a menudo afecta los cultivos de calabaza y provoca el marchitamiento de las hojas, ralentización del desarrollo de la fruta e incluso la muerte de las plantaciones. El calabacín puede debilitarse, deformarse y amargarse como resultado de la infestación de Fusarium.

La complejidad de esta enfermedad radica en el hecho de que no se puede tratar, por lo que es importante recordar su prevención: observar las reglas de rotación de cultivos, destruir malezas y residuos de plantas después de la cosecha, reemplazar la tierra contaminada en los lechos e invernaderos. con los sanos.

Por qué el calabacín se vuelve amargo, formas de resolver el problema

La amargura es inherente a cualquier cultivo de calabaza, e incluso a los pepinos, ya que contienen sustancias específicas: las cucurbitacinas. En condiciones normales, su contenido es insignificante y la presencia es imperceptible, pero en condiciones extremas, estos compuestos comienzan a formarse tanto que el calabacín puede volverse amargo, como el ajenjo.

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Problemas de riego

Los calabacines consumen mucha agua, porque sus hojas son enormes y la pulpa de la fruta contiene mucha humedad. Por lo tanto, es imposible cultivar calabacines tiernos sin suficiente riego. Es especialmente malo si no es posible regar las plantas a tiempo en condiciones de calor extremo: en este momento, incluso un riego por semana a menudo no es suficiente. Y es muy malo si el riego se realiza con agua fría. Las plantas reaccionan a todas estas situaciones estresantes con un fuerte aumento en la producción de cucurbitacinas, los frutos comienzan a acercarse al sabor del ajenjo.

Regar el calabacín con un chorro suave, sin caer sobre las hojas.

Al regar, es necesario calcular la cantidad de agua para que fluya hacia las raíces, es decir, humedezca el suelo a una profundidad de 40 cm. Pero la ingesta excesiva de agua también es peligrosa, especialmente a bajas temperaturas y con un contacto significativo con el aparato de la hoja. El encharcamiento del suelo no permite que el oxígeno penetre hasta las raíces, comienzan las enfermedades y los frutos que han surgido adquieren un fuerte amargor. Si han aparecido enfermedades como la antracnosis o el fusarium, es necesario salvar las plantas lo antes posible, no hay tiempo para frutos amargos.

Vecinos de jardín incorrectos

Muchos cultivos son capaces de polinización cruzada, es decir, las flores de una planta pueden polinizarse con el polen de un vegetal completamente diferente. Esto sucede especialmente a menudo en el caso de parientes cercanos (los pimientos amargos y dulces no se plantan cerca), pero la polinización también es posible con variantes de plantas completamente impredecibles. Por ejemplo, el calabacín puede tener un sabor amargo si los tomates, las cebollas o el ajo crecen cerca. Los vecinos óptimos para el calabacín son las zanahorias, las papas y varios tipos de repollo.

El ajo es un vecino de calabacín no deseado

Falta de iluminación

El calabacín puede crecer en sombra parcial, pero prefieren áreas iluminadas: solo con suficiente luz solar, los frutos se vuelven tiernos. Si la mayor parte del tiempo las plantas están a la sombra de una casa o árboles, e incluso si hay inclemencias del tiempo durante varios días seguidos, el sol no aparece por las nubes, aparece amargura en los frutos. Incluso con una plantación demasiado densa, la sombra de los arbustos vecinos puede interferir con el desarrollo normal del calabacín: la distancia entre los arbustos debe ser de al menos 70-80 cm. Podar parcialmente las hojas viejas puede ayudar a aliviar este problema de sombreado.

Alimentación incorrecta

Los calabacines crecen bien solo en suelos fértiles, requieren alimentación periódica. Pero en el caso de una cantidad excesiva de nutrientes, no pueden asimilarlos correctamente y reaccionan con la liberación de cucurbitacinas. Es necesario alimentar el calabacín con un complejo de nutrientes, pero al plantar, la materia orgánica es más deseable, al comienzo del cuajado de los primeros frutos, se aplican principalmente fertilizantes de potasa y fósforo, y si los arbustos han ralentizado su crecimiento y fructificación debilitada, tratan de mantenerlos con pequeñas cantidades de nitrógeno.

Pequeñas cantidades de urea pueden mantener el vigor de la planta sin agregar amargura a la fruta.

Almacenamiento no válido

Si almacena el calabacín en las condiciones incorrectas, el amargor puede aparecer con el tiempo.Esto ocurre especialmente a bajas temperaturas: estas verduras se almacenan mejor en interiores que en una bodega fría. Muchas variedades pueden permanecer acostadas hasta por seis meses, pero la habitación debe estar ventilada.

Por qué los calabacines son amargos al cocinar. Por que los calabacines son amargos: razones

Una de las razones por las que la calabaza amarga se debe al exceso de fósforo y potasio, tanto en el suelo como en las plantas. Curiosamente, el exceso de nitrógeno reduce el amargor. Sin embargo, la reacción a la cucurbitina difiere de una variedad a otra, por ejemplo, "Zolotinka" tiende más a impartir un sabor amargo que "Gribovskiy 37". La cantidad de factores también incluye el proceso de crecimiento del feto: en los casos en que se exponen al sol durante mucho tiempo, aumenta la probabilidad de amargura. Por ejemplo, las plantas de primer año son más propensas a la formación y acumulación de cucurbitina, mientras que las plantas que crecen a partir de sus semillas muestran menos de este rasgo.
Cómo se activa la acumulación de la sustancia amarga:

• riego excesivo;

• sobrealimentación con fertilizantes;

• falta de iluminación, enfermedad.

Los calabacines perciben la sequía de manera especialmente aguda, incluso si consideramos que son plantas moderadamente amantes de la humedad. En ausencia de riego durante mucho tiempo, comienzan a producir y almacenar grandes cantidades de compuestos de nitrógeno y nitrato.

Las horas de luz son la segunda razón de la aparición de amargura. El sabor del calabacín está influenciado por la duración de la luz del día: cuanto menos luz solar recibe una planta, más probabilidades hay de que comience a producir cucurbitina. Intente plantar la calabaza en áreas bien iluminadas donde no estén a la sombra. Además, regularmente debe pellizcar y sumergir las plantaciones para que no se cree una sombra natural de las plantas.

El calabacín es una variedad espesa de calabaza común. La verdura se distingue por su forma oblonga y la ausencia de bucles. Las frutas pueden ser de casi cualquier color: verde, blanco, amarillo. La pulpa del calabacín suele tener un sabor delicado.

¿Te has encontrado con calabacines amargos? Bueno no

Con un riego insuficiente, el regusto amargo del calabacín aumenta:

1. Sin embargo, cuando se riegan en exceso, tienen las mismas propiedades.
2. Además, el uso abundante de humedad hace que el calabacín sea más vulnerable a la microflora fúngica y puede causar enfermedades con mildiú polvoriento, mildiú velloso, raíz, podredumbre gris o blanca.
3. Durante los períodos secos, intente regar los calabacines con la mayor frecuencia posible, ¡pero no vierta agua directamente sobre las hojas! Es mejor regar con agua tibia temprano en la mañana o en la noche, cuando el calor desaparece.

Opinión de expertos Filatov Ivan Yurievich, agricultor privado durante más de 30 años Calabacín necesita fertilización. El exceso de fertilizantes de potasa y fósforo influye. Intente mantener un equilibrio normal de estos minerales, por ejemplo, equilibrando los fertilizantes nitrogenados o utilizando fertilizantes orgánicos. Alimente las plantas con yodo, levadura, ácido bórico para restaurar el sabor familiar de la planta.

El calabacín es menos común debido a enfermedades. Fusarium, la antracnosis se manifiesta no solo en cambios patológicos en el color y la estructura de las hojas de calabacín, sino también en el sabor de la fruta. El tratamiento urgente debe realizarse de tal manera que las verduras se puedan comer de manera segura y las semillas de las plantas se puedan usar el próximo año. Además, no se olvide de la prevención de enfermedades, ya que representan un peligro no solo para las verduras, sino también para el cuerpo humano.

Reseñas de jardineros

Degeneración. Las formas salvajes son automáticamente amargas. Entonces estas son semillas, nada que arreglar. Y sí, la cucurbitacina provoca un aflojamiento de los intestinos.

Invitado 385

El calabacín a veces puede tener un sabor amargo debido a las condiciones de crecimiento, el suministro de agua y la iluminación. Si el suelo se fertiliza con fertilizantes nitrogenados, la probabilidad de que el calabacín tenga un sabor amargo se reducirá significativamente. Y puedes comer ese calabacín.Para eliminar el amargor, sumerja las rodajas de calabacín en agua con sal durante un tiempo.

Biolife

El verano era caluroso y el calabacín podía tener pocas flores masculinas. Esto significaba que las abejas tenían que polinizar la calabaza con polen de otras plantas de calabaza, por ejemplo, calabazas o pepinos.

Yulia

Este año los calabacines no sabían amargos por primera vez, creo que fue porque los regué con una frecuencia increíble y los cubrí con hojas de la luz directa del sol, los corté cuando eran de tamaño mediano, no esperé a las tabernas grandes .

Ulyana

El calabacín amargo crece cuando hay problemas obvios en el jardín. Hay varias razones para este fenómeno, es mejor no esperar su manifestación, pero casi siempre es posible eliminarlo. Hasta el otoño, todavía puede tener tiempo para obtener muchas frutas delicadas.

Envenenamiento por calabacín amargo. Los pepinos amargos y el calabacín pueden causar intoxicación alimentaria

Los pepinos, la calabaza y otros miembros de la familia de la calabaza son muy populares y se utilizan en una variedad de platos y ensaladas. Ocasionalmente tienen un sabor amargo o metálico. La amargura es causada por un grupo de compuestos llamados cucurbitacinas, que son producidos naturalmente por la planta. Cuanto más alto sea el nivel de cucurbaticina, más fuerte será el sabor amargo de la calabaza, el pepino o el melón. Y estos compuestos no solo son amargos, son tóxicos y pueden causar intoxicación alimentaria, cuyos síntomas incluyen náuseas, calambres estomacales, diarrea y vómitos. Se han informado casos de estos síntomas que ocurren 1 a 2 horas después de tomar solo 3 g de calabacín, así que no dude en omitir los buenos modales si se encuentra con una verdura amarga.

Las variedades silvestres de estas hortalizas suelen contener más toxina y son muy amargas, y las formas cultivadas, es decir, las que se venden en las tiendas de abarrotes o las cultivadas en nuestros lechos, han sido seleccionadas y no deben producir toxinas. Sin embargo, de vez en cuando estas plantas mutan y recuperan su capacidad natural para producir cucurbitacinas a niveles peligrosos.

Confíe en sus papilas gustativas

Los calabacines, pepinos y melones venenosos tienen exactamente el mismo aspecto que los no tóxicos, por lo que no podrá saber a simple vista qué tan amargas serán las verduras. Solo hay una forma de determinar si la comida está causando la intoxicación: intentarlo.

Basta con cortar un pedacito de pepino y lamerlo. Las cucurbitacinas son muy amargas, por lo que eso es suficiente para saber si es un buen producto o si debe desecharse de inmediato.

Iluminación y reglas para alimentar calabacines.

Otra razón por la que los calabacines son amargos es la implementación de una nutrición vegetal inadecuada, así como la falta de condiciones óptimas de iluminación. Los calabacines son muy sensibles a la luz, por lo tanto, para cultivarlos, debe seleccionar un lugar en el país, ubicado en el lado soleado. Al mismo tiempo, no debe haber corrientes de aire ni vientos fuertes en el área seleccionada. Además, las frutas pueden reaccionar bruscamente a una disminución de las horas de luz.

Además de la iluminación, el calabacín debe proporcionar una fertilización adecuada con fertilizantes. En este caso, los fertilizantes deben aplicarse durante toda la temporada de crecimiento. El cultivo de plantas responde mejor que nada a la introducción de sustancias orgánicas. Al proporcionar una alimentación similar de calabacín, forman frutos grandes y se están desarrollando activamente.

Como fertilizante, se recomienda usar gordolobo diluido con agua, así como una infusión de hierbas fermentadas de tres días. Cuando la planta comienza a formar ovarios, se recomienda agregar superfosfato y ceniza de madera al fertilizante. También se debe tener cuidado durante la fertilización. Esto se debe al hecho de que un exceso de fósforo y potasio también puede cambiar el sabor de la verdura.