Cada casa tiene un tarro de capullos de clavo en la cocina. ¿Sabemos que esta especia está incluida en la farmacopea de hierbas de Gran Bretaña? ¿Sabemos que los clavos aromáticos forman parte de un conocido suplemento dietético antiparasitario? ¿Quizás mirar el frasco de especias de una nueva manera y aprovechar las propiedades beneficiosas de los clavos?
Los brotes de clavo de aspecto inusual son famosos no solo por su sabor picante y aroma picante, sino también por sus efectos curativos. Esta especia se ha utilizado durante mucho tiempo en recetas de la medicina tradicional para la prevención e incluso el tratamiento de ciertas enfermedades. Entonces, leemos sobre las propiedades médicas únicas de los brotes sin abrir del árbol de clavo de syzygium en este artículo.
Descripción botánica del árbol de clavo
El clavo es una planta de hoja perenne que crece hasta el tamaño de un arbusto o árbol pequeño, pero crece de 15 a 20 metros de altura en condiciones favorables. La corona tiene forma de pirámide y el tronco delgado está cubierto de corteza gris.
Sus hojas son de un agradable brillo, coriáceas, dispuestas opuestas, tienen el color de la hierba: verde bosque. Ella regala flores pequeñas, de color rojo brillante.... Crecen en inflorescencias en forma de paraguas.
El clavel debe distinguirse de los claveles habituales, que son plantas herbáceas, pero nunca llegan al tamaño de un árbol. El clavel de jardín y el clavel son parte de la misma familia de Clavel, pero forman diferentes especies y variedades.
ES INTERESANTE
El nombre latino de la planta se traduce literalmente como "flor de Zeus". Fue regalado por el famoso científico sueco Karl Linnaeus debido al color rojo brillante de las flores.
Contraindicaciones
Como todas las hierbas medicinales, el condimento tiene sus propias contraindicaciones. No solo puede ser útil para una persona, sino también causar daño.
- No puede beber decocciones o tinturas con condimentos si sus intestinos y estómago están enfermos.
- No se recomienda consumir grandes cantidades de clavo para la lactancia y mujeres embarazadas, así como para niños menores de dos años.
El condimento de clavo, cuyas propiedades medicinales se han estudiado desde la antigüedad, se utiliza en casi todas las recetas de los curanderos tradicionales. No importa lo que duela, es importante cuántos cogollos se pueden consumir al día o al día, ya que puede dañar el organismo.
Tipos de claveles
El género Carnation incluye más de 300 especies. Cada uno de ellos es descrito por científicos.
Clavel multicolor
Esta planta perenne forma tanto formas herbáceas como arbustos. Tiene un tallo erecto y lignificado que no llega a medir más de medio metro de altura. Las hojas son estrechas y miden hasta 5 cm de largo.
Las flores de tales plantas tienen pétalos pequeños (hasta 3 cm) y tienen tonos rosados intensos de color rojo brillante. Florecen a mediados del verano y dan frutos hasta principios de otoño. La especie está muy extendida por toda Europa Central y se encuentra ampliamente en Rusia, desde la parte europea hasta Siberia y el Lejano Oriente. Se ha adaptado bien a nuestras latitudes debido a su tolerancia a la sequía y a las condiciones poco exigentes del suelo.
Características de la aplicación del árbol de clavo (video).
Clavel chino
Esta especie tiene flores excepcionalmente hermosas de diferentes tonos: las hay rosadas, moradas, escarlatas monocromáticas, así como multicolores: pétalos blancos como la nieve con un centro rojo brillante.
Los criadores lograron criar varias docenas de variedades de esta especie, gracias a lo cual se adaptaron a diferentes condiciones climáticas. Crecen en altura no más de medio metro. Estos claveles viven varios años., por lo tanto, debe elegir un lugar para plantar de manera especialmente responsable; debe tenerse en cuenta que la flor ama los lugares calientes en los que ni siquiera una pequeña sombra cae.
Hierba de clavel
Esta es una hierba perenne que cubre el suelo que no crece más de 15 cm de altura y se extiende por el suelo. Forma flores de color rojo brillante con una coloración interesante: hay variedades con ribete blanco... Encajarán armoniosamente en cualquier jardín y decorarán bien los espacios vacíos.
Estas flores se pueden plantar con bastante fuerza: 40-50 plantas por metro cuadrado: luego obtienes un verdadero césped de flores. Cabe señalar que a esta especie también le encantan los lugares iluminados, pero no tolera la humedad excesiva; por lo tanto, es mejor drenar el suelo de antemano.
Exuberante clavel
Esta especie se encuentra en todas partes de Europa Central y casi en toda Rusia, cubriendo barrancos, prados y bordes de bosques. Está bien adaptado a condiciones climáticas extremas y crece incluso en Siberia.
La planta alcanza una altura de medio metro y, a veces, hasta 60 cm. Las flores son grandes, tienen agradables tonos rosas y lilas. Su diámetro es pequeño, de unos 4-5 cm. Curiosamente, en un otoño cálido, pueden florecer en octubre (floración primaria en julio).
Adelgazar
Cuando se practican diversas actividades para adelgazar en casa, a menudo se utilizan productos a base de clavo.
Una decocción de hojas de laurel y clavo reduce el apetito, activa los procesos metabólicos, elimina los depósitos de escoria, lo que tiene un efecto beneficioso para reducir el exceso de peso. Tomar una copa antes del desayuno, almuerzo, cena en un tercio del vaso.
Puedes hacer té para quemar grasa. Ponga en una tetera por 1/2 cucharadita. especias de clavo triturado y jengibre seco molido. Vierta 1 cucharadita. té verde de hoja. La mezcla se cuece al vapor con agua hervida - 300 ml. Dejar tapado durante 40 minutos. La infusión colada a través de un colador se utiliza como infusión para un té aromático saludable. Lo beben varias veces al día sin azúcar.
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Otro tipo de té demuestra una alta eficacia en la pérdida de peso. Se prepara un vaso de agua hirviendo con 1 cucharada. l. té verde. Después de cinco minutos, decantarlo en una cacerola esmaltada y verter en un vaso adicional de agua. Encendieron un fuego ligero.
Después de hervir el líquido, extienda un trozo de raíz de jengibre de aproximadamente 1,5 cm de largo, córtelo en rodajas finas de 1/4 cucharadita cada una. canela molida y clavo, dos vainas de cardamomo. Languidecen durante 20 minutos. Cuando la bebida se haya enfriado a un estado cálido, fíltrela. Agregue jugo de limón fresco de la mitad de la fruta y 3 cucharaditas. cariño. Insiste 15 minutos. Beber 100 ml antes de las comidas.
Los ingredientes activos del clavo
Los brotes de clavo contienen muchísimas vitaminas, oligoelementos y otras sustancias beneficiosas para la salud humana:
- vitamina A, E, C, K;
- Vitaminas B;
- oligoelementos (Na, K, P, Fe. Zn, Se, Mn);
- aceites esenciales;
- glucósidos;
- taninos.
Gracias a una composición química tan rica, la planta tiene un efecto complejo en el cuerpo:
- bactericida y antifúngico;
- analgésico;
- prevenir los espasmos (antiespasmódico);
- cicatrización de la herida;
- antineoplásico.
ES INTERESANTE
La investigación realizada por científicos ha demostrado que la sustancia especial eugenol contenida en el clavo tiene un efecto depresor sobre el desarrollo de las células cancerosas y, por lo tanto, contribuye a la lucha contra el cáncer.
Especia de clavo: una descripción de dónde crece
Contenido
El clavo es una especia que son las yemas (brotes) del árbol del clavo, una planta de la familia del mirto, tiene un aroma brillante y un fuerte sabor a quemado.
La tierra natal del árbol del clavo es la parte sureste de Asia, estos árboles siempre se han cultivado allí, sin compartir sus semillas con otros pueblos del mundo. Actualmente, la especia se cultiva no solo en Asia, los árboles de clavo se pueden encontrar en Brasil, Malasia, India, Indonesia, Sri Lanka y Guinea. En todos estos estados, los clavos se cultivan, cosechan, procesan, venden y utilizan para el propósito previsto: en medicina, cocina y cosmetología.
Las propiedades curativas y beneficiosas del clavo.
Los clavos se utilizan en la medicina popular en el tratamiento de muchas enfermedades:
- resfriados, tos, secreción nasal;
- dolor de oído;
- artritis;
- inflamación en los ojos de naturaleza infecciosa;
- enfermedades del estómago y los intestinos;
- obesidad.
Además, todo el mundo sabe que debido a su fragante aroma Las flores de clavo secas se utilizan en la cocina como especia. Se agregan a sopas y platos principales.
ES INTERESANTE
El vino caliente, tradicional para muchos pueblos europeos, se elabora a base de vino tinto con la adición de azúcar (o miel), así como especias: canela, clavo y ralladura (o rodajas de naranja y manzanas). Te ayuda a mantenerte abrigado en las noches de invierno y se usa en Navidad. Y también hay opciones de bebidas sin alcohol para los más pequeños.
Características de una planta medicinal.
Los clavos perfumados son brotes secos de un árbol de clavo tropical. Otro nombre botánico es syzygium aromático o Syzygium aromaticum. Parece un árbol esbelto, siempre verde, puede alcanzar una altura de 20 m.Todas las partes de la planta están saturadas de aceite esencial. Esto es común a todos los miembros de la familia del mirto. Brotes de clavo: sabor ardiente, con un aroma específico. Además, la tapa del cogollo es más delicada en sabor y aroma.
Clavel chino.
Clavel Shabo.
Clavel pinnado.
Otras plantas con el mismo nombre
Hay muchos tipos de claveles en la familia de los claveles. Estas plantas se utilizan en jardinería ornamental y no tienen nada que ver con la medicina tradicional.
- Clavel chino. La tierra natal de la planta es el norte de China, también se encuentra en Mongolia y Corea. Es un arbusto ornamental que florece con hermosas flores blancas, rosadas, lilas y burdeos. Esta especie se cultiva en todo el mundo, se han criado muchas variedades híbridas.
Clavel turco.
Clavel turco. Una planta ornamental popular en nuestra región. Es apreciado por su sencillez, larga floración, paleta de colores brillantes, delicado aroma. Puede ser de un color, bicolor, tricolor, liso o de felpa.
- Shabo. Esta es la variedad de clavel más popular en floricultura, se ha criado una gran cantidad de sus variedades híbridas. La planta perenne se puede cultivar en macizos de flores y en macetas. Esta variedad fue desarrollada por el farmacéutico francés Shabo.
- Plumoso. Hierba silvestre omnipresente en Europa del Este. En Rusia, la flor se puede encontrar con más frecuencia en las regiones del sur. No representa valor como planta medicinal.
El área del árbol de clavo
Clavel. Ilustración botánica de Franz Eugen Köhler, Medizinal-Pflanzen de Köhler.
La patria del fragante syzygium es el archipiélago malayo. O para ser más precisos, las Molucas (islas de las especias). Hay alrededor de 500 especies de esta planta aquí. Los hallazgos arqueológicos en las islas indican que el comercio de claveles se lleva a cabo aquí desde tiempos inmemoriales. La planta también es común en India, Indonesia, Ceilán, Zanzíbar, Pemba, Madagascar. Y en Tanzania se concentra el 90% de la producción de esta especia.
Características de la pieza de trabajo.
Syzygium fragante florece dos veces al año, da un alto rendimiento. Recolecta brotes de inflorescencias sin abrir.Se derriban con un palo o se arrancan de plataformas especiales durante el montaje industrial. Basta con secar los cogollos al sol para obtener una especia fragante. No hay dificultad para producir esta especia (en comparación con la vainilla), por lo que los clavos son económicos. Según el lugar de recolección, distinguen entre Madagascar, Zanzíbar (Tanzania) y otros. El aceite esencial se produce no solo a partir de las yemas, sino también de la corteza y las hojas. La especia se exporta en forma de cogollos secos, ya que el sabor y las propiedades medicinales del clavo se pierden cuando se muele.
Acción curativa
Propiedades curativas del clavo:
- antimicrobiano;
- antiséptico;
- analgésico;
- tónico;
- digestión enzimática, normalizadora;
- apetito estimulante;
- vermífugo;
- de clavel;
- localmente irritante;
- anti-frío
- sedante;
- fortificante.
¿Cómo es útil el clavo de olor? Lo más valioso en su composición química es el aceite esencial. Según la variedad y las condiciones de cultivo, su contenido puede variar del 5 al 22%. También contiene taninos, aceite graso, flavonoides, mocos, esteroles, glucósidos, vitaminas C, A, E, B, oligoelementos. El eugenol es el componente más valioso del aceite esencial. Es él quien confiere propiedades biocidas (antimicrobianas).
Indicaciones para el uso
¿Para qué síntomas y enfermedades es más eficaz el tratamiento con clavo?
- Clavel para parásitos. Durante mucho tiempo, la especia se ha utilizado como agente antihelmíntico. Las decocciones de clavo se beben de las lombrices (oxiuros y lombrices intestinales). El efecto antihelmíntico del clavo se ha demostrado en estudios de laboratorio. Además, el remedio es eficaz para la giardiasis y la opistorquiasis. La especia se usa para limpiar el hígado y los intestinos junto con ajenjo, tanaceto y otras hierbas antihelmínticas. Lea más sobre los clavos de los gusanos en nuestro otro artículo.
- Clavel de baja presión. La singularidad de esta especia es que puede tonificar y relajar al mismo tiempo. Por ejemplo, relaja los músculos del estómago y los intestinos, el sistema nervioso, pero tonifica los músculos del útero, el sistema cardiovascular. Esta especia puede ser útil solo en caso de hipotensión (presión arterial baja).
- Digestión. Alivia los calambres estomacales e intestinales, normaliza la digestión, actúa como carminativo, elimina las flatulencias. Trata la inflamación del tracto digestivo: hígado, estómago, intestinos. La especia es especialmente útil para la gastritis con baja acidez, estimula la producción de enzimas, mejora el apetito, ayuda con las náuseas, los eructos y los vómitos.
- Para el sistema nervioso. El clavo ayuda a relajar el sistema nervioso, se embriaga con neurosis, trastornos del sueño, dolores de cabeza, deterioro de la memoria.
- Enfermedades fúngicas. Posee propiedades fungicidas (antifúngicas), se usa para tratar infecciones fúngicas de la piel y membranas mucosas. Ella es tratada con éxito por hongos en las uñas y líquenes. Además del uso local, para las enfermedades fúngicas, las infusiones se toman por vía oral.
- Fármaco antibacteriano. La especia tiene un efecto antibacteriano pronunciado, ayuda con la infección estafilocócica, mata el bacilo de la difteria, el bacilo del tifus y los patógenos del ántrax. Se sabe que los médicos medievales aconsejaban llevar cuentas de clavo de olor alrededor del cuello, así como masticar especias para prevenir el cólera, la peste y el ántrax.
- Agente antiviral. Se ha comprobado que el aceite esencial protege al cuerpo de ARVI, influenza. Por lo tanto, la especia se puede tomar para la prevención y el tratamiento de resfriados, infecciones virales durante epidemias.
- Odontología. El aceite de clavo es uno de los remedios herbales más eficaces utilizados en odontología ortopédica y terapéutica. Se utiliza con óxido de zinc para la preparación de cemento, empastes provisionales, almohadillas médicas, ortopédicas, aislantes, para realizar impresiones.Además, las decocciones y las infusiones de clavo ayudan con el dolor de muelas, alivian la inflamación de las encías y curan las heridas con estomatitis aftosa. Los clavos se encuentran a menudo en medicamentos para la enfermedad periodontal.
- Enfermedades de vasos sanguíneos, músculos y articulaciones. La herramienta fortalece los vasos sanguíneos y los huesos, ayuda a aliviar los dolores reumáticos, reduce los niveles de colesterol y normaliza el metabolismo.
- Medicina antineoplásica. El clavo de olor se ha descrito en la medicina popular como una droga para combatir el cáncer. En China y Estados Unidos se han realizado estudios sobre las propiedades antitumorales de la planta. Resultó que están dados por ácido oleanólico y eugenol en la composición de la planta. Se cree que la especia es más eficaz para los cánceres de mama, páncreas, ovario, cuello uterino, colon e hígado. Es más útil para estos diagnósticos tomar tintura alcohólica de clavo.
- Uso externo. A menudo se prescribe para la desinfección de la garganta en la amigdalitis crónica, el tratamiento de heridas y úlceras en la membrana mucosa y la piel, el tratamiento del liquen. Además de sus propiedades desinfectantes, se valora por su efecto irritante local: dilata los vasos sanguíneos, alivia el dolor, reduce los espasmos y la tensión muscular y cura las heridas más rápidamente. Se utiliza para preparar ungüentos y bálsamos que ayudan con la neuralgia.
Los clavos tienen propiedades insecticidas y se utilizan para repeler insectos. Los clavos se pueden utilizar para hacer un repelente natural contra mosquitos, moscas y hormigas.
¿Cuáles son las contraindicaciones del clavo? Debido a las propiedades tónicas, está prohibido tomarlo con hipertensión, embarazo, lactancia. Las contraindicaciones son formas agudas de enfermedades del sistema urinario y digestivo, no se pueden tomar con gastritis con alta acidez. En caso de una sobredosis de aceite esencial de clavo, las alergias son posibles en forma de urticaria y picazón, dolor de cabeza, mareos e indigestión.
El uso de clavo en la medicina tradicional.
En la medicina popular, los clavos se toman tanto externamente (en forma de aceite) como internamente (decocciones, infusiones en agua y alcohol o vodka). Si no es posible preparar las materias primas usted mismo, puede comprar un clavo en la farmacia. Se vende en varias formas de dosificación:
- Bálsamo de farmacia a base de infusión de hierbas de clavo y aceites de menta, abeto y eucalipto. Se toma interna y externamente.
- Cápsulas de polvo utilizado como suplemento dietético.
- Aceite esencial utilizado para tratar resfriados, enfermedades de la piel y artritis.
Preparación y aplicación de tintura de clavo en vodka.
Las infusiones de vodka se preparan a base de 5 cucharadas grandes de brotes de clavo triturados por cada 100 gramos de vodka. En consecuencia, se toman 25 cucharadas por botella de medio litro. Se infunde durante 2 semanas en un lugar oscuro. Semejante la tintura se usa para resfriados y bronquitis, y también para los dolores de cabeza: se usa media cucharadita antes de cada comida (es mejor diluir en té o en un vaso de agua).
Cómo utilizar los clavos secos
Curiosamente, la planta también ayuda a secarla. Por ejemplo, con un dolor de muelas severo, debe colocar un par de yemas en el diente, masticar lentamente y mantenerlo durante media hora.
Ayuda a secar el clavo y los trastornos intestinales infecciosos., así como en el tratamiento de lombrices. Para ello, se mastican (o trituran previamente) varios cogollos y se toman por vía oral. El polvo se lava con agua; esto debe repetirse 3-4 veces al día hasta que se recupere por completo.
Aceite de clavo
El aceite vegetal se usa externamente - Se aplican principalmente compresas para lesiones purulentas, erupciones, eczemas, heridas y forúnculos. Y también se puede recomendar a los adolescentes para tratar los problemas de la piel relacionados con la edad.
ES INTERESANTE
El aroma del aceite de clavo actúa como un suave calmante, ayuda a normalizar la frecuencia cardíaca y estabilizar la presión arterial. Por tanto, se puede utilizar en lámparas aromáticas, llenando la casa de un ambiente agradable.
Decocciones e infusiones de clavo
Las decocciones se preparan a base de agua hirviendo; por regla general, las materias primas se trituran y se infunden durante varias horas. Hay muchas formas de usar este té, estas son algunas de ellas:
- Para tos y dificultad para respirar Se usa la siguiente receta: se vierte una cucharada con un vaso de agua hirviendo, se infunde durante 2 horas y se toman 2 cucharadas grandes tres veces al día antes de cada comida hasta la recuperación completa. La misma receta se usa para la gastritis y la cistitis.
- De asma bronquial Como emergencia, haga una decocción de 4 cogollos triturados y llénelos con medio vaso de agua hirviendo; debe usar todo el vaso durante un ataque. Puedes agregar miel.
- Infusión de una cucharadita de clavo en un vaso de agua hirviendo. utilizados en el tratamiento de la cebada: se ponen una compresa adecuada durante el día y la noche.
- Para combatir el exceso de peso Se utiliza té verde, al que se le añade una pizca de jengibre en polvo y media cucharadita de yemas de clavo trituradas. Insista en un vaso de agua hirviendo y beba todo el contenido durante el día, dividido en tres porciones iguales antes de cada comida. Por supuesto, el té para bajar de peso se bebe sin azúcar, pero si lo desea, puede ponerle plástico de limón.
Receta de tintura de clavo de olor a alcohol ilegal
Si tienes alcohol ilegal purificado de alta calidad en casa, entonces es ideal para hacer pociones de clavo. Necesitará:
- 50 g de clavo seco.
- 1 litro de alcohol ilegal.
- 6 limones grandes.
La tintura se prepara de la siguiente manera:
- La especia se vierte con alcohol ilegal, el frasco se cierra herméticamente con una tapa y se insiste durante 3 días.
- Luego toman 6 limones, los rallan junto con la cáscara y se mezclan con 1 kilogramo de azúcar.
- También se vierte alcohol ilegal con clavo de olor allí y se insiste durante un par de días, agitando periódicamente la mezcla.
- Al final, todo se filtra con una gasa y se mete en el frigorífico.
Como resultado, deberían salir unos 5 litros del producto terminado. Debe beber el medicamento para la prevención de la aterosclerosis dos veces al día, 30 ml después de las comidas.
Preparación de materias primas medicinales.
Solo los cogollos se utilizan con fines medicinales, se cosechan. En este caso, se tienen en cuenta varias reglas a la vez:
- Recolecte flores solo con capullos sin brotar.
- Los brotes se obtienen solo de aquellas plantas que tienen al menos 6 años.
- Arranque las yemas junto con los pedúnculos (use un cuchillo).
- Luego, los pedúnculos se retiran y se secan de forma natural o al aire libre, pero la temperatura no debe ser superior a 40 ° C.
Las materias primas resultantes se almacenan en bolsas de tejidos naturales en condiciones de baja humedad del aire.
Perdida de cabello
Para fortalecer, prevenir la caída del cabello, activar el crecimiento del cabello, se colocan 6 cogollos picantes en un frasco de medio litro. El resto del volumen se llena con cáscaras de cebolla limpias, golpeando ligeramente las capas. El vodka crudo se vierte hasta el borde. Bajo una tapa hermética, cuando se agita cada dos días, el recipiente se mantiene en la oscuridad durante una semana y media. Apriete a través de una gasa doble.
La tintura se frota ligeramente en las raíces y luego se distribuye a lo largo de las hebras. Se guardan bajo un gorro impermeable y un pañuelo durante dos horas. Luego se lavan el cabello con champú. Dichos procedimientos deben realizarse cada tres días.
Cómo tomar para adultos
La receta para su uso es simple, solo necesita moler la especia hasta que quede en polvo y luego dosificarla durante 10 días seguidos. Los clavos adultos se toman en una dosis de 1/5 o 1/3 de cucharadita (dependiendo del peso de la persona). Debe comer una porción 20 minutos antes del almuerzo. Después de diez días de terapia para la profilaxis, el agente se toma una vez a la semana. Para que pueda vencer a los invitados no invitados en su cuerpo, evite la intoxicación.
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Precauciones y advertencias especiales
- niños: los niños están contraindicados para tomar aceite de clavo por vía oral.Esto puede causar efectos secundarios graves como convulsiones, daño hepático y desequilibrio de líquidos;
- embarazo y lactancia: Lo más probable es que los clavos de olor sean seguros cuando se ingieren como alimento. No hay suficiente información confiable sobre la seguridad de tomar esta especia en dosis medicinales si está embarazada o amamantando. Manténgase seguro y evite usarlo;
- sangrado: El aceite de clavo contiene una sustancia química llamada eugenol, que parece retardar la coagulación de la sangre. Existe la preocupación de que la ingesta de aceite de clavo pueda causar hemorragias en personas con trastornos hemorrágicos;
- cirugía: El aceite de clavo contiene una sustancia química llamada eugenol, que parece retardar la coagulación de la sangre. Existe la preocupación de que esto pueda causar sangrado durante o después de la cirugía. Deje de usar esta especia al menos 2 semanas antes de su cirugía programada.
Manejo de cosecha
El cultivo se clasifica y procesa quitando manualmente los pedicelos. Luego se deja secar al sol durante cuatro días o se envía a hornos especiales para que se seque. Después de tal procedimiento, las yemas del árbol de clavo se vuelven marrones y se vuelven quebradizas, pero después de un tiempo recuperan gradualmente su elasticidad anterior debido a la acumulación de aceite. El cogollo seco se parece a un clavel, y así se acuñó el nombre de la planta.
Después de un largo almacenamiento de la especia, el aceite esencial la abandona, por lo que se puede determinar la calidad del producto. Los signos de un buen clavo son untuosidad y flexibilidad. Puedes comprobar la cantidad de aceite dejando caer el cogollo en agua: el secreto es que, dado que el aceite es más pesado que el agua, el mejor cogollo permanecerá y permanecerá erguido. Si está en posición horizontal, es menos útil.
¿Qué parte del clavo se convierte en especia? Los cogollos secos y las frutas molidas se utilizan como especias.
Aceite de clavo
Además de las decocciones y tinturas, el aceite de clavo también se usa en medicina. Tiene un efecto calmante y calmante, por lo que se utiliza para masajes en el tratamiento de dolores de cabeza y para aliviar síntomas desagradables de procesos degenerativos en la columna. Unas gotas de aceite durante el masaje ayudan a aumentar el flujo sanguíneo y alivian la condición de un paciente con diagnósticos como arritmia y asma bronquial. Con el desarrollo del reumatismo, la sustancia es el medio más eficaz para aliviar los síntomas de la enfermedad.
Este aceite ayuda con las erupciones cutáneas alérgicas, ayuda a deshacerse rápidamente de los moretones y el acné. La herramienta se usa para tratar quemaduras y forúnculos. El aceite de clavo está muy concentrado, así que asegúrese de que no haya una reacción alérgica antes de aplicarlo en la piel. Para ello, se requiere aplicar 1 gota de la sustancia en la piel. Si, después de unas horas, el enrojecimiento y las erupciones alérgicas no aparecen en el sitio de prueba, el producto se puede usar sin temor. Está estrictamente prohibido utilizar aceite para uso interno.
Que olor y sabor
Tanto el sabor como el aroma de esta especia son increíblemente intensos. Los clavos pueden suprimir todos los demás ingredientes de los platos, incluso cuando se toman en pequeñas cantidades.
Tiene uno de los aromas más potentes de cualquier especia del mundo. El sabor es picante, fuerte y dulce con un regusto amargo y astringente. El clavo también tiene un picante distintivo, y para algunos es casi picante. ¡Esta especia es muy fuerte! La pungencia se concentra principalmente en los pecíolos de la yema. El aroma más sutil está en el sombrero.
Comer clavo deja la boca con una sensación de nuez moscada. La combinación de clavo y nuez moscada en mezclas de especias y en platos específicos es muy popular ya que sus aromas son similares y se complementan bien entre sí.
Historia
Plantaciones de clavo
La planta se menciona 1500-1660 a. C. en tratados ayurvédicos.Luego se usó para dolores reumáticos, ciática, y también como agente antibacteriano y antiparasitario. El comercio de la China Imperial y las Islas de las Especias se remonta a más de 2.500 años. Además, estaba más valorada como planta medicinal. En particular, se recomendaba para refrescar el aliento y era simplemente indecente venir al palacio imperial sin masticar un capullo de clavo. Fue ampliamente utilizado como medicamento para el dolor de muelas.
En Europa, principalmente en el Mediterráneo, se conoce desde tiempos precristianos. Durante la época de los emperadores romanos, el clavel fue transportado desde Malasia, a través de Ceilán, a lo largo del Mar Rojo hasta Alejandría y Constantinopla. Se sabe que el emperador Constantino le dio algo de sabor al Papa Silvestre 1 como la mayor joya. La presencia de clavo en Alemania en 973 fue mencionada por primera vez por el comerciante y médico árabe Ibrahim ibn Yakub, quien se sorprendió al encontrar, entre otras conocidas especias y clavos, en el mercado. Hildegarda de Bingen (1098-1179) recomienda el clavo como planta medicinal en sus escritos.
Los portugueses y los holandeses libraron amargas guerras por la posesión de las islas de las especias y por la posesión de un monopolio del comercio. Los holandeses lograron mantener el monopolio del comercio de claveles hasta el siglo XVII. Los franceses también decidieron hacer su propio negocio: en 1772 en Reunión, en 1786 en la Guayana Francesa y en 1827 en Madagascar, se establecieron plantaciones de clavo.
Duracion
Te contamos qué tipo de especias pueden ser los clavos de olor. Vamos a contarle brevemente sobre la vida útil de las inflorescencias. Hay algunas reglas para recordar:
- El polvo molido se almacena medio año;
- Cogollos enteros - hasta tres años;
- El aceite no pierde sus propiedades hasta dos años.
La conservación de las propiedades durante estos períodos solo es posible si se cumplen las condiciones de almacenamiento:
- Contenedor sellado;
- Lugar seco y fresco;
- Protección de la luz solar directa.
Descubrimos la composición y la vida útil, veamos las propiedades medicinales y las contraindicaciones del condimento de clavo.
Cómo elegir y dónde comprar
Un buen clavo de color marrón rojizo, debe desprender un aroma dulce cuando se aprieta entre el pulgar y el índice y ser aceitoso al tacto.
Esta especia a menudo se vende entera y molida en los grandes almacenes de especias. Compre clavo de olor entero en lugar de clavo de olor en polvo, ya que a menudo pueden contener especias falsificadas. Los cogollos deben ser sólidos, con tallo y sépalos y compactos.
Puede comprar condimentos orgánicos para clavo de olor (es decir, cultivados en lugares limpios sin sustancias nocivas) en la tienda en línea IHerb.
Cosecha
Durante la cosecha, las plantaciones comienzan a parecerse a los hormigueros. Se reúne un gran número de personas, provistas de palos y ganchos para arrancar las ramas superiores. Por lo general, los frutos se cosechan en dos pasos: desde principios de otoño hasta principios de invierno y desde enero hasta mediados de primavera. Los cogollos no soplados se cortan; solo de ellos se obtienen especias de primera clase, la calidad de los cogollos en flor se reduce casi a la mitad.
Que es útil
Para qué sirve el clavo para el cuerpo, esta pregunta preocupa a muchos, y la responderemos. Los estudios científicos han demostrado que las especias exóticas pueden resolver varios problemas de salud. Si usa tinturas de clavo y tés, agregue constantemente especias a los platos, entonces afectará el cuerpo:
- - efecto analgésico y sedante;
- - efecto antiséptico y cicatrizante;
- - efectos antimicrobianos y antivirales.
Además, el clavo es un excelente remedio para los parásitos, esta especia puede matar varios tipos de microbios patógenos, eliminarlos del cuerpo y servir como agente profiláctico contra bacterias y virus.
Las flores no sopladas del clavo le dan al cuerpo un efecto refrescante y rejuvenecedor, apoyan el funcionamiento normal de los órganos, eliminan el exceso de líquido, alivian los espasmos, dan tono y vitalidad.
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Que reemplazar en la receta
El clavo es una especia bastante común y asequible que la mayoría de los cocineros tienen en existencia, sin embargo, cuando termina inesperadamente, hay opciones para reemplazarlo:
- Nuez moscada: es igual de fragante con un sabor maravilloso y único que es muy similar al clavo. Agrega la misma cantidad de nuez moscada que requiere la receta. Es ideal para todo tipo de platos, tanto dulces como salados.
- La pimienta de Jamaica también es un digno sustituto del clavo. Para usar este sustituto, simplemente agregue la misma cantidad. Esta especia tiene un sabor único y tiene toques de pimienta negra que pueden ser indeseables en dulces, por ejemplo.
- Canela: tiene más especias y menos dulzura que otros posibles sustitutos del clavo, por lo que, dependiendo del plato que esté cocinando, es posible que deba agregar un ingrediente más para crear el sabor correcto. Por ejemplo, en los postres, la canela combina bien con la vainilla. Nuevamente, la cantidad de canela (o canela más vainilla) debe ser igual a la cantidad de clavo que requiere la receta.
Además de su fuerte aroma y sabor memorable, la especia de clavo es famosa por sus poderosas propiedades medicinales. Aquí conociste algunas de las contraindicaciones para comer y todo sobre su uso culinario.
Composición química
Si bien los clavos son comúnmente conocidos por su delicioso sabor y aroma, están llenos de vitaminas, minerales y otros nutrientes que son esenciales para un cuerpo sano.
Valor nutricional del clavo molido (Sygizium aromaticum) por 100 g.
| Nombre | número | Porcentaje del valor diario,% |
| Valor energético | 47 Kcal | 2 |
| Carbohidratos | 10,51 g | 8 |
| Proteína | 3,27 g | 6 |
| Grasas | 0,15 g | 0,5 |
| Fibra dietética (fibra) | 5,4 g | 14 |
| Folatos | 68 mcg | 17 |
| Niacina | 1,046 magnesio | 6,5 |
| Ácido pantoténico | 0,388 magnesio | 7 |
| Piridoxina | 0,116 magnesio | 9 |
| Riboflavina | 0,066 magnesio | 5 |
| Tiamina | 0,072 magnesio | 6 |
| Vitamina A | 13 UI | 0,5 |
| Vitamina C | 11,7 magnesio | 20 |
| Vitamina e | 0,19 magnesio | 1 |
| Vitamina K | 14,8 mcg | 12 |
| Sodio | 94 magnesio | 6 |
| Potasio | 370 magnesio | 8 |
| Calcio | 44 magnesio | 4 |
| Cobre | 0,231 magnesio | 27 |
| Hierro | 1,28 magnesio | 16 |
| Magnesio | 60 magnesio | 15 |
| Manganeso | 0,256 magnesio | 11 |
| Fósforo | 90 magnesio | 13 |
| Selenio | 7,2 μg | 13 |
| Zinc | 2,32 magnesio | 21 |
| Betacaroteno | 8 mcg | — |
| Luteína zeaxantina | 464 μg | — |
Contraindicaciones, efectos secundarios y seguridad.
Lo más probable es que los clavos sean completamente seguros para la mayoría de las personas cuando se consumen como alimento en cantidades normales. No se sabe lo suficiente sobre la seguridad de la administración oral de esta especia en grandes dosis medicinales.
Clavel para mujer. El aceite de clavo o la crema que contiene flor de clavo pueden ser seguros cuando se aplican sobre la piel. Sin embargo, la aplicación frecuente y repetida de aceite de clavo en la boca o las encías a veces puede dañar las encías, la pulpa de los dientes, la piel y las membranas mucosas.
Inhalar el humo de los cigarrillos de clavo de olor no es seguro y puede causar efectos secundarios como problemas respiratorios e infecciones pulmonares.
La especia seca también puede causar dolor e irritación en la boca, así como daño al tejido dental.
Que se usa
La cosecha comienza con plantas de seis años. Los cogollos maduros (de color ligeramente rosado) se cosechan a mano. Se quitan los pedúnculos, se blanquean las yemas en agua hirviendo y luego se secan al sol.
El rendimiento de un árbol alcanza los 8 kg por año. Si, al sumergirlos en agua, los cogollos están en posición vertical, entonces su calidad es buena. Con la disposición horizontal de los cogollos en la superficie del agua, su aroma es bajo.
